Vydává Pekařství Illík, spol. s r.o.
2 Pekařské noviny ročník 6 • občasník • prosinec 2014
www.illik .c z
er15 t i c i l é F r u 20 Po ánoce . eselé V e stné a v v novém roc a šť m hů e Vá Přejem štěstí a úspěc o a mnoh
Otevřeli jsme dvacátou první prodejnu Měsíc poté, co Pekařství Illík otevřelo svou dvacátou prodejnu, tentokrát se sídlem v Kopřivnici, se další firemní prodejna objevila na náměstí Republiky ve Studénce. „Správnost rozhodnutí, které vedlo k otevření prodejny právě v této lokalitě, se potvrdila už v průběhu prvního měsíce provozu, a prodejna vzkvétá i nadále,“ říká spokojeně manažer firemních prodejen Adam Illík, který má Studénku na starost. „Přestože v bezprostřední blízkosti je poměrně silná a dokonce několikanásobná konkurence, zdá se, že naše koncepce prodejen se sortimentem z pekařství, cukrářství a s rychlým občerstvením je správná a že právě něco takového Studénka postrádala.“ Jako velké plus vnímá Adam Illík i to, že s otevřením tohoto prodejního místa a se zaučením nového personálu pomáhala zkušená vedoucí, paní Jana Jurček
Hamříková z havířovské prodejny. „Tento krok se osvědčil, rychlé a bezproblémové zaběhnutí ocenili i zákazníci, kteří si k nám velmi okamžitě našli cestu. A mezitím se v prodejně vykrystalizoval špičkový tříčlenný tým, který perfektně zvládá jak prodej, tak všechny ostatní kroky včetně kvalitní prezentace našich výrobků,“ uzavírá Adam Illík.
Pohodička u Duhy v Porubě Bezdrátové internetové připojení, denní tisk, dětský koutek a posezení u deseti stolů s pětadvaceti místy, prostě dokonalé zázemí pro pohodu, kterou znásobují dobroty z Pekařství Illík, to všechno svým návštěvníkům nabízí prodejna v areálu obchodního střediska Duha, tedy na náměstí Antoníny Bejdové 1810/10. Vždyť dvě třetiny plochy této prodejny zabírá právě část určená pro chvíle odpočinku a zastavení se v denním spěchu. (Pokračování na straně 2)
Nesem vám noviny, poslouchejte, z betlémské krajiny, pozor dejte… Andělé v oblacích prozpěvují, že lidé u Illíků nakupují, pečivo vánoční, sladké i slané, tak už je každý rok dané.
Nesem vám noviny, tentokrát ty pekařské. Jsou plné zpráv o tom, co se nám v letošním roce podařilo a co jsme udělali pro to, aby s výrobky Pekařství Illík byli zákazníci spokojeni a aby se s dobrým pocitem vraceli do našich prodejen. Budeme rádi, když se na vašich svátečních stolech objeví pečivo pečené u nás ve Lhotce, když si pochutnáte na cukroví zhotoveném v naší cukrárně a když – tak trochu i díky nám – prožijete Vánoce plné klidu, pohody a harmonie. Vánoční svátky v kruhu blízkých a nový rok naplněný zdravím a osobními i pracovními úspěchy přejí Martina a Antonín Illíkovi Pekařství Illík
Vánoční prodejní doba
Otevírací doba prodejen Pekařství Illík bude letos s malou změnou téměř shodná s loňskem. Na Štědrý den bude otevřeno jako v sobotu, 25. a 26. prosince bude zavřeno, 27. prosince v sobotu budou prodejny uzavřeny. To je jediná změna oproti minulému roku,“ sděluje Adam Illík, manažer firemních prodejen, a dodává, že sobotní otevírací doba bude platit i 31. prosince. „Na Nový rok bude zavřeno a v následujících dnech budou prodejny otevřeny v časech, na které jsou zákazníci už zvyklí,“ uzavírá.
Pekařské noviny (pokračování ze strany 1)
Novinky
Farmářský chléb 500 g, krájený
Náš nový farmářský chléb je tvořen převážně z žitné mouky a z 30% žitné směsi se slunečnicí. K ostatním ingrediencím patří droždí, ovesné vločky, bramborové vločky, sójová mouka, lněné semínko, ječný slad a slunečnice, v níž se chléb obaluje. Jde o zdravý produkt, o čemž
„Maminky s dětmi oceňují koutek se zábavným kobercem a tajuplnou krabicí plnou hraček, které jim dávají možnost posedět si třeba u našeho zákazníky oblíbeného meníčka. V prodejně si najdou své i ti nejmenší. Dětem nejvíc chutnají výrobky z koblihového těsta, croissanty s čokoládou či naše výborné koláče a při pohledu do zákuskové vitríny vyhrávají minizákusky a marcipánky. Chladnější období vždy navýší prodej horké čokolády, čajů a nápojů Hot Apple s příchutí hrušky, jablka a brusinky,“ přibližuje zvyklosti spokojených zákazníků Jakub Šíma, manažer prodejen. A doplňuje, že zejména studenti oceňují možnost připojení k Wi-Fi, zájem je také o noviny, v tomto případě MF Dnes a Blesk, součástí prodejny je i širokoúhlá televi-
ze. Posezení si hosté mohou zpestřit výběrem ze široké nabídky pečiva či zhruba 55 druhů zákusků, rychlé občerstvení je zajišťováno formou baget, sendvičů a chlebíčků. Zakoupit si mohou i nealkoholické nápoje a některý z pěti druhů káv. „Získat nové zákazníky a udržet si je, není zcela jednoduché,“ uzavírá Jakub Šíma a poznamenává, že za jistou konkurenční výhodu oproti ostatním pekařským prodejnám a supermarketům v bezprostředním okolí lze považovat udělení certifikátu Q21 – prodejna 21. století. Tato certifikace byla prodejně udělena v polovině roku 2014 a potvrdila, že směr a nastavený trend, kterým se podnikové provozovny Pekařství Illík ubírají, je správný.
