Reported by. Prof. Dr. Ir. Anas Miftah Fauzi, MEng. R. Dikky Indrawan, SP.MM

Reported by Prof. Dr. Ir. Anas Miftah Fauzi, MEng R. Dikky Indrawan, SP.MM

Kampung Vannemai: Establishing Good Aquaculture Practices For Sustainable Shrimp Business Fauzi, Anas Miftah and D. Indrawan June 2012 Over a period of three years, Bogor Agricultural University/Institut Pertanian Bogor (IPB) and Maastricht School of Management (MsM) have been executing the multi-annual project Round Table Indonesia, www.roundtableindonesia.net . This project aimed at contributing to the improvement of a sustainable business and investment climate in the Indonesian agricultural sector, by strengthening the knowledge capacity, formulating concrete investment opportunities, and facilitating partnerships. During the Roundtable meetings distinctive topics where at length discussed with the aim to identify business development projects aiming at improving the situation of small scale farmers or entrepreneurs in a value chain. As a part of the project, IPB and MsM have developed business projects in shrimps. Potential stakeholders in shrimp industry were participating in the development and implementation of these projects.

1. Background The shrimp business production in Indonesia faces many problems such as disease infestation, shortage of shrimp fry, shrimp feed and medicine, regional planning and infrastructure, and farmer empowerment. Meanwhile, shrimp production has to meet quality standards used by major importers, namely Japan, the United States and the EU. This shrimp business standard must meet the requirement of certification according Good Aquaculture Practices and traceability requested by the international market. However this certification system is implementable so far only for medium – and big shrimp companies, whereas small scale farmers are having difficulties. The concept developed by PT.CPP (named “Kampung Vannamei”) in which the company cooperates with a community of farmers is perceived to be a breakthrough for small scale farmers to get a certificate. The project is about further developing this model and partnership in order to strengthen sustainable shrimp business in East Java. A technical system for the farmers to produce and become certified as a group will be developed and agreed upon. The partnership will be broadened including marketers and government in the benefit to all actors in the shrimp chain.

a. Shrimp business Outlook in Indonesia Indonesia has infinite fishery potential which most of area is dominated by watery/ oceanic area around 7.9 million km2, plus very wide shore line of 80.791 km2. It means that Indonesia overall area, 81% consist of unlimited fishery potential. Fishery sector is considered as one of promising non-migas export commodity that can contribute significant amount of national income. One of the main fishery export product that has become Indonesia’s prime product is shrimp. World shrimp consumption is increasing significantly while in Indonesia, the utilization of shore natural resource is still not optimal. Therefore, shrimp prospect in Indonesia is very promising. Indonesian shrimp industry was the 3rd largest in the world in 2005. But Indonesia was not able to exploit its natural resources to maintain its position and left behind China and competes with India and Thailand shrimp industry in world market. In addition, the shrimp aquaculture production trend is still not stable and has a tendency to decline.

Picture 1. Indonesian Shrimp Production Trends Source: MMFA, 2011 Based on previous research (FIAS, 2006 and IRA, 2005 in Florina 2011), some possible gaps in shrimp industry in Indonesia were identified: 1.

Inability to comply with international health and safety standard. It was indicated that most traditional shrimp farmers were unable to comply with the stringent international standards.

2.

Crucial environmental compliance with tighter and more stringent traceability standard. It was indicated that traceability standards had not been adopted in most of the shrimp farms in Indonesia.

3.

Capital problem faced by small scale farmers. Lack of access for shrimp farmers and processors to financial assistance, especially from formal institution such as banks, was indicated as a business constraint.

4.

Poor quality broodstock. It was indicated that the utilization of poor quality broodstock by local broodstock centres and hatcheries to produce postlarvae significantly reduced the survival rates, productivity and the output quality of shrimp farms.

5.

High cost shrimp feed. It was indicated that the cost of shrimp feed in Indonesia was relatively higher than other countries such as Panama, Thailand and China due to unavailability of some key ingredients in country.

6.

Poor management practice at the farm resulting in low productivity. It was indicated that lack of implementation of good management practice and enforcement of standards reduced shrimp farm productivity.

Indonesian Shrimp Commission was confirmed those issues during the Shrimp Roundtable Meeting, Surabaya. Dr.Bambang Widigdo as chairman of the commission showed the chart with some critical point of shrimp production, which confirming the previous research of FIAS, especially on traceability and certification issues. This chart shows that shrimp production, value chain, price and export are affected by interrelationship of the upstream production activities (picture 2).

Source: Widigdo, 2011 Picture 2. Shrimp Production Critical Point

b. Kampung Vannamei, the revitalization approach Shrimp business problems and challenges were become PT. Central Proteinaprima, Tbk (CPP) concern for its sustianble business development. PT. CPP is a large-integrated and integrated company that produce shrimp fry, shrimp feed. This company has been actively contributing to the development of sustainable shrimp production through the development of technical support and operations partnership systems with individual shrimp farmers though a cluster system called as “Kampung Vannamei” In 2002, PT CP Prima Surabaya started Kampung Vannamei projects as revitalization of failed and abandoned ponds by setting up demonstration ponds at Gresik. Since 2004, PT CP Prima Surabaya has been implementing the Shrimp Culture Health Management transformation technology to several traditional farmers in Gresik, Lamongan, Tuban, and Madura areas starting from farm preparation, fry quality, vannamei species usage, water management, feed intake, harvest activities and biosecurity implementation. Following a new approach, the technology achieves success. With stocking density of 15 pcs/m2, they have managed to harvest 1.2 – 1.7 mt/ha of 100-70 pcs/kg in 60-80 days. As for the semi-intensive farmers, at a stocking density 40 pcs/m2, harvest were 5.3 mt6.4 mt/ha with culture period of 90-110 days. In 2005, the revitalization project became Kampung Vannamei following a strategy to manage a number of farmers groups in certain area. This concept is developed based on a farm territorial security concept that uses the same SOP (standard operational procedures) in order to have a secure farms complex. By managing farms located in one area/complex, farmers were effectively monitored, trained, and educated farmers to better farm aquaculture SOP implementation. There are two activities in revitalizing shrimp farm which have been carried-out since 2002: 1. Revitalize the failed traditional farm or abandoned intensive farm into semiintensive farms in cluster model (called Kampung Vannamei/ KaVe) 2. Revitalize the abandoned/ failed intensive farms as well as to improved their productivity. The company runs the farms technically by means of revenue sharing.

Source: CPP, 2011 Picture 3. Kampung Vannamei Development Kampung Vannamei is becoming phenomena in seafood business by transforming traditional ponds into semi-intensive ponds and at the same time changing traditional farmers into knowledgeable farmers. Kampung Vannamei is a success cluster model of semi-intensive shrimp farming with sustainable yield. The effect of importance role of Kampung Vannamei in shrimp value chain development is show by the number of ponds being transformed in the last decade. Many of the ponds are newly established within the vannamei shrimp cluster and it still grows. This is interesting fact that Kampung vannamei is opening new opportunities for Indonesian shrimp export.

c. Project Objective RTI started the project focusing on supporting shrimp agribusiness with the Kampung Vannamei development as a model of cluster approach. The projects objective is to stimulate Good Aquaculture Practices in the shrimp industry in East Java concerning bio security and traceability issues, by setting-up a multi-stakeholder platform, producing a manual and a video as guidance and promotion tool.

Methodology d. Location The Project located at Kandang Semangkon and Delegan Village East Java Province where Kampung Vannamei originated and Shrimp industry cluster is established. e. Method This project wss designed by focus group discussion along with qualitative and quantitative research. The research was to analyze the aspect of Kampung Vannamei and to have information about Shrimp Aquaculture process and certification implementation at the company and by independent farmer levels. Data collected is in forms of primary and secondary data, relevant to the aquaculture activities of shrimp industry. Primary data was collected through direct observation technique, indepth interviews, and questionnaires. Secondary data was collected through literature study related to the research problems serving as the theoretical basis in analyzing problems and formulating alternatives.

2. Results Potential stakeholders in shrimp industry were actively participating in the project implementation. The results are listed grouped per project component as shown in Table 1. Table 1. Project component and results Project components

Results

Develop an agreed and feasible clusters of a. A document describing in detail cluster in Shrimp Aquaculture taking into account GAP and shrimp aquaculture in Kampung Vanamei traceability in bahasa b. 4 research activities within Kampung Vannamei cluster a. Kampung Vanamei Cluster Development In East Java To Support The Acceleration Of National Shrimp Competitiveness b. Managing Cluster Development and BioSecurity Practices in Kampung Vannamei (Case Study of Kandang Semangkon and Delegan Village in East Java)

c. Value Added and Risk Management in Vannamei Shrimp Farming to Build Competitiveness and Sustainable Business (Case Study Kampung Vannamei) d. Managing Human Resources and Organization to support the Business Continuity. Case Study Vannamei Shrimp Farming To produce a set of manual/guidance of good a. The video manual. 10 minutes duration contain of aquaculture practices in close cluster with Good Aquaculture Practices supervised by PT. CPP respect to bio security certification and traceability requirements and the partnership b. Flyer. This extra manual was set up to broadened information of The information guideline of PT. model of sustainable shrimp CPP Develop multi stakeholder platform in Shrimp Industry

partnership a. The demonstration plot was established within Kampung Vannamei, however the project could not deliver a Document of agreement due complexity of legal. b. The multi stakeholder partnership still need to be set up carefully by involving government and market to be more involve in Kampung Vannamei and encouraging PT. CPP willingness to have their project become broaden activity.

Report and Presentation

a. Written Report in English of the project activities including evaluation. b. Power point presentation of the project delivered on the final conference c. 4 poster presentation of research delivered on the final conference

a. Develop an agreed and feasible clusters of shrimp aquaculture in Kampung Vanamei To achieve the objective, the team decided to do research activities to analyze Kampung Vannamei cluster focusing on identification of actors, value added, human resources development and strategy development.

Mapping the Actors of Kampung Vannamei Cluster Using the cluster pyramid approach developed by SRI International1, information was collected from different actors2 from all three tiers of the cluster pyramid in order to determine the links existing between the actors in the Kandang Semangkon and Delegan Village. In the Kampung Vannamei, the following actors were identified in each tier (see chart 3):

1 2



The top tier features shrimp farmers, who are producing shrimp products to market in Kampung Vannamei. There are many farmers active in Kampung Vannamei.



