Vis en mosselen in de magnetron

3

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2  |  Week 21  | 2013 |  Nummer 3  |  www.fishtrend.nl

Trendy fingerfood: gefrituurde schar

‘Vis en mosselen in de magnetron’

Start haringseizoen in Nederland en Duitsland

Scharfilet gefrituurd in broodkruim aanbieden als trendy fingerfood. Dat is, volgens de projectgroep ‘Schar in het schap’, één van de mogelijkheden om schar, die gevangen wordt in de staandwantvisserij, meerwaarde te geven. Het project is half april afgerond met een culinaire presentatie in De Kookerij in Noordwijkerhout.

Vis, schaal- en schelpdieren die in de magnetron te bereiden zijn, zonder uit te drogen. Conve­nience producten om gemakkelijk en snel een warme maaltijd op tafel te zetten en diverse nieuwe visvarianten, die zich uitstekend lenen als snack of tapas bij de borrel. De Nederlandse vishandel heeft het afgelopen jaar weer niet stil gezeten en toonde op de European Seafood Exposition in Brussel een groot aantal noviteiten.

De opening van het nieuwe haringseizoen, op woensdag 5 juni, komt steeds dichterbij. De start van het seizoen begint elk jaar traditiegetrouw met de veiling van het eerste vaatje in Scheveningen. Dit jaar gaat de opbrengst naar de Cliniclowns. In Duitsland start het seizoen op dezelfde dag. Voor de dertigste keer wordt dit feest in het centrum van Bremen gevierd. In Hotel Atlanta organiseert het Nederlands Visbureau de veiling van de eerste haring.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Makkelijk! Druk, druk, druk. Bij ons thuis zal het waarschijnlijk niet anders zijn dan bij andere gezinnen. Niet alleen maak ik lange dagen voor mijn werk, daarnaast zijn er twee geweldige kinderen van anderhalf en drie jaar die de nodige aandacht vragen (en krijgen!), het huishouden én een grote Fries paard en een Shetlander, waar ik graag tijd bij doorbreng. Nu heb ik het geluk dat ik veel vanuit huis kan werken, zodat ik het eten ‘tussen de bedrijven door’ regel. Maar veel tweeverdieners zijn vaak pas rond zes uur ’s avonds (of later) thuis en moeten dan nog eens het diner op tafel zetten. Gemak dient de mens en de keuze voor een magnetronmaaltijd is dan al snel gemaakt. Blij verrast was ik dan ook met alle innovaties die ik op de ESE tegenkwam. Fish Masters heeft een manier gevonden om een lekker Noordzeevisje in de magnetron op te warmen, zonder uitdrogen! Een geweldige manier voor de consument om vaker vis op tafel te zetten. En op de stand van Qualimer kwam ik magnetronmosselen tegen. Verse mosselen met een saus, die -in een speciale bijgeleverde zak- in de magnetron in hun vocht worden bereid. Een uitkomst voor de harde werker, die toch graag wil genieten van dit prachtige Zeeuwse product. Lovende woorden ook voor de bedrijven die proberen de Noordzee vis op een andere manier op de kaart te zetten. Door deze in een bepaalde saus te verkopen, als tapas of fingerfood te verwerken… Allemaal kansen voor de vissector. Convenience is wat de klant wil en daar wordt volop op ingespeeld. Bijvoorbeeld met garnalentapas, saladkids en sauzen voor pasta, rijst en risotto, maar ook met Scampibrochettes, die niet alleen heerlijk zijn op de

barbecue, maar ook bij de borrel. Helaas waren er dit jaar geen Nederlandse bedrijven genomineerd voor de Prix d’Elite. Winnaars werden de Big Prawn Company met ‘Squid and Apple Black Pudding’, de inktvis en appel-versie van de traditionele Engelse varkensbloedworst, en Globe Export met Freh Seaweed in Sea Water. Dit product omvat vijf verschillende types vers Bretoens zeewier: dulse, nori, wakame, zeesla en zeebonen, die afzonderlijk (per 400 gram) verpakt worden in zeewater. Deze ‘zeegroenten’ kunnen, na kort afspoelen met zoet water, worden gebruikt in tal van hoogstaande gerechten. Andere opvallende winnaar was Jens Møller Products van Heming in Denemarken. Dit bedrijf ontving de speciale Seafood Prix d’Elite award voor originaliteit voor de Fruit-art Passion Pearls in Cool Mint Vodka. Dit innovatieve product combineert parels van passievruchten en zeewier met wodka met muntsmaak. Het drankje is speciaal bedoeld als nieuwe trendy mogelijkheid voor feestjes. Seafood en drank. Misschien een perfecte afsluiting van een heerlijk en gemakkelijk te bereiden visdiner? Proost! Wendy Noordzij

‘U nieke

drielagen structuur voorkomt vastvriezen ’

Verbeterde ICE PACK XL Inter Fresh Concepts BV ICE PACK XL is zeer geschikt voor koelen van vis, vlees, kaas, fruit en bloemen. De packs bestaan uit nonwoven doek, super absorberend poeder en een plastic toplaag. De losse vellen worden in kraanwater gelegd. Binnen 20 minuten zijn de meeste cellen volgezogen tot gelkussentjes. De gevulde koelmat wordt in de vriezer geplaatst en afhankelijk van het invriesproces bevriest deze in 3 minuten (tunnelvriezer) tot 5 uur (in vriesvak). De ICE PACK XL kan in diverse afmetingen worden gemaakt en is ook beschikbaar op de rol met een makkelijke afscheurperforatie. Flexibel Opmerkelijk is dat de ICE PACK XL ook na invriezen flexibel blijft. Bovendien generen deze lichtgewicht ICE PACKS een extreem lange koude. Er is weinig kans op drukplek en bevriezingsschade en door het lichte gewicht kan

Europese certificering voor Nederlandse palingsector Veertien Nederlandse palinghandelaren en vijf palingkwekers hebben het Sustainable Eel Chain of Custody-certificaat ontvangen. Zij kregen deze certificering na een strenge audit van het onafhankelijke, Britse certificeringsbureau MacAlister Elliott and Partners (MEP). De gecertificeerde bedrijven zijn alle aangesloten bij NEVEVI of NeVePaling, Stichting DUPAN heeft de certificering gecoördineerd. Met deze certificering zijn de Nederlandse bedrijven voorbereid op de toekomst, waarin de Chain of Custody het palingproduct tot aan de bron (de glasaal of in het wilde gevangen, volwassen

paling) traceerbaar maakt. MEP werkt op dit moment hard aan certificering van alle glasaalvisserij in Europa. De regels voor de CoC-certificering zijn door de Sustainable Eel Group (SEG) in Engeland opgesteld. SEG bestaat uit gerenommeerde palingwetenschappers en milieuorganisaties, zoals Environment Agency en Association of Rivers Trust. SEG is vertegenwoordigd in vrijwel alle Europese landen waar paling voorkomt. De CoC-certificering stelt voor palingkweek en palingverwerking strenge regels aan onder andere traceerbaarheid en de bedrijfsvoering. Voor de glasaalvisserij ontwikkelde SEG de Sustainable Eel Standard. Door glasaal te vissen

volgens deze standaard, worden sterfte en bijvangsten sterk gereduceerd. Daarnaast stelt de standaard eisen aan de palingpopulatie in het vangstgebied. Een certificering voor andere palingvisserijen is op dit moment in ontwikkeling. De Stichting DUPAN heeft in 2011 met SEG afspraken gemaakt om alle leden van de Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren (NeVePaling) te laten certificeren. Met de nu gecertificeerde bedrijven voldoen zeventien van de negentien Nederlandse palinghandels- en verwerkingsbedrijven aan de Sustainable Eel Standard. De twee overgebleven handelaren zijn niet bij NeVePaling aangesloten.

COLOFON

3

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 21 | 2013 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

Trendy fingerfood: gefrituurde schar

‘Vis en mosselen in de magnetron’

Start haringseizoen in Nederland en Duitsland

Scharfilet gefrituurd in broodkruim aanbieden als trendy fingerfood. Dat is, volgens de projectgroep ‘Schar in het schap’, één van de mogelijkheden om schar, die gevangen wordt in de staandwantvisserij, meerwaarde te geven. Het project is half april afgerond met een culinaire presentatie in De Kookerij in Noordwijkerhout.

Vis, schaal- en schelpdieren die in de magnetron te bereiden zijn, zonder uit te drogen. Convenience producten om gemakkelijk en snel een warme maaltijd op tafel te zetten en diverse nieuwe visvarianten, die zich uitstekend lenen als snack of tapas bij de borrel. De Nederlandse vishandel heeft het afgelopen jaar weer niet stil gezeten en toonde op de European Seafood Exposition in Brussel een groot aantal noviteiten.

De opening van het nieuwe haringseizoen, op woensdag 5 juni, komt steeds dichterbij. De start van het seizoen begint elk jaar traditiegetrouw met de veiling van het eerste vaatje in Scheveningen. Dit jaar gaat de opbrengst naar de Cliniclowns. In Duitsland start het seizoen op dezelfde dag. Voor de dertigste keer wordt dit feest in het centrum van Bremen gevierd. In Hotel Atlanta organiseert het Nederlands Visbureau de veiling van de eerste haring.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3

2e jaargang, Week 21, 2013, nr. 3

aanzienlijk bespaard worden op luchtvrachtkosten. Na het ontdooien komt geen smeltwater vrij. Al het water blijft geabsorbeerd. Het milieuvriendelijke product is gemaakt van materialen die uitsluitend geschikt zijn voor gebruik met levensmiddelen. Het productieproces en de verpakking is geheel volgens de richtlijnen van de laatste EG-verpakkingsverordeningen. Inter Fresh Concepts BV biedt producenten en inkopers innovatieve verpakkingsoplossingen aan op maat. Dit internationale bedrijf is specialist op het gebied van transportkoeling en conditionering in de verpakking. Jarenlange kennis en expertise op het gebied van vers transport hebben geleid tot een unieke, onafhankelijke organisatie. Door nauwe samenwerkingsverbanden aan te gaan met verschillende producenten is Inter Fresh Concepts BV in staat om het verpakkingsconcept aan te bieden dat bij u past. Vanuit eerdere samenwerkingen met de Universiteit van Wageningen, TNO en het SenterNovem is een innovatief kenniscentrum ontstaan op het gebied van vers-verpakkingen. De onderneming is een betrouwbare partner die helpt een oplossing te vinden voor logistieke uitdagingen.

H aringproeverij F ish P artners FishPartners organiseert maandag 3 juni een Haringproeverij in het bedrijfspand aan de Haringweg in Spakenburg. Onder het genot van een hapje en een drankje kunnen genodigden in een ongedwongen sfeer vanaf 16.00 uur verschillende partijen haring keuren en proeven. Heeft u geen uitnodiging gehad, maar wilt u wel graag komen, dan kunt u zich aanmelden via emailadres: info@ fishpartners.nl

Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar Gezamenlijke uitgave van: Addictive Media in samen­ werking met Wendy Noordzij Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 – 432140 Fax: 0515 – 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen, Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 [email protected] Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 [email protected] Redactie: Wendy Noordzij, Tel: 06 - 19637279 [email protected] Twitter: @visvakkrant Medewerkers aan dit nummer: Willem M. den Heijer, Johan P. Nooitgedagt, Gerco van der Spek, Jan v.d. Voort Fotografie: Willem M. den Heijer, Nederlands Visbureau / Productschap Vis/ Hugo Schuitemaker, G. van der Bent Coverfoto: Hollandse meisjes promoten de nieuwe haring. Foto: Nederlands Visbureau Vormgeving: Peter Tiel Druk: Dijkman offset BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds ­stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193 Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D P roject ‘S char

|

3

in het schap ’ succesvol

‘Verkoop schar als gebakken vis biedt mogelijkheden’ Vervolg van de voorpagina. Middels het bescheiden project ‘Schar in het schap’ is schar in positief daglicht gezet. De projectgroep heeft aangetoond dat relatief onbekende vissoorten in de smaak vallen, als je er als sector tijd en energie in investeert.

testen kon men proeven tijdens de slotpresentatie van het project in de Kookerij in Noordwijkerhout, waar de projectgroep de resultaten toonde die tijdens het tweejarig durende project zijn behaald. Doelstelling was om de schar die wordt gevangen in de staandwantvisserij meerwaarde te geven door

Staandwantkotter KW 2 met onder andere Rems Cramer. De schar is een heerlijke Noordzeevis, die het hele jaar wordt aangevoerd op de Nederlandse visafslagen door vrijwel de hele kottervloot. Staandwantvissers kunnen dagverse grote schar van de kust aanvoeren. Hoewel de schar in niets onderdoet voor zijn gespikkelde familielid de schol wordt hij in Nederland economisch en culinair zeer ondergewaardeerd. In de goede tijd (oktober tot maart) brengt de beste schar hoogstens 1,50 euro, maar meestal veel minder, op. Kleine schar brengt niets op of draait zelfs door. Zonde van deze kostelijke grondstof en jammer voor de visserman, die aan de schar nu vrijwel niets verdient. Deze economisch onderwaardering van schar is de directe aanleiding voor het project ‘Schar in ’t schap’, een initiatief van de vissers Rems Cramer en Nico van der Plas en de projectorganisatie Ursa Major van de Nederlandse Vissersbond. ‘Schar in ’t schap’ heeft bestaande markten in kaart gebracht en nieuwe markten onderzocht voor met name de schar van staandwantvissers. De markt voor schar is momenteel problematisch. Er was ooit een markt voor gedroogde kleine schar, maar daar is geen vraag meer naar. Ook de aantrekkelijke export van kleine schar naar Japan, waar de vis gedroogd en gegrild wordt, is bijna weggevallen, want ook in Japan veranderen de eetgewoontes. De Nederlandse consument wil niet meer ‘kluiven’, maar het fileren van kleine schar is veel te duur. Restaurants kunnen alleen iets met grote schar van topkwaliteit. Scenario’s Voor het project zijn meerdere scenario’s geformuleerd, zoals de verkoop van schar als bulkproduct buiten Europa, het roken van de schar voor binnenlandse consumptie en het verwerken van de scharfilets in diepvriesproducten als kibbeling. De uitkomst van deze

deze op een alternatieve wijze aan te bieden. De staandwantvisserij vangt in bepaalde periodes in het jaar behoorlijke aantallen schar naast de doelsoort tong. De grove scharren worden aangeboden in de visafslagen, maar tot ontzetting van initiatiefnemer Rems Cramer werd er een lage prijs voor betaald. Deze ervaring heeft Cramer ertoe aangezet om mogelijkheden te onderzoeken voor de alternatieve vermarkting van schar die gevangen is met de staandwantmethode. Door de korte duur op zee van de staandwantvloot kan er gesproken worden over een ‘dagvers’ product.