Modernizujeme cukrářství Už třetím rokem funguje Cukrářství Illík, spol. s r.o., pod křídly Illíků. Jde sice o zcela samostatnou firmu, ale jejími hlavními odběrateli jsou samozřejmě prodejny Illík. A jak se cukrářství daří?
svědčí i přísady, z nichž je vyroben. Peče se ve čtvercových formách a po upečení a vychladnutí se krájí a prodává se balený. Chléb je na trhu zhruba od září a zpočátku byl k dostání pouze na našich prodejnách, postupně, jak stoupá jeho obliba, rozšiřuje se i jeho prodej a zákazníci mohou farmářský chleb zakoupit i v jiných obchodech. Průměrně nyní vyrobíme až 110 chlebů denně.
Likérový koláček 50 g
V červnu zákazníci firemních prodejen Illík mohli zaznamenat na pultech nový koláček. Jde o padesátigramový likérový koláč, který je distribuo ván jen do těchto prodejen. Koláček si získal své zákazníky velmi rychle, možná i díky své jemné chuti. V současnosti je v pekárně denně vyrobeno až 150 kusů likérových koláčků. Postup je malinko složitější, ale výsledek stojí za to. Koláč je upečen z klasického sladkého těsta, které obsahuje pšeničný lepek, do něhož se přidává pro zlepšení chuti tvaroh. Po upečení kulatého korpusu koláče a jeho vychladnutí je korpus rozkrojen podélně napůl a naplněn krémem s příchutí vaječného likéru. Pro ještě lepší chuť je doplněn višňovou náplní a na závěr posypán posypkou. Po překlopení horní poloviny na druhou získá koláček tvar mušle. Jde o výrobek, který je na pulty denně přivážen čerstvý.
2
„Hned na začátku jsme zredukovali sortiment a částečně ho upravili. Dnes nabízíme zhruba padesát stabilních výrobků, část z nich pravidelně obměňujeme. Díky tomu se nám během prvních dvou let podařilo zdvojnásobit tržby a mohli jsme tak začít s modernizací, kterou cukrářství opravdu potřebovalo,“ říká Martina Illíková, majitelka Cukrářství Illík. „Ze všeho nejdříve firma investovala do rekonstrukce expedice. Ve druhé fázi jsme se pustili do oprav sociálního zařízení,
Právník radí Nastupuji do starobního důchodu, může být můj důchod postihnutý exekucí? Senioři často pomáhají ve finanční tísni, kteří však svým rodičům či prarodičům dluh přestanou splácet. Senioři se tak sami dostávají na hranu neschopnosti splácet, respektive přijde den, kdy bude z vyměřeného důchodu strhávána určitá částka na úhradu dluhů na exekuci. Stejné je to i v situaci, kdy jsou lidé před nástupem do důchodu delší dobu nezaměstnaní a vyčerpají všechny finanční úspory nebo zažádají o předčasný důchod. Proto je dobré, aby i senioři vyhledali právní pomoc a zvážili vyhlášení osobního bankrotu, a to i přesto, že jejich oddlužení bývá snažší než u lidí v produktivním věku. Je to dáno tím, že u důchodců již nelze očekávat nějaké velké životní události jako narození potomka, stavba domu nebo koupě bytu, případně ztráta zaměstnání. Z čeho všeho se mohou zaměstnanci srážet srážky nařízené soudem (exekuce). Co když
šaten žen i mužů, kanceláře, částečně i denní místnosti, abychom zlepšili pracovní prostředí zdejším zaměstnancům. Následně vznikla nová nakládací rampa a nový sklad surovin, včetně chladicího zařízení. Na přelomu roku a počátkem ledna budeme muset krátce přerušit výrobu, abychom se mohli pustit do třetí fáze – rekonstrukce a modernizace samotné výrobní haly. V rámci ní kompletně zaizolujeme podlahu haly proti vlhkosti a samozřejmě zde dáme i novou dlažbu. Úpravou projdou také prostory pecí, kam budou postupně přemístěny tři pece z pekárny. Následovat by mělo vybudování myčky nádobí, rekonstrukce sociálního zařízení, skladu a místa pro mytí nádobí, která jsou součástí výrobních prostor,“ dodává paní Illíková.
má zaměstnanec u jednoho zaměstnavatele více pracovních poměrů? Okruh příjmů, z nichž se provádějí „srážky ze mzdy“, upravuje zákoník práce, ale současně jsou uvedeny i v občanském soudním řádu, v němž jsou vypočteny rovněž příjmy, které nemají pracovněprávní povahu. Na základě obou zákonů se sráží především ze mzdy zaměstnance. Vyplácí-li zaměstnavatel mzdu z více pracovních poměrů, sráží se z celého souhrnu příjmu zaměstnance. V zákoníku práce je pak dále uvedeno, že se sráží i z odměny z dohody o pracovní činnosti i dohody o provedení práce. Dále se srážky provádějí z náhrad mzdy, např. při nemocenské. Srážky se dále provádějí i z odstupného, popřípadě obdobných plnění poskytnutých zaměstnanci v souvislosti se skončením zaměstnání (odchodné apod.), dále u pracovních úrazů a nemocí z povolání z náhrady za ztrátu na výdělku po dobu pracovní neschopnosti a náhrady za ztrátu na výdělku po skončení pracovní neschopnosti.
