A I D E M IN DE
IN DE MEDIA, 2013 Januari Vogue Portugal GoodFood, Australië NewstalkZB, Nieuw Zeeland InnoFood Post Punk Kitchen GroeiGeld De Telegraaf NRC Weekend NuZakelijk Sprout Triodos Bank Nationale Franchisegids RetailNews Foodies Magazine Neo Yoga Albert Heijn Februari De Standaard Life & Style, België De Volkskrant Food For Food SpitsNieuws Joop Groen Vleesmagazine Trouw Tijd Boerderij Innofood KASSA (Vara) NuZakelijk Sprout Trouw Het Parool Hart Voor Dieren Maart Huffington Post, Frankrijk Koneksa Mondo
Maart (vervolg) Trouw BN De Stem Klaroen Zapp Your Planet Foodies Gizmodo Tecnologica Ambiente Trouw Groen Bill Gates (Twitter) Wendy Walrabenstein InnoFood De Standaard Vilt Algemeen Dagblad FoodHolland Radio 538 Joop Groen
Vogue, Portugal - januari 2013
Good Food - Fake steak and yoghurt shops tipped as the latest food trends
1/8/13 10:38 AM
GoodFood
Fake steak and yoghurt shops tipped as the latest food trends January 2, 2013
Rachel Wells Consumer Affairs Reporter for The Age View more articles from Rachel Wells Follow Rachel on Twitter
Email Rachel
FAUX meat, allergen-free foods and yoghurt shops are tipped to be among the biggest food trends of 2013. In its annual ''things to watch'' list, the global marketing group JWT is also predicting a move toward more food-sharing services and an increase in the number of vegan babies. The authors of the list say meat substitutes are already gaining popularity as people cut back for budget, health or environmental reasons, and as faux meat products improve in taste. The trend, spearheaded by two-year-old Dutch restaurant the Vegetarian Butcher, is now spreading across the globe. Spoon's Vegetarian Butcher in Sydney, which also delivers to Melbourne customers, sells a range of faux meat, including replacement chicken, sausage, burger and schnitzel products. The Footscray eatery Bo de Trai, run by Buddhist monks, also serves mock meat and seafood. Allergen-free foods, which some predict could soon become as ubiquitous as gluten-free products, are also on the rise. With food allergies increasing worldwide, manufacturers are scrambling to produce foods free of allergens like diary, peanuts, egg, soy and shelfish. Sharing home-cooked meals with strangers is also tipped to be a booming trend in 2013 with predictions that copycat versions of online meal co-op services Mealku in New York and Super Marmite in Paris will soon spring up in other cities. The services connect home cooks who trade meals with other home chefs. It is particularly popular among single and couple households who are often laden with leftovers or who loathe cooking for one. Meanwhile, yoghurt shops - selling non-frozen yoghurt - could soon become the new ice-cream parlour. Health-conscious consumers have been flocking to yoghurt boutiques in New York for cups of traditional and Greek yoghurt with healthy toppings such as fresh fruit, seeds and nuts.
A frozen yoghurt offering from Melbourne's Igloo Zoo. Photo: Melanie Faith Dove
In more good news for those watching their weight, scientists are busy perfecting mid-calorie foods - products with reduced or medium calories but more taste than diet or low-calorie products.
i 2013 GoodFood, Australie - januar
http://www.goodfood.com.au/good-food/food-news/fake-steak-and-yoghurt-shops-tipped-as-the-latest-food-trends-20130101-2c47q.html
Page 1 of 2
Fake steak and schnitzel trend for 2013 - International News - Keep up with Newstalk ZB
Newstalk ZB
Classic Hits
Coast
Flava
Hauraki
Radio Sport
ZMOnline
1/3/13 8:59 AM
Other
Follow Us
THU, 03 JAN 2013, 20:57
Site Search
Holiday Talkback
Keyword
Home All News
News
Select your region:
HAVE YOUR SAY
With Tim Roxborogh
Talkback 0800 80 10 80 Overseas +64 9 307 1080
On Demand
Latest News
On Air
Opinion
New Zealand News
What's On
International News
Text 9292 Email Us
Auckland
Competitions Sport News
Lifestyle
Business News
Photos
Contact
Entertainment News
TRAVEL: What's not to love about Wellington?
Fake steak and schnitzel trend for 2013
Fake steak and schnitzel trend for 2013
Share |
By: AAP | International News | Wednesday January 2 2013 6:31
Trend setters say fake meat, allergen-free foods and yoghurt shops will be among the biggest food trends of 2013.
