Indonesian Journal of Human Nutrition

Indonesian Journal of Human Nutrition, Desember 2014, Vol. 1 No.2 : 135 – 148

135

OPEN ACCESS

Indonesian Journal of Human Nutrition E-ISSN 2355-3987 www.ijhn.ub.ac.id Artikel Hasil Penelitian

STATUS GIZI BERDASARKAN POLA MAKAN ANAK SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN RAJEG TANGERANG (NUTRITIONAL STATUS BASED ON PRIMARY SCHOOL STUDENT’S DIETARY INTAKE IN RAJEG DISTRICT TANGERANG CITY)

Indah Suci Anzarkusuma1, Erry Yudhya Mulyani1*, Idrus Jus’at1, Dudung Angkasa1 1

Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan, Universitas Esa Unggul

* Alamat Korespondensi: Jalan Arjuna Utara 9, Tol Tomang, Kebon Jeruk, Jakarta Barat. E-Mail: [email protected]; +62815-1054-5624

Diterima: / Direview: / Dimuat: Desember 2013 / Oktober 2014 / Desember 2014

Abstrak Penduduk yang mengkonsumsi makanan dengan nilai gizi di bawah 70% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) masih tinggi (40,6%) dan banyak dijumpai pada anak usia sekolah (41,2%). Prevalensi anak usia sekolah dengan status gizi kurus di provinsi Banten sebesar 9,5% lebih tinggi dari angka nasional (7,6%). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan status gizi berdasarkan pola makan anak sekolah di Kecamatan Rajeg Tangerang. Penelitian ini bersifat kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional. Populasi merupakan anak sekolah dasar di wilayah Kecamatan Rajeg Tangerang. Sampel berjumlah 124 anak. Analisis data dengan menggunakan pengujian statisik dengan uji t tidak berpasangan, one-way ANNOVA dan korelasi Pearson. Sebagian besar responden berjenis kelamin laki-laki (53.2%) dengan rata-rata umur 10 tahun dan berada pada kelas 4 SD (37.9%). Berdasarkan IMT/U didapatkan rata-rata nilai Z-score (-0.4±1.8). Responden yang memiliki frekuensi makan 3 kali dalam sehari sebanyak 53.2%, memiliki kebiasaan sarapan pagi sebanyak (94.4%) dan tidak memiliki kebiasaan membawa bekal makanan sebanyak (79,0%), dengan rata-rata nominal uang saku sebesar (3200±1.400) rupiah. Ada perbedaan status gizi anak berdasarkan frekuensi makan (p<0,05), tidak ada perbedaan status gizi anak berdasarkan jenis kelamin, umur, nominal uang saku, kebiasaan sarapan pagi dan kebiasaan membawa bekal makanan (p≥0.05). Perlu dilakukan


136

program pembinaan gizi dan pengetahuan kesehatan seperti diadakannya penyuluhan untuk siswa dan pembinaan UKS tentang pentingnya sarapan dan membawa bekal makanan, sanitasi dan makanan jajanan yang sehat Kata Kunci: Status Gizi, Pola Makan, Anak Sekolah Dasar Abstract RISKESDAS 2010 showed the prevalence of food consumption below 70% of Recommended Daily Intake (RDI) 2004 was 40.6% while among school-age children was about 41.2 %. The prevalence of underweight (Body-Mass-Index for age = BMI/A) was 7.6%; in Banten province was about 9.5%. This study aims to determine the differences of nutritional status among school aged children in relation to their dietary pattern in a primary school, District of Rajeg, Tangerang, Banten. This is a cross-sectional study. The population is a primary school children, with total respondent of 124 children. Dietary patterns and anthropometric measurements were conducted by trained junior nutritionists. Independent t-test, correlation and one-way Anova were employed to answer research questions. Most of respondent are male (53.2 %) with an average 10 years of age and in mostly in 5th grade (62.1 %). Average value of Z –score BMI/Age was (-0.4 ± 1.8). About 53.2% have 3 meals a day, 94.4 % having breakfast, and if there is no breakfast at home (79%) those students get their pocket money about 3200 ± 1400 rupiah/day. There is a difference OF nutritional status based on the frequency of meals (p< 0.05). There were no difference in nutritional status by sex, age, having breakfast at home, and no correlation with nominal allowances (p ≥ 0.05). Intensive counseling and nutrition education for school children should be given by teacher, especially information regarding the importance of breakfast or habit of bringing food or healthy snack, sanitation and personal hygiene. Keywords: Nutritional Status, Dietary Pattern, School Aged-children

Anak-anak sekolah dasar merupakan salah

PENDAHULUAN Berdasarkan peringkat Human Development

satu kelompok yang rawan mengalami gizi kurang

Index (HDI 2011), Indonesia berada pada urutan

diantara penyebabnya ialah tingkat ekonomi yang

124 dari 187 negara, dan masih berada jauh di

rendah

bawah negara-negara ASEAN lainnya seperti

seimbang serta rendahnya pengetahuan orang tua.