2/2014 Vážení zaměstnanci, obchodní partneři, čtenáři, rok 2014, který se pomalu chýlí ke konci, byl pro naše pekařství, ale i cukrářství velmi hektický, což je dobře. Abychom byli úspěšní, musíme se neustále rozvíjet. V průběhu roku jsme proto otevřeli další dvě firemní prodejny, jubilejní dvacátou v Kopřivnici a další pak ve Studénce. V tomto trendu chceme pokračovat i v následujících letech, už nyní připravujeme otevření nové prodejny v Ostravě-Porubě, na Hlavní třídě, a hledáme další prostory. Ke změnám postupně dochází i v samotné pekárně. Plány, které jsme avizovali začátkem roku, jsme sice podstatně změnili, ale zcela jistě k lepšímu. Lahůdkárnu, kterou jsme chtěli postavit ve druhém patře na místě, kde původně stála stará rohlíková linka, zde nepostavíme. Náš sen o vlastní lahůdkárně si však plníme dál a pokud vše proběhne podle našich představ, brzo budeme informovat o nové akvizici. Do prostorů ve druhém patře, které jsou jako jediné kompletně klimatizované, tak umístíme
Slovo zákazníka
místo lahůdkárny výrobu listových a plundrových těst. Už nyní jsme zahájili nezbytné stavební úpravy a počátkem příštího roku sem přestěhujeme tři rotační pece a připravíme prostor také pro nově zakoupenou kynárnu, fritschovou linku Easyline od firmy Fritch, stoly a další potřebné zařízení. Kromě toho zde postavíme nový nákladní výtah pro přepravu surovin a výrobků. To vše můžeme realizovat i díky dotaci na šest nových pecí, kterou se nám podařilo získat. Nové pece umístíme v pekárně a starší pece z pekárny rozdělíme – tři si necháme v pekařství a tři pece přesuneme do cukrářství. I v této firmě pokračujeme v postupné rekonstrukci nejen zázemí pro zaměstnance, ale i výrobní haly. Jen opravy a modernizace zařízení úspěch firmy nezaručí, rozvíjet se musíme po všech stránkách, takže i v nabídce sortimentu. Letos jsme uvedli na trh hned šest nových pekařských výrobků a teď připravujeme další – housku s leskoveckou pečínkou a zbojňák, což je speciální bageta. Věřím, i tyto nové výrobky si zákazníci oblíbí. Přeji všem zaměstnancům, obchodním partnerům, zákazníkům i čtenářům provoněné Vánoce a do nového roku vykročte tou správnou nohou. Antonín Illík majitel Pekařství Illík
Rekonstrukce Nádražní ulice Na jaře příštího roku bude zahájena rekonstrukce frekventované Nádražní ulice v centru Ostravy. Dosloužila zde totiž kanalizace, a proto město chystá opravu, která potrvá téměř dva roky. Jde o úsek dlouhý asi 800 metrů od Elektry k ulici 30. dubna, který zahrnuje dvě tramvajové zastávky – Elektru a Stodolní. A právě omezení zastávky Stodolní se může dotknout i prodejny Pekařství Illík, která se zde nachází. „V tuto chvíli již víme, že od jara bude zastávka Stodolní zhruba na rok zrušena, ale věříme, že prodejna zůstane po většinu roku navzdory stavebním pracím v okolí přístupná a lidé tak budou moci i nadále nakupovat své oblíbené pečivo a svačiny právě zde,“ vysvětluje Martina Illíková. Po roce se pak situace obrátí a zrušena bude zastávka Elektra. „V každé etapě bude vždy nejprve provedena přeložka kanalizace, která si vyžádá zjednokolejnění provozu, a následně bude v období prázdnin na zhruba měsíc přerušen tramvajový provoz zcela a bude rekonstruována tramvajová trať.
Po dobu zjednokolejnění i přerušení provozu bude vždy zrušena zastávka, která se v úseku nachází,“ doplňuje informace Miroslav Albrecht, tiskový mluvčí Dopravního podniku Ostrava.
Pekařství Illík patří ke stálým dodavatelům naší prodejny už více než 15 let. Léty prověřená spolupráce pokračuje díky spolehlivosti firmy, kvalitě jejích výrobků i příznivým cenám, jimiž zmíněné pekařství oslovuje nejen nás, odběratele, ale také zákazníky. Ti preferují zejména Illíkovský chléb a rohlíky, vedle ceny hraje svou roli i chuť a trvanlivost těchto produktů. A pečivo ze Lhotky u Bílovce si zákazníci, kteří navštěvují naši prodejnu na Mariánském náměstí, oblíbili. Mít dlouhodobého dodavatele, s nímž můžete počítat, znamená jistotu a klid v podnikání. Takže do nového roku přeji Pekařství Illík i naší prodejně, ať se naše vazby utužují ke vzájemné spokojenosti a ať našim společným zákazníkům stále chutná. Libuše Rusnoková vedoucí prodejny potraviny Kozubová, Jablunkov
ZAJÍMAVOSTI
Získali jsme dotaci
Pekařství Illík získalo dotaci na projekt s názvem Nákup rotačních pecí pro rozšíření sortimentu pekárenských výrobků v Pekařství Illík. Tento projekt je spolufinancován z prostředků daňových poplatníků prostřednictvím programu Podpora rozvoje pracovních příležitostí na území Ústeckého a Moravskoslezského kraje.
Vánoční firemní soutěž
Už 10. listopadu odstartovala vánoční soutěž firemních prodejen, jež prodávající motivuje k aktivnímu prodeji pestrého vánočního sortimentu. Soutěž, která je vyhodnocována jednou týdně, bude uzavřena 31. prosince. „Hodnotit budeme množství prodaných kusů vánočního pečiva v porovnání s počtem zákazníků, tak aby měly šanci uspět i prodejny s nižším obratem,“ komentuje motivační akci Adam Illík s tím, že na pultech už jsou figurky čertů a Mikulášů z vánočkového těsta. „Naše vánoční nabídka je bohatá, takže zákazníci si mají z čeho vybrat. Věřím, že i letos jim bude chutnat,“ podotýká Adam Illík.
V rámci rekonstrukce bude totiž v tomto úseku Nádražní ulice vybudováno i nové moderní odhlučněné a bezpečnější kolejiště. Zatímco teď musí lidé na obou zmíněných zastávkách vstupovat do vozovky a přímo z ní nastupovat do tramvaje, po rekonstrukci budou Šupina pro štěstí chodníky na zmíněTraduje se, že ten, kdo si při ných zastávkách rozštědrovečerní večeři schová šupinšířené o nástupiš ku z kapra pod talíř, bude mít po celý následující rok štěstí. Kapří šupinka má tě s obrubníkem, také zajistit i dostatek peněz a zabránit noukteré dosáhnou až zi, a proto ji nosí celá řada lidí i v peněžence. ke kolejím. Auta budou muset poBarborka čkat, než odjede Na svatou Barboru (4. 12.) chodí každá dívka, která se chce vdát, trhat barborku. Barborku tramvaj, a pak přitom představují třešňové větvičky anebo projedou kolem také zlatý déšť natrhaný až po setmění. mysu po kolejích. Jestli barborka do Štědrého dne rozkvete, dívka najde svého ženicha.