Tijdens de eerste testen met gerenommeerde visrokerijen bleek dat de gestoomde schar qua smaak prima mee kon doen met andere gerookte vissoorten, maar door een tegenvallende structuur was het lastig om de vis te fileren en aan te bieden als product voor de supermarkten. Consumententesten

Gebakken schar Een gebakken schar wordt door menig liefhebber gewaardeerd, waarom is het dan niet mogelijk om schar te verkopen als gebakken vis? Waarom worden er substituten gezocht voor vissoorten als kabeljauw in de kibbeling en aangeboden als lekkerbek, terwijl platvissoorten als schol en schar qua smaak ook goed kunnen meekomen? Zomaar een aantal vragen die de projectgroep heeft doen besluiten om de testen bij visdetailhandels en consument uit te voeren met een gebakken variant van de scharfilet. Zowel scharfilets in ‘standaard’ tempurabeslag als scharfilets gepaneerd in panko en gemalen zeewier lijken kansrijke producten om aan te bieden als exclusief ‘fingerfood’ product. Inmiddels zijn gesprekken gestart met verschillende geïnteresseerde partijen. Tevens is voor deze snacks een basis marketingconcept ontwikkeld. De aanwezigen in Noordwijkerhout waren uitermate enthousiast over het product.

Binnenkort wordt er met diverse partijen contact gezocht om de bereidingsvorm aan te bieden. Staandwandvisser Rems Kramer besluit: ‘We vangen grote dikke schar van oktober tot maart. De prijs fluctueert te veel. Het is de bedoeling deze dikke schar te fileren, te verwerken tot een kant en klaar diepvriesproduct, dus de scharfilet als fingerfood in Japans broodkruim met gemalen zeewier, dat het gehele jaar verkrijgbaar is. Resultaat zou een stabiele redelijke prijs moeten zijn.’ Het project is een initiatief van staandwantvisser Rems Cramer van de KW 2 en is uitgevoerd in samenwerking met Kust & Zee en Ursa Major Services, dochteronderneming van de Nederlandse Vissersbond. Het project is mede gefinancierd door het Europees Visserij Fonds en het Ministerie van Economische Zaken vanuit de regeling Collectieve acties in de visketen.

wezen uit dat een hele gerookte schar zeker in de smaak viel alleen houdt een Nederlander nu eenmaal van filet en kan de gerookte schar dus alleen worden afgezet in een nichemarkt. Rederij Parlevliet en van der Plas heeft na contact met de projectgroep geïnformeerd wat diepgevroren schar zou kunnen opleveren als bulkproduct in Afrika. Men verwacht dat prijzen tot € 1,50 per kilo mogelijk zijn, maar in Afrika is platvis relatief onbekend. De reder heeft de projectgroep te kennen gegeven de marktsituatie in de gaten te houden, mogelijk dienen zich in de toekomst kansen aan.

Eindpresentatie in De Kookerij.

Als we het over exact wegen en dose-

Over precisie denken wij nooit te licht

ren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Wij maken uw belofte aan de consument waar. Tot op één honderdste gram nauwkeurig

IN H O U D

250 g

en

in de juiste mix van ingrediënten. De multihead weegautomaten van Multipond zijn 100% betrouwbaar.

Multipond past iedere weegautomaat aan op het af te wegen product. Samen met u kunnen wij een maatoplossing ontwikkelen waarmee u veel tijd en geld bespaart. Wij maken waar wat we beloven, al m25 jaar! Als ook ú snel en precies wilt wegen en doseren, bel dan +31 (0)40 262 80 90 voor een afspraak of een uitgebreide presentatie.

S N E L ,

P R E C I E S ,

M U L T I P O N D

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +31 (0) 40 26 28 090, F +31 (0) 40 26 28 099, [email protected], www.multipond.com

4 |

FISHT R E N D T erugblik

op een succesvolle

ESE

‘Vishandel introduceert nieuwe convenienceconcepten’

Sealpac Schalensluitmachine

Vervolg van de voorpagina Tijdens de European Seafood Exposition in Brussel heeft de Nederlandse vishandel diverse nieuwe concepten geïntroduceerd. Variërend van verse vis en mosselmaaltijden die in de magnetron bereid kunnen worden, tot saladkits met garnalen en allerlei brochettes van vis, schaal- en schelpdieren. Met als achterliggende gedachte: het de consument nog makkelijker te maken om vis op tafel te zetten en om vis op meer momenten van de dag te eten dan alleen de warme maaltijd. Een overzicht van de noviteiten. Door Wendy Noordzij

Sealpac Dieptrekverpakkingsmachine

Scan deze code en maak kennis met Ultrapak

Ultrapak bv Ultrapak bv, Dinkel De De Dinkel 17,17 8253 PK Dronten 8253 PK Dronten, 0321319616, 319616 Tel.T.0321 www.ultrapak.nl E-mail: [email protected]

FishMasters rolt het Lovet-concept uit over Europa. ‘Wij hebben een onderzoek gedaan naar de markt voor voorgegaarde vis’, aldus Jaap Post. ‘Deze blijkt met name in de out of home markt substantieel te zijn. Door middel van een hete lucht bereiding wordt de buitenkant van de visfilet dichtgeschroeid en de kern van de visfilet maximaal 62°C bereikt. Dit geeft als resultaat dat de kern sappig en smaakvol blijft. Door dit proces zijn de filets geschikt om in een magnetron te verwarmen. Op dit moment zetten wij deze producten onder het merk ‘Seasational’ al in het buitenland uit. Nederland volgt na de zomervakantie. Inmiddels hebben we heekfilet, zalm, hoki en kabeljauw op de markt gebracht, maar in de toekomst willen we het aanbod uitbreiden met soorten als schol, koolvis en tilapia.’ North Sea Food toont bezoekers verschillende varianten van scholfilets, zoal de schol Mugnaia. Uniek aan dit product, dat speciaal bestemd is voor de Italiaanse markt, is dat er boter in verwerkt is. Hierdoor kan de vis zonder extra toevoeging van olie of boter in de pan en is deze na drie minuten bakken aan

iedere kant al klaar. Andere scholproducten zijn onder meer de cordon blue met kaas en zalm en gepaneerde filets. Scampibrochettes Zeelands Roem brengt haar Scampibrochettes met het oog op de naderende zomer extra onder de aandacht. Naast de Scampibrochettes in knoflookolie zijn er ook Scampibrochettes mexican met een extra barbecuesmaak. Een andere nieuwkomer is de ‘Scampi’s in een stazakje’ in twee smaakvarianten: currysaus en knoflookolie. ‘Door onze unieke pasteurisatietechniek zijn de scampi’s in de magnetron op te warmen. Bovendien blijven de smaak en structuur beter behouden’, zegt marketing manager Giovanni Verhaert van Roem van Yerseke trots. ‘Makkelijker en sneller kan niet!’

‘We hebben dit jaar extra ingezet op het bieden van toegevoegde waarde en convenience, zoals mini-skewers, tapasgarnalen en saladkits’, vertelt Edo Abels, cco van Heiploeg. ‘De saladkits bevatten gemarineerde garnalen, dressing en een topping. Zo wordt het voor consumenten wel heel gemakkelijk om een garnalensalade op tafel te zetten: het enige wat ze zelf nog moeten toevoegen, is de sla.’ De mini-skewers bestaan uit twee gemarineerde garnalen op een houten stokje; een verpakking bevat zes mini-skewers (twee per smaak) in de smaken honing/mosterd, hot chili en sweet chilli. Daarnaast presenteert Heiploeg een uitgebreid garnalen antipasti-assortiment (tapasgarnalen) in zes verschillende smaken: knoflook/peterselie, appel/curry, tomaten/ chilli, zongedroogde tomaten, groene olijven en limoen/chili. Een andere noviteit zijn de garnalencocktails in amuseglazen. Er zijn twee varianten: Noordzee garnalen met een cocktail saus, mini pruimtomaten en zeekraal en Noordse garnalen met een mosterd en dille saus, gele cherrytomaatjes en zeekraal. ‘In de toekomst willen we ons op meer convenienceproducten richten’, besluit Abels. ‘Er zijn

FISHT R E N D natuurlijk oneindig veel mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan onze ‘seafood duo’s’: Seabob eb vannamei garnalen met een kant-en-klare pastasaus, of met saus voor rijst en risotto met onder meer truffel, witte wijn en Parmezaanse kaas. Voor een heerlijke maaltijd hoef je alleen wat rijst of risotto toe te voegen.’ Magnetronmosselen Qualimer introduceert mosselmaaltijden in de smaken thai en curry die in de magnetron bereid kunnen worden. ‘Verse mosselen voor in de magnetron. Dat is uniek’, vertelt Kees Vette trots. ‘De mosselen worden met een speciale stoomzak en een zakje saus verkocht. Klanten hoeven de mosselen alleen even af te spoelen en ze samen met de saus in de stoomzak te doen. In de magnetron worden de mosselen in hun vocht gekookt en via een ventiel kan de lucht op het laatste moment ontsnappen. Mosselen bereiden is nog nooit zo makkelijk geweest en ze smaken heerlijk.’

ceren. Daarna richten we ons ook op België, Duitsland en Nederland’, aldus Wouter Haasnoot.

Andere noviteiten van Qualimer zijn onder meer een plateau met Zeeuwse producten, zoals oesters, kokkels en alikruiken en een pakket met Zeeuwse oesters met een mesje, limoen en tabasco. Bovendien zijn de mosselen van Qualimer sinds kort bio-gecertificeerd. Vette: ‘Het gaat om de mosselen die we zelf kweken. Omdat we ze niet bijvoeren en ze heel natuurlijk groeien, konden we ons certificeren. ‘ Haasnoot Vis uit Katwijk heeft ook het convenience-assortiment uitgebreid. ‘We hebben een vernieuwde lijn haringproducten, zoals bijvoorbeeld haringfilets met olijven. We hebben hier al veel positieve reacties op gehad. We gaan een complete nieuwe lijn opstarten en de producten in Amerika introdu-

Kroningsoester Op de stand van Prins en Dingemanse is er volop aandacht voor de Kroningsoester, die inmiddels al helemaal uitverkocht is. ‘De actie had voor ons verschillende redenen’, legt directeur Jan-Kees Marcus uit. ‘We zijn natuurlijk al een aantal jaar Koninklijk en onze oprichter heet Prins. Dat was voor ons aanleiding om rond de kroning een bijzondere actie te houden.’ De reacties zijn heel positief. ‘De eerste oester hebben we op de eerste beursdag overhandigd aan de Nederlandse ambassadeur, de heer H.J.J. Schuwer en een afnemer uit Dubai heeft acht mandjes besteld en aangeboden aan de ambassade. Bovendien hoorden we van een klant van ons die aan het Koninklijk huis levert, dat de koninklijke familie oesters had besteld. Toen heeft hij de Kroningsoester geleverd. Dat is natuurlijk een hele leuke bijkomstigheid!’Seafood snacks met saus zijn een primeur van Lenger Seafoods. Het nieuwe product is verkrijgbaar in drie verschillende smaken: cocktailgarnalen met zoete chilisaus, jumbo garnalen met knoflook mayonaisedip en Hollandse garnalen met cocktailsaus. Deze ready to eat Seafood Snacks in Sauce zijn snel en gemakkelijk te gebruiken en met meerdere sausvarianten leverbaar. De handige moderne verpakking, te gebruiken al dipper of shaker, bevat topkwaliteit garnalen afkomstig uit duurzame visserij en kweek in combinatie met traditioneel vers bereide sauzen. Een lekker of gezond aperitief of tussendoortje.

Gezinnen eten meer haring De kindercampagne die het Nederlands Visbureau vorig jaar heeft opgestart, werpt zijn vruchten af. In 2012 is er meer haring door moeders gekocht. In 2011 was 8,6 procent van de haringkopers nog tussen de 30 en 39 jaar, nu is het aandeel gestegen naar 9,1 procent. Dat betekent dat er 50.000 nieuwe gezinnen zijn bijgekomen die haring eten. ‘De haringsector heeft vorig jaar flink geïnvesteerd in de haringpromotie. Dankzij de kindercampagne en de inspanningen van de ondernemers zelf zien we een mooi resultaat terug in de consumptiecijfers’, aldus Lisette Wassenaar van het Nederlands Visbureau. Er zijn in 2012 meer dan 1.500 smaaklessen op basisscholen georganiseerd

waarmee ruim 42.000 kinderen zijn bereikt. De kindercampagne wordt dit jaar gecontinueerd en bestaat uit smaaklessen, proeverijen tijdens evenementen, in attractieparken en dierentuinen, radiospots op 100%NL en een advertentiecampagne. Wassenaar: ‘Wij rekenen dit jaar weer op een grote respons van scholen voor de smaaklessen. Wij hopen dat er ook nu weer veel ­visdetailhandels zullen meedoen om nog meer kinderen aan de haring te krijgen.’ Inschrijven kan via www.haringhap.nl

|

5

Transportief, echt VEBA!

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud Wij maken uw wanden - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht plafonds weer als nieuw! - Condensvrij - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: [email protected] internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: [email protected] internet: www.firmaroth.nl

FISHT R E N D

Gemaakt door ­professionals voor professionals. Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer? Laat het ons weten via: [email protected]

UTTEKEPOORTSTRAAT 34, HARDERWIJK TE KOOP [VIS-]WINKEL MET BOVENWONING! In hartje centrum gelegen woon-/winkelpand (thans in gebruik als viswinkel). Gelegen op goede locatie nabij winkels zoals WE, Primera, Xenos, D-reizen, Halfords, Phonehouse en op circa 100 m¹ van grote parkeergarage. VVO begane grond circa 155 m². Oppervlakte woonruimte 120 m² (met eigen opgang)! Kavel 327 m². Een pand met veel mogelijkheiden.

