Siem wordt wild Het is voorbij die mooie zomer… maar een fantastisch seizoen dient zich weer aan. Culinair het mooiste seizoen van het jaar! Met mooi wild van eigen bodem en heerlijke herfstgarnituren. Voor de echte liefhebber een uitgebalanceerd wildmenu. Dit alles, gecombineerd met kwaliteit vis en onze vermaarde verrassingsmenu’s, zal uw smaakpapillen verrassen en verbazen. Wij staan altijd voor u klaar... een smakelijke herfst!
LUNCH
(12.00 uur - 17.00 uur)
Allergenen? Informeer bij onze medewerkers
Lunches Speciaal Quick-/Slowlunch Uw agenda bepaalt ons tempo! U kunt kiezen uit: Tomatensoep óf Weeksoep Pantosti chef óf uitsmijter Siem óf een kleine salade
2 Gangenzakenlunch
2 gangenzakenlunch, laat u verrassen door de chef!
Siem deal
‘Saame’ voordelig genieten (op di. woe. do.)
€ 12,00
€ 22,50
2e Quick-/Slowlunch HALVE PRIJS
Soepen Tomatensoep
Pomodori tomaat, bieslook, crème fraiche
€ 5,50
Weeksoep
Elke week anders!
€ 6,25
Laksa
Pikante Indonesische laksa met kip en oosterse groenten
Bouillabaisse á la Siem Rijkelijk gevuld met vis
€ 7,50
€ 7,50
Pantosti’s Ham, Kaas
Peelham en jonge kaas
€ 4,95
Hawaii
Peelham, jonge kaas en ananas
Zalm
Gerookte zalm en verse geitenkaas
Siem
Peelham, jonge kaas, spekjes, gebakken champignons, spiegelei
€ 5,50
€ 7,25
€ 7,25
Warme lunch gerechten Uitsmijter
Uw keuze kaas, ham en/of spek, wit of bruin brood
Rundvleeskroket met brood
2 kroketten, wit of bruin brood, mosterd
Garnalenkroket
2 garnalenkroketten, wit of bruin brood, mosterd
Limousin burger
Kwaliteit burger, sla, tomaat, komkommer, ui, truffelcrème, gebakken ei
Lunchuurtje Siem
Kopje soep, uitsmijter ham/kaas, sneetje brood met kroket en salade
€ 7,50
€ 7,95
€ 8,95
€ 8,75
€ 10,75
Broodjes/Sandwiches Broodje gezond
Peelham, jonge kaas, sla, tomaat, komkommer, ei, dressing
Broodje carpaccio
Truffelcrème, Parmezaanse kaas, rucola
Broodje tonijnsalade
Huisgemaakte tonijnsalade, kappertjes, rode ui
Club sandwich
Kipfilet, bacon, mayonaise, sla, komkommer, tomaat, chips
Club sandwich Siem
Huisgemaakte eiersalade, gerookte zalm, komkommer, sla, chips
€ 7,25
€ 8,75
€ 7,75
€ 8,50
€ 9,75
Salades Klein/Groot
Carpacciosalade ”Limousin’’ rund
Carpaccio, truffelcrème, Parmezaanse kaas
Ceasarsalade
Gegrilde kip, ansjovis, Parmezaanse kaas, Romeinse sla
Scampisalade
Gebakken scampi’s, mango, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, citroenvinaigrette
Salade Niçoise
Tonijn, haricots verts, aardappel, ei, zwarte olijven
€ 9,95/14,50
€ 9,95/14,50
€ 10,95/15,95
€ 9,95/14,50
Borrelhapjes Brood van Tommy
Ambachtelijk brood, tapenades, kruidenboter, roomboter
Portie bitterballen
6 of 12 stuks met mosterd
€ 6,00
€ 4,50/8,00
Bittergarnituur
Gemengde hapjes,12 stuks, lekker bij de borrel
Samen borrelen, minimaal per 2 personen Een plateautje vol met verrassende lekkernijen
Kaasplankje
Verrassende kazen, Limburgse stroop, kletzenbrood
€ 8,00
€ 9,00
€ 9,50
Voor bij de koffie Limburgse vlaai,
vanaf € 2,75
Huisgemaakt Vruchtengebakje met vanille crème
€ 3,50
Huisgemaakt Vruchtengebakje met vanille crème met slagroom
€ 3,90
Huisgemaakt appelgebak
€ 3,50
Huisgemaakt appelgebak met slagroom
€ 3,90
Huisgemaakt appelgebak met vanille-ijs
€ 3,90
Huisgemaakt appelgebak met vanille-ijs en slagroom
€ 4,30
Laten we vieren, proeven, proosten prikkelen, pionieren, gedenken, toosten Het leven komt samen Bi-j Siem.