3
Pekařské noviny
Vánoce nám připomínají, Sloužit nejubožejším a nejchudším z chudých, to je cílem řádu Misionářky lásky. Domy tohoto řádu, které představují ostrůvky záchrany pro chudé a nemocné, se nacházejí nejen v Kalkatě a jiných částech Indie, ale i v Austrálii, Latinské Americe, Tanzánii, na Srí Lance a také v Evropě.
Vedle Říma, Londýna a dalších měst starého kontinentu existují tato centra plná vstřícnosti a ochoty pomoci i v Praze, a osm let také v Ostravě. Tady je žlutá fasáda domu v ulici Palackého v Ostravě-Přívozu majákem svítícím do tmy životů lidí stojících na okraji společnosti. Ze sestry Subasie, představené Řeholního domu Misionářek lásky v Ostravě, vystupuje klid a harmonie člověka vyrovnaného se svým životem a zaměřeného na své poslání. „Každá země má své specifické vyjádření nejchudších. V České republice to jsou sociálně slabé a převážně romské rodiny a bezdomovci. Ty všechny s pomocí Ducha svatého vyhledáváme a věnujeme se jim. K tomu směřuje celý náš apoštolát,“ vypráví žena v bílém řeholním oděvu s modrým lemováním, rouchu, které neodmyslitelně patří k Matce Tereze, zakladatelce řádu. A dodává, že setkáním s těmito lidmi řeholnice tráví většinu svého času. „Není to snadné, ale věřím, že Pán Bůh požehnává vše, co pro ně v jeho jménu děláme,“ je přesvědčena sestra Subasia a hovoří o tom, že sestry, dvě z Indie, jedna z Keni a ona sama ze Slovenska, se svým svěřencům věnují v podstatě každý den. „Nejvíc pracujeme s dětmi, máme pro ně připraveny různé programy plné her i vzdělávání, zejména se jim však věnujeme po duchovní stránce. I když většina z nich je pokřtěna a hlásí se k víře, přece jen je náboženská výchova v rodinách minimální.
Proto se jim snažíme v tom pomoci. Hovoříme i s jejich rodiči, protože nestačí se věnovat jen dětem, které pak doma vidí něco jiného,“ podotýká a přibližuje i další rozměr práce řeholnic. „Někteří jsou vyděděnci společnosti. Přicházejí sem i lidé v nouzi. lečnosti, ale pokud se znovu setkají s Pánem Ježíšem, najdou sílu změnit svůj život. Lidské štěstí a spokojenost nespočívají jen v tom, že má člověk střechu nad hlavou, ale je třeba, aby štěstí i spokojenost měl v sobě, ve svém nitru. Podle nás je nejdůležitější potřebou těchto lidí vrátit se k Pánu Bohu. Proto s nimi trávíme svůj čas, vaříme jim. A rodinám, které to potřebují, dáváme chléb, protože dávat peníze nic neřeší.“ Dříve řeholnice chléb kupovaly, od jara letošního roku hospodaří s pečivem, které jim přivážejí z prodejny Pekařství Illík v Nádražní ulici. „Před několika měsíci jsme oslovily několik pekařství. Většina nám odpověděla, že pečivo, které se během dne neprodalo, už někam vozí. Pozitivně zareagovalo jen Pekařství Illík. Od té doby čtyřikrát týdně přivezou novou várku pečiva a odvezou přepravky z předchozího dne, takže se nemusíme o nic starat. Je to obrovská pomoc jak pro nás, tak pro sociálně slabé rodiny i bezdomovce, kteří k nám pravidelně docházejí,“ zdůrazňuje sestra Subasia, nositelka stejného jména jako vrch, na jehož úpatí se určitý čas zdržoval svatý František z Assisi. A hovoří o tom, že v řádu je už 23 let, během nichž strávila rok v Indii a působila na misiích v Polsku, (Pokračování na straně 5)
Evropské Vánoce • Ve Francii dávají děti večer 24. prosince své vyčištěné boty před domácí krb nebo na jiné místo v obytné místnosti. Věří, že Pere Noel (Otec Vánoc) jim boty naplní dárečky. S Pere Noelem chodí ve Francii i jeho partner Pere Fouettard (v překladu Otec Políček), který naopak vyplatí zlobivé děti plácnutím na zadek. Tradičním půlnočním jídlem je takzvaný le reveillon (v překladu: ráno vstát). Jídlo se skládá z ústřic, klobásek, vína, pečené šunky, salátů, ovoce a sladkostí. Tzv. Kristův koláč je pečený a je ozdoben cukrovou pěnou tak, aby se podobal malému Ježíškovi. • V době vánočních svátků je v mnoha oknech irských domácností rozmístěna spousta svíček a rozličných zelených dekorací. Podle starých pověr svítí světla svíček po celou Štědrou noc na cestu Svaté rodině a zároveň dávají i kousek tepla chudým kolemjdoucím. Po štědrovečerní večeři přinesla hospodyně na stůl chléb a čerstvé mléko a nechaly se chvíli otevřené vchodové dveře. Tyto zvyky měly symbolizovat pohostinství celé rodiny a zároveň vyjadřovaly i naději, že právě tuto rodinu navštíví sv. Josef se sv. Marií a s malým Ježíškem.