Vraagprijs: € 845.000,-- k.k. (geen omzetbelasting!)

www.vanderhoekmakelaardij.nl Telefoon 0341 - 41 22 41

6 |

FISHT R E N D

V an

der

L ee S eafish

viert veertigjarig bestaan

‘Beste vis uit de hele wereld komt bij ons samen’ Van der Lee bestaat veertig jaar. Wat in 1973 begon als een onderneming met twee medewerkers, is tegenwoordig een gevestigde naam in de internationale vishandel met 150 personeelsleden. Het bedrijf heeft een trouwe en vaste klantenkring. Met veel klanten wordt vanaf het begin af aan al zaken gedaan. ‘Dat is het logische gevolg van onze visie dat zakendoen om vertrouwen gaat’, zeggen Teun, Willem en Gijs van der Lee, die gezamenlijk de directie vormen. Van der Lee Seafish is een echt familiebedrijf. Het werd in 1973 opgericht door Teun van der Lee en was aanvankelijk een klein fileerbedrijf voor de grotere exporterende bedrijven op Urk. ‘Verwerken doen we nog steeds, maar tegenwoordig leveren we rechtstreeks aan klanten over de hele wereld. Van onze productie is 95 procent export.’ Sinds 1985 is de onderneming gevestigd aan het Schulpengat. ‘Doordat we sindsdien zijn blijven groeien, is ons pand vier keer uitgebreid.’ ‘s Werelds beste vis komt samen bij Van der Lee Seafish. ‘De vraag van onze klanten is allesbepalend voor de producten die wij leveren. Onze

productrange is uniek. Noordzeevis vormt nog steeds een belangrijk onderdeel van ons assortiment. De Noordzee is immers een garantie voor een goed product. Het is één van de beste visgebieden, zo niet hét beste visgebied ter wereld. Sinds een aantal jaar leveren we ook geïmporteerde vis, zoals Pacifische producten uit Azië, zeebaars en dorade uit Turkije of Griekenland, snoekbaars uit Kazachstan, nijlbaars uit Afrika en vele andere producten.’ Ook gepaneerde en voorgebakken producten zijn in het assortiment opgenomen. ‘Wij verkopen vis in zijn geheel of gefileerd, naturel of gepaneerd. Desgewenst stemmen we onze producten af op het budget van onze klant.’

Bij de bron Alle vis wordt door de firma zelf ingekocht, rechtstreeks bij de bron. ‘Voor Noordzeevis zijn dat de afslagen in Nederland, België, Denemarken en Engeland. Vis uit de rest van de wereld kopen we rechtstreeks van kwekerijen of fabrieken. We kennen onze leveranciers persoonlijk zodat we kunnen garanderen dat ook deze vis voldoet aan onze hoge eisen op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid. Tegelijker-

De verkrijgbare gewichten variëren van 300 gram tot 2 kilogram.’Vanzelfsprekend levert Van de Lee ook neutrale retail- en consumentenverpakkingen en behoort ook een private label tot de mogelijkheden. Van der Lee Seafish is HACCP-, BRC- IFS en MSC-gecertificeerd. ‘We werken samen met gevestigde namen in de transportwereld waardoor we altijd snel en op tijd kunnen leveren, waar ter wereld de bestelling ook naar toe gaat.’ Meer informatie is te vinden op www.vanderleeseafish.com.

tijd blijven we prijsconcurrerend.’ Alle verwerking gebeurt intern in de ultramoderne productiefaciliteit. ‘We blijven doorlopend investeren in de nieuwste technologie. Onze paneerhal is in 2010 volledig heringericht en een jaar eerder hebben we een nieuwe vrieslijn geïnstalleerd. Het invriezen duurt daarin niet langer dan vijf minuten, wat de kwaliteit ten goede komt. Onze vriescellen hebben een opslagcapaciteit van 2400 pallets. Dat stelt ons in staat een grote voorraad aan te houden en snel te leveren’ Eind vorig jaar heeft de onderneming een eigen verpakkingslijn geïntroduceerd, die uitermate geschikt is voor de cash-and-carrymarkt en de retailmarkt. ‘De verpakkingen zijn zeer gebruiksvriendelijk

en kunnen zo in het schap. Het strakke, fullcolour design straalt hoge kwaliteit uit en trekt direct de aandacht van de consument.

FISHT R E N D

‘Beste kwaliteit haring geveild’

|

7

Vebatrans B.V. • Schulpengat 9 • 8321 WC Urk Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail [email protected] gebracht. De veiling van het eerste WWW.VEBATRANS.NL vaatje gaat, net als in Nederland,

mijn loopt tot 1 oktober 2013. In de loop van oktober stelt de haringsector een top drie van inzendingen samen. Vervolgens beslist de consument via een verkiezing op Facebook naar welke organisatie de opbrengst gaat.

Bremen Voor de inwoners van het Duitse Bremen is de opening van het haringseizoen een groot feest. Midden in het centrum van Bremen vinden allerlei festiviteiten plaats. Het haringvaatje wordt vanaf de kade naar het centrum van de stad

Vervolg van de voorpagina De haringgroothandel kan vanaf 5 juni de beste kwaliteit van de haring garanderen. Dat houdt in dat de Holandse Nieuwe op dat moment het juiste vetpercentage heeft om het seizoen met een mooie kwaliteit haring te starten. Tijdens de veiling van het eerste vaatje proeft een gekwalificeerd panel de nieuwe haring op onder andere smaak en rijping. Het vaatje met de beste beoordeling wordt uiteindelijk geveild via een Amerikaanse veiling. Al 29 jaar lang is de veiling een aantrekkelijk evenement voor de pers. Alle vooraanstaande landelijke en regionale RTV zenders en

grote dagbladen zijn aanwezig. Dat leidt tot uitgebreide verslaggeving van het evenement, variërend van aandacht tijdens het NOS achtuurjournaal tot een uitgebreid nieuwsbericht in de Telegraaf. De koper van het eerste vaatje wordt uiteraard in deze uitingen genoemd, wat afgelopen jaren een landelijke mediaexposure met een waarde van ruim € 600.000,- vertegenwoordigde. Dit betrof alleen exposure via landelijke tv, radio en print. Online media zijn hier niet in meegenomen. Tijdens de veiling wordt het eerste vaatje nieuwe haring traditiegetrouw volgens de zogenaamde Amerikaanse wijze van verkoop geveild. Dit houdt in dat er kleine bedragen vanaf € 250 geboden kunnen worden. Alle bedragen bij

volgens het Amerikaanse principe: Elk bod dat wordt gedaan levert sponsoring op voor het goede doel, dit jaar het Duitse Rode Kruis. De winnaar krijgt niet alleen het vaatje, maar is verzekerd van veel publiciteit. Vorig jaar hebben vele media over de opening van het haringseizoen bericht (oplage circa 11 miljoen). Ook Nederlandse bedrijven kunnen zich hiervoor aanmelden via de site www.matjes.de.

elkaar opgeteld leveren uiteindelijk een hoog eindbedrag op. Men kan meerdere malen bieden, waarbij elk geboden bedrag ook betaald moet worden. De bieder die als laatste een bod heeft uitgebracht voor de slag van de hamer, is de koper van het eerste vaatje nieuwe haring. Voordeel van deze wijze van verkoop is dat met vele bieders een hoge opbrengst binnengehaald kan worden voor het goede doel. Heeft u interesse om mee te bieden op het eerste vaatje nieuwe haring 2013? Maak dan gebruik van het aanmeldingsformulier op de website van het Nederlands Visbureau. Per 10 juni kunnen goede doelen zich weer inschrijven voor de opbrengst van de veiling van het eerste vaatje 2014. De inschrijfter-

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS

• horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koel- en vriescellen • airconditioning

Scan de code en kijk wat er allemaal mogelijk is

allesondercontrole.com

Vo or een goe En een da dvi d e es Me gel ijke te en kw gez An alit elli der eit ge sd sfe an er and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1658AdvFishTr_EBI20TLCTFX.indd 1

06-05-13 13:36

8 |

FISHT R E N D

Zeeuwse oesterspecialist brengt De Kroningsoester Koninklijke Prins & Dingemanse in Yerseke wenst Prins WillemAlexander een vorstelijk genieten met De Kroningsoester. Vanwege de kroning van de prins heeft de oesterspecialist een gelimiteerde oplage oestermandjes inclusief twaalf oesters en een uniek oranje oestermes op de markt gebracht. De eerste oester is aan de Nederlandse ambassadeur, de heer H.J.J. Schuwer, overhandigd op European Seafood Exposition in Brussel. Koninklijke Prins & Dingemanse houdt het credo ‘mensen plezier laten beleven door het eten van schaal- en schelpdieren’ hoog door

De Kroningsoester te introduceren op een nationaal feestelijk moment. De Kroningsoester heeft een wikkel met daarop het Wilhelmus. Het houten oestermandje is gevuld met twaalf oesters en een uniek oranje

mijn maatjes zijn mijn maatjes zijn

T entoonstelling

dulk dulk maatjes

ie

www.dulk.nl www.dulk.nl

de

re

eg enhe e i dn h e i d

ge g

D en H aag

kleinschalige

l

visserij

el

Tel: +31 (0)70 3549090

vis in

S ymposium

eg

r r Vo o Vo o

Ho ll

Ho ll

k l u Daatjes M ulk D tjes Marea

H ollandse

Vanwege zijn liefde voor het vak en zijn betrokkenheid als ondernemer heeft hij besloten de opening te vieren met een expositie. ‘Het is tijd voor een goed verhaal over eten. Over vis valt in deze tijd, vol zin en onzin over levensmiddelen, veel goeds te vertellen. Er gaat een heleboel goed in de visserij en de verantwoorde visvangst.’ Daarom is in samenwerking met het Nederlands Visbureau een tentoonstelling over Hollandse vis en het verhaal daarachter opgezet. Op ieder vlak van de in totaal tien Trotters is een Hollandse vis te zien zijn, afgebeeld zoals ze eruit zien in het water. Onder iedere afgebeelde vis leest de voorbijganger informatie, die aangeleverd is door het Visbureau.

Nieuw dse e n a Nieuw dse e n a

de

over

Op de Lange Vijverberg in Den Haag is van 17 mei tot 17 juni een tentoonstelling te zien over verantwoorde Hollandse vis. Aanleiding is de opening van het nieuwe visrestaurant Catch van dhr. Simonis.

maatjes

ie

oestermes met daarop het logo van Prins & Dingemanse en de kroningsdatum. De Kroningsoester is een volle blanke oester met een fluweelzachte vorstelijke smaak. Prins & Dingemanse staat het gehele kweek- en verpakkingsproces garant voor de zorg en een goede kwaliteit. Als onderdeel van de kwaliteitscontrole krijgen de oesters ‘de Tik van Prins’. Vakmensen tikken twee gesloten schelpen tegen elkaar. Heeft de schelp een doffe of holle klank, dan is zij leeg of lek en valt zij af. Deze duurzaam gekweekte oester in Oosterscheldewater is MSC gecertificeerd.

scheveningen scheveningen

Het Centre for Maritime Research (MARE), IMARES, GAP2 en het Too Big to Ignore Project organiseren op dinsdag 25 juni 2013 van 9.00 tot 18.00 uur een symposium over kleinschalige visserij. Het thema is ‘Giving Small-Scale Fisheries a Place: Knowledge and Governance Chalenges’, vrij vertaald: ‘Geef kleinschalige visserij een plek: uitdagingen voor kennis en beleid’. Sprekers zijn onder andere Jaap Vegter van de Stichting Geïntegreerde Visserij. Binnen de Europese Unie is er toenemende belangstelling voor kleinschalige visserij. Ook partijen als Greenpeace omarmen de kleinschalige visserij in Europa, ook in Nederland worden op initiatief van deze milieuorganisatie contacten gelegd met kleinschalige beroepsvissers. De bijeenkomst vindt plaats in het Koninklijk Instituut voor de Tropen (KIT)aan de Mauritskade 63 in Amsterdam. Meer informatie is te vinden op: www.marecentre.nl.

Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail [email protected] FISHT R E N D |

9

WWW.VEBATRANS.NL J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends EMAIL:[email protected]

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Nederlands team in de prijzen op WK onderwaterfotografie Het Nederlands team heeft maar liefst drie keer een top-10 plek behaald op het WK Onderwaterfotografie in Cuba. Henny Blokvoort werd zesde bij de categorie ‘groothoek’ en tiende bij ‘macro met thema’ en Marco Heesbeen won met zijn groothoekfoto een zilveren plak.

Fax: 020-6208939

E-mail: [email protected]

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

Een fantastisch resultaat, dat Nederland nooit eerder heeft bereikt. Dat alles onder de bezielende leiding van teamcaptain Ron Offermans, die zich inmiddels al klaar maakt voor 2015. Dan wordt het WK ­namelijk in ons land ­georganiseerd. Foto boven: de groothoekfoto van Marco Heesbeen die de tweede prijs heeft gewonnen.

