MANAJEMEN PAKAN Prof. Dr. Ir. Sunarso, MS dan Ir. M. Christiyanto, MP PENDAHULUAN Keberhasilan usaha peternakan sangat ditentukan oleh 3 faktor yang sama pentingnya, yaitu: 1) breeding (pemulia biakan, bibit), 2) feeding (pakan), dan 3) management (tata laksana). Namun jika dilihat dari total biaya produksi dalam usaha peternakan, maka kontribusi pakan adalah yang paling tinggi yaitu sekitar 75%nya. Pada umumnya pengertian pakan (feed) digunakan untuk hewan, sedangkan pengertian pangan (food) digunakan untuk manusia. Berkaitan dengan masalah-masalah:
kuantitatif,
pakan, maka dihadapkan pada kualitatif,
kontinuitas,
dan
keseimbangan zat pakan yang terkandung di dalamnya. Bahan pakan (bahan makanan ternak) adalah segala sesuatu yang dapat diberikan kepada ternak (baik berupa bahan organik maupun organik) yang sebagian atau seluruhnya dapat dicerna tanpa mengganggu kesehatan ternak. Bahan makanan sekurang-kurangnya mempunyai 3 fungsi/peran, yaitu: a) peran sosial, b) peran psikologis, dan c) peran fisiologis. Zat pakan (zat makanan) adalah bagian dari bahan pakan yang dapat dicerna, dapat diserap dan bermanfaat bagi tubuh (ada 6 macam zat pakan: air, mineral, karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin). Ransum adalah campuran 2 atau lebih bahan pakan yang disusun untuk memenuhi kebutuhan ternak selama 24 jam.
BAHAN PAKAN Secara umum telah dikenal pengertian pakan berdasarkan asalnya (nabati dan hewani), berdasarkan sifatnya (hijauan dan konsentrat) dan berdasarkan sumber zat gizinya (sumber protein, mineral, energi). Namun secara internasional bahan pakan dibagi dalam 8 kelas, yaitu: 1. Pakan kasar (roughage), adalah bahan pakan yang banyak mengandung
serat
kasar
(lebih
dari
18%)
dan
rendah
energinya. Contoh: jerami (jerami dari padi, jagung, pucuk tebu), hijauan kering dll. 2. Hijauan segar (green forage, pasture). Contoh: rumput/hijauan segar lainnya yang baru dipotong, padang rumput dll. 3. Silase (silage) adalah hijauan yang sengaja diawetkan melalui proses fermentasi secara tanpa udara/oksigen (anaerob) dalam suatu tempat yang disebut silo. 4. Sumber energi adalah pakan yang banyak mengandung energi (kandungan energi lebih dari 2250 Kkal/kg). Contoh: butirbutiran (jagung, sorghum/cantel, kedele, kacang dll), umbiumbian (ketela pohon, ketela rambat, kentang dll.), minyak (kelapa, sawit, kedele dll.), lemak hewan (tallow), hasil samping industri pertanian (bekatul, pollard, tetes dll.). 5. Sumber protein adalah pakan yang mengandung protein lebih dari 20%. Contoh: umumnya pakan asal hewani (tepung ikan, tepung
daging,
susu
skim,
tepung
darah
dll.),
kacang-
kacangan/leguminosa (kacang tanah, kedele, turi, gamal, lamtoro dll.); bungkil (bungkil dari kelapa; kelapa sawit; kedele; kacang; kapok; kapas; jagung dll).
6. Sumber mineral. Contoh: tepung tulang, kerang, kapur, dicaphos (dicalcium phosphate), tricaphos (tricalcium phosphate), garam dll. 7. Sumber vitamin. Contoh: buah-buahan, tauge, hijauan kacangkacangan, wortel dll 8. Bahan additive adalah bahan yang perlu ditambahkan dalam jumlah relatif sedikit yang kadangkala diperlukan untuk melengkapi
ransum
yang
disusun.
