PENGEMBANGAN KAMUS ISTILAH ASING MELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN UNTUK PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA DI SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 WONOSARI SKRIPSI

PENGEMBANGAN KAMUS ISTILAH ASING MELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN UNTUK PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA DI SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 WONOSARI SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

Disusun Oleh: YANTI RACHMAWATI 08511241034

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2012

MOTTO “Jangan mau jadi orang yang biasa-biasa saja. Tetapi jadilah orang yang istimewa di sisi Allah, spesial di hadapan manusia, dan luar biasa di antara alam semesta” (Lentera Hati) “Hidup ini teka-teki. Setiap apa yang kita mau, terkadang berbeda dengan fakta. Hanya satu yang PASTI. “Allah punya rencana baik untuk kita.”” “Janganlah iri dengan keberhasilan orang lain, tetapi jadikan tauladan, pemicu, dan pemacu untuk maju” (Bapak Karisman Muhammad Sukarno) “Tidak ada kata putus asa dalam kamus hidup saya” “Hormati setiap impian yang kamu miliki. Karena dari sanalah akan terbentuk semangat untuk mewujudkan impian menjadi kenyataan” “Love is like the sun coming out of the clouds and warming your soul” “Jadikan pendidikan sebagai kebutuhan pokok yang utama dan penuhilah. Kalau kebutuhan tersebut terpenuhi, kebutuhan lain kan terpenuhinya” (Bapak Karisman Muhammad Sukarno)

PERSEMBAHAN Dengan selalu memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang selalu membimbing jalan hamba-Nya. Dengan mengucap Bismillahirrohmannirrokhim kupersembahkan karyaku ini kepada: “Ibu dan Ayah tercinta, atas motivasi dan doa restunya yang senantiasa mengiringi langkahku” “Adikku yang selalu memberikan semangat dan dukungan untukku” “Sahabat dekatku, Wuri Phramantari” “Sahabat dan teman-temanku, atas dukungan, semangat, dan motivasinya kepadaku” “Almamaterku, State University of Yogyakarta” “Nusa, Bangsa, dan Agama”

v

PENGEMBANGAN KAMUS ISTILAH ASING MELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN UNTUK PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA DI SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 WONOSARI Oleh: Yanti Rachmawati NIM. 08511241034 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengembangkan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman, 2) mengetahui hasil uji kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari aspek materi, media, dan bahasa, 3) mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Analisis kebutuhan dilaksanakan dari bulan Juli 2011 sampai bulan September 2011. Pengembangan kamus dilaksanakan dari bulan Oktober 2011 sampai bulan Mei 2012 di SMKN 3 Wonosari. Penelitian ini merupakan Research and Development (R&D) dengan mengacu pada model 4D (define, design, develop, disseminate) yang dikembangkan oleh Thiagarajan. Penelitian ini dilakukan hanya sampai pada tahap ketiga, yaitu develop. Tahapan yang dilakukan dalam penelitian ini, yaitu: 1) analisis kebutuhan, 2) pengembangan produk awal kamus istilah asing, 3) uji kelayakan tahap I, 4) revisi produk, 5) uji kelayakan tahap II, 6) uji efektivitas, 7) produk akhir. Data analisis kebutuhan, saran, dan kritik dianalisis secara deskriptif. Hasil uji kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman yang berupa skor diubah menjadi nilai berskala dengan berpedoman pada kriteria kategori penilaian ideal agar skor yang diperoleh tersebut memiliki keberartian dan dapat dipakai untuk mengambil suatu keputusan atau kesimpulan tertentu. Selanjutnya, kamus istilah asing diterapkan pada kegiatan belajar mengajar, sehingga diperoleh hasil belajar mereka setelah belajar menggunakan kamus istilah asing. Hasil dari penelitian ini adalah: 1) produk penelitian ini berupa kamus istilah asing melayani makanan dan minuman untuk siswa SMK program keahlian jasa boga, 2) hasil uji kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari aspek materi, media, dan bahasa oleh ahli dan guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman menunjukkan bahwa kamus istilah asing hasil pengembangan masuk dalam kategori baik, sedangkan menurut siswa, kamus istilah asing melayani makanan dan minuman hasil pengembangan masuk dalam kategori sangat baik, 3) hasil penelitian juga menunjukkan peningkatan pengetahuan peristilahan asing siswa setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dengan gain score 0.33 yang tergolong sedang. Kata kunci: kamus istilah asing, melayani makanan dan minuman

vi

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga peneliti dapat menyelesaikan laporan penelitian yang berjudul “Pengembangan Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman untuk Program Keahlian Jasa Boga di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 3 Wonosari” dengan baik dan lancar. Laporan penelitian ini diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Teknik (S.Pd.T). Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan bagi kepala sekolah dan guru dalam mengelola lembaga pendidikan yang dipimpinnya pada masa-masa mendatang, juga bagi pihak lain yang memerlukannya. Penulis menyadari bahwa keberhasilan terselesaikannya laporan ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak, oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Rochmat Wahab, MA, M.Pd., selaku Rektor Universitas Negeri Yogyakarta. 2. Dr. Moch. Bruri Triyono, selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 3. Noor Fitrihana, M.Eng., selaku Ketua Jurusan Pendidikan Teknik Boga Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 4. Sutriyati Purwanti, M.Si., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 5. Minta Harsana, M.Sc., selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir Skripsi.

vii

6. Purwati Tjahyaningsih, M.Pd., selaku Dosen Pembimbing Akademik. 7. Seluruh dosen dan staf jurusan Pendidikan Teknik Boga Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta yang telah banyak membantu dan mendukung. 8. Sunarto, S.Pd., M.Pd., selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 3 Wonosari yang telah bersedia memberikan izin penelitian. 9. Eka Rustiana, S.Pd.T., serta siswa kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Wonosari yang telah membantu selama penelitian. 10. Ayah, ibu, dan adikku yang telah memberikan motivasi, dukungan, dan doa restu. 11. Sahabat dan teman-temanku yang telah membantu dalam penyelesaian Tugas Akhir Skripsi ini. 12. Semua pihak yang telah membantu dalam pelaksanaan kegiatan Tugas Akhir Skripsi ini, yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Harapan penulis, penelitian ini dapat menambah khasanah wawasan dan pertimbangan para pengelola kegiatan pembelajaran di SMK Program Keahlian Jasa Boga, untuk meningkatkan kualitas dan mutu pendidikan di masa mendatang. Penulis yakin laporan penelitian ini masih memiliki banyak kekurangan, oleh karena itu penulis sangat terbuka terhadap adanya kritik dan saran dari siapa saja demi kesempurnaan karya ilmiah ini. Yogyakarta,

Juni 2012

Penulis

viii

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL……………………………………………………….. i HALAMAN PERSETUJUAN……………………………………………… ii HALAMAN PENGESAHAN………………………………………………. iii SURAT PERNYATAAN…………………………………………………... iv MOTTO…………………………………………………………………...... v PERSEMBAHAN…………………………………………………………... v ABSTRAK………………………………………………………………….. vi KATA PENGANTAR……………………………………………………… vii DAFTAR ISI………………………………………………………………... ix DAFTAR TABEL…………………………………………………………... xi DAFTAR GAMBAR……………………………………………………….. xii DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………... xiii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang………..…………………………………………............ B. Identifikasi Masalah…………………………………………………….. C. Batasan Masalah………………………………………………………... D. Rumusan Masalah.……………………………………………………… E. Tujuan Penelitian……………………………………………………….. F. Spesifikasi Produk yang Dikembangkan……………………………….. G. Manfaat Penelitian…….………………………………………………... H. Asumsi dan Keterbatasan Pengembangan………………………………

1 5 6 6 7 7 8 9

BAB II KAJIAN PUSTAKA A. Deskripsi Teori………………..……………………….………………... 1. Sekolah Menengah Kejuruan…………………………………………… 2. Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman……………………... 3. Kamus Istilah…………………………………………………………… 4. Model Pengembangan…………………………………………………... B. Hasil Penelitian yang Relevan………………………………………….. C. Kerangka Berfikir………………………………………………….........

11 11 13 32 37 43 45

BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian………………………………………………………….. B. Waktu dan Tempat Penelitian…………………………………………... C. Model Pengembangan……………………...…………………………… D. Prosedur Pengembangan……………………..…………………………. E. Penilaian Produk……………………………………………………….. F. Instrumen Penelitian………………..…………………………………... 1. Jenis Data……………..………………………………………………… 2. Instrumen Penelitian……………..……………………………………... G. Uji Instrumen…………………………..……………………………….. 1. Instrumen Angket atau Kuisioner……………..………………………...

48 48 48 49 53 55 55 56 63 63

ix

a. Validitas Instrumen………………………………………………..... b. Reliabilitas Instrumen……………………………………………..... Instrumen Soal Tes……………..……………………………………….. a. Validitas Soal Tes…………………………………………………... b. Reliabilitas Soal Tes………………………………………………… c. Tingkat Kesulitan Butir Soal……………..………………………… d. Daya Beda Soal……………..………………………………………. Teknik Pengumpulan Data……………………………………………… Wawancara Mendalam....……………………………………………….. Observasi……………..……………………………………………........ Kuesioner atau Angket….…………………………………………........ Tes……………..……………………………………………………….. Teknik Analisis Data……………………………………………………. Data Wawancara dan Observasi……………..………………………….. Data Pengembangan Kamus Istilah Asing……………..……………….. Data Kualitas Kamus Istilah Asing……………………………………... Data Efektivitas Kamus Istilah Asing…………………………………...

63 65 67 67 68 68 69 70 70 71 71 72 73 73 74 74 75

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Pengembangan Produk Awal…………………………………………… B. Data Uji Kelayakan Tahap I…………………………….………………. C. Revisi Produk…………………………………….……………………... D. Data Uji Kelayakan Tahap II…………………………………………… E. Data Uji Efektivitas………………….…………………………………. F. Kajian Produk Akhir……………………………….................................

77 80 82 85 88 89

2.

H. 1. 2. 3. 4. I. 1. 2. 3. 4.

BAB V PENUTUP A. Simpulan………………………………………………………………... 95 B. Saran…………………………………………………………………….. 96 DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………. 97 LAMPIRAN………………………………………………………………… 101

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Tabel 2. Tabel 3. Tabel 4. Tabel 5. Tabel 6. Tabel 7. Tabel 8. Tabel 9. Tabel 10. Tabel 11. Tabel 12. Tabel 13. Tabel 14. Tabel 15. Tabel 16. Tabel 17. Tabel 18. Tabel 19. Tabel 20. Tabel 21.

Halaman Kompetensi Dasar dan Materi Pembelajaran Melayani Makanan dan Minuman………………………………………... 14 Jenis Peralatan Hidang yang Digunakan dalam Pelayanan Makanan dan Minuman………………………………………... 21 Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Media Pembelajaran……………………………………… 57 Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Materi…………………………………………………….. 58 Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Bahasa……………………………………………............. 59 Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman……… 60 Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Siswa Program Keahlian Jasa Boga SMK…………………….. 62 Kisi-Kisi Instrumen Efektivitas Kamus Istilah Asing…………. 63 Hasil Uji Validitas Angket…………………………………….. 65 Interpretasi Nilai Koefisien Korelasi………………………….. 66 Klasifikasi Hasil Perhitungan Korelasi Point Biserial………… 67 Pedoman Penilaian Mata Pelajaran Produktif…………………. 73 Kriteria Penskoran Kamus Istilah Asing………………………. 74 Pedoman Konversi Data Kuantitatif Kamus Istilah Asing menjadi Kualitatif……………………………………………… 75 Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Materi Tahap I…………………………………………………. 80 Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Media…………………………………………………………... 81 Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Bahasa…………………………………………………………. 82 Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Materi Tahap II………………………………………………… 85 Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman……… 86 Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Siswa Kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMK…………… 87 Data Hasil Rata-Rata Skor Nilai Pretest dan Postest Uji Efektivitas Kamus Istilah Asing oleh Siswa Kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMK……………………………………… 89

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Gambar 2. Gambar 3. Gambar 4. Gambar 5. Gambar 6. Gambar 7. Gambar 8. Gambar 9. Gambar 10. Gambar 11. Gambar 12. Gambar 13. Gambar 14. Gambar 15. Gambar 16. Gambar 17. Gambar 18. Gambar 19.

Halaman Basic Table Setting…………………………………………. 23 Standart Table Cover…………………………………….. 23 Elaborate Table Cover…………………………………… 24 Kerangka Berfikir…………………………………………... 47 Diagram Alir Prosedur Pengembangan Kamus Istilah Asing 50 Desain Eksperimen Uji Efektivitas Kamus Istilah Asing Terhadap Pengetahuan Peristilahan Asing…………………. 54 Sampul Depan Rancangan Kamus Istilah Asing…………… 78 Sampul Penutup Rancangan Kamus Istilah Asing…………. 79 Sampul Depan Kamus Istilah Asing Revisi………………... 83 Sampul Penutup Kamus Istilah Asing Revisi………………. 84 Sampul Depan Produk Akhir Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman………………..………… 90 Halaman Francis Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman……………………………………………….. 91 Halaman Kata Pengantar Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman…………………………………….. 91 Halaman Daftar Isi Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman…………………………………….. 92 Contoh Halaman Isi Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman…………………………………….. 92 Contoh Halaman Index Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman…………………………………….. 93 Contoh Halaman Daftar Pustaka Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman………………………… 93 Halaman Biografi Singkat Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman…………………………………….. 94 Sampul Belakang Produk Akhir Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman………………….………. 94

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8. Lampiran 9. Lampiran 10. Lampiran 11. Lampiran 12. Lampiran 13. Lampiran 14. Lampiran 15. Lampiran 16. Lampiran 17. Lampiran 18. Lampiran 19. Lampiran 20. Lampiran 21.

Halaman Hasil Wawancara Analisis Kebutuhan Pelaksanaan Pembelajaran………………………………………………. 102 Hasil Observasi Analisis Kebutuhan Pelaksanaan Pembelajaran ……………………………………………… 103 Angket Penilaian untuk Ahli Materi I……………………... 104 Angket Penilaian untuk Ahli Media……………………….. 105 Angket Penilaian untuk Ahli Bahasa……………………… 106 Angket Penilaian untuk Ahli Materi II…………………….. 107 Angket Penilaian untuk Guru……………………………… 108 Angket Penilaian untuk Siswa……………………………... 109 Soal Pretest……………………………………………… 110 Soal Postest………………………………………………... 111 Tabel Analisis Butir Angket……………………………….. 112 Perhitungan Validitas Angket……………………………... 113 Perhitungan Reliabilitas Angket…………………………… 114 Tabel Analisis Butir Soal………………………………….. 115 Perhitungan Hasil Analisis Butir Soal tes (Uji Coba)……... 116 Data Hasil Angket Penilaian Kamus Istilah Asing………... 117 Daftar Nilai Pretest dan Posttest Uji Efektivitas Kamus 118 Istilah Asing……………………………………………….. Surat Permohonan Izin Penelitian dari Fakultas Teknik…... 119 Surat Izin Penelitian dari Sekda Pemprov DIY……………. 120 Surat Izin Penelitian dari Pemkab Gunung Kidul…………. 121 Surat Keterangan Penelitian dari SMKN 3 Wonosari……... 122

xiii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Di era globalisasi ini, Indonesia dituntut untuk meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM) guna meningkatkan mutu di berbagai sektor, salah satunya meningkatkan mutu di dunia pendidikan. Mutu pendidikan merupakan masalah utama yang harus diatasi dalam kebijakan dunia pendidikan, karena dengan pendidikan yang bermutu akan diperoleh lulusan yang mampu membangun diri, keluarga, masyarakat, bangsa, dan negara. Salah satu lembaga pendidikan yang bertujuan meningkatkan SDM adalah Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). SMK mempunyai karakteristik yang berbeda dari sekolah umum, yaitu memiliki tugas mempersiapkan peserta didiknya untuk dapat bekerja pada bidangbidang tertentu. SMK sebagai pencetak tenaga kerja yang siap pakai harus membekali siswanya dengan kompetensi program keahlian mereka masingmasing. Peningkatan kualitas pendidikan tidak terlepas dari proses belajar mengajar. Proses belajar mengajar sangat penting dalam pendidikan sehingga layak bila mengadakan pembaharuan guna meningkatkan kualitas pendidikan diawali dengan pembaharuan proses belajar mengajar. Penggunaan media dalam proses belajar mengajar bagaimanapun akan membantu kelancaran, efektivitas, dan efisiensi pencapaian tujuan. Penggunaan media dalam proses belajar mengajar dapat memberikan pengalaman yang bermakna bagi siswa. Penggunaan media dalam pembelajaran

1

2

dapat mempermudah siswa dalam memahami sesuatu yang abstrak menjadi lebih konkret. Terdapat enam jenis dasar dari media pembelajaran menurut Heinich dan Molenda dalam Dadang Supriatna (2009: 5), yaitu teks (cetak), media audio, media visual, media proyeksi gerak, benda-benda tiruan, dan manusia. Beberapa jenis media cetak yang dapat digunakan oleh guru adalah buku, hand out, modul, Lembar Kerja Siswa (LKS), kamus istilah, dan job sheet. Media ini dapat dibuat oleh guru dengan tujuan meningkatkan penguasaan materi dan meningkatkan kompetensi siswa. SMK N 3 Wonosari merupakan salah satu SMK yang terletak di Gunung Kidul DIY. Sekolah tersebut mempunyai empat kompetensi keahlian, salah satunya adalah kompetensi keahlian Jasa Boga. Pada bulan Juli 2011 sampai dengan bulan September 2011, peneliti melakukan analisis kebutuhan dengan menggunakan metode pengumpulan data berupa wawancara dan observasi di SMK N 3 Wonosari. Berdasarkan hasil analisis kebutuhan di SMK N 3 Wonosari, pembelajaran dilakukan secara konvensional oleh guru. Penyampaian materi secara konvensional misalnya ceramah dan menyuruh peserta didik mencatat secara terus menerus, dapat membuat peserta didik merasa jenuh. Kompetensi keahlian jasa boga mempelajari 3 dasar kompetensi kejuruan dan 6 kompetensi kejuruan. Melayani makanan dan minuman merupakan salah satu kompetensi kejuruan yang diajarkan di kompetensi keahlian jasa boga. Materi mata pelajaran melayani makanan dan minuman meliputi ruang lingkup pelayanan makanan dan minuman, mengoperasikan peralatan layanan makanan dan minuman, menyediakan layanan makanan dan minuman di restoran,

3

menyediakan room service, dan membuat minuman non alkohol. Istilah-istilah asing sering ditemukan ketika mempelajari pelajaran melayani makanan dan minuman, sehingga kadang-kadang siswa merasa kesulitan untuk memahami materi-materi tersebut. Penggunaan media pembelajaran di SMK N 3 Wonosari masih belum banyak. Di SMK N 3 Wonosari juga mengalami keterbatasan proyektor, sehingga penyampaian materi dengan menggunakan power point, flash media, dan video kadang-kadang mengalami hambatan. Buku-buku tentang dunia boga, khususnya tentang materi melayani makanan dan minuman di perpustakaan juga masih sedikit. Buku teks yang digunakan sebagai media pembelajaran pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman di SMK N 3 Wonosari berupa modul melayani makanan dan minuman, jobsheet sebagai panduan pelaksanaan pembelajaran praktek melayani makanan dan minuman, dan buku pelajaran. Siswa SMK program keahlian jasa boga diwajibkan memiliki buku pelajaran tersebut, jobsheet difotokopi secara bertahap setiap akan melaksanakan kegiatan pembelajaran praktek, dan modul hanya dimiliki oleh guru yang mengampu mata pelajaran melayani makanan dan minuman. Penggunaan metode pembelajaran secara konvensional secara terus menerus, keterbatasan penggunaan media pembelajaran cetak maupun media lainnya, serta siswa yang mengalami kesulitan memahami materi pelajaran melayani makanan dan minuman karena banyaknya istilah asing yang terdapat di dalamnya, dapat mempengaruhi hasil belajar siswa. Hal ini berdasarkan data nilai rata-rata siswa pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman, yaitu

4

sebesar 70.89 sedangkan Kriteria Ketuntasan Minimal (KKM) yang diberlakukan di SMK N 3 Wonosari adalah 71. Berdasarkan hasil observasi dan wawancara, maka peneliti ingin mengembangkan media pembelajaran berupa kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Kamus ini berisi istilah-istilah asing beserta artinya dan cara membacanya tentang materi pembelajaran melayani makanan dan minuman. Kamus ini dilengkapi gambar sebagai media visual sehingga siswa lebih mudah dalam memahami istilah-istilah asing tersebut. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman masih jarang ditemukan di toko buku dan perpustakaan serta penggunaan media pembelajaran berupa kamus istilah asing dalam pembelajaran melayani makanan dan minuman belum ada. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman lebih spesifik mengarah pada materi melayani makanan dan minuman yang menggunakan atau terkait dengan penggunaan istilah-istilah asing. Penggunaan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dapat dijadikan sebagai alternatif pelengkap sumber belajar yang berguna untuk membantu siswa agar lebih mudah dan lebih tertarik dalam mempelajari materi tentang melayani makanan dan minuman. Penggunaan kamus istilah asing ini juga membantu guru dalam penyampaian materi. Kamus ini dapat dipelajari oleh siswa sesuai dengan kebutuhan, minat, kecepatan masing-masing, dapat dipelajari kapan saja, dan diharapkan dapat memberi pengaruh pada peningkatan hasil belajar siswa khususnya pengetahuan peristilahan asing pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman.

5

Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman disusun berdasarkan kurikulum yang berlaku di SMK N 3 Wonosari, yaitu kurikulum KTSP dengan standar kompetensi dan kompetensi dasar yang telah ditentukan. Cakupan materi yang digunakan adalah seluruh kompetensi dasar yang harus dipelajari oleh siswa program keahlian jasa boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman. Sasaran utama pemakai atau pembaca kamus istilah asing ini adalah siswa SMK program keahlian jasa boga.

B. Identifikasi Masalah Berdasarkan latar belakang masalah yang dikemukakan di atas, maka dapat diidentifikasi dalam beberapa hal berikut: 1. Nilai rata-rata siswa pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman yaitu sebesar 70.89, sedangkan Kriteria Ketuntasan Minimal (KKM) yang diberlakukan di SMK N 3 Wonosari adalah 71. 2. Penggunaan metode pembelajaran konvensional secara terus-menerus dapat membuat peserta didik merasa jenuh. 3. Penggunaan media pembelajaran dalam proses belajar mengajar masih terbatas, sehingga diperlukan media pembelajaran baru yang lebih menarik dan dapat membantu proses pembelajaran. 4. Pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman terdapat banyak istilah asing, sehingga banyak siswa yang mengalami kesulitan untuk memahami materi tentang melayani makanan dan minuman. Oleh karena itu, diperlukan

6

kamus istilah asing yang dapat membantu siswa dalam mempelajari materi melayani makanan dan minuman. 5. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman masih jarang ditemukan di toko buku maupun di perpustakaan, sehingga kamus istilah asing melayani makanan dan minuman perlu disusun atau dibuat.