Voor de cijfers achter de vis. Profinis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.profinis.nl

10 |

FISHT R E N D

Fish Museum

Visserijonderwijs voor de stoomen gemotoriseerde visserij ‘Jong geleerd, oud gedaan’, geldt tegenwoordig niet meer. Maar dat was ook begin vorige eeuw al het geval. Toen veranderde de scheepvaart drastisch. Vanaf 1900 kwamen er steeds meer motorvisschepen in de vaart en in 1930 waren er geen zeilloggers meer. Alle schepen waren van een motor voorzien. Bij de Schipperswet van 1907 werden examens verplicht voor schippers, stuurlieden en machinisten in de koopvaardij. Voor de zeevisserij regelde men dit bij een Koninklijk Besluit in datzelfde jaar, maar de examens waren niet verplicht. Het duurde tot 1935 eer die verplichting wettelijk werd vastgelegd, maar de wet trad pas in 1947 in werking.

speciaal voor de vissers aangepaste leerboeken te schrijven. Een daarvan was de gepensioneerde officier-machinist eerste klasse en leraar aan de Scheveningse Visserijschool J.A. Waleson. Hij schreef speciaal voor de vissers een begrijpelijke handleiding voor de stoomwerktuigen. Het lesverzuim op de visserijscholen was, zo lang de examens facultatief waren, nogal hoog. In IJmuiden waren er reders die zeiden: ‘We moeten visruikers hebben, geen diploma’s’. De tijden zijn flink veranderd! Jan P. van de Voort, Museum Vlaardingen

Urkers reizen gezamenlijk naar ESE Omslag van de ‘Handleiding bij het onderwijs in stoom­werktuigkunde aan de visscherijscholen …’ door J.A. Waleson (Bibliotheek Museum Vlaardingen). Onder: Oudere schippers op de Visserijschool te IJmuiden, 2 maart 1938 (Collectie Museum Vlaardingen);

Veel reders verlangden toch wel een examen voor schipper, stuurman, machinist voor de stoomvisvaart of motordrijver om in aanmerking te komen voor een aanstelling. Niet zo jonge schippers van zeilvissers­ vaartuigen moesten dus weer in de banken van de Visserijschool gaan zitten. Naast de kennis van stoomwerktuigen en een beetje viskunde bleef het visserijonderwijs sterk nautisch; ook de eisen op dit terrein werden strenger. Veel leraren deden in deze tijd de moeite om

Elk jaar reizen vele Urker ondernemers individueel naar de European Seafood Exposition in Brussel voor een ééndaags beursbezoek. Om niet alleen contact te leggen met de beursbezoekers maar onderweg ook tijd te hebben voor een praatje als ondernemers op Urk onder elkaar, stelde Blue Port Urk dit jaar voor om gezamenlijk naar Brussel af te reizen. Dat werd een groot succes. Het voorstel werd goed ontvangen en met een bijdrage vanuit Kansen voor Flevoland (de Kamer van Koophandel, Syntens en OMFL) vertrok op dinsdag 23 april de bus met 36 personen aan boord in alle vroegte. Na aankomst in Brussel kon er nog net een groepsfoto worden geschoten waarna ieder zijn eigen weg ging. Om 17.30 uur trof de groep elkaar weer bij de stand van het Nederlands Visbureau in het Holland Paviljoen vanwaar ze later verhuisden naar het ‘Holland House’ voor de netwerkborrel. Onder het genot van een hapje en een drankje was het heerlijk napraten na deze

drukke beursdag. Tijdens de terugreis en tijdens het eten kwamen verrassende en interessante onderwerpen aan bod. Gerhard Mulder van Syntens vertelde kort iets over het project ‘Hygiëne en kwaliteit in de visserijketen’. Over ketensamenwerking en in de totale keten van vangst tot bord. ‘Een keten is zo sterk als de zwakste schakel en wil dit project slagen dan moeten alle schakels vertegenwoordigd zijn.’ Een mooie rol voor Blue Port Urk om samen met Syntens de contacten te leggen met de ondernemers in de betreffende schakels. Aan één tafel praatte men over de vergelijkingen die er te trekken zijn tussen de Agrarische sector en de Visserij en aan een andere tafel sprak men over certificeringssytemen en keurmerken. Uit de reacties van de deelnemers valt op te maken dat het voor hen een succesvolle dag was en daar was het om te doen. Wat Blue Port Urk betreft, is de gezamenlijke busreis voor herhaling vatbaar.

SMITTO de keuze van winnaars

Check ook onze nieuwe website en blijf op de hoogte van het laatste Smitto nieuws!

www.smitto.nl

VISHANDEL KONING HELEMAAL TEVREDEN MET SMITTO HR OVEN. Vishandel Koning uit Rijswijk maakt alweer ruim een jaar gebruik van de Smitto Pesci HR oven en is daar dik tevreden mee. Wij als leverancier van de bakoven zijn trots dat ondernemers van dit kaliber kiezen voor een Smitto!

SMITTO Middellandse zee 9 3446 CG Woerden Nederland tel +31(0)348 475555 www.smitto.nl Smitto is een merk van

FISHT R E N D L uiten F ood

op bezoek bij leveranciers in

A zië

| 11

Fish Kader

‘Kwekers vannamei garnalen Google-Group je mee? op weg naar ASC’ Om een goede relatie te onderhouden met de leveranciers en de nieuwe ontwikkelingen en trends op de voet te volgen, brengt Luiten Food regelmatig een bezoek aan haar leveranciers. Onlangs stond een reis naar Vietnam op het programma om onder meer de kweek van pangasius, blacktigers en vannamei garnalen te bekijken. ‘De vannamei kwekers zijn druk op weg met het verkrijgen van het ASC-certificaat, de vannamei garnaal zal dan ook het eerst volgende ASC product op de markt worden ‘, voorspelt Laura Rietdijk van Luiten Food.

in de wacht gesleept en tijdens ons bezoek aan de kwekers van de vannamei garnalen, viel het ons op dat ze ook met deze soort goed op weg zijn. Momenteel hebben wij de ASC tilapia en pangasius beschikbaar. Zodra de vannamei garnalen ASC gecertificeerd zijn, zullen we ook dit product op de markt brengen. Luiten Food probeert immer voorloper te zijn binnen de markt.’ Volgens Rietdijk hebben de kwekers hun bedrijfsvoering perfect op orde. ‘Heel indrukwekkend om te zien hoe goed alles geregeld is. Ook ons bezoek aan de pangasiusleverancier maakt indruk. Onze leverancier beheerst het proces van de

Door Wendy Noordzij Luiten Food is gericht op de import en verkoop van kwalitatief goede vis en seafood. ‘Een loyale relatie met zowel onze klanten als onze leveranciers is voor ons dan ook heel belangrijk’, legt Rietdijk uit. ‘Onze vis- en seafoodproducten importeren we direct bij onze vaste leveranciers. Om een constante en betrouwbare kwaliteit te kunnen aanbieden, willen we precies weten wat we kopen en van wie. Daarom gaan we regelmatig op bezoek bij onze leveranciers om het contact te onderhouden en de ontwikkelingen te volgen. Kortom, self controlling. Onze leveranciers verwelkomen ons dan ook maar al te graag voor een rondleiding en innoverend gesprek.’ In maart stond een bezoek aan Azië op het programma. Dit continent is verantwoordelijk voor het merendeel van de productie van kweekvis in de wereld. De ontwikkelingen hierin staan dan ook niet stil, zo kwam duidelijk tijdens het bezoek naar voren. ‘Tilapia en pangasius hebben al het duurzame ASC-label

‘hatchery’ tot aan het eindproduct, zelfs de voedselketen valt onder eigen beheer. Het is een enorme industrie, waar veel vis in omgaat. ‘ Daarnaast constateert Rietdijk dat ook de ontwikkeling en productie van added-value producten, zoals gepaneerde garnalen en visfilets, niet stilstaat. ‘Wij hebben deze producten momenteel nog niet in ons assortiment opgenomen. Ondanks dat Luiten Food dit jaar haar 75 jarig bestaan viert, is de visafdeling nog een jonge tak binnen de organisatie. Stap voor stap willen we ons assortiment uitbreiden. Betrouwbare leveranciers, gericht op een lange termijn visie, zijn

Een geluid uit de praktijk. Een nieuwe generatie frisse potentiële bestuurders die middels samenwerking een positieve bijdrage willen leveren aan de visserijsector van de toekomst. In iedere editie van Fish Trend wordt een column van de Kadergroep Visketen geplaatst. Deze keer het verhaal van Caroline Melissant, eigenaresse van INZee Communicatie & Trends en secretaris van de Kadergroep.

hierbij onmisbaar.’ Met de groeiende wereldbevolking en mondiaal stijgende visconsumptie zal Azië een belangrijke speler blijven voor vis- en seafoodproducten. ‘Vis is een belangrijk en populair voedingsmiddel in de wereld en krijgt steeds meer waardering. Aquacultuur zal alsmaar een belangrijkere rol gaan spelen in de toekomst om, op een duurzame manier, te kunnen voldoen aan de stijgende vraag’’, aldus de woordvoerster. Enkele van de producten uit Azië in het assortiment van Luiten Food vallen onder het eigen merk Ocean Taste. ‘Een betrouwbaar merk binnen de vis en seafoodbranche, dat staat voor constante kwaliteit, traceerbaarheid en direct sourcing. Momenteel verkopen we de Chileense gekookte/handgepelde koud water garnaaltjes (de zogenoemde camarones), het langoustine staartvlees, de blacktigers en de pangasiusfilets onder dit merk. In de toekomst willen we het Ocean Taste-assortiment uitbreiden met producten als seafoodmix, forel, zalm en kabeljauwhaasjes. Maar deze stap zullen wij pas nemen zodra we de volle honderd procent achter onze producten staan.’ Meer informatie is te vinden op: www.luitenfood.com.

‘Folders, promotiemateriaal en reclamecampagnes zijn voorbeelden van externe communicatie. In de Kadergroep pleiten we voor een betere interne communicatie in de visketen, want dat is de basis van en draagt bij aan een goede externe communicatie. En dus het gewenste imago van ons bedrijf, product en sector. Maar wat is nu precies interne communicatie? En hoe zetten we dat effectief in? Het gaat over het contact onderling tussen vissers en handel. Ofwel het contact tussen de schakels in de keten. Zowel horizontaal als verticaal. We praten met elkaar via de zender, in de afslag, op de haven of online via e-mail, whats’app en social media. Moderne tijden maken het mogelijk dat we op een heel snelle manier met elkaar in contact staan. Ideaal. Al heeft social media een andere eigenschap dat de andere communicatiemiddelen niet hebben. Iedereen kijkt en leest met je mee. Dan wordt interne communicatie ineens toch externe communicatie. En dan wordt de boodschap in de vorm van een vraag, opmerking of verzoek aan een collega in de vis ook een boodschap aan misschien wel meer dan honderd andere mensen die je niet kent, maar die je wel volgen. De Kadergroep Visketen wil de interne communicatie ook online

Big Pawn Company en Globe Export winnen Prix d’Elite The Big Prawn Company en Globe Export kaapten de hoofdprijzen weg op de dertiende jaarlijkse Seafood Prix d’Elite. Dit is een competitie voor nieuwe producten, die georganiseerd wordt tijdens de European Seafood Exposition in Brussel. The Big Prawn Company (gevestigd te Melton Constable in het Verenigd Koninkrijk) won de award voor Beste Retail-product, met de inzending ‘Squid and Apple Black Pudding with Scallops and Minted Pea Purée’. Als een handige, kant-en-klare versie van een geliefd Brits gerecht, biedt dit product haar componenten aan in aparte vakjes en dat in een transparant bakje met een kleurrijk ontworpen verpakking. De wedstrijdjury was vol lof over de kwaliteit van de ingrediënten, de uitgebalanceerde smaakcombinaties, en de originele verpakking van dit product. In de categorie ‘Foodservice’ ging de hoofdprijs naar Globe Export

met de Fresh Seaweed in Sea Water. Dit product omvat vijf verschillende types vers Bretoens zeewier: dulse, nori, wakame, zeesla en zeebonen, die afzonderlijk (per 400 gram) verpakt worden in zeewater. Deze ‘zeegroenten’ kunnen, na kort afspoelen met zoet water, worden gebruikt in tal van hoogstaande gerechten. Het zeewater krijgt smaak door het zeewier, en kan dienen als

smaakversterker voor sauzen en voorraden. De jury verwees naar de hoge kwaliteit van het zeewier, de smaakverschillen tussen de vijf variëteiten, en het groeipotentieel van deze producten in Europa. Daarnaast reikte de jury ook vijf bijzondere awards uit: Anillas de Mar van Angulas Aguinaga uit het Spaanse Irura, ontving de speciale Seafood Prix prijs voor ‘Convenience’. Dit product is gemaakt van koolvis-surimi uit Alaska en jumbo inktvis, die herwerkt werden tot zeevruchten-ringen, die qua textuur en smaak aan inktvisringen doen denken. Dit gekoelde product is beschikbaar in natuurlijke en knoflooksmaak, en werd ontworpen voor consumenten die op zoek zijn naar lekkere, gezonde zeevruchten, aan een democratische prijs. Seven, van Médithau Marée uit Marseillan (Frankrijk) won de Seafood Prix d’Elite Special Award voor ‘Retail Packaging’. Zeven oesters van topkwaliteit werden verpakt in een rechtopstaande

houten doos, samen met heuse proeverij-kit, inclusief tafelkleed en oestermes. Het pakket biedt gedetailleerde product- informatie in leuk, kleurrijke ontwerp. Via een QR-code kan je via smartphone aanvullende informatie bekomen, en een video bekijken over hoe je de oesters moet openen. Seven is ontworpen als een geschenk bij een etentje, of als traktatie bij een speciale gelegenheid. De Seafood Prix d’Elite speciale prijs voor ‘Health & Nutrition’ werd eveneens toegekend aan Seven van Médithau Marée. De natuurlijk gezonde oesters in dit product vormen een prima bron van magere eiwitten, natuurlijke taurine en heilzame sporenelementen. Jens Møller Products van Heming in Denemarken ontving de special Seafood Prix d’Elite prijs voor ‘Orginality’ voor zijn Fruit-art® Passion Pearls in Cool Mint Vodka. Dit innovatieve product combineert parels van passievruchten en zeewier in wodka met muntsmaak.

bevorderen, maar dan op een manier zodat alleen de visketen de boodschap ontvangt. Wij praten op een snelle effectieve manier met elkaar via Google-Group. Een online afgeschermd forum beheerd door de Kadergroep. De Google-Group van de KadergroepVisketen heeft als functie om onderwerpen en/of discussies aan te snijden die spelen in de sector. Ieder lid kan hieraan meedoen en meepraten over de aanlandingsplicht, quota, wetten en regels, visprijzen, behoeften in de markt en alles wat jouw interesse heeft. Het is van belang dat het een open forum is voor alle leden, zodat schakels in de keten van elkaar weten wat er speelt om in te spelen op wensen, behoeften en waarde toe te voegen. Meer communicatie in de keten zal leiden tot meer begrip en samenwerking.’ Innovatie en verjonging in de vissector en besturen. Wil jij dat ook? Voor slechts 30,00 euro per jaar ben je een ‘Kadergroeplid’ en kan je meepraten en je stem laten horen via onze Google Group. Ga naar de website www. kadergroepvisketen.nl voor meer informatie, of kom langs of bel als je vragen hebt. Dan kunnen we elkaar gelijk leren kennen!

Het drankje is speciaal bedoeld als nieuwe trendy mogelijkheid voor feestjes. Het product wordt in verschillende smaken aangeboden, zodat de feestvierders hun favoriete smaak kunnen kiezen. De winnaar van de ‘Foodservice’ Award - Fresh Seaweed in Seawater van Globe Export – ging ook aan de haal met een speciale award voor ‘Product Line’. De lijn bevat vijf verschillende features van wilde en gekweekte zeewier, zoals dulse, nori, wakame, zeesla en zeebonen. De lijn is verpakt in doorzichtige plastic kuipjes die de kwaliteit en de versheid van het product tonen.

12 |

FISHT R E N D

ESE

en

SPE

in beeld

Natuurlijk was Fish Trend aanwezig tijdens de European Seafood Exposition en Seafood Processing Europe in Brussel. Naast het beursverslag elders in deze krant, hebben we de beurs ook met de camera in beeld gebracht. Uw foto ook een keer op deze plaats? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet via: redactie@fishtrend. nl. De foto moet minimaal 1 MB groot zijn en natuurlijk zijn wij benieuwd naar ‘het verhaal’ achter uw mooie plaatje.

