LAPORAN AKHIR
KKS PENGABDIAN LEMBAGA PENGABDIAN MASYARAKAT UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO TAHUN 2015
MANAJEMEN MUTU PENGEMASAN DAN PEMASARAN IKAN ASAP DI DESA PASALAE KECAMATAN GENTUMA RAYA KABUPATEN GORONTALO UTARA
Oleh: Rieny Sulistijowati S, (0009107103) Ketua Tim Lukman Mile (0004128206) Anggota Tim Dibiayai Oleh: Dana PNBP UNG, TA 2015 Dengan Surat Perjanjian No.
/UN 47.D3/PM/2015 0
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
i
RINGKASAN
Usaha pengolahan ikan asap di Desa Pasalae perlu dikembangkan. Pengembangan usaha yang merupakan warisan turun temurun tersebut sangat penting, mengingat belum adanya manajemen pengemasan dan pemasaran produk ikan isap baik ikan asap roa an ikan asap cakalang (fufu). Kurangnya perhatian di kedua aspek tersebut menyebabkan kualitas dan harga produk sangat rendah. Melalui KKS Pengabdian Masyarakat UNG berjudul Manajemen Mutu Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap Di Desa Pasalae Kec.Gentuma Raya, Kab.Gorontalo Utara dapat memberi pengetahuan sekaligus praktik cara pengemasan dan pemasaran yang baik. Tujuan kegiatan yaitu meningkatkan mutu ikan asap melalui cara pengemasan yang tepat dan teknik pemasaran yang lebih luas. Berdasarkan Hasil kegiatan KKS diperoleh hasil yaitu masyarakat terampil mengemas ikan asap menggunakan plastik polyethilen (PE) dengan mesin sealer, mendesain kemasan sekunder serta cara pemasaran retail. Selain itu masyarakat memperoleh pengetahuan dan pelatihan melalui seminar yaitu keamanan produk pangan yang disampaikan oleh pemateri dari Dinas Kesehatan dan dosen UNG sebagai prasyarat memperoleh ijin Pengolah Industri Rumah Tangga (PIRT). Berdasarkan program ini produk ikan asap dapat bertahan sampai 5 hari dan nilai jualnya lebih tinggi. Kata kunci: Ikan asap, pengemasan, pemasaran.
ii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................................... i RINGKASAN ............................................................................................................... ii DAFTAR ISI ................................................................................................................ iii DAFTAR TABEL ......................................................................................................... v DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... vi DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................... vii BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................. 1 BAB II TARGET LUARAN......................................................................................... 5 BAB III METODE PELAKSANAAN ......................................................................... 6 BAB IV KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI ....................................................... 9 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 11 5.1 Gambaran Umum Lokasi KKS ......................................................................... 11 5.2. Hasil dan Pembahasan...................................................................................... 21 5.3 Iplementasi Program Kerja ............................................................................... 26 5.4 Pengawasan Program Kerja .............................................................................. 27 5.5 Evaluasi Program Kerja .................................................................................... 27 5.6 Realisasi Program Kerja .................................................................................... 28
iii
5.7 Hambatan/Permasalahan Dalam Pelaksanaan Program Kerja .......................... 34 BAB VI PENUTUP .................................................................................................... 36 6.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 36 6.2 Saran ................................................................................................................. 36 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 38 LAMPIRAN ................................................................................................................ 39
iv
DAFTAR TABEL
No.
Teks
Halaman
1. Volume Pekerjaan .................................................................................................... 8 2. Batas Wilayah Desa Pasalae .................................................................................. 12 3. Penetapan Batas dan Peta Wilayah Desa Pasalae .................................................. 12 4. Luas Wilayah Desa Menurut Penggunaan ............................................................. 12 5. Jumlah Sumber Daya Manusia Berdasarkan Usia .................................................. 13 6. Jenis Polulasi Ternak Desa Pasalae........................................................................ 15 7. Jumlah Sumber Daya Manusia............................................................................... 16 8. Sumber Daya Manusia Berdasarkan Jenis Kelamin .............................................. 17 9. Sumber Daya Manusia Berdasarkan Jenis Pekerjaan ............................................ 18 10. Sumber Daya Manusia Berdasarkan Agama........................................................ 20 11. Hasil Kegiatan KKS ............................................................................................. 21
v
DAFTAR GAMBAR
No.
Teks
Halaman
1. Alat Pengasapan Model Kabinet .............................................................................. 2 2. Vacum Sealer dan Produk Kemasan Vacum ........................................................... 4
vi
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Teks
Halaman
1. Curiculum Vitae Pelaksana KKS Pengabdian Masyarakat ................................. 39 2. Peta Mitra ........................................................................................................... 50
vii
BAB I PENDAHULUAN
Analisis Situasi Mitra Desa Pasalae adalah salah satu desa di Kecamatan Gentuma Raya Kabupaten Gorontalo Utara yang resmi menjadi desa definitive pada tanggal 22 Desember 2010 memiliki batas wilayah sebelah utara berhadapan dengan Laut Sulawesi. Berdasarkan data dari balai desa, bahwa desa pesisir ini memiliki potensi hasil laut, sehingga jenis pekerjaan nelayan sebanyak 424 orang merupakan pekerjaan paling dominan dilakukan masyarakat. Untuk pengusaha ikan asap sebanyak 10 orang terdiri dari pengusaha ikan asap julung-julung dan ikan asap tongkol/cakalang. Pengolahan ikan asap di Indonesia termasuk di Desa pasalae sudah berlangsung lama dan umumnya dilakukan secara turun temurun. Perbaikan teknologi pengolahan ikan asap di desa ini telah dilakukan melalui program KKS pengabdian UNG periode 2014. Hasilnya diperoleh efisiensi bahan bakar dan waktu pengasapan serta mutu organoleptik dan kadar air telah sesuai standar SNI. Dimana nilai organoleptic 7 dan kadar airnya 35%. Metode pengasapan yang digunakan adalah metode pengasapan cabinet yang termodifikasi dengan termometer digital. Seperti tampak pada Gambar 1.
1
Gambar 1. Alat Pengasapan Model Kabinet
Ikan asap dari Desa pasalae yang telah memiliki kualitas baik tersebut, disayangkan belum terkemas saat dijual. Sehingga rentan terhadap gangguan fisik, kimia dan biologis. Gangguan fisik saat distribusi dan pemasaran dapat menyebabkan cacat fisik dan tidak utuh. Secara biologis gangguan lalat, serangga dan mikroba seperti jamur dan bakteri tidak bisa dihindari. Dari kedua gangguan tersebut menyebabkan ikan asap tidak bertahan
lama dan akhirnya nilai jualnya sangat
rendah. Pengemasan pangan memiliki manfaat jika diperlakukan pada ikan asap antara lain dapat menghindari gangguan fisik dan biologis. Selain itu sebagai promosi UKM produsen karena pada kemasan akan dicantumkan nama produk, berat produk,
2
tanggal pembuatan serta nama UKM yang memproduksinya. Sehingga sseiring waktu berjalan Desa pasalae akan dikenal sebagai penghasil ikan asap. Dari segi pemasaran juga dapat masuk sampai ke supermarket, namun untuk memenuhi persyaratan perdagangan ratail perlu diupayakan izin usaha pangan yang dikeluarkan oleh dinas kesehatan dan dinas perdagangan. Melalui izin tersebut konsumen akan yakin dan tanpa ragu mengonsumsi ikan asap ini sebagai pangan yang bergizi dan higienis. Jenis-jenis kemasan untuk ikan asap sangat beragam antara lain kemasan kertas, plastic dan vacuum (Sulistijowati, dkk. 2011). Pemilihan jenis kemasan yang akan digunakan perlu dievaluasi berdasarkan tingkat kemanan produk, ketersediaan bahan kemasan dan nilai jual produk setelah dikemas. Pertimbangan tersebut sangat penting demi kelangsungan usaha ini secara berkelanjutan. Sebagaimana diketahui kemasan vacuum atau pengemasan hampa udara adalah metode penyimpanan dan penyajian suatu produk yang ditunjukkan untuk dijual atau penyimpanan dalam waktu yang lebih lama. Teoatnya jenis oangan disimpan dalam lingkungan yang biasanya dalam keadaan kedap udara untuk mencegaha pertumbuhan mikrobiologi. Kemasan vacuum dapat mengurangi oksigen karena kehadiran oksigen dapat dimanfaatkan sebagai aktivitas mikroorganisme. Kemasan vacum ini dapat memperpanjang umur simpan produk dengan menghambat pertumbuhan bakteri atau jamur bersifat aerobic. Prinsipnya adalah pengeluaran udara dari kemasan sehingga tidak ada udara dalam kemasan yang dapat menyebabkan produk yang dikemas menjadi rusak. Mekanismenya kemasan yang telah berisi bahan dikosongkan udaranya, ditutup dan direkatkan. Ketiadaan udara
3
dalam kemasan, maka kerusakan akibat oksidasi dapat dihilangkan sehingga kesegaran produk yang dikemas akan bertahan 3 sampai 5 kali lebih lama dibandingkan produk yang dikemas dengan non vacum (Harlow dalam Sulistijowati, 2011). Alat vacum sealer dan contoh produk ikan asap dikemas vacum tampak pada Gambar 2.