Singapore (26), Brunei (33), Malaysia (61),

Anak sekolah dengan pola makan seimbang

Thailand (103) dan Filipina (112). Faktor-faktor

cenderung memiliki status gizi yang baik [1].

yang menjadi penentu HDI yang dikembangkan oleh

UNDP

(United

Nations

dan

Menurut

asupan

makanan

RISKESDAS,

yang

penduduk

kurang

yang

Development

mengkonsumsi makanan di bawah 70% dari

Program) adalah pendidikan, kesehatan, dan

Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan

ekonomi. Ketiga faktor tersebut sangat berkaitan

tahun 2004 sebanyak 40,6%. Keadaan ini banyak

dengan status gizi masyarakat.

dijumpai pada anak usia sekolah (41,2%), remaja (54,5%), dan ibu hamil (44,2%) [2].


137

Data RISKESDAS menunjukkan bahwa

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan

masih terdapat anak usia sekolah dasar yang

status gizi berdasarkan pola makan anak sekolah

prevalensi status gizinya (IMT/U) dengan kategori

di Kecamatan Rajeg Tangerang Tahun 2013.

kurus di atas prevalensi nasional (7,6%) salah satunya yang berada di wilayah provinsi Banten

METODOLOGI PENELITIAN

yaitu sekitar 9,5%. Menurut jenis kelamin,

Rancangan/Desain Penelitian

prevalensi kependekan pada anak laki-laki lebih

Penelitian

ini

menggunakan

rancangan

tinggi yaitu 36,5% daripada anak perempuan yaitu

penelitian kuantitatif. Metode yang digunakan

34,5% [2]. Menurut tempat tinggal, prevalensi

dalam penelitian adalah cross-sectional.

anak kependekan di daerah perkotaan lebih rendah

Sumber Data

(29,3%) dibandingkan anak perdesaan (41,5%).

Data yang diperoleh pada penelitian ini

Prevalensi kependekan pada anak berbanding

berasal

dari

pengambilan

terbalik dengan tingkat pendidikan kepala rumah

dilakukan oleh mahasiswa Jurusan Ilmu Gizi

tangga. Prevalensi kependekan lebih tinggi pada

Universitas

anak dengan kepala rumah tangga yang yang

Pengabdian Masyarakat).

tingkat pendidikan rendah (SD dan tidak pernah

Sasaran Penelitian

Esa

Unggul

data

dasar

tahun

2013

yang

(Tim

sekolah) dibandingkan dengan yang berpendidikan

Populasi penelitian ini adalah seluruh anak

minimal SLTP. Prevalensi kependekan terlihat

sekolah dasar di 13 desa di Kecamatan Rajeg

semakin menurun dengan meningkatnya status

Tangerang. Pada populasi didapatkan jumlah anak

ekonomi rumah tangga. Prevalensi tertinggi

sekolah dasar sebanyak 307 anak namun setelah

(45,6%) terlihat pada keadaan ekonomi rumah

dilakukan screening kelengkapan data didapatkan

tangga pada kuintil terendah dan prevalensi

total sampel sebanyak 124 anak sekolah dasar.

terendah 21,7% pada keadaan ekonomi rumah

Pengembangan

tangga kuintil tertinggi [2].

Pengumpulan Data

Hasil penelitian ketahanan pangan Kota Tangerang

Instrumen penelitian yang digunakan ialah

analisis

anak (jenis kelamin, umur, kelas) dan pertanyaan

pencapaian SPM Standar Pelayanan Minimal

tentang kebiasaan sarapan dan membawa bekal

bidang

serta pengeluaran untuk jajan. Untuk pengukuran

digunakan

Ketahanan

Pangan

dari

Teknik

kuesioner terstruktur yang memuat karakteristik

yang

bahwa

dan

tujuh

indikator

menunjukkan

Instrument

dalam

dan

Gizi

Kota

Tangerang, ada empat indikator yang telah

antropometri

mencapai target tahun 2015, yaitu ketersediaan

elektronik dan microtoise.

energi

Teknik Analisis Data

dan

protein

perkapita;

ketersediaan

digunakan

timbangan

injak

informasi pasokan, harga dan akses pangan di

Analisis yang digunakan dalam penelitian

daerah; pengawasan dan pembinaan keamanan

ini yaitu uji T tidak berpasangan dan uji one-way

pangan; dan penanganan kerawanan pangan [3].


138

ANOVA untuk melihat perbedaan dan hubungan

tergolong sangat kurus dan 6.5% termasuk kurus.

antar variabel.