The second tier features supplier industries. These are all the services supplied to shrimp farmers, which are eventually provide raw material for shrimp ponds. Four general areas of services have been identified as key inputs into a shrimps business in Kampung Vannamei, and will be the focus area for interviews in this study. These are: (i) the broodstock sub-sector, (ii) feed companies, (iii) medicine, and (iv) supplier/buyers. In this tier 1-2 actors from each of the four general areas were interviewed. The selection of actors was based on their visibility and how active they are in the industry. The more established businesses were selected for the interviews as they have a better sense of changes in the industry over time, and of emerging challenges and opportunities in the cluster.



The bottom tier is the economic foundation of the cluster. It includes agencies responsible for the environment in which the firm’s targeted need to prosper: policy makers, financial services providers, infrastructure providers, training providers and research institutes responsible for technology and innovation. Under the technology section, institutions responsible for tourism market research, product development and marketing were analyzed.

http://www.sri.com/about/ See the list of actors interviewed in appendix 2

Kampung Vannamei Shrimp Close Circuit Cluster Actors1 Shrimp Farmers Lead firms: Kampung Vannamei Small firms: Associations: -

Supplier industries: (1) Broodstock (2) Feed Company (3) Medicine (4) Suppliers/Buyers

(1) – (3) PT. CPPrima (4) H. Asahari , H. Iwan, H.Ipung

Economic Foundation Human resource development

- University of Brawijaya - University of Airlangga - University of Hangtuah - University of Bung Tomo

Policy/ regulatory environment

Ministry of Fisheries MSC (Processing/ Hilir)

Financial services (Payroll) : banking, insurance

Infrastructure: air and road transportation, electricity, water, health, telecommunications,

(i) BRI (ii) BCA

National Infrastructure

Technology/ research institutes

Lab Mandiri (Kave)

Figure 1. Actors in Kampung Vannamei Cluster Institutionalization of Kampung Vannamei Cluster 1

Adapted from the SRI International cluster pyramid

Kampung Vannamei is informal institution manage by groups of farmers under supervision of PT.CPP in the shrimp sector in East-Java, which well organized as important economic cluster. Kampung Vannamei becomes well develop cluster as part of larger shrimp cluster, however it seems grow separately and not formally institutionalize by the member of larger cluster. This fact proves that the Kampung vannamei cluster is very well accepted by the farmers but not really have supported beyond PT.CPP. Figure 1 is showing the facts that the involvement of broaden stakeholder is needed. However, the regional government and Ministry of Marine and Fisheries Affair and processing industry are not involving to develop Kampung Vannamei and leave the cluster grows under PT. CPP. Shrimp club Indonesia (SCI) as bigger player in shrimp

market is not involved directly to this cluster. SCI only have direct connection and involvement with PT. CPP. However, the number of farmers’, who interest to join as Kampung Vannamei member, is increasing as well as the number of Kampung Vannamei in East Java and outside Java. This is a challenge to Kampung Vannamei institutionalization. Types of Kampung Vannamei Cluster The project found that there are two types of so-called ‘close circuit clusters’ in the shrimp farming in Kampung Vannamei: (1) a pond close circuit that develops an adjacent cluster, and (2) a pond close circuit with clusters growing apart. Both types of shrimp farming have implemented a good standard through standard operating procedures developed by PT. CP Prima, Tbk.

Notes: The Red Block shows the ponds location

Picture 3. Kandang Semangkon Village : a pond close circuit that develops an adjacent cluster The first Kampung Vannamei was establishing at Kandang Semankon village. In this village, the pond develops an adjacent cluster and grows rapidly following the first successful pond. PT.CPP develops the bio-security and traceability aspects are part of the aquaculture system in this village. The bio-security as standard operating procedures strictly implemented to avoid problem cause by virus or malpractices of bio-security. All farmers must work together to applied bio-security procedures start from land preparation to the harvesting process; especially the water inlet, outlet and usage are very important issues of maintaining bio security. Because the ponds are building adjacent to each other, the

management of water as source of life for shrimp culture must be controlled in quality as standard by the PT.CPP. The other type of Kampung Vannamei is a pond close circuit with clusters growing apart. In this case Delegan Village is a very good example of ponds cluster with bio-security as standard operating procedures strictly implemented. Even the ponds are grow separately apart, all Kampung Vannamei farmers must work together to applied biosecurity procedures start from land preparation to the harvesting process. Kampung Vannamei in this cluster still managing the water inlet, outlet and usage even they separate within a miles. However, the problems and challenges are even bigger, because the ponds are building adjacent to intensive agricultural farm or different types of ponds. This is the reason of the management of close system for shrimp culture must be controlled in quality as standard by the PT.CPP.

Notes: The Red Block shows the ponds location

Picture 4. Delegan Village : a pond close circuit with clusters growing apart Value Added of Kampung Vannamei Cluster Vanamei shrimp farming Competitiveness is created by implementation of SOP and Good Aquaculture Practices which lead to the product price. That is confirming competitiveness has close link with the value-added, quality, price, and farmers’ profit. Vanamei shrimp farming is considered as long-term investment which between 5-20 years, and known as a business with a "high risk high return". That is the reason of a risk management needed to avoid lost. A Good Aquaculture Practice (GAP) is a good strategy to reduce risk in farming, and now it comes with certification.

Despite of the risk, the farming technique at Kampung Vannamei is resulting very high value added, which could reach to 76.11% and around 78 percent of the profits belong to the farmers (By Hayami methods). That fact is found on the two types of Kampung Vannamei. The value added came from successful implementation of Good Aquaculture, which supports the model of Kampung Vannamei cluster as better way of shrimp production. This value added model is proven analysis of Kampung vannamei cluster benefit. Human Resouces of Kampung Vannamei Cluster Organizational structure clearly illustrates the separation for every work activities and how the relationship of activity and function are limited. Organizational structure at Kampung vanamei is base on simple division of the business plots for both scale; large and small scale ponds.

Figure 2. Organizational Structure for Vanamei Shrimp Cluster Even the organizational structure of the shrimp farming has met all elements of the organizational structure, but the management system approach is still traditional which not implement documented system for all business activities or processes. To fulfill the organization workforce, human resources recruitment criteria is base on knowledge, skill and attitude. Skill is a component of competence with the highest priority. The selection process is conducted by the owner using interview methods only. The recruitment system creates two types of farmer labors namely permanent farmer labors and temporary labors. Temporary labors recruitment time is during harvesting and land preparation period. After recruitment, training methods at kampung vannamei is on the job training, which consisted of 4 (four) output of the main skills are:

1. Expertise in feeding, 2. Expertise in providing vitamins and medicines, 3. Expertise in treating the disease, and 4. Expertise in handling procedures for facilities and equipment in the pond area. However, form field survey and interview with farmers those skills still need to be improved. The team suggested improving knowledge and skill in Kampung Vannamei cluster, they should be provided training by other external experts using Training Need Analysis (TNA-T) with pro-active and reactive based on employee competence. This activity will be needed to develop knowledge and skills of labor which supported by better working conditions to achieve the sustainability business goals and workers welfare. b. Produce a set of manual/guidance of good aquaculture The manual of Shrimp Good Aquaculture developed principles that address the key impacts associated with bio-security, as well as criteria that aim to provide direction on how to culture according Kampung Vannamei general standard. The general principles and criteria provide the framework for the indicators of Good Aquaculture, however specific principles and criteria form local environment will be different form every region and sources of water, which will not be addressed on the video manual. The standard on video manual was agreed by farmers and PT. CPP after evaluate whether a principle is achieved. Video Manual Video manual script was design by PT.CPP, discussed and confirmed by farmers and team. The team and PT. CPP is considered this video as first attempt to provide Kampung Vannamei a Good Aquaculture Practices platform, which will be updated with a new development. The video consist of basic criteria of vannamei farming standardize by PT. CPP. However, PT. CPP is strongly pointed at the usage of land, water and fry as the basic criteria must be highlighted. And to reach high yield, farmers need to maintain and controlling feed and water quality.

Picture 6. Scenes from Video Manual

Picture 7. Video Manual and Flyer at Final Conference

Flyer The flyer was additional item to the project as complementary to the video manual as tools to socialize the Good Aquaculture Practices. The flyer consists of general principles and criteria from PT.CPP which is consistent with the video manual. c. Develop multi stakeholder partnership platform in Shrimp Industry The shrimp business competition is tough and many relations between different actors are sometimes characterized by mistrust among the respective stakeholders. Competent facilitators are needed to encourage and manage multi stakeholders to come to an agreement for s sustainable shrimp busness. The stakehoders include government, small scale pond holders, middlemen, processors, and exporters. Kampung Vannamei was developed based on the mutual trust between PT CPP and the pond holders (shrimp farmers). This system is therefore can be the core for the establishment of multi stakeholder partnership platform. d. Presentation Power point presentation of the project delivered on the final conference The project was presented in Roundtable Indonesia International Conference on 25th June, 2012. The presentation consists of projects results and the video manual. It was mentioned that the cluster system of Kampung Vannamei may be developed futher involveing other respective stakeholders to establish a sustainable shrimp business.

Picture 8. Project and Video Manual Presentation at Final Conference

Poster presentation of research delivered on the final conference Research results from this project were presented as four poster presentation in the Roundtable Indonesia International conference. The poster purposes are research dissemination and Kampung Vanname exposure.

Picture 9. Poster Presentation at Final Conference

3. Lessons learned and Evaluation a. Cluster Development in Shrimp Industry The project has developed a manual on Good Aquaculture Practices taking into considerations the Global GAP requirements. The project found that there are two types of so-called ‘close circuit clusters’ in the shrimp farming in Kampung Vannamei: (1) a pond close circuit that develops an adjacent cluster, and (2) a pond close circuit with clusters growing apart. Both types of shrimp farming have implemented a good standard through standard operating procedures developed by PT. CP Prima, Tbk. The manual on bio security and traceability is based on common practice adopted by PT. CP Prima in Kampung Vannamei. In practice, successful aquaculture needs competent facilitators with sufficient skill. PT. CP Prima, as for example, has been implementing a training program to produce skilled human resouces that are potential for the cluster facilitators. This program should be adopted by the government as for a national program.

The success of Kampung Vannamei cluster system is characterized with the mutual trust between PT CPP and pond holders (farmers), and the production activity is intensively supervised by skilled technicians/facilitators to implement Good Aquaculture Practices with respect to the biosecurity and tracebility issues. Its success is indicated by the fast growing of the cluster spreading in many regions. I was suggested, however, to link this ‘core cluster’ with other stakehordes including processors and expoters as components in the supply chain, as well as supporting institutions such as standardized laboratory, training and R&D institutions, financing institution, etc. b. Trust building within multi stakeholder partnership platform in Shrimp Industry It is a long journey to establish a multi stakeholder partnership in the shrimp value chain. Despite their mutual needs in the chain, the complexity of business interaction may lead to an uncertain environment for setting up multi stakeholder partnership. Trust building development is therefore becoming important to initiate the networking In order to build trust building, the chain should consider the role of middlemen as informal business actors. Their presence is sometimes important for small holders to have access to financial supports. It is therefor important to involve middlemen in policy making activities as representatives of non-formal actors in the value chain. Ideally, the middlemen may also take a role as facilitators in the cluster system.