Contoh:
penambah
aroma/cita rasa, asam amino/campuran asam amino, vit-min mix. Dalam
pemilihan
bahan
pakan
atau
ransum
sebaiknya
memperhatikan beberapa persyaratan/pertimbangan antara lain: a) bahan itu mudah didapat, b) murah harganya, c) tidak bersaing penggunaannya
dengan
manusia,
d)
tidak
beracun,
e) mengandung zat pakan yang sesuai dengan tujuan beternak. Beberapa bahan pakan mengandung zat anti-nutrisi yang dapat bersifat toksik (racun) bagi ternak, misalnya: ketela pohon (asam sianida mengakibatkan gangguan metabolisme); lamtoro (mimosine); turi (asam sianida); bayam (asam oksalat); daun wortel (carota toxin); daun kol (asam oksalat); rumput setaria (asam oksalat);
biji
sorghum
(tannin);
bungkil
biji
kapok
(asam
siklopropenoat); bungkil biji kapas (gosipol); bungkil jarak (risin). Oleh
sebab
itu
penggunaannya
dalam
ransum
perlu
dipertimbangkan sampai batas tertentu, dan dikaitkan dengan tujuan beternak. PERAN MAKANAN Pakan sekurang-kurangnya mempunyai 3 peran, yaitu: a. Peran
Sosial
adalah
segala
sesuatu
yang
menyangkut
penggunaan bahan makanan dalam hidup bermasyarakat
(nampak jelas pada manusia). Pada hewan misalnya kita sering melihat ayam jago yang memanggil-manggil ayam betina bila menemukan makanan. b. Peran Psikologis (lebih sulit dimengerti dan dilihat karena seringkali tidak ada sangkut pautnya dengan nilai gizi atau cita rasa bahan makanan), peran ini erat hubungannya dengan adat kebiasaan, agama, aroma dan aspek bahan makanan. Ayam misalnya lebih menyukai pakan yang berbentuk butiran daripada tepung, warna tertentu (merah atau hijau); ternak ruminansia mempunyai kebiasaan mengendus-endus makanan selama makan, dan menghindari bau yang asin. c. Peran
Fisiologis
adalah:
1)
menyediakan
energi
untuk
melangsungkan berbagai proses dalam tubuh, 2) menyediakan bahan-bahan untuk membangun dan memperbaharui jaringan tubuh yang aus atau terpakai, 3) Mengatur kelestarian prosesproses dalam tubuh dan kondisi lingkungan dalam tubuh. ZAT PAKAN Dalam definisi tersebut diatas maka sebenarnya jelas sekali bahwa tidak ada perbedaan yang hakiki diantara bahan makanan kita dengan bahan makanan ternak. Semuanya merupakan himpunan dari ke 6 macam zat makanan tersebut. 1. Air. Air lebih penting peranannya bagi kehidupan dari pada energi, dan minum air menempati posisi nomor 2 setelah bernafas. Peranan air dalam tubuh erat hubungannya dengan sifat fisik dan kimianya, yaitu: a) sebagai pelarut zat pakan; b) sebagai pengangkut zat pakan; c) membantu kelancaran proses pencernaan,
penyerapan
dan
pembangunan
ampas
metabolisme; d) memperlancar reaksi kimia dalam tubuh; e) sebagai pengatur suhu tubuh; f) membantu kelancaran kerja
syaraf dan pancaindera; g) sebagai bantalan yang melindungi organ dari goncangan/trauma dari luar; h) sebagai pelicin. 2. Mineral. Peranan mineral: a) memelihara kondisi ionik dalam tubug; memelihara keseimbangan asam basa dalam tubuh; c) memelihara
