Praxe „Praxe žáků učebních oborů a mobilita učitelů pro konkurenceschopnost“ Stáž žáků Projekt je určen žákům studijního oboru Cestovní ruch, kteří potřebují získat kvalitní praxi na různých úsecích hotelového provozu, dále je projekt určen žákům učebních oborů Kuchařčíšník, Kuchař, Cukrář a Stravovací a ubytovací služby, kteří si v praxi potřebují vyzkoušet znalosti a dovednosti získané během studia a jejich uplatnění v italském prostředí. Na moderně vybavených pracovištích umožníme žákům přístup k novým metodám a postupům a technologiím, ke kterým se v naší škole nedostanou. Během stáže si budou zapisovat nové postupy, receptury, ověřovat své dovednosti. Mezinárodní praxe účastníkům umožní aplikovat a rozšířit školní znalosti a dovednosti v konkurenčním prostředí. Přidanou hodnotou je seznámení účastníků stáže s italskou kulturou, mentalitou, navázání mezinárodních vazeb v kolektivu. Stáž by měla pomoci především na počátku profesní kariéry.
Mobilita učitelů Mobilita pro pedagogické pracovníky v rámci plánovaného projektu vznikla s cílem zvýšit kvalitu odborného vzdělávání v naší škole, podpořit celoživotního vzdělávání učitelů. Pedagogům umožní mobilita nabytí profesních zkušeností, zlepší se v cizojazyčné komunikaci, posílí si sociální kompetence, dojde k osobnímu i profesnímu rozvoji. Mobilita je určena pro učitele odborných předmětů a odborného výcviku, kteří vyučují žáky gastronomických oborů. Učitelé se seznámí s metodami vyučování na italské škole, seznámí se s italskou gastronomií. Zaměří se na získávání materiálů k praktické výuce, přenos zahraničních dovedností. Specifickým cílem mobility bude na základě vyhodnocení poznatků úprava výuky na naší škole, tak aby došlo k ještě lepšímu propojení teorie s praxí.
Ubytování a stravování Ubytování je zajištěno v hostitelském hotelu***. Pokoje s vlastním sociálním zařízením jsou vybaveny lůžkovinami, ručníky, vysoušečem vlasů, TV, klimatizací, trezorem. V hotelu je wifi zdarma. Strava a nápoje jsou zajištěny. Ochutnáte mořské ryby a plody, pizzu, domácí těstoviny, zmrzlinu, bio středomořskou zeleninu v kombinaci s olivovými oleji extravergine a balzamikovým octem.
Doprava Doprava je zajištěna moderním autobusem.
Pojištění Po dobu cesty a pobytu budou všichni účastníci a doprovodné osoby pojištěni cestovním pojištěním: úrazovým pojištěním, pojištěním léčebných výloh a pojištěním odpovědnosti za škodu. Toto pojištění sjedná škola.
Výběr účastníků Projekt je určen pro 20 žáků a 2 doprovodné osoby (pedagogický dozor). Projektu se zúčastní tyto obory: Cestovní ruch (2), Cukrář (4), Kuchař (4), Kuchař-číšník (8), Stravovací a ubytovací služby (2). Projekt podpoří také žáky s omezenými příležitostmi a specifickými potřebami. Projektu se dále zúčastní 10 pedagogů, kteří vyučují žáky gastronomických oborů. Půjde především o učitele odborných předmětů, učitele odborného výcviku a učitele pracující na ŠVP. Výběrová kritéria účastníků stanoví vedení školy.
Financování Náklady na stáž žáků a mobilitu učitelů jsou kryté z grantu.
Program stáže žáků – květen Stáž bude trvat 2 pracovní týdny. Odborný program je zaměřen na středomořskou kuchyni. Žáci získají nejen ucelené know-how o středomořské gastronomii, seznámí se servisem typických pokrmů a nápojů. Současně budou rozvíjet své komunikační dovednosti v cizím jazyce, získají zkušenosti z reálného tržního prostředí a získají mezinárodní kontakty. První týden se žáci zúčastní praktických kurzů ve vzdělávacím institutu IAL pod vedením italských šéfkuchařů. Témata kurzů jsou: 1. 2. 3. 4. 5.