References Food and Agriculture Organization (FAO). 22 Sep 2010. http://www.fao.org Foreign Investment Advisory Service (FIAS). 2006. Improving Indonesia’s Competitiveness: Case Study of Textile and Farmed-Shrimp Industries, Volume 1 and 2. Foreign Investment Advisory Service. Foreign Investment Advisory Service. 2007. Moving Toward Competitiveness: A Value Chain Approach. Foreign Investment Advisory Service. Florina, Paula. 2011. Adoption Of Good Management Practice (GMP) In Small And Medium Scale Vannamei Shrimp Farms On The Northern Shore Of East Java. Theses. MB IPB. Government of East Java Province (Pemerintah Propinsi Jawa Timur). 9 Dec 2010. http://www.jatimprov.go.id

Independent Research & Advisory. 2005. Value Chain Analysis: Aquaculture, Textile, Electronics. Independent Research & Advisory. Triwaluyo, Nonot. 2011. Kampung Vannamei Development. PT. Central Proteinaprima Tbk. Widigdo, Bambang. 2011. “Tinjauan Permasalahan pada Pengembangan Budidaya Udang Menuju Industri yang Berkelanjutan”. Presentation at Shrimp Roundtable Meeting. Surabaya

APPENDIX

2012

Project title: “Setting Up the Close Cluster System Model to establish Good Aquaculture Practices for sustainable shrimp business in Kampung Vannemai”

RTI Team

I.

PENDAHULUAN

Udang vannamei merupakan udang asli dari Pantai Pasifik Barat Amerika Latin, diperkenalkan di Tahiti pada awal tahun 1970 untuk penelitian potensi wilayah. Kemudian pengembangan budidaya yang intensif di Hawaii, utara - barat pantai Pasifik, pantai timur Atlantik (South Carolina), Teluk Meksiko (Texas), Belize, Nikaragua, Kolombia, Venezuela, dan Brazil di akhir tahun 1970–an dan sebelum 1980. Udang vannamei diperkenalkan di Asia untuk tujuan penelitian pada tahun 1978 - 1979 dan untuk kegiatan komersial pada tahun 1990–an. Perkenalan negara - negara Asia adalah sebagai berikut : Daratan China, 1988; Taiwan, 1995; Vietnam, 2000; Indonesia, 2001, Thailand, 1998; Malaysia, 2001; India, 2001, Filipina, 1997; Kepulauan Pasifik, 1972 (Briggs et al. 2004). Di Indonesia setidaknya terdapat sekitar 419.282 Ha tambak air payau dan sekitar 913.000 Ha lahan lainya yang potensial untuk budidaya. Tentunya hal ini dapat menjadi faktor pendukung dan pemicu perkembangan industri budidaya udang yang selaras dengan perkembangan ilmu pengetahuan baik di Indonesia, Asia bahkan masyarakat dunia secara umum (Southeast Asian Fisheries Development Center (SEAFDEC), 2005). Laporan survey tinjauan teknis budidaya di “Kampung Vannamei” dilaksanakan pada tanggal 12 Maret 2012 yang berlokasi di Desa Dalegan -Kabupaten Gresik dan di Desa Paciran -Kabupaten Lamongan, dimana terdapat kawasan budidaya tepadu udang vannamei dengan pola semi intensif. Kawasankawasan Kampung Vannamei tersebut berada di bawah bimbingan teknis dari PT. Central Proteinaprima (CP) dan menggunakan Standard Operational Procedure (SOP) yang telah di tetapkan oleh perusahaan tersebut. Laporan di bawah ini menjelaskan tinjauan pelaksanaan teknis budidaya udang vannamei, persoalan dan rekomendasi yang berada pada kawasan “Kampung Vannamei”. Kawasan kampung vannamei yang berada di Desa Dalegan Kabupaten Gresik berjumlah 48 petak dengan luasan lahan antara 4000 m2 – 7000 m2 dan dimiliki oleh 10 orang pemilik tambak. Sedangkan untuk kawasan yang kami kunjungi di Desa Paciran Kabupaten Lamongan berjumlah 23 petak dengan luasan lahan rata-rata 1.2000 M2 (1,2 Ha) dan dimiliki oleh 8 orang pemilik tambak. Type tambak yang ada di kawasan ini mempunyai tiga type tambak yaitu : 1. Tambak Tanah Tambak type ini mempunyai dasar tambak tanah dengan dinding tambak ditutup dengan anyaman bambu seperti gambar di samping :

2. Tambak Aquaplast / Tambak Plastik Pada tambak type ini dasar dan dinding tambak di tutup dengan plastik terpal dengan tujuan untuk mengurangi porositas dan mengurangi total suspended solid yang berupa koloid tanah.

3. Tambak HDPE Pada tambak type ini dasar dan dinding tambak di tutup dengan plastik HDPE (High Density Poly Ethylene) dengan tujuan untuk mengurangi porositas dan mengurangi total suspended solid yang berupa koloid tanah, selain itu ada beberapa keuntungan dengan menggunakan HDPE seperti lebih mudah dalam proses pemanenan dan lebih cepat proses persiapan tambaknya, sehingga penebaran untuk siklus baru dapat dilaksanakan lebih cepat.

II. TINJAUAN DAN PEMBAHASAN TEKNIS BUDIDAYA A. PERSIAPAN TAMBAK Persiapan tambak adalah kegiatan teknis mempersiapkan lahan tambak sebelum proses tebar dilakukan. Persiapan tambak di Desa Dalegan dan Desa Paciran ini meliputi : 1. Persiapan Lahan 2. Persiapan Air 1. Persiapan Lahan LAHAN a. Lahan yang baik untuk budidaya uang vanamei adalah tekstur tanah (lengkung berpasir), topografi>laut, akses jalan mudah (kaitannya dengan perolehan benur dan distribusi hasil udangnya), konstruksi kolam 100-120cm. b. Persiapan lahan adalah operasi paling penting dalam budidaya udang intensif. Persiapan ini dapat menghilangkan gas beracun, seperti amonia, hidrogen, sulfide, dan metana, serta pathogen didasar yang telah terakumulasi dari budidaya sebelumnya. Kegiatan yang termasuk persiapan lahan adalah pengeringan, pemupukan, pengapuran, pengendalian hama, pemasangan kincir, pengisian air (Kongkeo, 1997) c. Menurut BPTP Sulawesi Selatan (2008), berdasarkan kebiasaan hidup, tingkah laku dan sifat udang itu sendiri, maka dalam memilih lokasi tambak baik dalam rangka membuat tambak baru maupun dalam perbaikan tambak yang sudah ada, sebaiknya memenuhi persyaratan sebagai berikut :

 Memiliki sumber air yang cukup, baik air laut maupun air tawar dan tersedia sepanjang tahun atau setidaknya 10 bulan dalam setahun, tetapi bukan daerah banjir. • Memiliki saluran air yang lancar, baik untuk pengisian waktu pasang maupun membuang air waktu surut dan sumber air serta lingkungan bebas dari pencemaran. • Kadar garam air berkisar 10 - 25 ppm dan derajat keasaman (pH) berkisar 7 - 8,5. • Tanah dasar tambak terdiri dari lumpur berpasir dengan ketentuan kandungan pasirnya tidak lebih dari 20%. d. Tata letak suatu tambak harus memenuhi tujuan antara lain : menjamin mobilitas operasional sehari-hari, menjamin keamanan kelancaran pasok air dan pembuangannya, dapat menekan biaya konstruksi tanpa mengurangi fungsi teknis dari unit tambak yang di bangun, dan mempertahankan kelestarian lingkungan. e. Daerah penyangga perlu disediakan dalam mendesain hamparan pertambakan. Daerah penyangga berupa lahan yang berbatasan dengan laut atau sungai yang tidak digunakan untuk pemeliharaan udang, melainkan untuk tempat tumbuhnya mangrove yang merupakan tanaman asli daerah tersebut. Dengan adanya daerah perlindungan ini, maka angin sehingga kerusakan pematang karena erosi yang ditimbulkan oleh angin dapat berkuran. Hal ini juga berarti mengurangi biaya pemeliharaan pematang. Disamping itu, secara tidak langsung perairan disekitar mangrove akan subur dan kualitas perairan lebih dijamin kualitasnya, karena adanya kemampuan dari vegetasi mangrove untuk mengamulasi dari bahan pencemaran. f. Desain petakan tambak membutuhkan pertimbangan yang seksama agar tambak dapat berfungsi secara efisien dan layak secara ekonomis. Tujuan daripada desain tambak yang baik adalah mengefektifkan pengelolaan limbah, disamping memudahkan pengelolaan air dan pemanenan udang. Secara umum, desain petakan tambak merupakan perencanaan bentuk tambak yang meliputi : ukuran panjang dan lebar petakan, kedalaman, ukuran pematang, ukuran saluran keliling serta ukuran dan letak pintu air. g. Untuk petakan berbentuk empat persegi panjang, sisi terpanjangnya sebaiknya kurang dari 150 m, agar pemasukan air dari satu sisi lain masih dapat menimbulkan arus yang cukup kuat. Selain itu, sisi terpanjang petakan hendaknya tegak lurus terhadap arah angin. Hal ini dimaksudkan agar angin yang bertiup tersebut tidak menimbulkan gelombang air yang terlalu kuat. Bila sisi terpanjang petakan menjadi cukup kuat yang dapat merusak pematang.

h. Luas petakan tambak yang ideal tergantung tingkat teknologi yang diterapkan. Semakin kecil ukuran tambak semakin mudah dalam pengelolaannya, tetapi akan lebih mahal dalam konstruksi maupun operasional. i. Pematang harus mampu menampung ketinggian air maksimum yang diperlukan. Jadi tinggi pematang harus didasarkan pada pasang tertinggi air laut yang pernah ada. Selain itu kondisi pematang tidak boleh bocor. j. Pematang harus mampu melindungi areal yang dibatasinya dari tekanan air dalam segala kodisi. Berarti, pematang harus cukup kuat, tidak mudah jebol karena tekanan air dan tidak mudah tererosi. Perlu dipertimbangkan, kemungkinan digunakan sebagai jalan yang dapat dilalui kendaraan roda empat. Namun perlu diingat bahwa, infrastruktur dan jalan masuk kearah tambak tidak boleh apabila dapat mengubah aliran air alami yang dapat menyebabkan terkurungnya air sehingga dapat mengakibatkan banjir. Bagian-bagian pematang adalah puncak pematang, dasar pematang, berm dinding atau lereng pematang, inti pematang, garis tengah atau sumbu pematang (Mustafa. 2008). k. Menurut Galeriukm (2009), bahwa Konstruksi tambak udang diupayakan mampu menahan air, mampu membuang air limbah, mampu memelihara kualitas air, dan tambak dapat dikeringkan dengan mudah dan sempurna. Tanah dasar tambak harus dalam kondisi yang sesuai untuk kehidupan dan pertumbuhan udang. Hal ini karena sebagian besar waktu hidup dan mencari makan udang berada di tanah dasar tambak.