tekanan
osmotik
dalam
tubuh;
d)
menjaga
kepekaan syaraf; e) mengatur transport zat pakan; f) mengatur permeabilitas membran sel; g) kofaktor enzim dan mengatur metabolisme. 3. Protein. Peranan protein dalam tubuh adalah sebagai berikut: a) bahan pembangun dan pengganti tenunan tubuh yang aus atau terpakai; b) bahan baku pembuatan enzim, hormon, dan zat kekebalan (antibodies); mengatur lalulintas cairan tubuh dan zat yang larut di dalamnya ke dalam dan ke luar sel; menyediakan energi. 4. Lemak. Fungsi lemak dalam tubuh: a) sumber energi; b) sumber air metabolik; c) Insulator, ikut berperan dalam mengatur suhu tubuh; d) sebagai bantalan untuk melindungi organ; e) sebagai carrier vitamin A, D, E, dan K; f) carrier asam lemak esensial; g) bahan baku pembentukan hormon steroid. 5. Karbohidrat. Merupakan bagian dari bahan organik yang paling banyak terdapat dalam pakan dan dibutuhkan oleh tubuh. Peranan karbohidrat adalah: a) sumber energi; b) pembakar lemak; c) memperkecil penggunaan protein menjadi energi; d) menambah cita rasa; e) memelihara kesehatan dan fungsi normal alat pencernaan. 6. Vitamin. Setiap vitamin yang telah kita kenal mempunyai peranan yang berbeda-beda, oleh karena itu agak sulit melakukan generalisasi tentang peranan vitamin. Peranan vitamin dapat diikhtisarkan sebagai berikut: a) membantu pembentukan dan pemeliharaan sel-sel jaringan epithel; b)
memperlancar metabolisme energi; c) membantu pembentukan collagen tenunan pengikat; d) membantu pembentukan tulang; e) sebagai antioksidan; f) membantu proses pembekuan darah. PROSESSING PAKAN Prosesing pada bahan pakan sangat penting karena dapat memberikan keuntungan, atau bahkan mengakibatkan kerugian jika misalnya terjadi kerusakan
fisik maupun kimia yang tidak
dikehendaki. Beberapa contoh yang lazim dilaksanakan misalnya: a) chopping (pemotongan ukuran); b) drying (pengeringan); c) grinding (penggilingan); d) soaking (perendaman); e) cooking (pemasakan);
f)
pelleting
(pembuatan
pelet);
g)
crumbling
(pembuatan crumble); h) ensiling (pembuatan silase). Pemotongan
(Chopping)
membantu
proses
pengeringan
utamanya bila dilakukan pada umbi-umbian, dapat dilakukan dengan alat pemotong (arit, pisau dan sejenisnya), atau alat pemotong (chopper). Chopping ini akan mengurangi sisa pakan yang mungkin terbuang percuma terutama pada hijauan/rumput, dan dapat meningkatkan konsumsi serta nilai kecernaannya. Pada sapi, pemotongan rumput atau hijauan lain dengan ukuran 3-5 cm menghasilkan kecernaan yang terbaik. Pengeringan (Drying) tujuannya adalah mengurangi kadar air bahan pakan sehingga kadar airnya kurang dari 12%. Pengeringan yang baik akan menghindarkan bahan pakan rusak karena terjadinya pembusukan oleh aksi mikroorganisme, berkembanya jamur atau terjadinya kerusakan fisik lainnya. Penggilingan
(Grinding)
akan
memperkecil
ukuran
partikel
pakan, meningkatkan kecernaan khususnya bagi butiran yang bijinya
keras.