FISHT R E N D

| 13

14 |

FISHT R E N D

K atwijkse

kok zorgt voor de dagelijkse maaltijd

Rederijen spelen belangrijke rol in mondiale voedselvoorziening De visserij is voor velen een ver-van-je-bedshow, ook voor de visdetaillist. Daarom weten slechts weinig mensen dat de Nederlandse vriestrawlers niet alleen makreel voor de Nederlandse markt vangen, maar ook een behoorlijk steentje bijdragen in de voedselbehoefte van inwoners van landen die het helemaal niet breed hebben. De opvarenden, harde werkers met doorgaans roots in Katwijk, Scheveningen, Noordwijk of IJmuiden, zijn doorgaans nuchtere vissers, die louter gefocust zijn op hun werk aan boord en die zich door niets en niemand uit het veld laten slaan.

vader zonder dat hij het zelf eigenlijk in de gaten had. Hij was het eigenlijk niet van plan. Groen: ‘Ik was zeventien toen ik tijdens mijn vakantie een reisje met de KW-174 meeging. Nou, dat vond ik prachtig. Na de visserijschool heb ik me aangemonsterd en ben ik min of meer als koksmaatje de kombuis in gerold en er nooit meer uitgekomen, want het beviel me best. Ik heb veel van die oude koks geleerd. Nu sta ik dus elke reis dagelijks voor zo´n 35 man het ontbijt, het middageten en de avondmaaltijd klaar te maken. Ja, dat is een hele klus. Maar de klus die wij gezamenlijk verrichten is ook niet mis!’ Daar wordt wel eens aan voorbijgegaan. ‘Nederlanders zijn helaas geen viseters, want het is wel lekker en supergezond, maar nagenoeg alle vis die wij vangen, is bestemd voor landen in Afrika. Je hebt het dan over Nigeria, Ivoorkust, Ghana,

Kameroen en niet te vergeten Egypte. Dat zijn landen waar de mensen het echt niet breed hebben en die moeten rondkomen van twee dollar per dag. Die zijn blij met het eiwitrijke voedsel dat wij voor hen vangen. Zelf kunnen die landen dat nooit voor elkaar krijgen omdat er eenvoudigweg te weinig of geen vis in hun wateren rondzwemt om alle monden te voeden. Je mag gerust zeggen dat wij een belangrijke taak verrichten. Vandaar dat wij ons vaak verbazen over het beeld dat van ons in de media neergezet wordt’, aldus de Katwijkse kok. Hij zou voor geen goud een ander beroep willen hebben. Wat Jacob Groen betreft, blijft ie nog lange tijd werkzaam op de trawler van de Scheveningse rederij. Terwijl de opvarenden in hun hut met familie en kennissen vlak voor vertrek nog een bakje zitten te drinken, is de robuuste Katwijker druk bezig om de middagmaaltijd voor te bereiden.

De SCH-6 ´Alida´ op weg naar de visgronden om relatief goedkoop eiwitrijk voedsel te vangen. (foto´s W.M. den Heijer)

Door Willem M. den Heijer De meeste opvarenden hebben er inmiddels al enkele enerverende reizen opzitten. In het eerste kwartaal is het namelijk geen pretje om ten westen van Schotland en Ierland op zoek te gaan naar pelagische scholen vis die zich willen laten vangen. In die gebieden ontstaan gewoontegetrouw de depressies die voor extreem slecht weer kunnen zorgen. Stormen met golven van meer dan tien meter zijn geen uitzondering. Terwijl we in Nederland de schaatsen onderbonden en de sneeuw voor een compleet verkeersinfarct zorgde, deden de matrozen aan boord van

Scheepskok Jacob Groen in de moderne kombuis van de SCH-6 ´Alida´. de vriestrawlers in ruimen van 28 graden onder nul gedwee hun werk. En dat ook nog eens op een rollend en stampend schip. Klagen? Dat woord kennen die mannen niet. Nederland telt vier grote rederijen die gezamenlijk de vloot diepvriestrawlers exploiteren. Dat zijn vissersschepen met een lengte van 55 tot bijna 145 meter. De grotere eenheden van de vloot zijn wereldwijd inzetbaar. Daar zijn ze ook speciaal voor gebouwd. De kleinere vriestrawlers opereren voornamelijk

Samen ONDERNEMEN, samen GROEIEN Meerwaarde: een veelgebruikt verkoopargument

maar soms ook een holle term. Als koploper in verpakkingen en disposables hebben wij onze definitie helder onderbouwd. Meerwaarde zit in onze benadering van de verpakking als volwaardig marketinginstrument, zodat u het verschil kunt maken in uw competitieve markt. Het zit ook in de creatieve, duurzame en kostenefficiënte innovaties waar ons designteam garant voor staat. En in ons landelijke netwerk van unieke Cash & Carry verpakkingswinkels en onze e-shop die 24/7 bereikbaar is. Meerwaarde voor onze klanten staat centraal in elk aspect van onze dienstverlening.

www.paardekooper.nl

in Europese wateren. Aan boord verwerken de bemanningsleden de vangsten tot kartonnen pakken diepgevroren vis. Dat is hard werken en vergt veel energie van de opvarenden. Een goeie kok aan boord is wat dat betreft geen overbodige luxe. ‘Die mannen willen wel goed eten als ze aan de slag moeten’, bevestigt de geboren Katwijker Jacob Groen, die inmiddels alweer drie jaar op de SCH-6 ´Alida´ vaart. De Katwijker stapte in de voetsporen van zijn

Klantloyaliteitsprogramma PK’s Sparen: voordeel voor onze klanten en tegelijkertijd een business opportunity. Samen ondernemen, uniek in de branche. Dát is Paardekooper. Het klantloyaliteitsprogramma – PK’s sparen – bestaat voor en door klanten. In dit programma sparen klanten van Paardekooper bij iedere besteding vanaf €10,- punten (PK’s) die ze kunnen inwisselen voor cadeaus of events. Daarnaast bestaat de mogelijkheid voor de klant om deel te nemen aan het programma, door cadeaus, cadeaubonnen of arrangementen beschikbaar te stellen. Als partner profiteert u van maatwerk communicatie en interactie met ons groeiende klantenbestand met landelijke dekking. Onze definitie van een partnership: samen ondernemen met meerwaarde voor beide partijen.

Profiteer van de kracht van Paardekooper.

FISHT R E N D

| 15

Wedstrijd ‘Visspecialist van het Jaar’ gestart Maar liefst 48 ondernemers doen dit jaar mee aan de wedstrijd ‘Visspecialist van het Jaar’. ‘De organisatie is erg tevreden met het aantal aanmeldingen’, aldus de voorzitter van de vakwedstijd.

Ruim 2,5 miljoen jonge palingen uitgezet initiatief van peurvereniging KIJG, in samenwerking met De Stadserven Kampereiland e.o. en de Stichting DUPAN. De peurvereniging zorgde voor 10.450 jonge palingen. De Stadserven Kampereiland voegde daar 550 palinkjes aan toe. De Stichting DUPAN heeft het totaal verdubbeld tot 22.000 stuks. KIJG en DUPAN dragen duurzaamheid hoog in het vaandel. De hoeveelheid paling die KIJG uitzet, is vele malen groter dan er door de veertig actieve leden van de peurvereniging op jaarbasis wordt gevangen.

De vissector heeft half april twee miljoen glasaaltjes uitgezet in de Zuidelijke Randmeren en het Gooi- en Eemmeer. In de gemeente Kampen zijn begin mei 22.000 jonge palingen uitgezet in het Ganzendiep en De Goot en een week later werden 400.000 pootaaltjes te water gelaten in de Randmeren bij Harderwijk. Met deze uitzet van jonge palingen wordt bijgedragen aan het herstel van de palingstand. De palingsector zet zich samen met de Nederlandse en Europese overheid in voor het herstel van de palingstand in Europa. De uitzet in de Randmeren verliep vanuit Spakenburg en werd verzorgd door beroepsvissers Gerard Heimesen, Jan Wormsbecher en Henk Timmer met het schip de PU3. De uitgezette jonge paling groeit in de Randmeren op in een gezonde omgeving. Wanneer ze uiteindelijk tot volwassen vis (de zogenaamde schieralen) zijn uitgegroeid, kunnen ze vrij uitzwemmen naar de Sargasso Zee om voor nageslacht te zorgen. Voor het herstel van de palingstand door het uitzetten van jonge paling heeft de Nederlandse overheid een bedrag van 1,5 miljoen euro gereserveerd. In de periode van

2010 – 2013 werd jaarlijks € 375.000 beschikbaar gesteld. Voor een gezonde toekomst van de paling zijn de meest effectieve beheermaatregelen noodzakelijk. Uitzet van glasaal is er daar een voorbeeld van, net als de uitzet van pootaal (in kwekerijen opgegroeide paling) en het opvangen en overzetten van geslachtsrijpe paling bij gemalen. ‘Paling kan zichzelf niet redden. We hebben de kust zo goed beschermd, dat jonge paling Nederland nauwelijks in kan en volwassen paling kan er niet meer uit. Daarom helpt de vissector deze palingen’, aldus Henk Horsman, secretaris van het Productschap Vis. De uitzet van de jonge palingen in de gemeente Kampen gebeurde op

De uitzet bij Harderwijk vond plaats tijdens de Europa Kijkdag. Omdat het project met Europese subsidie is gerealiseerd, kon het Harderwijkse publiek meevaren tijdens de uitzet. Zo’n 150 mensen maakten van de gelegenheid gebruik en zagen hoe de palinkjes massaal te water gingen. Vanaf cruiseschip Stad Harderwijk konden de mensen de verrichtingen volgen van de Harderwijker kotters HK 3 van Henk Timmer en de HK 78 van Jan Foppen. Zij zetten 390.000 jonge palingen het Veluwemeer en het Wolderwijd in. Aan boord van het cruiseschip trakteerde Palingrokerij Dries van den Berg uit Harderwijk op heerlijke, vers gerookte paling op toast.

Fish Agenda

Juni 5 juni Start haringseizoen 08 juni Skipper Expo in Aberdeen, Schotland 24 juni Visserijdagen Katwijk 25 juni Symposium kleinschalige visserij, Amsterdam

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Voor de handen uit de juiste VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMmouwen FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:[email protected]

E-mail: [email protected]

www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Mei 25 t/m 27 mei European Eel Conference, Fishmongers Hall, Londen (GB) 28 mei VersEvent, Food Valley, Ede 28 t/m 30 mei Construction & Shipping Industry (CSI), Evenementenhal Gorinchem

‘Het toont aan dat de visbranche leeft en overtuigd is van de kracht van haar specialisme.’ Uit het hele land zijn aanmeldingen binnen gekomen. Zowel uit Limburg, het midden van het land als het noorden. De uitslag zal daarmee een duidelijke weerspiegeling van de branche worden. Met 34 deelnemers in de categorie winkels, is deze editie een succes te noemen. ‘Dat zijn opnieuw meer deelnemers dan de vorige keer,’ legt het bestuur uit, ‘in de categorie ambulant doen veertien ondernemers mee. Dat zijn exact het aantal deelnemers van de vorige editie.’ Iedere deelnemer krijgt uiteindelijk een classificatie brons, zilver of goud. Om een duidelijkere scheiding tussen deze classificaties mogelijk te maken, is het juryrapport dit jaar aangescherpt. Maandagavond 24 juni wordt op een feestelijke bijeenkomst de uitslag bekend gemaakt. Naast de classificatie, is het mogelijk voor de deelnemers om het juryrapport in te zien. ‘Hiermee stimuleren we de

deelnemers om ook echt wat met de uitslag te doen.’ Ook krijgen alle deelnemers de mogelijkheid om hun beoordeling te communiceren naar de branche en consument met een speciaal promotiepakket. Op deze avond zullen ook de zes finalisten bekend worden gemaakt. Drie in de categorie winkel en drie in de categorie ambulant. Zij strijden daarna uiteindelijk om de titel ‘Visspecialist van het jaar’. In de maand september zullen zij op een vooraf bekend gemaakt tijdstip een aantal opdrachten moeten uitvoeren. Deze zullen het ambacht, vakmanschap en inzicht van de visspecialist beproeven. De jury zal tijdens deze dag aanwezig zijn bij de deelnemers om de opdrachten te beoordelen. ‘We proberen hierdoor de druk bij de deelnemers, die voorheen een live-wedstrijd op de Visbeurs moesten uitvoeren, weg te nemen. Hierdoor kan de visspecialist in zijn eigen vertrouwde omgeving alles uit de kast trekken.’ Tijdens Visbeurs 2013 in Spakenburg wordt uiteindelijk een foto- en filmimpressie van deze finaleronde getoond. Op de beurs zal dan gestemd worden en wordt bepaald wie, in beide categorieën, de titel ‘Visspecialist van het Jaar’ mag dragen.

