HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN DAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT (PHBS) DENGAN KEJADIAN PNEUMONIA PADA BALITA DI PUSKESMAS TAWANGSARI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh: RIRIN ANGGRAINI J 310 110 055
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN DAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT (PHBS) DENGAN KEJADIAN PNEUMONIA PADA BALITADI PUSKESMAS TAWANGSARI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah SatuSyarat Memperoleh Ijazah S1 IlmuGizi
Disusun Oleh:
RIRIN ANGGRAINI J310110055
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
i
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT
RIRIN ANGGRAINI. J310110055 CORRELATIONS BETWEEN INTAKE OF ENERGY AND PROTEIN, CLEAN AND HEALTHY LIVING BEHAVIORS AND PNEUMONIA IN CHILDREN AT PRIMARY HEALTH SERVICE OF TAWANGSARI SUKOHARJO Introduction: Acute respiratory infections (ARI) is a serious health problem, especially in children age 1-5 years old and if they can not get a good care and treatment they may get lower respiratory tract infection or pneumonia. Furthemore, there are many determinants of pneumonia including energy intake, protein intake and clean and healthy living behaviors. Objective: The purpose of this research was to assess the correlations between energy intake, protein intake, and clean and healthy living behaviors and pneumonia in children at Primary Health Service of Tawangsari Sukoharjo. Research method: This research used observational with cross-sectional design. The respondents were children aged 1-5 years old. Sampling used consequtive sampling technique. Pneumonia status data were obtained using ARY timer. Energy intake and protein intake data were obtained through interview using 24 hour food recall form for 3 days that were not consecutive and the clean and healthy behavior data were obtained through filling a questionnaire. Chi Square test were run to asses the correlations. Results: There was a correlation between energy intake and pneumonia (p=0.017). There was a correlation between protein and pneumonia (p= 0.003). No correlation was found between clean and healthy living behaviors and pneumonia (p= 0.25). Conclusion:There was correlations between energy and protein intakes, and pneumonia in children at Primary Health Service of Tawangsari Sukoharjo. There was no correlation between clean and healthy living behaviors and pneumonia in children at Primary Health Service of Tawangsari Sukoharjo. Keywords: energy intake , protein intake , pneumonia Bibliography:53:2000-2013
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK RIRIN ANGGRAINI. J310110055 HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN DAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT (PHBS) DENGAN KEJADIAN PNEUMONIA PADA BALITA DI PUSKESMAS TAWANGSARI KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan: Infeksi saluran pernafasan akut (ISPA) merupakan masalah kesehatan yang serius terutama pada anak usia 1-5 tahun dan apabila tidak mendapatkan perawatan dan pengobatan yang baik akan menjadi infeksi saluran pernafasan bawah atau pneumonia. Ada beberapa beberapa faktor yang mempengaruhi pneumonia yaitu asupan energi, asupan protein dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS). Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan energi, protein dan perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo. MetodePenelitian: Penelitian ini menggunakan jenis penelitian observasional dengan pendekatan crossectional. Sampel yang digunakan adalah balita usia 1-5 tahun. Pengambilan sampel menggunakan teknik consequtive sampling, dengan menggunakan uji hubungan Chi-Square. Kejadian Pneumonia di ukur menggunkan ARY timer. Asupan Energi dan asupan protein diperoleh dengan wawancara menggunakan metote recall 24 jam selama 3 hari tidak berturut-turut dan PHBS diperoleh dengan cara pengisian kuesioner. Hasil: Ada hubungan asupan energi dengan kejadian pneumonia (p=0,017). Ada hubungan asupan protein dengan kejadian pneumonia (p=0,003). Tidak ada hubungan perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia (p=0,251). Kesimpulan: Ada hubungan asupan energi dan protein dengan kejadian pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo. Tidak ada hubungan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo. Kata kunci : Asupan Energi, Asupan Protein, Pneumonia. Kepustakaan : 53:2000-2013
iii
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
:Hubungan Asupan Energi, Protein dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan Kejadian Pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo
Nama Mahasiswa
: Ririn Anggraini
Nomor Induk Mahasiswa
: J310110055
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 8 Juli 2015 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta, 10 Juli 2015
Menyetujui Pembimbing I
Pembimbing II
(Muwakhidah, SKM., M.Kes)
(Dewi Pertiwi DK, S.Gz.,M.Gizi)
NIP/NIDN: 865/06-2701-7302
NIDN. 06-1101-8602
Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D NIK/NIDN : 744/06-2312-7301
iv
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Hubungan Asupan Energi, Protein dan Perilaku Hidup Bersih
dan
Sehat
(PHBS)
dengan
Kejadian
Pneumonia pada Balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo Nama Mahasiswa
: Ririn Anggraini
Nomor Induk Mahasiswa
: J310110055
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 8 Juli 2015 dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima. Surakarta, 10 Juli 2015
Penguji I
:Muwakhidah, SKM., M.Kes
(
)
Penguji II
:Luluk Ria Rakhma S.Gz., M.Gizi
(
)
Penguji III
:Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D
(
)
Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes NIP/NIDN: 19531123 198303 1002/00-2311-5301
v
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan
di
suatu
perguruan
tinggi
dan
lembaga
pendidikan
lainnya.
Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta, 10 Juli 2015
RIRIN ANGGRAINI
vi
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Ririn Anggraini
Tempat/Tanggal lahir : Rawajitu, 20 Agustus 1993 Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Medasari Rt.006/ Rw.006 Medasari Rawajitu Selatan, Tulang Bawang, Lampung
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SDN Medasari2005 2. Lulus SMPN Rawajitu Selatan 2008 3. Lulus SMAN Bringin 2011 4. Prodi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan UMS angkatan 2011
vii
PERSEMBAHAN Dengan mengucap Bismillah Alhamdulillah Ya Rabb…atas Nikmat yang telah Engkau berikan…Akhirnya Skripsi ini selesai juga dengan segala perjuangan yang ada. Halaman ini khusus untuk mereka yang selama ini mendukung, menyemangati dalam pembuatan skripsi ini. Tanpa mereka, skripsi ini tidak ada apa-apanya. Sepercik keberhasilan yang Engkau hadiahkan padaku ya Rabb.. ♥
♥
♥
♥
Kedua Orangtua ku ibu tercinta (Sulastri) dan Bapak (Sunarto) terimakasih untuk DOA yang tak pernah henti kau Panjatkan untuk anakmu ini. Tanpa doa’mu skripsi ini tiadalah berarti. Kakak tercinta Yayan Ariawan dan adikku M. Adnan Al-Ghifari penyemangatku dan semua keluarga besarku terimakasih atas do’a, dukungan dan semangatnya. Teman terbaikku M. Tanwin Aribiki yang tak pernah lelah untuk menyemangatiku. Terimakasih semuanya atas segala dukungan, dan cinta kasih yang tiada terhingga yang tiada mungkin dapat ku balas hanya dengan selembar kertas yang bertuliskan kata cinta & persembahan. Ibu Muwakhidah dan Ibu Dewi Pertiwi selaku dosen pembimbingku terimakasih atas bimbingannya, segala nasehatnya, saya tidak akan lupa atas bantuan dan kesabaran dari ibu. Teman-teman Gizi khususnya Novi, Anis, Nabila, Reza, Arifatul, Retno, Nadya, Febrina, Rama, Ninda dan semua keluarga Gizi B 2011 serta teman-teman seperjuangan Gizi 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu terimakasih atas dukungan dan semangatnya. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan yang turut membantu terselesaikanya Skripsi ini.
Semoga sebuah karya kecil ini menjadi kebanggaan bagi keluargaku tercinta^_^…
viii
MOTTO
…… “Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya…” (QS. Al-Baqarah: 286)
“Sesungguhnya setelah ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain dan hanya kepadaTuhan-mu lah hendaknya kamu menggantungkan harapan” (QS. AlamNasyroh: 6-8)
“Jangan putus asa, mencoba itu memang lambat, dan akan ada penghalang yang menghadang cita-cita itu. Maka jangan pernah kalah olehnya” (DR. Aidh Al-Qarni) “Dengan ilmu kehidupan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi indah dan dengan agama kehidupan menjadi terarah” (H.A Mukti Ali)
ix
KATA PENGANTAR
Assalaamu'alaikumWr.Wb Puji syukur kehadirat Allah S.W.T yang telah memberikan rahmat, hidayah dan Inayah-Nya yang tidak pernah bisa dihitung, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hubungan Asupan Energi, Protein dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo” dengan baik tanpa halangan yang berarti. Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penulisan Skripsi ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan serta saran dari berbagai pihak, maka dari itu penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada: 1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam penyusunan skripsi ini dari awal hingga akhir. 4. Ibu Dewi Pertiwi DK, S.Gz.,M.Gizi selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam penyusunan skripsi ini dari awal hingga akhir. 5. Ibu Yuni Istanti, SKM. M.Si. MMR Selaku Kepala Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo yang telah mengizinkan saya untuk melakukan penelitian di PuskesmasTawangsari Kabupaten Sukoharjo.
