PERBAIKAN PROSES PRODUKSI DALAM SISTEM PRODUKSI PADA CV. GRAFFITY COLLECTION
SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh: Grafit Dastia Sari 201210160311012
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG NOVEMBER 2016
KATA PENGANTAR Bismillahirrohmanirrohim. Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Segala, atas percikan kasih, hidayat, dan taufik-Nya sehingga skripsi dengan judul “Perbaikan Proses Produksi Dalam Sistem Produksi pada CV. Graffity Collection” ini dapat terselesaikan pada waktu yang telah direncanakan. Teriring do’a sholawat semoga senantiasa melimpahkan ke hariban Muhammad SAW, Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa kesempurnaan ajaran Tauhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan do’a sholawat menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya, para syuhada’, para mushonnifin, para ulama’, dan seluruh umatnya yang dengan tulus ikhlas mencintai dan menjunjung sunnahnya. Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada: 1. Drs. Fauzan, M.pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Dr. Idah Zuhroh, M.M., selaku dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Dr. Marsudi, M.M., selaku ketua Program Studi Manajemen yang telah memberikan dukungan dan kemudahan dalam kegiatan pembelajaran sekaligus kepengurusan akademik. 4. Baroya Mila Shanty, S.E., M.M., selaku Dosen Pembimbing I yang selalu memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi yang sangat bermanfaat bagi penulisan ini. 5. Drs. M. Jihadi, M.Si., selaku Dosen Pembimbing II yang selalu memberikan bimbingan dan arahan, serta memberikan ilmu yang bermanfaat selama proses pembelajaran dan bimbingan. 6. Ucapan terima kasih secara khusus saya sampaikan kepada ayah dan ibu tercinta yang telah memberikan motivasi, selalu mendoakan, menyayangi iii
dengan penuh kasih dan ketulusan, yang telah membesarkan dengan penuh cinta , dan pengorbanan yang tidak dapat terbalaskan dampai kapanpun, serta menjadi penyemangat agar skripsi ini cepat terselesaikan. 7. Kakak kandung saya, Erick Hendriyatmoko, telah menjadi semangat dan motivasi dalam hidup saya. 8. Kekasih saya, Ardy Frayogi, telah memberikan semangat dan support agar skripsi ini cepet terselesaikan 9. Rekan-rekan penulis dan teman-teman kelas manajemen A angkatan 2012 yang telah memberikan motivasi dan semangat agar skripsi cepat terselesaikan. 10. Temen- temen saya, Fatmi Marizsa Deranti, Rezakia Noor Alifah, dan Mutiara Atika yang telah memberikan dorongan dan motovasi dalam mengerjakan skripsi ini Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan do’a tulus yang dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya tercatat dengan tinta emas dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah hadiah yang tiada ternilai. Amiin. Akhirnya,
dengan
segala
keterbatasan
dan
kekurangannya,
saya
persembahkan karya tulis ini kepada siapapun yang membutuhkannya. Kritik konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk penyempurnaan karya-karya saya selanjutnya. Terimakasih. Billahittaufiq Wal Hidayah. Malang, November 2016
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman ABSTRAK .................................................................................................................
i
ABSTRACT................................................................................................................
ii
KATA PENGANTAR ...............................................................................................
iii
DAFTAR ISI...............................................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................
vii
DAFTAR TABEL.......................................................................................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................................
ix
BAB I
PENDAHULUAN ..................................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ................................................................
1
B.
Rumusan Masalah ..........................................................................
6
C.
Batasan Masalah . ...........................................................................
6
D. Tujuan Penelitian ...........................................................................
6
E.
Manfaat Penelitian .........................................................................
7
TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................
8
A. Landasan Teori ...............................................................................
8
1. Proses Produksi...........................................................................
8
2. Strategi Proses ............................................................................
9
3. Analisis Desain Proses ................................................................
12
a. Diagram Alir ..................................................................
12
b. Pemetaan Fungsi Waktu . ............................................
13
c. Pemetaan Aliran Nilai ....................................................
18
d. Diagram Proses ………………………………...... .......
19
4. Pengendalian Proses …………………………………... .........
20
B.
Penelitian Terdahulu .......................................................................
28
C.
Kerangka Pikir. ...............................................................................
29
METODE PENELITIAN ......................................................................
32
BAB II
BAB III
v
BAB IV
BAB V
A. Lokasi Penelitian ............................................................................
32
B. Jenis Penelitian ...............................................................................
32
C.
Populasi dan Sampel ......................................................................
32
D.
Definisi Operasional Variabel ......................................................
33
E.
Jenis dan Sumber Data .................................................................
36
F.
Teknik Pengumpulan Data ............................................................
36
G.
Teknik Analisa Data .....................................................................
37
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ......................................
44
A. Gambaran Umum Perusahaan .......................................................
44
1. Sejarah Perusahaan ..............................................................
44
2. Aspek Sumber Daya Manusia ..............................................
45
3. Aspek Operasional ..............................................................
49
4. Aspek Pemasaran ................................................................
53
B.
Karakteristik Data .........................................................................
54
C.
Analisis Data..................................................................................