. PERSIAPAN LAHAN Proses penyiapan lahan yang baik adalah harus diperhitungkan kebutuhan kapur, proses pengeringan (pengeringan basah (jika musim hujan) dan pengeringan kering (musim kemarau) akan berbeda waktunya), jika kolamnya bekas panen maka harus dilakukan pengeringan dulu dalam rangka menghilangkan sisa kotoran dan makanan, perlu penambahan kapur atau tidak. Ada beberapa metode persiapan lahan yang di lakukan di kedua kawasan ini dan hal tersebut adalah sebagai berikut : -

Persiapan Lahan Untuk Tambak Dasar Tanah Tambak dengan dasar tanah atau yang lazim disebut tambak tanah persiapan yang dilakukan menggunakan dua cara yaitu cara kering dan cara basah. Kedua cara tersebut dilakukan tergantung kepada musim yang sedang di hadapi. Apabila siklus yang berjalan dalam kondisi musim kemarau maka persiapan lahan dilakukan dengan system kering sedangkan apabila siklus yang sedang

berjalan berada pada musim hujan, maka system persiapan lahan yang dilakukan adalah sistem basah.

Cara Kering Setelah proses panen selesai dilakukan, tambak dijemur sampai lumpur di dasar tambak retak-retak. Setelah lumpur kering dan retak-retak, lumpur diangkat dan dibuang ke tempat penampungan yang terpisah dan berada di luar area budidaya, dengan tujuan supaya lumpur tersebut tidak larut / erosi pada saat ada hujan. Hal yang sangat dilarang sekali adalah membuang lumpur di area budidaya, baik di tanggul / pematang atau di jalan yang berada di area budidaya tersebut. Cara Basah Cara basah dilakukan pada saat musim hujan dengan cara setelah selesai panen, tambak di cuci dengan cara disemprot dengan pompa bertekanan tinggi. Setelah lumpur dan kotoran larut dalam air, selanjutnya disedot atau dialirkan ke tempat penampungan. -

Persiapan Lahan Untuk Tambak Plastik (Aqua Plast) atau Tambak HDPE Untuk tambak palstik / HDPE persiapan lahan yang dilakukan lebih mudah dan cepat. Pencucian lumpur cukup dilakukan dengan penyemprotan menggunakan air dengan pompa bertekanan tinggi dan dialirkan melalui saluran pembuangan (Out let). Selanjutnya di lakukan penambalan pada lubang-lubang yang bolong di diakibatkan oleh proses budidaya atau sobek pada saat persiapan lahan. Proses berikutnya adalah pengeringan selama beberapa hari dan lahan siap di isi air kembali.

2. Persiapan Air Persiapan air merupakan suatu tahapan dalam budidaya udang yang dimulai setelah persiapan tambak selesai sampai dengan tambak siap tebar. Persiapan air harus dilakukan dengan baik agar air tambak mempunyai kualitas yang sesuai untuk pertumbuhan udang. Waktu yang diperlukan untuk persiapan air umunya kurang lebih selama 14 hari. Adapun tahapan persiapan air meliputi persiapan pengisian air, pengisian air, pembentukan warna air dan penumbuhan pakan alami. Sumber air yang di gunakan untuk pengisian air di Kawasan Kampung Vannamei berasal dari sumur artesis dengan kedalaman antara 15 m – 20 m dengan salinitas antara 15 – 25 ppt. Menyadari kondisi perairan laut di pantai utara jawa mengalami banyak pencemaran, maka sebagai sumber air untuk proses budidaya ini mereka menggunakan sumber air artesis yang secara alami sudah mengalami filtrasi tanah. a. Pengelolaan kualitas air dilakukan dengan cara melakukan pengecekan terhadap kondisi kandungan air yang meliputi salinitas, suhu, Ph, kecerahan, warna, kadar oksigen larut, dan jenis plankton yang muncul.

b. Cara pengelolaan kualitas air dapat dilakukan dengan membuang air sekitar ketinggian 5 cm setiap 3 hari sekali, sedangkan untuk pengecekan ph dan kecerahan dilakukan setiap hari dengan alat yang sudah terstandardisasi. c. Cara pengelolaan kualitas air dapat dilakukan dengan menampung terlebih dahulu air dalam kolam tandon sebelum dialirkan ke kolam yang sudah ditanami udang (cara ini sudah dilakukan di Dalegan, namun di Kandang Semangkon air langsung dialirkan dari sumur bor ke kolam udang). d. Kelangsungan hidup udang vanname dari saat ditebar sampai dipanen sangat dipengaruhi oleh kualitas air tempat udang tersebut dibudidayakan. Itu sebabnya, untuk menghindari kegagalan dalam budidaya udang vanname, pengelolaan kualitas air secara baik dan benar menjadi prioritas utama. Menurut Baliao dan Siri (2002), bahwa air yang akan ditebari udang harus mempunyai kualitas sifat fisika dan kimia sebagai berikut : Oksigen terlarut : > 4 ppm Ammonia : < Alkalinitas, Suhu : 28 - 32 OC, pH : 7,5 - 8,5 , Salinitas : 25 - 30 ppt , 0,1 ppm > 80 ppm Kecerahan : 35 - 45 cm Warna air : hijau kecoklatan e. Pergantian air dilakukan bila telah terjadi penurunan parameter kualitas air tambak. Secara visual dapat dilihat dari perubahan warna air menjadi jernih dan terdapat suspensi dalam air akibat kematian plankton. Perubahan ini juga ditandai banyaknya buih relatif besar (lebih dari 2 cm) dan tidak pecah pada jarak 6 m dari kincir. Sedangkan indikasi kimiawi terlihat dari kandungan bahan organik yang tinggi (lebih dari 60 ppm) dan BOD yang lebih dari 10 ppm. Tanda-tanda penurunan kualitas air terlihat dari : a. Nafsu makan menurun (sisa pakan di anco > 20 % dari normal). b. Populasi total bakteri > 106 CFU/ ml. c. Populasi Total Vibrio > 103 CFU/ ml. d. Ekor udang banyak yang berwarna merah (red discoloration). e. Banyak partikel plankton mati di kolom air. Proses pergantian air dilakukan dengan cermat sehingga tidak terjadi perubahan kualitas air secara mendadak atau dratis terutama perubahan salinitas. Hal ini untuk mengurangi stress pada udang. Perubahan salinitas air tambak akibat pergantian air tidak boleh melebihi 3 (tiga)

ppt per hari. Untuk menghindari perubahan salinitas yang drastis pada saat terjadi hujan dengan cara menghidupkan kincir yang digunakan sebagai pengaduk.

a. Persiapan Pengisian Air Kedua Kawasan Tambak Kampung Vannamei untuk yang pengisian airnya melalui saluran inlet, maka persiapan pengisian air meliputi proses pembersihan saluran inlet, tetapi ada sebagian tambak yang melakukan pengisian air langsung dari sumur artesis yang dipompa. Selain perbaikan dan pembersihan saluran inlet, juga dilakukan maintenance pompa hisap yang berada di sumur-sumur artesis. Pompa yang digunakan adalah pompa berbahan bakar diesel dan tidak menggunakan pompa submersible. Sebelum pengisian air juga dilakukan pemasangan perlengkapan tambak seperti pemasangan CPD (Crab Protection Device) dan BSD (Bird Scaring Device).

b. Pengisian Air KUALITAS AIR a. Cara menjaga kualitas air yang baik untuk budidaya udang vanamei adalah tiap 3 hari sekali air dibuang sekitar ketinggian 5 cm dan sore hari diganti lagi sesuai yang dibuang dipagi hari (pada saat penebaran benur 1 – 50 hari). Pada saat umur udang sudah lebih dari 50 hari maka air dibuang 2 hari sekali dan jika mendekati masa panen maka air akan dibuang setiap hari dengan ketinggian yang lebih jika dibandingkan sebelumnya (> 5cm). b. Cara membuang air adalah dari bawah hal ini berkaitan dengan proses pembuangan sisa makanan dan kotoran. Sedangkan jika ada kasus-kasus tertentu maka pembuangan air dari atas permukaan air (misalkan cuaca terlalu panas, munculnya jenis plankton tertentu)

Seperti disebutkan di atas bahwa sumber air yang digunakan berasal dari sumur artesis yang di sedot menggunakan pompa dengan diameter 6” - 8”, kemudian ada yang di alirkan langsung ke petakan budidaya, dan ada juga yang dialirkan ke kolam reservoir terlebih dahulu untuk di lakukan pengendapan dan treatment kemudian dilakukan pengecekan kualitas air dan selanjutnya baru di masukkan ke petakan budidaya.

c. Sterilisasi Air Sterilisasi air bertujuan untuk membasmi virus dan carrier seperti udang liar dan kepiting. Pelaksanaan sterilisasi dilakukan sebelum tebar. Sebagian petambak melakukan sterilisasi di kolam reservoir (untuk yang memiliki kolam reservoir), dan ada juga yang melakukan sterilisasi langsung di petak budidaya sebelum dilakukan penebaran. Sterilisasi dilakukan hanya satu kali saja. Petambak di kawasan Kampung Vannamei melakukan sterilisasi dengan menggunakan bahan-bahan : - Crustaced dengan merk dagang NUVAQ - Kaporit - Cuprisulfat Untuk menetralkan air dari bahan-bahan tersebut selanjutnya tambak di aerasi secara terusmenerus menggunakan kincir selama kurang lebih 14 hari. d. Pemupukan dan Penumbuhan Plankton Setelah perlakuan sterilisasi selesai selanjutnya dilakukan pemupukan dengan tujuan untuk menumbuhkan Plankton. Pemupukan dilakukan dengan menggunakan pupuk an organik dan pupuk organik (fermentasi). Selain itu juga untuk memacu pertumbuhan plankton diberikan probiotik.