C. Batasan Masalah Batasan masalah dalam penelitian ini adalah mengembangkan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman, mengetahui hasil uji kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari aspek materi, media, dan bahasa, serta mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman.

D. Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang dan permasalahan yang telah dikemukakan di atas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah: 1. Bagaimana proses pengembangan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman? 2. Bagaimana hasil uji kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari aspek materi, media, dan bahasa?

7

3. Bagaimana peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman?

E. Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah, maka tujuan penelitian ini adalah: 1. Mengembangkan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman 2. Mengetahui hasil uji kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari aspek materi, media, dan bahasa 3. Mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman.

F. Spesifikasi Produk yang Dikembangkan Produk yang dikembangkan dalam penelitian ini berupa kamus istilah asing melayani makanan dan minuman untuk SMK program keahlian jasa boga. Kamus istilah asing tersebut memiliki spesifikasi sebagai berikut: 1. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman disajikan dalam bentuk buku berukuran A6 dengan jenis kertas art paper. 2. Sampul depan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman ini berisi judul buku kamus istilah asing melayani makanan dan minuman food and beverage service, nama penyusun, dan gambar tentang materi melayani makanan dan minuman untuk member identitas buku.

8

3. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman berisi istilah-istilah asing beserta artinya yang sering digunakan dalam pembelajaran tentang melayani makanan dan minuman. 4. Setiap istilah dilengkapi dengan cara membaca istilah tersebut dan gambar yang relevan untuk mempermudah pemahaman dalam mempelajari kamus istilah asing ini. 5. Sampul penutup kamus istilah asing melayani makanan dan minuman ini berisi judul buku kamus istilah asing melayani makanan dan minuman food and beverage service, uraian singkat tentang kelebihan buku, dan gambar tentang materi melayani makanan dan minuman.

G. Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan berbagai manfaat, yaitu: 1. Bagi Peneliti a. Menambah pengetahuan dalam melakukan penelitian. b. Memberikan pengalaman untuk mengaplikasikan ilmu pengetahuan yang didapat di bangku kuliah ke dalam suatu karya atau penelitian. 2. Bagi Sekolah a. Membantu meningkatkan pengetahuan peristilahan asing siswa program keahlian jasa boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman. b. Sebagai media pembelajaran yang digunakan untuk proses pembelajaran pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman.

9

3. Bagi Guru a. Dapat menambah wawasan tentang istilah-istilah asing pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman. b. Memudahkan guru dalam penyampaian materi melayani makanan dan minuman terhadap siswa. 4. Bagi Peserta didik a. Membantu siswa untuk belajar mandiri, khususnya pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman. b. Membantu meningkatkan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman.

H. Asumsi dan Keterbatasan Pengembangan Penelitian pengembangan ini didasarkan pada asumsi sebagai berikut: 1. Kemampuan memahami istilah-istilah asing tentang melayani makanan dan minuman dapat ditingkatkan melalui penggunaan media pembelajaran berupa kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. 2. Pembelajaran menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dapat dilakukan secara terus-menerus dan dapat digunakan secara individu dan kelompok oleh siswa. 3. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dikemas dalam ukuran pocket book, sehingga mudah untuk dibawa kemana-mana dan dapat dipelajari kapan saja.

10

4. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman menjelaskan lebih spesifik tentang materi melayani makanan dan minuman yang menggunakan istilah asing. Asumsi di atas meyakinkan peneliti bahwa penyusunan kamus istilah asing ini dapat dikembangkan dan bermanfaat sesuai dengan yang diharapkan. Penyusunan kamus istilah asing boga ini memiliki keterbatasan, yaitu: 1. Sasaran utama pembaca kamus istilah asing melayani makanan dan minuman ini adalah siswa dan guru program keahlian jasa boga SMK. 2. Kamus istilah asing ini hanya memuat 370 istilah asing tentang standar kompetensi melayani makanan dan minuman. 3. Kamus istilah asing ini hanya berisi materi-materi tentang melayani makanan dan minuman yang menggunakan istilah asing. 4. Subjek penelitian ini adalah siswa kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Wonosari. 5. Uji coba penerapan kamus istilah asing ini kepada siswa dilakukan selama 3 minggu.

BAB II KAJIAN PUSTAKA A. Deskripsi Teori 1. Sekolah Menengah Kejuruan Sekolah

Menengah

satuan pendidikan

Kejuruan

formal yang

(SMK) adalah

salah

menyelenggarakan pendidikan

satu

bentuk

kejuruan pada

jenjang pendidikan menengah sebagai lanjutan dari SMP, MTs, atau bentuk lain yang

sederajat.

(http://id.wikipedia.org/wiki/Sekolah_menengah_kejuruan,

diakses tanggal 31 Januari 2012 pukul 21.31 WIB). Pendidikan kejuruan adalah pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama untuk bekerja dalam bidang tertentu. Pendidikan

kejuruan

bertujuan

untuk

meningkatkan

kecerdasan,

pengetahuan, kepribadian, akhlak mulia, serta ketrampilan peserta didik untuk hidup mandiri, dan mengikuti pendidikan lebih lanjut sesuai dengan program kejuruannya. Agar dapat bekerja secara efektif dan efisien serta mengembangkan keahlian dan ketrampilan, mereka harus memiliki stamina yang tinggi, menguasai bidang keahliannya, dan dasar-dasar ilmu pengetahuan dan teknologi, memiliki etos kerja yang tinggi dan mampu berkomunikasi sesuai dengan tuntutan pekerjaannya, serta memiliki kemampuan mengembangkan diri. (Peraturan Mendiknas No.22 dan 23 Tahun 2006 tentang Standar Isi dan Standar Kompetensi Lulusan untuk Satuan Pendidikan Menengah SMA-MA-SMK-MAK). Berdasarkan Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional yang diamanatkan pada Peraturan Pemerintah RI tentang

11

12

pendidikan kejuruan, vokasi, dan profesi, bahwa tujuan dan fungsi dari pendidikan kejuruan adalah sebagai berikut: a. Tujuan Pendidikan Kejuruan 1) Mengembangkan potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berperasaan halus, berilmu, cakap, kreatif, inovatif, mandiri, demokratis

dalam

sikap

dan

perilaku

serta

memahami

sistem

ketatanegaraan demokratis, memiliki tanggung jawab sosial, memiliki wawasan kebangsaan, menghargai pluralisme dan hak-hak asasi manusia, peduli pada pelestarian lingkungan, memiliki integritas dan taat kepada hukum termasuk kesadaran membayar pajak dan sikap antikorupsi, serta tidak tercabut dari akar budaya Indonesia. 2) Membentuk manusia berkualitas secara spiritual, emosional, intelektual, dan fisik, yang menguasai ilmu pengetahuan, teknologi dan seni, serta memiliki sikap wirausaha untuk mendukung peningkatan daya saing bangsa. 3) Memberikan bekal kompetensi keahlian kejuruan kepada peserta didik untuk bekerja dalam bidang tertentu. b. Fungsi Pendidikan Kejuruan 1) Menyiapkan peserta didik menjadi manusia produktif, mampu bekerja mandiri atau mengisi lowongan pekerjaan yang ada di dunia kerja sebagai tenaga kerja tingkat menengah.

13

2) Menyiapkan peserta didik agar mampu memilih karier, ulet dan gigih dalam berkompetisi, beradaptasi di lingkungan kerja, dan mengembangkan sikap profesional dalam bidang keahlian yang diminatinya. 3) Menyiapkan peserta didik untuk mampu mengembangkan diri secara berkelanjutan. Sesuai tujuan dan fungsi di atas, maka dapat diartikan bahwa SMK mempunyai ciri khusus yang membedakan dengan lembaga pendidikan lainnya karena proses pendidikan di SMK dalam kurikulumnya tidak hanya berbasis pada kompetensi, akan tetapi program pendidikannya memang dirancang dengan cara mengimplementasikannya dalam bentuk pendidikan sistem ganda yang artinya ada kerja sama antara SMK dengan dunia usaha/dunia industri di luar sekolah. Sehingga pada praktiknya siswa dapat terjun langsung ke lapangan untuk menambah pengetahuan dan pengalaman dalam dunia kerja di lapangan. Dengan demikian, SMK mempunyai peranan yang sangat penting sebagai penghubung antara peserta didik dengan dunia kerja.

2. Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman Mata pelajaran melayani makanan dan minuman merupakan salah satu mata pelajaran atau standar kompetensi yang diajarkan kepada siswa SMK program keahlian jasa boga. Pada kurikulum KTSP yang berlaku, standar kompetensi melayani makanan dan minuman terdiri dari 5 kompetensi dasar. Kompetensi dasar dan materi pembelajaran melayani makanan dan minuman dapat dilihat pada tabel 1.

14

Tabel 1. Kompetensi Dasar dan Materi Pembelajaran Melayani Makanan dan Minuman NO KOMPETENSI MATERI PEMBELAJARAN DASAR 1. Menjelaskan a. Penyusunan menu. ruang lingkup b. Klasifikasi jenis makanan: makanan pembuka, utama, pelayanan dan penutup. makanan dan c. Klasifikasi peralatan hidang sesuai dengan bentuk, minuman ukuran, dan warna 2. Mengoperasikan a. Persiapan perlengkapan hidang meliputi glassware, peralatan crookery, cutleries, linen, condiment, coffee maker, layanan kursi, meja, daftar menu dan wine, dan asssesories makanan dan b. Area restoran dibersihkan sesuai dengan standar minuman c. Restoran di lay-out sesuai dengan standar yang ditentukan d. Penyiapan pengaturan meja meliputi Table d’hote, A la carte, Buffet, Party, dan Coffee morning e. Bunga dirangkai sesuai dengan fungsinya d. Meja tamu ditata / di set-up sesuai dengan standar 3. Menyediakan a. Kriteria seorang pramusaji layanan b. Pelayanan dilaksanakan saat tamu datang menurut makanan dan standar minuman di c. Proses penerimaan tamu sesuai dengan standar restoran d. Pengambilan pesanan (taking order) e. Penyajian makanan dan minuman dilakukan dengan ramah dan sopan f. Melakukan crumbing-down dengan ramah dan sopan g. Memberikan tagihan (bill pada tamu dengan ramah dan sopan h. Memproses tagihan/rekening tamu dengan cepat, tepat dan teliti i. Mengantar tamu keluar restoran dengan ramah dan sopan j. Alur pelayanan makanan di restoran k. Penanganan masalah dalam proses pelayanan makan dan minum l. Pelayanan makan dan minum di restoran m. Pembersihan meja makan (crumbing-down) n. Prosedur penyampaian tagihan (bill) pada tamu o. Pelayanan makanan dan minuman dilakukan dari tamu datang sampai tamu pulang p. Teknik Clear-up q. Pembersihan area restoran setelah pengoperasian r. Pelayanan ditinjau kembali untuk memungkinkan perbaikan

15

Lanjutan Tabel 1. Kompetensi Dasar dan Materi Pembelajaran Melayani Makanan dan Minuman 4. Menyediakan a. Etika menerima telpon room service b. Penerimaan pesanan dari kamar tamu c. Prosedur taking order d. Penawaran produk makanan dan minuman pada tamu e. Penyiapan pesanan makan dan minum serta peralatan tamu f. Penataan nampan dan trolley g. Trolley atau nampan ditata dengan peralatan yang dibutuhkan h. Penyajian makanan dan minuman di kamar i. Format tagihan diisi sesuai dengan standar j. Penyampaian tagihan (bill) pelayanan makan dan minum di kamar tamu k. Pembersihan area dan peralatan pelayanan kamar 5. Membuat a. Klasifikasi jenis minuman minuman non b. Penyiapan dan pembuatan minuman non-alkohol alcohol (panas maupun dingin): kopi dan teh, soft drink, susu, juice, coklat panas, sirup, mocktail c. Pembuatan minuman d. Pembuatan garnish untuk minuman e. Penyajian minuman sesuai dengan standar perusahaan f. Pemilihan bahan yang akan digunakan g. Penyiapan dan penyajian minuman dingin h. Teknik pembersihan peralatan i. Perawatan peralatan pembuat minuman Sumber: Silabus Melayani Makan dan Minum SMK Negeri 3 Wonosari. Pelaksanaan penyediaan dan pengolahan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman di hotel berada di bawah tanggung jawab Divisi Makanan dan Minuman/Food and Beverage Division. Fungsi utama dari divisi makanan dan minuman ini adalah menyediakan, menjual, dan menyajikan dengan layanan yang memuaskan kepada pelanggan. (Ni Wayan Suwithi, dkk., 2008: 360-361). Restoran adalah salah satu outlet dari bagian makanan dan minuman yang fungsinya menjual dan melayani makanan dan minuman kepada tamu hotel, baik yang menginap maupun yang tidak menginap. Macam-macam restoran adalah sebagai berikut (Ni Wayan Suwithi, dkk., 2008: 361-363):

16

a. Dining room adalah sebuah restoran yang menyediakan menu lengkap dan umumnya suasana restoran ini formal dan berkesan mahal. Alat yang digunakan di tempat ini umumnya lebih mewah. Para tamu akan memperhatikan segala peralatan yang digunakan. b. Coffee shop adalah restoran yang menyediakan variasi menu yang tidak selengkap

dining room dengan harga yang relatif lebih murah.

Suasananya informal dan pelayanan ala Amerika. Umumnya restoran ini buka selama 24 jam. Alat yang digunakan umumnya lebih sederhana dan hal utama yang dipentingkan adalah kecepatan dalam penyajian. Jumlah peralatan yang disediakan di coffee shop ini umumnya dua setengah kali lipat dengan jumlah kursi yang tersedia. c. Grill room adalah jenis restoran yang menawarkan makanan dengan kualitas tinggi dengan pelayanan yang mewah (french service). Sebagian besar makanan yang dihidangkan umumnya dimasak dengan dipanggang (grill) serta suasana restorannya formal. d. Speciality restaurant adalah restoran yang menyediakan menu khusus, misalnya masakan Jepang, masakan China, masakan Indonesia, dsb. e. Supper club adalah restoran yang khusus dibuka pada malam hari serta menyediakan hiburan yang berupa pertunjukan hidup (live show). Prosedur pelayanan di restoran merupakan kegiatan operasional sebelum restoran dibuka sampai restoran ditutup. Kegiatan ini meliputi semua usaha petugas restoran dalam memberikan pelayanan kepada tamu, baik persiapan tamu datang sampai tamu meninggalkan restoran. Keberhasilan selama restoran

17

beroperasi tergantung bagaimana petugas restoran dapat melaksanakan pekerjaan dengan baik. Pekerjaan ini menyangkut bagaimana petugas melayani tamu sehingga tamu merasa puas dan senang atas pelayanan yang didapatkan. (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 356). Penataan dan pelayanan makanan adalah cara menata/menyusun, menghias dan menyajikan makanan dengan menggunakan alat yang tepat serta memberikan layanan ketika pelanggan menikmati makanan di meja makan. Fungsi penataan dan pelayanan makanan adalah memenuhi selera tamu agar puas terhadap makanan dan minuman, mendapatkan keuntungan yang wajar (tamu puas hingga mau menjadi pelanggan tetap), serta memelihara dan meningkatkan nama baik restoran dan citra hotel. Tujuan dari penataan dan pelayanan makanan adalah membangkitkan selera makan, memberikan kepuasan, memberikan kenyamanan, mencerminkan tata cara makan yang baik, mempererat hubungan kekeluargaan, dan mempertinggi efisiensi kerja (mencegah pemborosan tenaga dan hidangan). (Waryono, 2008: 6). Menu untuk suatu jamuan makan sudah harus dipersiapkan sebelumnya. Susunan menu merupakan suatu rangkaian yang disesuaikan dengan fungsi dari makanan tersebut. Pada awalnya, susunan menu terdiri dari 13 macam makanan yang biasa juga disebut sebagai “menu klasik”. Menu klasik kemudian disederhanakan menjadi menu modern yang terdiri dari 6 jenis makanan dan yang paling sederhana terdiri dari 3 jenis makanan. Susunan menu 3 jenis makanan terdiri dari appetizer, main course, dan dessert. (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 380-383).

18

Pada umumnya menu ada 2 jenis, yaitu (Ni Wayan Suwithi, dkk., 2008: 378-379): a. Menu table d’hote memiliki ciri jenis makan sudah ditetapkan, menyajikan beberapa bagian menu, pilihan untuk setiap makanan terbatas, satu harga ditetapkan untuk satu kumpulan makanan, disajikan dalam kumpulan waktu tertentu. Jenis menu ini biasanya dapat disajikan untuk makan pagi, makan siang, makan malam dan umumnya dengan teknik penyajian banquets, buffets, dan coffee shop. b. Menu a la carte adalah menu yang telah disertai daftar harga fix per item. Kata meal diartikan sebagai susunan hidangan lengkap yang biasanya disuguhkan pada suatu waktu makan tertentu. Menu dapat dikelompokkan berdasarkan pada jenis hidangan (meal) seperti berikut (Waryono, 2008: 39): 1) Breakfast menu (menu hidangan makan pagi) 2) Luncheon menu (menu hidangan makan siang) 3) Tea time menu (menu hidangan ringan penggiring minum teh sore hari) 4) Dinner menu (menu hidangan makan malam) 5) Supper menu (menu hidangan makan larut malam) 6) Banquet menu (menu hidangan perjamuan) 7) Buffet menu (menu hidangan prasmanan) Hidangan pembuka (appetizer) atau dalam bahasa Perancis disebut hor’s d’oeuver. Hidangan pembuka disajikan dengan porsi kecil /satu atau dua gigitan (bit size). Hidangan pembuka berfungsi merangsang nafsu makan dan disajikan sebagai hidangan pertama sebelum menikmati hidangan yang lainnya. Hidangan

19

pembuka ada 2 jenis, yaitu hidangan pembuka dingin (cold appetizer) dan hidangan pembuka panas (hot appetizer). Contoh hidangan pembuka dingin, yaitu salad, canapé, dan aspic. Contoh hidangan pembuka panas, yaitu fritture, resolles, cheese soufle, croquette, dan quiche lorraine. (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 135). Sup adalah makanan cair yang terbuat dari kaldu (stock) daging, ayam, ikan dan ditambahkan bahan-bahan pengaroma, bumbu-bumbu dan isian. Sup dapat sebagai hidangan yang dikaitkan dengan giliran hidangan atau sebagai appetizer dan dapat sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau sebagai main course/main dish. Hidangan sup berfungsi membangkitkan selera makan, menambah nilai gizi, dan penetral rasa pada lidah. Sup dapat diklasifikasikan menjadi 5, yaitu clear/thin soup–potages clairs (sup encer), thick soup–potage lies (sup kental), special soup, national soup, dan soto. (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 185-189). Makanan utama (main course) atau dalam bahasa Perancis disebut groose piece merupakan hidangan utama yang mempunyai porsi paling besar di antara giliran hidangan lainnya. (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 385). Hidangan penutup (dessert) atau dalam bahasa Perancis disebut entrement adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan utama (main course) sebagai hidangan penutup atau pencuci mulut. Hidangan penutup biasanya mempunyai rasa manis dan menyegarkan, terkadang ada yang berasa asin atau kombinasinya. Fungsi hidangan penutup dalam giliran hidangan (courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama (main course)

20

yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis dan menghilangkan rasa eneg. Hidangan penutup ada 2 jenis, yaitu hidangan penutup dingin (cold appetizer) dan hidangan penutup panas (hot appetizer). Contoh hidangan penutup dingin, yaitu ice cream, pudding, mousses, fruit pie, dan cake. Contoh hidangan penutup panas, yaitu

banana flambé, apple pie, dan souffles. (Prihastuti

Ekawatiningsih, dkk., 2008: 305). Keberhasilan penataan dan pelayanan makanan ditentukan dari pemilihan dan penggunaan peralatan dan perlengkapan yang tepat. Keperluan penataan dan pelayanan makanan meliputi ruangan, perabot, linen, peralatan penyajian, peralatan makan dan minum, serta perlengkapan lain yang dibutuhkan pramusaji dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawabnya. Faktor-faktor yang harus dipertimbangkan dalam memilih peralatan, adalah standar/patokan restoran, jenis layanan yang ditawarkan, dekorasi dan tema restoran, jenis pelanggan, ketahanan peralatan, perawatan dan pemeliharaan mudah, ketersediaan ketika permintaan untuk penggantian, penyimpanan sederhana, fleksibilitas dalam penggunaan, faktor harga, dan terstandardisasi. (Waryono, 2008: 11). Jenis-jenis peralatan yang digunakan di restoran (Ni Wayan Suwithi, dkk., 2008: 370-375): a. Silver ware/table ware adalah peralatan makan yang dibuat dari logam yang dilapisi perak atau stainless steel. b. Glass ware adalah peralatan yang terbuat dari gelas. c. China ware/crockery (pecah belah) adalah barang keramik yang dibuat dari bahan tanah liat yang diproses dengan pemanasan yang tinggi.

21

Tabel 2. Jenis Peralatan Hidang yang Digunakan dalam Pelayanan Makanan dan Minuman Peralatan silverware Hidangan pembuka Dessert knife, dessert fork, dessert spoon Fish knife, fish fork Oyster fork Shrimp fork Tea/coffee spoon Snail fork, snail tongs Lobster fork, lobster tongs Soup Soup spoon Hidangan utama Dinner knife, dinner fork Steak knife, dinner fork Fish knife, fish fork Hidangan penutup Dessert knife, dessert fork Dessert spoon Tea/coffee spoon Peralatan chinawares Hidangan pembuka Dessert plate Salad bowl Fish plate Soup Soup cup and saucer Hidangan utama Dinner plate Fish plate Hidangan penutup Dessert plate Pelengkap Show plate B&B plate Coffee cup and saucer Tea cup and saucer Peralatan glassware Sebelum makan utama (aperitif) Port wine glass (port wine) Soup Sherry wine glass (sherry wine) Hidangan utama Red wine glass White wine glass Sesudah hidangan utama (digestif) Champagne glass Cognac glass Vodca glass Whiskey glass Sumber: Prihastuti Ekawatiningsih, dkk. (2008: 369). Rangkaian bunga adalah susunan yang terdiri dari bunga, daun dan ranting dalam sebuah wadah guna memperindah ruangan. Fungsi dari rangkaian bunga

22

adalah melambangkan sebuah ungkapan berupa terima kasih, berduka cita, selamat; menunjukkan tema acara atau mempercantik ruangan dan meja makan. Melipat serbet makan atau napkin folding adalah suatu cara melipat serbet makan, agar meja makan terlihat indah dan menarik selera makan bagi yang melihatnya. Fungsi dari lipatan serbet makan adalah menghias meja makan, menghias ruang makan, dan menarik selera makan. (Waryono, 2008: 51 dan 63). Mise en place dalam bahasa Perancis adalah menempatkan dan mengatur segala sesuatu pada tempatnya sebelum suatu kegiatan dilakukan. Mise en place (persiapan) adalah suatu kegiatan awal yang bertujuan untuk menunjang kegiatan utama, sehingga dapat terselenggara dengan teratur, rapi, berjalan dengan lancar, tepat waktu, efisien, dan menyenangkan, serta

pekerjaan berhasil dilakukan

dengan sempurna. Sebelum jam buka restoran, tim kerja mempersiapkan segala sesuatu menyangkut persiapan fisik restoran mulai dari kebersihan restoran, lingkungan, kondisi udara, kelengkapan peralatan penyajian, makanan dan minuman yang bersih, higienis serta performance dari tim kerja restoran. Persiapan psikis dari para pekerja restoran juga diperlukan, misalnya tentang informasi menu spesial, VIP customer, menu yang tidak dapat dijual karena alasan tertentu. (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 358). Kegiatan membersihkan restoran meliputi (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 359): a. Membersihkan dan menyapu lantai. b. Membersihkan pintu jendela. c. Membersihkan debu dari meja ataupun kursi. d. Membersihkan side station (tempat menyimpan alat-alat seperti: cangkir, piring, pisau, garpu, sendok yang berada di restoran). e. Mengosongkan tempat sampah (waste bins) f. Meluruskan atau menempatkan meja dan kursi pada tempat yang serasi.