SPECIALE GELEGENHEDEN Wij informeren u graag over de mogelijkheden van feesten, recepties, huwelijksfeesten, familie/groepsdiners, koffietafels, proeverijen, workshops en vergaderingen/presentaties. Zoals de arrangementen “Populair” en “Culinair” in ons nostalgisch Kefeeke of de proeverij “het keldergeheim” in onze authentieke gewelvenkelder en de workshops in onze prachtige serre.
DINER
(vanaf - 17.00 uur)
Allergenen? Informeer bij onze medewerkers Vraag naar onze kinderkaart!
Verrassingsmenu’s U geeft aan, keuze vis, vlees of een combinatie!
3 gangen 4 gangen 5 gangen
€ 29,50 / all-in € 48,00* € 36,50 / all-in € 60,00* € 42,50 / all-in € 71,00*
*
Incl. wijnarrangement, tafelwater en koffie met huisgemaakt koekje
Siem deal: ‘saame’ voordelig genieten (op di. woe. do.)
VAN KOP TOT STAART Van kop tot staart, zo heet het concept waaraan onze chef een moderne draai geeft. Het principe is geënt op de tijd waarin we zo min mogelijk verspilden en alles gebruikten wat Moeder Natuur te bieden heeft. Wat goed is, mag niet verloren gaan. Met de kooktechnieken en culinaire inzichten van nu leidt dit tot bijzondere, nieuwe smaakcombinaties. Verrassend lekker, net zoals de bekende, klassieke gerechten. Bi-j Siem combineert traditie met avontuur. Dát is genieten, saame Bi-j Siem!
2e Verrassingsmenu HALVE PRIJS
Voorgerechten Herfstsalade
Gebakken bloedworst, witlof, appel, ganzenlever krullen, gebakken spek
Carpaccio “Limousin rund”
Carpaccio, rucola, truffelcrème, pijnboompitten, Parmezaanse kaas
Gamba
Gebakken gamba’s, mango, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, citroenvinaigrette
Tonijn
Tartaar van tonijn, langoustine, wassabi crème, wakamé, sesamkrokant
Vega
Couscoussalade met kruiden, noten, citroen, gegrilde groenten, gietenkaas, paprikadressing
€ 10,50
€ 11,75
€ 11,50
€ 12,50
€ 10,95
Soepen Tomatensoep
Pomodori tomaat, bieslook, crème fraiche
Weeksoep
Elke week anders!
€ 5,50
€ 6,25
Laksa
Pikante Indonesische laksa met kip en oosterse groenten
Bouillabaisse á la Siem Rijkelijk gevuld met vis
€ 7,50
€ 7,50
Warme voor(tussen)gerechten Kabeljauw
Gebakken kabeljauw, tomatenchutney, kappertjes, Hollandaise saus
Gamba
Gebakken gamba’s, kruidenboter, knapperige groentjes
Zwezerik
Krokant gebakken zwezerik, bloemkoolmousseline, drie bereidingen van zoetzure groenten
€ 11,50
€ 13,50
€ 14,50
Salades Voor de diverse keuzemogelijkheden verwijzen wij u naar de lunchkaart.
