PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI

PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA AIR MINUM ISI ULANG DI KECAMATAN TANJUNGPINANG BARAT TAHUN 2012

SKRIPSI

Oleh

VERONIKA AMELIA SIMBOLON NIM. 101000429

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

Universitas Sumatera Utara

PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA AIR MINUM ISI ULANG DI KECAMATAN TANJUNGPINANG BARAT TAHUN 2012

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH

VERONIKA AMELIA SIMBOLON NIM. 101000429

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012



ABSTRAK Air merupakan salah satu kebutuhan manusia yang sangat penting. Untuk memenuhi kebutuhan air minum, masyarakat lebih banyak memilih air minum isi ulang. Agar air minum yang dihasilkan sehat dan aman maka diperlukan upaya penyelenggaraan hygiene sanitasi depot air minum. Pelaksanaan hygiene sanitasi depot air minum yang kurang baik, dapat menyebabkan timbulnya pencemaran pada air minum. Pencemaran air minum ditandai dengan adanya bakteri Escherichia coli sebagai indikator pencemaran air. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan hygiene sanitasi dan pemeriksaan kandungan Escherichia coli dalam air minum isi ulang yang dihasilkan oleh depot air minum daerah Kota Tanjungpinang Barat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah bersifat deskriptif dengan melihat pelaksanaan hygiene sanitasi dan pemeriksaan laboratorium terhadap kandungan Escherichia coli dalam air minum isi ulang. Tehnik pengambilan sampel yaitu total sampling. Jumlah sampel yang diobservasi dan diperiksa yaitu 10 depot air minum isi ulang. Observasi dilakukan di Kecamatan Tanjungpinang Barat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh depot air minum belum sepenuhnya menerapkan pelaksanaan hygiene sanitasi antara lain : lokasi, bangunan, penampungan air baku, desinfeksi, pelayanan konsumen, karyawan, pekarangan, sehingga hasil produksi beberapa depot air minum didaerah Kota Tanjungpinang Barat tidak memenuhi syarat kesehatan. Hasil pemeriksaan laboratorium terhadap kandungan Escherichia coli positif di dua depot air minum (20%). Berdasarkan hal itu, perlu diadakannya pengawasan dan penyuluhan oleh instansi terkait atau Dinas Kesehatan tentang pentingnya hygiene sanitasi depot air minum isi ulang sehingga air minum yang dikonsumsi oleh masyarakat memenuhi syarat kesehatan. Kata Kunci : Hygiene sanitasi, Escherichia coli, Depot Air Minum Isi Ulang


ABSTRACT Water represents one the requirement very important human being. To fulfill amount of water required drink, more society chosen refill drinking water. So to peaceful and healthy yielded drinking water hence needed by effort management drinking water depot sanitize hygiene. Unfavorable hygiene drinking water depot sanitize execution, can cause incidence of contamination at drinking water. Contamination of drinking water marked with existence of Escherichia coli bacterium as indicator contamination of water. Intention of this research is to know sanitize hygiene execution and obstetrical inspection of Escherichia coli in refill drinking water yielded by Town Tanjungpinang West area drinking water depot. Method which is used in this research to have the character of descriptive seen sanitize hygiene execution and inspection of laboratory to Escherichia coli content in refill drinking water. Technics of intake of sample that is totalizing sampling. Amount of sample which is observation and checked that is 10 refill drinking water depot. Observation conducted in District of Tanjungpinang West. Result of research indicate that entire/all drinking water depot not yet fully applied sanitize hygiene execution for example: location, building, relocation of standard water, desinfeksi, consumer service, employees, lawn, so that result of production some ineligible town Tanjungpinang West area drinking water depot of health. Result of inspection laboratory to positive Escherichia coli content in two drinking water depot ( 20%). Pursuant to that thing, need performing counseling and observation by relevant institution or Public Health service about is important of drinking water depot sanitize hygiene important of refill so that drinking water which consumed by up to standard society of health. Key words: Sanitize Hygiene, Escherichia coli, Depot Drinking Water Refill.


DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama

: VERONIKA AMELIA SIMBOLON

Tempat/Tanggal Lahir

: Pekanbaru/18 Nopember 1984

Agama

: Kristen Protestan

Status Perkawinan

: Menikah

Alamat Rumah

: - Jl. Pantai Impian Gang Penyu III Blok D No. 45 Tanjungpinang – Kepri - Jl. Camar 16 No. 273 Perumnas Mandala – Medan

RIWAYAT PENDIDIKAN 1. SD Negeri No 023 Rumbai Bukit - Pekanbaru

: Tahun 1990 - 1996

2. SLTP Negeri 18 Pekanbaru

: Tahun 1996 - 1999

3. SMAK Tabrani RAB – Pekanbaru

: Tahun 1999 - 2002

4. DIII Analis Kesehatan Poltekkes Dep.Kes Medan

: Tahun 2002 - 2005

5. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU

: Tahun 2010 - Sekarang.

RIWAYAT PEKERJAAN 1. Bekerja Di Laboratorium Klinik Thamrin Pekanbaru : Oktober 2005 s/d Desember 2005. 2. Bekerja Di Rumah Sakit Santa Maria Pekanbaru : Maret 2006 s/d Mei 2006. 3. Bekerja Sebagai Staf Administrasi Akademik Politeknik Kesehatan Tanjungpinang Jurusan Kesehatan Lingkungan : Juli 2006 s/d Sekarang.


KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan Kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala berkat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul : “Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli

Pada Air Minum Isi Ulang Di Kecamatan

Tanjungpinang Barat Tahun 2012 “, guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat. Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak, untuk itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Dr.Drs.,Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. 2. Ir. Evi Naria,M.Kes, selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. 3. dr. Devi N Santi,M.Kes, selaku dosen pembimbing skripsi I dan dr. Taufik Ashar, MKM, selaku dosen pembimbing skripsi II yang telah banyak meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberikan bimbingan, petunjuk dan saran kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. 4. Ir. Indra Chahaya, selaku dosen Penguji II dan Dr.dr. Wirsal Hasan, MPH, selaku dosen Penguji III yang telah meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberikan petunjuk dan saran kepada penulis untuk kesempurnaan skripsi ini.


5. Arfah Mardiana. MPsi, selaku Dosen Pembimbing Akademis yang selalu memberikan petunjuk bagi penulis selama mengikuti pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara maupun di dalam penyusunan skripsi ini. 6. Kepala Dinas Kesehatan Kota Tanjungpinang Bapak H. Ahmad Yani, S.Sos, MM, M.Kes dan Kepala Seksi Surveilans dan Epidemiologi Balai Teknik Kesehatan Lingkungan (BTKL) Kelas I Batan

Ibu Desy Maniarti Gusmali,

S.Si,Apt., MKM yang telah membantu penulis di dalam penelitian ini. 7. Buat kedua orangtua yang saya sayangi Alm. D.A Simbolon dan N Br. Silaban adik - adikku tercinta Elisabet Simbolon, Leonard Sahat Martua Simbolon dan Trice Oktaviani Simbolon serta kedua mertua saya Alm. J.B Sihombing dan L Br Simbolon yang telah mendukung penulis dalam doa. 8. Khusus buat anak – anakku tersayang Gracia Callista Sihombing dan Mario Brillian Davin Sihombing dan suamiku tercinta Daniel Sihombing yang telah memberikan doa, motivasi, serta dukungan baik moril maupun materil. 9. Seluruh Dosen dan Staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, khususnya dosen dan staf di Departemen Kesehatan Lingkungan. 10. Buat kakakku Liani Simanjuntak dan Dino Ginting, yang telah banyak membantu dalam memberikan saran serta masukan untuk menyelesaikan skripsi ini. 11. Teman-teman satu angkatan Ekstensi FKM USU 2010 teristimewa kepada Since Manik, Srianna, Astina, Netty, Jenny Sipahutar, Teguh, Kartini dan seluruh rekan-rekan mahasiswa serta semua pihak yang tidak disebutkan nama nya satupersatu terima kasih atas kebersamaan, doa dan motivasi selama ini.


Semoga Tuhan Yang Maha Kuasa membalas semua kebaikan kepada pihak yang telah membantu penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, untuk itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi penyempurnaan skripsi ini. Akhirnya semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca.