Seluruh rangkaian persiapan tambak ini dibawah pengawasan dan bimbingan pihak PT. Central Proteina Prima (CP) sebagai Technical Service bagi Kawasan Kampung Vannamei ini, sehingga semua proses dan penggunaan sarana produksi pada persiapan tercatat dalam jurnal kegiatan. B. PENEBARAN BENUR PEMILIHAN BENUR a. Proses pemilihan benur yang baik perlu memperhatikan ukuran udang harus sama (hampir sama) dan gerakan aktif. b. Investasi untuk benur di Dalegan per ekor adalah Rp33, sedangkan di Kandang Semangkon Rp34/ekor

Benih a. Cara membudidayakan udang vanamei yang baik adalah persiapan lahan yang baik, pemilihan benih yang baik, mengecek kualitas air (Ph, Suhu, transparansi, mikroba). Kandungan PH dalam air = 7,8 – 8,3, suhu = 28-32, transparansi = 25-40. Untuk pengairan di tambak ini menggunakan sumur bor yang dialirkan dahulu ke dalam tandon (penampung) agar kandungan kualitas air sesuai untuk pertumbuhan udang. b. Benih/benur yang baik diperoleh dari supplier yaitu Charon Phokphand dengan harga Rp33/ekor, sebelumnya petambak pernah mencoba membeli dari penjual kaki lima dengan harga Rp6/ekor. Namun, setelah dibandingkan antara benih yang berasal dari kaki lima dan CP sangat berbeda jauh baik dalam hal ketahanan terhadap penyakit dan hasil produksinya (produktivitasnya). c. Hal yang diperhatikan dalam pemilihan benur yang baik adalah ukurannya seragam PL=10, length = 7,5 mm, gerakannya aktif. Penebaran benur merupakan proses pemasukan benur dari Hatchery atau Nursery Pond ke Culture Pond. Hari penebaran benur dihitung sebagai awal budidaya atau umur 1. Penebaran benur dilakukan setelah persiapan air antara ±14 hari terhitung dari pelaksanaan sterilisasi/pemberantasan hama. Tambak dinyatakan siap tebar apabila di tambak tidak terdapat organisme predator, kualitas air memenuhi standar optimal dan telah bebas dari residu bahan kimia yang digunakan. Penebaran benur di Kawasan Kampung Vannamei dilakukan pada pagi hari atau pada sore hari tergantung jarak tempat pengambilan benur. Benur yang dipakai di kawasan Kampung Vannamei adalah benur yang berasal dari hatchery PT. Central Pertiwi Bahari (CPB).

Benur yang ditebar berumur PL 10 (Post Larva 10) dan telah dilakukan test PCR sehingga benur tersebut merupakan benur SPF (Spesific Pathogen Free) dan SPR (Spesific Pathogen Resistant). Masih banyak kriteria benur yang baik dan merupakan syarat bagi benur yang akan di tebar dan secara umum syaratsyarat tersebut terpenuhi semua. Mengingat sangat pentingnya peranan benur dalam keberhasilan proses budidaya, pemilik tambak sangat memperhatikan sekali akan hal tersebut. Demikian juga dengan pihak CP sangat memperhatikan dengan kondisi dan kualitas benur yang akan di tebar karena banyak keterkaitan kepentingan dengan keberhasilan budidaya udang vannamei ini. Kepadatan penebaran (density) benur untuk kedua kawasan tersebut adalah 50 - 70 ekor per M2, tidak boleh lebih dari kisaran tersebut, karena disesuaikan dengan carrying capacity lahan tersebut. Sehingga system yang digunakan untuk proses budidaya ini adalah system semi intensif. Apabila penebaran melebihi dari kisaran tersebut maka resiko kegagalan akan meningkat. a. Waktu penebaran benur yang sering dilakukan adalah pada sore hari sekitar pukul 16.30 atau 17.00, namun tidak tertutup kemungkinan penebaran benur terjadi di pagi hari sekitar pukul 07.00. perbedaan waktu tebar ini lebih disebabkan asal benur dari mana. Namun para petambak sudah mengetahui bahwa waktu untuk menebar benur adalah pada saat cuaca tidak panas sehingga diambil waktu pagi atau sore hari tergantung dari datangnya benih (benur) b. Kepadatan benur yang baik adalah antara 50 – 75 ekor/m2 hal ini sudah sesuai dengan SOP penebaran benur

C. PEMBESARAN DAN PEMELIHARAAN UDANG Secara garis besar pembesaran dan pemeliharaan udang meliputi kegatan-kegiatan : 1. Pemberian dan Manajemen Pakan 2. Manajemen Kualitas Air 3. Monitoring Kesehatan Udang 4.Monitoring Petumbuhan Udang 1. Pemberian dan Manajemen Pakan Manajemen pakan merupakan salah satu kegiatan terpenting dalam proses budidaya udang. Hal ini karena biaya pakan menempati proporsi yang paling besar dalam perhitungan biaya produksi. Pada masa pertumbuhan, udang membutuhkan pakan alami dan pakan buatan. Pakan alami sangat diperlukan pada awal penebaran benur sampai udang mencapai berat ± 3 gr. Pakan alami meliputi phytoplankton, zooplankton dan benthos, yang ditumbuhkan pada saat persiapan air.

Pakan formula memiliki standar kualitas sebagai berikut : Normal 1. Fisik : - Tidak jamuran - Tidak basah - Tidak menggumpal - Tidak hancur/berbau - Bau khas pellet - Kemasan utuh 2. Water Stability : < 2 – 3 jam 3. Attactant : Menyengat ( bau yang disukai udang )

Rusak 1. Fisik : - Jamuran - Basah - Menggumpal - Hancur/berdebu - Bau apek - Kemasan sobek 2. Water Stability : < 2 jam dan > 3 jam 3. Attractant : Tidak menyengat

Manajemen pakan ini meliputi kegiatan-kegiatan antara lain : penyimpanan pakan, penimbangan pakan, cara pemberian pakan dan pengecekan di anco. Syarat-syarat penyimpanan pakan yang baik adalah : a. Kondisi kering, tidak lembab, ventilasi cukup b. Aman dari gangguan binatang perusak pakan (tikus, ayam, dll) c. Terlindung dari cahaya matahari d. Tidak bercampur dengan bahan kimia e. Harus memakai alas atau landasan (pallet) f. Penumpukan tidak melebihi 10 sak g. Cukup tempat untuk penimbangan pakan h. Memakai konsep FIFO (first in first out) i. Lama penyimpanan maksimal 1 bulan j. Kebersihan selalu terjaga

Penimbangan pakan dilakukan berdasarkan jumlah pakan yang dibutuhkan udang pada jam pakan tersebut, sekaligus jumlah pakan yang harus ditempatkan di anco. Setelah dilakukan penimbangan, sak pakan harus ditutup rapat supaya kualitas pakan tetap terjaga. Ketepatan penimbangan pakan berpengaruh besar terhadap FCR (Feed Convertion Ratio). Alat timbang perlu selalu dijaga kebersihannya, guna menjamin ketepatan hasil penimbangan pakan. Frekuensi pemberian pakan per hari adalah 4 - 5 kali, tergantung pada jumlah pakan per harinya. Pemberian pakan 5 kali dilakukan bila pakan per hari lebih dari 60 kg. Penebaran pakan dilakukan dengan berjalan di atas tanggul dan berkeliling (untuk petak kecil) dan dengan menggunakan sampan (untuk petak besar) kemudian disebar secara merata di feeding area.

Feeding area adalah bagian dasar tambak yang digunakan sebagai sasaran penebaran pakan, maka dikondisikan selalu dalam keadaan bersih. Untuk keperluan itu dipakai kincir air untuk mengumpulkan kotoran di dasar tambak, sehingga kotoran tersebut tersentralisasi dan mudah dibersihkan/disipon. Feeding area ini memiliki lokasi yang berbeda sesuai dengan perkembangan umur udang. Pengecekan anco ini sangat penting untuk melihat nafsu makan dan kondisi kesehatan udang, yang menjadi dasar penentuan jumlah pemberian pakan per hari, termasuk penambahan dan pengurangannya. Jumlah anco yang digunakan sebanyak 4 buah. Kesalahan dalam pemberian takaran paka yang di berikah di anco dan ketepatan waktu dalam pengecekan anco akan sangat berpengaruh terhadap efisiensi dan ketepatan dosis pemberian pakan yang pada akhirnya sangat berpengaruh besar terhadap FCR (Feed convertion ratio). FCR (Feed Convertion Ratio) adalah perbandingan antara jumlah pakan yang dipergunakan dengan biomass udang yang dihasilkan. Nilai FCR dikatakan baik apabila sesuai dengan FCR standar atau FCR yang ditargetkan. Ada beberapa faktor penentu FCR standar, misalnya kualitas pakan, kepadatan udang dan lama pemeliharaan (umur). FCR dikatakan tinggi artinga terjadi pemboosan pakan. Di kawasan Kampung Vannamei pada umur 1 – 7 hari mereka memakai pakan udang windu Merk Dagang Bintang no. 581, dan pada umur 8 hari dan seterusnya menggunakan pakan IRAWAN dengan nomor berutan dari mulai crumble sampai pellet. Kedua pakan tersebut diproduksi oleh Charoen Phokphand PT. Central Proteina Prima (CP). FCR yang dijadikan standar maksimal 1,5 dan apabila melebihi FCR tersebut maka dianggap tidak effisien. a. Pemberian pakan akan dibedakan berdasarkan umur udang, pada saat umur udang yang sudah ditebar berumur 1 – 10 hari maka pemberian pakan adalah 3x per hari, umur udang 11 – 50 hari

maka pemberian pakan adalah 4x per hari, sedangkan untuk udang berumur >50 hari maka pemberian pakan adalah 5x per hari dengan waktu pukul 7 – 11 – 15 – 19 – 23. b. Pakan yang diberikan kepada udang adalah yang berasal dari Charon Phokpand dimana kandungan vitamin dan protein sudah sesuai dengan yang dibutuhkan. c. Takaran pakan yang diberikan kepada udang relatif akan berkurang sejalan dengan bertambah besarnya ukuran udang. Selama bulan pertama takaran awal yang diberikan ditetepkan sebanyak 1 kg per 100.000 ekor benur (PL 12 – 15) yang kemudian ditambah 200 – 300 gr tiap minggunya sesuai dengan perkiraan udang yang hidup (sintasan). Takaran awal pakan yang diberikan adalah 6,8 % dari berat badan/hari dan akan diturunkan secara bertahap sehingga pada saat udang ukuran panen (30 gr), jumlah pakan yang diberikan adalah antara 2,5 – 3 % dari berat badan/hari.