VAN KOP TOT STAART
Hoofdgerechten Wij serveren u top kwaliteit vlees/vis met huisgemaakte sauzen en rijkelijke groenten garnituur
Fruit de mer
Lintpasta, diverse vissoorten, kreeftensaus
€ 17,50
Zalm
Gegrilde zalm, Hollandse garnaaltjes, knapperige groenten gestoofd in dille en roomboter
Zeebaarsfilet
Gebakken zeebaarsfilet, paddenstoeltjes, broccoli, scampi in kruidenroom met marjolein
Zeetong
Gebakken zeetong zoals hij hoort te zijn!
€ 18,75
€ 22,75
€ 28,50
Herfstvega
Rijkelijke mix van herfstgroenten
€ 17,50
Onze visgerechten serveren wij met passende garnituur.
Kwarteltjes
Gebakken kwartelhammetjes, gebakken witlof, paddenstoeltjes, truffelsaus
Entrecote
Gegrilde runder entrecote met Ospelse wijngaardslakken, sausje van knoflook en groene kruiden
Hert
Getrancheerde hertenboutfilet, gekonfijte herfstgroenten, lauriersaus
Ossenhaas
Gebakken ossenhaas “Piemontaise”(Gorgonzola en rode wijnsaus) of met dikke frieten en bearnaisesaus
€ 19,50
€ 21,50
€ 26,50
€ 27,50
Onze vleesgerechten serveren wij met groenten en/of salade en verse oerfriet. Wilt u een andere saus? Vraag naar de mogelijkheden!
Ruud’s klassieke wildrecepten Vanaf 19 oktober! Hazebout
Geserveerd in een porseleinen pot met spekjes, verse zilveruitjes,champignons, rode kool, spruitjes, stoofpeertje, romige wildsaus
€ 22,50
Fazant uitsluitend per 2 personen te bestellen
Fazant in zijn geheel à la minute gebraden, op Elzaser wijze geserveerd in twee services met zuurkool, puree, spek en rookworst
€ 22,50
Desserts Crème Brullée
De klassieker, met een bolletje vanille ijs
Koffie Siem
Aangeklede koffie met lekkernijen uit de keuken
Coupe Siem
Vers fruit en 3 soorten Florence ijs
€ 6,50
€ 7,50
€ 8,00
Parfait
Nougatparfait, sinaasappel marmelade, chocolade mouse
Amandelkoekjes
Torentje van amandelkoekjes, compote van verse vijgen en rode port, vanille ijs
Kaas
Verrassende kazen, Limburgse stroop, kletzenbrood
€ 8,50
€ 8,50
€ 9,50
Speciale koffies Irish Coffee
Jameson Ierse whiskey en verse room
Spanish Coffee
Liqor 43 en verse room
Brazilian Coffee
Bailyes, Tia Maria en verse room
French Coffee
Grand Marnier en verse room
Mexican Coffee
Tia Maria en verse room
Italian Coffee
Disaronno Amaretto originale en verse room
Nederweerter koffie
Nederweerter likeur en verse room
Hasseltse Koffie
Hasseltse jenever en verse room
€ 5.75
€ 5.75
€ 5.75
€ 5.75
€ 5.75
€ 5.75
€ 5.75
€ 5.75
Huiswijnen glas: € 3,90 / fles: € 18,50
Wit
Khipu (Chili, Central Valley)
Druif: Chardonnay Zomers fris en fruitig, voor álle momenten en geschikt bij een groot scala aan gerechten.
Khipu (Chili, Central Valley)
Druif: Sauvignon Blanc Geurige, zacht frisse witte wijn met kenmerkende citrus, limoen geur.
Rood
DeGras Estate (Chili, Central Valley)
Druif: Cabernet Sauvignon Elegant, zacht en kruidig, rijp rood fruit met een geur van cassis.
Les Vigneron (Frankrijk, Languedoc)
Druif: Grenache & Pinot Noir Kersenrode wijn met een aantrekkelijke geur van aalbes en rode kers.
Rosé
Les Vigneron (Frankrijk, Languedoc)
Druif: Grenache & Merlot Frisse, verfijnde en rijpe fruittonen van kersen en aalbes.
Wijnen glas: € 5,75 / fles: € 27,50
Wit
Montgras Reserva (Chili, Colchagua Valley)
Druif: Chardonnay Geuren van ananas, abrikoos en vanille. Volle, ronde smaak als gevolg van lagering op eiken vaten.
