Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxi Miroslav Florián ředitel Sekce úřední kontroly
ÚKZÚZ Brno
Mykotoxiny v krmivech Mykotoxiny jsou nejvíce produkovány rody mikroskopických hub Aspergillus, Fusarium a Penicillium Mykotoxiny vznikají před sklizní během vegetace, v průběhu skladování, přepravy a zpracování rostlinných produktů a krmení zvířat Růst plísní a tvorba mykotoxinů přímo souvisí se stresovými podmínkami, které jsou vyvolány povětrnostními extrémy, poškozením rostlin škůdci, nevhodným skladováním či špatnou technikou krmení zvířat
Negativní účinky mykotoxinů ve výživě zvířat Počátky výzkumu vlivu mykotoxinů na zdraví zvířat 1960 – vypuknutí neznámého onemocnění u krůt ve Velké Británii Jako původce byl odhalen aflatoxin, vyskytující se v podzemnicovém extrahovaném šrotu z Brazílie, používaném jako krmná surovina
Negativní účinky mykotoxinů Klinické projevy s dramatickým zhoršením zdravotního stavu a užitkovosti zvířat • vyskytují se méně často • způsobené ztráty jsou v součtu nižší
Subklinické projevy (často spolu s dalšími stresovými faktory) spojené s méně výrazným zhoršením užitkovosti, reprodukčních parametrů a zvýšeným výskytem onemocnění • vyskytují se velmi často • způsobené ztráty jsou v součtu vysoké
Symptomy působení mykotoxinů Snížený příjem krmiva Poruchy trávení Poruchy reprodukce Zhoršení užitkovosti včetně konverze krmiva Zhoršená kvalita srsti či opeření Zhoršení imunity (doprovázené zvýšeným výskytem širokého spektra infekčních chorob) Vzhledem k variabilitě projevu a početnosti symptomů je přesná diagnóza mykotoxikózy velmi obtížná
Interakce a synergické efekty Velmi důležitá, ale doposud jen málo prozkoumaná problematika V krmivu je často přítomno více druhů mykotoxinů Existují interakce mezi mykotoxiny navzájem i mezi mykotoxiny a jinými stresovými faktory (teplota) Interakce mezi mykotoxiny zhoršuje jejich negativní účinek a ztěžuje správnou diagnózu Přirozeně kontaminovaná krmiva vykazují vyšší toxicitu než krmiva se stejnou hladinou čistého mykotoxinu, dodaného do krmiva uměle (interakce s dalšími nestanovenými mykotoxiny)
Evropský monitoring mykotoxinů v krmivech (Biomin Annual Report 2011)
Evropský monitoring mykotoxinů v krmivech (Biomin Annual Report 2011)
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativa NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 574/2011 ze dne 16. června 2011, kterým se mění příloha I směrnice Evropského parlamentu a Rady 2002/32/ES o nežádoucích látkách v krmivech • Nařízení stanovuje legislativně závazné limity pro aflatoxin B1 a námel v krmivech
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativa DOPORUČENÍ KOMISE č. 2005/187/EC ze dne 2. března 2005 o koordinovaném programu kontrol v oblasti výživy zvířat pro rok 2005 dle směrnice Rady 95/53/ES • Doporučení členským státům provádět koordinovaný program kontrol koncentrace mykotoxinů (aflatoxinu B1, ochratoxinu A, zearalenonu, deoxynivalenolu a fumonisinů) v krmivech v roce 2005 • Příloha obsahuje směrné hodnoty koncentrace vybraných mykotoxinů v krmivech