55
D. Pembahasan ...................................................................................
67
PENUTUP .............................................................................................
75
A. Kesimpulan ....................................................................................
75
B.
75
Saran ..............................................................................................
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Pemetaan Fungsi Waktu Dasar .........................................................
16
Gambar 2.2
Pemetaan Fungsi Waktu Target .......................................................
17
Gambar 2.3
Diagram Sebab Akibat ......................................................................
27
Gambar 2.4
Kerangka Pemikiran ..........................................................................
29
Gambar 3.1
Pemetaan Fungsi Waktu Dasar Perusahaan ......................................
38
Gambar 3.2
Pemetaan Fungsi Waktu Target Perusahaan .....................................
39
Gambar 3.3
Diagram Sebab Akibat ......................................................................
41
Gambar 3.4
Flowchat Penelitian ...........................................................................
43
Gambar 4.1
Struktur Organisasi Perusahaan ........................................................
45
Gambar 4.2
SOP Proses Produksi Perusahaan ......................................................
51
Gambar 4.3
Pemetaan Fungsi Waktu Dasar Secara Umum ..................................
58
Gambar 4.4
Diagram Sebab Akibat ......................................................................
62
Gambar 4.5
Pemetaan Fungsi Waktu Target Secara Umum .................................
66
vii
DAFTAR TABEL Tabel 1.1
Waktu Dasar Setiap Proses Produksi ................................................
5
Tabel 2.1
Simbol-Simbol yang Digunakan dalam Peta Aliran Proses ..............
20
Tabel 4.1
Jumlah Karyawan CV. Graffity Collection .......................................
48
Tebel 4.2
Jam Kerja Karyawan .........................................................................
48
Tebel 4.3
Tingkat Pendidikan Karyawan ..........................................................
49
Tabel 4.4
Waktu Proses Standart Perusahaan ...................................................
54
Tabel 4.5
Daftar Produk dan Harga Produk .....................................................
55
Tabel 4.6
Faktor Permasalahan ........................................................................
60
Tabel 4.7
Faktor Permasalahan ........................................................................
61
Tabel 4.8
Perbandingan Hasil Analisis Pemetaan Fungsi Waktu .....................
66
viii
DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN Jumlah Mesin dan Peralatan CV. Graffity Collection LAMPIRAN Bahan Baku dan Bahan Pendukung CV. Graffity Collection LAMPIRAN Analisis Diagram Pemetaan Fungsi Waktu Target LAMPIRAN Hasil Pemetaan Fungsi Waktu Dasar LAMPIRAN Hasil Pemetaan Fungsi Waktu Target
ix
DAFTAR PUSTAKA Andriyansyah, Irwan. 2011. Perbaikan Proses Produksi Celana Panjang pada Steil Top Taylor. Universitas Muhammadiyah Malang Arikunto, Suharsimi. 2002. Metodologi Penelitian. Penerbit PT. Rineka Cipta. Jakarta Arikunto, Suharsimi. 2010. Metodologi Penelitian. Penerbit PT. Rineka Cipta. Jakarta Asih, Bayu. 2010. Penjadwalan proses operasi pada PT. Sonokembang Wahana Jaya Malang. Universitas Muhammadiyah Malang Assauri, Sofyan. 2004. Manajemen Produksi dan Operasi Edisi Revisi. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia: Jakarta. Devi Sonalia, dkk. Pengendalian Mutu Pada Proses Produksi di Tiga UKM Tahu Kabupaten Bogor. Institut Pertanian Bogor. Gaspersz, Vincent dan Avanti Fontana. 2011. Lean Six Sigma for Manufacturing And Service Industries. Bogor: Penerbit Vinchristo Publication. Haslindah. 2013. Analisa Pengendalian Mutu Minuman Rumput Laut dengan Menggunakan Metode Fishbone Chart pada PT. Jasuda di Kabupaten Takalar. Universitas Islam Makassar. Heizer, Jay dan Barry Render. 2006. Operations Management. Salemba Empat. Jakarta Heizer, Jay dan Barry Render. 2009. Manajemen Operasi. Edisi Kesembilan. Salemba Empat. Jakarta Herjanto, Eddy. 1999. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Kedua. PT. Grasindo. Jakarta. Indriyantoro, Nur dan Bambang Supomo. 2009. Metodologi Penelitian Bisnis Untuk Akuntasni dan Manajemen; Edisi Pertama. Yogyakarta: Penerbit BPFE. Ishak, Aulia. 2010. Manajemen Operasi. Yogyakarta: Graha Ilmu. J. Supranto. 2003. Metode Penelitian Hukum Statistik. Jakarta. PT. Rhineka Cipta Kuncoro, Mudrajad. 2003. Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi. Jakarta : Erlangga
Ohno Taiichi ( 2009 ). Toyota Production System, Beyond Large-Scale Production, terjemahan: Dr. Edi Nugroho, Pustaka Binaan Pressindo Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Cetakan ke 17. Bandung: Alfabeta. Yusma, Feril. 2014. Analisis Proses Produksi dan Tata Letak pada Rumah Makan Ayam Goreng Tenes Malang. Universitas Muhammadiyah Malang.