03-05-12 13:19

Vers zoals vers bedoeld is

Vers zoals vers bedoel - Puur product zonder toevoegingen - Uniek snij- en centrifugeproces - De beste kwaliteit het hele jaar - Langste houdbaarheid Europa - Speciaal geteelde uien - Eigen koeltransport

Augustus 17 augustus Visserijdagen Den Helder 23 augustus Visserijdagen in Den Oever

Smit´s Uien - Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG tel. 070 317 82 82 - fax 070 327 76 42 [email protected] - www.smitsuien.nl

16 |

FISHT R E N D V isculinair

F i s h A c c o u n ta n t s

Plan uw beurs! De jaarlijkse visbeurs in Brussel vond van 23 tot en met 25 april weer plaats. Ook wij van Profinis Accountants BV zijn daar naar toe gegaan om een aantal van onze relaties te bezoeken en ons op de hoogte te stellen van de nieuwste visproducten die wereldwijd worden aangeboden. Een dag is dan al snel te kort. Onmiskenbaar wordt u van al deze nieuwigheden op de hoogte gebracht via de verschillende vakbladen. Misschien bent u zelf ook op deze beurs geweest als bezoeker of met uw onderneming als exposant. Immers om de continuïteit van uw onderneming te laten voortbestaan, dient u zich als ondernemer de laatste ontwikkelingen binnen uw branche te kennen. Als exposant wilt u zichzelf presenteren en leveranciers en klanten van uw onderneming ontmoeten. Dat is belangrijk. Gezien worden levert altijd naamsbekendheid op. Wat mij betreft is het een aanrader – indien u nog nooit op de ESE bent geweest – om toch eens een volgende keer deze beurs te bezoeken. Ongetwijfeld kunt u daar uw voordeel mee doen. Financiële beurs Dat brengt mij bij een andere beurs. Een beurs waarmee u als ondernemer dagelijks te maken heeft, uw geldmiddelen. Deze staan over het algemeen geactiveerd op uw balans onder het kopje ‘Liquide middelen’. Ja, zegt u, dat is alleen kasgeld, voor de rest heb ik een bankkrediet waarvan ik gebruik maak. Dat klopt, in de meeste gevallen hebben ondernemers hun liquide middelen vastgelegd in debiteuren en voorraden en dergelijke. Voor de financiering hiervan wordt dan onder andere een bankkrediet aangetrokken. Laten we er vanuit gaan dat dit ook bij u het geval is, dan scharen wij die gemakshalve ook even onder liquide middelen, indien er voldoende ruimte binnen het krediet aanwezig is. En over die kredietruimte wil ik het met u hebben. Er zijn veel ondernemers die het lastig vinden om hun krediet goed te managen. Ik wil u enkele handvaten aanreiken om het aan u ter beschikking staande krediet op een optimale manier te gebruiken. De bedrijfskosten Om uw bedrijf te voeren, worden dagelijks kosten gemaakt. Deze kosten hebben onder meer te maken met machines, uw personeel, het bedrijfspand en kantoorvoorzieningen. Niet alle kosten lopen gelijkmatig door het jaar heen. Verzekeringen dient u meestal ineens te betalen in de maand januari. Vakantiegeld aan uw personeel wordt in mei of juni uitbetaald. Aflossingen op opgenomen leningen komen per kwartaal. Abonnementen worden zelfs vooraf voldaan. Ook zijn er kosten die één keer in de vijf jaar moeten worden uitgegeven, bijvoorbeeld groot onderhoud aan een machine. Doordat u bezig bent met uw bedrijf te runnen ziet u links en rechts kansen, waarin ook geïnvesteerd moet worden. Door al deze kosten lukt het niet altijd om op een juiste manier het ter beschikking staande krediet goed aan te wenden.

biedt meer dan louter recepten

‘Visdetaillist onderschat vaak nut van voorlichting aan klant’ De visconsumptie in Nederland, zeker op het gebied van Noordzeevis, laat te wensen over. Goedkope kweekvis daarentegen doet het goed. ‘Dat is wel vreemd, want Noordzeevis is heerlijk en kan qua gezondheidsaspecten wedijveren met vis van elders. Vooral vette vis als haring en makreel zijn supergezond. Maar op een of andere manier zien visdetaillisten en ambulante handelaren nauwelijks tot geen kans om de consumptie van Noordzeevis op te schroeven. Met Visculinair in de winkel zou de detaillist terreinwinst kunnen boeken’, aldus maritiem diversionist Willem Ment den Heijer van Den Heijer Producties uit Scheveningen.

Regelmatig loopt u tegen het maximale krediet aan van wat de bank met u heeft afgesproken. Na overleg met uw relatiemanager bij de bank komt het allemaal wel weer goed, maar het is wel lastig. Dit wilt u immers niet. Om meer structuur in uw uitgaven te krijgen, is het belangrijk om aan de hand van uw jaarrekening eerst te inventariseren welke kosten u allemaal hebt. Dan gaat u beoordelen welke grote kostenposten ineens dienen te worden betaald. Meestal staan leveranciers niet onwelwillend tegenover een gespreide betaling. Met uw verzekeringsmaatschappij is altijd een goede afspraak te maken om alle verzekeringen in maandelijkse termijnen te voldoen. Voor groot onderhoud kunt u een aparte bankrekening openen en daar regelmatig een deel van de begrote kosten op reserveren. Zo zijn er binnen uw onderneming meerdere kostenposten aan te wijzen, die nu nog niet gespreid worden betaald, maar die daarvoor wel in aanmerking komen. Uw inkomsten Wat geldt voor de kosten is ook van toepassing op uw bedrijfsopbrengsten. Over het algemeen laten die geen gelijkmatig patroon zien. De verschillende jaarseizoenen zijn van invloed op de omzet. Ook is niet ieder jaar hetzelfde. Een goede ondernemer weet welke maanden minder zijn en welke het meeste opleveren. Ook het betalingsgedrag van uw klanten is van invloed op uw inkomende geldmiddelen. Door meer sturing te geven aan dit betalingsgedrag, waardoor klanten sneller aan u betalen, ontstaat er ook weer meer ruimte binnen uw bankkrediet. U dient daarover met uw klanten in gesprek te gaan en afspraken te maken over uw leverancierskrediet en gehanteerde betalingstermijn. Als klanten niet betalen, is het verstandig om ook niet meer te leveren. Immers dat zijn geen klanten maar afnemers. En die kosten geld. Op deze wijze kunt u uw inkomsten beter sturen en de uitgaven in lijn brengen met de ontvangsten. Voorgaande punten legt u vast in een liquiditeitsplan. Overleg dit met uw adviseur. Profinis Accountants BV is ook bereid om u daarbij te helpen. De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl.

De ras-Scheveninger doelt op het vorig jaar door RibaRiba gelanceerde glossyblad Visculinair. Met deze consumentenuitgave moet het volgens hem mogelijk zijn om de Nederlander weer aan het eten van vis, en dan vooral vis uit de Noordzee, te krijgen. ‘Echter met louter visrecepten ga je het niet redden. De consument mag best wel wat meer weten over onder andere

de oren komen. Die Noordzee is ongelofelijk boeiend en heeft zoveel te bieden. Maar wat weet de Nederlander ervan? Niets! Dus van daaruit moet je aan de slag. Zorgen dat er een band is met die Noordzee. In Visculinair staan dus vissige reportages waarin die Noordzee telkens terugkomt.’ Achter RibaRiba zitten IJsbrand van Rijn van reclamebureau Dune en Martin Haasnoot van Haasnoot Vis BV uit Katwijk. Zij werken nauw samen met Den Heijer die een groot deel van de tekstproductie en fotografie voor zijn rekening neemt. Martin Haasnoot kent het wereldje van haver tot gort en beseft dat er snel wat gedaan moet worden om de neerwaartse trend af te stoppen. ‘De burger krijgt alleen maar ongenuanceerde uitspraken en beelden

de vissersvloot, vangsttechnieken, visafslagen, duurzaamheid en de Noordzee in zijn algemeenheid.’ Den Heijer: ‘Je kunt veel geld stoppen in het promoten van vis uit de Noordzee met prachtige campagnes, maar dan is een brede benadering wel noodzakelijk. Er is immers draagvlak nodig. Je moet een breed front zien te bereiken. Dat Hollands Gloriegevoel moet weer tussen

Martin Haasnoot (links), Willem Ment den Heijer en IJsbrand van Rijn benadrukken het nut van Visculinair. (foto G. van der Bent)

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E [email protected] W www.lixero.eu

FISHT R E N D te zien van ngo´s die beweren dat het slecht gaat met de visbestanden. Daarom steken wij met de lancering van Visculinair onze nek uit om de consument weer een beetje moed te geven, want met de meeste bestanden in de Noordzee gaat het hartstikke goed. Voor de detaillist is het zaak dat ie zijn positie goed in de gaten houdt. Uiteraard voelen zij de hete adem van de supermarkt in hun nek, maar als specialist zullen zij zich moeten onderscheiden. De visdetaillist kan overigens zijn parate kennis over de diverse aspecten in de visserij vergroten door de inhoud van Visculinair te lezen. Daardoor kan hij vragen van klanten makkelijker beantwoorden en ik weet zeker dat het heel belangrijk is dat kritische klanten tevreden huiswaarts keren.’ Den Heijer die zelf vorig jaar twee keer per week lange dagen maakte op de markten in Leiden en Eindhoven kan dit beamen. ‘Ik stond achter de kraam met twee doorgewinterde gasten, John Korenhof en Cor Spaans, waarvan de laatste ook nog ruim tien jaar op de kotter heeft gevaren. En die twee weten echt wel wat over vis en visserij, desalniettemin verwezen zij klanten

Spakenburgse Visbeurs in teken van samenwerken ‘Samen méér bereiken’. Dit is het centrale thema van de Spakenburgse Vishandelsbeurs die op maandag 7 oktober van 10.00 tot 22.00 uur wordt gehouden. Bedrijven die willen deelnemen, kunnen zich aanmelden op www. visbeurs.nl. De Spakenburgse Vishandelsbeurs is een initiatief van de Spakenburgse Vishandel Vereniging. Het evenement trekt duizenden bezoekers en deelnemers uit heel Nederland. De Vereniging van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV), het Nederlands

Visbureau, Vismagazine, Stivavi/ Svo en enkele toonaangevende bedrijven uit de branche hebben zich verbonden aan de visbeurs. Op de beursvloer presenteren meer dan honderd toeleveranciers hun nieuwste producten, diensten en noviteiten. Vishandelaren zijn hierdoor binnen enkele uren op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen. Het gekozen beursthema is niet zomaar uit de lucht komen vallen. Samenwerking in de branche is nodig om blijvend in te kunnen

zijn. Tegelijk zijn er jonge ondernemers die bevlogen en vernieuwend bezig zijn met vis. Met de optelsom van die kennis, ervaring en passie hebben we samen goud in handen. Tenminste, als we bereid zijn het met elkaar te delen.’

spelen op de soms grillige wensen van consumenten. Wensen die ook nog per standplaats of vestigingsplaats kunnen verschillen. Tijdens de visbeurs zal er met name aandacht zijn voor het delen van kennis in de branche, zowel tussen visspecialisten onderling als tussen sectororganisaties, toeleveranciers en vishandelaren. Visspecialist Ruud van Diermen: ‘We willen met elkaar kennis opdoen, delen en vermarkten. En zo samen meer bereiken en gewoon verder komen als branche. Onze sector kent veel zeer ervaren vishandelaren die al jaren actief

Tijdens de Spakenburgse Vishandelsbeurs is ook de finale van de competitie ‘Visspecialist van het Jaar’. Deze wordt in twee categorieën gehouden: ambulante specialisten en viswinkels. Vanzelfsprekend is er ook weer veel ruimte voor informele ontmoetingen tussen bezoekers. ‘Vishandelaren zijn vaak erg collegiaal en zien elkaar minder als concurrent’, vertelt Van Diermen. ‘Dat is een prima basis om kennis met elkaar te delen en zo samen een stapje verder te komen.’

Uw leverancier van: • maatjesharing • garnalen/mosselen • marinades • salades/sauzen • verse vis • olie/meel • gerookte vis • diepvriesproducten

met vragen over kabeljauw, visserij, overbevissing en gezondheidsaspecten vrijwel altijd naar mij. Als ik er geen tijd voor had, gaf ik ze een exemplaar van Visculinair mee. Dat gaf ze het gevoel dat je ze serieus neemt. Het is een belangrijk gebaar waarmee je klanten aan je bindt. In mijn optiek mag een glossyblad als Visculinair in geen enkele viszaak ontbreken.’ Den Heijer achter de kraam van Vishandel John Korenhof in het centrum van Eindhoven.

| 17

Die smaakt fijn ’t ‘t is een product van Koelewijn Ansjovisweg 24 3751 BL Spakenburg Telefoon: 033 - 298 80 44 Fax: 033 - 298 58 28 [email protected]

18 |

FISHT R E N D

In Verkoop Ter overname perfect ingerichte Visspeciaalzaak met horeca vergunning gelegen aan groot parkeerterrein in grote plaats van Friesland, waarbij tevens zeer sterke medewinkeliers zijn gevestigd o.a. C-1000, Action Witgoed speciaalzaak ed. hier is tevens een ruim zitgedeelte bij aanwezig overname kan spoedig, voor creatieve handen liggen hier nog legio omzetverhogende mogelijkheden. Nieuwsgierig ? bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter overname visspeciaalzaak staande en gelegen in het centrum van grote plaats van de provincie Gelderland. hier zijn nog tal van omzetstijgende mogelijkheden aanwezig, dit vanwege het feit dat huidige eigenaar te weinig tijd in de onderneming kan steken. Hier hanteren wij een vlotte overname prijs, Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Schitterende Visspeciaalzaak ter overname gelegen op super locatie in grote plaats nabij Eindhoven. Deze zaak ligt midden in het centrum en heeft de beschikking over groot buiten terras. De gehele inventaris verkeert in zeer goede staat van onderhoud, hier wordt een zeer goed rendement gerealiseerd een reële omzetstijging is hier zeker niet uitgesloten. Aanvullende informatie voor deze mooie viszaak BEL GERUST. Eigenaar is bereid mee te denken in de financiering div, vormen van overnam zijn dus bespreekbaar Ter overname perfect onderhouden en renderende visspeciaalzaak, gelegen aan druk winkelplein in een plaats in het midden van het land. Deze visspeciaalzaak zal zonder personele verplichtingen geleverd worden en is bij uitstek geschikt voor creatieve en enthousiaste handen, inventaris verkeert in goede staat. Op het plein zijn zeer sterke medewinkeliers gesitueerd. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

J aap K roon

van

K roon V is

zeer blij met nieuwe verkoopwagen

‘Opvallende uitstraling én energiezuinig’ ling, zodat de haring de snijplank en de alles apart gekoeld is. Verder is de wagen onder meer uitgerust met vijf LCD-schermen, waarop foto’s van de verschillende producten voorbij komen. ‘Ik was destijds de eerste die in de verkoopwagen drie generaties visverkopers met behulp van dia’s aan de klanten liet zien. Nu zijn we één van de eerste met LCDschermen.’