23

Laying a cover adalah mempersiapkan atau memasang cutlery, glassware, dan linen di meja untuk keperluan seorang tamu sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. Table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan disajikan untuk meningkatkan efisiensi kerja pramusaji dan kenyamanan pelanggan. Table set-up adalah seperangkat peralatan yang rapi, bersih dan siap pakai yang terdiri dari chinaware (B&B plate dan tea cup and saucer), silverware (sendok, garpu dan pisau), glassware (gelas), dan linen (moulton, table cloth dan napkin), yang disusun diatas meja lengkap dan rapi utuk satu orang. (Prihastuti Ekawatiningsih, 2008: 363). Pada dasarnya table set-up yang harus dikuasai oleh waiter ada 3, yaitu (Waryono, 2008: 73-74): a. Basic table setting

Gambar 1. Basic Table Cover b. Standart table setting Standart table set-up digunakan untuk menutup meja makan pagi (breakfast) dan makan siang dan malam (lunch and dinner).

Gambar 2. Standart Table Cover

24

c. Elaborate table setting Elaborate table set-up digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan kenegaraan yang sifatnya formal.

Gambar 3. Elaborate table cover Standard Operational Procedure (SOP) atau prosedur pelaksanaan dasar merupakan suatu ketetapan yang terstandar untuk mempertahankan kualitas dan hasil pekerjaan. SOP dalam Food & Beverage Departement berfungsi untuk memudahkan pekerjaan karyawan dan menciptakan suasana yang membuat para tamu menjadi nyaman dan mendapatkan apa pun yang diinginkan. (Waryono, 2008: 84). Prinsip dasar yang dapat mendukung SOP, agar waiter tidak melakukan kesalahan selama proses pelayanan adalah sebagai berikut (Waryono, 2008: 84): a. Semua jenis peralatan harus diletakkan sesuai dengan posisinya tanpa harus menyilangkan tangan di hadapan tamu. Posisi peralatan yang berada di sebelah kanan tamu harus diletakkan dari arah kanan tamu sebaliknya posisi peralatan yang berada di sebelah kiri tamu diletakkan dari sebelah kiri tamu. b. Dahulukan tamu-tamu wanita atau anak-anak atau orang tua searah jarum jam.

25

c. Semua jenis minuman baik itu panas atau dingin, beralkohol atau non alkohol disajikan dari sebelah kanan tamu. d. Apabila hidangan telah ditata dalam piring (ready plate) maka pelayanan dilakukan dari sebelah kanan tamu. e. Peralatan bersih yang akan diletakkan di meja di depan tamu dilakukan dari sebelah kanan tamu. f. Penyajian soup dilakukan di sebelah kanan tamu. g. Clear up dilakukan dari sebelah kanan tamu. h. Jika hidangan disajikan oleh waiter dengan menggunakan platter atau soup tureen dalam sistem pelayanan Russian service maka pelayanan dilakukan dari sebelah kiri tamu. Tahap-tahap pelayanan makanan (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 373-375) sesuai SOP (standart operational procedure): a. Greeting the guest b. Escuting and Sitting the guest c. Pouring ice water d. Serving bread and butter e. Presenting the menu/taking order f. Presenting the wine list g. Adjustment h. Serving the food i. Serving the wine j. Clear up k. Crumbing down l. Presenting coffee or tea m. Presenting the bill n. Bid Forewell o. Table setting Jenis pelayanan makanan dan minuman ada 4 macam, yaitu (Ni Wayan Suwithi, dkk., 2008: 379-3810:

26

a. Table service adalah suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan, kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan. Table service umumnya ada 4 kategori, yaitu: 1) American service mempunyai ciri-ciri: a) Sifat pelayanannya sederhana, tidak resmi, dan cepat. b) Makanan sudah siap ditata dan diatur di atas piring. c) Disajikan kepada tamu dari sebelah kiri. d) Piring kotor diangkat dari sebelah kanan. 2) English service digunakan oleh keluarga bangsawan di Inggris. Makanan tersedia di meja dan diatur oleh nyonya rumah dalam piring dan dihidangkan kepada tamunya dan nyonya rumah tersebut biasa disebut hostess. Jadi, service ini banyak digunakan di rumah tangga. Contohnya adalah jika ada yang berulang tahun, maka yang berulang tahun akan memotong kue dan langsung memberikannya kepada tamu. 3) French service adalah suatu tipe pelayanan yang sifatnya formal/resmi. Awalnya pelayanan ini digunakan untuk tamu bangsawan, namun sekarang disukai untuk orang yang ingin mendapatkan pelayanan yang mewah. Makanan satu persatu datang dari dapur dan setibanya di ruang restaurant dimatangkan dekat tamu dengan menggunakan ”range oven atau rechaud oven”. Setelah matang ditata atau disusun di atas oval platter dengan menggunakan guerdion dan dihias dengan hiasan yang baik kemudian satu persatu hidangan tersebut ditawarkan oleh waiter secara berurutan kepada tamu. Pelayanan jenis ini mempunyai ciri menyajikan

27

makanan utama secara utuh. Bila tamu telah memilih bagian dari hidangan makanan yang disukai, kemudian dipotong oleh waiter yang telah ahli serta disajikan langsung ke atas piring tamu, yang terbuat dari peralatan service serta dekorasi yang baik dan mahal. 4) Russian service atau modified french service karena dalam beberapa hal mempunyai kesamaan dengan french service. Pelayanan ala rusia sifatnya sangat formal, mewah dan para tamu merasa mendapatkan perhatian yang luar biasa dari petugas. Perbedaan yang menonjol antara rusian dengan french adalah russian service memerlukan seorang waiter, sedangkan french service memerlukan dua orang waiter. Makanan yang disajikan pada russian service disiapkan sepenuhnya di dapur, sedangkan french service sebagian disiapkan di dapur dan di restoran. b. Counter service adalah suatu sistem pelayanan dimana para tamu datang, lalu duduk di counter. Apabila makanan dan minuman yang dipesannya sudah siap, maka akan disajikan oleh waiter atau juru masaknya kepada tamu di atas counter. Pelayanan ini lebih praktis, hemat tenaga, dan waktu. c. Self service atau buffet service adalah suatu sistem pelayanan restoran dimana semua makanan secara lengkap (hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya sesuai dengan selera. d. Carry out service atau take out service yaitu system pelayanan dimana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap ataupun disiapkan

28

terlebih dahulu, dibungkus dalam kotak untuk dibawa pergi. Jadi, makanan tidak dinikmati di tempat. Pelayanan kamar (room service) adalah melayani makanan dan minuman yang dipesan oleh tamu dari dalam kamar hotel tempat tamu tersebut menginap. Makanan dan minuman yang dipesan oleh tamu kemudian diantarkan oleh waiter room service dan tamu menikmati hidangan tersebut di dalam kamar. Pengambilan peralatan yang kotor juga dilakukan oleh waiter room service. Room service, merupakan salah satu outlet di hotel yang mempunyai fungsi utama untuk melayani pemesanan makanan dan minuman ke kamar tamu. Penggunaan alat di bagian ini, umumnya tidak terlalu mewah. Hal ini untuk mengantisipasi kehilangan alat yang mungkin terbawa oleh tamu. (Ni Wayan Suwithi, dkk., 2008: 363&370). Susunan petugas room service (Prihastuti Ekawatiningsih, 2008: 413): a. Room service manager Bertugas untuk menyusun dan mengatur operasi secara keseluruhan demi keberhasilan fungsi room service. b. Room service captain Bertugas memeriksa waiters tentang kehadiran dan appearance, menyediakan segala sesuatu untuk service, serta mengawasi persiapan dan service yang dilaksanakan. c. Room service order taker

29

Bertugas menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman tamu. Dia berfungsi sebagai alat penghubung dan pemberi keterangan kepada tamu mengenai segala sesuatu tentang makanan dan minuman. d. Room service waiters Bertugas menyajikan makanan dan minuman di kamar tamu, termasuk menyiapkan pesanan tamu kitchen atau bar, mengambilnya, menyiapkannya, melayani tamu dan mengambil barang-barang kotor dari kamar, juga dia harus yakin bahwa rekening tamu sudah ditandatangani secara benar atau dibayar kontan. Minuman atau beverage adalah semua jenis cairan yang dapat dimunum (drinkable liquid) kecuali obat-obatan. Fungsi minuman bagi kehidupan manusia adalah sebagai penghilang rasa haus, perangsang nafsu makan, sebagai penambah tenaga, dan sebagai sarana untuk membantu pencernaan makanan. Minuman ada 2 jenis, yaitu minuman non alhohol dan minuman beralkohol. (Prihastuti Ekawatiningsih, 2008: 424). Minuman non alkohol adalah semua jenis minuman yang tidak mengandung alkohol. Jenis-jenis minuman non alkohol adalah sebagai berikut (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 424-427): a. Mineral water/air mineral Air mineral adalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi. Air mineral ada 2 jenis, yaitu air mineral murni (natural mineral water) dan air mineral buatan (artificial mineral water). Air mineral murni berasal dari sumber mata air pegunungan atau air tanah dalam bumi yang mempunyai sifat tidak

30

berasa, tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak mengandung bahan-bahan kimia. Contoh air mineral murni adalah Appolinaris dan Boden-baden dari Jerman, Aqua dari Indonesia, dll. Air mineral buatan berasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide dapat ditambahkan dengan pengaroma dari buah-buahan. Contoh air mineral buatan adalah soft drinks, tonic soda, ginger ale, lemon drinks, dan orange crush. b. Refreshing drinks/minuman menyegarkan Minuman yang dicampur soda/air tawar dan minuman santai (tall drink). Contoh minuman yang dicampur soda/air tawar adalah squashes dan syrup. Squashes adalah minuman yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari buah-buahan. Syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah. Contoh minuman santai adalah strawberry float, milk shake, es soda gembira, es krim, dll. c. Stimulant/minuman perangsang Minuman yang termasuk dalam jenis ini adalah kopi, teh, coklat, dan susu. Kopi disajikan dengan coffee cup disertai gula pasir, susu atau cream bila dihidangkan panas. Bila kopi dihidangkan dingin, kopi (ice coffee) disajikan dengan ice tea glass disertai sympel syrup. Jenis olahan kopi adalah black coffee, expresso coffee, dan cappuccino coffee. Teh panas dihidangkan dengan menggunakan tea cup disertai dengan gula pasir, jeruk nipis, atau susu. Es teh dihidangkan dengan ice tea glass disertai dengan simple syrup dan jeruk nipis. Susu ada 2 jenis, yaitu susu segar dan susu buatan. Susu segar disajikan dengan menggunakan

highball glass tanpa disertai apapun, sedangkan susu buatan

(kaleng atau bubuk) disajikan dengan menggunakan milk cup disertai dengan

31

gula pasir. Coklat bila disajikan dingin menggunakan highball glass disertai dengan simple syrup dan susu dingin, sedangkan coklat panas disajikan dengan menggunakan cup disertai dengan gula pasir dan susu panas. d. Nourishing/minuman bergizi Minuman bergizi adalah minuman yang mengandung zat-zat makanan atau bergizi. Contohnya adalah aneka juice menggunakan bahan dasar buah atau sayuran yang segar. Hiasan minuman yang digunakan adalah semua buah-buahan atau bahan lain yang digunakan untuk mempercantik penampilan cocktail dan minuman lainnya. Ada 2 aspek yang harus diperhatikan dalam menghias, yaitu (Prihastuti Ekawatiningsih, dkk., 2008: 441): a. Hiasan penguat rasa Hiasan yang diletakkan di dalam minuman berguna untuk memperkuat rasa bahan dasar minuman. Oleh karena itu, penting sekali untuk menggunakan bahan hiasan yang dapat dimakan. Hiasan juga dapat diletakkan di sisi gelas. b. Dekorasi Hampir semua bahan yang mempercantik penampilan minuman dapat digunakan sebagai dekorasi. Jika minuman terlihat menarik

maka akan

menambah keinginan untuk mencobanya. Sebuah dekorasi biasanya diletakkan di sisi gelas, bukan di dalamnya. Dekorasi tidak selalu berguna untuk memperkuat rasa minuman. Beberapa dekorasi merupakan ciri khas minuman tertentu.

32

3. Kamus Istilah Kata kamus diserap dari bahasa Arab qamus, dengan bentuk jamaknya qawamis. Kata Arab itu sendiri berasal dari kata Yunani okeanos yang berarti 'samudra'. Kamus adalah sejenis buku rujukan yang menerangkan makna katakata. Ia berfungsi untuk membantu seseorang mengenal perkataan baru. Selain menerangkan maksud kata, kamus juga mungkin mempunyai pedoman sebutan, asal-usul (etimologi) suatu perkataan dan juga contoh penggunaan bagi sesuatu perkataan. Untuk memperjelas kadang kala terdapat juga ilustrasi di dalam kamus. Ukuran kamus bermacam-macam, mulai dari yang mini, kecil, hingga besar. (http://id.wikipedia.org/wiki/Kamus diakses tanggal 3 November 2011 pukul 13.30 WIB). Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2002: 499) kamus adalah buku acuan yang memuat kata dan ungkapan, biasanya disusun menurut abjad berikut keterangan, makna, pemakaian, atau terjemahannya; buku yang memuat kumpulan istilah atau nama yang disusun menurut abjad beserta penjelasan, makna, dan pemakaiannya. Sedangkan kamus istilah adalah kamus yang memuat istilah dengan makna konsepnya dari bidang ilmu tertentu. Kamus istilah adalah kamus yang berisi sekumpulan pengertian dari beragam konsep-konsep atau yang berisi istilah-istilah khusus yang ada di dalam suatu bidang tertentu. Manfaat dari kamus istilah adalah membantu orang awam memahami makna dari suatu proses, keadaan, situasi, dan sebagainya. Kamus istilah merupakan panduan dan sumber informasi bagi praktisi pada khususnya, namun bisa juga digunakan oleh orang awam untuk menambah pengetahuan atau

33

mencari jawaban. Kamus istilah umumnya disusun dan diklasifikasikan sesuai bidang yang dituju dan informasi-informasi di dalamnya ditulis secara alfabetis. Beberapa contoh kamus istilah adalah kamus istilah kedokteran, kamus istilah elektronika, kamus istilah ekonomi, dan sebagainya. Kamus istilah termasuk kamus istimewa karena merujuk kepada kamus yang mempunyai fungsi khusus, yaitu untuk kegunaan ilmiah. (http://www.anneahira.com/kamus-istilah.htm diakses tanggal 3 November 2011 pukul 13.45 WIB). Secara umum, penyusunan kamus akan melalui prosedur seperti di bawah (http://id.wikipedia.org/wiki/Kamus diakses tanggal 3 November 2011 pukul 13.30): a. Perancangan Kamus Penyusun kamus harus menentukan tujuan penyusunan kamus dan pendekatan kerja. Selanjutnya, penyusun kamus akan mulai mengumpulkan bahan-bahan

yang diperlukan seperti orang-orang yang terlibat dalam

penyusunannya, modal, komputer dan peralatan yang lain. b. Pembinaan Data Korpus Penyusun kamus membaca sejumlah karya untuk mendapatkan kata-kata kutipan yang akan dimasukkan ke dalam kamus nanti. c. Pengisian dan Pengabjadan Data Prosedur ini merupakan prosedur yang sangat penting. Setiap kata yang telah dicatat akan disusun menurut abjad. Jika tidak, maka kamus tersebut menjadi tidak berguna karena akan sangat sulit untuk mencari arti suatu kata.

34

d. Pengolahan Data Setelah kata-kata dikumpulkan dan diabjadkan, maka data ini harus dianalisis. Pada peringkat ini penyusun kamus akan mengklasifikasikan kata-kata ini kepada: 1) Kata-kata yang lewah (tak perlu) 2) Kata-kata baru 3) Kata-kata neologisme (kata-kata baru yang jarang digunakan) 4) Kata-kata yang mengalami perubahan makna Selepas itu, penyusun kamus akan membuang kata-kata yang lewah, mendokumentasikan kata-kata neologisme, dan mengambil kata-kata baru dan kata-kata yang mengalami perubahan makna ke peringkat "pemberian makna" e. Pemberian Makna Pemberian makna bermaksud menjelaskan makna suatu kata. Penyusun kamus dapat menggunakan bahan rujukan seperti kamus yang sudah ada, daftar istilah, dan sebagainya untuk mencari maksud sesuatu kata. Untuk menghasilkan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman yang mampu memerankan fungsi dan peranannya dalam pembelajaran yang efektif, kamus istilah asing perlu dirancang dan dikembangkan dengan mengikuti akidah dan elemen yang telah ditetapkan. Penyusunan kamus istilah asing ini berpedoman pada elemen-elemen penyusunan modul yang diadaptasi dari Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan (2008: 13), yaitu sebagai berikut:

35

1) Format a) Menggunakan format kolom yang proporsional. b) Menggunakan format kertas yang tepat. c) Menggunakan tanda-tanda (icon) yang mudah ditangkap dan menekankan pada hal-hal yang dianggap penting atau khusus. Tanda dapat berupa gambar, cetak tebal, cetak miring, atau lainnya. 2) Organisasi a) Mengorganisasikan isi materi pembelajaran dengan urutan dan susunan yang sistematis, sehingga memudahkan siswa atau peserta didik memahami materi pembelajaran. Maka, istilah-istilah asing disusun secara alfabetis. b) Menyusun dan menempatkan naskah, gambar, dan ilustrasi sedemikian rupa sehingga informasi mudah dimengerti oleh siswa atau peserta didik. c) Mengorganisasikan antara istilah asing dan penjelasan istilah asing dengan

susunan

dan

alur

yang

memudahkan

peserta

didik

memahaminya. 3) Daya Tarik Daya tarik dapat ditempatkan di beberapa bagian seperti: a) Bagian sampul (cover) depan dengan mengkombinasikan warna, gambar (ilustrasi), bentuk, dan ukuran huruf yang serasi.

36

b) Bagian isi dengan menempatkan rangsangan-rangsangan berupa gambar (ilustrasi), percetakan huruf tebal, miring, garis tengah, atau warna. 4) Bentuk dan Ukuran Huruf a) Menggunakan bentuk dan ukuran huruf yang mudah dibaca sesuai dengan karakteristik umum peserta didik. b) Menggunakan perbandingan huruf yang proporsional antara judul, istilah asing, dan penjelasan istilah asing. c) Menghindari penggunaan huruf kapital untuk seluruh teks, karena dapat membuat proses membaca menjadi sulit. 5) Ruang (Spasi Kosong) Menggunakan spasi atau ruang kosong tanpa naskah atau gambar untuk menambah kontras penampilan kamus istilah asing. Spasi kosong dapat berfungsi untuk menambahkan catatan penting dan memberikan kesempatan jeda kepada peserta didik. Spasi kosong ditempatkan secara proporsional. Penempatan spasi kosong dapat dilakukan di beberapa tempat seperti: a) Ruangan sekitar judul bab. b) Batas tepi (margin). c) Spasi antar kolom kosong. d) Pergantian antar paragraf dan dimulai dengan huruf kapital. e) Pergantian antar bab atau bagian.

37

6) Konsistensi a) Menggunakan bentuk dan huruf secara konsisten dari halaman ke halaman. b) Menggunakan jarak dan spasi yang konsisten. c) Menggunakan tata letak dan pengetikan yang konsisten (pola pengetikan dan margin/batas-batas pengetikan). Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun bahan ajar cetak adalah bahwa judul atau materi yang disajikan harus berintikan kompetensi dasar atau materi pokok yang harus dicapai oleh peserta didik. Selain itu, menurut Steffen-Peter Ballstaedt dalam panduan pengembangan materi pembelajaran dan standar sarana dan prasarana Sekolah Menengah Kejuruan Madrasah Aliyah SMA/MA/SMK/MAK juga memperhatikan: a. Susunan tampilan: urutan yang mudah, judul yang singkat, terdapat daftar isi. b. Bahasa yang mudah: mengalirnya kosa kata, jelasnya kalimat jelasnya hubungan kalimat, kalimat yang tidak terlalu panjang. c. Stimulan: enak tidaknya dilihat, mendorong pembaca untuk berfikir. d. Kemudahan dibaca: keramahan terhadap mata (huruf yang digunakan tidak terlalu kecil dan enak dibaca, urutan teks terstruktur, dan mudah dibaca. 4. Model Pengembangan Penelitian dan pengembangan (research and development) bertujuan untuk menghasilkan produk baru melalui proses pengembangan. Produk penelitian dan

38

pengembangan dalam bidang pendidikan dapat berupa model, media, peralatan, buku, modul, alat evaluasi dan perangkat pembelajaran; kurikulum, kebijakan sekolah, dan lain-lain. Setiap produk yang dikembangkan membutuhkan prosedur penelitian yang berbeda. (Endang Mulyatiningsih, 2011: 145). Menurut Sugiyono (2009: 407) metode penelitian dan pengembangan adalah metode penelitian yang digunakan untuk menghasilkan produk tertentu, dan menguji keefektifan produk tersebut. Penelitian R&D (singkatan dari research and development) berawal dari adanya potensi atau masalah. Potensi adalah segala sesuatu yang bila didayagunakan akan memiliki nilai tambah. Masalah adalah penyimpangan antara yang diharapkan dengan yang terjadi. Permasalahan yang ada dapat diatasi melalui R&D dengan cara meneliti sehingga dapat ditemukan suatu model, pola, produk, atau sistem penanganan terpadu yang efektif yang dapat digunakan untuk mengatasi masalah tersebut. Borg and Gall dalam Sugiyono (2009: 9-12) menyatakan bahwa, penelitian dan pengembangan merupakan metode penelitian yang digunakan untuk mengembangkan produk-produk yang digunakan dalam pendidikan dan pembelajaran. Penelitian dan pengembangan bertujuan untuk menemukan, mengembangkan, dan memvalidasi suatu produk. Pada umumnya penelitian R&D bersifat (longitudinal) beberapa tahap. Untuk penelitian analisis kebutuhan sehingga mampu dihasilkan produk yang bersifat hipotetik sering digunakan metode penelitian dasar. Selanjutnya untuk menguji produk yang masih bersifat hipotetik tersebut, digunakan eksperimen yang disebut sebagai penelitian terapan.