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativa DOPORUČENÍ KOMISE č. 2005/925/EC ze dne 14. prosince 2005 o koordinovaném pro gramu kontrol v oblasti výživy zvířat pro rok 2006 dle směrnice Rady 95/53/ES • Doporučení členským státům provádět koordinovaný program kontrol koncentrace mykotoxinů (aflatoxinu B1, ochratoxinu A, zearalenonu, deoxynivalenolu a fumonisinů) v krmivech v roce 2006 • Příloha obsahuje směrné mykotoxinů v krmivech
hodnoty
koncentrace
vybraných
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativa DOPORUČENÍ KOMISE č. 2006/576/EC ze dne 17. srpna 2006 o přítomnosti deoxynivalenolu, zearalenonu, ochratoxinu A, T‐2 a HT‐2 a fumonisinů v produktech určených ke krmení zvířat • Výzva členským státům, aby prováděly intenzivní monitoring přítomnosti dotčených mykotoxinů (i ve spolupráci s provozovateli krmivářských podniků) • Příloha obsahující směrné hodnoty dotčených mykotoxinů pro produkty určené ke krmení zvířat
Mykotoxiny v krmivech ‐legislativa DOPORUČENÍ KOMISE č. 2006/583/ES ze dne 17. srpna 2006 k prevenci a snižování fusariových toxinů v obilovinách a výrobcích z obilovin • Hlavními zdroji příjmu fusariových toxinů v potravě jsou výrobky z obilovin, zejména z pšenice a kukuřice. • Rizikové skupiny (např. kojenci a malé děti) se blíží hodnotám přijatelného denního příjmu (viz. DON) • Příloha obsahuje zásady prevence a snižování kontaminace obilovin fusariovými toxiny
Krmivářsky nejvýznamnější mykotoxiny Aflatoxiny (B1, B2, G1, G2) – kukuřice, sója Zearalenon – kukuřice, obiloviny, sója, siláže DON (deoxynivalenol resp. vomitoxin) – kukuřice, obiloviny T2‐toxin, HT2‐toxin – ječmen, pšenice, proso, saflor Fumonisiny (B1, B2, B3) ‐ kukuřice Ochratoxin A
Limity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1
mg/kg
Krmné suroviny
0,020
Doplňková a kompletní krmiva ostatní
0,010
Doplňková a kompletní krmiva pro dojnice a telata, pro ovce pro produkci mléka a jehňata, pro kozy pro produkci mléka a kůzlata, pro selata a mláďata drůbeže
0,005
Doplňková a kompletní krmiva pro skot (s výjimkou dojnic a telat), ovce (s výjimkou ovcí pro produkci mléka a jehňat), kozy (s výjimkou koz pro produkci mléka a kůzlat), prasata (s výjimkou selat) a drůbež (s výjimkou mláďat drůbeže)
0,020
Směrné hodnoty mykotoxinů Deoxynivalenol Obiloviny a produkty obilovin s výjimkou vedlejších produktů kukuřice Vedlejší produkty kukuřice Doplňková a kompletní krmiva pro prasata Doplňková a kompletní krmiva pro telata (< 4 měsíce), jehňata a kůzlata Doplňková a kompletní krmiva
mg/kg 8,00 12,00 0,90 2,00 5,00
Zearalenon Obiloviny a produkty obilovin s výjimkou vedlejších produktů kukuřice Vedlejší produkty kukuřice Doplňková a kompletní krmiva pro selata a prasničky (mladé prasnice) Doplňková a kompletní krmiva pro prasnice a výkrm prasat Doplňková a kompletní krmiva pro telata, dojnice, ovce (včetně jehňat) a kozy (včetně kůzlat)
2,00 3,00 0,10 0,25 0,50
Směrné hodnoty mykotoxinů Ochratoxin A Obiloviny a produkty obilovin Doplňková a kompletní krmiva pro prasata Doplňková a kompletní krmiva pro drůbež
mg/kg 0,25 0,05 0,10