Advertisement
Fairfax says global marketing group JWT reports meat substitutes are already gaining popularity as people cut back on meat for budget, health or environmental reasons and as fake meat products improve in taste. It says the trend, spearheaded by Dutch restaurant The Vegetarian Butcher, is spreading across the globe and has also arrived in Sydney and Melbourne with products including replacement chicken, sausage, burger and schnitzel.
Advertisement
Photo: stock.xchng
Latest News 7.24 PM 6.26 PM 5.35 PM 5.23 PM
NewstalkZB, Nieuw-Zeeland
- januari 2013
http://www.newstalkzb.co.nz/auckland/news/nbint/138804665-fake-steak-and-schnitzel-trend-for-2013
Most Read
Manny Muscat suspended after elbowing incident Homicide investigation launched after stab victim ... Aussie firefighters brace for extreme bushfire dan ... Brendon Diamanti stars in Canterbury victory Page 1 of 3
InnoFOOD - januari 2013
13
Post Punk Kitchen - januari 20
GroeiGeld - januari 2013
De Telegraaf - januari 2013
NRC Weekend - januari 2013
NuZakelijk - januari 2013
SPROUT- januari 2013
SPROUT - januari 2013
Publicatie Datum cm2
: Marketing Tribune : 29 jan 2013 Pagina : 38 : 260 Advertentiewaarde : € 1.100,00
Triodos Bank - januari 2013
Regio : Nederland Frequentie : tweewekelijks Oplage : 5.373
De Nationale Franchisegids -
januari 2013
RetailNews - januari 2013
13
Foodies Magazine - januari 20
Neo Yoga Delft - januari 2013
Albert Heijn - januari 2013
uari 2013
lgië - febr De Standaard, Life&Style, Be
uari 2013
lgië - febr De Standaard, Life&Style, Be
uari 2013
lgië - febr De Standaard, Life&Style, Be
uari 2013
lgië - febr De Standaard, Life&Style, Be
De Volkskrant - februari 2013
Food For Food - februari 2013
Spitsnieuws - februari 2013
Trouw Tijd - februari 2013
Trouw Tijd - februari 2013
Joop Groen - februari 2013
VleesMagazine - februari 2013
Boerderij - februari 2013
Foodlog - februari 2013
KASSA (Vara) - februari 2013
KASSA (Vara) - februari 2013
NuZakelijk - februari 2013
SPROUT - februari 2013
Trouw - februari 2013
Het Parool - februari 2013
VEGETARISCH
RECEPT
NIEUW! VEGETARISCH RECEPT VAN DE MAAND Het aantal mensen dat heel weinig of praktisch geen vlees eet groeit flink en gelegenheidsvegetariërs zijn helemaal van nu. Wil jij ook wel eens een avond een vegetarisch recept op tafel zetten, maar heb je geen inspiratie? Vanaf nu vind je iedere maand in Hart voor Dieren een vegetarisch recept in samenwerking met de Vegetarische slager!
Bon appetit! Ingrediënten:
groene en rode paprika grote ui teentje knoflook s 400 gr tomaten in blokje 0 ml) blik kidney- bonen (40 juspoeder 1 el bouillonpoeder of ger Sla he van De Vegetarisc r ede • 1 tl chilipo • ¼ tl kaneel • 2 tl komijn • 1 tl oregano l water opgelost) • 1 tl cacao (in een eet • 1 tl sojasaus • 1 tl basterdsuiker t • 2 x 200 gr rul gehack
• • • • • •
(dit is een vleesvervanger, de speciaal gemaakt door Vegetarische Slager)
Chili Sin Carne Verwarm de olie in een hoge pan. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de paprika’s in blokjes. Bak deze totdat ze beginnen te kleuren. Voeg (op het gehackt na) de rest toe en laat dit 20 à 30 min zachtjes koken. Op het laatst het gehackt toevoegen en nog 5 à 10 min doorwarmen. Lekker in een tortillawrap met sla en geraspte kaas.
Heb jij ook een leuk vegetarisch recept?
Stuur hem naar redactie.hvd@vipmedia .nl en wij delen hem onlin e met onze lezers!