39

Setelah produk teruji, maka dapat diaplikasikan. Penelitian R&D dapat menggunakan survey, kualitatif, dan eksperimen. Sumber masalah penelitian pengembangan (atau latar belakang mengapa sebuah penelitian pengembangan dilakukan) berasal dari perangkat pembelajaran yang kurang tepat. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian yang tujuannya adalah menghasilkan perangkat pembelajaran yang bisa menyelesaikan masalah tersebut. Pada penelitian pengembangan diperlukan tahapan validasi ahli sebelum uji coba perangkat pembelajaran. Masalah penelitian pengembangan yang benar harus berisi dua aspek, yaitu masalah yang akan dipecahkan dan spesifikasi perangkat pembelajaran yang akan dihasilkan untuk memecahkan masalah tersebut. Selama dua aspek tersebut terkandung dalam sebuah rumusan masalah penelitian pengembangan, maka rumusan masalah tersebut sudah benar. (Muhamad Asikin dan Adi Nur Cahyono, 3-4). Produk yang dihasilkan dalam penelitian R&D bermacam-macam. Dalam bidang pendidikan, produk-produk yang dihasilkan melalui penelitian R&D diharapkan dapat meningkatkan produktivitas pendidikan, yaitu lulusan yang jumlahnya banyak, berkualitas, dan relevan dengan kebutuhan. Produk-produk pendidikan misalnya kurikulum yang spesifik untuk keperluan pendidikan tertentu, metode mengajar, media pendidikan, buku ajar, modul, kompetensi tenaga kependidikan, sistem evaluasi, model uji kompetensi, penataan ruang kelas untuk model pembelajaran tertentu, model unit produksi, model manajemen, sistem pembinaan pegawai, sistem penggajian, dll. (Sugiyono, 2009: 412).

40

Model penelitian pengembangan yang digunakan dalam membuat media pembelajaran seperti kamus istilah asing salah satunya adalah model 4D. Model 4D merupakan singkatan dari Define, Design, Development and Dissemination yang dikembangkan oleh Thiagarajan dalam Endang Mulyatiningsih, 2011: 179. a. Define (pendefinisian) Kegiatan pada tahap ini dilakukan untuk menetapkan dan mendefinisikan syarat-syarat pengembangan. Dalam model lain, tahap ini sering dinamakan analisis kebutuhan. Dalam konteks pengembangan bahan ajar (modul, buku, LKS), tahap pendefinisian dilakukan dengan cara (Endang Mulyatiningsih, 2011: 179-181): 1) Analisis kurikulum Peneliti perlu mengkaji kurikulum yang berlaku karena di dalam kurikulum terdapat kompetensi yang ingin dicapai. Analisis kurikulum berguna untuk menetapkan pada kompetensi yang mana bahan ajar tersebut akan dikembangkan. 2) Analisis karakteristik peserta didik Karakteristik peserta didik yang akan menggunakan bahan ajar perlu diketahui karena hal ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam menyusun bahan ajar yang sesuai dengan karakteristik peserta didik. Hal-hal yang perlu dipertimbangkan untuk mengetahui karakteristik peserta didik antara lain: kemampuan akademik individu, karakteristik fisik, kemampuan kerja kelompok, motivasi belajar, latar belakang ekonomi dan sosial, pengalaman belajar sebelumnya, dsb.

41

3) Analisis materi Analisis materi dilakukan dengan cara mengidentifikasi materi utama yang akan digunakan untuk menyusun bahan ajar, mengumpulkan dan memilih materi yang relevan, dan menyusunnya kembali secara sistematis. 4) Merumuskan tujuan Tujuan pembelajaran dan kompetensi yang akan digunakan untuk menyusun bahan ajar perlu dirumuskan terlebih dahulu sebelum menulis bahan ajar. Hal ini berguna untuk membatasi peneliti supaya tidak menyimpang dari tujuan semula pada saat sedang menulis bahan ajar. b. Design (perancangan) Dalam tahap perancangan, peneliti sudah membuat produk awal (prototype) atau rancangan produk. Pada konteks pengembangan bahan ajar, tahap ini dilakukan untuk membuat produk media pembelajaran sesuai dengan kerangka isi hasil analisis kurikulum dan materi. Sebelum rancangan (design) produk dilanjutkan ke tahap berikutnya, maka rancangan produk (model, buku ajar, dsb) tersebut perlu divalidasi. Validasi rancangan produk dilakukan oleh ahli seperti dosen atau guru dari bidang studi/bidang keahlian yang sama. Berdasarkan hasil validasi dosen atau guru tersebut, ada kemungkinan rancangan produk masih perlu diperbaiki sesuai dengan saran validator. (Endang Mulyatiningsih, 2011: 181-182). c. Develop (pengembangan) Dalam konteks pengembangan bahan ajar (buku atau modul), tahap pengembangan dilakukan dengan cara menguji isi dan keterbacaan modul atau

42

buku ajar tersebut kepada pakar yang terlibat pada saat validasi rancangan dan peserta didik yang akan menggunakan modul atau buku ajar tersebut. Hasil pengujian kemudian digunakan untuk revisi sehingga modul atau buku ajar tersebut benar-benar telah memenuhi kebutuhan pengguna. Untuk mengetahui efektivitas modul atau buku ajar tersebut dalam meningkatkan hasil belajar, kegiatan dilanjutkan dengan memberi soal-soal latihan yang materinya diambil dari modul atau buku ajar yang dikembangkan. (Endang Mulyatiningsih, 2011: 182-183). Efektifitas modul atau buku ajar tersebut dalam meningkatkan hasil belajar dapat dilakukan dengan eksperimen. Eksperimen dapat dilakukan dengan cara membandingkan dengan keadaan sebelum dan sesudah memakai modul atau buku ajar tersebut. Dalam hal ini ada kelompok eksperimen dan kelompok kontrol. Desain eksperimen yang digunakan ada 2 model. Model pertama, eksperimen dilakukan dengan membandingkan hasil observasi pertama (sebelum memakai buku ajar) dan observasi kedua (sesudah memakai buku ajar). Model kedua, sebelum buku ajar diujicobakan, harus dipilih kelompok yang akan diajar menggunakan buku ajar tersebut. Kelompok tesebut dinamakan kelompok eksperimen, sedangkan kelompok yang tetap menggunakan buku ajar lama/tidak, disebut kelompok kontrol. Kedua kelompok tersebut selanjutnya diberi pretest untuk mengetahui kemampuan awal. Hasil dari prestest antara dua kelompok tersebut harus seimbang. Setelah dilakukan uji coba penggunaan buku ajar tersebut kepada kelompok eksperimen, maka diadakan posttest untuk mengetahui

43

hasil antara kelompok kontrol dengan kelompok eksperimen. (Sugiyono, 2009: 415-417). d. Disseminate (penyebarluasan) Pada konteks pengembangan bahan ajar, tahap dissemination dilakukan dengan cara sosialisasi bahan ajar melalui pendistribusian dalam jumlah terbatas kepada guru dan peserta didik. Pendistribusian ini dimaksudkan untuk memperoleh respons, umpan balik terhadap bahan ajar yang telah dikembangkan. Apabila respon sasaran pengguna bahan ajar sudah baik maka baru dilakukan pencetakan dalam jumlah banyak dan pemasaran supaya bahan ajar itu digunakan oleh sasaran yang lebih luas. (Endang Mulyatiningsih, 2011: 183).

B. Hasil Penelitian yang Relevan Penelitian yang relevan dengan penelitian pengembangan ini adalah penelitian yang dilakukan oleh: 1. Tuminah. 2010. Penerapan Media “Pocket Book” dalam Pembelajaran Fisika pada Pokok Bahasan Suhu dan Kalor untuk Meningkatkan Hasil Belajar Fisika Kelas X SMA N 1 Ngemplak Tahun Ajaran 2009/2010. Pocket Book adalah buku dengan ukuran kecil yang mudah dibawa kemana-mana. Pocket book berisi poin-poin penting materi suhu dan kalor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara kelas yang menggunakan pembelajaran fisika dengan media pocket book dan tanpa menggunakan pocket book. Nilai siswa menjadi lebih baik setelah menggunakan media pocket book. Sebagian besar siswa merespon positif

44

terhadap penggunaan media yang digunakan. Jumlah siswa yang merespon positif terhadap penggunaan media pocket book sebanyak 82,9%. 2. Umi Masruroh. 2010. Penyusunan Kamus Istilah Asing Bidang Boga sebagai Materi Pengayaan Siswa Kelas X Program Studi Boga di SMK Muhammadiyah1 Moyudan Sleman Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan kamus istilah asing boga pengolahan dan penyajian makanan kontinental, menguji kelayakan, dan efektivitasnya terhadap pengetahuan siswa tentang peristilahan asing. Kelayakan kamus istilah asing boga secara keseluruhan dengan frekuensi relatif 90% untuk kategori sangat layak dan 10% untuk kategori layak. Terdapat peningkatan nilai siswa yang sangat tinggi setelah menggunakan kamus istilah asing boga. Kamus istilah asing boga sangat layak dan efektif digunakan sebagai media pembelajaran dan buku pengayaan di SMK Muhammadiyah 1 Moyudan. 3. Nurjannah. 2011. Pengembangan Modul Pembelajaran IPA Terpadu Berbasis Pendidikan Karakter dengan Tema Hidup Sehat dengan Air Bersih. Penelitian pengembangan ini menggunakan tahapan-tahapan R&D yang diformulasikan menjadi 4-D. Model ini terdiri dari 4 tahap, yaitu define, design, develop, dan disseminate. Penelitian ini dilakukan sampai pada tahap ketiga, yaitu develop. Data hasil penelitian ada 2 jenis, yaitu data hasil evaluasi produk dan data uji coba di lapangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa modul memiliki kualitas sangat baik dengan skor rata-rata 192,2 dan persentase keidealan 87,36%. Respon peserta didik terhadap pembelajaran menggunakan modul sebesar 82,52%.

45

C. Kerangka Berfikir Kerangka berfikir berfungsi untuk membentuk penalaran. Secara rasional kerangka berfikir digunakan untuk menjelaskan tahapan-tahapan penelitian. Selain itu, kerangka berfikir memiliki tujuan agar selama penelitian berlangsung tetap menggunakan dasar penelitian yang telah dibuat. Terkait dengan judul yang diangkat peneliti, yaitu “Pengembangan Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman untuk Program Keahlian Jasa Boga di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri

3

Wonosari”,

disusunlah

kerangka

berfikir

bahwa

dilakukan

pengembangan kamus istilah yang berisi istilah-istilah asing tentang materi mata pelajaran melayani makanan dan minuman di SMK program keahlian jasa boga. Penelitian ini dilakukan di SMK N 3 Wonosari. Tujuan pembelajaran dapat dicapai dengan memperhatikan metode pembelajaran disertai pemilihan dan penggunaan media pembelajaran dengan baik sesuai tujuan pembelajaran/kompetensi yang akan dicapai. Penyajian media pembelajaran juga penting karena media pembelajaran sangat berpengaruh terhadap perhatian siswa untuk menangkap dan memahami pelajaran. Kegiatan pembelajaran tidak terlepas dari masalah yang mempengaruhi keberhasilan proses tersebut. Di antaranya adalah kesulitan siswa dalam menghafal dan memahami istilah-istilah yang menggunakan bahasa asing. Mata pelajaran melayani makanan dan minuman merupakan salah satu mata pelajaran produktif yang wajib ditempuh dan harus dikuasai oleh siswa SMK program keahlian jasa boga, yang mengakaji tentang melayani makanan dan minuman termasuk struktur organisasi, peralatan memasak dan penyajian makanan baik dari

46

Indonesia maupun luar negeri, etiket makan standar internasional, pelayanan room service, serta membuat minuman non-alkohol sehingga materinya banyak terdapat istilah-istilah yang menggunakan bahasa asing. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman ini disusun berdasarkan silabus yang berlaku di SMK N 3 Wonosari. Berdasarkan hal tersebut di atas, penggunaan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dalam pembelajaran melayani makanan dan minuman ini sangat dibutuhkan sehingga kamus istilah asing melayani makanan dan minuman perlu dikembangkan dan dilakukan penelitian. Adapun kerangka yang lebih jelas dapat dilihat pada gambar diagram alir berikut ini.

47

Analisis Masalah dan Analisis Kebutuhan: 1. Penggunaan metode pembelajaran konvensional secara terusmenerus dapat membuat peserta didik merasa jenuh. 2. Penggunaan media pembelajaran dalam proses belajar mengajar masih terbatas. 3. Kesulitan siswa dalam menghafal dan memahami istilah-istilah yang menggunakan bahasa asing. 4. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman masih jarang ditemukan di toko buku dan perpustakaan 5. Nilai siswa yang kebanyakan masih kurang dari KKM yang telah ditentukan, dengan nilai rata-rata siswa 70,89. Pengumpulan materi dan penyusunan kamus istilah asing

Uji kelayakan kamus istilah asing tahap I

Revisi Uji kelayakan kamus istilah asing tahap II

Uji efektivitas

Revisi Produk Akhir Gambar 4. Kerangka Berfikir

BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian ini menggunakan metode penelitian dan pengembangan (Research and Development) atau R&D. Metode R&D adalah metode penelitian yang digunakan untuk menghasilkan produk tertentu dan menguji keefektifan produk tersebut. Produk penelitian dan pengembangan dalam bidang pendidikan dapat berupa model, media, peralatan, buku, modul, alat evaluasi dan perangkat pembelajaran; kurikulum, kebijakan sekolah, dan lain-lain. Produk dari model penelitian

ini

diharapkan

dapat

digunakan

untuk

meningkatkan

dan

mengembangkan mutu pendidikan dan pembelajaran. (Sugiyono, 2009: 407 dan 412).

B. Waktu dan Tempat Penelitian Analisis kebutuhan dilaksanakan mulai bulan Juli 2011 sampai dengan bulan September 2011. Pengembangan kamus istilah asing dilaksanakan mulai bulan Oktober 2011 sampai Mei 2012 yang dilaksanakan di SMK N 3 Wonosari.

C. Model Pengembangan Metode penelitian dan pengembangan (R&D) memiliki beberapa model. Model pengembangan yang digunakan dalam penelitian membuat kamus istilah asing ini adalah model 4D. Model 4D merupakan singkatan dari Define (pendefinisian), Design (perancangan), Development (pengembangan) dan

48

49

Dissemination (penyebarluasan) yang dikembangkan oleh S. Thiagarajan, Dorothy S Semmel, dan Melvyn I Semmel dalam Endang Mulyainingsih, 2011: 145). Alasan pengembangan kamus istilah asing ini menggunakan model 4D adalah sebagai berikut: 1. Langkah pengembangannnya mudah dipahami. 2. Tahapan dalam pengembangan produk model 4D lebih runtut. 3. Adanya tahap validasi menjadikan produk yang dihasilkan lebih sempurna.

D. Prosedur Pengembangan Prosedur penelitian pengembangan memaparkan prosedur yang ditempuh oleh peneliti dalam mengembangkan produk. Sebagaimana dikemukakan dalam model pengembangan di atas, prosedur yang digunakan dalam mengembangkan produk kamus istilah asing ini diadaptasi dari model pengembangan 4D. Penelitian penyusunan kamus istilah asing ini hanya dilakukan hingga tahap ke-3, yaitu develop. Secara lengkap prosedur pengembangan produk kamus istilah asing ini dapat dideskripsikan pada gambar diagram alir berikut ini.

50

DEFINE

Analisis Kurikulum

Analisis Karakteristik Peserta Didik

Analisis Materi

Merumuskan Tujuan

DESIGN: Penyusunan Kamus Istilah Asing

Validasi Ahli Materi

Validasi Ahli Media

Validasi Ahli Bahasa

Revisi

DEVELOP: Kamus yang telah direvisi

Validasi Ahli Materi (validator sama dengan validator pertama)

Validasi Guru Mata Pelajaran

Validasi Peserta Didik

Uji Efektivitas Kamus oleh Peserta Didik Revisi Produk Akhir Gambar 5. Diagram Alir Prosedur Pengembangan Kamus Istilah Asing 1. Tahap Pendefinisian (Define) Tahap pendefinisian disebut juga sebagai analisis kebutuhan. Tahap pendefinisian dilakukan untuk menentukan dan mendefinisikan kebutuhan dalam

51

proses pembelajaran yang akan berlangsung. Hal-hal yang diperhatikan dalam menentukan kebutuhan pembelajaran, antara lain kesesuaian kebutuhan pembelajaran dengan kurikulum yang berlaku, tahap perkembangan siswa, dan kondisi sekolah. Analisis kebutuhan meliputi analisis kurikulum, analisis karakteristik peserta didik, analisis materi, dan merumuskan tujuan. a. Pembelajaran mata pelajaran melayani makanan dan minuman di SMK N 3 Wonosari mengacu pada KTSP dengan standar kompetensi dan kompetensi dasar yang telah ditentukan. Standar kompetensi melayani makanan dan minuman merupakan standar kompetensi yang dijadikan sebagai acuan dalam peyusunan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Standar kompetensi melayani makanan dan minuman terdiri dari 5 kompetensi dasar, yaitu menjelaskan ruang lingkup pelayanan makanan dan minuman, mengoperasikan peralatan layanan makanan dan minuman, menyediakan layanan makanan dan minuman di restoran, menyediakan room service, dan membuat minuman non alkohol. b. Sasaran utama pemakai atau pembaca kamus istilah asing ini adalah siswa SMK program keahlian jasa boga. Salah satu mata pelajaran yang diajarkan kepada siswa program keahlian jasa boga adalah mata pelajaran melayani makanan dan minuman. Istilah-istilah asing dalam mata pelajaran melayani makanan dan minuman sering ditemukan, terutama istilah bahasa Inggris dan Prancis. Hal ini membuat siswa terkadang merasa kesulitan dalam memahami materi pelajaran melayani makanan dan minuman. Siswa membutuhkan inovasi media pembelajaran yang

52

menarik dan tidak membosankan, sekaligus dapat membantu siswa dalam memahami materi pembelajaran, khususnya mata pelajaran melayani makanan dan minuman. c. Cakupan materi yang digunakan untuk menyusun kamus istilah asing melayani makanan dan minuman adalah seluruh kompetensi dasar yang harus dipelajari siswa program keahlian jasa boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman. Materi-materi tersebut meliputi penyusunan menu, klasifikasi jenis makanan, klasifikasi peralatan hidang sesuai dengan bentuk, ukuran, dan warna, persiapan perlengkapan hidang, persiapan restoran sebelum buka, proses melayani makanan dan minuman tamu di restoran, proses melayani makanan dan minuman tamu di room service, dan membuat minuman non alkohol. Materi yang disajikan dalam kamus istilah asing melayani makanan dan minuman ini didapat dari sumber yang relevan. d. Tujuan pembelajaran melayani makanan dan minuman disesuaikan dengan materi pembelajaran melayani makanan dan minuman yang telah ditulis dalam silabus pembelajaran. 2. Tahap Perancangan (Design) Tahap perancangan berupa menyusun produk awal kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Kamus istilah asing tersebut selanjutnya divalidasi oleh 3 ahli, yaitu ahli materi, ahli media, dan ahli bahasa yang ketiganya merupakan dosen Universitas Negeri Yogyakarta. Berdasarkan hasil validasi, kamus istilah asing masih perlu diperbaiki sesuai dengan saran validator.

53

3. Tahap Pengembangan (Develop) Pada tahap ini kamus istilah asing yang telah direvisi divalidasi lagi oleh ahli materi yang menilai saat validasi pertama. Validasi kedua ini juga dilakukan oleh guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman SMK N 3 Wonosari dan peserta didik program keahlian jasa boga SMK N 3 Wonosari untuk mengetahui kelayakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari aspek materi, media, dan bahasa. Untuk mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman, peserta didik diberi soal tes baik sebelum maupun sesudah belajar menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Kamus ini perlu direvisi lagi sesuai dengan saran dari ahli, guru, dan peserta didik.

E. Penilaian Produk Produk hasil penelitian ini berupa kamus istilah asing tentang melayani makanan dan minuman. Desain uji coba produk ini meliputi dua tahap, yaitu uji coba perorangan dan uji coba lapangan. 1. Uji coba perorangan Uji coba perorangan dilakukan untuk menilai kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari segi kelayakan. Penilaian dari segi kelayakan meliputi aspek materi, media, dan bahasa. Uji coba perorangan berfungsi untuk mengetahui dan membuang kesalahan yang ada pada kamus istilah asing yang

54

dikembangkan. Pihak uji coba perorangan meliputi 1 ahli media, 1 ahli materi, 1 ahli bahasa, dan 1 guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman di SMK. 2. Uji coba lapangan Uji coba lapangan dilakukan untuk menilai kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dari segi kelayakan dan efektivitas. Penilaian dari segi kelayakan meliputi aspek materi, media, dan bahasa. Uji coba ini dilakukan dengan cara memberikan angket kepada peserta didik. Uji efektivitas bertujuan untuk mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Uji coba ini dilakukan pada saat proses pembelajaran mata pelajaran melayani makanan dan minuman dengan menggunakan metode pre-test dan post-test. Uji coba ini dilakukan dengan cara membandingkan hasil nilai tes siswa sebelum menggunakan kamus istilah asing (pre-test) dan hasil nilai tes siswa setelah menggunakan kamus istilah asing (post-test). Model eksperimen tersebut dapat digambarkan sebagai berikut:

O1

O2

Sebelum memakai kamus istilah asing

Sesudah memakai kamus istilah asing

Gambar 6. Desain Eksperimen Uji Efektivitas Kamus Istilah Asing Terhadap Pengetahuan Peristilahan Asing Subjek uji coba lapangan dalam penelitian ini adalah siswa kelas X SMK N 3 Wonosari yang berjumlah 62 orang. 30 orang digunakan sebagai uji coba

55

angket untuk siswa dan soal tes. Teknik pemilihan sampel yang digunakan adalah purposive sampling atau sampel bertujuan. Menurut Sugiyono (2010: 68) purposive sampling merupakan teknik penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu. Siswa yang dipilih dalam uji coba adalah siswa yang memiliki kemampuan di bawah rata-rata, rata-rata, dan di atas rata-rata dalam kelasnya. Hal itu sesuai pendapat Riduwan (2009) bahwa purposive sampling dikenal juga dengan sampling pertimbangan yang digunakan peneliti jika peneliti mempunyai pertimbangan-pertimbangan tertentu di dalam pengambilan sampel untuk tujuan tertentu.

