SKRIPSI Hubungan Status Ekonomi Dan Tingkat Konsumsi Energi Protein Dengan Status Gizi Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Colomadu II Kabupaten Karanganyar
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh Ijazah S1 Gizi Di Susun Oleh : WAHYU MAULANA J 310 090 037
PROGRAM STUDI ILMU GIZI SI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
i
Hubungan Status Ekonomi Dan Tingkat Konsumsi Energi Protein Dengan Status Gizi Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Colomadu II Kabupaten Karanganyar
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
WAHYU MAULANA J 310 090 037
PROGRAM STUDI ILMU GIZI JENJANG S1 FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITASMUHAMMADIYAH NIVERSITASMUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
ii
iii
iv
v
PERSEMBAHAN
Tiada kata yang lebih bermakna selain melantunkan puji syukur kepada Allah SWT , Tuhan seru sekalian alam yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah karya yang penulis persembahkan kepada : 1. Ibu Siti Komariah dan Bapak Suwarno selaku orang tua yang sudah membesarkan dan mendidik saya yang dilandasi cinta dan kasih sayang serta penuh dedikasi. 2. Semua keluarga besar
yang sudah membantu dalam menyukseskan
segala urusan di dunia perkuliahan hingga akhirnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini. 3. Ibu Susi Dyah Puspowati., Sp., Msi dan Ibu Lulu Ria Rahma, S.Gz.,M.Gizi selaku pembimbing I dan II yang sudah mencurahkan perhatian dan memberikan ilmunya sampai akhirnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini. 4. Dosen Prodi Gizi FIK UMS yang berdedikasi dan sangat berjasa dalam menejewantahkan segala sesuatu dalam dunia perkuliahan, sehingga penulis
dapat
menjadikannya
sebagai
sebuah
pijakan
sekaligus
penerang. 5. Rekan-rekan sehimpun dan seperjuangan yang sudah memberikan segala daya upaya dalam membantu terciptanya hasil karya tulis ini. 6. Kepada Almamater tercinta, terimakasih atas segala sumbangsih yang telah membuat penulis mengerti akan tanggung jawab dan peran sebagai mahasiswa.
vi
7. Seorang wanita pejuang yang telah banyak memberi inspirasi dan senantiasa memotivasi untuk menjadi lebih baik demi tercapainya insan cita.
vii
KATA PENGANTAR
Assalammu’alaikum Wr.Wb Segala puji dan syukur penulis haturkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, dan rahmat rahmatNya yang tak terhinga, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul : “Hubungan “Hub Status Ekonomi dan Tingkat Konsumsi Energi Protein Dengan Status Gizi Ibu Hamil Di Wilayah Kerja Pusksmas Colomadu II Kabupaten Karasnganyar”, sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya penulisan penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum aningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Phd selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P, M.Si selaku pembimbing I yang selalu meluangkan waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan se senantiasa mengingatkan peneliti untuk menyelesaikan tugas akhir ini sesuai target waktu yang ditentukan. 4. Ibu Luluk Ria Rahma, S.Gz., M.Gizi selaku pembimbing II yang selalu meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan terutama pada bagian metodologi metod dan analisis data hasil penelitian. 5. Seluruh Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan pendidikan serta ilmu yang akan bermafaat di hari yang akan datang.
viii
6. Semua keluarga besar
yang sudah membantu dalam menyukseskan
segala urusan di dunia perkuliahan hingga akhirnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini. 7. Rekan-rekan seHimpun dan seperjuangan yang telah membantu peneliti dan tidak bisa peneliti sebutkan satu-persatu. Wassalammu’alaikum Wr.Wb
Surakarta, Juli 2015 Penulis
Wahyu Maulana
ix
DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN ............................................................................. i ABSTRAK ......................................................................................................... iii HALAMAN JUDUL ............................................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN ................................................................................. v HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................. vi HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. vii MOTTO ........................................................................................................... viii HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................ ix RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ x KATA PENGANTAR .......................................................................................... xi DAFTAR ISI ...................................................................................................... xii DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiv DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN A. B. C. D. E.
Latar Belakang ........................................................................................ 1 Rumusan Masalah ................................................................................... 4 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 5 Manfaat Penelitian ................................................................................... 6 Ruang Lingkup ........................................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. B. C. D. E. F. G. H. I. J. K. L. M.