Jaap kroon van Kroon Vis, ziet zijn verkoopwagen als ‘mobiel vitrinerestaurant’. Een mooie uitstraling is voor hem heel belangrijk. ‘Dat heb ik met de nieuwe verkoopwagen, gebouwd door BK Market Trailers, bereikt’, zegt de ondernemer over de nieuwe wagen, die bovendien zeer energiezuinig is. Zo bakt Kroon bijvoorbeeld niet langer elektrisch, maar op aardgas.

tuur vind ik ontzettend belangrijk. Vroeger hingen de compressoren binnen. Het resultaat was dat je het zelf bloedheet had en dat de compressoren de koeling nauwelijks aankonden. De laatste jaren

Tevreden Kroon is heel tevreden over de samenwerking met BK Market Trailers. ‘Ik zit nu zo’n 37 jaar in het vak en we hebben in totaal vier verkoopwagens. In de loop der jaren heb ik zo’n vijftien karren laten bouwen, maar niet één bedrijf beviel zo goed als BK Market Trailers. De service is perfect en de wagen is precies zo geworden zoals ik graag wilde. Bovendien is de afwerking echt heel goed.’ Kroon krijgt bijna

waren ze op de verkoopwagen zelf geplaatst, maar omdat onze auto’s iedere avond binnen staan, is dat qua hoogte niet ideaal. Daarom is de nieuwe wagen uitgerust met een speciale techniekruimte. De zes compressoren zijn nu geluidsdicht afgesloten, terwijl ik er wel heel gemakkelijk bij kan. Ideaal.’ De nieuwe verkoopwagen heeft een haringsnijhoek met separate koe-

dagelijks complimenten van zijn klanten over zijn nieuwe aanschaf. ‘Zelfs nieuwe klanten complimenteren me met de fantastische uitstraling en dat ik het aandurf om in deze tijd zo’n investering te doen. Maar ja, ik ben een franchisegever met vier verkoopplaatsen en zie mijn eigen verkoopwagen als pilotstore. Dan is het heel belangrijk om te blijven innoveren.’

Door Wendy Noordzij Kroon Vis is gespecialiseerd in ‘fish fastfood’, zoals Kroon het zelf beschrijft. ‘We zijn een snackbar, maar dan met visproducten. We verkopen onder meer veel visnuggets en hebben meegeholpen met de ontwikkeling van visfrites. Net zoals bij snackbars is ook bij ons het visuele aspect heel belangrijk. Ik zie mijn wagen als een mobiel vitrinerestaurant en de nieuwe verkoopwagen sluit daar, in mijn ogen, perfect op aan.’ De verkoopwagen heeft een opvallend design gekregen. ‘Natuurlijk ontkwam ik niet aan het logo op de wagen en dat is op een heel bijzondere wijze vormgegeven. De strepen komen op de hele wagen terug en aan de onderkant is een afbeelding van de zee te zien. Zo zie je de vis in de vitrine als het ware zwemmen. Aan de bovenkant van de wagen is de lucht geschilderd waarin ook de

bedrijfsnaam is opgenomen. Soms moet je creatief zijn’, zegt Kroon lachend. Gas Alles in de nieuwe verkoopwagen is energiezuinig. Zo wordt naast de moderne led verlichting op gas gebakken in plaats van elektrisch. ‘Heel handig en het is veel goedkoper’, aldus de ondernemer. ‘Met behulp van een goede leiding, die gemakkelijk te verwijderen is, kunnen we onze Smitto oven iedere dag veilig aan- en afkoppelen.’ Ook de koeling is bijzonder. ‘Ik heb compressoren laten maken in tropenuitvoering. Ze kunnen een temperatuur van 50 graden Celsius aan. Een goede omgevingstempera-

Maximaatjes, bij uw visspecialist!

U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Bel u gerust voor een informatief GRATIS gesprek,

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl [email protected]

Ouwehand Visverwerking BV - Lageweg 55 - 2222AG - Katwijk - 071 4051111 - www.ouwehand.com

FISHT R E N D D ocent D irk R uitenbeek

over

SVO- training B ereidingstechnieken

‘We willen drempels rond visbereiding wegnemen’

Verkoopmedewerkers zelf leren hoe ze producten kunnen bereiden, zodat zij kun klanten nog beter kunnen adviseren. Dat is het doel van de training Bereidingstechnieken vis van SVO, die volgende maand weer van start gaat. ‘Het bereiden van vis en het organiseren van proeverijen vinden veel visverkopers moeilijk. Wij willen deze drempels weghalen’, aldus docent Dirk Ruitenbeek. Door Wendy Noordzij ‘Als visdetaillist moet je je onderscheiden van de supermarkt door meerwaarde te geven op het gebied van kwaliteit, service en klantgerichtheid. Daarbij is het van groot belang dat je de klanten op een goede manier kunt adviseren hoe ze vis moeten bereiden. Daar staan we tijdens de training volop bij stil’, legt Ruitenbeek uit. Het lesgeven is hem op het lijf geschreven. Nadat hij tientallen jaren aan het werk is geweest als kok, verkoopt hij nu vis in een verkoopwagen. ‘Ik weet dus alles van de verschillende bereidingstechnieken én heb ervaring met de verse visverkoop.’ De training, die voor het derde jaar gegeven wordt, is bedoeld om visondernemers wat meer bagage

meegeven. ‘Vaak nemen de visdetaillisten ook hun personeel mee. Dat is zeker aan te bevelen, want dat weet je waar je het gezamenlijk over hebt en kan het hele team de klanten van een goed advies voorzien.’ De cursus bestaat uit twee dagdelen van vijf uur. Daarnaast geven deelnemers aan de training in het eigen bedrijf een demonstratie aan klanten. Tijdens de eerste cursusdag staat de theorie van de grondstoffen centraal. ‘We besteden onder meer aandacht aan het effect van olie en kruiden op de smaak van vis. Het gaat om praktische informatie over onderwerpen waarmee iedere detaillist te maken krijgt. Ook staan we stil bij de verschillende bereidingstechnieken: stoven, pocheren, wokken / roerbakken, grillen / barbecue, bakken in de pan en ovengerechten. Daarna gaan de visverkopers in groepjes aan de slag om de behandelde recepten te bereiden en aansluitend worden de verschillende gerechten gekeurd en geproefd.’

deelnemers krijgen ook ‘huiswerk’ mee. ‘Ze moeten in het eigen bedrijf een proeverij voorbereiden en uitvoeren. In de praktijk van de eerste avond wordt geoefend met het geven van zo’n workshop, zodat de deelnemers kunnen zien dat het niet zo moeilijk is als het lijkt dit omdat ze al zeer veel van de

producten weten. Tijdens de tweede bijeenkomst brengt iedereen verslag uit hoe het gegaan is en worden de ervaringen gedeeld. Daarnaast behandelen we theorie over onder andere bereidingstechnieken, smaak en kruiden en wordt er weer in groepjes gekookt.’ Doel van de training is om de visverkopers enthousiast te maken voor het promoten van de eigen producten. Ruitenbeek: ‘We proberen drempels weg te nemen. Bijvoorbeeld de organisatie van een demonstratie. Wij laten ze ervaren dat dat helemaal niet moeilijk hoeft te zijn en dat je op deze wijze heel veel klanten de winkel in kunt trekken. Zet bijvoorbeeld een grote wokpan of mosselpan neer en bereid verse mosselen. Klanten komen op de heerlijke geur af en je zult als een razende verkopen.’ Goed advies Ook het bereiden van nieuwe recepten vormt voor veel detaillisten een drempel, weet de docent. ‘Ook deze willen we wegnemen. Als je de basisbereidingstechnieken beheerst, kun je alle recepten uit boeken en van internet maken. Bovendien kun je je klanten optimaal adviseren, want ook die hebben moeite met de bereiding en behoefte aan een goed advies. Tonijnfilet, heilbot, zalmfilet en hele forellen lenen zich bijvoorbeeld uitstekend voor de grill of de barbecue, terwijl kabeljauwhaasjes en zeebaars heel geschikt zijn als ovengerecht. Maar let erop dat het gerecht niet te lang in de oven staat, want dan wordt de vis droog.’ Waarom zou de klant altijd hetzelfde visje kopen’, vraagt Ruitenbeek zich hardop af. ‘Adviseer om bijvoorbeeld eens een heilbot te nemen. Minstens zo lekker als

| 19

kabeljauw, maar voor de helft van de prijs. Het resultaat: de klant blij met de aankoop en jij hebt goed contact gelegd met de klant, die daardoor eerder geneigd is terug te komen. Zo is iedereen tevreden.’ En hij heeft nog een tip: ‘Maak kopietjes van visrecepten en geef die aan je klanten mee.’ De reacties op de training zijn heel positief. ‘De doelstellingen worden gehaald. De theorie bestaat niet uit een opsomming van rijtjes. Doordat de deelnemers zelf aan de slag gaan, krijgen ze ervaring in het bereiden van verschillende visrecepten en het organiseren van een workshop. Het is een genot om te zien welke kruisbestuiving plaats vindt tussen de ondernemers onderling. Ze wisselen allerlei kennis en ervaringen uit en dat is heel leerzaam.’ Ook hecht de trainer veel waarde aan een goede sfeer. ‘Het moet een ontspannen en gezellige avond worden, waarbij tegelijkertijd kennis wordt vergaard.’

De

training

Bereidingstechnieken vis wordt dit jaar op de volgende data gegeven: - dinsdag 4 en 11 juni bij SVO Rijswijk van 16.00 tot 21.00 uur - woensdag 18 september en 2 oktober SVO Zwolle van 17.00 tot 22.00 uur -woensdag 13 en 27 november SVO Wageningen van 17.00 tot 22.00 uur Het aantal deelnemers is minimaal tien en maximaal twaalf.

Demonstratie Ook wordt tijdens de eerste bijeenkomst theorie gegeven over het organiseren van een demonstratie. ‘Wat zijn de voordelen hiervan en hoe pak je de organisatie aan?’ De

  

                        

20 |

FISHT R E N D N ieuwe

Fish Column

Vijf beruchte geldlekken bij het ondernemen Geen kostenbewustzijn (3). Medewerkers zijn zich vaak niet bewust van wat de bedrijfsmiddelen kosten die ze gebruiken. Er zijn methoden om met teamgeest de kosten om te rekenen naar geleverde productie eenheden. Als medewerkers weten wat iets kost en hierop aanspreekbaar zijn, dan gaan zij anders met de spullen om. Toon de factuur. Er ontstaat dan ook creativiteit om de kosten te drukken. Er bestaat een misverstand dat stroom en water niets kosten (ook aan boord). LEDverlichting en zuinig zijn met water doet mensen de ogen openen. Wie het kleine niet eert… Binnen een onderneming heeft één persoon soms erg veel invloed. In de meeste gevallen is dat de eigenaar. Soms is er onvoldoende wisselwerking met de werkvloer. Te veel macht bij de leiding (4) kan betekenen dat er soms inkopen worden gedaan waar medewerkers zich afvragen of die specifieke behoefte wel bestaat. Misschien moet de leiding dan een meer faciliterende rol hebben. Door de beslissingsbevoegdheid zo laag mogelijk in de organisatie te leggen, kan veel verspilling worden voorkomen. Gewoon eens proberen, maar blijf wel coachen. Ondernemers zijn vaak zo druk, dat zij geen tijd hebben (en nemen) om vooruit te kijken. Het ontbreken

Of het nu de binnenschippers, melkveehouders of vissers zijn: wanneer we de berichten lezen dan gaat het niet goed genoeg bij het ondernemen. Hierdoor is de verleiding groot om steeds weer een nieuwe activiteit op te pakken. Na verloop van tijd is er dan een waaier aan verschillende activiteiten waarvan onduidelijk is hoeveel die echt bijdragen aan de winst of het verlies. Als de kosten in kaart zijn gebracht, moet het bedrijf keuzes gaan maken. Anders is er een gebrek aan focus (1). Dan draait het om vragen als: ‘Ben ik een specialist die een nichemarkt bedient die ook best een hoge verkoopprijs mag verlangen? Of zit ik in een prijsvechtmarkt en moet ik op kosten gaan sturen?’ Geen verantwoordelijkheden delegeren (2). Ondernemers zijn naar hun medewerkers toe vaak niet transparant over de financiën. Voor het beheersen van de kosten is dat heel slecht. Ik vond het treffend van een ondernemer te horen dat hij op gereedschappen en materialen de aankoopprijs schreef met een Dymotang. Medewerkers maak je zo verantwoordelijk voor onnodige geldlekken. Alles heeft zijn waarde en medewerkers voelen zich dan meer gerespecteerd. Denk aan het nut van het inzichtelijk maken van de energierekeningen per activiteit.

B ijeenkomst T rends

in de

Z eevisserij

‘Ondernemen en winst maken is een uitdaging’ Innovatie in de zeevisserij vraagt om ondernemerschap en samenwerking. Dat was de conclusie van de bijeenkomst Trends in de Zeevisserij in de Scheveningse haven, waarbij sprekers uit de visserijsector, het ministerie van Economische Zaken, de Rabobank en het LEI vanuit allerlei perspectieven het thema ‘innovatie’ belichtten. Innovaties in de visserijsector zijn vooral gericht op rendementsverbetering en verduurzaming van de visvangst. Uit de cijfers die Kees Taal, onderzoeker bij het LEI, presenteerde blijkt dat de investeringsbehoefte voor innovaties in de kottervisserij waarschijnlijk zal oplopen van 6 miljoen euro dit jaar tot jaarlijks 30 miljoen euro vanaf 2014. Deze enorme stijging wordt vooral verwacht door toestemming van de Europese Commissie voor pulsvisserij en vlootvernieuwingsinitiatieven die voort komen vanuit het Masterplan Duurzame Visserij. Marktinnovatie is vooral gericht op het benutten van nieuwe kansen en het zoeken naar meer toegevoegde waarde. Het project ‘VersvandeVisser’ dat net is gestart is een voorbeeld van marktinnovatie waarbij lokaal gevangen vis met behulp van internet direct aan de consument wordt verkocht. Dit speelt in op de

behoefte van de klant die eigenlijk geen diepgevroren vis wil kopen, maar op zoek is naar versheid en authenticiteit.

service

V isberichten . nl

Verspreiding persberichten naar buitenlandse vakbladen

Visberichten.nl heeft haar service uitgebreid met het vertalen en/of verzenden van persberichten naar buitenlandse vakbladen. De persberichtenservice heeft hiervoor een uitgebreid persbestand van vakmedia in onder meer België, Duitsland, Engeland, Noorwegen, Denemarken, Spanje, Italië, Amerika en Australië. van een helikopterview (5) is iets waar je zelf tijd voor moet maken. Het is ook moeilijk om dat binnen de eigen organisatie te doen, waar de operationele kant van de onderneming alle aandacht opeist. Een klankbord buiten de onderneming, die in staat is om op strategisch niveau mee te denken, kan de ondernemer helpen om zich aan de waan van de dag te onttrekken. Wil je de vragen ‘wat veroorzaakt het geldlek?’en‘hoe pak je het aan?’ scherp stellen en beantwoorden, dan is een helikopterview onmisbaar. Johan Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

Ook is de kwaliteit van de visvangst verbeterd waardoor we een betere prijs voor onze vis krijgen.’Van Slooten benadrukte dat flyshoot niet het antwoord is voor de hele Nederlandse vissersvloot. De ruimte hiervoor op de Noordzee is beperkt en vooral in Het Kanaal is het al vol. ‘Belangrijker is dat we onze vistechnieken verder ontwikkelen, onderzoek doen naar de weerstand van onze netten, ‘discards’ verminderen en de kwaliteit van onze vis verbeteren. En we moeten deze vis ook promoten, want ‘you can have the best product in the world, but if