F. Instrumen Penelitian 1. Jenis data Jenis data pada penelitian pengembangan ini meliputi data kualitatif dan data kuantitatif. Data kualitatif terdiri dari data hasil analisis kebutuhan, serta data masukan, koreksi, saran, dan kritik yang diberikan oleh para ahli dan peserta didik terhadap kamus istilah asing. Data ini dianalisis secara deskriptif kemudian diteliti relevansinya oleh peneliti. Saran yang dianggap relevan selanjutnya digunakan sebagai bahan untuk revisi kamus istilah asing yang disusun. Data kuantitatif diperoleh dari hasil uji coba perorangan dan uji coba lapangan. Data kuantitatif dari pengisian angket berupa skor penilaian. Kriteria penilaian kamus istilah asing menggunakan sistem penskoran yang kemudian dikonversikan ke dalam skala kualitatif. Sedangkan data kuantitatif dari pengisian soal tes berupa hasil penilaian tes pengetahuan tentang istilah-istilah asing dengan membandingkan sebelum

56

(pre-test) dan sesudah (post-test) menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. 2. Instrumen Penelitian Instrumen adalah alat atau fasilitas yang digunakan oleh peneliti dalam mengumpulkan data agar pekerjaannya lebih mudah dan hasilnya lebih baik, lebih cermat, lengkap, dan sistematis sehingga lebih mudah diolah. (Suharsimi Arikunto, 2006: 150). Kualitas instrumen sangat menentukan data yang terkumpul. Instrumen yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari dua jenis instrumen, yaitu instrumen non test dan test. Instrumen non test digunakan untuk mengukur pendapat tentang kelayakan kamus istilah asing. Instrumen test digunakan untuk mengukur peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Data yang berkaitan dengan kelayakan produk dikumpulkan menggunakan lembar angket/kuisioner. Penilaian efektivitas produk diperoleh berdasarkan data hasil pre-test dan post-test yang dikumpulkan menggunakan lembar penilaian test. a. Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Media Instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk ahli media pembelajaran berisikan kesesuaian kamus istilah asing dilihat dari aspek fungsi dan manfaat, karakteristik kamus, dan pemilihan media pembelajaran (Masnur Muslich, 2010: 297 dan 305). Kisi-kisi instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk ahli media pembelajaran dapat dilihat pada tabel 3.

57

Tabel 3. Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Media Pembelajaran NO ASPEK INDIKATOR NO. BUTIR YANG DINILAI 1. Fungsi dan a. Membantu proses belajar mengajar 1 manfaat b. Memperjelas penyampaian materi 2 c. Menghilangkan sikap pasif 3 d. Meningkatkan pemahaman siswa 4 e. Fokus perhatian siswa 5 f. Penyajian materi menimbulkan 6 suasana menyenangkan g. Mempermudah proses belajar 7 h. Meningkatkan pengetahuan 8 peristilahan asing i. Menuntun peserta didik berpikir 9 kritis j. Menuntun peserta didik untuk 10 menggali informasi lebih jauh 2. Karakteristik a. Penyajian materi dilengkapi dengan 11 kamus gambar b. Jenis, ukuran, huruf, warna, dan 12,13,14 spasi teks atau tulisan c. Disusun secara alfabetis 15 d. Kesesuaian ukuran gambar 16,17 e. Kesesuaian warna gambar 18 f. Sampul atau cover kamus 19,20 g. Layout 21 3. Pemilihan a. Penyajian menarik untuk dibaca 22 media b. Mudah untuk dibawa 23 pembelajaran c. Sesuai dengan tujuan pembelajaran 24 d. Sesuai untuk siswa SMK dari segi 25 usia dan harga kamus e. Berfungsi sebagai media 26 pembelajaran f. Dapat digunakan secara 27 berkelompok g. Dapat digunakan secara individual 28 h. Sesuai dengan karakteristik kamus 29 istilah i. Penyajian materi menumbuhkan 30 keingintahuan pembaca

58

b. Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Materi Instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk ahli materi berisikan kesesuaian kamus istilah asing dilihat dari aspek isi dan karakteristik kamus (Masnur Muslich, 2010: 292). Kisi-kisi instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk ahli materi dapat dilihat pada tabel 4. Tabel 4. Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Materi NO. ASPEK INDIKATOR NO.BUTIR YANG DINILAI 1. Materi a. Relevansi standar kompetensi 1 pembelajaran b. Relevansi kompetensi dasar 2 c. Cakupan materi 3 d. Kesesuaian dengan tujuan 4 pembelajaran e. Kesesuaian dengan perkembangan 5 ilmu dan teknologi f. Kemenarikan materi 6 g. Konsep materi 7 h. Keakuratan fakta 8 i. Penggunaan istilah 9 j. Penyajian materi menimbulkan 10 suasana menyenangkan k. Kesesuaian ukuran gambar 11,12 l. Penyajian materi dilengkapi gambar 13 m. Relevansi gambar 14 n. Keterangan gambar 15 o. Sumber Gambar 16 2. Karakteristik a. Sampul atau cover 17,18 kamus b. Layout 19 c. Ruang atau spasi kosong 20

c. Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Bahasa Instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk ahli bahasa berisikan kesesuaian kamus istilah asing dilihat dari aspek tata tulis dan bahasa (Masnur

59

Muslich, 2010: 303). Kisi-kisi instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk ahli bahasa dapat dilihat pada tabel 5. Tabel 5. Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Ahli Bahasa NO. ASPEK INDIKATOR NO.BUTIR YANG DINILAI 1. Tata tulis a. Penggunaan ejaan pada sampul depan 1 b. Penulisan halaman francis 2 c. Penulisan daftar isi 3 d. Penggunaan ejaan pada bagian isi 4 e. Penulisan kata asing 5 f. Penulisan index 6 g. Daftar pustaka 7 h. Penggunaan ejaan pada sampul 8 belakang 2. Bahasa a. Bahasa sesuai dengan perkembangan 9 dan kemampuan berfikir b. Diksi pada judul kamus 10 c. Penggunaan kalimat pada kata 11 pengantar d. Penyajian secara alfabetis 12 b. Penggunaan kalimat pada bagian isi 13 c. Diksi pada kalimat yang ada pada 14 sampul belakang d. Kesesuaian dengan karakteristik kamus 15 istilah e. Bahasa baku 16 f. Konsistensi penulisan istilah, simbol, 17 dan nama ilmiah atau bahasa asing

d. Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman Instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman berisikan kesesuaian kamus istilah asing dilihat dari aspek materi, media, dan bahasa. Kisi-kisi instrumen kelayakan kamus istilah

60

asing untuk guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman dapat dilihat pada tabel 6.

Tabel 6. Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman NO. ASPEK INDIKATOR NO.BUTIR YANG DINILAI 1. Materi a. Konsep materi 1 pembelajaran b. Relevansi kompetensi 2 c. Cakupan materi 3 d. Keakuratan fakta 4 e. Kontekstualitas materi 5 f. Mudah dipahami 6 g. Kelengkapan materi penjelasan istilah 7 h. Kemampuan merangsang berpikir 8 kritis i. Mengembangkan kemampuan untuk 9 membuat kesimpulan j. Penyajian materi menimbulkan 10 suasana menyenangkan 2. Tata tulis a. Desain sampul atau cover kamus 11 b. Penggunaan ejaan 12 c. Penggunaan istilah 13 d. Penggunaan kalimat 14 e. Kesesuaian penggunaan bahasa 15 dengan perkembangan kognisi f. Daftar pustaka 16 3. Kegrafisan a. Sampul atau cover kamus 17 b. Konsistensi penggunaan istilah, 18 simbol, nama ilmiah, atau bahasa asing c. Ukuran gambar 19 d. Kesesuaian penggunaan gambar 20 dengan perkembangan kognisi e. Manfaat gambar 21 f. Jenis, ukuran huruf, warna, dan spasi 22,23,24 teks atau tulisan g. Sistematika penyusunan secara 25 alfabetis h. Layout 26

61

Lanjutan Tabel 6. Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman 4. Fungsi dan a. Bantuan dalam mengajar 27 manfaat b. Memperjelas penyampaian materi 28 c. Menghilangkan sikap pasif 29 d. Meningkatkan pemahaman materi 30 e. Fokus perhatian siswa 31 f. Meningkatkan pengetahuan 32 peristilahan asing 5. Pemilihan a. Karakteristik kamus istilah 33 media b. Mudah dibawa 34 pembelajaran c. Kesesuaian dengan tujuan 35 pembelajaran d. Kesesuaian dengan peserta didik dari 36 segi usia dan harga e. Berfungsi sebagai media 37 pembelajaran f. Dapat digunakan secara berkelompok 38 g. Dapat digunakan secara individual 39 h. Penyajian meteri menumbuhkan 40 keingintahuan pembaca

e. Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Siswa Program Keahlian Jasa Boga SMK Instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk siswa program keahlian jasa boga SMK berisikan kesesuaian kamus istilah asing dilihat dari aspek materi, media, dan bahasa. Kisi-kisi instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk siswa program keahlian jasa boga SMK dapat dilihat pada tabel 7.

62

Tabel 7. Kisi-Kisi Instrumen Kelayakan Kamus Istilah Asing untuk Siswa Program Keahlian Jasa Boga SMK NO. ASPEK INDIKATOR NO.BUTIR YANG DINILAI 1. Materi a. Mudah dipahami 1 pembelajaran b. Kemampuan untuk berpikir kritis 2 2. Tata tulis a. Penggunaan istilah 3 b. Kesesuaian penggunaan bahasa 4 dengan perkembangan kognisi c. Daftar pustaka 5 3. Kegrafisan a. Sampul atau cover kamus 6 b. Konsistensi penggunaan istilah, 7 simbol, nama ilmiah, atau bahasa asing c. Ukuran gambar 8 d. Manfaat gambar 9 e. Jenis, ukuran huruf, warna, dan spasi 10,11,12 teks atau tuisan f. Sistematika penyusunan secara 13 alfabetis 4. Fungsi dan a. Memperjelas penyajian materi 14 manfaat b. Meningkatkan pemahaman materi 15 c. Meningkatkan pengetahuan 16 peristilahan asing 5. Pemilihan a. Dapat digunakan secara 17 media berkelompok pembelajaran b. Mudah dibawa 18 c. Kesesuaian dengan peserta didik dari 19 segi usia d. Dapat digunakan secara individual 20 e. Penyajian materi menumbuhkan 21 keingintahuan pembaca

f. Instrumen Efektivitas Kamus Istilah Asing Instrumen efektivitas kamus istilah asing digunakan untuk membuat soal tes. Tes tersebut digunakan untuk mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah asing melayani makanan dan

63

minuman. Kisi-kisi instrumen efektivitas kamus istilah asing dapat dilihat pada tabel 8.

NO 1.

2.

3.

Tabel 8. Kisi-Kisi Instrumen Efektivitas Kamus Istilah Asing POKOK BAHASAN NOMOR SOAL JUMLAH PRETEST POSTTEST Menjelaskan ruang lingkup 4,6,11,14,15 3,9,12,17,24 5 pelayanan makanan dan minuman Mengoperasikan peralatan 1,3,7,13,16, 2,8,13,14,15, 10 layanan makanan dan 18,20,21,22, 16,18,20,22, minuman 23 23, Menyediakan layanan 2,5,8,9,10, 1,4,5,6,7,10, 9 makanan dan minuman di 12,17,19,24 11,19,21, restoran JUMLAH 24

G. Uji Instrumen 1. Instrumen Angket atau Kuisioner a. Validitas Instrumen Validitas berasal dari kata validity yang mempunyai arti sejauh mana ketepatan dan kecermatan suatu alat ukur dalam melakukan fungsi ukurnya. Suatu tes atau instrumen pengukur dapat dikatakan mempunyai validitas yang tinggi apabila alat tersebut menjalankan fungsi ukurnya, atau memberikan hasil ukur, yang sesuai dengan maksud dilakukannya pengukuran tersebut. Tes yang menghasilkan data yang tidak relevan dengan tujuan pengukuran dikatakan sebagai tes yang memiliki validitas rendah. (Saifuddin Azwar, 2001: 5-6). Menurut Nana Sudjana (1992: 12) validitas berkenaan dengan ketetapan alat penilaian terhadap konsep yang dinilai sehingga betul-betul menilai apa yang seharusnya dinilai. Uji validitas berguna untuk mengetahui apakah ada

64

pernyataan-pernyataan pada kuesioner yang harus dibuang/diganti karena dianggap tidak relevan. Pada angket kelayakan kamus istilah asing untuk peserta didik dilakukan uji validitas kriteria (berkenaan dengan tingkat ketepatan instrumen mengukur segi yang diukur) yakni dengan analisis butir. Untuk menguji validitas setiap butir maka skor-skor yang ada pada butir tersebut dikorelasikan dengan skor total. Dengan diperolehnya indeks validitas setiap butir, maka dapat diketahui dengan pasti butir yang memenuhi syarat ditinjau dari validitasnya. Pengkorelasian skor tiap-tiap butir dengan skor total digunakan rumus Pearson Product Moment sebagai berikut (Suharsimi Arikunto, 2010: 72):

Keterangan: r hitung = koefisien korelasi = jumlah skor item = jumlah skor total (seluruh item) n = jumlah responden Hasil perhitungannya dibandingkan dengan tabel r product moment. Kriteria valid apabila harga r hitung setelah dibandingkan dengan tabel, hasilnya sama atau lebih besar. Pada pengujian ini digunakan patokan r product moment sebesar 0,361 dengan taraf signifikansi 5%. Patokan ini berdasarkan r tabel dengan jumlah responden (n) 30 orang. Butir yang mempunyai r hitung > 0,361 dinyatakan valid dan butir yang mempunyai r hitung < 0,361 dinyatakan gugur. Kriteria ini berlaku pada semua aspek penilaian.

65

Berikut ini hasil validitas angket penilaian kamus istilah asing pada penelitian penyusunan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman untuk peserta didik dengan jumlah responden 30 siswa program keahlian jasa boga SMK N 3 Wonosari. Tabel 9. Hasil Uji Validitas Angket NO ASPEK PENILAIAN JUMLAH ITEM 1. Aspek materi pembelajaran 5 2. Aspek tata tulis 6 3. Aspek kegrafisan 9 4. Aspek fungsi dan manfaat 5 5. Aspek pemilihan media pembelajaran 5 JUMLAH 30

BUTIR VALID 2 3 8 3 5 21

b. Reliabilitas Instrumen Reliabilitas alat penilaian adalah ketetapan/keajegan alat tersebut dalam menilai apa yang dinilainya. Artinya, kapan pun alat penilaian tersebut digunakan akan memberikan hasil yang relatif sama. (Nana Sudjana, 1992: 16). Pengujian reliabilitas instrumen dapat dilakukan secara eksternal maupun internal. Secara eksternal pengujian dapat dilakukan dengan test-retest (stability), equivalent, dan gabungan keduanya. Secara internal reliabilitas instrumen dapat diuji dengan menganalisis konsistensi butir-butir yang ada pada instrumen dengan teknik tertentu. (Sugiyono, 2010: 354). Pada penelitian ini, pengujian reliabilitas instrumen dilakukan secara internal (internal consistency). Internal consistency dilakukan dengan cara mencobakan instrumen sekali saja, kemudian yang diperoleh dianalisis dengan teknik tertentu. Hasil analisis dapat digunakan untuk memprediksi reliabilitas instrumen. Pengujian reliabilitas angket kelayakan kamus istilah asing

66

menggunakan teknik Alfa Cronbach karena teknik Alfa Cronbach digunakan untuk jenis data interval/essay. (Sugiyono, 2010: 359 dan 365). Pengujian reliabilitas instrumen dengan teknik Alfa Cronbach dengan rumus sebagai berikut (Suharsimi Arikunto, 2006: 196):

Keterangan:

Pedoman untuk menentukan tingkat kehandalan instrumen penelitian, penelitian ini menggunakan interpretasi nilai r yang dikemukakan oleh Riduwan (2009: 98) sebagai berikut: Tabel 10. Interpretasi Nilai Koefisien Korelasi KOEFISIEN ALFA TINGKAT KETERHANDALAN 0,800-1,000 Sangat tinggi 0,600-0,799 Tinggi 0,400-0,599 Cukup 0,200-0,299 Rendah 0,000-0,199 Sangat rendah

Berdasarkan hasil uji reliabilitas, instrumen kelayakan kamus istilah asing untuk peserta didik memiliki koefisien reliabilitas sebesar 0.841, sehingga memiliki tingkat keterhandalan sangat tinggi. Perhitungan uji reliabilitas angket dapat dilihat dalam lampiran.

67

2. Instrumen Soal Tes a. Validitas Soal Tes Validitas soal tes dilakukan dengan uji validitas isi dengan mengadakan konsultasi dengan ahli (judgement experts) dan validitas konstruk dengan melakukan uji coba soal kepada 30 responden. Perhitungan validitas konstruk menggunakan rumus korelasi point biserial. Rumus menghitung korelasi point biserial adalah sebagai berikut (Suharsimi Arikunto, 2010: 79).

Keterangan: Mp = rerata skor dari subjek yang menjawab benar Mt = rerata skor total St = standar deviasi skor total P = proporsi siswa yang menjawab benar terhadap jumlah seluruh siswa q = proporsi siswa yang menjawab salah terhadap jumlah seluruh siswa (1-p)

Hasil perhitungan

disesuaikan dengan keterangan klasifikasi yang

dikemukakan oleh (Crocker dan Algina dalam Depdiknas, 2008: 15) berikut: Tabel 11. Klasifikasi Hasil Perhitungan Korelasi Point Biserial HASIL PERHITUNGAN KETERANGAN 0,40-1,00 Soal diterima baik 0,30-0,39 Soal diterima tetapi perlu diperbaiki 0,20-0,29 Soal diperbaiki 0,19-0,00 Soal tidak dipakai

Jumlah soal yang digunakan untuk uji validitas soal tes berjumlah 40 soal. Hasil uji validitas soal tes menyisihkan 16 soal tes. Sebanyak 24 soal yang valid akan digunakan untuk soal pretest dan posttest pada uji lapangan operasional. Analisis butir soal juga mempertimbangkan tingkat kesukaran butir soal dan daya pembeda butir soal.

68

b. Reliabilitas Soal Tes Koefisien reliabilitas soal tes diketahui dengan menggunakan rumus Kuder Richadson 20 atau KR-20 seperti berikut ini (Suharsimi Arikunto, 2010: 101):

Keterangan: n = jumlah butir soal p = proporsi siswa yang menjawab benar terhadap jumlah seluruh siswa q = proporsi siswa yang menjawab salah terhadap jumlah seluruh siswa (1-p) S2 = varians

Hasil uji reliabilitas instrumen soal tes untuk penelitian ini dinyatakan reliabel dengan tingkat keterhandalan tinggi yaitu pada koefisien alfa (α = 0.796). c. Tingkat Kesulitan Butir Soal Menganalisis tingkat kesukaran soal artinya mengkaji soal-soal tes dari segi kesulitannya sehingga dapat diperoleh soal-soal mana yang termasuk mudah, sedang, dan sukar (Nana Sudjana, 1992: 135). Menurut Suharsimi Arikunto (2010: 206) soal yang baik adalah soal yang tidak terlalu sukar. Soal yang terlalu mudah tidak merangsang siswa untuk mempertinggi usaha memecahkannya. Sebaliknya soal yang terlalu sukar akan menyebabkan siswa menjadi putus asa dan tidak mempunyai semangat untuk mencoba lagi karena di luar jangkauan. Untuk menentukan tingkat kesukaran suatu tes, dapat digunakan rumus sebagai berikut (Daryanto, 2007: 180-181):

Keterangan:

69

Untuk mengiterpretasikan tingkat kesukaran butir tes digunakan kriteria sebagai berikut: P = 0,00 — 0,29

: soal sukar

P = 0,30 — 0,69

: soal sedang

P = 0,70 — 1,00

: soal mudah

d. Daya Beda Soal Menganalisis daya pembeda artinya mengkaji soal-soal tes dari segi kesanggupan tes tersebut dalam membedakan siswa yang termasuk ke dalam kategori rendah dan kategori tinggi prestasinya (Nana Sudjana, 1992: 135). Untuk membedakan antara siswa yang pandai dengan siswa yang kurang pandai, siswa dikelompokkan menjadi tiga kelompok, yaitu kelompok atas 27%, kelompok bawah 27% dan sisanya adalah kelompok tengah. Rumus yang digunakan adalah sebagai berikut (Daryanto, 2007: 186):

Keterangan:

Kriteria, jika D bernilai: 0,00–0,19

: soal jelek

0,20–0,39

: soal sedang/cukup

0,40–0,69

: soal baik

0,70–1,00

: soal baik sekali

Negatif

: tidak baik, harus dibuang

70

H. Teknik Pengumpulan Data Menurut Riduwan (2009: 24) metode pengumpulan data adalah cara yang dapat digunakan oleh peneliti untuk mengumpulkan data sesuai dengan data yang dibutuhkan. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan empat cara, yaitu wawancara, observasi, angket, dan tes. Instumen pengumpulan data adalah alat bantu yang dipilih dan digunakan oleh peneliti dalam kegiatannya mengumpulkan agar kegiatan tersebut menjadi sistematis dan dipermudah olehnya. (Suharsimi Arikunto dalam Riduwan, 2009: 24). 1. Wawancara Mendalam Wawancara merupakan salah satu metode pengumpulan data dan informasi yang dilakukan secara lisan (Endang Mulyatiningsih, 2011: 32). Wawancara ini digunakan untuk mengetahui analisis kebutuhan di SMK N 3 Wonosari. Responden dalam wawancara ini adalah guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman SMK N 3 Wonosari dan beberapa siswa SMK N 3 Wonosari program keahlian jasa boga. Wawancara yang digunakan dalam penelitian ini tergolong kombinasi antara wawancara terstruktur dengan wawancara bebas. Wawancara terstruktur yaitu wawancara dimana peneliti ketika melaksanakan tatap muka dengan responden menggunakan pedoman wawancara yang disiapkan lebih dahulu. Wawancara bebas adalah wawancara dimana peneliti dalam menyampaikan pertanyaan pada responden tidak menggunakan pedoman. (Sukardi, 2009: 80).