Angka ini lebih besar jika dibandingkan prevalensi kurus provinsi Banten yaitu 9.5% [2]. Namun, ada juga responden yang masuk dalam kategori normal

HASIL PENELITIAN Berdasarkan tabel diatas, sebanyak 66 anak (53.2%) berjenis kelamin laki-laki, dan sebanyak

dan kategori gemuk. Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Umur

58 anak (46.8%) berjenis kelamin perempuan.

Uji beda antara rata-rata nilai Z-Score (-

Sebagian besar responden berada pada kelas 4 SD

0.42±1.8) dan Umur (10.±1.36), dengan nilai p-

sebanyak 47 anak (37.9%) dan kelas 5 sebanyak

value 0,822 (p-value ≥0,05) menunjukkan tidak

45 anak (36.3%). Sebagian besar anak memiliki

terdapat perbedaan status gizi anak berdasarkan

frekuensi makanan dengan frekuensi 3 kali

umur (Gambar 1). Hal ini sejalan dengan penelitian

(53.2%),

mengkonsumsi

Simanjuntak dan Andyca yang mengemukakan

sarapan pagi sebelum berangkat ke sekolah

bahwa tidak ada perbedaan yang bermakna antara

(94.4%), dan memiliki kebiasaan tidak membawa

umur siswa sekolah dasar dengan status gizi [5, 6].

bekal makanan ke sekolah (79%).

Perbedaan

memiliki

Berdasarkan

kebiasaan

tabel

di

atas

juga

dapat

Status

Gizi

Berdasarkan

Jenis

Kelamin

diketahui bahwa dari total sampel siswa SD,

Penelitian ini menemukan bahwa rata-rata Z-

memiliki rata-rata umur 10 tahun dengan standar

Score pada siswa laki-laki sebesar -0.66 (±1.89SD)

deviasi yaitu 1 tahun 4 bulan. Rata-rata tinggi

dan pada siswa perempuan sebesar -1.51 (±1.6SD).

badan anak masih di bawah standar yaitu 120 cm

Hasil

untuk anak usia 7-9 tahun dan 138 cm untuk anak

berpasangan menunjukkan tidak ada perbedaan

laki-laki dan 145 cm untuk anak perempuan usia

bermakna antara status gizi anak berdasarkan jenis

10-12 tahun [4]. Jika dilihat berdasarkan berat

kelamin (p=0,241).

badan menurut golongan usia anak, berat badan

selisih nilai SD yang cukup besar sehingga tidak

menurut Angka Kecukupan Gizi 2004, berat badan

ditemukannya perbedaan status gizi anak laki-laki

ideal anak usia 7-9 tahun yaitu 25 kg sedangkan

dan perempuan.

untuk usia 10-13 tahun pada laki-laki seberat 35 kg

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Frekuensi

dan 38 kg untuk anak perempuan. Dengan

Makan

uji

beda

menggunakan

uji

T

tidak

Hal ini dapat dilihat dari

demikian rata-rata berat badan responden masuk

Penelitian ini menemukan ada perbedaan

dalam kategori berat badan ideal atau normal.

yang bermakna pada rerata Z-score (p=0,021) pada

Sedangkan bila dilihat berdasarkan pengukuran

anak dengan frekuensi makan 3 kali sehari (rerata

antropometri (IMT/U) sebanyak 11.3% anak

z-score -0.27±1.66), frekuensi makan 2 kali (rerata


139

z-score -0.37±1.82), frekuensi makan 4 kali (rerata

memperoleh kesempatan mempunyai uang jajan

z-score -1.62±2.41) dan frekuensi 1 kali (-

yang banyak oleh karena itu mereka cenderung

3.7±0.26).

memilih jenis jajanan yang murah. Biasanya makin

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Nominal

rendah harga suatu barang atau jajanan makin

Uang Saku

rendah kualitasnya. Karena anak hanya mampu

Hasil uji beda menunjukkan tidak terdapat

membeli jajanan yang murah maka anak akan

perbedaan antara status gizi dan nominal uang saku

berisiko membeli jajanan dengan kualitas gizi

(p=0,083). Menurut Febry, tidak banyak anak

khususnya energi dan protein yang rendah [7].