Pasta fresca e sughi (čerstvé těstoviny + omáčky) Pesce e frutti di mare (ryby + mořské plody) Pizza (pizza) Risotti e carniri (rizoto a masa) Italské dezerty a zmrzlina
Odpoledne budou pracovat na různých pracovištích hotelu. Žáci se na pracovištích prostřídají a to jim umožní získat ucelený přehled o chodu těchto pracovišť za běžného provozu. Žáci budou pracovat 7 hodin denně a 5 dní v týdnu. Žáci budou na pracoviště rozděleni podle své odbornosti. Každé skupině bude přidělen italský tutor. V druhém týdnu budou žáci vykonávat praxi na pracovištích hotelu a na smluvních pracovištích IAL. (bude upřesněno po dohodě s italskou stranou).
Program mobility pedagogů – květen 2017 Mobilita učitelů bude trvat 1 pracovní týden. Mobilita bude probíhat ve vzdělávací instituci IAL Cesenatico E.R., kde budou naši pedagogové stínovat italské kolegy při praktické výuce. IAL Cesenatico E.R. nám také zprostředkuje návštěvu dalších smluvních pracovišť. V těchto podnicích budeme, na základě rozhovorů s řediteli a vedoucími pracovišť, porovnávat úroveň spolupráce se školou. Budeme sledovat požadavky současného trhu práce. Dále pak budeme zjišťovat a porovnávat průběh odborné praxe na těchto pracovištích. Zajímá nás uplatnění absolventů IAL Cesenatico E. R na trhu práce. Porovnáme integraci žáků. Návštěvou smluvních pracovišť školy získáme ucelený obraz a informace o praxi žáků a budeme je moci porovnat s podmínkami v České republice. Dojde k výměně zkušeností a vědomostí. Naši učitelé se také zúčastní praktické výuky IAL Cesenatico E.R. Seznámí se s typickými italskými surovinami, recepty, moderními pracovními postupy a strojním vybavením. Zúčastní se kurzů italské gastronomie. Díky tomu budou moci na naší škole vyučovat základy středomořské kuchyně.
Edukační exkurze a poznávací výlety Účastníky čekají edukativní exkurze a poznávací výlety s degustacemi italských produktů. Díky tomu se účastníci seznámení se s italskou kulturou, mentalitou a okolím, kde stáž proběhne. Tato část odborného programu je včetně vstupného, degustací a místní dopravy.
Cesenatico – rybí trhy, historické centrum s přístavem a muzeem lodí; Cervia - historické centrum, návštěva muzea soli, tradiční trh s farmářskými produkty; Milano Maritima – ochutnávka biozmrzliny s výkladem o tradiční výrobě zmrzliny z primárních surovin; Exkurze do výrobny vín a olivových olejů s ochutnávkou produktů; San Marino – prohlídka historického jádra, ochutnávka likérů; Itálie v Miniatuře – edukační park; Mirabilandia nebo Oltremare – zábavný park nebo edukační park s delfináriem.
Místa, která navštívíme: Cesenatico Na pobřeží Jaderského moře se nachází malebné město Cesenatico, které se může pochlubit historickým přístavem, podle návrhu Leonardo da Vinci. Městem prochází vodní kanál, v jedné jeho části je plovoucí muzeum lodí se starými rybářskými čluny s malovanými plachtami. V centru města najdete velké množství obchodů, barů, restaurací a butiků. Každý týden se zde pořádá velký trh Mercato.