Gambar 2. Vacum Sealer dan Produk Kemasan Vacum
Produk pangan yang dikonsumsi bagi masyarakat haruslah aman dari bahanbahan berbahaya, baik bahaya kimia, bahaya biologis, maupun bahaya fisik. Guna memberikan kemanan pangan bagi konsumen, maka diperlukan system pembinaan dan registrasi produk. Khususnya bagi produsen, Sertifikat Produk Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) beserta persyaratannya dapat diperoleh melalui Deperindag setempat. SPP-IRT merupakan jaminan bagi konsumen akan keamanan pangan produk pangan.
4
BAB II TARGET LUARAN
Indikator capaian produk program pengabdian mempunyai terintegrasi dengan KKS yang dituju yaitu: 1. Produk ikan asap asal Desa Pasalae dikemas vacum 2. Produk ikan asap dapat terjual sampai dipasaran retail (supermarket) 3. Perintisan Sertifikat Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) 4. Artikel pada jurnal ilmiah bertema peningkatan mutu ikan asap melalui aplikasi teknologi pengasapan di Kecamatan Gentuma Kabupaten Gorontalo Utara.
5
BAB III METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan KKS Pengabdian akan dilaksanakan melalui beberapa tahap yaitu: a) Persiapan dan pembekalan -
Mekanisme perekrutan mahasiswa yang dapat mengikuti program ini adalah mahasiswa yang telah tuntas minimal 115 SKS dan aktif sebagai mahasiswa UNG.
-
Telah memenuhi persyaratan administrasi dan terdaftar sebagai peserta KKS di LPM UNG.
-
Mengikuti pembekalan yang diberikan oleh LPM dan Koordinator tim KKS Pengabdian.
-
Pembekalan meliputi: Orientasi wilayah pedesaan, teknologi pengolahan ikan asap, manajemen pengemasan dan pemasaran produksi hasil perikanan.
b) Pelaksanaan Langkah-langkah program meliputi: -
Rapat tim KKS Pengabdian
-
Survei lokasi
-
Sosialisasi ke Desa pengguna KKS
-
Pengelompokkan 30 mahasiswa menjadi 2 kelompok untuk 2 dusun
6
-
Persiapan membuat desain pengemasan dan izin usaha
-
Penyuluhan teknologi pengasapan ikan, pengemasan dan pemasaran
-
Produksi ikan asap dan pengemasan bersama masyarakat
-
Diskusi bersama masyarakat
-
Bekerjasama pada kegiatan Desa
-
Membuat laporan awal, laporan antara dan laporan akhir
-
Seminar hasil KKS Pengabdian. Metode yang digunakan:
-
Merancang desain kemasan dan ijin usaha bersama mitra
-
Penyuluhan teknologi pengasapan ikan kepada mitra dan pengasapan
-
Pendampingan produksi ikan asap yang terkemas bersama mitra dan masyarakat
-
Pelatihan menajemen usaha pengolahan ikan asap kepada mitra dan masyarakat Langkah – langkah operasional meliputi:
-
Membuat program kerja KKS Pengabdian
-
Kordinasi bersama dengan LPM UNG, pemerintah Desa Pasalae, Kec. Gentuma, Polsek Gentuma, Puskesmas.
-
Menyiapkan bahan kemasan untuk ikan asap dan ijin usahanya
-
Menyiapkan sarana transportasi untuk memebawa mahasiswa KKS ke lokasi Kec. Gentuma Kab. Gorontalo Utara
-
Membagi kelompok peserta KKS menjadi 2 kelompok besar untuk 2 dusun 7
-
Membentuk panitia disetiap kelompok KKS beserta peran masing-masing panitia
-
Menyiapkan perlengkapan dan materi Pengabdian
-
Bersama kepala desa menyepakati pemondokan peserta KKS
-
Memonitor seminggu sekali pelaksanaan KKS (tema utama, kegiatan bersama desa dan kesehatan peserta KKS)
-
Temuan kendala dilapangan di koordinasikan dengan membawa Pengabdian
-
Melibatkan partisipasi masyarakat secara aktif pada kegiatan KKS
-
Membuat laporan kemajuan secara berkala
-
Evalusai penggunaan anggaran
-
Membuat laporan akhir dan materi seminar
Tabel 1. Volume Pekerjaan Kegiatan Pembuatan Alat Asap Penyuluhan teknologi pengasapan, pengemasan dan ijin usaha Produksi ikan asap terkemas dan pemasaran Kegiatan sosial bersama desa Laporan TOTAL
Mahasiswa Bln I 30 900 jam 30 600 jam
Bln II 300 jam
Total 900 jam 900 jam
30
300 jam
600 jam
900 jam
30
450 jam
450 jam
900 jam
30
450 jam
450 jam
900 jam 4500 jam
Volume total pekerjaan = 30 x 900 = 4500 jam Jam kerja evektif mahasiswa = 150 jam selama 2 bulanan.
8
BAB IV KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI
LEMBAGA PENGABDIAN MASYARAKAT UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO KINERJA LPM UNG TAHUN 2012 BIDANG PENGABDIAN MASYRAKAT: 1. Pengabdian masyarakat bagi dosen muda sumber dana PNBP sejumlah 50 judul 2. Pengabdian masyarakat bagi dosen sumber dana BOPTN sejumlah 10 judul 3. Pengabdian masyarakat bagi dosen sumber dana DIKTI: a. Program IbM bagi dosen sejumlah 1 judul b. Program KKN–PPM bagi dosen dan mahasiswa sejumlah 2 judul c. Program PM-PMP bagi dosen sejumlah 3 judul 4. Pengabdian masyarakat berupa kegiatan kemah bakti oleh dosen dan mahasiswa di desa binaan Iluta Kec. Batudaa Kab. Gorontalo 5. Program kerjasama pengabdian masyarakat dengan instansi terkait: a. Program inkubator bisnis: kegiatan pembinaan 30 UKM Tenant selama 8 bulan kerjasama dengan Dinas Koperindag Provinsi Gorontalo dan LPM UNG dengan pembiayaan dari Kementrian Koperasi dan UMKM RI b.
Program BUMN Mambangun Desa: kegiatan pembinaan bagi cluster pengrajin gula aren di Desa binaan Mongiilo kerja sama BRI dan LPM UNG
9
c. Program Pemuda Sarjana penggerak pembangunan di perdesaan: kegiatan pendampingan terhadap pemuda sarjana yang ditempatkan di desa kerjasama antara dinas DIKPORA Provinsi Gorontalo dan LPM UNG di biayai oleh kemenpora RI 6. Program peningkatan keterampilan tenaga Instruktur dan Pendamping di LPM UNG berupa kegiatan TOT kewirausahaan bagi calon instruktur LPM UNG KINERJA LPM UNG TAHUN 2013 BIDANG PENGABDIAN MASYARAKAT: 1. Pengabdian masyarakat bagi dosen sumber dana DIKTI: a. Program IbM bagi dosen sejumlah 2 judul b. Program KKN-PPM bagi dosen dan mahasiswa sejumlah 3 judul c. Pengabdian masyarakat berupa kegiatan kemah bakti oleh dosen dan mahasiswa di Desa Katialada Kec. Kwandang Kab. Gorontalo Utara 2. Program kerjasama pengabdian masyarakat dengan instansi terkait: a. Program Inkubator Bisnis: kegiatan pembinaan 45 UKM Tenant selama 10 bulan kerjasama LPM UNG dengan pembiayaan dari Kementerian Koperasi dan UMKM RI b. Program pengujian kompotensi tenaga fasilitator PNPM berupa pendirian Tempat Uji Kompotensi (TUK) FPM LSP kerjasama antara LPM UNG dengan LSP-FPM BNSP Jakarta.