Proses Kehamilan ................................................................................... 7 Status Gizi Ibu Hamil ............................................................................... 8 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi Ibu Hamil ...................... 12 Konsumsi Energi ............................................................................... 15 Hubungan Tingkat Konsumsi Energi Dengan Status Gizi Ibu Hamil ........ 19 Konsumsi Protein .................................................................................... 20 Hubungan Tingkat Konsumsi Protein Dengan Status Gizi Ibu Hamil ...... 23 Status Ekonomi .................................................................................... 24 Hubungan Status Ekonomi Dengan Status Gizi Ibu Hamil .................. 25 Internalisasi Nilai-Nilai Islam dengan Status Gizi Ibu Hamil .................. 26 Kerangka Teori .................................................................................... 28 Kerangka Konsep .................................................................................... 29 Hipotesis ............................................................................................... 29
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian .................................................................................... 30 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................. 30
x
C. D. E. F. G. H. I.
Populasi dan Sampel .......................................................................... 31 Variabel Penelitian ............................................................................... 33 Definisi Operasional Variabel ................................................................. 33 Jenis dan Pengumpulan Data ............................................................... 34 Langkah-langkah Penelitian ................................................................. 35 Pengolahan Data ................................................................................. 37 Analisis Data .......................................................................................... 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. B. C. D. E. F. G. H. I. J. K.
Gambaran Umum Puskesmas ........................................................... 41 Karakteristik Subjek Penelitian ........................................................... 42 Status Ekonomi Subjek Penelitian .................................................... 45 Tingkat Konsumsi Energi Subjek Penelitian .................................... 46 Tingkat Konsumsi Protein Subjek Penelitian .................................... 48 Status Gizi Subjek Penelitian ............................................................... 50 Hubungan Status Ekonomi Dengan Status GizI ............................... 51 Hubungan Tingkat Konsmsi Energi Dengan Status Gizi ............... 53 Hubungan Tingkat Konsumsi Protein Dengan Status Gizi ............. 55 Internalisasi Nilai-nilai Islam Dengan Status Gizi Ibu Hamil ............. 57 Keterbatasan Penelitian ...................................................................... 58
BAB V KESIMPULLAN DAN SARAN A. Kesimpulan ………………………………………………………………59 B. Saran …………………………………………………………………………...60 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xi
DAFTAR TABEL
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.
Kelebihan dan Kekurangan Antropometri ........................................... 10 Konsumsi energi rumah tangga di perdesaan menurut jenis pangan .... 16 Angka kecukupan Energi ................................................................. 17 Konsumsi protein rumah tangga di perdesaan menurut jenis pangan .. 21 Angka kecukupan Protein .................................................................... 22 Jadwal Penelitian .......................................................................... 31 Definisi Operasional .......................................................................... 33 Coding untuk Status Ekonomi ...................................................... 37 Coding untuk Status Gizi Ibu Hamil ................................................. 37 Coding untuk Tingkat Konsumsi Energi ........................................ 37 Coding untuk Asupan Protein ........................................................ 38 Sebaran Sampel Berdasarkan Desa ..................................................... 42 Karakteristik Subjek Penelitian .............................................................. 43 Distribusi Status Ekonomi Subjek Penelitian ........................................ 45 Distribusi Tingkat Konsumsi Energi Subjek Penelitian ...................... 47 Distribusi Tingkat Konsumsi Protein Subjek Penelitian ........................ 49 Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian ............................................. 50 Uji Hubungan Status Ekonomi Dengan Status Gizi Ibu Hamil ................ 52 Uji Hubungan Tingkat Konsumsi Energi Dengan Status Gizi Ibu Hamil . 54 Uji Hubungan Tingkat Konsumsi Protein Dengan Status Gizi Ibu Hamil 55
xii
DAFTAR GAMBAR 1. Kerangka Teori ...................................................................................... 28 2. Kerangka Konsep .................................................................................... 29
xiii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6.