Medan, Juli 2012 Penulis


DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN ABSTRAK ............................................................................................................. ABSTRACT............................................................................................................ DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................. KATA PENGANTAR ........................................................................................... DAFTAR ISI ......................................................................................................... DAFTAR TABEL .................................................................................................. DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... BAB I

PENDAHULUAN ................................................................................. 1.1. Latar Belakang ................................................................................. 1.2. Perumusan Masalah ......................................................................... 1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................ 1.3.1. Tujuan Umum ....................................................................... 1.3.2. Tujuan Khusus ...................................................................... 1.4. Manfaat Penelitian ...........................................................................

i ii iii iv vii x xii 1 1 4 4 4 5 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 2.1. Pengertian Air Minum ................................................................... 2.2. Depot Air Minum ............................................................................ 2.2.1. Pengertian Depot Air Minum ................................................. 2.2.2. Peralatan Depot Air Minum .................................................. 2.2.3. Proses Produksi Depot Air Minum ........................................ 2.2.4. Proses Desinfeksi pada Depot Air Minum ........................... 2.3. Hygiene Sanitasi .............................................................................. 2.3.1. Pengertian Hygiene Sanitasi ................................................... 2.3.2. Hygiene Sanitasi pada Depot Air Minum ............................ 2.4. Penyakit yang dapat ditularkan melalui Air ................................. 2.5. Kualitas Bakteriologis Air .............................................................. 2.6. Escherichia coli ............................................................................... 2.6.1. Sifat – Sifat Escherichia coli .................................................. 2.6.2. Penyakit – Penyakit yang disebabkan oleh Escherichia coli 2.7. Kerangka Konsep ............................................................................

6 6 11 11 11 13 15 17 17 17 23 25 26 27 29 32

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 3.1. Jenis Penelitian ................................................................................ 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 3.2.1. Lokasi Penelitian .................................................................... 3.2.2. Waktu Penelitian ..................................................................... 3.3. Populasi dan Sampel ....................................................................... 3.3.1. Populasi ................................................................................... 3.3.2. Sampel ..................................................................................... 3.4. Metode Pengumpulan Data .............................................................

33 33 33 33 34 34 34 34 34


3.4.1. Data Primer ............................................................................. 3.4.2. Data Sekunder ........................................................................ 3.5. Pelaksanaan Penelitian .................................................................... 3.5.1. Pengambilan Sampel dan Pengiriman ke Laboratorium ..... 3.5.2. Peralatan dan Bahan ............................................................... 3.5.3. Cara Pemeriksaan Laboratorium ........................................... 3.6. Defenisi Operasional ...................................................................... 3.7. Aspek Pengukuran ........................................................................... 3.8. Analisis Data ....................................................................................

34 34 35 35 35 36 39 42 43

BAB IV HASIL PENELITIAN .......................................................................... 4.1. Gambaran Umum Kecamatan Tanjungpinang Barat .................... 4.2. Karakteristik Responden .................................................................. 4.3. Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum .......................... 4.4. Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum ............................................. 4.5. Pemeriksaan Escherichia coli pada Depot Air Minum Isi Ulang .

44 44 44 46 56 65

BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................... 5.1. Karakteristik Responden .................................................................. 5.2. Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ......................... 5.2.1. Lokasi .................................................................................... 5.2.2. Bangunan ............................................................................... 5.2.3. Akses Terhadap Fasilitas Sanitasi ........................................ 5.2.4. Sarana Pengolahan Air Minum ............................................ 5.2.5. Air Baku ................................................................................ 5.2.6. Penampungan Air Baku ........................................................ 5.2.7. Desinfeksi .............................................................................. 5.2.8. Pelayanan Konsumen ............................................................ 5.2.9. Karyawan ............................................................................... 5.2.10. Pekarangan .......................................................................... 5.3. Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ............................ 5.3.1. Sumber Air ............................................................................ 5.3.2. Pengawasan Proses Pengolahan ........................................... 5.3.3. Tabung Filter ......................................................................... 5.3.4. Mikro Filter ........................................................................... 5.3.5. Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air .............................. 5.3.6. Peralatan Sterilisasi atau Desinfeksi .................................... 5.3.7. Pencucian Botol (Galon) ...................................................... 5.3.8. Pengisian Botol (Galon) ........................................................ 5.3.9. Operator ................................................................................. 5.3.10. Pengawasan Tikus, Lalat dan Kecoa ................................. 5.3.11. Lantai, Dinding dan Langit - Langit .................................. 5.3.12. Pencahayaan ........................................................................ 5.3.13. Lain – Lain Kegiatan .......................................................... 5.4. Penilaian pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ...