4
• Čas Vánoc v Itálii začíná osm dní před 25. prosincem a končí na svátek Tří králů. Štědrý večer se slaví jako předvečer narození Páně jen schůzkou s přáteli. Italské děti dostávají dárky až na první svátek vánoční ráno. Štědrovečerní večeře se liší podle jednotlivých regionů. Na stolech nechybějí krocan ani ryba, v poslední době však stále častěji Italové podávají těstoviny – například s mořskými plody. Pod vánočním stromkem najdou děti téměř vždy i malé jesličky. • První známá vánoční pohlednice byla vyrobena vlastnoručně J. C. Horsleym roce 1843, první tištěné vánoční přání vzniklo roku 1846. K výraznému rozšíření zvyku posílat vánoční přání na pohlednicích došlo ve druhé polovině 19. století, kdy se tento zvyk rozšířil prakticky do celého světa. • Vánoce pravděpodobně vznikly později než Velikonoce. Jejich počátek leží ve 4. století. Zdroj: www.vanocnitrhy.cz, www.pastorace.cz
Vánoční čajové pečivo nakoupíte nejen v prodejnách Illík v několika variantách. Vybrat si můžete 220gramové nebo 450gramové balení buď obyčejné, nebo s fruktózou, vhodné pro diabetiky. Pokud však máte oblíbený jen jeden nebo dva druhy cukroví, můžete si zakoupit krabičku jen s lineckými kolečky nebo jiným cukrovím. Na výběr jsou krabičky s lineckými pacičkami, jádrovými rohlíčky, laskonkami volnými i plněnými, kokoskami, vanilkovými rohlíčky, petitkami, sněhovkami a další. Speciálně do prodejen Illík se budou navíc v prosinci distribuovat i 450gramové a 900gramové balíčky s vánočním máslovým cukrovím.
2/2014
že jsme opravdu milováni (pokračování ze strany 4) Rumunsku, na Slovensku a nyní v Čechách. Do svého původního domova, v němž vyrůstala, zavítá jen zřídka, se svou rodinou je však často v myšlenkách i ve vzpomínkách. Ty se v čase adventním vracejí i do dob dětství, k Vánocům, které trávila se svými devíti sourozenci ve věřící rodině. „Jsou to hezké vzpomínky. Už v té době jsem Vánoce vnímala jako svátek, který sbližuje rodinu, cítila jsem vnitřní teplo, pocit, že jsem milována svými nejbližšími. To je něco, co mám potřebu prožívat i dnes. Že to není o hojnosti jídla, ale o větších hodnotách, k tomu jsem v řádu dospěla ještě víc. My o Vánocích domů nejezdíme, ale vím, že mám novou rodinu, která potřebuje – možná víc než kdysi já – prožívat teplo Boží lásky.“
vzpomínku každému, kdo se Misionářkám lásky snaží pomoci v jejich úsilí. „Jde o fyzické osoby, které cítí potřebu podělit se s jinými, podporuje nás i Potravinová banka. Pekařství Illík je zatím první firmou, o jejíž pomoc se při konání našeho poslání můžeme opřít. Za to jí patří velké poděkování.“
Vánoce vnímá sestra Subasia jako svátky, které sbližují rodinu a jsou možností projevit svou lidskost. „Pro nás věřící jsou Vánoce především vyjádřením velké Boží lásky k nám. Nejsou jen svátkem, kdy je všeho hojnost, ale je to především připomenutí toho, že jsme opravdu milováni. To, že je trávíme s lidmi, s nimiž jsme i přes rok, je prodloužením tohoto smyslu. Nejen pro nás, ale také pro ty, kteří hledají cestu k Pánu Bohu. Mnozí, kteří jsou tu přes Vánoce s námi, říkají, že takové svátky ještě nezažili. Nemyslím, že je to jen v tom, že tu měli co jíst, ale proto, že se přiblížili k lidskosti, navrátila se jim důstojnost,“ myslí si sestra představená a věnuje vděčnou
Matka Tereza (26. srpna 1910, 5. září 1997) byla katolická řeholnice, misionářka a humanitární pracovnice, zakladatelka kongregace Misionářek milosrdenství. Za své humanitární dílo získala řadu ocenění: vůbec první nositelka Templetonovy ceny (1973), Nobelovy ceny míru (1979), britského Řádu Za zásluhy (1983) a nejvyššího indického civilního vyznamenání Bharat Ratna (1980). V roce 1949 založila kalkatskou kongregaci Misionářek milosrdenství (Misionářky lásky, kongregace Milosrdenství), kterou Svatý stolec 7. října 1950 uznal jako nové řeholní společenství řídící se františkánskými principy. Matka Tereza navštívila v roce 1984 na pozvání kardinála Františka Tomáška Československo, v roce 1990 přijala pozvání prezidenta Václava Havla. V roce 2003 byla papežem Janem Pavlem II. prohlášena za blahoslavenou.
Rady a tipy pro pečení cukroví • Cukroví pečeme s dostatečným předstihem, aby stihlo zvláčnět. Týká se to především perníčků, zázvorek, medvědích tlapek nebo rohlíčků. Ideální jsou tak tři týdny před Vánoci. • Pokud chceme, aby nám cukroví zvláčnělo, můžeme do krabice, ve které ho skladujeme, vložit jablko. • Suroviny na pečení je dobré zpracovávat při pokojové teplotě. Máslo a tuk nám půjdou lépe vypracovat. • Dobré je připravit si těsta den před pečením, uložit je na chladné místo zabalené do mikrotenového sáčku. • K tomu, aby se těsto při pečení nepřichytávalo, pomůže pečicí papír. • I když se dají kousky, které během svátků nesníme dát do mrazáku, tak pozor na ty tučnější – mohly by totiž žluknout.
5
Pekařské noviny Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná
Vánočka
Jemnou vánočku zlatavé barvy o hmotnosti 320 g, která je v nabídce prodejen Pekařství Illík od února letošního roku, lze bez nadsázky nazvat hitem sezony. Její obrovskou výhodou, která nemá konkurenci, je naprostá čerstvost daná dopékáním přímo na místě. Zákazníci si na tuto lahůdku pečenou o pátcích a sobotách rychle zvykli, zájem neustále roste.
Svačinová menu
Studenti, ale i lidé, kteří mají chuť na rychlé, chutné a cenově nenáročné občerstvení, si oblíbili menu nabízená v prodejnách Pekařství Illík. Jen namátkou: dva loupance nebo dvě koblihy a k nim espresso s mlékem, to celé za 25 korun, popřípadě libovolná káva s jablkovým závinem v celkové hodnotě 20 korun. Uznejte, to jsou opravdu velká pokušení!