PROGRAM PAKAN UDANG L. vannamei Tradisional Plus : Pemberian pakan umur 1 - 30 hari. Penebaran 100.000 ekor Umur Berat Panjang Kode Penambahan Pemberian Estimasi Awal Pemberian (hari) (gr) (cm) Pakan Pakan/hari (gr) /hari SR (% ) (kg) 0 - 10 PL 8 - 0,1 0,6 - 1,2 Pakan alami/full plankton 100 1 Kg per 11 - 20 0,1 - 1 1,2 - 2 02 100 3 90 100.000 ekor 21 - 30 1-2 2 - 3,5 03 200 4 80 benur Semi Intensif : Pemberian pakan umur 1 - 30 hari. Penebaran 100.000 ekor Umur Berat Panjang Kode Penambahan Pemberian Estimasi Awal Pemberian (hari) (gr) (cm) Pakan Pakan/hari (gr) /hari SR (% ) (kg) 0 - 10 PL 8 - 0,1 0,6 - 1,2 01 - 02 100 3 100 1,5 Kg per 11 - 20 0,1 - 1 1,2 - 2 02 200 3 90 100.000 ekor 21 - 30 1-2 2 - 3,5 03 300 4 80 benur Pemberian pakan umur 30 hari sampai panen. Penebaran 100.000 ekor Umur Berat Panjang Kode % Pemberian % Waktu Kontrol (hari) (gr) (cm) Pakan Pakan /hari Per Ancho (jam) 30 - 40 2-3 3,5 - 5,5 03 - 03 Sp 7,5 - 5,5 4 0,6 2,5 40 - 60 3-6 5,5 - 6,5 03 Sp 5,5 - 3 4-5 0,8 2 60 - 80 6 - 10 6,5 - 8,5 03 Sp - 04 S 3,0 - 2,6 5 1,1 1,5 80 - 100 10 - 14 8,5 - 10 04 S 2,6 - 2,2 5 1,2 1,15

2. Manajemen Kualitas Air

Manajemen kualitas air pada dasarnya adalah pengelolaan parameter kualitas air harian agar selaluberada dalam kisaran optimal yang dibutuhkan dalam budidaya udang. Hal ini sangat penting untuk mencegah udang mengalami stres yang dapat mempertinggi resiko udang terserang berbagai macam penyakit. Dalam upaya mendapatkan data kualitas air, dilakukan pengukuran kualitas air secara harian, mingguan dan khusus (sesuai permintaan). Pengukuran kualitas air harian dilakukan dengan pengecekan di tambak dan pengiriman sampel air tambak ke laboratorium. Untuk pengecekan yang dilakukan di tambak meliputi cek pH, DO dan salinitas, sedangkan untuk pengecekan yang dikirim ke laboratorium adalah pengecekan yang bersifat kandung kimia air dan bilogis air tambak. Seperti Kadungan H2S, NH3, NO2 dan lain-lain sedangkan untuk biologi air meliputi cek kandungan dan jenis plankton. Pengecekan kualitas air di kawasan Kampung Vannamei dilakukan setiap hari untuk pH, DO dan salinitas. Sedangkan untuk pengecekan laboratorium dilakukan 2 minggu sekali untuk kolam budidaya sedangkan untuk reservoir dilakukan satu bulan satu kali. Selain pengecekan, untuk menjaga parameter kualitas air agar terjaga pada titik optimum, dilakukan pemeliharan berupa aplikasi bahan-bahan tertentu, seperti pembeian kapur baik tohor, dolomite maupun KAPTAN tergantung kondisi keasaman air, juga pemberian probiotik. Probiotik yang di gunakan di kawasan ini adalah Super NB, Super PS ,BioSolution dan masih banyak lagi merk dagang yang lain. Tetapi dari semua bahan-bahan yang digunakan, bahan-bahan tersebut adalah bahanbahan yang teregistrasi dan diperbolehkan digunakan di tambak, dengan dosis sesuai aturan. Disamping manajemen kualitas air juga di kawasan ini dilakukan manajemen dasar tambak. Manajemen dasar tambak yang baik akan memberikan sumbangan yang cukup besar pada keberhasilan budidaya udang. Dua hal pokok dalam manajemen dasar tambak adalah, pertama sanitasi dasar tambak untuk memperluas live zone udang dan mengurangi senyawa-senyawa kimia yang bersifat racun bagi udang (misalnya H2S, NH3). Kedua adalah perlakuan - perlakuan untuk mendukung proses biologi di dasar tambak, sehingga dengan proses tersebut senyawa-senyawa beracun dapat dikurangi. Untuk memperluas living area udang dan mengurangi senyawa-senyawa kimia yang bersifat racun bagi udang petambak di kawasan ini melakukan kegiatan siphon. Sipon merupakan kegiatan membuang limbah tambak secara mekanis dengan cara disedot menggunakan slang spiral 3” dan penyedotan dilakukan dengan menggunakan pompa. Kegiatan siphon ini dilakukan pertama kali pada umur udang 25 hari dan selanjutnya dilakukan setiap 3 hari sekali.

3. Monitoring Kesehatan Udang Selama proses budidaya harus dilakukan monitoring kesehatan udang secara terus-menerus. Monitoring kesehatan udang dapat dilakukan secara harian, mingguan maupun yang sifatnya insidental. Monitoring harian dilakukan dengan pengecekan kesehatan udang yang masuk ke dalam anco. Hal-hal yang bisa diamati melalui cek anco adalah tingkat nafsu makan udang, kelengkapan bagian tubuh udang,

kebersihan udang, dan tingkat kesukaan udang terhadap ukuran pakan tertentu. Pengamatan langsung pada kondisi tubuh udang, selain memberikan informasi tentang kesehatan udang, juga dapat memberikan tanda-tanda tentang kondisi ekosistem tambak, misalnya : dasar tambak kotor, tambak perlu ganti air, dan lain-lain. Biasanya hasil pengamatan udang di anco akan diikuti dengan tindakan teknis yang lain, misalnya : pengiriman sampel udang ke laboratorium untuk mengetahui kesehatan udang secara lebih mendalam, pengecekan dasar tambak dan pengecekan jenis plankton. Monitoring kesehatan udang mingguan dilakukan bersamaan dengan sampling pertumbuhan secara berkala per 10 hari pada pagi jam 06.30 sampai jam 08.00 dengan cara dijala.. Udang hasil penjalaan tersebut akan dilihat kondisi tubuhnya secara langsung dan ditimbang. Data sampling dapat digunakan untuk memperkirakan biomass, populasi, SR – survival rate (tingkat kehidupan), dan kebutuhan pakan serta estimasi tingkat laba/rugi. Pengamatan kualitas udang yang baik dapat membantu mengetahui adanya gejala awal suatu penyakit atau penurunan kondisi kesehatan udang. Kriteria kualitas udang yang digunakan untuk mengetahui kondisi kesehatan udang yaitu : a. Soft Shell : kulit udang lunak, Super Soft Shell adalah kondisi molting. b. Soft Meat : kulit keras, daging penuh tetapi lembek. c. Kropos : kulit keras, antara daging dan kulit terdapat rongga. d. Kotor : disebabkan oleh algae, bakteri, debris atau teritip. e. Kaki dan antena putus, ekor gripis. Di kawasan Kampung Vannamei kegiatan sampling dilakukan pertama kali umur 50 hari, dan selanjutnya dilakukan setiap 10 hari sekali. Untuk sebagian petambak melakukan kegiatan sampling setiap seminggu sekali. Semakin mendekati umur panen kegiatan sampling semakin di perpendek menjadi 5 hari sekali. a. Jika ada hama penyakit yang menyerang para petambak sudah diberikan cara bagaimana penanganan penyakit oleh CP. b. Obat dan vitamin sudah tersedia dan berasal dari CP yang sudah terstandardisasi, sehingga obat akan disesuaikan dengan hama penyakit yang muncul c. Menurut FAO (2006), bahwa beberapa macam hama yang mengganggu tambak udang, baik yang merupakan hama langsung maupun hama yang tidak langsung adalah : 1. Hama pengganggu Kepiting, udang penggali (Thalassina), kerang-kerangan, jamur. 2. Hama penyaing Bekicot, ikan, kepiting, udang. 3. Hama predator Ikan, kepiting, burung, manusia, serangga, ular, berang-berang, kadal.

Jenis penyakit yang dapat menyerang pada udang, yaitu penyakit viral (penyakit yang disebabkan oleh virus) dan bakterial (penyakit yang disebabkan oleh bakteri) (BBPBAP, 2008). 1. Penyakit Viral, pada dekade terakhir penyakit viral telah mengakibatkan kerugian yang cukup besar di kalangan pengusaha. Penyebaran penyakit terjadi secara cepat dan melanda satu kawasan dalam waktu sangat singkat. Ada sekitar 5 jenis penyakit viral yang telah dideteksi yaitu IHHNV (Infectious Hypodermal and Hematopoitic Necrosis Virus), HPV (Hepatopancreatic Parvolike Virus), MBV (Monodon Baculavirus), SEMBV (Systemic Ectodermal and Mesodermal Baculovirus), YHV (Yellow Head Virus). Tidak ada jenis antibiotik dan kemoterapi lain yang dapat digunakan untuk pengobatan penyakit viral. Pencegahan lebih efektif untuk pengendalian penyakit viral. 2. Penyakit Bakterial, beberapa jenis penyakit bakterial yang dijumpai menyerang udang di diantaranya adalah penyakit insang hitam, penyakit ekor geripis, kaki putus, bercak hitam, kulit dan otot hitam (black splincter disease). Bakteri Vibrio Sp. Seperti Vibrio Alginolyticus, V. Parahaemolyticus, dan V. Anguillanum merupakan bakteri yang erat kaitannya dengan penyakit tersebut. Peningkatan virulensi patogen diperkuat dengan jeleknya manajemen kualitas air, yang tidak jarang menimbulkan kematian udang. Pencegahan adalah perlakuan yang baik dari pada melakukan pengendalian penyakit yang sudah menyerang udang. Adapun pencegahan yang dilakukan pada budidaya udang yaitu : 1. Pengelolaan awal media pembesaran udang Vannamei dengan baik dan terkontrol. 2. Menerapkan Biosecurity pada tambak. 3. Pemberian material agar kualitas media tetap terjaga.

4. Monitoring Pertumbuhan Kegiatan monitoring pertumbuhan udang vannamei selama masa pemeliharaan dilakukan untuk mengetahui kesehatan udang, pertambahan berat harian (ADG), tingkat kelangsungan hidup atau survival Rate (SR), dan berat biomass. Pengamatan ini dapat dilakukan dengan menggunakan metode anco. Menurut Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya (2010), bahwa pengamatan di anco dilakukan untuk melihat populasi dan kesehatan setiap saat, Ciri-ciri udang sehat adalah : • Gerakan aktif, berenang normal dan melompat bila anco di angkat • Respon positif terhadap arus, cahaya, bayangan dan sentuhan • Tubuh bersih, licin, berwarna cerah, belang putih yang jelas • Tubuh tidak keropos, anggota tubuh lengkap

• Kotoran tidak mengapung • Ujung ekor tidak geripis • Ekor dan kaki jalan tidak menguncup • Insang jernih atau putih serta bersih • Kondisi usus penuh, tidak terputus-putus Pencegahan Penyakit Menurut BBPBAP Jepara (2011), bahwa sampling pertumbuhan dimaksudkan untuk memperoleh data tentang kondisi kesehatan udang, populasi, berat individu (gr), rerata pertumbuhan harian (gr), estimasi total biomass (kg), mengetahui variasi ukuran dan selanjutnya dapat digunakan sebagai acuan perhitungan jumlah pakan/hari. Masing-masing dapat dihitung dengan rumus seperti berikut : a. Mean Body Weight (MBW) MBW = Berat udang + wadah – berat wadah Jumlah Udang b. Average Daily Growth (ADG) ADG = MBWn - MBWot c. Survival Rate (Sintasan) Biomasa (kg) = Jumlah Tebar x SR x MBW 100 Populasi (ekor) = Biomasa x 1000 MBW Sintasan (%) = Populasi x 100 Jumlah Tebar

III. PANEN Panen merupakan tahap akhir dari rangkaian proses budidaya setelah udang mencapai ABW mencapai target atau berdasarkan estimasi perhitungan telah mecapai profit yang diharapkan. Sebelum memutuskan suatu tambak akan dipanen, terlebih dahulu dicek apakah banyak yang baru molting yang ditandai dengan banyaknya udang berkulit lunak, maka tambahkanlah kapur secara extra kedalam petak tambak dengan dosis 50 – 100 kg/ha. Ini diharapkan akan mempercepat pengerasan kulit. Selain melakukan panen normal ada beberapa kriteria yang dapat dijadikan pertimbangan untuk melakukan panen (emergency) antara lain : 1. Pertumbuhan lambat, SR rendah sehingga biaya produksi terlalu tinggi dan tidak layak untuk dilanjutkan pemeliharaannya. 2. Emergency : Terjadi kematian massal atau terinfeksi penyakit/virus 3. Mortalitas : Terjadi kematian 100 – 200 ekor/hari, maximal 5 hari berturut-turut. 4. Drop Pakan : Terjadi turun pakan ≥ 50 %/hari, maximal 5 hari berturut-turut. 5. Lain-lain ( tambak harus dipanen selain disebabkan 4 hal di atas ).

Untuk panen di kawasan Kampung Vannamei sama seperti tambak-tambak lain pada umumnya dilakukan apabila berdasarkan estimasi udang telah mengcapai profit yang diharapkan. Selain itu juga panen dilakukan dua kali, dimana yang panen pertama dilakukan secara partial pada umur 70 – 80 hari. Tujuan dari panen pertama adalah untuk mengurangi density udang sehingga dengan density yang berkurang living area udang bertambah dan udang diharapkan pertumbuahnnya lebih cepat dan udang lebih sehat karena penggunaan bahan-bahan organik dan an organik yang dapat menjadi beban sanitasi lingkungan perairan tambak menjadi berkurang. Dan panen kedua dilakukan setelah ABW udang mencapai target yang diharapkan atau pada posisi harga udang tertinggi. Hasil produksi yang dicapai di kedua kawasan tersebut rata-rata dengan density 50 ekor per m2, SR panen 70% - 80%, ABW 25 gram diperoleh hasil 8,7 ton/ha sampai dengan 10 ton/ha. Pemanenan dilaksanakan setelah udang mencapai umur lebih kurang 100 hari pemeliharaan ditambak, atau tergantung laju pertumbuhan udang. Apabila berat rata-rata (ABW) telah mencapai umur standart permintaan pasar (ukuran 60 – 80 atau 60 – 80 ekor/kg) maka panen dapat dilaksanakan walaupun masa pemeliharaan belum mencapai 100 hari. Berikut ini adalah beberapa alasan udang vannamei harus dipanen : 1. Udang sudah saatnya dipanen sehingga bila tetap dipertahankan, pertumbuhan udang tidak optimal lagi, bahkan tidak tumbuh lagi. 2. Udang terserang penyakit dan telah menunjukkan gejala kematian, jika terpaksa dipanen untuk menghindari kerugian yang lebih besar. 3. Kondisi darurat yang mengharuskan udang dipanen. Proses pemanenan dilaksanakan pada kondisi suhu rendah, atau dimulai dari malam sampai dini/pagi hari, untuk mencegah hal – hal yang tidak diinginkan, seperti buruknya kualitas udang akibat panas matahari langsung pada suhu tinggi (28 OC – 32,2 OC) kesegaran udang cepat menurun. Namun, jika penanganan dilakukan dengan benar, kesegaran udang dapat bertahan sampai lebih kurang 1 minggu. Oleh karena itu, penanganan udang hasil panen harus dipertahankan pada suhu rendah (0 OC – 5 OC) dengan cara menambahkan hancuran es (es curah) di setiap tahapan penanganan. Setelah pemanenan selesai, maka hasil panen harus ditangani secepatnya agar kualitas dan kesegaran udang atau ikan tetap baik hingga ke pasar atau konsumen. Penanganan udang hasil panen harus dilakukan dengan cepat karena kualitas udang cepat menurun setelah dipanen. Keterlambatan dalam penanganan udang mengakibatkan udang tidak dapat diterima dipasaran sebagai komoditas ekspor. Cara penanganan udang adalah : • Udang hasil panen disortir sesuai ukuran dan dipisahkan.

• Udang dibersihkan dan masukkan dalam keranjang plastik tersebut diletakkan pada tempat yang dialiri air. • Udang dicuci dengan air es dengan cara mencelupkan keranjang berisi udang kedalam air es beberapa kali. • Udang ditiriskan • Untuk mempertahankan kesegaran udang, es batu yang digunakan dengan perbandingan 1 kg es untuk 1 kg udang. Terdapat beberapa indikator yang perlu dilakukan dalam memperbaiki kuantitas udang yang dihasilkan adalah : 1. Kepadatan diusahakan tidak lebih dari 50 – 75/m2 karena jika kepadatannya lebih bukan akan meningkatkan produksi namun udang akan saling memakan. 2. Ukuran yang dijadikan acuan dalam penentuan masa panen adalah biasanya jika udang sudah mencapai size minimal 40 ekor/kg atau 50 ekor/kg. 3. Proses pemasaran dari udang ini adalah dari petambak langsung ke supplier, setelah ada proses perbaikan kualitas di supplier baru akan dijual ke BMI untuk diekspor. 4. Harga tertinggi mencapai Rp56.000/kg dengan size 50 ekor/kg, sedangkan harga terendah adalah Rp42.000/kg dengan size 50 ekor/kg. Untuk size 40 ekor/kg harga tertinggi Rp62.000/kg dan terendah Rp44.000/kg.

IV.

Peralatan a. Peralatan yang dibutuhkan dalam budidaya udang vanamei adalah kolam siap pakai, kincir air tunggal (electric), kincir air berangkai, piring plastik untuk menebarkan makanan, jala untuk ancho. b. Dalam memperoleh peralatan tidak ada kendala, karena peralatan tersedia dengan jumlah yang cukup dipasaran dan mudah memperolehnya.

V.

SUPPLIER (PEMASOK) a. Supplier untuk benih, pakan, dan obat-obatan adalah Charon Phokphand (CP), hal ini disebabkan karena semua sudah terstandardisasi dengan baik, sehingga petambak sudah

sangat mempercayai kualitasnya. Selama ini petambak tidak ada kendala untuk tiga hal tsb, karena CP sangat mendukung para petambak.

VI. Sumber Daya Manusia (SDM) a. Persyaratan SDM yang menangani budidaya udang ini adalah mempunyai pengalaman dalam budidaya udang, keahlian memahami perairan, teliti, ulet dan sabar. Keahlian khusus sebenarnya tidak dibutuhkan, hanya dengan berlatih selama 2 (dua) periode panen maka pekerja sudah dapat memahami segala hal yang berkaitan dengan budidaya udang (kemampuan memahami pengelolaan perairan dan budidaya udang yang baik), hanya dibutuhkan disiplin yang cukup tinggi, hal ini berkaitan dengan pengecekan kualitas air, jam pemberian pakan, pengecekan kesehatan udang, dan pengecekan produktivitas udang. b. Terkait dengan permasalahan SDM adalah disiplin diri yang masih harus dipupuk dengan baik. c. Idealnya fasilitator per satu ha lahan budidaya udang vanamei adalah 1. Namun kondisi riilnya satu kawasan (luas bisa sampai dengan 5 ha) hanya tersedia 1 penyuluh. Diawal-awal periode permulaan budiaya udang vanamei ini penyuluh/pendamping dari CP datang setiap hari, namun seiring dengan semakin bertambah pengalaman para petambak, maka penyuluh datang hanya untuk melakukan pengecekan dan jika petambak membutuhkan. Hal ini dikarenakan semua fase dalam proses budidaya udang ini sudah memiliki SOP.

VII.

MODAL a. Modal awal yang dibutuhkan dalam budidaya udang vanamei adalah terdiri dari investasi kolam, penyiapan kolam untuk penyebaran benur dan budidaya udang, pembelian peralatan seperti kincir air tunggal (electric), kincir air berangkai, plastik untuk pinggiran kolam untuk menghindari kepiting. b. Kebutuhan Modal untuk 1 kolam dengan luas 0,7 ha adalah sebagai berikut : Harga kolam

= Rp 150.000.000

Bahan Persiapan kolam

= Rp 40.000.000

TK untuk mengerjakan persiapan kolam

= Rp 10.000.000

Kincir air tunggal (4 x Rp3.800.000)

= Rp 15.200.000

Kincir berantai (4 x Rp15.000.000)

= Rp 60.000.000

Total

= Rp 275.200.000

c. Sumber pendanaan awal adalah dari pinjaman ke DPM, karena sampai saat ini pihak perbankan belum mengakses petambak dalam hal pinjaman untuk modal petambak. d. Alasan yang mendasari petambak memilih udang vanamei adalah lebih mudah penanganannya dibanding dengan udang yang lain, produktivitas lebih tinggi dibanding dengan udang jenis lain, tidak rentan terhadap penyakit.

VIII.