66 66 68 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 78 79 80 80 81 82 82 83 83 84 85 85 86 87


5.5. Pemeriksaan Escherichia coli pada Depot Air Minum Isi Ulang .

88

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 6.1. Kesimpulan ...................................................................................... 6.2. Saran .................................................................................................

90 90 91

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN


DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Kuisioner Penelitian Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Isi ulang Lampiran 2. Lembar Observasi Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang Lampiran 3. Format Pemeriksaan Fisik Lampiran 4. Uraian Detail Tiap Obyek Pengawasan Lampiran 5. Surat Permohonan Izin Penelitian Lampiran 6. Surat Keterangan Telah Selesai Melakukan Penelitian Lampiran 7. Hasil Pemeriksaan Laboratorium Lampiran 8. Sertifikat Hasil Uji Air Minum dan Air Baku Lampiran 9. Dokumentasi Penelitian Lampiran 10. Skema Instalasi Pengolahan Air Minum Lampiran 11. Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 Lampiran 12. Depperindag No. 651/MPP/Kep/10/2004


DAFTAR TABEL Tabel 4.1. Distribusi Depot Berdasarkan Karakteristik Pemilik Depot Air Minum di Kecamatan Tanjungpinang Barat Tahun 2012………....

45

Tabel 4.2. Distribusi Depot Berdasarkan Lokasi Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ………………………………………..

46

Tabel 4.3

Distribusi Depot Berdasarkan Bangunan Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ...……………………………….……..

47

Tabel 4.4. Distribusi Depot Berdasarkan Akses Terhadap Fasilitas Sanitasi Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ………………...

50

Tabel 4.5

Distribusi Depot Berdasarkan Sarana Pengolahan Air Minum Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum …….…………..

51

Tabel 4.6. Distribusi Depot Berdasarkan Air Baku Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum …………………………..……………

52

Tabel 4.7. Distribusi Depot Berdasarkan Penampungan Air Baku Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum .............………..

53

Tabel 4.8. Distribusi Depot Berdasarkan Pelayanan Konsumen Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ..…………………………..…

54

Tabel 4.9. Distribusi Depot Berdasarkan Karyawan Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ………………………………………..

54

Tabel 4.10 Distribusi Depot Berdasarkan Pekarangan Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ……………..…………………………

56

Tabel 4.11 Distribusi Depot Berdasarkan Sumber Air Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang …………..…………………….

57

Tabel 4.12 Distribusi Depot Berdasarkan Pengawasan Proses Pengolahan Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang …………….

58

Tabel 4.13 Distribusi Depot Berdasarkan Tabung Filter Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ...………………………………

58

Tabel 4.14 Distribusi Depot Berdasarkan Mikro Filter Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang .………………………………..

59


Tabel 4.15 Distribusi Depot Berdasarkan Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ………...

59

Tabel 4.16 Distribusi Depot Berdasarkan Peralatan Sterilisasi atau Desinfeksi Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang …………….

60

Tabel 4.17 Distribusi Depot Berdasarkan Pencucian Botol (Galon) Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang …………….…….

60

Tabel 4.18 Distribusi Depot Berdasarkan Pengisian Botol (Galon) Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ...………………...

61

Tabel 4.19 Distribusi Depot Berdasarkan Operator Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ………….…………………...............

62

Tabel 4.20 Distribusi Depot Berdasarkan Pengawasan Tikus, Lalat dan Kecoa Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ..........

62

Tabel 4.21 Distribusi Depot Berdasarkan Lantai, Dinding, dan Langit Langit Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ..........

63

Tabel 4.22 Distribusi Depot Berdasarkan Pencahayaan Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ……………...............................

63

Tabel 4.23 Distribusi Depot Berdasarkan Lain – Lain Kegiatan Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ……………..........

63

Tabel 4.24 Distribusi Depot Berdasarkan Penilaian Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang ……………………...…….................

64

Tabel 4.25 Distribusi Depot Air Minum Isi Ulang Berdasarkan Hasil Pemeriksaan Bakteriologi ……………………………………........

65


PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI

Recommend Documents