Provoněné chvíle v Odrách
Skvělé místo na náměstí Lidé směřující na městský úřad, žáci a studenti putující do škol, turisté i návštěvníci místních trhů, prostě každý, kdo prochází oderským náměstím, nemůže minout prodejnu, z níž se line libá vůně čerstvě pečených dobrot. „Nejživěji máme ve středy a pátky, kdy se v Odrách konají trhy, na které přijíždějí lidé ze širokého okolí. Pokud jde o časy, nejvíc zákazníků denně přichází mezi sedmou a osmou, pak mezi desátou a jedenáctou a třetí vlna se na nás navalí po třetí hodině odpoledne,“ pouští se vedoucí prodejny Lenka Čížová do vyprávění o tom, jak se ze zákazníků stávají „štamgasti“ nejen díky skvělému pečivu, ale také díky tomu, že vnímají zájem prodávajících a jejich snahu nabídnout to nejlepší. „Když dopečeme zbojnické rohlíky, vortelu, topinkový mls nebo jiné chuťovky, neváháme a ještě teplé je nabízíme zákazníkům. Když vidíte ten jas v jejich očích a nadšení, že si mohou pochutnat na právě dopečeném výrobku, je to moc hezký okamžik. A také záruka toho, že takový člověk se rád vrátí buď k nám, nebo i v jiných městech zavítá tam, kde vidí logo naší firmy.“ To, že prodávající se zákazníky vstřícně a mile komunikují, nechávají je ochutnat vzorky produktů nově uváděných na trh, ochotně jim nabídnou dobroty čerstvě vytažené z pece nebo jim ochotně poradí při nákupu, je podle Lenky Čížové základem úspěchu oderské prodejny. „Stálých klientů máme hodně. Někdy se stane, že do dveří vstoupí paní a já se už automaticky otáčím pro co nejsvětlejší chalupářský chléb, protože vím, že tato zákaznice si na více vypečeném nepochutná. Nebo počítáme s tím, že v určité dny si někteří zákazníci kupují více kusů oblíbeného druhu pečiva, a máme je pro ně připraveno,“ líčí cestu k srdcím zákazníků a zároveň připouští, že ne každý klient má pokaždé dobrou náladu. „S tím musíme počítat a takové situace zvládat. I proto
však platí, že práce s lidmi je náročná a nemůže ji dělat každý.“ Paní Čížová stojí v čele prodejny na oderském Masarykově náměstí druhý rok. A přiznává, že tuto nabídku přijala jako výzvu. „Chtěla jsem vědět, jestli dokážu zužitkovat zkušenosti, které jsem během roku a půl získala ve fulnecké prodejně, v níž jsem začínala. Snad se mi to daří,“ usmívá se mladá žena, jež se k pekaření dostala tak trochu oklikou. „Mám ekonomické vzdělání, ale po škole jsem práci v oboru nenašla. A tak jsem nastoupila do Jednoty a později si vyzkoušela i práci v další fulnecké prodejně. Když jsem pak na mateřské dovolené zahlédla inzerát Pekařství Illík, neváhala jsem. A nelituji,“ konstatuje a dodává, že ve svém povolání zažívá mnoho hezkých okamžiků. „Motivuje mě, když lidé pochválí pečivo nebo jen tak prohodí, že k nám rádi chodí. Hřejivý pocit mám třeba i ve chvíli, když v létě cestou na odpolední směnu přecházím náměstí a už zdálky vidím, že holky stáhly na ochranu před sluncem markýzu. Ta kromě toho, že k prodejně nenásilným způsobem přitahuje pozornost, dodává našemu obchodu velice příjemnou atmosféru. A já jdu do práce a říkám si, že je fajn, že patřím právě tam,“ vzpomíná na prosluněná letní odpoledne ve chvíli blížící se zimy. „Vidíte, už teď máme první objednávky na vánoční cukroví. A lidé počítají s tím, že na pultě budeme za pár týdnů mít i speciální vánoční vánočky a v zásobě také dostatek vek a dalšího pečiva, kterým o svátcích pohostí své blízké.“ Lenka Gulašiová Foto: Petr Červenka
Odry Masarykovo náměstí 5/30 742 35 telefon prodejny: 731 442 801
Makový závin
O tom, že při pečení tohoto závinu o hmotnosti 350 g na makové náplni nikdo nešetřil, se už přesvědčili mnozí zákazníci. Lahodný výrobek z kynutého těsta, který je v horní části zdoben mřížkou, si už získal své příznivce a patří k tradičním produktům pekařství. Je vhodný ke snídani i svačině, případně k pohoštění nenadálých návštěv s mlsnými jazýčky.
Otevírací doba: Po – Pá: 6.00 až 18.00 hod. So: 6.00 až 12.00 hod. Ne: zavřeno
Foto: Petr Červenka
6
2/2014
Odjakživa se snažím vše dělat naplno… Paní Jana Jurček Hamříková je energická žena, z níž na první pohled vyzařuje spousta pozitivní energie. Při setkání s ní již po pár minutách víte, že tato žena snad nikdy neprohlásila: „To nejde, to nezvládnu.“ Naopak. Ví si snad se vším rady, ve všem má svůj systém a její organizace je perfektní. Není tedy divu, že si ji vedení Pekařství Illík vybralo na post vedoucí prodejny v Havířově. Kromě toho paní Jana v posledních měsících také zaučuje prodavačky a vedoucí nově otevřených Illíkovic prodejen. „Mám velkou rodinu, takže jsem zvyklá neustále něco organizovat, bez toho bychom nemohli fungovat,“ říká jedenačtyřicetiletá paní Jana, která ve svých třiadvaceti letech porodila trojčata – Kristýnu, Šarlotu a Sandru. „Holkám je dnes osmnáct, ale začátky nebyly jednoduché. Narodily se ve 29. týdnu a dodnes bývají často nemocné. Manžel mě brzo po narození holek opustil, ale velmi mi pomáhala moje maminka, která šest let byla nejen skvělou babičkou, ale i oficiální pečovatelkou holek. Navíc jsem brzy potkala svého druhého muže, který nás přijal všechny,“ pokračuje paní Jana. Ta původně chtěla pracovat se zvířaty, ale rodiče měli s ohledem na její špatné zdraví strach a doporučili jí, aby se vyučila pánskou krejčovou. „To jsem udělala, ale nikdy mě to nebavilo, i přesto, že jsem se do toho pustila opravdu s vervou. A tak jsem uvítala, že při mateřské s holkama jsem mohla svému druhému muži pomáhat při podnikání. Měl autodopravu, kde byla spousta práce i pro mě. Byla jsem sice v jednom kole, ale bavilo mě to. A pak jsem plánovaně otěhotněla a narodil se syn Adrian, který letos už nastoupil do první třídy. Manžel však v době mé mateřské zanechal podnikání a nastoupil do německé firmy vyrábějící igelitové tašky a sáčky. A já zvažovala, co budu dělat dál. Netušila jsem, že najdu tak skvělou práci a navíc ještě kousek od domova. K Illíkům mě totiž přivedla zvláštní náhoda. Můj muž prostě jednou vstal a řekl, že se mu něco zdálo a ať se zajdu podívat do té prodejny. Zašla jsem tam a skutečně tam visel leták, že přijmou prodavačky. Tak jsem ode-
ANKETA
Nejhezčí okamžik letošního roku?