Tabel 1. Distribusi Frekuensi Responden Variabel

N (124)

1). Jenis Kelamin: 66 a. Laki-laki 58 b. Perempuan 2). Kelas: 3 a. Kelas 1 9 b. Kelas 3 47 c. Kelas 4 45 d. Kelas 5 20 e. Kelas 6 3). Frekuensi Makan (per hari): 2 a. 1 51 b. 2 66 c. 3 5 d. 4 4). Kebiasaan Sarapan: 117 a. Ya 7 b. Tidak 5). Kebiasaan Membawa Bekal: 26 a. Ya 98 b. Tidak a (10±1.30) 6). Umur (tahun) (28±7.07) 7). Berat Badan (Kg) (129.44±8.84) 8). Tinggi Badan (cm) (-0.4±1.8) 9). Status Gizi (IMT/U z-score) 14 (11.3)b Sangat kurus 8 (6.5) Kurus 93 (75.0) Normal 9 (7.3) Gemuk (3200±1400)a 10). NominalUang Saku (Rp/hr) Keterangan : (a) Mean±SD. (b) frekuensi (%)

% 53.2 46.8 2.4 7.3 37.9 36.3 16.1 1.6 41.1 53.2 4.0 94.4 5.6 21.0 79.0


Gambar 1. Analisis Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Umur

Gambar 2. Analisis Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Jenis Kelamin

140


Gambar 3. Analisis Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Frekuensi Makan

Gambar 4. Analisis Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Nominal Uang Saku

141


Gambar 5. Analisis Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Sarapan

Gambar 6. Analisis Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Membawa Bekal

142


143

Perbedaan Status Gizi berdasarkan Kebiasaan

Indonesia (7,3 juta anak) tergolong pendek akibat

Sarapan

masalah gizi kronis [2].

Penelitian ini menemukan rerata z-score anak

Pola

asupan

makanan

dan

pengaturan

yang terbiasa sarapan sebesar -0.39±1.79 dan yang

makanan sangatlah penting untuk dilakukan karena

tidakmemiliki

-

akan dapat mempengaruhi pertumbuhan dan

0.97±2.07. Hasil uji T menunjukkan bahwa tidak

perkembangan fisik (berat badan dan tinggi badan).

terdapat perbedaan bermakna status gizi pada

Oleh karena itu, kebiasaan makan yang baik perlu

kedua kelompok (p=0,74). Hal ini juga dapat

ditanamkan sejak dini [8]. Hal ini dapat dilakukan

ditunjukkan dengan Standar Error dengan rentang

dengan mengoptimalkan kembali program UKS

besar (Gambar 5).

(Usaha Kesehatan Sekolah) yang bekerjasama

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan

dengan puskesmas dan perguruan tinggi. Begitu

Membawa Bekal Makanan

pentingnya makanan bagi anak sehingga orang tua

kebiasaan

sarapan

sebesar

Pada anak yang terbiasa membawa bekal

harus senantiasa memperhatikan dan menyediakan

didapatkan rata-rata nilai Z-score (-0.92±2) dan

makanan yang bergizi. Pertumbuhan fisik sering

yang tidak memiliki kebiasaan membawa bekal

digunakan sebagai indikator status gizi anak.

didapatkan rata-rata nilai Z-Score (-0.3 ±1.72),

Kekurangan

protein

dapat dilihat adanya perbedaan nilai Z-Score dari

pertumbuhan

tinggi

kebiasaan membawa bekal. Dalam penelitian ini

menjadikan anak pendek [9].

hampir sebagian besar anak tidak membawa bekal

Perbedaan

79.0% dan hanya sebesar 21.0% yang membawa

Kelamin

bekal ke sekolah (Gambar 6).

Status

akan badan

Gizi

menghambat sehingga

akan

Berdasarkan

Jenis

Pada Gambar 2 dapat dilihat bahwa rentang Standar

Error

Mean

(SEM)

terlalu

lebar

PEMBAHASAN

(overlapping) laki-laki (0.23) dan pada perempuan

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Umur

(0.22), sehingga tidak ada perbedaan status gizi

Kondisi kesehatan yang baik dan adanya

berdasarkan jenis kelamin. Hal ini dapat dilihat

keseimbangan antara konsumsi makanan dan

dari nilai T yang terlalu kecil (1.39) dengan

kebutuhan gizi yang terpenuhi akan mendukung

p≥0,05. Berdasarkan hasil Riskesdas, menurut jenis

terjadinya pertumbuhan berat badan sesuai dengan

kelamin, prevalensi kependekan (TB/U z-score)

pertambahan umur. Begitu juga dengan tinggi

pada anak laki-laki lebih tinggi yaitu 36,5% dari

badan, akan tumbuh seiring dengan adanya

pada anak perempuan yaitu 34,5% [2].

pertambahan umur. Dengan hasil yang didapat dari

Pertumbuhan

dan

perkembangan

anak

penelitian ini, rata-rata responden belum memiliki

sangatlah pesat sehingga terdapat perbedaan pula

tinggi badan ideal dan banyak responden masuk

pada pola makannya. Penelitian yang dilakukan di

dalam katagori pendek. Hal ini sesuai dengan data

Jawa Tengah, anak laki-laki cenderung lebih

RISKESDAS 2010, yang menyatakan 35,7% anak

banyak makan (58,1%) dari pada anak perempuan

Indonesian Journal of Human Nutrition, Desember 2014, Vol. 1 No.2 : 135 – 148 (41,9%).

