Puur By Marc. Pasveld 4 6269 NJ Margraten Tel: 043-4582614 Mob: 06-21213654 Mail:
[email protected] Site: www.puurbymarc.com 1 Powered by
Puur By Marc Puur By Marc is een kleinschalig biologisch gecertificeerd productiebedrijf. Verse groenten, fruit, kruiden en regionale producten uit het wild geoogst vormen de basis van deze ambachtelijke productenlijn. Kruidenazijnen, kruiden-oliën, dressings, pesto’s, geleien, siropen, kruidenzout en specialiteiten vormen het assortiment. Chef-kok Marc Creusen werkt hierbij nauw samen met herborist Frank Radder en zijn vrouw Monique Radder van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma uit Margraten. De producten zijn verkrijgbaar in consumentenverpakking en indien van toepassing in een verpakkingen voor professioneel gebruik. Ontdek & proef de verrassende delicatessen als daslookpesto, dennentoppensiroop, saffraan-azijn, paardenbloemgelei en meer.
Chef kok Marc Creusen.
2 Powered by
Inhoud: Oliën: Pesto’s: Dressings: Geleien: Siropen: Kruiden zouten: Azijnen: Specialiteiten:
daslook-, puurbymarc classic-, wilde-kruiden olie basilicum-, daslook-, wilde kruiden pesto daslook-, mosterd-venkel-, rozenbottel dressing o.l.v. bedstro-, paardenbloem gelei o.l.v. bedstro-, vlierbloesem siroop geel-, groen-, rood kruiden zout o.l.v. bedstro-, paardenbloem-, vlierbloesem azijn groene gekonfijte walnoot
3 Powered by
pag. 4 pag. 5 pag. 6 pag. 7 pag. 8 pag. 9 pag. 10 pag. 11
Oliën 250 ml. Sortiment: Daslookolie Puur By Marc classic olie Wilde kruiden olie Gebruikte ingrediënten: 1/3 olijf extra vergine Italië, 2/3 koolzaad, koudgeperst zeeland, beide bio. Koolzaadolie wordt gebruikt omdat het de belangrijkste leverancier is van plantaardige olie uit de gematigde klimaatzone. Tevens is koolzaadolie een natuurlijke leverancier van o.a. Omega 3 vetzuren (tot ca. 10% van het totaal). Omega 3 vetzuren zijn onverzadigde vetzuren, die gezond zijn. In het gemiddelde hedendaagse westers dieet, krijgen we deze vetzuren onvoldoende binnen Kruiden. Alle gebruikte kruiden zijn afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma te Margraten. Gebruik: 1. Maken van een dressing en of vinaigrette d.m.v. 3 delen olie en 1 deel Puur By Marc azijn, dat is altijd uw basis. *Voor uw dressing mag er een eidooier en een eetlepel mosterd bij. *Voor uw vinaigrette zijn uw Puur BY Marc olie en azijn direct klaar voor gebruik. 2. Oliën zijn zeer geschikt om vis, schaaldier als vlees te marineren. De oliën zijn perfect als smaakmakers bij BBQ en Gourmet. 3. Kruiden oliën na het koken van pasta ideaal om het plakken van de pasta te voorkomen, tevens geeft u hiermee uw pasta een heerlijke smaak. 4. Bestrijk brood met kruiden olie en leg het kort op de grill. Dep wat brood in de kruidenolie bij een voorgerechtje. 5. Deze olie is ook heerlijk bij bak- en wok gerechtjes die een korte bereidingstijd hebben u kunt hierbij denken aan scampi, paddenstoel, kleine reepjes vlees en gevogelte.
4 Powered by
Pesto’s 100 ml. Sortiment: Daslookpesto Wilde kruiden pesto Basilicum pesto Gebruikte ingrediënten: Olijf extra vergine Italië, koolzaad, koudgeperst zeeland, beide bio. Kruiden. Alle gebruikte kruiden afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma Margraten. Kazen: Basilicum pesto: originele Parmezaanse kaas met pijnboompitjes beiden biologisch. Daslook & wilde-kruiden pesto: boeren Hollandse jonge kaas en bruine hazelnootjes beide uit de regio. Gebruik: 1. Als smaakmaker bij uw pasta gerechten puur en eerlijk. 2. Bruschetta (gegrilld stukje ciabatta of stokbrood) is ultiem 3. In salades en bij het verfijnen van sauzen. 4. Besmeer met pesto vis vlees en gevogelte na het bakken of grillen voor intense smaak sensatie. 5. Heerlijk als dipsaus bij aperitiefjes.
5 Powered by
Dressings 250 ml.
Sortiment: Mosterd-venkel dressing Daslook dressing Rozenbottel dressing Lichte (zoet-) zure frisse slasaus (niet verhitten) Gebruikte ingrediënten: Koolzaad, koudgeperst zeeland, Franse natuurazijn beide bio. De smaakmakers zijn afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma Margraten, zoals venkel, rozenbottel en daslook. Gebruik: 1. Super om salades op smaak te brengen zoals uw maaltijd-, witlof-, rucola-, kropsla salade. 2. Aardappelsalade, pastasalade, vis of vlees salades. 3. Marineren van geblancheerde groentes.