10
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Gambaran Umum Lokasi KKS 5.1.1 Sejarah Desa Pada awalnya desa pasalae berasal dari dua dusun yakni dusun pasalae 1 dan dusun pasalae 2 bagian dari wilayah desa gentuma sebelum desa gentuma dimekarkan. Asal mula sampai disebut kata pasalae berasal dari bahasa gorontalo yang artinya Nyare. Yang berasal dari bahasa melayu yang artinya tanah daratan yang menjorok kelaut pada saat pasang surut. Dan pada air laut pasang akan menjadi lautan. Pada tahun 2010 desa gentuma di mekarkan menjadi 3 desa yakni desa pasalae, desa ketapang dan desa bohusami. Desa Pasalae pertama kali terbentuk dipimpin oleh seorang PLH yang bernama Serni Panu. Setelah terbentuknya Kecamatan Gentuma Raya pada tahun 2008 diwajibkan menjadi 10 Desa. Maka pada tahun 2010 Desa Gentuma dimekarkan menjadi 4 Desa. Masing-masing terdiri dari Desa Bohusami, Desa Ketapang, dan Desa Pasalae. Desa Pasalae resmi menjadi Desa Defintif pada tanggal 22 Desember 2010 yang dipimpin oleh PLH Kepala Desa Ibu Semi Panu. Saat ini Kepala Desa Pasalae yaitu Bapak Rahmat Tantu.
11
5.1.2
Profil Desa
1. Potensi sumber daya alam A. Potensi umum Tabel 2. Batas Wilayah Desa Pasalae BATAS
Desa/Kelurahan
Kecamatan
Sebelah utara
Laut Sulawesi
Gentuma Raya
Sebelah selatan
Desa gentuma
Gentuma Raya
Sebelah timur
Desa nanati jaya
Gentuma Raya
Sebelah barat
Desa ketapang
Gentuma Raya
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 Tabel 3. Penetapan Batas dan Peta Wilayah Desa Pasalae Penetapan Batas
Dasar Hukum
Peta Wilayah
Sudah ada
Perdes No. 01 Thn 1991
Ada
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 Tabel 4. Luas Wilayah Desa Menurut Penggunaan Luas permukaan
-
ha/m2
Luas persawahan
-
ha/m2
Luas perkebunan
-
ha/m2
Luas kuburan
-
ha/m2
Luas pekarangan
-
ha/m2
12
Luas taman
-
ha/m2
Perkantoran
-
ha/m2
Luas prasarana umum
3,45 ha/m2
lainnya 3,45 ha/m2
Total Luas
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 Tabel 5. Jumlah Sumber Daya Manusia Berdasarkan Usia Usia
Laki-laki
Wanita
Usia
Laki-laki
Wanita
0-12 Bulan
8 orang
1 orang
39 tahun
11 orang
13 orang
1 tahun
11 orang
8 orang
40 tahun
44 orang
6 orang
2 tahun
13 orang
10 orang
41 tahun
9 orang
10 orang
3 tahun
15 orang
14 orang
42 tahun
8 orang
12 orang
4 tahun
16 orang
17 orang
43 tahun
11 orang
4 orang
5 tahun
12 orang
8 orang
44 tahun
5 orang
8 orang
6 tahun
16 orang
14 orang
45 tahun
6 orang
4 orang
7 tahun
10 orang
13 orang
46 tahun
7 orang
5 orang
8 tahun
14 orang
11 orang
47 tahun
8 orang
3 orang
9 tahun
6 orang
12 orang
48 tahun
8 orang
7 orang
10 tahun
16 orang
10 orang
49 tahun
4 orang
4 orang
11 tahun
14 orang
15 orang
50 tahun
8 orang
6 orang
12 tahun
16 orang
16 orang
51 tahun
5 orang
4 orang
13
13 tahun
10 orang
11 orang
52 tahun
3 orang
1 orang
14 tahun
21 orang
24 orang
53 tahun
3 orang
3 orang
15 tahun
11 orang
12 orang
54 tahun
14 orang
9 orang
16 tahun
12 orang
17 orang
55 tahun
6 orang
5 orang
17 tahun
8 orang
11 orang
56 tahun
4 orang
4 orang
18 tahun
15 orang
14 orang
57 tahun
5 orang
4 orang
19 tahun
15 orang
12 orang
58 tahun
3 orang
2 orang
20 tahun
8 orang
5 orang
59 tahun
7 orang
3 orang
21 tahun
11 orang
8 orang
60 tahun
4 orang
5 orang
22 tahun
6 orang
5 orang
61 tahun
5 orang
2 orang
23 tahun
11 orang
10 orang
62 tahun
2 orang
-
24 tahun
15 orang
7 orang
63 tahun
6 orang
3 orang
25 tahun
10 orang
7 orang
64 tahun
3 orang
1 orang
26 tahun
14 orang
7 orang
65 tahun
2 orang
3 orang
27 tahun
9 orang
9 orang
66 tahun
1 orang
1 orang
28 tahun
8 orang
8 orang
67 tahun
4 orang
1 orang
29 tahun
11 orang
7 orang
68 tahun
-
1 orang
30 tahun
7 orang
6 orang
69 tahun
4 orang
3 orang
31 tahun
9 orang
12 orang
70 tahun
3 orang
2 orang
32 tahun
6 orang
8 orang
71 tahun
2 orang
2 orang
33 tahun
10 orang
9 orang
72 tahun
2 orang
2 orang
34 tahun
14 orang
7 orang
73 tahun
1 orang
-
14
35 tahun
14 orang
8 orang
74 tahun
1 orang
1 orang
36 tahun
12 orang
13 orang
75 tahun
1 orang
-
37 tahun
13 orang
7 orang
Lebih dari 75
-
-
38 tahun
14 orang
12 orang
Thn
Total
1200
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 B.
Peternakan
Tabel 6. Jenis Polulasi Ternak Desa Pasalae Jenis Ternak
Jumlah Pemilik
Sapi
-
orang
Perkiraan Jumlah Populasi - ekor
Kerbau
-
orang
-
Babi
8
orang
75 ekor
Ayam kampong
-
orang
-
ekor
Jenis ayam boiler
-
orang
-
ekor
Bebek
6
orang
32 ekor
Kuda
-
orang
-
ekor
Kambing
-
orang
-
ekor
Domba
-
orang
-
ekor
Angsa
-
orang
-
ekor
Burung puyuh
-
orang
-
ekor
Kelinci
-
orang
-
ekor
Burung wallet
-
orang
-
ekor
ekor
15
Anjing
-
orang
-
ekor
Kucing
-
orang
-
ekor
Ular cobra
-
orang
-
ekor
Burung onta
-
orang
-
ekor
Ular phiton
-
orang
-
ekor
Burung cendrawasih
-
orang
-
ekor
Burung kaka tua
-
orang
-
ekor
Burung beo
-
orang
-
ekor
Burung langka lainnya
-
orang
-
ekor
Buaya
-
orang
-
ekor
Jumlah
14 orang
107 ekor
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013
2. Potensi Sumber Daya Manusia Tabel 7. Jumlah Sumber Daya Manusia Jumlah Laki-laki
676 Orang
Jumlah Perempuan
698 Orang
Jumlah Total Jumlah kepala keluarga Kepadatan penduduk
1.374 Orang 383 KK 129 Per KM
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013
16
Tabel 8. Sumber Daya Manusia Berdasarkan Jenis Kelamin Tingkat Pendidikan
Laki-Laki
Perempuan
yang
0 orang
0 orang
yang
35 orang
25 orang
0 orang
0 orang
50 orang
40 orang
20 orang
15 orang
70 orang
80 orang
Tamat SD/sederajat
20 orang
15 orang
Jumlah usia 12-56 tahun
100 orang
130 orang
70 orang
100 orang
Usia
3-6
tahun
belum masuk Tk Usia
3-6
tahun
sedang masuk Tk/Play Group Usia 7 -18 tahun yang tidak pernah sekolah Usia 7-18 tahun yang sedang sekolah Usia 18-56 tahun tidak pernah sekolah Usia 18-56 tahun pernah SD tetapi tidak tamat SD/ sederajat.