Berdasarkan

anak

dimaksud meliputi jenis makan yang bergizi,

perempuan lebih cenderung menyukai makanan

frekuensi makan yang diperhatikan, serta porsi

cemilan dari pada makanan pokok yang bergizi,

makan yang dikonsumsi anak [13]. Kebutuhan dan

sehingga

cepat

asupan gizi berasal dari konsumsi makanan sehari–

pertumbuhannya dari anak perempuan [10]. Selain

hari. Asupan gizi yang tidak seimbang akan

itu, pertumbuhan dan perkembangan anak laki-laki

mempengaruhi status gizi [14]. Menurut Hakim

setelah

MDL, Sri H, dan Syamsul A, terdapat hubungan

anak

lahir

akan

pola

laki-laki

cenderung

makan,

144

lebih

lebih

lambat

dibandingkan dengan anak perempuan [10].

antara

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Frekuensi

kembang motorik usia anak sekolah [13]. Dalam

Makan

penelitian tersebut dijelaskan bahwa pola makan

Pada Gambar 3 dapat dilihat bahwa rentang

yang

pola

baik

makan

bergizi

akan

dengan

berpengaruh

tumbuh

terhadap

Standar Error memiliki rentang yang pendek pada

perkembangan motorik anak, misalnya berjalan,

frekuensi 2 dan 3, sehingga terdapat perbedaan

jalan cepat, dan semua kegiatan yang berkaitan

status gizi berdasarkan frekuensi makan antara

dengan kemampuan gerak anak [13].

frekuensi 1 terhadap frekuensi 2 dan 3. Awal usia 6

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Nominal

tahun anak mulai masuk sekolah sehingga sudah

Uang Saku

memiliki teman sepermainan dan lingkungan baru

Uang saku yang rutin diberikan pada anak

yang perlu diperhatikan. Karena kedua hal tersebut

dapat membentuk sikap dan persepsi anak bahwa

merupakan

banyak

uang saku adalah hak mereka dan mereka bisa

anak-anak.

menuntutnya. Kurangnya nasihat dan arahan dari

Pengalaman-pengalaman baru, kegembiraan di

orang tua tentang pemanfaatan uang saku akan

sekolah, dan rasa takut terlambat tiba di sekolah

mendorong anak untuk memanfaatkannya secara

menyebabkan anak-anak sering menyimpang dari

bebas. Disisi lain, pemberian uang saku juga dapat

kebiasaan waktu makan yang sudah diberikan

mempengaruhi kebiasaan jajan pada anak usia

kepada mereka, terutama sarapan [11]. Kebiasaan

sekolah

makan berperan penting dalam menentukan tingkat

menemukan bahwa uang jajan anak sekolah

status gizi individu maupun kelompok. Untuk

sebagian besar (88.0%) berkisar antara Rp 2800 –

memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi, pada

Rp 7000 per hari. Bahkan ada yang mencapai Rp

anak usia pertumbuhan dan perkembangan maka

14000 [16].

salah

mempengaruhi

satu

kebiasaan

faktor

yang

makan

[15].

Sebuah

penelitian

di

Bogor

dibutuhkan 5 kali waktu makan, yaitu makan pagi

Uang saku yang dimiliki seseorang akan

(sarapan), makan siang, makan malam, dan 2 kali

mempengaruhi makanan apa yang dimakan dan

makan selingan [12].

frekuensinya. Rata-rata siswa SD mengalokasikan

Pola makan yang sehat dan bergizi juga dapat

uang sakunya untuk keperluan membeli makanan

mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan

jajanan [15]. Terdapat hubungan yang positif dan

motorik pada anak. Pola makan sehat yang

signifikan (p<0.01) antara alokasi uang saku untuk


145

membeli jajanan dengan jumlah jenis makanan

dikemukakan oleh Nurhasanah dan Mariza, yaitu

jajanan yang dibeli siswa. Artinya semakin besar

kebiaaan sarapan berhubungan dengan kebiasaan

alokasi uang saku untuk membeli jajanan maka

jajan di sekolah dengan resiko sebesar 1,5 kali,

jumlah jenis jajanan yang dibeli akan semakin

artinya

besar pula [16].

kecenderungan memiliki kebiasaan jajan 1,5 kali

Perbedaan Status Gizi berdasarkan Kebiasaan

lebih besar dibandingkan anak yang sarapan

Sarapan

(p=0.000, CI = 0.361 – 0.693) [18, 19].