permukaan
Partikel sehingga
yang
lebih
kecil
kecernaannya
akan akan
memperluas meningkat,
mengakibatkan laju aliran pakan dalam saluran pencernaan meningkat, saluran pencernaan cepat kosong, dan pada gilirannya akan meningkatkan konsumsi pakan. Penggilingan juga penting jika bahan itu akan dicampurkan dengan lainnya sehingga akan bercampur secara mesra (homogen), seragam dan meningkatkan kegunaan ransum tersebut bagi ternak. Perendaman
(Soaking)
terutama
untuk
bijian
yang
keras
sehingga sulit dicerna. Perendaman akan memudahkan pakan untuk dikunyah sehingga akan meningkatkan kecernaan. Pemasakan (Cooking) akan memberikan keuntungan khususnya bagi bahan pakan yang mengandung zat anti-nutrisi dan bersifat racun. Melalui pemasakan atau pemanasan dapat menguraikan senyawa yang merugikan tersebut, disamping itu juga dapat meningkatkan ketersediaan protein dari pakan. Pembuatan pelet (Pelleting) adalah proses mengkompresikan pakan berbentuk tepung dengan bantuan
uap panas (steam)
untuk menghasilkan bentuk pakan yang silendris. Pelleting memberikan keuntungan: pakan tidak berdebu, kandungan zat gizi
pada
setiap
pelet
tersebut
seragam
dan
homogen,
kepadatannya (density) tinggi, akan mengurangi sisa pakan, memaksa ternak tidak memilih pakan yang disukainya saja, dan pada akhirnya akan meningkatkan performans ternak yang bersangkutan. Crumbling adalah proses penggilingan/pemecahan pelet menjadi partikel yang kasar atau berbentuk granular. Biasanya digunakan untuk
ternak
pada
periode
starter
(awal)
atau
grower
(pertumbuhan) ternak. Pembuatan silase (Ensiling) adalah prose pengawetan hijauan pakan (dalam keadaan segar) melalui suatu proses fermentasi oleh bakteri anaerob (dalam keadaan tanpa udara/oksigen) dalam
suatu tempat yang disebut silo. Produk fermentasi (ensiling) ini disebut silase. Silase berbau dan berasa asam, dan sebelum diberikan
kepada
ternak
perlu
diangin-anginkan
untuk
mengurangi resiko terjadinya keasaman di dalam lambung ternak yang bersangkutan. Silase dapat dibuat dari rumput, hijauan jagung,
sorghum,
pucuk
tebu
dan
lain-lainnya
dengan
menambahkan starter (additive) misalnya tetes, pati, dedak. EVALUASI MUTU Berkaitan dengan produksi pakan maka 2 masalah kritis yang pada umumnya kita hadapi adalah jeleknya mutu bahan pakan, dan adanya pemalsuan atau pencampuran bahan pakan yang tidak dikehendaki. 1. Evaluasi Secara Fisik/Visual. Dilakukan jika tidak/belum mempunyai fasilitas yang memadai, dan dilakukan dengan panca indera. Sampel bahan pakan dapat diperiksa atas beberapa spesifikasi berkaitan dengan: a) warna; b) bau; c) tekstur; d) kadar air; e) keseragaman; f) suhu; g) keberadaan kotoran, jamur, serangga; logam, pasir dll; h) adanya akibat kontaminasi oleh serangga, burung, tikus dll. 2. Evaluasi Secara Mikroskopis. Dilakukan jika tersedia fasilitas yang lebih baik (tersedia mikroskop). Bahan yang diuji digiling dengan ukuran 10, 20, dibawah
mikroskop.
40, 60 dan 80 mesh) dan diperiksa Dikaji
adanya
penyimpangan
yang
berkaitan dengan ukuran, warna, dan penampilan dari bahan yang diuji. 3. Analisis Kimiawi. Dilakukan uji kimiawi terhadap komposisi kimia bahan pakan. Uji kimiawi ini cukup mahal, namun sebenarnya
sangat
penting.
Pada
umumnya
dilakukan
terhadap: kadar air; kadar abu/mineral; kadar protein kasar; kadar lemak; kadar serat kasar, dan kadar bahan ekstrak tanpa nitrogen.
FORMULASI RANSUM. Dalam penyusunan ransum maka beberapa langkah perlu diperhatikan: a) Lihatlah Tabel kebutuhan zat pakan sesuai dengan tujuan beternak; b) Lihatlah Tabel komposisi zat pakan; c) Pertimbangkan beberapa faktor pembatas; d) Pertimbangkan harga; e) Susun ransumnya. Telah dikenal beberapa cara/metode dalam penyusunan ransum, diantaranya adalah: 1. Metode Diagonal (Pearson’s Square) 2. Metode Coba-coba (Trial and Error) 3. Metode Simultaneous 4. Metode Linear Programming Metode Diagonal (Pearson’s Square) Metode ini diterapkan untuk mencampur 2 (dua) macam bahan atau lebih dengan satu macam nutrisi yang berbeda. Contoh : No 1. 2. 3. 4. 5.