Polachová, skladnice, Těškovice: Mám doma tři děti, dvě jsou již dospělé, ale nejmladší Vandě jsou teprve tři roky. S tou prožíváme spoustu pěkných okamžiků. Je zrovna v tom nejroztomilejším období, začala chodit do školky a ze všeho je nadšená. Všichni společně jsme se pak radovali v létě, kdy jsme si pořídili bazén. A určitě velkou radost nám udělala i dcera, která úspěšně odmaturovala. A další krásný okamžik letošního roku nás teprve čeká – Vánoce. Díky malé Vandě opět prožíváme ty dětské radosti spojené s pečením nebo výzdobou, ale také starosti, jestli ten Ježíšek vůbec přijde. vzdala životopis a vyšlo to. Než se však prodejna v Havířově otevřela, nabídl mi pan Adam Illík, že bych zhruba dva a půl měsíce mohla pracovat v prodejně v Nádražní ulici. Musela jsem sice dojíždět, ale nevadilo mi to. Byla jsem ráda, že jsem našla práci, která mě navíc baví. A dnes vím, že toto mé rozhodnutí bylo jedno z těch šťastných. Vedoucí prodejny v Nádražní ulici mě skvěle zaučil a vysvětlil mi spoustu věcí důležitých pro chod prodejny. Když jsem pak nastoupila v Havířově, nebylo pro mě už tak těžké to tady pomoct rozjet,“ popisuje své začátky v prodejně paní Jana. Ta oceňuje, že má práci, při níž je v neustálém kontaktu se zákazníky, kteří dokážou okamžitě pochválit, ale i zkritizovat. Že se zde pořád něco děje, mění, zlepšuje. „Zpětná reakce zákazníků je pro mě důležitá, vždy mi pomůže k tomu, abychom se zase posunuli krok dál. Odjakživa se snažím vše dělat naplno a dělám to i tady. O prodejnu pečuji jako by byla má. Samozřejmě občas i já udělám chybu nebo něco nechtíc zničím, ale to k životu prostě patří. Pokud je to maličkost, snažím se vše napravit vlastními silami, případně mi pomáhá i můj muž. Jsem ráda, že mám kolem sebe kolegyně, které mají k prodejně podobně kladný vztah jako já. A co dodat na samý závěr? Velice si vážím manželů Illíkových, a doufám, že naše spolupráce bude trvat co nejdéle,“ dodává paní Jana.
Marie Řeháčková, housková směna, Těškovice: Osobně jsem měla obrovskou radost, když jsem se dozvěděla, že se synovi podařilo udělat bakalářské studium. A druhým pěkným zážitkem letošního roku byla pro mě dovolená v Turecku, kam jsme vyrazili s mužem sami bez synů. Bylo to vůbec poprvé, kdy jsme byli na dovolené sami, taková naše svatební cesta. Lenka Kudelová, dispečerka expedice, Bravantice: Příjemných okamžiků jsem prožila v průběhu roku určitě mnoho, ale asi nejvíce mě dojala chvíle, kdy jsem viděla naši devítiletou dceru jezdit na velkém koni. Na poníkovi jezdí už od čtyř let, ale teď jsme jí pořídili velkého koně a čekali jsme, jak bude reagovat. Byla úžasná, sedla a jela. Jejího poníka jsme dali pětiletému synovi Štěpánovi. Teď už jezdíme na koni všichni a je to moc fajn. Petr Steiner, technolog, Ostrava: Jsem člověk, který si příjemné okamžiky příliš neuvědomuje, takže si na žádný konkrétní nevzpomínám. Ale pro mě osobně je příjemný už jen fakt, že když přijdu do práce, odpočinu si od rodiny a naopak, v kruhu rodiny si odpočinu od práce. To jsou pro mě takřka každodenní příjemné okamžiky.
Víte, že
Pečeme tuny cukroví! Pečivo a cukroví se u Illíků peče celý rok, nejvíce práce však mají zdejší pekaři a cukráři právě před Vánocemi. V loňském roce se zde napeklo 2 331 kilogramů vánočního cukroví, které se prodávalo balené po 500 g nebo 1000 g. Dále 711 kg jemného čajového pečiva, 299 kg jemného čajového pečiva s fruktózou a máslového cukroví upekli cukráři celkem 363 kg. Cukrářství Illík však nabízí i krabičky, v nichž je pouze jeden druh cukroví. Největší zájem byl o linecké pacičky, jichž se prodalo 878 kg, dále o jádrové rohlíčky (818 kg), laskonky suché a plněné (565 kg), linecká kolečka (555 kg), vanilkové rohlíčky (383 kg), kokosky (208 kg), maryny a petitky (173 kg) a sněhovky máčené a sypané (161 kg). Kromě toho se zde upeklo celkem 550 kusů vánočních piškotových kaprů v čokoládě!
• v loňském roce jsme napekli 3600 čertů, 3700 Mikulášů, 4500 velkých vánoček, 11 tisíc malých vánoček, 1200 vánočkových vek a připravili jsme 2300 lineckých těst? • za rok spotřebujeme 3000 tun mouky, 128 tun droždí, 96 tisíc litrů oleje, 60 tun soli, 51 tun cukru, 44 tun margarínu a 22 tun marmelády? • naše automobily při rozvozu pečiva spotřebují ročně 14 tisíc litrů benzinu a 205 tisíc litrů nafty?