tidak tamat SLTP Jumlah usia 18-56 tahun tidak tamat SLTA
17
Tamat SMP/Sederajat
100 orang
90 orang
Tamat SMA/Sederajat
200 orang
250 orang
Tamat D-1/Sederajat
0 orang
0 orang
Tamat D-2/Sederajat
0 orang
0 orang
Tamat D-3/sederajat
2 orang
3 orang
Tamat S-1/sederajat
4 orang
8 orang
Tamat S-2/sederajat
0 orang
0 orang
Tamat S-3/sederajat
0 orang
0 orang
Tamat SLB A
0 orang
0 orang
Tamat SLB B
0 orang
0 orang
Tamat SLB C
0 orang
0 orang
671 orang
756 orang
Jumlah Jumlah
1427 orang
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 Tabel 9. Sumber Daya Manusia Berdasarkan Jenis Pekerjaan Jenis Pekerjaan
Laki-Laki
Perempuan
Petani
40 orang
7 orang
Buruh tani
-
orang
Buruh migran perempuan
-
orang
Buruh migran laki-laki
-
orang
-
orang
Pegawai negeri sipil
-
orang
-
orang
-
orang
5/2 % orang
18
Pengarajin industri rumah
-
orang
-
orang
Pedagang keliling
-
orang
-
orang
Peternak
-
orang
-
orang
-
orang
tangga
Nelayan
424
orang
Montir
-
orang
-
orang
Dokter swasta
-
orang
-
orang
Bidan swasta
-
orang
-
orang
Perawat swasta
-
orang
-
orang
Pembantu rumah tangga
-
orang
-
orang
TNI
-
orang
-
orang
POLRI
-
orang
-
orang
Pensiunan
-
orang
-
orang
-
orang
-
orang
Pengacara
-
orang
-
orang
Notaries
-
orang
-
orang
Dukun kampung terlatih
-
orang
4
orang
Jasa
-
orang
-
orang
-
orang
-
orang
PNS/TNI/POLRI Pengusaha
kecil
dan
menengah
pengobatan
alternative Dosen swasta
19
Pengusaha besar
3 orang
-
orang
Arsitektur
-
orang
-
orang
Seniman/artis
-
orang
-
orang
-
orang
-
orang
Pengrajin krawang
-
orang
-
orang
Tukang kayu
-
orang
-
orang
Tukang bangunan
-
orang
-
orang
Tukang jahit/sub border
-
orang
-
orang
-
orang
-
orang
Karyawan
perusahaan
pemerintah
Buruh
10 orang
Wiraswasta
-
orang
Jumlah Total Penduduk
494 orang
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 Tabel 10. Sumber Daya Manusia Berdasarkan Agama Agama
Laki-Laki
Perempuan
Islam
482
orang
488
orang
Kristen
215
orang
190
orang
Khatolik
-
orang
-
orang
Hindu
-
orang
-
orang
Budha
-
orang
-
orang
Khonghucu
-
orang
-
orang
20
Kepercayaan
kepada
-
orang
-
orang
kepercayaan
-
orang
-
orang
tuhan YME Aliran lainnya Jumlah
697 orang
678 orang
Sumber : Arsip pembangunan desa pasalae 2013 5.2. Hasil dan Pembahasan Hasil kegiatan KKS ditampilkan pada Tabel 11. Tabel 11. Hasil Kegiatan KKS NO.
Jenis Program
1.
Program Keilmuan - Sosialisasi program inti
Pelaksanaan
Keterangan
- Dilaksanan
Untuk
pengemasan dan pemasaran
bersama
meningkatkan
ikan asap
masyarakat
mutu
- Pelatihan desain kemasan dan pemasaran ikan asap.
- Pengurusan PIRT
asap
UKM di Desa dilakukan pengemasan
Pasalae.
dengan
- Seminar pengemasan dan - Pemateri pemasaran ikan asap
ikan
plastik
dari polyetilen
dan
Dinas Kesehatan pemasaran
ke
seminar Kab.Gorut
dan retail.
UNG - Pengurusan PIRT;
sedang
memperbaiki sarana pengolahan
21
2.
Program Bakti Sosial
-Dilaksanakan
Tujuan
akhir
kegiatan
adalah
-
Bersih Pantai
melalui
-
Bersih Rumah Ibadah
musyawarah
-
Pelayanan pusyandu
dan
desa menjalin
mahasiswa silahrahmi
dan
KKS.
Merujuk mempercepat
pada
skala pekerjaan.
prioritas. 3.
4.
Program Tambahan/olahraga
Dilaksanakan
-
Jalan sehat
dengan
-
Lomba gerak jalan
HUT
-
Panjat
pinang,
Kegiatan
ini
rangkaian merupakan bagian Proklamasi program
Lari dan Idul Adha
hiburan
untuk memberikan
karung, tarik tambanga
kreativitas
mini
hubungan
-
Perayaan Idul Adha
kekeluargaan antar
-
Sepak bo
warga.
Program
Tahunan,
serta
Bulanan Dilaksanakan
dan Mingguan
bersama
apparat
-HUT Proklamasi
desa
-Upacara di kantor camat
kecamatan
Idul Adha
Gentuma Raya
dan
Kuliah Kerja Sibermas (KKS) Pengabdian merupakan Kuliah kerja lapangan dengan misi mengembangkan implementasi Tridarma Perguruan Tinggi khususnya Dharma Pengabdian pada Masyarakat. Dalam pelaksanaan KKS di Desa Pasalae Kec.Gentuma Raya periode 2015 dengan tema “Manajemen Mutu Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap”. Berdasarkan hasil survey dan pengamatan di lapangan yang
22
telah dilakukan di Desa Pasalae di dapatkan masalah yang sangat berpengaruh terhadap kualitas produk ikan asap dimana belum adanya pengemasan dan teknik pemasaran yang baik. Oleh sebab itu, program-program kerja baik program inti maupun program tambahan yang direncanakan di Desa Pasalae antara lain :
Program Inti Meliputi 1) Teknik Pengemasan Ikan Asap 2) Teknik Pemasaran Ikan Asap Program Tambahan 1) Hiburan Masyarakat 2) Bakti Sosial 5.2 1 Pengorganisasian Program Kerja Program Kerja Wajib 1. Penyuluhan tentang pengemasan ikan asap 1) Definisi Program Penyuluhan tentang pengemasan ikan asap merupakan program yang dilaksanakan untuk memberikan wawasan pada masyarakat Desa Pasalae tentang pentingnya pengemasan Adapun cara pengemasan
guna melindungi dan mempertahankan mutu produk. menggunakan plastik polyethilen dan ditutup dengan
sealer agar mutu ikan terjaga dengan baik.
23
2) Tujuan (1) Tujuan Umum Memberikan pengetahuan tentang pentingnya pengemasan dan pemasaran produk ikan asap. (2) Tujuan Khusus Meningkatkan kualitas mutu dan nilai jual ikan asap dari Desa Pasalae. 3) Sasaran (1) Masyarakat: Pengusaha-pengusaha UKM ikan asap yang ada di Desa Pasalae. I. Ikan Asap Julung-julung II. Ikan Asap Cakalang (2) Target 100% Kegiatan dapat dilaksanankan. 4) Lokasi Dan Waktu (1) Posko KKS Lokasi : Halaman Rumah Kepala Desa Pasalae Waktu: 21 Agustus 2015 (2) Posko KKS Lokasi : Halaman Rumah Kepala Desa Pasalae Waktu : 28 Agustus2015 (3) Posko KKS Lokasi : Halaman Rumah Kepala Desa Pasalae 24
Waktu : 5 September 2015 (4) Sumber Biaya Dana KKS UNG 2015 Program Kerja Tambahan 1. Kegiatan hiburan masyarakat 1) Definisi Hiburan masyarakat
merupakan
program
tambahan
yang dilakukan
berdasarkan kesepakatan masyarakat desa. 2) Tujuan Untuk lebih menjalin tali silahturahmi dengan masyarakat Desa Pasalae. 3) Sasaran Masyarakat dan aparat Desa Pasalae Kecamatan Gentuma Raya.