Sumber Bahan Bahan A Bahan B Bahan C Bahan D Mineral Mix
Kadar PK (%)
Bobot (kg)
8.6 16.0 42.0 60.0
? ? ? ? 5
Susun ransum dengan bahan-bahan diatas pada kandungan PK 18%.
Pemecahan : 1. Langkah I : membuat basal mix dengan kandungan PK 10% PK A
8.6
6.0
Bagian A
1.4
Bagian B
10.0 PK B
16.0
7.4 % Bahan A =
6/7.4 x 100% = 81%
% Bahan B = 1.4/7.4 x 100% = 19% 2. Langkah II : membuat Protein mix dengan PK 45% PK C
42.0
15.0
Bagian C
3.0
Bagian D
45.0 PK D
60.0
18.0 % Bahan C =
15/18.0 x 100% = 83%
% Bahan D =
3/18.0 x 100% = 17%
3. Langkah III : membuat Ransum dengan PK 18%, yang tersusun atas : basal mix, protein mix, dan mineral 5 kg. ----------Æ Campuran basal mix + protein mix sebanyak 95 kg (mengandung 18% PK dalam 100 kg). Jadi kadar Protein Kasar dalam campuran : 18/95 x 100% = 18.95% PK basal mix
10.0
26.05
Bagian
8.95
Bagian
18.95 PK prot. mix
45.0
35.0
% Basal Mix
= 26.05/35 x 100% = 74.43%
% Protein Mix =
8.95/35 x 100% = 25.57%
Campuran sebanyak 95 kg tersusun dari : 1. Basal Mix yang terdiri dari bahan A dan B sebanyak 74,43% dari 95 kg = 70,71 kg Bahan A = 70,71 x 81% = 57.2751 kg Bahan B = 70,71 x 19% = 13.4349 kg 2. Protein Mix yang terdiri dari Bahan C dan D sebanyak 25,57% dari 95 kg = 24.29 kg Bahan C = 24,29 x 83% = 20.1607 kg Bahan D = 24,29 x 17% = 4.1293 kg 3. Mineral Mix
=
5
T o t a l
= 100 kg
kg
Metode Coba-Coba (Trial and Error) Tahapan : 1. Lihat Tabel Kebutuhan (“Feeding Standard”) 2. Tuliskan Kebutuhan Zat Pakannya 3. Pilih Bahan-Bahan yang memenuhi, Lihat Tabel Komposisi. Misal : Ransum Broiler (Finisher) Bahan-bahan = Jagung kuning, bungkil kedelai, tepung ikan, dedak, Tepung daun lamtoro, molases, kapur, dicalsium phosphat, vit-mineral premix, minyak.
No Bahan Pakan
PK
ME
Ca
Total P
(%)
(Kcal)
(%)
(%)
Persentase
1.
Jagung kuning
8.50
3400
0.02
0.29
48.00
2.
Bungkil kedelai
43.00
2340
0.53
0.64
17.00
3.
Tepung Ikan
60.00
2800
4.37
2.53
6.00
4.
Dedak
13.50
2430
0.06
1.43
16.00
5.
Tp. D. Lamtoro
22.00
1000
1.98
0.27
4.75
6.
Molasses
3.00
1960
0.75
0.08
4.00
7.
Kapur
-
-
38.0
-
-
8.
Dicalsium Phosphat
-
-
22.0
18.00
-
9.
Premix
-
-
-
-
-
10 Minyak
-
8800
-
-
2.00
Campuran (7+8+9)
2.25
Total
100.00
Metode Simulataneous equation Metode ini diterapkan apabila kita ingin menyusun ransum dengan pemenuhan 2 atau lebih zat pakan, dan bahan pakan yang digunakan lebih dari 2 (dua) macam. Contoh : Susun ransum dengan kandungan Protein Kasar 20% dan Energi sebesar 2,8 Mcal ME/kg ransum.