Fumonisin B1+B2 Kukuřice a produkty kukuřice Doplňková a kompletní krmiva pro prasata, koně, králíky a zvířata v zájmovém chovu Doplňková a kompletní krmiva pro ryby Doplňková a kompletní krmiva pro drůbež, telata (<4 měsíce), jehňata a kůzlata Doplňková a kompletní krmiva pro přežvýkavce (>4měsíce) a norky
60,00 5,00 10,00 20,00 50,00
Možnosti omezení přítomnosti mykotoxinů v produkci/krmivech střídání plodin (zařazování brambor, řepy, zeleniny, jetelovin do osevního postupu) zapracování posklizňových zbytků (pšenice po kukuřici je riziková, při zaorání zbytků kukuřice má následná pšenice nižší obsah DON než při minimalizaci) volba odrůdy, hustota výsevu vyvážená výživa (nepřehnojovat dusíkem) potlačování plevelů (řada z nich je hostiteli rodu Fusarium) používání fungicidů ve správnou dobu (sledování povětrnostních podmínek)
Možnosti omezení přítomnosti mykotoxinů v produkci/krmivech zabránění poléhání porostů (úprava výsevku, vhodné výsevky, aplikace regulátorů růstu) sklizeň při vhodných povětrnostních podmínkách ‐ vhodná vlhkost sklizně, polehlé, mokré či podezřelé partie izolovat u partií s vyšší vlhkostí zkrátit dobu mezi sklizní a sušením na minimum správné skladování ‐ větrat a udržovat stabilní teplotu v celém skladu, minimalizace výskytu hmyzu a hub ve skladu správný postup výroby siláže a senáže (hutnění), použití vhodných schválených konzervantů (kyselina propionová a její soli) odebírat krmné suroviny od prověřených dodavatelů
Úřední kontroly (včetně monitoringu) Plánovány Oddělením krmiv v rámci Sekce úřední kontroly, prováděny Odborem zemědělské inspekce z téže sekce, analýzy NRL Brno Plánovány na základě rizikovosti provozů i krmiv (surovin) Těžiště v prvovýrobě a výrobě krmných směsí Nejčastěji kontrolované – obiloviny, olejniny a objemná krmiva Kompletní krmné směsi – prasata, ptáci a drůbež Doplňkové krmné směsi ‐ skot
Charakteristika kontrolovaných provozů 2009
2010
2011
2012
0
Prvovýroba
10
Výroba krmných směsí
20
30
Výroba krmných surovin
40
Dodavatel
50
Distributor
Dovozce
Spektrum analyzovaných vzorků krmiv 120 100 80 60 40 20 0 2012
Doplňková krmná směs
2011
Kompletní krmná směs
2010
Objemná krmiva
2009
Olejniny
Obiloviny
Obiloviny Pšenice
Ječmen
Kukuřice
Oves
Triticale
Žito 0
10
2012
20
30
2011
40
50
2010
60
70
2009
80
Olejniny Sója
Řepka
Kakaové slupky
Bavlník
Len
Slunečnice 0
5
2012
10
15
2011
20
25
2010
30
35
40
2009
45
Objemná krmiva Senáž
Siláž
Seno
Vojtěška
Jetelotravní směs
0
4
2012
8
2011
12
2010
16
20
2009
Krmné směsi Prasata Kompletní krmná směs
Ptáci Drůbež Skot Králíci Hlodavci Doplňková krmná směs
Ryby Prasata Ptáci Skot 0
2012
5
10
2011
15
20
2010
25
2009
30
Případy nevyhovujících vzorků krmiv 2009 ‐ 2012 • • •
Kompletní krmná směs pro papoušky Aflatoxin B1 21,78 µg Maximální povolený limit 10 µg Záchyt v roce 2011
• • •
Kompletní krmná směs pro výkrm prasat (A3) Deoxynivalenol 1283 µg Směrná hodnota 900 µg Záchyt v roce 2010
Úřední kontroly ‐ další výsledky… Viz navazující příspěvek
Děkuji za pozornost Ing. Miroslav Florián, Ph.D.
[email protected] telefon: 543 548 331 mobil: 737 267 104