4) Target 100 % kegiatan dapat dilakukan. 5) Lokasi dan waktu Lokasi kegiatan hiburan masyarakat dilaksanakan dilapangan Desa Pasalae, Waktu pelaksanaan dilaksananakan pada minggu pertama dan terakhir pelaksanaan KKS Pengabdian. 6) Sumber dana Swadaya masyarakat Desa Pasalae, Kecamatan Gentuma Raya.
25
7) Kegiatan bakti sosial 1) Definisi Program ini merupakan inisiatif dari mahasiswa KKS Universitas Negeri Gorontalo di Desa Pasalae untuk memberikan paritisipasi berupa tenaga kepada masyarakat Desa Pasalae. 2) Tujuan Membantu masyarakat Desa Pasalae Kecamatan Gentuma Raya. 3) Sasaran Masyarakat dan aparat Desa Pasalae Kecamatan Gentuma Raya. 4) Target 100 % program dapat dilakukan. 5) Lokasi dan waktu Lokasi pelaksanaan bakti sosial ini adalah rummah ibadah, puskesmas, dan Tempat Pelelangan Ikan (TPI) dan waktu pelaksanaan yaitu dilakukan pada minggu ketiga dan keenam pelaksanaan KKS. 6) Sumber dana Swadaya masyarakat Desa Pasalae. 5.3
Iplementasi Program Kerja Pelaksanaan program-program kerja, baik program inti maupun program
tambahan terlaksana atas kerja sama aparat desa, masyarakat, karang taruna, dan pemerintah Kecamatan Gentuma Raya.
26
Semua program yang telah kami sepakati bersama masyarakat yang ada di Desa Pasalae tempat dimana kami mahasiswa KKS yang berjumlah 30 orang ditempatkan. Program tersebut yakni : 1.
Program Inti KKS Pengabdian diantaranya Manajemen Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap
2.
Program Tambahan KKS Pengabdian diantaranya hiburan masyarakat dan bakti sosial
5.4 Pengawasan Program Kerja Pelaksanaan program kerja untuk Desa Pasalae telah diberikan tanggung jawab kepada Koordinator Program untuk mengawasi berlangsungnya program tersebut. Koordinator Program wajib berkonsultasi dengan Ketua UKM Desa Pasalae khususnya untuk Unit Pengasapan
maupun dengan
aparat desa terkait dengan
program yang akan dilaksanakan agar program yang dilaksanakan dapat berjalan dengan baik. 5.5 Evaluasi Program Kerja Evaluasi program kerja dimulai dari laporan koordinator penanggung jawab program yang di laporkan kepada kordes kemudian dilanjutkan kepada Kepala Desa untuk disampaikan kepada masyarakat. Kordes Desa Pasalae akan melaporkan kepada Koordinator Kecamatan seluruh program yang terealisasi maupun yang belum terealisasi beserta rincian pelaksanaan dan dana.
27
5.6 Realisasi Program Kerja Program kerja yang telah disepakati bersama masyarakat setempat yang ada di Desa Pasalae semuanya terealisasi walaupun banyak kendala-kendala dalam pelaksanaan program-program tersebut. Program Inti 1. Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap Program keilmuan yang dilaksanakan di desa pasalae kecamatan gentuma raya Kabupaten Gorontalo Utara, melibatkan masyarakat yang memang mayoritas pekerjaan mereka adalah nelayan untuk bapak-bapak, sedangkan ibuibu rumah tangga sebagai pengolah bahan baku mentah menjadi salah satu produk seperti pengasapan ikan dan penggaraman ikan. Pada pelaksanaan program KKS yang berbasis keilmuan ini, sebelumya dilakukan observasi terlebih dahulu untuk mendapatkan penjelasan serta keterangan apa dan bagaimanakah pengemasan dan cara pemasaran ikan asap, kemudian dibuat rancangan kerja untuk pelaksanaan program keilmuan yang dimaksudkan. Pada kegiatan keilmuan ini yakni pengemasan dan pemasaran ikan asap dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu : 1) Sosialisasi Program Pada program awal keilmuan ini dibuat dengan rancangan yang terdiri dari memberikan informasi kepada masyarakat dan UKM tentang pentingnya pengemasan pada produk ikan asap. Beberapa manfaat positif tentang pengemasan antara lain produk terlindungi dari pengaruh perubahan
28
fisik , kimia dan biologis. Selain itu kemudahan saat transportasi serta sebagai sarana promosi sebagaimana tercantum pada label kemasan. Sosialisasi pemasaran dimaksudkan memberikan wawasan tentang cakupan pemasaran yang lebih luas melalui retail dan online market. Beberapa prasyarat perlu dipenuhi untuk dapat memperluas pemasaran antara lain ijin Pengolah Industri Rumah Tangga (PIRT). Nomor PIRT dapat diperoleh setelah mengikuti pelatihan keamanan pangan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten GORUT, serta penilaian selama prosesing berlangsung. Hasil sosialisasi menunjukkan antusias masyarakat UKM untuk mengikuti program inti sangat baik hal ini terbukti dari kehadiran semua UKM yang ada di Desa Pasalae. Apalagi keinginan untuk memperbaiki kualitas produk dan memiliki PIRT. 2) Desain Kemasan Kemasan untuk produk ikan asap perlu didesain untuk menarik pembeli serta memberikan informasi tentang produk, bahan baku, tempat produksi dan no PIRT. Desain kemasan terdiri dari kemasan primer berupa plastik polietylene serta kemasan sekunder kemasan karton yang didesain gambar, warna yang menarik. Berdasarkan hasil desain kemasan diperoleh 10 jenis desain yang siap difungsikan. Desain kemasan dibuat bersama antara mahasiswa KKS, karang taruna dan masyarakat UKM. Keterlibatan kerjasama tersebut menunjukkan saling mensukseskan dan mendukung program KKS.
29
3) Seminar Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap Seminar ini dilaksanakan pada kamis 5 September 2015 yang dibuka oleh Bapak Camat Gentuma Raya, menghadirkan pemateri dari Dinas Kesehatan Kab.Gorontalo Utara dan dari Univ.Negeri Gorontalo. Pada pelaksanaannya dirangkaikan dengan penyuluhan dan pelatihan keamanan pangan sebagai prasyarat memperoleh PIRT. Bagi peserta yang mengikuti pelatihan dan mengisi jawaban kusioner dimana hasilnya baik, maka diberikan sertifikat. Sertifikat ini akan digunakan sebagai salah satu syarat pengusulan perolehan PIRT. Hasil seminar ini diperoleh hasil seluruh peserta UKM telah memperoleh sertifikat keamanan pangan dan berhak mengusulkan perolehan PIRT. Adapun kendala persyaratan lain yaitu belum memenuhi syarat sarana pengolahan yang higienis sehingga perlu renovasi sampai memenuhi persyaratan kesehatan.