Bahan pakan
Protein Kasar (%)
ME (Mcal)
Jumlah
Protein Mix
45
2.59
x
Jagung
8.5
3.37
Y
Bekatul
12.5
2.35
z
Dari data diatas diperoleh 3 persamaan : a. dari jumlah bahan : x + y + z = 100 b. dari kebutuhan PK : 0.45 x + 0.085 y + 0.125 z = 0.20 x 100 c. dari kebutuhan ME : 2.59 x + 3.37 y + 2.35 z = 2.8 x 100 Persamaan-persamaan : 1. x + y + z = 100 2. 0.45x + 0.085y + 0.125z = 20 3. 2.59x 3.37 y + 2.35z = 280 (2) 45 x + 8.5 y + 12.5 z = 2000 (3) 45 x + 58.55 y + 40.83 z = 4864.86 (4)
- 50.05 y - 28.33 z = - 2864.86
(1) 45 x + 45
y + 45
z
= 4500
(2) 45 x + 8.5 y + 12.5 z
= 2000
(5)
= 2500
36.5 y + 32.5 z
(4) – 50.05 y – 28.33 z
= - 2864.86
(5) – 50.05 y – 44.56 z
= - 3428.08
16.23 z
= 563.22
z
= 34.70
(2) 45 x + 8.5 y +12.5 z = 2000 45 x + 8.5 y
= 2000 –(12.5 x 34.7)
45 x + 8.5 y
= 1566.25
(6)
(3) 45 x + 58.55 y + 40.83 z = 4864.86 45 x + 58.55 y
= 4864.86 – (40.83 x 34.7)
45 x + 58.55 y
= 3448.06
(6) 45 x + 8.5 y
= 1566.25
(7) 45 x + 58.55 y
= 3448.06
- 50.05 y
(7)
= - 1881.81 y
= 37.60
(1) x + y + z = 100 x + 37.60 + 34.70 = 100 x
= 27.70
Jadi ransum tersebut dalam 100 kg tersusun atas : Bahan pakan
Jumlah (kg)
Protein Mix
27.70
Jagung
37.60
Bekatul
34.70
Metode Linear Programming Metode ini digunakan untuk menyusun ransum dengan jumlah bahan pakan hampir tidak terbatas dan dengan ketentuan pemenuhan zat pakan yang lebih banyak disertai kelebihannya, yaitu disusun dengan harga paling murah.
Metode ini dapat
dikerjakan secara manual ataupun dengan bantuan program komputer.
Metode
linear
programming
menggunakan metode Simulataneous equation.
pada
prinsipnya
Program komputer yang dapat digunakan untuk menyelesaikan metode linear programming adalah LINDO (“Linear Interactive Discrete Optimizer”) dan TORA Contoh : Susun ransum dengan harga termurah untuk ransum ayam pedaging dengan ketentuan : Kandungan Protein Kasar = 23% dan ME = 3000 Kcal/kg No
Bahan pakan
harga
PK
ME
1.
Bekatul
350
13.8
2998
2.
Jagung
750
10
3862
3.
Tepung Ikan
1700
52.6
2580
4.
Tp. Daun Lamtoro
600
23.7
2600
5.
Bungkil Kelapa
500
21.6
1640
6.
Kedelai
2500
37.7
2577
Daftar Pustaka Hartadi, H., S. Reksohadiprodjo, dan AD Tillman. 1997. Tabel Komposisi Pakan untuk Indonesia. Gadjah mada University Press. Yogyakarta. PCARRD. 1987. The Philippines Recommends for Livestock Feed Formulation. Philippine Council for Agriculture, Forestry and Natural Resources Research and Development. Department of Science and Technology. Los Banos. Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Jilid I. Departemen Ilmu Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. (Tidak Diterbitkan).