Hasil Uji Statistik Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Formulir Quesioner Master Tabel Foto Dokumentasi Penelitian Surat Rekomendasi Penelitian
xiv
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK WAHYU MAULANA J310090037 HUBUNGAN STATUS EKONOMI DAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI PROTEIN DENGAN STATUS GIZI IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS COLOMADU II KABUPATEN KARANGANYAR Pendahuluan: Kekurangan Energi Kronik disebabkan oleh ketidakseimbangan antara kebutuhan dan asupan makanan yang mengandung zat gizi makro yaitu energy dan protein. Salah satu factor yang dapat mempengaruhi status gizi ibu hamil adalah status ekonomi yang secara tidak langsung mempengaruhi ketersediaan bahan pangan dan pembiayaaan pemeriksaan kesehatan. Prevalensi KEK ibu hamil di wilayah kerja Puskesmas Colomadu II sebesar 46,84%. Tujuan: Mengetahui hubungan antara status ekonomi dan tingkat konsumsi energi protein dengan status gizi ibu hamil di wilayah kerja Puskesmas Colomadu II Kabupaten Karanganyar. Metode Peneitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah sampel 41 orang ibu hamil sesuai kriteria inklusi dan eksklusi.Status ekonomi subjek di analisis dari data total pengeluaran keluarga sedangkan tingkat konsumsi energi dan protein menggunakan Form Recall 24 jam dan untuk mengetahui status gizi ibu hamil dilakukan pengukuran Lingkar Lengan Atas (LILA). Uji statistik menggunakan pearson product moment. HasilPenelitian: Responden dengan status ekonomi rendah yaitu sebesar 29,3%. Jumlah responden dengan tingkat konsumsi energi deficit berat 29,3%, deficit sedang 34,1%, deficit ringan 24,4%, sedangkan kategori normal 12,2%. Responden dengan tingkat konsumsi protein deficit berat 26,8%, deficit sedang 24,4%, deficit ringan 26,8%, sedangkan untuk kategori normal sebesar 17% dan konsumsi protein berlebih yaitu 5%.Terdapat hubungan status ekonomi dan tingkat konsumsi energy dengan status gizi ibu hamil dengan nilai p yaitu p=0,004 dan p=0,028. Sedangkan tingkat konsumsi protein tidak terdapat hubungan dengan status gizi ibu hamil dibuktikan dengan nilai p yaitu p=0,093. Kesimpulan : Terdapat hubungan antara status ekonomi dan tingkat konsumsi energi dengan status gizi ibu hamil di wilayah kerja Puskesmas Colomadu II Karanganyar sedangkan untuk tingkat konsumsi protein tidak menunjukkan hubungan. Kata kunci :KEK IbuHamil, Status Ekonomi, Tingkat Konsumsi Energi, Tingkat Konsumsi Protein. Kepustakaan : 48 : 1997-2012
xv
NUTRITION PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCES MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT WAHYU MAULANA J310090037 RELATIONSHIP OF ECONOMIC STATUS AND LEVEL OF ENERGY CONSUMPTION OF PROTEIN WITH NUTRITIONAL STATUS OF PREGNANT WOMEN IN WORK AREA PRIMARY HEALTH CARE COLOMADU II KARANGANYAR Background : Chronic energy shortages caused by the imbalance between demand and intake of foods containing macro nutrients, namely energy and protein. One of the factors that could affect the nutritional status of pregnant women is economic status that indirectly affect food supply and medical expenditure. Chronic energy deficiencyprevalence of pregnant women in Primary Health Care Colomadu II at 46.84% . Objective : The nutritional status of pregnant women is one indicator to measure the nutritional status of the community. If the nutritional intake for pregnant women of food is not balanced with the needs of the body, there will be a deficiency of nutrients . Research Metods : This study was an observational study with cross sectional approach. The number of samples41pregnant womenin accordance with theinclusion and exclusion criteria.Status analysis of the data subject in total expenditure, while the level of consumption of energy and protein using Recall Form 24 hours and to determine the nutritional status of pregnant women was with Upper Arm Circumference ( MUAC ). Statistical test using the Pearson product moment . Results : Respondents with lower economic status that is equal to 29.3 %. The number of respondents with energy consumption level of 29.3 % by weight deficit, the deficit was 34.1 %, a mild deficit of 24.4 %, while 12.2 % of normal category. Respondents with a heavy deficit protein consumption level of 26.8 % , the deficit 24.4 % , 26.8 % mild deficits, while for normal category by 17 % and excess protein consumption is 5% .Have relations economic status and level of energy consumption nutritional status of pregnant women with a value of p is p = 0.004 and p = 0.028. While the level of protein intake there was no correlation with nutritional status pregnant women evidenced by the value of p is p = 0.093 . Conclusion : There is a relationship between economic status and level of energy consumption and nutritional status of pregnant women in Primary Health CareColomadu II Karanganyar while the level of protein intake showed no relationship . Keywords: Chronic energy deficiency Pregnancy, Economic Status, Level Energy Consumption, Protein Consumption Bibliografi : 48 : 1997-2012
xvi