Program Tambahan 1. Program Bakti Sosial Program ini adalah salah satu program pendukung pada Kuliah Kerja Sibermas Pengabdian pada masyakat. Dalam program ini mahasiswa diberikan tanggung jawab yang mungkin untuk sebagian masyarakat tidak memiliki andil pada bagian tersebut, namun mahasiswa memiliki tanggung jawab paling sedikit setengahnya untuk menyelesaikan bagian tersebut. Program bakti sosial yang telah dilaksanakan oleh mahasiswa KKS yaitu berupa 30
1) Bersih Pantai. Program bakti sosial ini dilatar belakangi oleh kurangnya kepedulian masyarakat akan lingkungan pesisir yang sebenarnya dapat dijaga bersama untuk kebersihannya, keindahannya, namun karena faktor kebiasaan dari masyarakat hal ini sulit untuk dirubah atau dihilangkan. Latar belakang inilah yang kemudian oleh mahasiswa KKS digunakan sebagai salah satu program bakti sosial yang penting untuk dimasukan bersama kedalam program KKS lainnya. Masyarakat sekitar memang awalnya memberikan salah satu argumen bahwa bersih pantai adalah bagian yang tersulit untuk dilakukan karena keseharian masyarakat memang seperti itu. Maka mahasiswa KKS, bersama merumuskan satu gagasan bahwa seandainya hal tersebut terus dilakukan hal yang tidak mungkin juga kerugian bukan pada masyarakat. Oleh karena itu program ini tetap dilaksanakan guna mengurangi sedikitnya kemungkinan-kemungkinan buruk yang akan timbul nanti di lingkungan masyarakat. 2) Bersih Rumah Ibadah. Program ini dilatar belakangi oleh pentingnya rumah ibadah bagi seluruh pemeluknya, apalagi ibadah adalah bagian paling wajib bagi semua manusia. Untuk bersih rumah ibadah rutinitas dilaksanakan pada hari jum’at setelah jalan sehat, kemudian langsung action untuk membersihkan bagianbagian yang dianggap perlu dibersihkan. Pada program ini melibatkan ta’mirul masjid untuk permohonan ijinnya dan bersama masyarakat lain untuk realisasinya. 31
3) Bersih Puskes dan posyandu Pada bagian ini memang sebelumnya tidak ada, namun karena dianggap penting untuk dilaksanakan guna menyelaraskan lingkungan dan atau tempat konsultasi kesehatan oleh masyarakat maka bersih puskes dilaksanakan. Pada bagian ini, mahasiswa memohon ijin pada kepala puskes atau staf untuk dimasukan kedalam salah satu program KKS dan alhamdulillah program ini lancar pada pelaksanaannya. Kegiatan pos yandu selama KKS berlangsu selalu melibatkan mahasiswa. 4) Dekorasi tata ruang. Untuk dekorasi dan tata ruang mahasiswa langsung diminta dan diberi kepercayaan oleh masyarakat yang mengadakan kegiatan/acara seperti acara beat dan perkawinan. Didalamnya mahasiswa diminta untuk mendekorasi bagian ruang yang akan digunakan, entah itu dalam tata ruang penerimaan tamu, hiasan dan sebagainya yang menyangkut keperluan tata ruang. Namun hal ini juga dibantu oleh masyarakat dalam pelaksanaannya, sehingga untuk agian ini berhasil dengan baik. 5) Pengisi acara dan kegiatan masyarakat Untuk kegiatan ini mahasiswa diberikan tanggung jawab untuk mengisi acara atau turut memeriahkan acara masyarakat tersebut. Dalam acara tersebut masyarakat sangat antusias mengikuti tahap demi tahap acara yang dilaksanakan, masyarakat sangat memberikan apresiasi yang baik karena mahasiswa berani diberikan tanggung jawab oleh masyarakat dan tanggung jawab tersebut diemban dengan baik. 32
1.
Program Tambahan Olahraga Program tambahan yang dirangkaikan guna memeriahkan hari besar islam menyongsong hari raya idul adha. Mahasiswa KKS yang dibantu oleh karang taruna (remamuda) Desa Pasalae membuat kegiatan yang bertemakan dengan menyongsong hari raya Idul Adha, guna memeriahkan kegiatan tersebut maka kegiatan ini dipanitiai oleh mahasiswa KKS bersama karangtaruna Desa Pasalae. Dalam kegiatan ini ada beberapa kegiatan yang dibuat yaitu sepak bola mini untuk kalangan anak-anak sekolah dasar, panjat pisang yang dibuat untuk anak-anak juga, lari karung untuk umum, makan kerupuk untuk anakanak dan tarik tambang untuk umum. Kegiatan tersebut dilaksanakan dengan menggalang dana bantuan dari msyarakat desa pasalae dan rekan-rekan mahasiswa, kemudian memberikan laporan pertanggung jawaban pada akhir kegiatan dan alhamdulillah kegiatan berjalan dengan baik dan lancar serta mendapatkan apresiasi yang baik dari masyarakat desa pasalae. Tujuan dibuatnya kegiatan ini selain yang telah dijelaskan diatas yaitu guna menumbuhkan generasi-generasi bangsa yang sportif dan siap bertarung dalam bidang olahraga dimaksud.
2.
Program Tahunan Program tahunan, bulanan dan mingguan terbagi atas program tahunan yaitu Hari Sumpah Pemuda, program Bulanan yaitu Upacara Korpri dan Program mingguan yaitu upacara hari senin. Kegiatan yang rutin tersebut kebetulan ada pada saat program KKS berlangsung, maka 33
mahasiswaa jelas memiliki tanggung jawab atas terlaksananya kegiatan tersebut. Dalam hal pelaksanaan, mahasiswa KKS bersama aparat sekecamatan gentuma raya yang menjadi wakil, mengadakan sebuah musyawarah guna membahas siapa-siapa yang menjadi pelaksana, apakah mahasiswa KKS secara keseluruhan atau aparat juga ikut terlibat. Kemudian setelah terbentuk dilakukan koordinasi secara keseluruhan guna kelancaran kegiatan dan dilaksanakan tahap geladi serta tahap pelaksanaan inti. 5.7 Hambatan/Permasalahan Dalam Pelaksanaan Program Kerja Dalam kelangsungan pelaksanaan program Kuliah Kerja sSibermas di Desa Pasalae terdapat beberapa hambatan baik internal maupun eksternal di antaranya adalah: 1. Jumlah anggota di desa yang terlalu banyak. Jumlah anggota yang terlalu banyak ini mengakibatkan anggota lain yang tidak mengerjakan program dengan maksimal, sehingga menyebabkan adanya kecemburuan sosial di antara sesama anggota masyarakat. 2. Besarnya dana yang tidak berbanding lurus dengan banyaknya program inti Berdasarkan beberapa hambatan yang di hadapi selama pelaksanaan program KKS solusi yang selalu dilakukan yakni dengan melaksanakan rapat internal yang dilakukan secara rutin untuk mengevaluasi setiap kegiatan yang telah dan yang akan dilaksanakan dan juga membagi tugas masing-masing anggota sehingga pelaksanaan
34
program kegiatan menjadi maksimal dan terlaksana dengan baik karena adanya kerja sama tim yang solid. Untuk mengatasi dana yang tidak berbanding lurus dengan program inti maka dilakukan pengumpulan dana yang bekerja sama dengan karang taruna sehinngga pelaksanaan pengumpulan dana ini dilakukan oleh karang taruna di desa pasalae tersebut.
35
BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan Berdasarkan uraian pada pembahasan, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: 1. Program inti KKS pengabdian UNG terealisaasi di Desa Pasalae Kecamatan Gentuma Raya 2. Program tambahan sebagai permintaan masyarakat Desa Pasalae dapat di realisasikan seluruhnya di antaranya adalah program bakti sosial, program tambahan olahraga dan program tahunan. 6.2 Saran Untuk lebih meningkatkan mutu dari hasil perikanan khususnya ikan asap yang dihasilkan oleh masyarakat desa pasalae maka dengan ini kami memberikan saran: 1.
Pemerintah kecamatan Di harapkan kepada pemerintah kecamatan untuk lebih proaktif dalam kegiatan KKS yang dilakukan oleh mahasiswa karena kegiatan KKS pengabdian ini memberikan manfaat yang sangat besar bagi masyarakat sehingga pemerintah kecamatan harus lebih berpartisipasi mengingat potensi yang ada di desa pasalae ini sangat besar.
36
2.
Pemerintah Desa Untuk meningkatkan perekonomian dari masyarakat desa pasalae diharapkan kepada pemerintah desa untuk memberikan peluang dan mendukung setiapprogram yang ingin dilaksanakan oleh masyarakat sehingga dari programprogram tersebut dapat meningkatkan taraf hidup dari masyarakat desa itu sendiri.
3.
Masyarakat Untuk masyarakat desa pasalae di sarankan untuk menggunakan pengemasan agar keamanan produk terjamin serta memperluas jangkauan pemasaran sehingga dapat meningkatkan taraf hidup masyarakat pesisir.
37
DAFTAR PUSTAKA
Sulistijowati, R., Djunaidi,O., Nurhajati,J., Afrianto,E. dan Udin,Z.2011. Mekanisme Pengasapan Ikan. UNPAD Press. Bandung. Sulistijowati, R., Mile, L dan Marsuci,R. 2014. Penerapan Rumah Asap Model Kabinet Untuk Efisiensi Bahan Bakar, Lama Pengasapan dan Memperbaiki Mutu Ikan Asap. Prosiding Seminar Hari Pangan Sedunia Tahun 2014. ISN: 9788-602-98902-2-8.
38
LAMPIRAN
Lampiran 1. Curiculum Vitae Pelaksana KKS Pengabdian Masyarakat CURICULUM VITAE KETUA TIM Biodata a. Data Diri 1.
Nama Lengkap
Dr. Rieny Sulistijowati S. S.Pi,M.Si
(P)
2.
Tempat dan Tanggal Lahir
Manado, 9 Oktober 1971
3.
NIP
197110092005012001
4.
Jabatan Fungsional
LEKTOR KEPALA
5.
Pangkat/Golongan
III/D
6.
Fakultas/Program studi
Perikanan dan Ilmu Kelautan / Teknologi Hasil Perikanan
7.
Alamat Rumah
Jl.Membramo1 Kel.Bulotadaa Timur Rt/Rw 01/02 Kec. Sipatana. Kota Gorontalo
8.
Nomor Telepon/Faks
081340152103
9.
Alamat Kantor
Univ.Negeri
Gorontalo
Jl.Jend.Sudirman
No.06 Gorontalo 10.
Nomor Telepon/Faks
Telp. 0435821125 Fax, 0435 821752
11.
Alamat e-mail
[email protected]
12.
Mata kuliah yang diampuh
Pengantar THP,Pemanfaatan Limbah Hasil Perikanan, Mikrobiologi Hasil Perikanan,
39
Mikrobiologi Dasar, Kimia Organik, Metode Penelitian,Rancangan Percobaan, Pengantar Bioteknologi
b. Riwayat Pendidikan Program Nama PT Tempat Bidang Ilmu
S3
S2
S1
Univ. Padjadjaran Bandung Tek.Hasil Perikanan
Univ. Padjadjaran Bandung Kimia/Mikrobiologi Proses
Univ. Samratulangi Manado Tek.Hasil Perikanan
Thn Masuk Tahun lulus Gelar Judul Disertasi,Tesis, Skripsi
2009 2012 Dr
2006 2008 M.Si
1990 1995 S.Pi
Kajian Mutu Mikrobiologis dan Kimiawi Sodabushi Ikan tongkol Menggunakan Biopreservatif L.acidophilus dan Difermentasi Oleh A.oryzae
Uji Aktivitas Antikanker Payudara Pada cell line T47D dan Identifikasi Isolat Jamur Endofitik Tumbuhan Taxus Sumatrana
Pengaruh cara pemasakan dan perbandingan ekstrak nenas terhadap mutu kecap udang galah
c. Pengalaman Penelitian No.
Tahun
Judul Penelitian
1.
2015
2.
2014
3.
2013
4.
2013
Aktivitas Antagonis Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Dari Ikan Bandeng Terhadap Bakasap Patogen Aktivitas Antagonis Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Dari Ikan Bandeng Terhadap Bakasap Patogen Peningkatan Kualitas Pembelajaran Mikrobiologi Melalui Media Audiovisual Di SMK 1 Kota Gorontalo Kajian Sistem Pengendalian
Pendanaan Sumber Jumlah (juta Rp) Fundamental 67.5 Tahun II Fundamental Tahun I
30
Pascasarjana UNG
15
PNBP
10 40
Mutu Ikan Cakalang Asap Di Kecamatan Tilango Kabupaten Gorontalo
d. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah No. 1.
Thn 2015
2.
2014
3.
2014
4.
2014
5.
2013
6.
2013
7.
2013
Judul Artikel The Effectiveness Inhibition Filtrate Bacteriocins Lactobacillus acidophilus Toward Contaminants Bacteria from Swordfish (Auxis rochei) Stew Identification of Lactic Acid Bacteria Isolated from Milkfish Intestine (Chanos chanos).
Volume/nomor Terindeks scopus Vol.7 No.3 2015 ISSN:22337849
Nama Artikel International Journal of Science and Biotechnology
ISBN 978-60219699-8-4
Penerapan Rumah Asap Model Kabinet Untuk Efesiensi Bahan Bakar, Lama Pengasapan dan Perbaikan Mutu Ikan Asap Studi Kelayakan Unit Pengolahan Udang Putih (Litopenaus vannamei) Beku Tanpa Kepala di PT.xx Gorontalo Uji Mutu Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Asap dari Unit Pengolahan Ikan di Provinsi Gorontalo
ISBN 9796029890228
Proceeding Intenational Seminar Innovation on Marine and Fisheries Product Processing and Biotechnology Towards the Asean Economic Community in 2015 Prosiding : Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia Tahun 2014 Jurnal Nike
The Influence Culture Age and Soaking Time Range with Filtrate L.acidophillus toward The Number of Coliform bacteria in Swordfish stew Penentuan Perbandingan Es Curah dan ikan Nike Segar dalam Cool Box Berinsulasi terhadap Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Selama Pemasaran
Vol II No.2 2014 ISSN 2303-2200 Vol I No.3 2013 ISSN 2303-2200
Jurnal Nike
Vol 3. No.4 ISSN2224-3208 ISSN2225-093x
Journal Biology Agryculture and Healthcare
Vol I No.2 2013 ISSN 2303-2200
Jurnal Nike
41
d. Pengalaman Sebagai Pemakalah Dalam Seminar Ilmiah Internasional Dan Atau Seminar Ilmiah Nasional No 1.
Tahun 2015
Judul Artikel
Tema Seminar
Extraction Chitosan Shells Vaname (Litopenaeus vannamei)”
2.
2015
“The Physics And Chemical Characteristics Of Sausage Catfish Subtitution By Algae (Kappaphycus Alvarezii)
“Biotechnol ogy for food, Health, and Energy Sovereinty Seminar Internasioanal Fisheries and Marine Sciences 2015
3.
2015
Seminar Nasional Perikanan dan Kelautan V, 4-6 Mei 2015
4.
2015
Efektivitas Penghambatan Filtrat Asam Laktat Lactobacillus Sp. Hasil Isolasi Dari Usus Ikan Bandeng (Chanos chanos) Terhadap Bakteri Patogen Aktivitas Antibakteri Kitosan Kulit Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) Terhadap Bakteri Kontaminan Bakso Ikan Tuna (Thunnus Sp.)
Simposium Nasional Kelautan dan Perianan II Universitas Hasanuddin
FPIK UNHAS
Makassar
5.
2014
Gorontalo
2014
PATPI SULUT
Manado
7.
2014
Seminar Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia UNG Optimalisasi Kemandirian Pangan Menyambut Asean Economic Community Innovation on Marine and Fisheries Product Processing and Biotechnology Towards the Asean Economic Community in
MIPA UNG
6.
Kajian Sistem Pengendalian Mutu Ikan Cakalang Asap Di Kab.Gorontalo Penerapan Rumah Asap Model Kabinet Untuk Efisiensi Bahan Bakar, Lama Pengasapan dan Perbaikan Mutu Ikan Asap
Balai Penelitian Pengembangan Bioteknologi Produk Hasil Perikanan. KKP
Jakarta
Identification of Lactic Acid Bacteria Isolated from Milkfish Intestine (Chanos chanos).
Penyelenggara AFOB and Universitas Indonesia
Tempat Depok
Gorontalo State University
Gorontalo
FPIK Universitas Brawijaya Malang.
Malang
42
8.
2014
The Effectiveness Inhibition Filtrate Bacteriocins Lactobacillus acidophilus Toward Contaminants Bacteria from Swordfish (Auxis rochei) Stew
2015 7th International Seminar Indonesia Society For Microbiology
Perhimpunan Mikrobiologi Indonesia
Padang
e. Pengalaman Pengabdian pada Masyarakat No.
Tahun
1.
2015
2.
2015
3.
2015
4.
2015
5.
2015
6.
2014
7.
2014
8.
2014
9.
2013
10.