71

2. Observasi Observasi adalah melakukan pengamatan secara langsung ke objek penelitian untuk melihat dari dekat kegiatan yang dilakukan. (Riduwan, 2009: 30). Kegiatan yang dilakukan peneliti yaitu untuk memperoleh data tentang keadaan/situasi yang ada ketika pelaksanaan pembelajaran. Observasi dalam penelitian ini bertujuan untuk mengamati dan mengetahui penggunaan media, penggunaan metode mengajar, dan sikap siswa dalam proses pembelajaran. Metode observasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi terbuka. Menurut Sukardi (2009: 79) observasi terbuka apabila peneliti hadir dalam menjalankan tugasnya di tengah-tengah kegiatan responden diketahui secara terbuka, sehingga antara responden dengan peneliti terjadi hubungan atau interaksi secara wajar. 3. Kuesioner atau Angket Menurut Endang Mulyatiningsih (2011: 28), kuesioner atau angket adalah alat pengumpulan data yang memuat sejumlah pertanyaan atau pernyataan yang harus dijawab oleh subjek penelitian. Kuesioner efektif digunakan untuk penelitian yang memiliki jumlah sampel banyak karena pengisian kuesioner dapat dilakukan bersama-sama dalam satu waktu. Penelitian ini menggunakan jenis angket tertutup, disertai kolom penulisan saran. Angket model tertutup memiliki kelebihan dan kekurangan. Kelebihan angket model tertutup adalah mudah memberikan nilai, mudah dalam pemberian kode, dan responden tidak perlu menulis. Kelemahan angket model tertutup adalah bagi peneliti kurang mampu memberikan alternatif jawaban yang reevan

72

kepada responden, sedangkan bagi responden sulit untuk memilih alternatif jawaban. (Riduwan, 2009: 2-3). Angket ini digunakan untuk mengetahui hasil validasi atau masukan atas kamus istilah asing yang telah dihasilkan. Validasi dilakukan oleh dosen ahli media, dosen ahli materi, dosen ahli bahasa, guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman SMK Negeri 3 Wonosari, dan siswa kelas X TB 1 program keahlian jasa boga SMK Negeri 3 Wonosari. Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membuat kuisioner (Sukardi, 2009: 78): a. Setiap item harus dibuat dengan bahasa yang jelas dan tidak mempunyai arti yang meragukan. b. Peneliti sebaiknya menghindari pertanyaan atau pernyataan ganda dalam satu item. c. Item pertanyaan atau pernyataan berkaitan dengan permasalahan yang akan dipecahkan dalam penelitian. d. Bahasa yang digunakan sebaiknya menggunakan bahasa yang baku. e. Peneliti sebaiknya tidak terlalu mudah menggunakan item-item negatif atau item yang menjebak responden. f. Peneliti sebaiknya membangun item kuisioner yang terarah dalam kisi-kisi kerja permasalahan. 4. Tes Tes sebagai alat penilaian adalah pertanyaan-pertanyaan yang diberikan kepada siswa untuk mendapat jawaban dari siswa dalam bentuk lisan, tulisan, atau

73

tindakan. Tes pada umumnya digunakan untuk menilai dan mengukur hasil belajar siswa, terutama hasil belajar kognitif berkenaan dengan penguasaan bahan pengajaran sesuai dengan tujuan pendidikan dan pengajaran. (Nana Sudjana, 1992: 35). Teknik pengumpulan data tes dalam penelitian ini dimaksudkan untuk mengungkap data tentang pengetahuan peristilahan asing siswa pada mata pelajaran

melayani

makanan

dan

minuman

sebelum

maupun

setelah

menggunakan kamus istilah asing. Dalam penelitian ini tes yang dilakukan dengan tes pre-test dan post-test. Tes yang digunakan berupa soal pilihan ganda dengan jumlah soal 24 butir. Pemberian tes ini mengacu pada pedoman penilaian yang digunakan di SMK N 3 Wonosari yaitu sebagai berikut: Tabel 12. Pedoman Penilaian Mata Pelajaran Produktif NILAI PREDIKAT 71-100 Kompeten 0-70 Belum Kompeten

Tes pilihan ganda adalah butir soal atau tugas yang jawabannya dipilih dari alternatif yang lebih dari dua. Alternatif jawaban kebanyakan berkisar antara 4 dan 5. Pilihan ganda terdiri atas 2 bagian, yaitu stem yang dapat berbentuk pernyataan atau pertanyaan dan options atau alternatif jawaban. Alternatif jawaban terdiri atas dua unsur, yaitu kunci jawaban sebagai jawaban yang benar dan alternatif bukan kunci disebut dengan pengecoh atau distractors atau foils. (Bermawi Munthe, 2009: 115).

I. Teknik Analisis Data 1. Data Wawancara dan Observasi Hasil dari wawancara dengan guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman dan peserta didik, serta hasil dari observasi di SMK N 3 Wonosari

74

dianalisis secara deskriptif. Hasil analisis tersebut digunakan sebagai analisis kebutuhan pengembangan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. 2. Data Pengembangan Kamus Istilah Asing Data berupa masukan, kritik, dan saran yang diperoleh dari ahli materi, bahasa, dan media, guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman, serta siswa SMK program keahlian jasa boga dianalisis secara deskriptif. Selanjutnya hasil analisis data kualitatif dijadikan pertimbangan untuk melakukan revisi produk. 3. Data Kualitas Kamus Istilah Asing Kualitas kelayakan kamus istilah asing dapat diketahui dari penilaian ahli yang terdiri dari ahli materi, ahli bahasa, dan ahli media, guru, dan siswa berdasarkan skor yang diperoleh pada masing-masing aspek. Kriteria penilaian kamus istilah asing menggunakan sistem penskoran yang kemudian dikonversikan ke dalam skala kualitatif dengan mengadopsi teknik penskoran berdasarkan Eko Putro Widoyoko (2009: 238). Rata-rata skor total yang diperoleh dari instrumen dikonversikan ke dalam skala kualitatif, dengan kriteria yang disajikan dalam tabel 13 berikut.

NILAI A B C D E

Tabel 13. Kriteria Penskoran Kamus Istilah Asing INTERVAL SKOR RUMUS PERHITUNGAN X > Xi + 1,8 Sbi X > 3,4 Xi + 0,6 SBi < X ≤ Xi + 1,8 SBi 2,8 < X ≤ 3,4 Xi - 0,6 SBi < X ≤ Xi + 0,6 SBi 2,2 < X ≤ 2,8 Xi - 1,8 SBi < X ≤ Xi – 0,6 SBi 1,6 < X ≤ 2,2 X ≤ Xi – 1,8 SBi X ≤ 1,6

75

Xi = rerata = ½ (skor maksimal + skor minimal) = ½ (4 +1) = 2,5 SBi = simpangan baku ideal = 1/6 (Skor Maksimal-skor minimal) = 1/6 (4-1) = 0,5 Skor maksimal = 4 Skor minimal = 1 Skor yang diperoleh berupa data kuantitatif kemudian dikonversikan menjadi nilai dalam bentuk kualitatif. Pedoman pengubahan skor menjadi nilai dapat dilihat pada tabel 14 berikut. Tabel 14. Pedoman Konversi Data Kuantitatif Kamus Istilah Asing menjadi Kualitatif INTERVAL SKOR NILAI KATEGORI X > 3,4 A Sangat baik 2,8 < X ≤ 3,4 B Baik 2,2 < X ≤ 2,8 C Cukup baik 1,6 < X ≤ 2,2 D Kurang baik X ≤ 1,6 E Sangat kurang baik

Kamus istilah asing hasil pengembangan dikatakan berkualitas jika minimal memiliki kriteria baik berdasarkan hasil instrumen penilaian kamus istilah asing berdasarkan ahli, guru, dan siswa. 4.

Data Efektivitas Kamus Istilah Asing Data efektivitas kamus istilah asing diperoleh dari selisih nilai posttest dan

pretest. Penilaian diperoleh dari jawaban atas pertanyaan-pertanyaan yang diberikan dengan jumlah soal 24. Kriteria ketuntasan minimal yang ditetapkan di SMK N 3 Wonosari yaitu 71 sehingga siswa dikatakan lulus atau tuntas jika minimal memiliki nilai 71. Teknik penilaian dapat dirumuskan sebagai berikut:

76

Selanjutnya, hasil nilai test tersebut dianalisis dengan mencari gain score. Gain score disebut juga dengan peningkatan atau perbedaan skor pretest dan posttest. Hasil dari analisis data gain score dapat menunjukkan pencapaian peningkatan kemampuan siswa dengan memperhatikan kemampuan awalnya. Hasil perhitungan dari gain score dapat menunjukkan keefektifan kamus istilah asing hasil pengembangan. Rumus gain score menurut Randald dalam Ismiati Solikha (2011: 67):

Keterangan: g = gain score (selisih skor hasil tes awal dan tes akhir) Spost = posttest score (skor tes akhir) Spre = pretest score (skor tes awal) Adapun kategori dari gain score sebagai berikut: ii. Jika g < 0,3 g= rendah iii. Jika 0,3 ≤ g < 0,7 g= sedang iv. Jika g ≥ 0,7 g= tinggi

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Pengembangan Produk Awal Penyusunan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman yang dilakukan dalam penelitian ini terdiri dari tiga tahapan yang diadaptasi dari model pengembangan siklus 4-D yang dikembangkan oleh Thiagarajan dan Semmel, yaitu define (pendefinisian), design (perencanaan), dan develop (pengembangan). Pada tahap pendefinisian dilakukan analisis kebutuhan yang dijadikan dasar penyusunan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Analisis kebutuhan meliputi analisis kurikulum, analisis karakteristik peserta didik, analisis materi, dan merumuskan tujuan. Kegiatan yang dilakukan pada tahap analisis kebutuhan adalah observasi di sekolah tempat penelitian, yaitu SMK N 3 Wonosari dan wawancara kepada guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman serta beberapa peserta didik program keahlian jasa boga di SMK N 3 Wonosari. Pada tahap ini akan diperoleh informasi tentang kondisi dan fakta pembelajaran di lapangan. Berdasarkan hasil analisis kebutuhan pada tahap pendefinisian, maka tahapan selanjutnya adalah tahap perencanaan penyusunan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Rancangan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman terdiri dari: 1. Halaman sampul depan berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman), gambar minuman float, omelet, dan penataan alat hidang di meja makan, nama penyusun Yanti Rachmawati, dan nama

77

78

pembimbing Minta Harsana, M.Sc. Background sampul atau cover berwarna kuning.

Gambar 7. Sampul Depan Rancangan Kamus Istilah Asing 2. Halaman francis yang berisi: judul kamus yaitu Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman, nama penyusun Yanti Rachmawati, nama dosen Minta Harsana, M.Sc, dan nama lembaga pendidikan, yaitu Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 3. Halaman kata pengantar, yang berisi ucapan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu kelancaran proses penyusunan kamus istilah asing. 4. Halaman daftar isi, yang berisi tentang daftar halaman tiap-tiap awal huruf istilah yang terdapat dalam kamus istilah asing. 5. Halaman isi kamus, yang berisi istilah-istilah asing tentang meteri pelajaran melayani makanan dan minuman yang disusun secara alfabetis disertai dengan arti dan gambar yang relevan. Jumlah istilah yang ditulis dalam isi kamus berjumlah 330 istilah. 6. Halaman index, merupakan daftar istilah-istilah yang terdapat dalam kamus istilah asing.

79

7. Halaman daftar pustaka merupakan daftar buku/pustaka yang digunakan sebagai sumber informasi/acuan penyusunan kamus istilah asing. Jumlah buku yang digunakan adalah 9 buah buku. 8. Sampul penutup berisi: judul kamus (Melayani Makanan dan Minuman), gambar minuman float, omelet, dan penataan alat hidang di meja makan, uraian singkat tentang produk kamus istilah asing melayani makanan dan minuman, nama lembaga pendidikan, yaitu Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, dan simbol lembaga pendidikan.

Gambar 8. Sampul Penutup Rancangan Kamus Istilah Asing

Tahap pengembangan draft produk merupakan hasil terjemahan dari tahapan perencanaan. Bagian-bagian yang sudah direncanakan dalam tahap perencanaan akan disusun dan didesain sedemikian rupa sehingga menjadi sebuah draft produk dalam tahap ini. Draft produk yang sudah jadi kemudian divalidasi dan dilakukan penilaian oleh 3 dosen ahli, yaitu ahli materi, ahli bahasa, dan ahli media pembelajaran. Hasil validasi dan masukan dari para ahli dijadikan acuan perbaikan kamus istilah asing sebelum dilakukan uji coba ke lapangan. Hasil dari validasi akan mempermudah untuk melakukan revisi pada draft produk. Setelah direvisi, produk divalidasi kembali oleh ahli materi dan

80

guru SMK jurusan jasa boga yang mengampu mata pelajaran melayani makanan dan minuman. Penelitian dilanjutkan dengan memberikan angket untuk mengetahui pendapat siswa terhadap kamus istilah asing dan memberikan soal posttest yang sebelumnya telah diberikan soal pretest untuk mengukur keefektifan kamus istilah asing. Hasil data tersebut digunakan untuk merevisi kamus istilah asing, sehingga akan dihasilkan produk kamus istilah asing melayani makanan dan minuman yang lebih baik.

B. Data Uji Kelayakan Tahap I 1. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Materi Data hasil penilaian dari ahli materi meliputi aspek materi pembelajaran dan pemilihan media pembelajaran. Data hasil penilaian kamus istilah asing berdasarkan ahli materi disajikan pada tabel 15. Tabel 15. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Materi Tahap I NO ASPEK PENILAIAN RERATA SKOR KATEGORI 1. Materi pembelajaran 2.94 Baik 2. Pemilihan media pembelajaran 3.00 Baik Skor total 5.94 Rata-rata 2.97 Baik

Ahli materi juga memberikan saran dan komentar secara umum terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Saran dan komentar ahli materi tersebut, yaitu: a. Kamus istilah untuk pelayanan makanan dan minuman sudah layak digunakan, hanya mungkin untuk mencakup 1 standar kompetensi tentang melayani makanan dan minuman masih bisa ditambah kosa kata.

81

b. Gambar di dalam kamus sebaiknya disesuaikan jangan terlalu besar atau kecil sehingga tampilan jelas. 2. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Media Data hasil penilaian dari ahli media meliputi aspek fungsi dan manfaat, karakteristik kamus, dan pemilihan media pembelajaran. Data hasil penilaian kamus istilah asing berdasarkan ahli media disajikan pada tabel 16. Tabel 16. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Media NO ASPEK PENILAIAN RERATA SKOR KATEGORI 1. Fungsi dan manfaat 3.40 Baik 2. Karakteristik kamus 3.00 Baik 3. Pemilihan media pembelajaran 3.55 Sangat Baik Skor total 9.95 Rata-rata 3.32 Baik

Ahli media juga memberikan saran dan komentar secara umum terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Saran dan komentar ahli media tersebut, yaitu: a. Design cover kurang menjual. Pemilihan font dan word art kurang pas. Judul pilih yang menarik pandangan pertama. Gambar-gambar cover tidak terlalu jelas. b. Nama pembimbing tidak perlu dicantumkan di halaman cover. Pada halaman khusus di akhir buku, dibuat profil atau biografi penyusun. c. Penulisan huruf pada judul BAB perlu diperbaiki. d. Space halaman terlalu lebar sehingga banyak space kosong. e. Ukuran gambar tidak seimbang dengan space yang kosong (yang tersedia). f. Simbol nomor halaman terlalu besar, tidak seimbang dengan isinya. g. Pilih gambar yang resolusinya pas karena hasilnya pecah-pecah.

82

3. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Bahasa Data hasil penilaian dari ahli bahasa meliputi aspek tata tulis dan kegrafisan. Data hasil penilaian kamus istilah asing berdasarkan ahli bahasa disajikan pada tabel 17. Tabel 17. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Bahasa NO ASPEK PENILAIAN RERATA SKOR KATEGORI 1. Tata tulis 2.88 Baik 2. Bahasa 3.22 Baik Skor total 6.1 Rata-rata 3.05 Baik

Ahli bahasa juga memberikan saran dan komentar secara umum terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Saran dan komentar ahli bahasa tersebut, yaitu: Sudah bagus, cover (nama pembimbing jangan dipotong).

C. Revisi Produk Berdasarkan hasil uji kelayakan tahap I dan masukan dari ketiga ahli, maka kamus istilah asing melayani makanan minuman diperbaiki menjadi sebagai berikut: 1. Halaman sampul depan berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman Food and Beverage Service), gambar petugas room service dan hidangan continental breakfast, nama penyusun (Yanti Rachmawati), dan nama lembaga pendidikan (Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta) beserta logo lembaga

83

pendidikan. Background sampul atau cover berwarna gradasi biru muda dan putih.

Gambar 9. Sampul Depan Kamus Istilah Asing Revisi 2. Halaman francis yang berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman Food and Beverage Service), nama penyusun (Yanti Rachmawati), dan nama lembaga pendidikan (Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta) beserta logo lembaga pendidikan. 3. Halaman kata pengantar, yang berisi ucapan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu kelancaran proses penyusunan kamus istilah asing. 4. Halaman daftar isi, yang berisi tentang daftar halaman kata pengantar, daftar isi, tiap-tiap awal huruf istilah yang terdapat dalam kamus istilah asing, index, daftar pustaka, dan biografi singkat. 5. Halaman isi kamus, yang berisi istilah-istilah asing tentang meteri pelajaran melayani makanan dan minuman yang disusun secara alfabetis disertai dengan arti dan gambar yang relevan. Jumlah istilah yang ditulis dalam isi kamus berjumlah 350 istilah.

84

6. Halaman index, merupakan daftar istilah-istilah yang terdapat dalam kamus istilah asing. 7. Halaman daftar pustaka merupakan daftar buku/pustaka yang digunakan sebagai sumber informasi/acuan penyusunan kamus istilah asing. Jumlah buku yang digunakan adalah 9 buah buku. 8. Halaman biografi singkat merupakan halaman yang memuat profil singkat penyusun kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dan pembimbing penulis dalam menyusun buku kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. 9. Sampul penutup berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman Food and Beverage Service), gambar hidangan dessert, napkin folding, dan stem glass, dan uraian singkat tentang produk kamus istilah asing melayani makanan dan minuman.

Gambar 10. Sampul Penutup Kamus Istilah Asing Revisi

85

D. Data Uji Kelayakan Tahap II 1. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Materi Data hasil penilaian dari ahli materi meliputi aspek isi dan karakteristik kamus. Data hasil penilaian kamus istilah asing berdasarkan ahli materi disajikan pada tabel 18. Tabel 18. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Ahli Materi Tahap II NO ASPEK PENILAIAN RERATA SKOR KATEGORI 1. Isi 3.00 Baik 2. Karakteristik Kamus 3.00 Baik Skor total 6.00 Rata-rata 3.00 Baik

Ahli materi juga memberikan saran dan komentar secara umum terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Saran dan komentar ahli materi tersebut, yaitu: Angket bisa disesuaikan sesuai dengan tujuan validasi, apakah ahli media atau ahli materi. Dengan demikian, validitas lebih jelas untuk memberikan penilaian, masukan, dan saran. 2. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman Data hasil penilaian dari guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman meliputi aspek materi pembelajaran, tata tulis, kegrafisan, fungsi dan manfaat, serta pemilihan media pembelajaran. Data hasil penilaian kamus istilah asing oleh guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman disajikan pada tabel 19.

86

Tabel 19. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Guru Mata Pelajaran Melayani Makanan dan Minuman NO ASPEK PENILAIAN RERATA KATEGORI SKOR 1. Materi Pembelajaran 2.9 Baik 2. Tata Tulis 3.33 Baik 3. Kegrafisan 3.1 Baik 4. Fungsi dan Manfaat 3.67 Sangat Baik 5. Pemilihan Media Pembelajaran 3.13 Baik Skor total 16.13 Rata-rata 3.23 Baik

Guru mata pelajaran melayani makanan dan minuman juga memberikan saran dan komentar secara umum terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Saran dan komentar tersebut, yaitu: a. Harga untuk kamus diusahakan terjangkau untuk kalangan siswa. b. Resolusi atau kualitas gambar perlu ditingkatkan. c. Beberapa gambar agak tidak sesuai dengan istilah. 3. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Siswa Kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMK Data hasil penilaian dari siswa kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMK meliputi aspek materi pembelajaran, tata tulis, kegrafisan, fungsi dan manfaat, serta pemilihan media pembelajaran.. Data hasil penilaian kamus istilah asing oleh siswa kelas X program keahlian jasa boga SMK dengan jumlah 32 siswa disajikan pada tabel 20.

87

Tabel 20. Data Hasil Penilaian Kelayakan Kamus Istilah Asing oleh Siswa Kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMK NO ASPEK PENILAIAN RERATA KATEGORI SKOR 1. Materi Pembelajaran 3.30 Baik 2. Tata Tulis 3.38 Baik 3. Kegrafisan 3.40 Sangat Baik 4. Fungsi dan Manfaat 3.43 Sangat Baik 5. Pemilihan Media Pembelajaran 3.55 Sangat Baik Skor total 17.06 Rata-rata 3.41 Sangat Baik

Peserta didik juga memberikan saran dan komentar secara umum terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Saran dan komentar tersebut, yaitu: a. Kamus istilah asing ini baik dan cocok untuk menambah pengetahuan siswa dari istilah-istilah yang tidak dimengerti. Kamusnya menarik, warnanya bagus, dan tulisannya juga jelas. b. Kamus istilah asing sangat membantu dalam pembelajaran, mudah dipahami dan menarik. Kontras warna juga cocok. c. Kamus ini sangat membantu siswa dalam proses belajar, bisa mempermudah siswa dalam memahami materi pelajaran melayani makanan dan minuman. d. Kamus istilah asing ini sangat baik untuk menambah pengetahuan pelajar SMK dan membantu dalam proses pembelajaran e. Kamus ini sangat membantu siswa dalam pembelajaran, selain gambarnya yang menarik pengetahuan di dalam kamus ini juga sangat bermanfaat untuk pengetahuan siswa khususnya di jurusan tata boga.

88

f. Sudah baik, tetapi tambahkan lagi pengetahuan-pengtahuan A-Z agar lebih komplit lagi materi kamusnya. g. Gambar sebaiknya diletakkan di samping kiri tulisan. Gambar kurang jelas, terutama pada gambar makanan/hidangannya dan mohon gambar pada kamus lebih diatur efeknya agar terlihat jelas dan tidak “buram”. Gambar sulit untuk dipahami dan gambar terlalu kecil. h. Ukuran buku terlalu kecil. Ukuran buku sebaiknya agak diperpanjang atau diperbesar supaya lebih menarik dan tidak terlalu tebal, jadi dari segi penglihatan kita mengira bukunya tidak berisi banyak hal tetapi menarik. i. Sebaiknya cover dibuat lebih simpel dengan satu warna dasar, dan tulisan kontras dengan warna dasar. Misal cover/sampul warna dasar ungu dan huruf hitam dan diberi contoh gambar yang lebih menarik lagi, sehingga saat calon si pembaca hanya melihat sekilas langsung tertarik membacanya. Siswa lebih tertarik pada cover yang menarik dan isi yang banyak gambar, jadi tidak bosan. Secara umum, 14 siswa berpendapat bahwa kamus istilah asing layak digunakan tanpa revisi, 14 siswa berpendapat bahwa kamus istilah asing layak digunakan dengan revisi sesuai item, dan 4 siswa tidak mengomentari hal ini.

E. Data Uji Efektivitas Soal yang digunakan dalam pretest dan posttest untuk mengetahui peningkatan pengetahuan siswa tentang peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman setelah menggunakan kamus istilah

89

asing melayani makanan dan minuman berjumlah 24 soal. Soal diberikan kepada 32 siswa. Soal pretest diberikan sebelum siswa belajar menggunakan kamus istilah asing dan soal posttest diberikan setelah siswa belajar menggunakan kamus istilah asing. Hasil rata-rata skor dan nilai pretest dan posttest disajikan pada tabel 21. Tabel 21. Data Hasil Rata-Rata Skor Nilai Pretest dan Posttest Uji Efektifitas Kamus Istilah Asing oleh Siswa Kelas X Program Keahlian Jasa Boga SMK PRETEST POSTTEST SKOR NILAI SKOR NILAI 14.4 60.15 17.59 73.31 Selanjutnya, hasil nilai test tersebut dianalisis dengan mencari gain score. Hasil perhitungan dari gain score dapat menunjukkan keefektifan kamus istilah asing hasil pengembangan. Berdasarkan tabel 21 yang kemudian dihitung menggunakan rumus gain score, maka diperoleh gain score sebesar 0.33 yang tergolong sedang. Pada pelaksanaan pretest, hanya 1 siswa yang dinyatakan berkompeten dengan mendapat nilai minimal 71. Sedangkan pada pelaksanaan posttest, terdapat 25 siswa yang berkompeten.