Delas Cotes Du Rhone blanc ‘Esprit’ (Frankrijk, Rhóne)
Druif: Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc en Viognier Volle, frisse wijn met geurige tonen van witte bloemen en exotisch fruit.
Weingut Bischel estate Grauer Burgunder (Duitsland, Rheinhessen)
Druif: Grauer Burgunder Aroma’s van kersen en specerijen. De sappige tannines zorgen voor een mooie, volle lange afdronk.
Durnberg Gruner veltliner Ried Neuberg (Oostenrijk, Weinviertel)
Druif: Gruner Veltliner Kruidig, smaakvol, karakteristiek fris, mineraalachtig, met een aroma van appel en witte peer.
Vesevo Beneventano (Zuid- Italië)
Druif: Falanghia bianco Intense aroma’s, fruitig, in balans. Lekker bij vis gerechten en wit vlees.
Duca di salaparuta calanica (Italië, Sicilië)
Druif: Grillo en Viognier Aroma’s van exotisch rijp fruit. Heerlijke wijn voor bij visgerechten.
Rood
Contigo y Olé (Spanje, Rioja)
Druif: Tempranillo & Grenache Dieprode, smaakvolle wijn. Rijpe fruittonen van rood fruit met zachte tannines.
Duca di salaparuta Calanica (Italië, Sicilië)
Druif: Frappato Syrah Robijnrode wijn met een intens fruitig boeket, welke doet denken aan viooltjes en rozen.
Linton Park (Zuid Afrika, Wellington)
Druif: Merlot Volle kruidige wijn, ondersteund door kruidigheid van olijven en steenfruit. 12 Maanden eiken vaten.
Delas Cotes Du Rhone rouge ‘Esprit’ (Frankrijk, Rhóne)
Druif: Syrah & Grenache De neus is klassiek Syrah, met geuren van bessen en viooltjes. Vol, rond mondgevoel.
Montgras reserva Quatro (Chili, Colchagua Valley)
Druif: Malbec, Cabernet sauvignon, Carmenere & Syrah Stevige, subtiele rode wijn. Veel body, structuur, diepgang, fruitigheid en kruidigheid.
Alta vista permium (Argentinië, Mendoza)
Druif: Malbec Aroma’s van rijp rood fruit, ronde smaak, zachte tannines. 12 Maanden gerijpt in eikenhouten vaten.
Rosé
Mulderbosch (Zuid Afrika, Stellenbosch)
Druif: Cabernet sauvignon Krachtige, bessenrode rosé met een volle, rijke smaak. Lichte kruidige tonen in de afdronk.
Digestieven Amaretto Bacardi superior Bacardi black Baileys Bombay Gin Cointreau Cuarenta y tres / Likeur 43 Drambuie Frangelico Grand marnier Rouge Jagermeister Limoncello Sambuca Southern comfort Tia Maria Jonge jenever origineel Gerijpte jenever special blend
Whisky
Bushmills 10 years Chivas Regal 12 years Jack Daniels Jameson Johnnie Walker red label Talisker 10 years
Grappa
Julia Libarna
Cognac
Remy Martin VSOP Hennessy Daniel Bouju VSOP Daniel Bouju Napoleon
KELDERGEHEIMEN glas: € 7,75 / fles: € 37,50 In onze gewelven kelder herbergen wij een steeds wisselend aanbod van kwaliteitswijnen. Deze “Keldergeheimen” zullen u aangenaam verrassen. Om u als gast zoveel mogelijk te laten genieten van onze “Keldergeheimen”, bieden wij u deze topwijnen ook per glas aan!
€ 4,00 € 4,00 € 4,50 € 4,00 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,00 € 4,50 € 3,00 € 3,00 € 4,00 € 4,50 € 4,00 € 3,00 € 3,00
€ 7,00 € 6,50 € 5,50 € 5,00 € 4,50 € 7,00
€ 4,00 € 5,00
€ 7,00 € 7,00 € 6,50 € 8,00