6 Powered by
Geleien 100 ml. Sortiment: Paardenbloemgelei Onze lieve vrouwe bedstro gelei. Gebruikte ingrediënten: Biologische rietsuiker, pectine uit appelschil. Kruiden. Alle gebruikte kruiden afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma Margraten. Gebruik: 1. Zoals u normaal ook een jam zou gebruiken op de boterham voor jong en oud. 2. Lepeltje gelei bij uw favoriete kaas is echt geweldig in combinatie met een glaasje oude port 3. Heerlijk bij patés van het seizoen. Wildpaté, lamspaté, boerenpaté en zo verder. 4. Geweldig bij desserts zoals: het geleren van taartbodems, koekjes, bavarois 5. Onmisbaar bij pudding of vanillevla.
7 Powered by
Siropen 250 ml. Sortiment: Onze lieve vrouwe-bedstro siroop Vlierbloesemsiroop Gebruikte ingrediënten: Biologische rietsuiker Kruiden. Alle gebruikte kruiden afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma Margraten Gebruik: 1. Aperitief: champagne glas (flûte) neem een klein scheutje van onze siroop vervolgens het glas vullen met uw champagne of mousserende wijn. Voor de kleintjes zou u spa-rood of 7-up kunnen gebruiken. In het voorjaar kunt u denken aan o.l.v.-bedstro in de zomer is de vlierbloesem siroop heerlijk fris. Voor de ultieme kerst aperitief is de dennentoppen siroop. 2. Ontbijt begeleiding. In uw zachte zuivel zoals yoghurt, kwark. Als honingvervanger in uw (cereals) zoals cornflakes en dergelijke. 3. Onmisbaar in uw eigen gecreëerde cocktail. 8 Powered by
4. Heerlijk om uw smoothie aan te zoeten. 5. In theeën (infusie) om extra mooie smaken toe te voegen. 6. Spannend om uw patisserie en ijs aan te zoeten en een extra smaakdementie mee te geven.
Zouten 80 g. Sortiment: Rood kruidenzout Geel kruidenzout Groen kruidenzout Gebruikte ingrediënten: Ongeraffineerd zeezout Sel Tamisé Guérande. Ongeraffineerd zeezout bevat sporen van ca. 90 natuurlijke mineralen, wat dit zout extra gezond maakt. Helaas is dit geen vrij briefje om onbeperkt zout tot u te nemen. Uw lichaam heeft ca. 4 g zout nodig per dag. Gemiddeld krijgen we 6 g zout binnen via onze voeding. Maar als u zout tot u neemt dat zijn de kruidenzouten van Puur By Marc wel een bijzonder goede keuze. Kruiden. Veel gebruikte kruiden afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma Margraten. Tevens zijn er een aantal specerijen gebruikt van biologische herkomst. Gebruik: Rood kruidenzout: o.a. rozenblaadjes, saffraan, cayennepeper, rode peperbes Lam en gebraad. Masseer uw lamsbout in met dit zout, zet in de oven op 150 graden 4 – 5 uur Geel kruidenzout: o.a. wakame, kurkuma, karwijzaad, gember en kardemom. 9 Powered by
Vis- schaal- en schelpdieren. Bestrooi uw vis na het bakken met dit kruidenzout. Groen kruidenzout: o.a. groene peper, Provençaalse kruiden, anijszaad en laurier. Vlees en gevogelte. Bijvoorbeeld een steak op de gril en bestrooi op het laatst met dit groen kruidenzout. Deze gearomatiseerde zouten zijn onmisbaar in uw dagelijkse keuken en super speciaal tijdens uw BBQ.
Azijnen (12%) 250 ml. Sortiment: Onze lieve vrouwe-bedstro azijn Paardenbloem- basilicum azijn. Vlierbloesem-azijn. Gebruikte ingrediënten: Franse blanke biologische natuurazijn. Kruiden. Alle gebruikte kruiden afkomstig van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma Margraten Gebruik: 1. Maken van een dressing en of vinaigrette d.m.v. 3 delen olie en 1 deel Puur By Marc azijn, dat is altijd uw basis. *Voor uw dressing mag er een eidooier en een eetlepel mosterd bij. *Voor uw vinaigrette zijn uw Puur BY Marc olie en azijn direct klaar voor gebruik. 2. Het marineren van vlees. Bijvoorbeeld het bereiden van konijn in het zuur op Limburgse wijze: Stuk konijn of rundvlees 24 uur volledig in de azijn leggen. Het vlees garen, de azijn samen met appelstroop en ontbijtkoek gebruiken voor de saus.
10 Powered by
3. Inmaak van uw augurkjes en uitjes. 4. Voor de bereiding van uw eigen mosterd. Azijn mengen met mosterdzaden is uw basis. 120 g mosterdzaad en 1 flesje azijn. Met uw eigen creativiteit komt u tot uw ultieme recept. 5. Ondergewaardeerd en vaak vergeten bij de bereiding van sauzen. De frisse zuurtjes doen wonderen en werken als een natuurlijke smaakversterker.
Specialties 100 ml. Sortiment: Groene gekonfijte walnoot. Gebruikte ingrediënten: Groene walnoot, inclusief schil geoogst voor de langste dag van het jaar zodat de vrucht nog niet is verhout. Beetje tijm en wat zwarte peper. Na de bereidingstijd van ca. een maand is de groene walnoot zwart geworden en heeft een totaal eigen smaak ontwikkeld. De smaak heeft vanille en dropachtige toetsen in zich. Sensationeel. Konfijten = het conserveren van (heel) fruit door het in te leggen in suiker. Gebruik: De noot wordt in flinterdunne plakjes gesneden (zoals een truffel). Bij wildgerechten, paté en winterse desserts. Uitgelezen mooi bij kazen.
11 Powered by
Voor tips, advies en heerlijke toepassingen kijkt u op: www.puurbymarc.com
12 Powered by