Initiatiefneemsters Caroline Melissant en Wendy Noordzij anticiperen met deze uitbreiding van hun dienstenpakket op vragen uit de markt. Het blijkt dat veel internationaal georiënteerde visbedrijven hun boodschap graag in buitenlandse vakbladen willen plaatsen, maar hiervoor niet over de juiste adressen beschikken. Visberichten kan daarbij helpen door het bericht in iedere gewenste taal te vertalen en naar speciaal geselecteerde internationale vakmedia te verspreiden. Natuurlijk is het ook mogelijk de persberichten door de dames van Visberichten te laten opstellen. ‘Op de ESE hebben bedrijven weer veel internationale contacten opgedaan. Wij bieden hen de mogelijkheid om de promotie een vervolg tegenaan loopt is volgens hem ‘tijd, geld en regelgeving’. Hij vindt dat ook goede plannen door de banken moeilijk worden gefinancierd en dat subsidies niet voor alle innovaties goed inpasbaar zijn. En daarbij: ‘de opvolging en de instroom van jonge mensen is een probleem. Dit komt door alle negativiteit. Ook van onszelf. We moeten weer trots zijn op wat we doen. Geloof in de sector en geloof in elkaar. Hiermee krijgen we niet alleen het vertrouwen terug van banken, overheid en NGO’s maar ook weer meer vertrouwen in onze sector’, sloot de ondernemer

te geven door hun innovatie in het buitenland onder de aandacht te houden’, leggen Caroline en Wendy uit. Geïnteresseerde bedrijven kunnen vrijblijvend contact opnemen voor meer informatie of een offerte op maat. Daarnaast is het mogelijk om persberichten te laten opstellen en/of te laten verspreiden naar landelijke, regionale en lokale kranten, televisieomroepen, fooden lifestyle magazines en de vakpers in Nederland. Ook hiervoor is een zeer uitgebreid adressenbestand beschikbaar. Daarnaast verzorgt Visberichten ook andere vormen van communicatie, zoals het schrijven van artikelen, advertorials en websiteteksten, het verzorgen van nieuwsbrieven en het inzetten van social media. Via Visberichten willen de onderneemsters nieuws uit de sector effectief communiceren. Achterliggende gedachte is dat er heel veel positieve, mooie en kansrijke initiatieven in de sector zijn, waar de (eind) afnemer geen of te weinig weet van heeft. Niet voor niets is gekozen voor de slogan: ‘Omdat ieder verhaal, initiatief en iedere innovatie nieuws is’. wel potentie in ‘revolving funds’, waarbij het uitgeleende geld weer terug in het fonds gaat om nieuwe innovaties te kunnen financieren. Het recept voor een succesvolle visserijondernemer bevat volgens Kamerbeek de volgende ingrediënten: ‘de visser heeft een flexibele onderneming, doet waar hij goed in is en huurt voor het financieel management iemand in, werkt samen met andere bedrijven in de visketen, maakt voldoende winst, is zich bewust van het afdekken van risico’s en zorgt voor maatschappelijk draagvlak van de omgeving.’ Hiermee geeft hij aan dat ondernemerschap meer is dan vakmanschap en dat er in de sector nog veel herstructurering zal moeten plaats vinden.

Schol iS Smullen

Voor visserijondernemer Pieter Louwe van Slooten is innoveren ‘een must om te overleven’. Hoge kosten, dalende visprijzen, beperking van het aantal zeedagen en maatschappelijke druk benadrukken de noodzaak om te innoveren. ‘Dit jaar hebben we een nieuwe Flyshoot/Twinrig-kotter in de vaart gebracht. Hiermee besparen we 75 procent aan brandstofkosten ten opzichte van de boomkorkotter.

people don’t know about it, it’s not going to be worth much’.’ Samenwerking Om het bedrijfsresultaat op de lange termijn te verbeteren, roept Van Slooten op bij andere visserijbedrijven te gaan kijken en van elkaar te leren. Benchmarking, vergelijken van resultaten, is in veel andere sectoren al gemeengoed. Waar je als ondernemer bij het innoveren

zijn betoog af. De banken staan net als de overheid niet te springen om investeringen in de visserijsector te financieren. ‘Een goed plan wordt gefinancierd’, verzekert Machiel Kamerbeek van Rabobank Nederland. ‘Innovaties vragen om risicodragend kapitaal en dat is altijd lastig voor een bank. Het past eigenlijk niet bij ons, want we moeten goed op het geld passen. En daarom vragen we zekerheden.’ Machiel ziet

R eceptenboekje over schol

Het Nederlands Visbureau heeft een scholreceptenboekje uitgegeven, dat viswinkels gratis kunnen aanvragen. Het boekje is onderdeel van een ­promotiecampagne voor schol, die deze maand van start gaat met voornamelijk advertenties in ­damesbladen.

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES I nspecteer ,

U nieke

Dymond röntgenserie van Sartorius Willemsen Isolatiebouw B.V.

De Dymond-serie is verkrijgbaar in vier verschillende modules: de Dymond40, -80, -120 en -S. Iedere module is geschikt voor een specifieke applicatie en bijbehorende productafmetingen. Samen bieden deze vier machines een oplossing die perfect is voor ieder productieproces en bovendien binnen elke begroting past. Het instapmodel is de Dymond40. Deze modulaire machine is zowel compact als flexibel, waardoor zij eenvoudig kan worden geïntegreerd met eventueel bestaande infrastructuur. Voor grotere gecompliceerdere toepassingen biedt de Dymond120 de perfecte oplossing. Dankzij de meest recente software kan de 120 (net zoals de hele Dymond-serie) verontreinigingen detecteren en verwijderen in vele soorten verpakkingen, zoals: glas, flessen, blikken, foliepakken en alle overige onbuigzame containers. Dymond introduceert nieuwe benchmarks voor röntgentechnologie en heeft een nieuw ontwerp gekregen, zowel in functioneel als esthetisch opzicht. Dit vernieuwde design stelt de Dymond-serie in staat om ongeëvenaarde niveaus aan nauwkeurigheid en betrouwbaarheid te bieden. Op het eerste gezicht lijkt het vlaggenschip, de Dymond S, op een machine die rechtstreeks van de meest recente sciencefiction film afkomstig is. Dit unieke design zorgt echter voor meer (detectie)mogelijkheden, door de s-bocht constructie, waardoor het mogelijk is om de Dymond zonder gordijnen te gebruiken. Producten zonder verpakking hebben dan gegarandeerd geen contact met potentieel onhygiënische oppervlakken. Ook is de machine te gebruiken bij zeer lichte producten die normaal door het gordijn worden tegengehouden of ongewenst van positie veranderen. Daarnaast is het mogelijk een transportband te gebruiken waarmee de producten in één rechte lijn worden aangevoerd. Bovendien kunnen operators de machine bedienen zonder dat er enig risico is op blootstelling aan schadelijke straling. Alle Dymond machines worden gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en zijn zodanig ontworpen dat zij niet alleen aan de diverse internationale hygiënevoorschriften voldoen, maar deze zelfs overtreffen. De nieuw ontworpen software en de hardware zorgen er samen onder meer voor dat ontbrekende producten worden gedetecteerd, dat er virtuele verontreiniging-tests kunnen worden verricht en dat parallelle beeldverwerking tot de mogelijkheden behoort. Door de enorme diversiteit aan verpakkingsmaterialen, productinvoerhoeken en

| 21

• KOEL- EN VRIESDEUREN

detecteer en bescherm :

Sartorius Industrial Weighing introduceert röntgensystemen uit de nieuwe Dymond-serie. Gezien de verontrustende snelheid waarmee slecht nieuws zich over de wereld verspreidt, is het voor fabrikanten nog nooit zo belangrijk geweest om ervoor te zorgen dat ieder product dat van de productielijn komt, voldoet aan hun eigen strenge eisen. Iedere hulp is hierbij welkom en het doet Sartorius Industrial Weighing dan ook veel genoegen de röntgensystemen uit de nieuwe Dymond-serie aan te bieden.

FISHT R E N D

bakjes voor fish

&

chips

• BRANDWANDEN EN -DEUREN van

unieke operationele processen bij productiesnelheden. Door een van Sophialaan 6 verschillende fabrikanten, worde modules uit de Dymond-serie den traditionele röntgensystemen in gebruik te nemen, kan iedere 3542 AR Utrecht gekenmerkt door onnauwkeurigfabrikant erop vertrouwen dat ieder T (030) 241 01 26 dat over zijn productielijn heden in hun detectievermogen. product De Dymond-serie overwint al loopt nauwkeurig wordt geïnspecF (030) 29 deze problemen met een innova-241 41 teerd, en dat alleen die exemplaren tieve positionering van de interne die volledig aan de gewenste criteria www.willemseniso.nl detector. Deze positionering zorgt voldoen hun weg naar de consuervoor dat de straal slechts één keer menten zullen vinden. Voor meer door de detectorband gaat, waarinformatie zie: www.sartorius.com door er een perfecte beeldkwaliteit of neem contact op via info.mechatwordt gegarandeerd bij maximale [email protected]

S medes F ine F ood

Fish en Chips verkopen in Nederland? Ja, ook in Nederland hebben we deze typisch Britse afhaalmaaltijd omarmt. Speciaal voor de verkoop van Fish & Chips heeft Smedes Fine Food de slimme 4-vaks bakjes voor Fish & Chips ontwikkeld. Het unieke Fish & Chips bakje bevat twee grote vakken voor de vis en de friet en twee kleine voor de mayonaise en (kibbeling)saus. Zo kan de consument heel makke-

lijk het bakje in de ene hand en het vorkje in de andere houden. Ook geïnteresseerd in deze exclusieve Fish & Chips verpakking? Neem gerust contact met de verkoop van Smedes Fine Food, via tel: 033 - 298 84 54.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBO

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip! • KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 – 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Apparatuur / automatisering CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 – 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 – 650400 www.steen.be Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl

De & D Consult – Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Junction Communication, producten promotie Tel: 06 – 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 – 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Goldshrimp Tel: 0595 – 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00

Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 – 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl

www.highseas.nl

Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl

Locatie Harlingen,

Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 – 399279 www.lixero.eu Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 – 256474 www.renselaar.com Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl

Heiploeg Group, Heiploeg BV Tel: 0595 – 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 – 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 – 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 – 447140 www.goldshrimp.nl Haring Dulk & ZN b.v. Jan den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 – 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 – 3282820 www.vishandelatlantic.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl

Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 – 4323552 www.3wmakelaars.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 – 243 06 53 www.craeghs.nl

Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl

Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 – 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 – 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 – 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Isosystems b.v. Tel: 0543 – 477333 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 – 5216214 www.nijssen.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 – 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 – 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 – 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

Kassasystemen Berkel Equipment Nederland Tel: 0168 – 338090 www.bebenben.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 – 661763 www.bossystemen.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 – 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 – 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Ridder Weegschalen en Kasregisters b.v., Tel: 0418 – 591245 www.deridderbv.com Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com

Kruiden / specerijen Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 – 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl

Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 – 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolworld Rentals, verhuur koeltechniek Tel: 0416-688088 www.coolworld.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl

Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 – 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 – 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg Group, Heiploeg B.B. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 – 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl

Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 – 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 – 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 – 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 – 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 – 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 – 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 – 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 – 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 – 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 – 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 – 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 – 576066 Productschap Vis Tel: 070 – 3369600 www.pvis.nl United Fish Auctions Tel: 0187 – 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 – 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 – 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 – 684141 www.visserij.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Prosea Tel: 030 – 2300077 www.prosea.info SVO / Stivavi Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 ww.dilvis.com Fuikie Seafood Tel: 0299 – 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 – 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 – 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 – 2985422 www.jacobvanjan.n

FISHT R E N D

(koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 – 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 – 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 – 571377 www.koeijer.com Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 – 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 – 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 – 690943 www.vebatrans.nl

Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 – 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 – 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com

Uien Smit’s Uien Tel: 070 – 3271061 www.smitsuien.nl

Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 – 646960 www.peterskoelwagens.nl

Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 – 394141 www.levo.nl Van der Moortele Tel: 0800 - 555 8 555 www.vandemoortele.com Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefood.nl

Verpakkingen/ verpakkingsmachines A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 – 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 – 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 – 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com

Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 – 5829990 www.janvanas.nlATL Seafood Tel: 077 – 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 – 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl

Bakker Seafish Tel: 0527 – 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 – 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 – 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 – 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 – 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 – 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 – 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 – 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 – 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Koffeman Urker Vishandel b.v., J Tel: 0527 – 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 – 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 – 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 – 369037 www.mooijer.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 – 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl

NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poseidon Food BV Tel: 030 – 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 – 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl canimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl

Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 – 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 – 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 – 687066 www.seafoodconnection.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Slothouber Seafood B.V. / Fisherman’s Choice Tel: 070 – 3120911 www.fishermanschoice.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 – 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 – 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 – 680000 www.quickfrozen.nl Vishandel Tel Tel: 0255 – 537831 www.vishandeltel.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 – 689689 www.urk-export.nl Varia Vis Tel: 0527 – 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 – 321118 www.vd119.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 – 512796 www.waasdorp.nl

H. van Wijnen Tel: 0180 – 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 – 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 – 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

De Vismarkt Te koop: ZGAN vriescel 1 jaar oud, merk KIM Apeldoorn, 9 x 4,5 x 4 mtr inhoud 150 m3 nieuwprijs 38.000 euro, vraagprijs 11.500 euro Info: 06 – 34838724

Te koop: Viswagen, 7 meter, 6500 euro Helemaal compleet, direct inzetbaar MIV Roestvrijstalen toonbank en gekoelde onderbanken Info: 030 - 2523590

Te koop: J.E. StorkAir 3x dakventilator nieuw!! VDA 200 1250 m3 VDA 280 2550 m3 VDA 500 8500 m3 Tel: 06 34838724

✃

Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 – 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 – 2988646 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294

| 23

De Vismarkt

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 04 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax, of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

Ze komen eraan! , d a a d r e d n

E S D N A L L O H E D EUWE! NI J i

s. v

ni a. u j 3 g a

Maand

6.00 anaf 1

uur

I

ER V E O R NGP

HARI

ar kijk na n e e ze cod Scan de ent ssortim a e t e l p het com

Haringweg 39 | Postbus 158 | 3750 GD Spakenburg | Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl