modern people
12
WWW.GREEN2.NL
mei / juni 2011
modern people
MODERN PEOPLE Kasia Vermaire (25) tilt theedrinken naar een hoger niveau. Ze verwierf faam met haar cappuccino van Chai Thee en werd vorig jaar uitgeroepen tot Eerste Vrouwelijke Thee Sommelier van Nederland. . TEKST FLOOR BAKHUYS ROOZEBOOM BEELD RIK ROMKES
CHAI CAPPUCCINO ‘Thee is veel meer dan een
drank,’ zegt Kasia Vermaire, die vorig jaar
//// wat Thee sommelier, health coach en food inspirator
werd uitgeroepen tot eerste vrouwelijke thee sommelier van Nederland. Vermaire deed mee aan het Nederlands kampioenschap dat door theemerk Dilmah georganiseerd werd en verraste de jury met een cappuccino van chai thee.
Met koffie wordt al veel geëxperimenteerd, terwijl je met de subtiele smaken van thee ook
pioenschap ben ik met Dilmah naar de theeplantages in Sri Lanka gegaan en daar heb ik
//// WAPENFEIT Werd vorig jaar uitgeroepen tot Eerste Vrouwelijke Thee Sommelier
‘Ik vind het een uitdaging om van thee iets heel anders te maken dan mensen gewend zijn.
nuances in thee kunt herkennen. Na het kam-
van dichtbij kunnen ervaren hoe iedere thee anders is. Net als wijn is de smaak van de thee afhankelijk van het land, het klimaat, de grondsoort en het rijpingsproces. En juist daarom kun je met thee zoveel verschillende
//// MOTTO ‘Yesterday is history. Tomorrow is a mystery. Today is a gift.’
geweldige creaties kunt maken. Daarbij is thee
kanten op. Ik heb daar geleerd hoe thee traditioneel gebruikt wordt in sausen, soepen en zelfs cocktails. Toen wist ik: hier kan ik meer mee.’
een prima alternatief voor koffie en zelfs alcohol, omdat het ook nog eens heel gezond is.’
TRENDSPOTTER Want behalve als thee sommelier werkt Ver-
maire inmiddels ook als food inspirator voor cafés en restauSCHERPE NEUS Vermaire is vanuit haar Poolse achtergrond
rants. ‘Ik inspireer mensen om te experimenteren met thee
opgegroeid met een rijke theetraditie. ‘In Polen wordt veel
en nieuwe toepassingen te zoeken. Dat kan door thee bij het
thee gedronken, maar er wordt ook veel waarde gehecht aan
diner in wijnglazen te serveren, maar ook met iets simpels
kwaliteit. Zoals een echte koffieliefhebber de beste bonen
als een frisse huisgemaakte ijsthee. Ik geniet ervan om zelf
eist, willen Polen de keuze hebben uit verschillende smaken
nieuwe dingen te proberen, maar ik laat me ook graag inspi-
verse thee. Dus niet van die kant en klare zakjes.’ Maar niet
reren. Als thee-trendspotter ga ik graag naar Londen en
alleen thee heeft Vermaire van huis uit leren waarderen:
Parijs om nieuwe ideeën op te doen.’ Dat thee ook goed voor
‘Alles draaide bij ons thuis om goed eten. Als meisje ging ik
de lijn zou zijn, vind Vermaire niet zo belangrijk. ‘Het gaat
met mijn moeder en oma naar de markt om verse ingrediën-
er niet om of je er slank van wordt. Het gaat erom of het je
ten te kopen. Zo heb ik geleerd dat je eten moet beleven en
goed doet’, zegt Vermaire beslist. ‘Echt goede thee is een
dat je een verfijnde smaak kunt ontwikkelen. Mijn oma
belevenis.’
leerde me hoe goede groente moet smaken en hoe verse kruiden horen te ruiken. En ik ruik nog steeds aan alles. Want iets kan er nog zo lekker uitzien. Als het nergens naar ruikt, dan kan het niet goed zijn.’ SRI LANKA Die verfijnde neus komt Vermaire als thee som-
‘Als iets nergens naar ruikt, kan het niet goed zijn.’
melier goed van pas. ‘Het is belangrijk dat je de subtiele mei / juni 2011
WWW.GREEN2.NL
13
modern people
14
WWW.GREEN2.NL
mei / juni 2011
modern people
MODERN PEOPLE Wouter Durville (30) gaf een glorieuze carrière in het bedrijfsleven op en startte ONEforONE, een onderneming waarmee hij mensen in ontwikkelingslanden helpt aan schoon drinkwater en zonne-energie.
BASISBEHOEFTE ‘Je geeft wat je koopt. Dat is ons
principe,’ zegt Wouter Durville, oprichter van ONEforONE, een consumentenbeweging voor rechtstreekse hulp in ontwikkelingslanden. ONEforONE werkt via het buy one give one principe: als je via ONEforONE een drinkfles koopt, voorzie je iemand in een ontwikkelingsland van
//// wat Oprichter van sociale ondernemning ONEforONE.
//// WAPENFEIT Voorzag via de verkoop van waterflesjes al honderden mensen van schoon drinkwater.
een leven lang drinkwater. Als je groene energie afsluit, dan krijgt iemand daar een zonnepaneel. En binnenkort zullen waarschijnlijk ook zorgver-
soms gemaakt moesten worden. Een fabriek in China neerzetten, omdat daar nog van die goedkope kolencentrales gebruikt mogen worden. Ik kreeg steeds meer de behoefte om zelf mijn ethiek te kunnen bepalen.’ Hoewel Durville’s collega’s zijn droom steunden, heeft hij lang getwijfeld. ‘Ik heb in het bedrijfsleven een geweldige tijd gehad en een schat aan kennis, ervaring en
//// MOTTO ‘Geloof in wat je doet.’
zekeringen aan het pakket worden toegevoegd. Hoewel milieuvriendelijkheid bij ONEforONE
waardevolle contacten opgedaan. En het bleef natuurlijk doodeng om van de top of the world naar helemaal niets te gaan. Op wintersport, nu twee jaar geleden, heb ik de knoop toch doorge-
hoog in het vaandel staat, is het voor Durville niet het belang-
hakt. Ik zat in de skilift met Jasper, een goede vriend, en hij
rijkste streven: ‘Groen is voor ONEforONE wel een criterium,
zei: “Wouter, doe het gewoon.” Toen ik terugkwam heb ik mijn
maar geen hoofddoel. De focus ligt op het sociale aspect: de
baan opgezegd.’
levensstandaard van mensen verhogen. Daarom richt ik me op de basisbehoeften: water, zorg en energie.’
GOEDE DEAL Met ONEforONE gelooft Durville een gouden for-
mule te pakken te hebben. En hij is niet de enige. Hoewel de GOUDEN HANDBOEIEN Dat Durville ooit voor zichzelf zou
organisatie pas een paar maanden bestaat, hebben zich al ver-
beginnen, was al van jongs af aan duidelijk: ‘Ondernemen zit
schillende grote bedrijven aan ONEforONE verbonden. Dur-
mij in het bloed. Op school organiseerde ik al feesten of runde
ville snapt wel waarom: ‘Het idee is succesvol, omdat het
ik handeltjes in snoep. Ook toen ik na mijn studie het bedrijfs-
werkt. Het principe is simpel, eerlijk en transparant. En
leven inging, wist ik dat mijn hart bij het ondernemen lag.’
belangrijker nog: de bewuste consument is niet duurder uit.
Maar toen de carrière van Durville een vliegende start maakte
Wij zijn geen liefdadigheidsorganisatie, maar we bieden zowel
en hij de ene na de andere promotie in de wacht sleepte, werd
bedrijven als consumenten een goede deal. Want mensen wil-
de keuze om zijn droom te volgen er niet gemakkelijker op. ‘Het
len best geven, maar ze willen wel weten waar hun geld naar-
is een rare gewaarwording als het zo goed met je gaat. Je wordt
toe gaat.’ Dat Durville zichzelf nog niet van de opbrengst kan
langzaam opgesloten in je eigen succes; alsof je gouden hand-
betalen, deert hem niet. ‘Natuurlijk hoop ik er ooit van te kun-
boeien om krijgt. Ik werkte voor multinationals als Bain &
nen leven, maar dat heeft geen prioriteit. Het gaat niet alleen
Company en Heineken, woonde in hotels en vloog de hele wereld
om geld. Het gaat erom dat je gelooft in wat je doet.’
rond. Een snel stijgend salaris, een mooie auto. het kon niet op. Probeer daar maar eens uit te stappen.’ SKILIFT Toch deed hij het. ‘Ik voelde na een tijdje dat ik niet
genoeg voldoening meer uit mijn werk haalde. Hoewel ik plezier had in wat ik deed, draaide het uiteindelijk toch vooral om geld
‘Ik zat in de skilift toen ik besloot mijn baan op te zeggen.’
verdienen. En ik kreeg moeite met de afwegingen die daarbij mei / juni 2011
WWW.GREEN2.NL
15
modern people
16
WWW.GREEN2.NL
mei / juni 2011
modern people
MODERN PEOPLE Marietta Harjono (43) vecht namens Greenpeace al vier jaar voor gerechtigheid na het gifschandaal in Ivoorkust. Haar strijdlust en speurwerk leidden vorig jaar tot de veroordeling van het betrokken oliebedrijf.
STRAFFELOOS ‘Onrechtvaardigheid is mijn
grootste motivator,’ zegt Marietta Harjono vast-
//// wat Campagneleider Giftige Stoffen bij Greenpeace
beraden.’ Als campagneleider voor Greenpeace vecht Harjono al vier jaar voor gerechtigheid na het schandaal rond de illegale dump van giftig afval in Ivoorkust in opdracht van oliebedrijf Trafigura. Hierbij stierven volgens de Ivori-
in de zaak vast. En met succes. In juli 2010
figura-zaak bijvoorbeeld. Zij hadden geen leven meer, voelden zich bedreigd.En ik moest een ver-
//// WAPENFEIT Droeg bij aan de veroordeling van Trafigura na het gifschandaal in Ivoorkust.
aanse overheid zestien Ivorianen en werden tienduizenden mensen ziek. Harjono beet zich
raken. Met de ondergedoken getuigen in de Tra-
trouwensband opbouwen met deze mensen, van wie ik ondertussen de veiligheid niet kon garanderen. Daar lag ik ’s nachts echt wakker van.’ Daarom is het voor Harjono soms nodig om even afstand te nemen. ‘Ik omring me niet alleen met
//// MOTTO ‘Walk the talk.’
werd Trafigura - mede dankzij het vasthoudende speurwerk van Harjono - schuldig bevon-
mensen uit de milieubeweging. Mijn vriend doet iets totaal anders en op avonden met vriendinnen wordt vaak niet eens over werk gesproken. Die afwisseling vind ik belangrijk, want ik wil
den aan illegale export van giftig afval. Harjono: ‘Ik word
vooral geen tunnelvisie krijgen. Mijn kinderen probeer ik ook te
vooral gedreven door de schaamteloze straffeloosheid. Dat de
leren dat er altijd meerdere kanten aan een verhaal zijn.’
rijken en de machtigen in de wereld overal maar mee wegkomen. Iemand zei ooit tegen mij: “The voice of the poor does not
PITBULL Hoewel Harjono privé vooral streeft naar harmonie,
reach far.” Die woorden zijn me altijd bijgebleven. Met mijn
heeft ze voor haar werk een zekere pitbullmentaliteit nodig.
werk wil ik ook de kwetsbaren een stem geven.’
‘Ik kan die twee kanten goed combineren. Juist dat strijdbare
SCHAAKSPEL Het inspirerende aan haar werk vindt Harjono
peace. Dat bedrijven een beetje bang voor ons zijn, werkt vaak
dat geen twee dagen hetzelfde zijn. ‘De ene dag zit je in een
in ons voordeel. Onze rol is om bedrijven scherp te houden. En
internationale vergadering in Genève of praat je met een mul-
vaak is het ook nodig om onze tanden te laten zien. Als wij bij-
tinational over het uitbannen van giftige stoffen in hun pro-
voorbeeld milieueisen stellen, roepen directeuren eerst altijd:
ducten. De andere dag sta je op een strand in Bangladesh
“Onmogelijk! Dat kan niet!” Zoals bij onze eis om giftige stof-
grondmonsters te nemen. Toch is mijn werk vooral strate-
fen in elektronica uit te bannen. Maar als we het hard gaan
gisch,’ legt Harjono uit. ‘Bij ieder onderwerp beginnen we
spelen, blijken er ineens tóch alternatieven te zijn. En dan
altijd met de vraag: wat willen we op de lange termijn berei-
moeten wij erop toezien dat ze zich ook aan hun beloftes hou-
ken? Wie zijn de belanghebbenden? En via welke wegen zou-
den. Walk the talk, zeg ik altijd. Woorden zijn niet genoeg.’ ¶
en kritische imago is belangrijk voor het succes van Green-
den we ons doel kunnen bereiken? Bij de naam Greenpeace denken mensen al snel aan spandoeken en scheurende motorbootjes, maar mijn werk is voor het grootste gedeelte diplomatie. En juist dat schaakspel vind ik spannend.’ AFSTAND NEMEN Maar naast spannend, is haar werk soms ook
‘Ik ben harmonieus van aard, maar ik heb ook die pitbull-kant.’
zwaar. ‘Het is wel eens moeilijk om niet teveel betrokken te mei / juni 2011
WWW.GREEN2.NL
17