7
Pekařské noviny Blahopřejeme Vážení zaměstnanci, toto místo našich novin je určeno jubilantům, kteří slaví své kulaté narozeniny (v případě zaměstnanců starších 60 let, blahopřejeme i k půlkulatinám). Všem oslavencům přejeme hodně štěstí, zdraví, domácí pohody a hlavně životního elánu. Květen Silvie Adamčíková Lenka Kudelová Petr Rehák Červen Kamila Kopačková
Červenec Alena Klezlová Marie Bílková Srpen Petr Jedlička Vojtěch Peterek Září Martina Vajdová Leopold Červenka Prosinec Sylva Smetanová
Bavte se a soutěžte s námi!
Ani tentokrát jsme nezapomněli na oblíbenou soutěž, i dnes máme pro vás dvě soutěžní otázky. Ale nebojte se. Čtete-li Pekařské noviny opravdu bedlivě, nebudete mít se správnými odpověďmi problém. Takže s chutí do toho! 1/ Kolik kilogramů vánočního cukroví, které se prodávalo balené, se loni u Illíků napeklo? 2/ Jakou příchuť má krém v likérovém koláčku? Odpovědi na obě otázky zasílejte nejpozději do 31. 12. 2014 na e-mail:
[email protected] nebo prostřednictvím sms na tel. č.: 734 750 727. Nezapomeňte uvést své jméno, kontakt a prodejnu, do níž chodíte nakupovat. Ze všech správných odpovědí vylosujeme pod notářským dohledem deset výherců, pro které jsou již nyní připraveny zajímavé ceny.
Zlaté prasátko
Zlaté prasátko vzniklo jako motivační prvek dětí, aby se vydržely postit až do štědrovečerní večeře. Celý den být o hladu je obzvlášť pro děti náročné, a tak se začalo říkat, že ten, kdo to vydrží, s první hvězdou na nebi uvidí i zlaté prasátko. Prasátko je také vánočním symbolem, který představuje synonymum pro štěstí.
Pouštění lodiček
Pouštění lodiček patří k dávným českým tradicím. Do lavoru napusťte vodu, zapalte svíčky a dejte lodičky plout na vodu. Majitele té lodičky, která svítí nejdéle, čeká dlouhý život.
Hádanky
Házení střevícem
Kolik bochníků chleba se vejde do pekařské pece rozměrů 2 x 2 m, směstnají-li se 3 bochníky do 1 m? Ani jeden. Všechny pekař musel nasázet. Do vrat bez kůry, ze vrat s kůrou.
Svobodné vdavekchtivé dívky v období Vánoc házely střevícem za hlavu směrem ke dveřím. Pokud se špička boty otočí směrem ke dveřím, znamená to, že se dívka vdá. Jestliže ke dveřím směřuje pata boty, dívka ještě zůstane jeden rok neprovdaná doma.
Chleba. Co je starší – ječmen nebo oves? Ječmen, protože má fousy. Neorala jsem, nesnila jsem. Co je klas, to sotva vím, ze všech nejvíc chleba sním. Pec. Jaký je rozdíl mezi pekařem a čerstvě napadlým sněhem? Pekař ráno vstává, sníh leží. Nemá to nohy, a přece to uteče. Mléko. Pán s paní hovoří, div komoru nezboří. Máselnice. Přišel k nám voják, měl červený kabát, bílé tělo a černou duši. Kobliha. Stojí, stojí žebrák, má záplatu na záplatě, ani šos mu neznat. Husa. Kdy má slepice nejméně peří?
Jablko a zápalky
Tato tradice patří opět mezi věštecké, kdy dívka řešila dilema a vybírala si mezi několika nápadníky. Při této věštbě se vezme jedno jablko a tři zápalky. Zápalky zapíchněte do jablka s myšlenkou na jednoho nápadníka. Pak všechny zápalky najednou zapalte, která hoří nejdéle, představuje toho pravého nápadníka.
Adresy prodejen a otevírací doba Adresa Bílovec I., Čs. armády 226/1 Bílovec II., 17. listopadu 440/6 Fulnek, Masarykova 59 Havířov, Národní třída 594 Hranice, Zámecká 101 Kopřivnice, Štefánkova 984/8 Lipník, nám. T. G. Masaryka 77/17 Odry, Masarykovo nám. 5/30 Olomouc I., Masarykova tř. 802/10 Olomouc II., Dolní nám. 32 Opava II., Olomoucká 23a Opava, Dolní nám. 114/5 Ostrava, Nádražní 536/29 Ostrava-Hrabůvka, Mjr. Nováka 1392 Ostrava-Marian. Hory, 28. října 81/203 Ostrava-Poruba, Hlavní tř. 1023/55 Ostrava-Poruba, A. Bejdové 1810/10 Ostrava-Poruba, Gymnáz. O. Havlové Přerov, Kratochvílova 135/17 Studénka, nám. Republiky 699 Třinec, Staroměstská 534
Tel. 733 608 700 731 475 726 734 672 427 733 736 856 731 442 943 730 898 452 737 238 629 731 442 801 733 501 823 733 734 385 734 141 987 733 172 983 733 391 341 734 611 524 730 152 210 733 173 012 734 142 041 733 384 636 733 364 228 730 894 060 734 141 527
Po–Pá 6.00–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 5.30–17.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.30–18.00 hod. 6.30–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.30–18.00 hod. 6.30–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.30–18.00 hod. 6.00–18.00 hod. 6.45–15.00 hod. 5.15–16.30 hod. 6.00–18.00 hod. 5.00–17.00 hod.
So 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–12.00 hod. 6.30–12.00 hod. 6.30–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.30–12.00 hod. 6.30–10.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.00–11.00 hod. 6.30–12.00 hod 6.00–12.00 hod. – 5.30–10.00 hod. 6.00–11.00 hod. 5.00–11.00 hod.
PEKAŘSKÉ noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., 743 01 Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: 556 410 435, www.illik.cz Redakční práce: LITERA, Hasičská 545/44, 700 30 Ostrava-Hrabůvka, e-mail:
[email protected], www.literatky.cz. Grafika: Agentura API s.r.o. Redakční rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na
[email protected].
Na pekáči.