2013
Judul Pemateri Pelatihan Pengolahan Sambal Ikan Teri dan Kemasannya Penguji Lomba Masak Ikan SeKotamadya Gorontalo
KKS Pengabdian UNG Manajemen Mutu Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap Di Desa Pasalae Kab.GORUT Penguji eksternal UKKNasional Di Gorontalo Penyuluhan Penanganan dan Pemanfaatan Hasil Perikanan dan Sosialisasi Jurusan Teknologi Hasil Perikanan di Desa Ilangata Kecamatan Anggrek, Kab. Gorontalo Utara KKS Pengabdian UNG Pengasapan Ikan Sistem Kabinet Di Desa Pasalae Kab.GORUT Pemateri "Pengemasan Ikan Teri Kering"Di Desa Pasalae Kab.Gorut Aspek Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan Desa Tolotiu Kecamatan Bone Pantai Kabupaten Bone Bolango Bina Akrab dan Bersih Pantai UNG dengan Masyarakat Pemda Boalema Pelatihan Pengolahan Ikan Menjadi Aneka Menu Yang Sehat Kerjasama dengan FORHATI Wilayah Gorontalo
Sumber Dana MP3EI
Jumlah (juta Rp) 20
Dinas Perikanan dan Ketahanan Pangan PNBP
20
DIKNAS
20
Jurusan THP
5
PNBP UNG
25
Tim MP3EI (DIKTI) Fak.Perika nan UNG
10
UNG
20
FORHATI
5
25
5
43
11.
2012
Bina Akrab Civitas Akademika Jurusan Tek.Perikanan dengan Masyarakat Bongo Pemateri Pada Bimbingan Teknis Pengelolaan Pelabuhan Perikanan
12.
2012
13.
2012
Pemateri Pada Temu Teknis Pembina Sentra Pengolahan Ikan Indonesia
14.
2012
Tim Pengembang Model Momongu Lipu Masyarakat Pesisir Danau Limboto Berbasis Pembelajaran Budidaya Pembesaran Otili (sogili)
PNBP
8
Ditjen Tangkap KKP P2HP KKP
50
BPKB Provinsi Gorontalo
120
80
f. Pengalaman Penulisan Buku No.
Tahun Judul Buku
Jumlah Halaman Mengolah Ikan 80 Tongkol Menjadi Penyedap Rasa Mikrobiologi 90 Hasil Perikanan
No.ISBN
1.
2015
ISBN 978- Ideas 6020-889- Publishing 122
2.
2014
3.
2013
4.
2011
Seafood safety 8 dan Implementasi Analisis SWOT Quality Sistem dalam buku Cakrawala Perubahan merangkai gagasan, kebijakan dan Harapan Mekanisme 149 Pengasapan Ikan
Penerbit
ISBN 978- Deepublish 6602-280383-3 ISBN 978- UNG Press 979-134056-4
978-6028743-86-0
Unpad Press
g. Pengalaman Profesi No. 1.
Tahun 2015
2.
2013 s/d sekarang
Profesi Penasehat PATPI Gorontalo Komisariat PERMI
44
3.
2015
4.
2015
UNG Member AFOB (Asean Federation of Biotechnology Pengurus Forum Doktor Muda Indonesia DPD Gorontalo
Semua data saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudia hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima resikonya. Gorontalo, September 2015
Dr. Rieny Sulistijowati
45
CURICULUM VITAE ANGGOTA TIM Biodata 1. Identi Diri 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
NamaLengkap (dengangelar) TempatdanTanggalLahir NIP JabatanFungsional Pangkat/Golongan Fakultas/Program Studi
Lukman Mile, S.Pi,M.Si (L)
Manado, 4 Desember 1982 198212042009121004 Lektor Penata Muda Tingkat I/ IIIb Perikanan dan Ilmu Kelautan/ TeknologiHasilPerikanan AlamatRumah KecSipatana. Kota Gorontalo NomorTelepon/Faks Alamat Kantor Univ.NegeriGorontaloJl.Jend.Sudirman No.06 Gorontalo NomorTelepon/Faks Telp. 0435821125 Fax, 0435 821752 Alamat e-mail
[email protected] Mata kuliah yang Pengantar THP, diampu PeralatanPengolahan,RancanganPercobaan, Biokimia Hasil Perikanan
2. RiwayatPendidikan Program S2 Univ. Nama PT Samratulangi Manado Tempat IlmuPerairan BidangIlmu 2006 ThnMasuk 2008 Tahun lulus
S1 Univ. Samratulangi Manado Tek.HasilPerikanan 2002 2006
46
Gelar
M.Si
S.Pi
3. PengalamanPenelitian
1.
Pendanaan Tahun JudulPenelitian Sumber Jumlah (jutaRp) 2010 Potensi Perikanan Tangkap APBD-Kab. 50 2010 Kabupaten Gorontalo Gorontalo Utara (APBD GorutTahun Utara 2010-Anggota Peneliti)
2.
2011
3.
2012
4.
2013
5.
2014
6.
2015
No
Pengaruh Umur Panen terhadap Karakasapstik Kimia Karagenan Rumput Laut Karakasapstik Kemunduran Mutu Ikan Baronang (Siganusspp) Yang Di Es Kajian sistem pengendalian mutu ikan cakalang asap (katsuwonus pelamis l.) Di Kabupaten Gorontalo Analisis Kemunduran mutu ikan layang dan ikan kembung yang dipasarkan di TPI kota Gorontalo selama penyimpanan suhu chilling Aktivitas Antagonis Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Dari Ikan Bandeng Terhadap Bakasap Patogen
PNBP
15
Mandiri
5
PNBP
8,6
PNBP
5
Fundamental
67.5
4. PengalamanPenulisanArtikelIlmiah N Thn o. 1. 201 1 2. 201 1
Judul Artikel
Volume /nomor Karakteristik Karaginan dari Rumput Vol 6/ Laut (KappaphycusAlvarezii) Pada Umur Nomor Panen Yang Berbeda 4/ 2011 Karakteristik Kemunduran Mutu Ikan Vol 6 / Baronang (Siganusspp) yang dieskan Nomor 2
NamaArtikel Jurnal Sainstek UNG Jurnal Ilmiah AgrosainsTropi s 47
/Tahun 2011 3. 201 3 4
201 3
Pengaruh Konsentrasi Garam Berbeda Vol 1 / terhadap mutu ikan Tongkol Nomor (Euthynusaffinis) Asap 1/ Juni 2013 Analisis TPC dan Total Vol 1 / BakteriPsikrofilik pada ikan layang Nomor (Decapterusmacrosoma) selama 2/ Juni penyimpanan suhu rendah 2013
Jurnal Nike (Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan) Jurnal Nike (Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan)
5. PengalamanPengabdianpadaMasyarakat No . 1.
Tahun
2.
2014
3
2014
4.
2014
5.
2013
6.
2013
2015
Judul
Sumber Dana Pengabdian KKS dengan tema PNBP Manajemen Mutu Pengemasan dan Pemasaran Ikan Asap di Desa Pasalae,Kab.GORUT Pengabdian KKS denganTema PNBP " Pengasapanikan model kabinettermodifikasitermomete r digital untukpemberdayaandanmemper baikimutuikanasapbagipengola hikanasap di Kab. Gorut (Anggota) PengabdianpadaMasyarakatden PNBP gantema "PerikanandanKelautanberkela njutandanramahlingkungan" Pengabdian Pada Masyarakat PNBP Dalam Rangka Hari Nelayan Nasional 2014 BinaAkrabdanBersihPantai UNG UNGdenganMasyarakat sertaPemdaBoalemo PelatihanPenulisanArtikelUntu PNBP kPublikasiJurnalIlmiahJurusan Tek.Perikanan UNG
Jumlah (jutaRp) 25
25
5
5 20 5
48
7.
2012
Pengabdian Pada Masyarakat PNBP 5 Di Desa Langgula, Kab. Gorontalo 8. 2012 BinaAkrabCivitasAkademikaJu PNBP 8 rusanTek.PerikanandenganMas No. Tahun Profesi yarakat Bongo AnggotaPusatStudiTelukdanLautDalam UNG 9. 1.20112010-sekarang One Day Fishing PNBP 5 10. 2011 Pemberdayaan Masyarakat PNBP 5 2. 2011-sekarang Anggota HNSI Pesisir Desa Huangobotu, Kec. Inengo. Kab. Bonebolango
6. PengalamanProfesi
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Gorontalo, September 2015
Lukman Mile, S.Pi,M.Si
49
Lampiran 2. Peta Mitra
50