anak

yang

tidak

sarapan

memiliki

Adanya aktivitas yang tinggi mulai dari

Selain itu, makanan yang bergizi berguna

sekolah, kursus, mengerjakan pekerjaan rumah

untuk memperoleh energi [20]. Energi tersebut

(PR) dan mempersiapkan pekerjaan untuk esok

digunakan untuk kegiatan fisik setiap hari. Proses

harinya membuat stamina anak cepat menurun bila

tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan yang

tidak ditunjang dengan asupan gizi yang cukup dan

terpelihara dengan baik maka akan menunjukan

berkualitas. Membiasakan sarapan pagi adalah

derajat

salah satu upaya agar stamina anak sekolah tetap

Seseorang yang sehat tentunya memiliki daya pikir

prima selama mengikuti kegiatan di sekolah

dan daya tahan tubuh yang cukup tinggi [20].

maupun kegiatan ekstra kurikuler. Sarapan yang

Sarapan pagi bagi anak sangatlah penting. Anak

dianjurkan adalah mengkonsumsi makanan yang

yang tidak sarapan akan mengalami kekurangan

mengandung gizi seimbang dan memenuhi 20%-

energi dan motivasi untuk beraktivitas, selain itu

25% dari kebutuhan energi total dalam sehari yang

kekurangan gizi dan kekurangan zat gizi mikro

dilakukan pada pagi hari sebelum kegiatan belajar

dapat memberikan dampak terhadap keadaan fisik,

di sekolah [17]. Ada berbagai alasan yang

mental, kesehatan, dan menurunkan fungsi kognitif

seringkali menyebabkan anak-anak tidak mau

[21].

kesehatan

yang

dimiliki

seseorang.

sarapan pagi. Ada yang merasa waktunya sangat

Anak sekolah pada umumnya menghabiskan

terbatas karena jarak sekolah cukup jauh, terlambat

seperempat waktunya di sekolah. Jadi meskipun

bangun pagi, atau tidak ada selera untuk sarapan

mereka sarapan tetap saja membeli jajan di

pagi. Faktor orang tua yang tidak sempat

sekolah. Hal ini dikarenakan 3-4 jam setelah

membuatkan sarapan karena harus berangkat

makan, perut akan merasa lapar kembali ditambah

bekerja di pagi hari juga bisa menjadi salah satu

dengan adanya aktivitas yang cukup tinggi

alasan mengapa anak tidak sarapan [17].

disekolah. Hal ini berarti selain makanan jajanan,

Membiasakan sarapan sangat dianjurkan

konsumsi makan di rumah dan bekal sekolah juga

karena dapat menambah pemenuhan kebutuhan zat

dapat memberikan sumbangan energi dan protein

gizi sehari-hari. Namun demikian, ternyata asupan

yang dapat mempengaruhi status gizi responden.

makanan

tentu

Konsumsi makan di rumah dapat berupa makan

berpengaruh terhadap status gizi. Hal ini terbukti

pagi (sarapan), makan siang dan malam. Dalam

pada hasil penelitian ini. Hasil serupa juga

penelitian ini sebagian besar responden menjawab

dari

sarapan

pagi

belum

Indonesian Journal of Human Nutrition, Desember 2014, Vol. 1 No.2 : 135 – 148 tidak membawa bekal ke Sekolah (79.0%), namun

3) Minuman, seperti cendol, es krim, es teh, es

mereka mengatakan melakukan sarapan (94.4%). Setelah dilakukan indepth-interview, sarapan yang

146

buah, dan sebagainya. 4) Buah-buahan segar.

mereka lakukan yaitu dengan membeli makanan di

Dalam penelitian ini hampir sebagian besar

sekolah. Hal ini sangat jelas bahwa makanan

anak tidak membawa bekal makanan (79.0%) dan

jajanan berkontribusi banyak terhadap asupan anak

hanya sebesar 21.0% yang membawa bekal

di sekolah penelitian. Dalam penelitian lain

makanan ke sekolah. Hal serupa juga ditunjukkan

ditemukan angka prevalensi anak yang tidak

dalam penelitian Nuryati dan Aprilia yang masing-

sarapan sebelum berangkat ke sekolah cukup tinggi

masing menunjukkan bahwa hanya sekitar 4,4%

(72%). Ini merupakan salah satu tanda bahwa

dan 5% dari anak sekolah yang selalu membawa

anak–anak cenderung kurang makan yang dapat

bekal makanan dari rumah sehingga kemungkinan

menjurus pada kondisi kurang gizi. Keadaan ini

untuk membeli makanan jajanan di sekolah lebih

dapat menyebabkan anak sering sakit, sering bolos,

tinggi [15, 24]. Berdasarkan hasil uji T tidak

tidak dapat berkonsentrasi dalam belajar, dan putus

berpasangan menunjukkan bahwa tidak terdapat

sekolah (drop out) [22].