x
6. Kepada Bapak Totok Suroto, SKM selaku Ahli Gizi dan Ibu Purnami Selaku Bidan di Puskesmas Tawangsari yang Telah membantu saya dalam penelitian di PuskesmasTawangsari Kabupaten Sukoharjo. 7. Bapak dan Ibu Dosen Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 8. Kepada orang-orang yang sangat saya cintai kedua orang tua saya Bapak Sunarto dan Ibu Sulastri, Kakak saya Yayan Ariawan dan adik saya M. Adnan Al-Ghifari, teman terbaik saya M. Tanwin Aribiki dan seluruh keluarga besar yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu terimakasih karena selalu memberikan dukungan motivasi dan do’anya kepada saya. 9. Teman-teman dan sahabatku Progam Studi Ilmu Gizi S1 2011, Novi, Anis, Nabila, Reza, Arifatul, Retno, Nadya, Febrina, Rama, Ninda dan semua yang tidak bisa saya sebutkan satu per satu, terimakasih sudah menjadi teman yang baik selama ini. 10. Pihak lain yang turut membantu kelancaran penyusunan skripsi ini yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak. Wassalaamu'alaikum Wr. Wb
Surakarta, 10 Juli 2015
Ririn Anggraini
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
ABSTRACT ..................................................................................................
ii
ABSTRAK ...................................................................................................
iii
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................
iv
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
v
HALAMAN PERNYATAAN ...........................................................................
vi
RIWAYAT HIDUP ..........................................................................................
vii
PERSEMBAHAN..........................................................................................
viii
MOTTO …………………………………………………………………………….
ix
KATA PENGANTAR .....................................................................................
x
DAFTAR ISI ..................................................................................................
xii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xvii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ..............................................................................
1
B. Rumusan Masalah ........................................................................
3
C. Tujuan Penelitian ..........................................................................
3
1. Tujuan Umum .........................................................................
3
2. Tujuan Khusus ........................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ........................................................................
4
E. Ruang Lingkup Penelitian .............................................................
5
xii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Pneumonia ....................................................................................
6
B. Asupan Energi ..............................................................................
15
C. Asupan Protein .............................................................................
16
D. Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) .....................................
17
E. Hubungan Asupan Energi dan Kejadian ISPA ...............................
19
F. Hubungan Asupan Protein dan Kejadian ISPA ..............................
20
G. Hubungan PHBS dan Kejadian Pneumonia ..................................
21
H. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman..................................................
24
I. Kerangka Teori .............................................................................
26
J. Kerangka Konsep ........................................................................
27
K. Hipotesis Penelitian.....................................................................
27
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ...................................................
28
B. Waktu dan Lokasi Penelitian .........................................................
28
C. Populasi dan Sampel ....................................................................
28
D. Variabel Penelitian ........................................................................
30
E. Definisi Operasional ......................................................................
30
F. Pengumpulan Data .......................................................................
31
G. Langkah-Langkah Penelitian.........................................................
32
H. Pengolahan dan Analisis Data ......................................................
34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..............................................
37
B. Karakteristik Sampel Penelitian ....................................................
37
C. Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Pneumonia...............
46
xiii
D. Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Pneumonia ..............
48
E. Hubungan PHBS dengan Kejadian Pneumonia ............................
51
F. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman Terhadap Hubungan Asupan, Energi, Protein dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan kejadian Pneumonia.........................................................
54
G. Keterbatasan penelitian ................................................................
55
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ...................................................................................
56
B. Saran ............................................................................................
57
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
1. Klasifikasi Penyakit Pneumonia ................................................................
7
2. Klasifikasi Tingkat Konsumsi Energi dan Protein.......................................
17
3. Kategori PHBS..........................................................................................
19
4. Definisi Operasional……………………………………………………… ........
30
5. Kategori Asupan Energi dan Protein .........................................................
34
6. Kategori PHBS..........................................................................................
34
7. Kategori Pneumonia……………………………………………………… .......
35
8. Distribusi Sampel menurut Jenis Kelamin .................................................
38
9. Distribusi sampel menurut Umur ...............................................................
38
10. Distribusi responden menurut pendidikan ibu..........................................
39
11. Distribusi responden menurut pekerjaan ibu ...........................................
40
12. Distribusi responden menurut pendapatan..............................................
40
13. Distribusi sampel berdasarkan asupan energi.........................................
41
14. Distribusi sampel berdasarkan asupan protein........................................
42
15. Distribusi Responden berdasarkan PHBS rumah tangga ........................
42
16. Distribusi Responden berdasarkan 10 indikator PHBS rumah tangga .....
43
17. Distribusi sampel berdasarkan kejadian pneumonia ...............................
45
18. Uji hubungan asupan energi dengan pneumonia ....................................
46
19. Uji hubungan asupan protein dengan pneumonia ...................................
48
20. Uji hubungan PHBS dengan pneumonia .................................................
51
xv
DAFTAR GAMBAR
1. Kerangka Teori..........................................................................................
26
2. Kerangka Konsep .....................................................................................
27
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Identitas Responden 3. Definisi Indikator 4. Kuesioner PHBS 5. Formulir Recall 6. Master Data 7. Output SPSS 8. Dokumentasi 9. Surat Perijinan
xvii