F. Kajian Produk Akhir Berdasarkan pendapat, saran, dan komentar para ahli, guru SMK, siswa SMK terhadap kamus istilah asing melayani makanan dan minuman serta hasil posttest dan pretest, maka kamus istilah asing melayani makanan dan minuman perlu diperbaiki. Produk akhir kamus istilah asing melayani makanan dan minuman memiliki karakteristik sebagai berikut:

90

1. Kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dibuat dengan ukuran A6. 2. Halaman sampul depan berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman Food and Beverage Service), gambar continental breakfast dan laying a cover, nama penyusun (Yanti Rachmawati, dan nama lembaga pendidikan (Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta) beserta logo lembaga pendidikan. Background sampul atau cover berwarna gradasi biru muda dan putih.

Gambar 11. Sampul Depan Produk Akhir Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman 3. Halaman francis yang berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman Food and Beverage Service), nama penyusun (Yanti Rachmawati), dan nama lembaga pendidikan (Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta) beserta logo lembaga pendidikan.

91

Gambar 12. Halaman Francis Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman 4. Halaman kata pengantar, yang berisi ucapan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu kelancaran proses penyusunan kamus istilah asing.

Gambar 13. Halaman Kata Pengantar Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

5. Halaman daftar isi, yang berisi tentang daftar halaman kata pengantar, daftar isi, tiap-tiap awal huruf istilah yang terdapat dalam kamus istilah asing, index, daftar pustaka, dan biografi singkat.

92

Gambar 14. Halaman Daftar Isi Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

6. Halaman isi kamus, yang berisi istilah-istilah asing tentang materi pelajaran melayani makanan dan minuman yang disusun secara alfabetis disertai dengan arti dan gambar yang relevan. Gambar dilengkapi dengan keterangan dan sumber. Jumlah istilah yang ditulis dalam isi kamus berjumlah 370 istilah.

Gambar 15. Contoh Halaman Isi Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

93

7. Halaman index, merupakan daftar istilah-istilah yang terdapat dalam kamus istilah asing dan letaknya pada halaman berapa.

Gambar 16. Contoh Halaman Index Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

8. Halaman daftar pustaka merupakan daftar buku/pustaka yang digunakan sebagai sumber informasi/acuan penyusunan kamus istilah asing. Jumlah buku yang digunakan adalah 10 buah buku.

Gambar 17. Contoh Halaman Daftar Pustaka Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

94

9. Halaman biografi singkat merupakan halaman yang memuat profil singkat penyusun kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dan pembimbing penulis dalam menyusun buku kamus istilah asing melayani makanan dan minuman.

Gambar 18. Halaman Biografi Singkat Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

10. Sampul belakang berisi: judul kamus (Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman Food and Beverage Service), gambar latte coffee dan laying a cover.

Gambar 19. Sampul Belakang Produk Akhir Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman

BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil analisa dan pembahasan terhadap pengembangan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman, dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Produk hasil penelitian ini adalah kamus istilah asing melayani makanan dan minuman. Pengembangan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dilaksanakan melalui tahap analisis kebutuhan, pengembangan produk awal kamus istilah asing, uji kelayakan tahap I, revisi, uji kelayakan tahap II, uji efektivitas, revisi, dan produk akhir. 2. Kamus istilah asing memiliki kualitas kelayakan dengan kategori baik dengan skor 2.97 berdasarkan penilaian ahli materi pada penilaian tahap I dan kategori baik dengan skor 3.00 pada penilaian tahap II. Berdasarkan penilaian ahli media, kamus istilah asing memiliki kualitas kelayakan dengan kategori baik dengan skor 3.32. Berdasarkan penilaian ahli bahasa, kamus istilah asing memiliki kualitas kelayakan dengan kategori baik dengan skor 3.05. Berdasarkan penilaian guru SMK mata pelajaran melayani makanan dan minuman, kamus istilah asing memiliki kualitas kelayakan dengan kategori baik dengan skor 3.23. Berdasarkan penilaian siswa SMK Program Keahlian Jasa Boga, kamus istilah asing memiliki kualitas kelayakan dengan kategori sangat baik dengan skor 3.41.

95

96

3. Penggunaan kamus istilah asing dapat meningkatkan pengetahuan peristilahan asing bidang boga pada mata pelajaran melayani makanan siswa SMKN 3 Wonosari dengan perolehan gain score 0.33 yang tergolong sedang.

B. SARAN 1. Tampilan cover perlu diperbaiki lagi, agar lebih menarik. 2. Cara membaca istilah asing perlu diteliti lagi, agar pembaca dapat mengucapkan istilah asing tersebut dengan benar. 3. Kosakata atau istilah asing perlu ditambah lagi untuk mencakup keseluruhan standar kompetensi melayani makanan dan minuman. 4. Beberapa gambar perlu diatur ukurannya kembali atau diganti gambar lain agar gambar terlihat lebih jelas. 5. Nilai gain score tergolong sedang. Untuk meningkatkan nilai gain score, sebaiknya penerapan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman dalam kegiatan belajar mengajar perlu lebih lama sehingga siswa mempunyai banyak waktu untuk memahami keseluruhan isi kamus.

DAFTAR PUSTAKA Anne Ahira. Kamus Istilah. Diakses dari http://www.anneahira.com/kamusistilah.htm, 3 November 2011. Ardjuno Wiwoho. 2008. Pengetahuan Tata Hidang. Jakarta: Esensi Erlangga Group. _______________. 2009. Pengetahuan Minuman dan Bartending. Jakarta: Esensi Erlangga Group. Dadang Supriatna. 2009. Pengenalan Media Pembelajaran. Pusat Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan Taman Kanak-Kanak dan Pendidikan Luar Biasa. Bahan Ajar untuk Diklat E-Training PPPPTK TK dan PLB. Daryanto. 2007. Evaluasi Pendidikan. Jakarta: Rineka Cipta. Depdiknas. 2008. Panduan Analisis Butir Soal. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Atas. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2008. Seri Bahan Bimbingan Teknis Implementasi KTSP Teknik Penyusunan Modul. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional Eko Putro Widoyoko. 2009. Evaluasi Program Pembelajaran. Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Endang Mulyatiningsih. 2011. Riset Terapan Bidang Pendidikan dan Teknik. Yogyakarta: UNY Press. Eti Syahriyanti. 2009. I Love Coffee and Tea. Yogyakarta: Diva Press. Ismiati Solikha. 2011. Pengembangan Media Pembelajaran IPA dengan Tema Cahaya Sebagai Sumber Kehidupan dan Berbantuan Komputer dalam Dua Bahasa untuk Siswa SBI Kelas VIII di SMPN 1 Sleman. Skripsi Tidak Diterbitkan. Yogyakarta: Program Studi Pendidikan IPA Universitas Negeri Yogyakarta Marsum dan Siti Fauziah. 2007. Manajemen Stewarding. Yogyakarta: Andi. Marsum WA. 2005. Banquet Table Manners and Napkin Folding. Yogyakarta: Andi.

___________. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: Andi. Masnur Muslich. 2010. Text Book Writing. Yogyakarta: Ar-Ruzz Media. Minta Harsana. 2008. Jobsheet Tata Hidang. Yogyakarta: Pendidikan Teknik Boga Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. Muhamad Asikin dan Adi Nur Cahyono. Penelitian Pengembangan dalam Bidang Pendidikan. Makalah disajikan di Sekolah Riset FMIPA UNNES. Diakses dari http://adinegara.com/wp-content/uploads/2011/06/makalah-R-n-D.pdf, 30 Januari 2012. Nana Sudjana. 1992. Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: Remaja Rosdakarya. Ni Wayan Suwithi dan Cecil Erwin Jr. Boham. 2008. Akomodasi Perhotelan Jilid 2. Departemen Pendidikan Nasional: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Nurjannah. 2011. Pengembangan Modul Pembelajaran IPA Terpadu Berbasis Pendidikan Karakter dengan Tema Hidup Sehat dengan Air Bersih. Skripsi Tidak Diterbitkan. Yogyakarta: Program Studi Pendidikan IPA Universitas Negeri Yogyakarta. Panduan Pengembangan Materi Pembelajaran dan Standar Sarana dan Prasarana Sekolah Menengah Kejuruan Madrasah Aliyah SMA/MA/SMK/MAK. Peraturan Mendiknas No.22 dan 23 Tahun 2006 tentang Standar Isi dan Standar Kompetensi Lulusan untuk Satuan Pendidikan Menengah SMA-MA-SMKMAK. 2006. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional. Prihastuti Ekawatiningsih, Kokom Komariah, dan Sutriyati Purwanti. 2008. Restoran Jilid 1. Departemen Pendidikan Nasional: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. _________________________________________________________. 2008. Restoran Jilid 2. Departemen Pendidikan Nasional: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. _________________________________________________________. 2008. Restoran Jilid 3. Departemen Pendidikan Nasional: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Riduwan. 2009. Belajar Mudah Penelitian untuk Guru-Karyawan dan Peneliti Pemula. Bandung: Alfabeta.

_______. 2009. Skala Pengukuran Variabel-Variabel Penelitian. Bandung: Alfabeta. Saifuddin Azwar. 2001. Reliabilitas dan Validitas. Yogyakarta: Pustaka Pelajar. SMK Negeri 3 Wonosari. 2011. Silabus Melayani Makan dan Minum SMKN 3 Wonosari. Gunung Kidul: SMKN 3 Wonosari. Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta. ________. 2010. Statistika untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta. Suharsimi Arikunto. 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta. ________________. 2010. Dasar-Dasar Evaluasi Pendidikan. Jakarta: Bumi Aksara. Sukardi. 2009. Metode Penelitian Pendidikan Kompetensi dan Praktiknya. Jakarta: Bumi Aksara. Tim Penyusun Kamus Pusat Bahasa. 2002. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka. Tuminah. 2010. Penerapan Media “Pocket Book” dalam Pembelajaran Fisika pada Pokok Bahasan Suhu dan Kalor untuk Meningkatkan Hasil Belajar Fisika Kelas X SMA N 1 Ngemplak Tahun Ajaran 2009/2010. Skripsi Tidak Diterbitkan. Yogyakarta: Program Studi Pendidikan Fisika Universitas Negeri Yogyakarta. Umi Masruroh. 2010. Penyusunan Kamus Istilah Asing Bidang Boga sebagai Materi Pengayaan Siswa Kelas X Program Studi Boga di SMK Muhammadiyah 1 Moyudan Sleman Yogyakarta. Skripsi Tidak Diterbitkan. Yogyakarta: Program Studi Pendidikan Teknik Boga Universitas Negeri Yogyakarta. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional. 2003. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional. Waryono, 2008. Modul Penataan dan Pelayanan Makanan. Padang: Jurusan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Padang. Wikipedia. Kamus. Diakses dari http://id.wikipedia.org/wiki/Kamus, 3 November 2011.

________. Sekolah Menengah Kejuruan. Diakses dari http://id.wikipedia.org/wiki/Sekolah_menengah_kejuruan, 31 Januari 2012.

LAMPIRAN

DATA OBSERVASI DATA WAWANCARA

HASIL WAWANCARA ANALISIS KEBUTUHAN PELAKSANAAN PEMBELAJARAN MELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN DI SMK NEGERI 3 WONOSARI A. Tujuan wawancara Untuk mengetahui keadaan di lapangan yaitu untuk mengetahui apakah produk yang akan dikembangkan diterima atau tidak oleh subjek. B. Subjek wawancara Guru mata pelajaran Melayani Makanan dan Minuman C. Petanyaan penelitian 1. Kurikulum apa yang digunakan di SMKN 3 Wonosari? KTSP 2. Materi apa saja yang termasuk dalam kelompok melayani makanan dan minuman? Materi-materi yang termasuk dalam kelompok melayani makanan dan minuman sudah tertulis pada silabus. Untuk kompetensi dasar kesatu sampai ketiga, diajarkan di kelas 1, sedangkan untuk kompetensi dasar kedua diajarkan di kelas 2. 3. Apakah dalam proses pembelajaran di sekolah ini sering menggunakan media, terutama pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman? Ya. 4. Media pembelajaran apa saja yang digunakan? Modul, jobsheet, handout, praktek tata hidang.

5. Apakah siswa masih kesulitan dalam memahami arti istilah-istilah asing yang terdapat pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman? Ya, masih. 6. Bagaimana menurut Ibu, jika saya membuat media pembelajaran berupa kamus istilah asing untuk pembelajaran mata pelajaran melayani makanan dan minuman? Itu bagus, saya sangat setuju. Agar dapat menambah jenis media yang ada, sehingga siswa tidak merasa jenuh dan agar lebih memahami istilah-istilah asing yang terdapat dalam mata pelajaran melayani makanan dan minuman. 7. Kelas berapa yang paling membutuhkan kamus istilah asing melayani makanan dan minuman? Kelas 1. Karena mereka masih awam tentang dunia boga, khususnya pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman.

HASIL OBSERVASI ANALISIS KEBUTUHAN PELAKSANAAN PEMBELAJARAN MELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN DI SMK NEGERI 3 WONOSARI A. Tujuan observasi Untuk mengetahui pelaksanaan pembelajaran di kelas program keahlian jasa boga dalam hal ini lebih difokuskan pada penggunaan media pembelajaran. B. Tabel aspek yang diamati NO 1.

2.

ASPEK YANG DIAMATI Penggunaan media

Penggunaan metode mengajar

JENIS ASPEK a. b. c. d. e. f. g. h. a. b. c. d. e. f.

3.

Sikap siswa

g. a. b.

Papan tulis Buku Benda jadi Chart Hand out Job sheet Transparansi Lain-lain Ceramah Tanya jawab Diskusi Demonstrasi Kerja kelompok Pemberian tugas Eksperimen Aktif Pasif

YA

TIDAK

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

KETERANGAN

LAMPIRAN SURAT PERMOHONAN VALIDASI DAN ANGKET AHLI MATERI I SURAT PERMOHONAN VALIDASI DAN ANGKET AHLI MEDIA SURAT PERMOHONAN VALIDASI DAN ANGKET AHLI BAHASA SURAT PERMOHONAN VALIDASI DAN ANGKET AHLI MATERI II SURAT PERMOHONAN VALIDASI DAN ANGKET UNTUK GURU MATA PELAJARAN ANGKET UNTUK SISWA

ANGKET PENILAIAN SISWA SMK N 3 WONOSARI TERHADAP KAMUS ISTILAH ASING MELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN UNTUK PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA SMK Kepada Para siswa

Angket ini berisikan butir-butir pertanyaan yang dimaksudkan untuk mengetahui pendapat siswa tentang Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman. Kamus ini berisi istilah-istilah asing yang sering ditemui dalam mempelajari mata pelajaran Melayani Makanan dan Minuman disertai gambar, cara membaca, dan penjelasannya. Untuk itu berikan respon atau pendapat pada angket ini sesuai petunjuk yang diberikan. Perhatikan petunjuk pengisian angket di bawah ini: A. Identitas Pribadi Nama

:………………

Kelas

:……………….

B. Petunjuk pengisian angket 1. Tulis data diri Anda pada tempat yang telah disediakan. 2. Bacalah angket penelitian ini dengan seksama. 3. Berilah tanda checklist (√) pada kolom yang telah disediakan dengan memilih alternatif jawaban yang tersedia. Ada empat alternatif jawaban, yaitu: 4

= sangat jelas/sangat tepat/sangat baik/sangat sesuai

3

= jelas/tepat/baik/sesuai

2

= kurang jelas/kurang tepat/kurang baik/kurang sesuai

1

= tidak jelas/tidak tepat/tidak baik/tidak sesuai

4. Bila telah selesai mengisi lembar angket, mohon segera dikembalikan. 5. Selamat mengisi, terima kasih atas partisipasi Anda dalam mengisi angket penelitian ini.

Peneliti,

Yanti Rachmawati

A. ASPEK MATERI PEMBELAJARAN NO

PERNYATAAN

1.

Materi dalam kamus istilah asing ini mudah dipahami. Materi yang disajikan dalam kamus istilah asing ini dapat mengembangkan kemmampuan peserta didik untuk berfikir secara tepat dalam memecahkan masalah.

2.

ALTERNATIF JAWABAN 1 2 3 4

B. ASPEK TATA TULIS NO

PERNYATAAN

3.

Penggunaan istilah benar, diberi tanda khusus, dan disertai penjelasan yang rinci. Bahasa yang digunakan sesuai dengan perkembangan dan kemampuan berfikir peserta didik. Daftar pustaka ditulis dengan aturan yang benar.

4.

5.

ALTERNATIF JAWABAN 1 2 3 4

C. ASPEK KEGRAFISAN NO

PERNYATAAN

6.

Ilustrasi sampul atau cover menggambarkan isi/materi dalam kamus. Penulisan istilah, simbol, dan nama ilmiah atau bahasa asing selalu konsisten. Proporsi ukuran bahasan dengan gambar sudah seimbang. Gambar yang digunakan dalam kamus istilah asing ini dapat memberi gambaran siswa pada barang yang sesungguhnya. Jenis, ukuran huruf, warna, dan spasi istilah sudah sesuai sehingga mudah dibaca. Jenis, ukuran huruf, warna, dan spasi cara membaca istilah sudah sesuai sehingga mudah dibaca. Jenis, ukuran huruf, warna, dan spasi penjelasan istilah sudah sesuai sehingga mudah dibaca. Penyajian istilah asing dalam kamus istilah asing disusun secara alfabetis

7. 8. 9.

10. 11. 12. 13.

ALTERNATIF JAWABAN 1 2 3 4

D. ASPEK FUNGSI DAN MANFAAT NO

PERNYATAAN

14.

Penggunaan kamus istilah asing ini dapat memperjelas penyajian atau penyampaian materi melayani makanan dan minuman yang disampaikan oleh guru. Penggunaan kamus istilah asing ini dapat meningkatkan pemahaman siswa tentang materi melayani makanan dan minuman yang disajikan oleh guru. Penggunaan kamus istilah asing ini dapat meningkatkan pengetahuan peristilahan asing siswa pada mata pelajaran melayani makanan dan minuman.

15.

16.

ALTERNATIF JAWABAN 1 2 3 4

E. ASPEK PEMILIHAN MEDIA PEMBELAJARAN NO

PERNYATAAN

17.

Kamus istilah asing ini dapat dipakai oleh siswa dalam proses pembelajaran secara berkelompok. Kamus istilah asing ini mudah untuk dibawa kemana-mana. Kamus istilah asing ini cocok digunakan untuk siswa SMK dari segi usia. Kamus istilah asing ini dapat digunakan secara individu sebagai media pembelajaran tambahan bagi siswa. Penyajian materi dalam kamus istilah asing boga ini menumbuhkan keingintahuan pembaca dan mendorong pembaca untuk mencari buku/teks sejenis.

18. 19. 20.

21.

ALTERNATIF JAWABAN 1 2 3 4

KESIMPULAN Menurut saya, Kamus Istilah Asing Melayani Makanan dan Minuman ini dinyatakan: a. Layak digunakan tanpa revisi b. Layak digunakan dengan revisi sesuai item c. Tidak layak Komentar/Saran Umum: ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………… ……………..…………………………………………………………………………………… …………..……………………………………………………………………………………… …………..……………………………………………………………………………………… …………..……………………………………………………………………………………… …………..……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………

LAMPIRAN SOAL PRETEST SOAL POSTEST

Nama :…………………… No

:……………………

SOAL PRE-TEST UJI EFEKTIVITAS KAMUS ISTILAH ASING Bacalah soal di bawah ini dengan seksama. Pilihlah salah satu jawaban (a, b, c, atau d) yang dianggap benar dari pertanyaan di bawah ini. Selamat mengerjakan! 1. Gambar di bawah adalah…

2.

3.

4.

5.

6.

a. A’la carte cover b. Buffet cover c. Coffee morning cover d. Table d’hote/elaborate cover Adjustment dilakukan oleh waiter apabila… a. Alat makan tidak sesuai dengan menu yang dipilih tamu b. Kursi tamu berlebihan c. Tamu meminta bantuan memilih menu d. Tamu mengeluhkan pelayanan waiter Merawat peralatan hidang untuk membuat peralatan–peralatan hidang lebih mengkilat dengan menggunakan bahan air panas, jeruk nipis, dan garam adalah… a. Polishing b. Sizing c. Slushing d. Sunrising Apa yang dimaksud dengan linen? a. Barang-barang yang terbuat dari kayu untuk kepeluan operasional restoran. b. Barang-barang yang terbuat dari kain untuk kepeluan operasional restoran. c. Barang-barang yang terbuat dari keramik untuk kepeluan operasional restoran. d. Barang-barang yang terbuat dari metal untuk kepeluan operasional restoran. Pengertian dari istilah greeting the guest adalah… a. Menyambut tamu b. Mengajak orang untuk berkunjung ke restoran c. Menanyai kabar tamu d. Menawari tamu untuk menikmati makanan di restoran Apa yang dimaksud dengan slip cloth? a. Alas untuk menahan panas pada taplak meja. b. Kain untuk menjaga baki agar tidak licin. c. Kain yang digunakan oleh waiter/waiters. d. Taplak meja yang berfungsi menutup noda pada table cloth yang sudah dipasang dan tak sempat diganti

7. Gambar di bawah adalah…

a. American cover b. Basic cover c. Elaborate cover d. Standart cover 8. Setelah waiter meng-clear up alat makan dan alat hidang dessert maka yang dilakukan selanjutnya adalah… a. Billing b. Crumbing down c. Farewall your guest d. Serving coffee or tea 9. Setelah mendudukkan tamu maka hal yang dilakukan segera adalah… a. Presenting menu b. Pouring ice water c. Serving bread and butter d. Greeting the guest 10. Makanan yang dipesan, dimasak langsung di hadapan tamu menggunakan gueridon, kemudian makanan diberi wine , dan disulut api disebut… a. American service b. Flambee and carving c. English service d. Platter service 11. Pengertian dari place mats adalah… a. Taplak meja untuk perorangan b. Serbet c. Taplak meja hias d. Taplak meja makan 12. Mengambil pesanan makan dan minum dari tamu oleh waiter disebut dengan istilah… a. Taking food b. Taking guest c. Taking menu d. Taking order 13. Di bawah ini yang termasuk table accessories adalah… a. Ashtray, table number, crouton dish b. Flower vase, condiment, menu card c. Salt and pepper shaker, butter bowl, straws d. Table number, salt and pepper shaker, menu card

14. Nama lain dari “full breakfast” adalah… a. English breakfast b. American breakfast c. Indonesian breakfast d. Russian breakfast 15. Mangkok besar dari stainless yang berguna untuk menyajikan shrimp cocktail adalah… a. Cereal bowl b. Finger bowl c. Soup bowl d. Supreme bowl 16. Sebelum restoran dibuka maka hal pertama yang dilakukan oleh kru restoran adalah… a. Adjustment b. Napkin folding c. Preparation/mise en place d. Pouring ice water 17. Membersihkan dan menata ulang meja tamu disebut… a. Resetting the table b. Table manner c. Cleaning the table d. Round table 18. Gambar di bawah adalah…

a. A’la carte cover b. Buffet cover c. Coffee morning cover d. Table d’hote/elaborate cover 19. Membantu tamu duduk di kursi menghadap meja makan disebut dengan istilah… a. Adjusting the guest b. Clear up the guest c. Seatting the guest d. Presenting the guest 20. Apa yang dimaksud dengan laying a cover? a. Mempersiapkan atau memasang cutlery, glass ware, dan linen di meja sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. b. Menyiapkan alat-alat yang digunakan untuk menyajikan makanan di meja side board. c. Menyiapkan alat-alat yang terbuat dari keramik dan porselin sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. d. Menyusun seperangkat meja dan kursi makanan untuk keperluan seorang tamu.