perbedaan bermakna antara status gizi anak

Perbedaan Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan

berdasarkan kebiasaan membawa bekal makanan

Membawa Bekal Makanan

(p=0,21). Hal ini bertolak belakang dengan hasil

Bekal makanan adalah satu set menu

penelitian lain yang menemukan adanya hubungan

makanan berupa nasi, lauk pauk dan minuman

antara asupan energi bekal sekolah dengan status

yang disediakan untuk di konsumsi di luar rumah.

gizi

Dikemas praktis dan dapat dibawa serta di makan

berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa

ditempat lain, dapat dikonsumsi sebagai makan

anak-anak dapat menghabiskan bekal makanan

siang, makan malam, atau bekal piknik. Kebiasaan

satu porsi jika menu bekal makanan adalah menu

jajan anak dapat dikurangi dengan membiasakan

yang mereka suka. Namun, ada juga yang tidak

anak selalu sarapan dan membawa bekal ke

mau makan karena menu yang disajikan tidak

sekolah. Perilaku makan siswa melalui pola makan

disukai oleh anak [23].

sehat

diperoleh

dari

kantin

sekolah

anak

[23].

Pada

penelitian

tersebut,

yang

menyediakan makanan sehat bagi siswa bila tidak

KESIMPULAN

sempat sarapan dan tidak membawa bekal dari

Pada penelitian ini tidak ditemukan adanya

rumah. Biasanya jajanan yang di konsumsi anak–

perbedaan status gizi anak berdasarkan umur, jenis

anak yaitu kelompok :

kelamin, nominal uang saku, kebiasaan sarapan,

1) Makanan utama, seperti nasi pecel, rames, bakso, mie ayam, dan sebagainya. 2) Selingan (snack), seperti kue-kue, onde-onde, pisang goreng, dan sebagainya.

dan kebiasaan membawa bekal makanan (p ≥0,05). Namun masih ditemukan adanya perbedaan status gizi anak berdasarkan frekuensi makan (p<0.05). Oleh

karenanya,

perlu

dilakukan

program


147

pembinaan gizi dan pengetahuan kesehatan seperti

Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu-Ilmu

diadakannya

Kesehatan, Universitas Esa Unggul; 2010.

penyuluhan

untuk

siswa

dan

pembinaan UKS tentang pentingnya sarapan,

6. Andyca F. Faktor-Faktor yang Berhubungan

membawa bekal makanan dari rumah, pemilihan

dengan Status Gizi pada Anak Autis di Tiga

makanan jajanan yang sehat serta personal hygiene

Rumah Autis (Bekasi, Tanjung Priuk, Depok)

dan sanitasi.

dan Klinik Tumbuh Kembang Kreibel Depok. [Skripsi].

UCAPAN TERIMA KASIH Terimakasih

kami

pengabdian masyarakat

ucapkan gizi

pada

tim

Depok:

Fakultas

Kesehatan

Gizi

Kesehatan

Masyarakat,

Program

Masyarakat,

Universitas

Indonesia:

2012.

Universitas Esa

Diakses 30 September 2014. Available from:

Unggul bekerjasama dengan Pemda Kabupaten

http://lib.ui.ac.id/file?file=digital/ 20290215-S-

Tangerang yang telah memberikan ijin dan

Febby%20Andyca.pdf

melakukan pengambilan data pada penelitian ini.

7. Febry F. Penentuan Kombinasi Makanan Jajanan Tradisional Harapan Untuk Memenuhi

DAFTAR RUJUKAN

Kecukupan Energi dan Protein Anak Sekolah

1. Hapsari IA, Putu YA, Luh SA. Gambaran

Dasar di Kota Palembang. Tesis. Semarang:

Status Gizi Siswa SD Negeri 3 Peliatan

Progam Pasca-sarjana, Universitas Diponegoro;

Kecamatan

2006. Diakses 27 Oktober 2014.

Ubud,

Kabupaten

Gianyar.

Denpasar: Fakultas Kedokteran Universitas

8. Metrano A. Hubungan antara Status Gizi Anak

Udayana; 2011. Diakses 2 Juli 2014. Available

dengan Pola Makan dan Status Sosial Ekonomi

from:

di SMP Negeri 72 Jakarta Pusat Tahun 2007.

http://ojs.unud.ac.id/

index.php/eum/article/download/6695/5104. 2. Departemen Kesehatan RI. Riset Kesehatan Dasar

(Riskesdas).

Jakarta:

Departemen

Kesehatan RI; 2010.

Skripsi

[Tidak

Dipublikasikan].

Jakarta:

Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan Universitas Esa Unggul; 2007.

3. Martianto D, et al. Situasi Ketahanan Pangan

9. Pahlevi AE. Determinan Status Gizi pada Siswa

Dan Gizi Kota Tangerang Dan Pencapaian

Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan Masyarakat

Standar Pelayanan Minimum Tahun 2011.

(KEMAS); 2012. 7(2), 122-126.