Cervia Cervia je město starověkého původu ležící na pobřeží Jaderského moře severně od Rimini. Ve své Božské komedii jej zmiňuje již Dante Alighieri. Dnes je Cervia díky plážím s jemným pískem a čistému moři považována za jedno z nejprestižnějších míst na Jaderské riviéře. Nejznámější částí města, kde se koncentruje letní prázdninový život, je Milano Marittima, tedy v překladu přímořský Milán. Tato městská část za své pojmenování vděčí Miláňanům, kteří sem již od počátku 20. století s oblibou jezdili a nadále jezdí trávit své dovolené, a to včetně celebrit. V Milanu Marittima nás čeká degustace italské zmrzliny v biokvalitě a výklad o její výrobě tradičním způsobem z primárních surovin. Saliny v Cervii patří mezi poslední tradiční rukodělné výrobny soli v Itálii a jsou významným kulturním dědictvím Evropy. Samo městečko Cervie vděčí za svůj rozkvět právě solné výrobě. Už v době Etrusků se tu se solí pravidelně obchodovalo. Protože představovala tehdy jedinou možnost, jak dlouhodobě konzervovat potraviny, měla sůl význam zejména pro námořní dopravu a její cena byla obrovská. V Cervii navštívíme Muzeum soli a seznámíme se tu s bohatou salinářskou historií. Kromě muzea navštívíme také známé Mercato – trh pod širým nebem. San Marino San Marino je nejstarší samostatný stát na území Itálie. Středověké městečko, které se rozkládá na vrcholcích kopců, si zachovalo v běhu staletí svůj ráz a nepřestává okouzlovat další a další generace. Na hřebenu Monte Titano se tyčí tři mohutné pevnosti, dodnes spojené cimbuřím a klikatícími se stezkami s níže položenou citadelou, obehnanou trojitým věncem hradeb, protkaných různými branami a množstvím věží a bašt. Uvnitř hradeb, v křivolakých uličkách rozšiřujících se tu a tam v půvabná náměstíčka jakoby se zastavil čas. Paláce, kostely i domy z kamene vyvolávají představu dob dávno minulých. Stovky obchůdků historického centra nabízejí všechno možné: od drahých šperků a značkové módy přes typické řemeslné výrobky, keramiku, bižuterii, oděvy až ke koženému zboží, parfémům a mnoha dalším lákadlům. Zajímavé jsou též ochutnávky místních likérů.
Exkurze do výrobny vín a olivových Cestou do San Marina nás čeká exkurze do vinařství Tenuta del Monsignore, kde ochutnáme místní vína a olivový olej.
Italia in Miniatura Zábavní park Italia in Miniatura se nachází asi 10 km od Rimini. Na ploše 85 000 m2 se nachází 273 miniatur v měřítkách 1:25 a 1:50. Zobrazují snad všechny známé a důležité italské památky a v oddělené části také některé památky evropské. Součástí parku jsou i další atrakce - model Benátek, který projedete na člunu, lunapark, hrad s vodními stříkačkami, dinopark, Piazza Italia s malými představeními divadla, vodní skluzavku Canoe, malý okruh kolejnicového vláčku Arcobaleno.
Mirabilandia Zábavný park Mirabilandia je určen pro všechny věkové kategorie, najdete zde atrakce pro nejmenší, adrenalinové atrakce i různá show a vystoupení, 4D kino. Dominantou parku je obrovské 90 metrové ruské kolo, ze kterého je krásný výhled na celý park. V parku samozřejmě nechybí vodní atrakce a aquapark. Nezapomenutelným zážitkem je velká kaskadérská šou „Policejní akademie“ a noční laserová show s následným ohňostrojem.
Nebo
Oltremare s delfiáriem Park Oltremare nabízí řadu představení se živými zvířaty, z nich nejlákavější je představení ptáků-dravců a představení delfínů. Návštěva delfinária Vás přesvědčí, že tito vodní savci jsou úžasná stvoření. Delfíni a jejich cvičitelé si pro Vás připravili cca hodinové představení ve venkovním bazénu. Můžete se těšit na dokonale secvičenou šou, při které se budete moci obdivovat ladnost delfínů a dozvíte se i zajímavá fakta z jejich života. Dále je v parku tropický skleník s rostlinami a zvířaty, mnoho akvárií s mořskými i sladkovodními živočichy, výběhy exotických i domácích zvířat.
Partnery a podporu projektu v zahraničí zajištuje vzdělávací agentura Italy Gastro Promotion s.r.o., akreditovaná MŠMT, zkušení realizátoři programů Leonardo da Vinci a Erasmus+. www.igp.cz
[email protected]
Mgr. Irena Trunečková, vedoucí projektu