KESIMPULAN

Berdasarkan survey dan identifikasi lapangan, proses budidaya udang vannamei di kawasan Kampung Vannamei yang berlokasi di Desa Dalegan Kab. Gresik dan Desa Paciran Kab. Lamongan ditinjau dari sisi pelaksanaan teknis sudah berjalan dan dilakukan sesuai standar umum dari SOP. Penggunaan semua bahan-bahan organik dan an organik serta bahan kimia lainnya yang teridentifikasi di lapangan semua ter registrasi dan merupakan bahan-bahan yang diperbolehkan digunakan dalam kegiatan budidaya karena tidak akan meninggalkan residu pada tubuh udang. Gambaran dari hasil panen yang diperoleh di lihat dari sisi teknis sudah sempurna dan sangat baik. Angka kegagalan budidaya di kedua kawasan tersebut berkisar antara 5% - 10%, umunya hal tersebut disebabkan karena penebaran over density sehingga tidak seusai dengan kemampuan lingkungan (carrying capacity) dan tidak diikuti dengan penambahan sarana dan prasarana produksi. Jika dilihat dari proses penyiapan lahan, penebaran benur, penanganan terhadap hama penyakit, pemberian pakan yang semua sudah terstandardisasi dengan baik maka keamanan pangan untuk udang yang ada di kampung vanamei ini sudah sangat baik, dan aman untuk dikonsumsi. Dan dilihat dari bisnis maka ini adalah sebuah bisnis yang sangat menjanjikan jika semua standardisasi dijalankan dengan benar. Dari segi kualitas dan kuantitas selama ini yang terjadi di kampong Vanamei di Gresik dan Lamongan tersebut sudah baik, untuk kualitas sudah memenuhi seluruh SOP (Standar Operasional Prosedur) yang ditetapkan, dan CP memberikan fasilitasi yang cukup baik kepada petambak, dan dari segi kuantitas atau hilir, Udang Vanamei yang dihasilkan selama ini sudah memiliki segmentasi, target dan positioning yang baik dan terarah yang dipasarkan dalam bentuk size 20, 25, 30, 40 dan 50 per kg untuk memenuhi pasar dalam dan luar negeri Melihat dari aspek sumber daya manusia petambak, tentunya budidaya udang vanamei ini sangat membantu dalam meningkatkan kesejahteraan petambak baik pemilik maupun petambak pemberi pakan sehari-hari, dalam setahun terdapat 3 (tiga) kali pemanenan dan ada sistem bonus yang

diterapkan pemilik kepada petambak dengan besaran yang cukup baik serta untuk penggajian bulanan sudah lebih dari Upah Minimum Regional (UMR) setempat. Pendampingan dari CP sebagai fasilitator yang selalu kontinu dan intensif sejak pembelian benur sampai dengan pemanenan, bahkan membantu dalam industry hilir yaitu pemasaran, juga dengan adanya aturan yang ketat dari CP, dimana fasilitator sangat tidak diperkenankan untuk menjadi petambak, atau yang bersangkutan harus keluar dari CP, maka antara petambak dan CP terjadi sinergisitas hubungan yang baik dan mutualisme. Pada aspek suistainable business, KaVe (Kampung Vaname) merupakan sebuah usaha yang baik dan potensial, merupakan bisnis yang bersifat high risk, high return (Tinggi resiko dan tinggi juga keuntungan yang diperoleh), dan tentunya dapat di budidayakan pada tempat-tempat di Indonesia dengan syarat lokasi tertentu dan pembuatan KaVe ini untuk beberapa wilayah di Indonesia masih banyak yang dapat diberdayakan dan pembangunan serta budidaya Udang Vanamei ini tidak terlampau sulit, terlebih pangsa pasarnya dan ceruk pasarnya yang masih terbuka lebar baik dalam dan luar negeri.

DAFTAR PUSTAKA Amri dan Iskandar. 2008. Budidaya Udang Vannamei. PT. Garamedia Pustaka Utama. Jakarta Aquaculture Department Southeast Asian Fisheries Development Center (SEAFDEC). 2005. Regional Technical Consultation on the Aquaculture of Penaeus vannamei and Other Exotic Shrimps in Southeast Asia. www.seafdec.org.ph/pdf/P_vannamei.pdf Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Jepara. 2009. Budidaya Udang Windu. www.udangbbbap.com Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan. 2008. Budidaya Tambak Berwawasan Lingkungan. http://jurnal.pdii.lipi.go.id/index.php/Search.html?act=tampil&id=57046&idc=23 Baliao D, dan Siri T. 2002. Manajemen Budidaya Ramah Lingkungan di Daerah Mangrove. www.asianfisheriessociety.org Briggs, M, Simon Funge-Smith, Rohana Subasinghe, dan Michael Phillips. 2004. Introductions and Movement of Penaeus vannamei and Penaeus stylirostris in Asia and The Pacific. FAO. Bangkok Boone. 1931. Penaeus vannamei. http://www.fao.org/docrep/field/003/ab467e/AB467E04.htm Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. 2010. Budidaya Udang Vanname. http://202.51.119.162/index.php?option=com_content&view=article&id=267:budidaya-udangvaname&catid=117:berita&Itemid=126

DKP Provinsi Sulteng. 2009. Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) Teknologi Ekstensif Plus. DKP Provinsi Sulteng. Sulawesi Tengah Eman. 2008. Vannamei. Universitas Kristen Petra http://digilib.petra.ac.id/jiunkpe/s1/eman/2005/jiunkpe-ns-s1-2005-31401082-7936-vannameichapter1.pdf. Ghufran, M. 2010. Pakan Udang: Nutrisi, Formulasi, Pembuatan, dan Pemberian. Akademia. Jakarta. Kongkeo H. 1997. Perbandingan Sistem Budidaya Udang Intensif di Indoneisa, Filipina,Taiwan dan Thailand. www.asianfisheriessociety.org/modules/wfdownloads/visit.php?cid=17 Mustafa A. 2008. Disain, Tata Letak, dan Konstruksi Tambak. http://jurnal.pdii.lipi.go.id/admin/jurnal/22076770.pdf

LOKASI SURVEI TAMBAK UDANG VANAMEI GRESIK DAN LAMONGAN

1. Lokasi Dalegan - Panceng – Gresik Nama responden

: M. Suhel Wahab, ST

Alamat

: Dalegan - Panceng – Gresik

No telp/HP

: 0812 165 3500

Tahun berdiri usaha

: 1994 (budidaya udang windu) mulai 2004 (udang vanamei)

2. Lokasi Kandang Semangkon – Lamongan Nama responden

: Sukazin

Alamat Responden

: Kandang Semangkon – Paciran – Lamongan

Tahun berdiri usaha

: 2003

No telp Pak Margono

: 0812 176 2110

LAMPIRAN

Project Result and Finding 1. Penetapan Persetujuan Budidaya Udang yang berbasis Close Circuit Cluster untuk membangun usaha using yang berkelanjutan yang menerapakan GAP and traceability systems.

a. Hasil temuan lapang menemukan bahwa ada dua tipe close circuit cluster dalam budidaya udang di Kampung Vannamei: i. Close circuit Cluster yang tumbuh berdekatan ii. Close circuit cluster yang tumbuh terpisah. b. Pada umumnya Kampung Vannamei sudah menerapkan standar budidaya yang baik dengan SOP yang diterapkan oleh PT.CPP. c. Persetujuan pola yang dilakukan adalah rahasia perusahaan, namun pada dasarnya adalah pola pengelolaan pakan dan pengelolaan tambak udang yang memperhatikan carrying capacity dari tambak. d. Perutmbuhan tambak yang awalnya memanfaatkan tambak mangkrak menghasilkan pertumbuhan tambak semi intensif yang massif dan berdekatan. e. Untuk menghasilkan kualitas air yang baik maka tambak mengutamakan sumber air dari sumur bor. f. Tambak yang sangat berdekatan mempengaruhi inlet dan outlet air tambak. Di beberapa tempat hal ini sangat menyulitkan pengelolaan air, memerlukan kerjasama yang baik antar kelompok. Pada saat ini pengelolaan inlet dan outlet belum terdesain dengan baik dan bertumbuh mengikuti pemanfaatan tambak. g. Proses pengelolaan air saat ini menjadi kunci keberhasilan, namun di masa akan datang akan menjadi potensi masalah. Perlu perhatian dan pengembangan di masa yang akan datang terkait pemanfaatan air tanah dan juga masalah pencemaran lingkungan. h. Proses pengelolaan air sangat penting tidak hanya terkait dengan hubungan antar tambak, namun juga terkait dengan hubungan dengan pertanian intensif. i. Proses budidaya yang baik telah diterapkan dan telah disertifikasi. Namun, hasil sertifikasi tidak disosialisasikan. Dari DInas Provinsi Jatim diketahui bahwa Tambak Kampung Vannamei memiliki hasil sertifikasi. j. Telah dibangun Lab mandiri untuk menunjang budidaya yang baik dan tersertifikasi. k. Pola pembinaan intensif dilakukan diawal pendirian kampong vannamei, namun saat ini hanya terkait dengan masalah penyakit saja. Perlu pertemuan intensif dengan kelompok petani secara rutin yang tidak hanya membahas masalah budidaya namun untuk membahas desain tambak yang berkelanjutan.

2. Formulation of the action plan and manual of GAP and traceability systems a. Perlu disusun manual dasar sertifikasi yang mudah dilakukan oleh para petambak. b. Perlu peningkatan sumberdaya manusia tambak yang terampil c. Perlu dilaksanakan perbaikan tambak secara bertahap yang menghasilkan tambak yang berkelanjutan d. Perlu dikembangkan menjadi cluster udang yang lebih luas yang melibatkan lead company dibidang ekspor seafood

Kampung Vannamei Shrimp Close Circuit Cluster Actors1

Shrimp Farmers Lead firms: Kampung Vannamei Small firms: Associations: -

Supplier industries: (1) Broodstock (2) Feed Company (3) Medicine (4) Suppliers/Buyers

(1) PT. CPPrima (4) H. Asahari , Iwan Cumi-cumi

Economic Foundation Human resource development

University of Brawijaya

Policy/ regulatory environment

Ministry of Fisheries

Financial services: banking, insurance

(i) BRI (ii) BCA

MSC

1

Infrastructure: air and road transportation, electricity, water, health, telecommunications,

Adapted from the SRI International cluster pyramid

National Infrastructure

Technology/ research institutes

Lab Mandiri

Kandang Semangkon (Cluster Berdekatan)

Dalegan (Cluster Terpisah)

“Setting Up the Close Cluster System Model to establish Good Aquaculture Practices for sustainable shrimp business in Kampung Vannemai Report”

31