Jakarta: 2011. 4. Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII Jakarta 17- 19 Mei 2004. 5. Simanjuntak, G. Hubungan Konsumsi Makanan Jajanan dan Konsumsi Makanan di Rumah terhadap Status Gizi SDN 04 Petang, Jakarta Timur. Skripsi [Tidak Dipublikasikan]. Jakarta:

10. World Health Organization (WHO). Penyakit Bawaan

Makanan

Fokus

Pendidikan

Kesehatan. Jakarta: EGC; 2006. 11. Moehji S. Ilmu Gizi. Jakarta: Bharata Karya Aksara; 2007. 12. Yayasan Institut Danone. Sehat & Bugar Berkat Gizi Seimbang. Jakarta: Gramedia; 2010.


148

13. Hakim MDL, Sri H, Syamsul A. Hubungan

19. Mariza Y, et al. Hubungan Antara Kebiasaan

Pola Makan Bergizi dengan Tumbuh Kembang

Sarapan Dan Kebiasaan Jajan Dengan Status

Motorik Pada Anak Usia Sekolah Di SD

Gizi Anak Sekolah Dasar di Kecamatan

Tawang Mas 02 Semarang. Abstrak; 2012.

Pendurungan Kota Semarang. Journal of

Diakses 27 Oktober 2014. Available at

Nutrition Collage; 2013. Vol 2, No 1, 207-213.

http://www.e-jurnal.com/2013/10/hubungan-

20. Kartasapoetra.

Ilmu

Gizi

Korelasi

Gizi,

Kesehatan dan Produktivitas Kerja. Jakarta:

pola-makan-bergizi-dengan.html. 14. Ipa A, Sirajuddin. Status Gizi Anak Sekolah

Rineka Cipta; 2005.

Keluarga Nelayan di SDN Lumpangang Desa

21. Perdana F, Hardinsyah. Analisis Jenis, Jumlah,

Biangkeke Kabupaten Bantaeng. Media Gizi

dan Mutu Gizi Konsumsi Sarapan Anak

Pangan; 2010. Vol IX, Edisi 1, Januari – Juni.

Indonesia. Jurnal Gizi dan Pangan; 2013. 8(1).

15. Aprillia

BA.

Faktor

Berhubungan

22. Afriana R. Hubungan Pola Konsumsi Makan

dengan Pemilihan Makanan Jajanan pada

Terhadap Status Gizi Anak Kelas 6 di SDN PB

Anak Sekolah Dasar. Skripsi. Semarang:

Kelapa Dua Tangerang Tahun Ajaran 2010-

Program

2011.

Studi

yang

Ilmu

Gizi,

Fakultas

Skripsi.

Jakarta:

Universitas

Kedokteran, Universitas Diponegoro; 2011.

Pembangunan Nasional; 2011. Diakses 25

Diakses 27 Oktober 2014. Available from:

Oktober 2014.

http://eprints.undip.ac.id/32606/

23. Astrarianti R. Hubungan Tindakan Konsumsi

1/403_Bondika_Ariandani_aprillia_G2C00701

Makanan Jajanan dan Kejadian Penyakit

6.pdf

Infeksi Dengan Status Gizi Siswa Kelas IV dan

16. Syafitri Y, Hidayat S, Baliwati YF. Kebiasan

V SD Negeri Pangkalan 3 Teluk Naga

Jajan Siswa Sekolah Dasar (Studi Kasus di

Tangerang.

SDN Lawanggintung 01 Kota Bogor). Jurnal

Indonusa Esa Unggul; 2011. Diakses 25

Gizi dan Pangan; Nopember 2009. 4(3): 167-

Oktober 2014.

Jakarta:

Universitas

24. Nuryati W. Hubungan antara Frekuensi Jajan

175. 17. Khomsan

A.

Kesehatan.

Pangan

Jakarta:

dan

Gizi

PT.Raja

untuk

Gravindo

Persada; 2003.

Serta

di Sekolah danStatus Gizi Siswa Kelas IV dan V

SD

Negeri

Wonotingal

01-02

CandisariSemarang Tahun Ajaran 2004/2005.

18. Nurhasanah. Perbedaan Konsumsi Energi dan Protein

Skripsi.

Faktor

Sosial

Ekonomi

Skripsi.

Semarang:

Kesehatan

Program

Masyarakat,

Studi

Fakultas

Ilmu Ilmu

Terhadap Status Gizi Remaja Usia 10-19

Keolahragaan, Universitas Negeri Semarang;

Tahun di Daerah Perkotaan di Pulau Jawa

2005. Diakses 27 Oktober 2014.

dan Pulau Sumatra (Analisis Data Sekunder RISKESDAS

2010).

Skripsi.

Jakarta:

Universitas Indonusa Esa Unggul; 2012.

Indonesian Journal of Human Nutrition

Recommend Documents