21. Mengatur dan melengkapi peralatan di atas makan sesuai dengan hidangan yang akan disajikan adalah… a. Table setting b. Table set-up c. Table service d. Table ware 22. Di bawah ini yang termasuk condiment adalah… a. Garam, bawang merah, acar b. Saus tomat, kecap, mentega c. Merica, sambal, kecap d. Bawang putih, merica, selai 23. Apa yang dimaksud dengan preserves? a. Makanan-makanan manis seperti kembang gula dan cake b. Penyerta hidangan roti seperti selai (jam), madu, dan mentega c. Penyedap makananseperti garam, kecap, saos tomat d. Makanan belum dimasak untuk disajikan dengan waktu persiapan yang minim 24. Mengantarkan tamu meninggalkan restoran disebut… a. Escutting the guest b. Greeting the guest c. Farewall the guest d. Presenting the guest

Nama :…………………… No

:……………………

SOAL POST-TEST UJI EFEKTIVITAS KAMUS ISTILAH ASING Bacalah soal di bawah ini dengan seksama. Pilihlah salah satu jawaban (a, b, c, atau d) yang dianggap benar dari pertanyaan di bawah ini. Selamat mengerjakan! 1. Adjustment dilakukan oleh waiter apabila… a. Alat makan tidak sesuai dengan menu yang dipilih tamu b. Kursi tamu berlebihan c. Tamu meminta bantuan memilih menu d. Tamu mengeluhkan pelayanan waiter 2. Merawat peralatan hidang agar peralatan–peralatan hidang lebih mengkilat dengan menggunakan bahan air panas, jeruk nipis, dan garam disebut… a. Polishing b. Sizing c. Slushing d. Sunrising 3. Apa yang dimaksud dengan slip cloth? a. Alas untuk menahan panas pada taplak meja. b. Kain untuk menjaga baki agar tidak licin. c. Kain yang digunakan oleh waiter/waiters. d. Taplak meja yang berfungsi menutup noda pada table cloth yang sudah dipasang dan tak sempat diganti 4. Setelah waiter meng-clear up alat makan dan alat hidang dessert maka yang dilakukan selanjutnya adalah… a. Billing b. Crumbing down c. Farewall your guest d. Serving coffee or tea 5. Setelah mendudukkan tamu maka hal yang dilakukan segera adalah… a. Presenting menu b. Pouring ice water c. Serving bread and butter d. Greeting the guest 6. Makanan yang dipesan, dimasak langsung di hadapan tamu menggunakan gueridon, kemudian makanan diberi wine , dan disulut api disebut… a. American service b. Flambee and carving c. English service d. Platter service 7. Mengambil daftar pesanan makan dan minum dari tamu yang dilakukan oleh waiter disebut dengan istilah… a. Taking food b. Taking guest

c. Taking menu d. Taking order 8. Di bawah ini yang termasuk table accessories adalah… a. Ashtray, table number, crouton dish b. Flower vase, condiment, menu card c. Salt and pepper shaker, butter bowl, straws d. Table number, salt and pepper shaker, menu card 9. Mangkok besar dari stainless yang berguna untuk menyajikan shrimp cocktail adalah… a. Cereal bowl b. Finger bowl c. Soup bowl d. Supreme bowl 10. Membersihkan dan menata ulang meja tamu disebut… a. Resetting the table b. Table manner c. Cleaning the table d. Round table 11. Membantu tamu untuk duduk di kursi menghadap meja makan disebut dengan istilah… a. Adjusting the guest b. Clear up the guest c. Seatting the guest d. Presenting the guest 12. Nama lain dari “full breakfast” adalah… a. English breakfast b. American breakfast c. Indonesian breakfast d. Russian breakfast 13. Apa yang dimaksud dengan laying a cover? a. Mempersiapkan atau memasang cutlery, glass ware, dan linen di meja sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. b. Menyiapkan alat-alat yang digunakan untuk menyajikan makanan di meja side board. c. Menyiapkan alat-alat yang terbuat dari keramik dan porselin sesuai dengan jenis makanan yang dihidangkan. d. Menyusun seperangkat meja dan kursi makanan untuk keperluan seorang tamu.

14. Mengatur dan melengkapi peralatan di atas makan sesuai dengan hidangan yang akan disajikan adalah… a. Table setting b. Table set-up c. Table service d. Table ware 15. Di bawah ini yang termasuk condiment adalah…

a. Garam, bawang merah, acar b. Saus tomat, kecap, mentega c. Merica, sambal, kecap d. Bawang putih, merica, selai 16. Gambar di bawah adalah…

a. American cover b. Basic cover c. Elaborate cover d. Standart cover 17. Apa yang dimaksud dengan linen? a. Barang-barang yang terbuat dari kayu untuk kepeluan operasional restoran. b. Barang-barang yang terbuat dari kain untuk kepeluan operasional restoran. c. Barang-barang yang terbuat dari keramik untuk kepeluan operasional restoran. d. Barang-barang yang terbuat dari metal untuk kepeluan operasional restoran. 18. Apa yang dimaksud dengan preserves? a. Makanan-makanan manis seperti kembang gula dan cake b. Penyerta hidangan roti seperti selai (jam), madu, dan mentega c. Penyedap makananseperti garam, kecap, saos tomat d. Makanan belum dimasak untuk disajikan dengan waktu persiapan yang minim 19. Mengantarkan tamu meninggalkan restoran disebut… a. Escutting the guest b. Greeting the guest c. Farewall the guest d. Presenting the guest

20. Gambar di bawah adalah…

a. A’la carte cover

b. Buffet cover c. Coffee morning cover d. Table d’hote/elaborate cover 21. Pengertian dari istilah greeting the guest adalah… a. Menyambut tamu b. Mengajak orang untuk berkunjung ke restoran c. Menanyai kabar tamu d. Menawari tamu untuk menikmati makanan di restoran 22. Sebelum restoran dibuka maka hal pertama yang dilakukan oleh kru restoran adalah… a. Adjustment b. Napkin folding c. Preparation/mise en place d. Pouring ice water 23. Gambar di bawah adalah…

a. A’la carte cover b. Buffet cover c. Coffee morning cover d. Table d’hote/elaborate cover 24. Pengertian dari place mats adalah… a. Serbet untuk perorangan b. Taplak meja hias c. Taplak meja untuk perorangan d. Taplak meja makan

LAMPIRAN TABEL ANALISIS BUTIR ANGKET PERHITUNGAN VALIDITAS ANGKET PERHITUNGAN RELIABILITAS ANGKET TABEL ANALISIS BUTIR SOAL TES PERHITUNGAN ANALISIS BUTIR SOAL TES TABEL DATA HASIL ANGKET PENILAIAN DAFTAR NILAI PRETEST DAN POSTTEST

TABEL ANALISIS BUTIR ANGKET NO 1 3 3 2 3 3

1 2 3 4 5 6 7 3 8 3 9 3 10 3 11 3 12 3 13 3 14 3 15 3 16 3 17 2 18 3 19 3 20 3 21 4 22 3 23 3 24 3 25 3 26 2 27 3 28 3 29 3 30 2 JUMLAH 84 JUMLAH KUADRAT 248 r xy -0.125

2 3 4 4 4 3 3 3 4 3 3 4 4 4 2 3 3 4 3 4 4 4 2 3 2 3 3 3 3 3 3 98 332 0.386

Keterangan: Aspek Materi Pembelajaran Aspek Tata Tulis Aspek Kegrafisan Aspek Fungsi dan Manfaat Aspek Pemilihan Media Pembelajaran Butir Nomor Valid Butir Nomor Tidak Valid

3 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4 3 3 3 3 2 4 4 2 3 4 102 358 0.534

4 3 3 3 4 3 3 4 3 4 4 4 2

5 3 3 4 3 4 4 3 4 3 3 4 3

3 3 3 3 2 4 4 4 2 4 3 3 4 3 2 3 4 94 318 0.076

2 3 4 4 3 4 4 3 2 3 4 4 3 3 4 3 4 98 342 0.333

6 4 4 4 3 3 3 3 4 4 4 3 4 4 1 3 4 4 3 3 4 3 4 3 4 3 4 3 4 3 3 103 367 0.035

7 3 4 4 4 3 4 4 3 3 3 4 4 4 4 3 4 4 3 3 4 3 4 3 4 3 3 3 4 2 4 105 377 0.152

8 4 4 4 3 3 4 3 3 3 3 4 4 3 4 3 4 4 3 3 4 3 3 3 3 2 3 4 3 3 4 101 349 0.58

9 3 4 3 3 3 4 3 3 3 4 4 3 4 4 3 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 98 326 0.322

10 3 4 4 3 4 4 4 4 4 3 4 3 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 101 349 0.72

11 3 4 4 2 4 4 3 4 3 3 4 2 3 3 3 4 3 3 3 4 3 4 3 4 3 1 3 3 3 3 96 322 0.574

12 4 4 4 3 3 4 3 3 3 4 4 4 3 2 3 4 4 3 3 3 3 4 3 4 3 2 4 3 2 4 100 346 0.718

13 3 4 4 4 3 3 3 3 4 3 4 4 3 3 3 4 4 3 3 4 3 3 2 3 4 4 3 2 2 4 99 339 0.518

14 2 4 4 4 3 3 4 2 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 4 3 3 3 4 2 2 2 3 3 2 92 296 0.427

ITEM NO 15 16 4 4 4 4 4 4 4 3 3 2 4 4 3 3 4 4 4 3 3 3 4 4 3 4 4 4 3 2 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 3 4 4 3 4 3 3 4 4 3 3 2 3 4 4 3 3 3 2 3 3 105 101 377 365 0.571 0.453

17 3 4 4 3 2 4 3 4 3 3 4 3 2 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3 100 356 0.397

18 4 4 4 3 3 4 3 4 3 3 4 4 3 2 4 4 4 3 4 4 3 4 3 4 3 4 3 3 3 3 104 370 0.563

19 3 4 4 4 3 3 3 4 4 4 4 3 4 3 4 3 4 3 3 3 4 3 3 4 4 3 4 2 2 4 103 365 0.498

20 4 4 3 4 3 4 3 3 4 4 3 3 3 4 3 3 4 3 3 4 4 3 3 4 2 3 4 4 3 4 103 363 0.349

21 3 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 3 4 4 4 3 3 4 4 4 3 4 4 111 417 0.27

22 4 4 4 3 3 3 4 2 3 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 4 107 391 0.393

23 4 4 4 4 3 3 4 3 3 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 3 3 4 110 410 0.419

24 2 3 3 3 3 4 3 4 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 4 3 1 3 3 4 3 95 313 0.33

25 3 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 3 3 4 4 4 3 3 3 3 4 3 4 4 109 403 0.555

26 4 4 4 3 3 3 3 4 4 4 3 4 3 3 3 4 4 3 3 4 3 4 3 4 3 3 4 3 4 2 103 363 0.437

27 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 3 2 4 3 2 4 111 421 0.475

28 3 4 3 3 3 4 3 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 3 3 4 109 405 0.443

29 2 4 4 3 3 4 3 3 3 4 4 3 3 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 3 3 2 4 3 3 4 103 365 0.593

30 4 4 4 3 3 4 3 4 3 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 4 3 4 3 4 3 4 4 3 3 4 107 389 0.535

SKOR TOTAL 100 116 113 101 92 106 100 105 104 105 114 101 94 92 100 109 111 95 102 116 103 105 95 107 92 87 105 90 88 104 3052 312402

KUADRAT SKOR TOTAL 10000 13456 12769 10201 8464 11236 10000 11025 10816 11025 12996 10201 8836 8464 10000 11881 12321 9025 10404 13456 10609 11025 9025 11449 8464 7569 11025 8100 7744 10816 312402

X

Y 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4 3 3 3 3 2 4 4 2 3 4 102

X2 100 116 113 101 92 106 100 105 104 105 114 101 94 92 100 109 111 95 102 116 103 105 95 107 92 87 105 90 88 104 3052

16 16 16 16 9 9 16 16 16 16 16 9 9 9 9 9 16 9 9 16 9 9 9 9 4 16 16 4 9 16 358

Y2 XY 10000 400 13456 464 12769 452 10201 404 8464 276 11236 318 10000 400 11025 420 10816 416 11025 420 12996 456 10201 303 8836 282 8464 276 10000 300 11881 327 12321 444 9025 285 10404 306 13456 464 10609 309 11025 315 9025 285 11449 321 8464 184 7569 348 11025 420 8100 180 7744 264 10816 416 312402 10455

PENGHITUNGAN VALIDITAS ANGKET

Valid bila r hitung > r tabel. Berdasarkan r tabel product moment dengan n=30 dan taraf signifikansi 5%, patokan r tabel sebesar 0.361. Contoh penghitungan validitas butir soal nomor 3 Tabel penolong analisa validitas butir soal nomor 3.

r hitung > r tabel 0.534 > 0.361 Jadi, butir pernyataan nomor 3 valid.

PENGHITUNGAN RELIABILITAS ANGKET

Untuk menghitung jumlah varians butir ( dijumlahkan.

, lebih dulu dicari varians setiap butir, kemudian

Contoh perhitungan varians butir soal nomor 1: = 0.43

Jika dimasukkan dalam rumus Alfa Cronbach diperoleh:

Jadi, koefisien reliabilitas angket = 0.841 dan memiliki tingkat keterhandalan sangat tinggi.

NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 ∑ p rpbis D Keterangan: soal sukar soal sedang soal mudah

1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 25 0.833 -0.265 -0.125

2 0 1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 1 1 0 0 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 19 0.633 0.425 0.5

3 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 27 0.9 0.315 0.125

4 0 0 0 0 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 20 0.667 0.595 0.375

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 28 0.933 -0.314 -0.25

6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 27 0.9 0.295 0.25

soal baik sekali soal baik soal cukup soal jelek

7 0 0 0 1 0 1 1 0 0 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 0 16 0.533 0.527 0.5

8 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 27 0.9 0.375 0.25

negatif, soal dibuang

T 9 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 26 0.867 0.465 0.5

10 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0 0 0 12 0.4 0.465 0

11 0 1 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 23 0.767 0.64 0.625

12 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 27 0.9 0.214 0.125

13 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 0 0 0 0 1 14 0.467 0.662 0.875

soal diterima baik soal diterima tetapi perlu diperbaiki soal diperbaiki soal tidak dipakai

14 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 29 0.967 0.187 0.125

15 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 0 0 14 0.467 0.917 1

16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 30 1 -9000 0

17 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 0 1 0 0 20 0.667 0.338 0.25

butir valid

TABEL ANALISIS BUTIR SOAL 18 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 0 0 1 0 0 0 12 0.4 0.255 0.25

butir valid

19 1 0 1 1 0 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 0 1 0 0 15 0.5 0.363 0.375

NO BUTIR 20 21 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 0 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 27 18 0.9 0.6 -0.109 0.512 -0.125 0.625

22 0 0 0 0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 0 1 21 0.7 0.209 0.25

23 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 2 0.067 0.241 0.133

24 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 9 0.3 0.373 0.5

25 0 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 24 0.8 0.442 0.5

26 0 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 0 0 1 21 0.7 0.486 0.625

27 0 1 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 25 0.833 0.498 0.375

28 1 0 0 0 1 1 0 0 0 1 1 1 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 21 0.7 0.394 0.375

29 0 1 1 0 1 0 1 0 0 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 0 1 0 0 1 1 1 0 0 0 1 16 0.533 0.345 0.625

30 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 6 0.2 0.209 0.25

31 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 1 0 1 0 1 0 1 1 0 12 0.4 0.304 0.25

32 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 27 0.9 0.113 0.125

33 0 0 0 1 0 1 0 1 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 1 1 1 1 0 0 0 1 1 0 13 0.433 0.331 0.5

34 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0.167 0.265 0.375

35 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1 0 5 0.167 0.103 0.375

TOTAL 36 1 1 1 0 1 0 0 1 0 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 10 0.333 0.137 0.25

37 1 1 1 1 0 1 0 0 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 1 0 17 0.567 0.317 0.5

38 1 1 1 1 0 1 1 0 0 0 0 1 1 0 0 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 1 0 0 1 0 16 0.533 0.176 0.125

39 0 1 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 1 1 0 0 1 1 0 11 0.367 0.152 0.25

40 0 0 0 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 0 1 19 0.633 0.413 0.5

17 24 23 22 16 27 18 20 19 28 29 22 32 19 19 32 33 30 31 27 33 32 18 30 26 29 19 22 19 20 736

-8 -1 -2 -3 -9 2 -7 -5 -6 3 4 -3 7 -6 -6 7 8 5 6 2 8 7 -7 5 1 4 -6 -3 -6 -5 0

64 1 4 9 81 4 49 25 36 9 16 9 49 36 36 49 64 25 36 4 64 49 49 25 1 16 36 9 36 25 916

PERHITUNGAN ANALISIS BUTIR SOAL TES (UJI COBA) Tingkat Kesukaran Butir Soal Contoh pada soal nomor 1

Validitas Soal Tes Contoh pada soal nomor 1

Daya Beda Soal Tes Contoh pada soal nomor 1

Reliabilitas Soal Tes

DATA HASIL ANGKET PENILAIAN KAMUS ISTILAH ASING NAMA A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z AA AB AC AD AE AF JUMLAH RATA-RATA

1 3 3 3 4 4 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3 3 4 4 3 3 4 3 3 3 4 4 3 2 3 3 3 3 106 3.3125

2 3 3 4 4 4 4 3 4 4 3 3 4 4 3 2 4 3 3 4 4 4 2 3 3 4 3 1 3 3 3 3 102 3.29032

3 3 4 3 4 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 4 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 104 3.25

4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3 3 3 4 4 3 3 3 4 3 3 4 4 3 4 3 3 3 3 3 4 3 4 112 3.5

5 3 3 3 4 4 4 4 3 3 4 3 4 4 3 3 4 3 4 4 4 4 3 3 4 3 3 2 3 2 4 3 3 108 3.375

6 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 3 3 4 3 3 4 4 4 4 3 3 4 3 2 3 3 3 3 3 111 3.46875

7 3 3 2 4 3 4 4 2 3 2 3 3 4 2 2 4 2 4 4 3 3 3 3 3 4 3 3 2 3 2 3 3 96 3

8 4 4 3 4 2 4 4 3 4 3 3 3 4 3 3 4 3 4 4 2 4 3 3 4 4 3 4 3 2 3 3 3 107 3.34375

9 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 3 3 4 3 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 3 3 2 3 3 115 3.59375

10 3 4 4 4 4 4 3 3 4 3 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4 4 3 4 3 3 4 3 3 3 3 4 107 3.45161

NO ITEM 11 12 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3 3 4 4 4 4 3 3 3 3 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 2 3 3 3 4 2 3 3 3 4 3 3 3 3 2 3 3 4 3 3 4 4 110 110 3.4375 3.4375

13 4 3 3 4 4 4 3 4 3 4 4 4 3 4 4 3 3 4 4 4 2 3 4 3 3 3 2 2 4 4 103 3.43333

14 3 3 3 4 3 4 4 4 4 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 3 4 3 3 2 3 4 3 3 3 3 4 4 107 3.34375

15 4 3 3 4 4 4 4 3 3 3 3 4 4 3 3 4 4 3 4 4 4 3 3 4 3 4 3 3 3 3 4 3 111 3.46875

16 4 3 4 4 4 4 4 3 3 3 4 4 4 3 2 3 3 4 4 3 4 4 4 2 4 4 4 3 3 2 4 3 111 3.46875

17 4 4 3 4 4 4 4 3 4 3 3 3 4 3 3 4 3 4 4 4 4 3 4 4 3 4 3 3 4 4 4 3 115 3.59375

18 4 4 4 4 4 4 4 2 4 3 3 4 4 4 2 4 3 4 4 4 4 3 4 3 3 4 3 3 4 2 4 2 112 3.5

19 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 2 4 4 4 3 2 4 4 3 4 2 3 4 2 4 2 114 3.5625

20 3 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 3 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 2 3 4 3 4 3 117 3.65625

21 4 4 3 3 4 4 4 4 3 3 4 4 3 3 3 3 3 4 4 4 3 3 4 3 3 4 2 3 4 4 3 3 110 3.4375

DAFTAR NILAI PRE-TEST DAN POST-TEST UJI EFEKTIVITAS KAMUS ISTILAH ASING RESPONDEN RESPONDEN A RESPONDEN B RESPONDEN C RESPONDEN D RESPONDEN E RESPONDEN F RESPONDEN G RESPONDEN H RESPONDEN I RESPONDEN J RESPONDEN K RESPONDEN L RESPONDEN M RESPONDEN N RESPONDEN O RESPONDEN P RESPONDEN Q RESPONDEN R RESPONDEN S RESPONDEN T RESPONDEN U RESPONDEN V RESPONDEN W RESPONDEN X RESPONDEN Y RESPONDEN Z RESPONDEN AA RESPONDEN AB RESPONDEN AC RESPONDEN AD RESPONDEN AE RESPONDEN AF RATA-RATA Keterangan:

PRE-TEST SKOR NILAI 15 62.5 13 54.16 14 58.33 15 62.5 12 50 15 62.5 16 66.67 13 54.16 13 54.16 15 62.5 15 62.5 14 58.33 16 66.67 15 62.5 15 62.5 15 62.5 13 54.16 14 58.33 11 45.83 14 58.33 14 58.33 14 58.33 18 75 14 58.3 15 62.5 16 66.67 13 54.16 15 62.5 15 62.5 16 66.67 15 62.5 14 58.33 14.44 60.15 Belum Kompeten

POST-TEST SKOR NILAI 20 83.33 17 70.83 18 75 14 58.33 17 70.83 17 70.83 19 79.17 16 66.67 17 70.83 18 75 19 79.17 17 70.83 18 75 20 83.33 19 79.17 18 75 17 70.83 18 75 16 66.67 17 70.83 13 54.16 16 66.67 21 87.5 16 66.67 15 62.5 21 87.5 17 70.83 18 75 18 75 19 79.17 19 79.17 18 75 17.59 73.31

LAMPIRAN SURAT IZIN PENELITIAN DARI FAKULTAS SURAT IZIN PENELITIAN DARI GUBERNUR SURA IZIN PENELITIAN DARI BUPATI SURAT KETERANGAN PENELITIAN DARI SMK N 3 WONOSARI