13
Hart Voor Dieren - februari 20
H A RT VO O R D I E R E N 69
Consommation de viande: pourquoi elle est amenée à diminuer et les steaks à disparaître de vos assiettes
3/11/13 10:44 AM
11 mars 2013
Consommation de viande: pourquoi elle est amenée à diminuer et les steaks à disparaître de vos assiettes Le HuffPost | Par Stanislas Kraland
Publication: 02/03/2013 13:02 CET | Mis à jour: 02/03/2013 13:02 CET
ALIMENTATION - Oubliez la viande de cheval et imaginez la scène: un steak, tout seul dans son assiette blanche, immaculée. Face à lui, les yeux rivés sur le bout de viande cuite à point, un humain, couteau dans la main droite, fourchette dans la main gauche. Il a été tiré au sort dans une loterie mondiale (à laquelle peu d'Indiens ont participé). L'instant est solennel et le silence se fait en dépit de la présence de nombreux journalistes et caméras qui diffusent l'événement en live sur Internet. Le monde entier l'observe depuis son écran, et pour cause... Dans quelques instants, le dernier bout de viande de la planète aura disparu, avalé. La fin de la viande, c'est possible? Eh bien oui. Si la scène précédente est évidemment imaginaire, notre consommation de viande pourrait bien être amenée à se réduire comme peau de chagrin au cours des prochaines décennies. Croissance démographique, pollution, hausse des coûts de production mais aussi nouveaux produits de substitution, les raisons qui provoqueront cette diminution de la consommation de viande sont nombreuses. À commencer par la première, la plus évidente. Lorsqu'ils mangent de la viande, de plus en plus de consommateurs ont le sentiment désagréable de ne plus savoir ce qu'ils ingèrent. Pour le reste, Le HuffPost passe en revue les principales raisons qui préfigurent la fin du steak. Lire aussi: » BLOG Viande de cheval: l'indication du pays d'origine n'est pas la solution 1. Parce que le nombre de carnivores va augmenter C'est l'un des principaux arguments des végétariens qui, à l'image du journaliste Aymeric Caron, reprennent du poil de la bête avec le scandale de viande de cheval. Selon eux, si nous ne réduisons pas notre consommation de viande, la terre ne disposera plus de suffisamment de terres arables pour subvenir aux besoins en viande de l'ensemble de la planète. Dans l'état actuel des choses, la prospective leur donne raison. En septembre 2012, une étude du Centre international de l'eau à Stockholm estimait que notre consommation de viande devrait être divisée par quatre d'ici 2050 afin que nous puissions continuer d'en consommer. En cause, l'augmentation de la population d'environ 2 milliards d'individus et donc autant de bouches à nourrir qui, si elles ne consommeront pas toutes de la viande, feront néanmoins augmenter fortement la demande de viande jusqu'à la rendre insoutenable pour notre agriculture. Lire aussi: Viande de cheval: la revanche des végétariens Or rien n'est plus gourmand en énergie que produire de la viande. Selon le rapport 2009 de la FAO, 40% de la production agricole mondiale est dédiée à la production de viande. Si celle-ci augmente, cela accaparera davantage de terres arables augmentant le risque de famine en cas de sécheresse. L'eau pourrait être amenée à manquer, les cultures fourragères représentant aujourd'hui 8% de sa consommation mondiale. Enfin, la production de viande est une activité polluante. Si elle ne représente que 2% du PIB mondial, elle est néanmoins responsable de 18% des gaz à effets de serre. Méthane ou encore contamination des sols, on se souvient par exemple des vagues de pollution d'algues vertes qui ont touché la Bretagne et dont la cause n'était autre que les nitrates produits par l'élevage intensif de porc. En 1996 déjà, la pollution aux algues vertes inquiétait (suite de l'article sous la vidéo):
Huffington Post - Frankrijk -
maart 2013
http://www.huffingtonpost.fr/2013/02/28/consommation-viande-pourquoi-elle-va-diminuer_n_2782640.html?view=print
Page 1 of 4
Consommation de viande: pourquoi elle est amenée à diminuer et les steaks à disparaître de vos assiettes
3/11/13 10:44 AM
1996 - Les Algues vertes
2. Parce que la viande sera un produit de luxe Comment? Nous, Français, ne consommerons plus de viande? Non, mais nous en mangerons moins. Selon la futurologue spécialiste de l'alimentation Morgaine Gaye, contactée par Le Huff Post, "nous avons d'ores et déjà atteint le pic de production de viande, son prix augmente sans cesse, la valeur de ce produit sera donc amenée à changer." Demain, lorsque nous mangerons de la viande, "nous la payerons cher, à l'image des bouchers spécialisés où nous irons l'acheter," explique Morgaine Gaye. Telle une exacerbation de la tendance que l'on observe aujourd'hui où le marché se divise entre la boucherie d'un côté et les produits issus de l'industrie agroalimentaire de l'autre, demain la viande sera un produit de luxe réservé aux grandes occasions, exactement comme par le passé. Car "la consommation de viande a grande échelle est une nouveauté qui date des années 1960," rappelle au HuffPost René Laporte, ingénieur agronome et auteur de La viande voit rouge. Selon lui, le modèle de l'agriculture intensive est dans l'impasse, "la viande est un produit qui coûte cher à produire et dont la limite des prix a été atteint." En témoigne notre consommation de viande qui diminue chaque année, une dynamique de fond donc, qui n'est pas de nature à inverser la vapeur. Lire aussi: La filière bovine voit rouge De la viande vendue au prix du caviar en 2050? Peut-être. L'affaire de la viande de cheval nourrit en tout cas un besoin de transparence qui va aller en grandissant. Selon Morgaine Gaye, à l'avenir "les consommateurs voudront non seulement connaître leur boucher mais aussi connaître l'éleveur." Ces éleveurs, il y en aura donc toujours mais leur activité se portera sur des animaux de race vendus à prix d'or. Et le lait dans tout cela? La question se pose car la majeure partie de la viande que nous consommons aujourd'hui provient de vache à lait. Réduirons-nous aussi sa consommation? "Oui," affirme Morgaine Gaye, "non seulement nous consommons de plus en plus de lait d'origine végétale que ce soit du lait de riz, d'avoine ou de noix de coco, mais nous sommes bien plus conscients des problèmes de tolérance au lactose, aujourd'hui 80% de la population mondiale y est intolérant." 3. Parce que des produits de substitution existent et qu'ils sont de plus en plus utilisés Si l'industrie agroalimentaire est capable de nous servir de la viande hachées à toutes les sauces, elle sera aussi capable de produire en masse des substituts de viande d'origine principalement végétale dont les qualités nutritives seront égales ou supérieures à celle de la viande. Bien que cela ne nous saute pas aux yeux en France, l'usage de ces produits de substitution de la viande est de plus en plus courant dans le monde anglo-saxon où les végétariens sont de plus en plus nombreux. Ces produits, Morgaine Gaye en distingue principalement quatre. Le quorn, une protéine d'origine végétale, les algues, les insectes et la viande produite en laboratoire. Oui, vous avez bien lu et vous trouverez plus d'information dans le diaporama ci-dessous. Suite de l'article en dessous.
Ils remplaceront la viande
Huffington Post - Frankrijk -
1 sur 6
maart 2013
http://www.huffingtonpost.fr/2013/02/28/consommation-viande-pourquoi-elle-va-diminuer_n_2782640.html?view=print
Page 2 of 4
Consommation de viande: pourquoi elle est amenée à diminuer et les steaks à disparaître de vos assiettes
3/11/13 10:44 AM
WikiMedia:
Suiv
4. Parce que la viande produite in vitro sera bientôt une réalité Nous vous en avions parlé il y a quelques semaines lorsqu'une entreprise, Modern Meadow, avait rassemblé près de 350.000 dollars afin de développer une machine capable d'imprimer de la viande en 3D. Lubies d'un chercheur ou avenir de la production de viande, nous avons voulu en savoir plus. A priori, si l'idée d'une viande produite en laboratoire ferait sourire, c'est pourtant très sérieux. Aux Pays-Bas des chercheurs emmenés par le biologiste Mark Post, de l'université de Maastricht, ont précédé Modern Meadow en produisant des steaks synthétiques. Si ceuxci coûtent près de 300.000 dollars pièce, n'ont pas de goût et une texture apparemment plutôt décevante, Mark Post ne désespère pas de trouver le moyen d'adapter cette production à l'échelle industrielle et de l'améliorer pour produire de la viande de qualité au moins égale à celle qui rentre dans la composition de nos hamburgers industriels. Un avantage pour la planète car la production de viande in vitro est bien moins gourmande en énergie que l'élevage. Or, comme l'explique Mark Post, "un végétarien qui roule en 4x4 est bien moins polluant qu'un cycliste qui mangerait de la viande." Comment ça marche? Sur le papier c'est assez simple. Des cellules souches sont programmées pour se développer en cellules de muscle de boeuf et sont ensuite cultivées. Pour les observateurs, ce procédé devrait pouvoir se généraliser. Selon Morgaine Gaye, la viande synthétique est nécessairement amenée à se développer. Choquant? Selon elle, il n'y a pas de quoi: "Tout ce qu'on fait aujourd'hui en matière d'élevage et d'agriculture est considéré comme normal et le futur nous paraît improbable. Cependant, nous avons toujours joué à Dieu. Nombre des aliments que nous connaissons aujourd'hui sont des créations de l'homme à l'image des fruits sans graines, de la salade iceberg, de certaines variétés de maïs ou encore de la truite arc-en-ciel qui sont des hybrides. Maintenant on s'intéresse au clonage, aux bébés éprouvettes et à la recherche sur les cellules-souches, tout cela fait partie du même tableau. La viande in vitro devrait permettre de s'attaquer à la question de l'élevage, de la pollution, de l'espace nécessaire et de la production agricole consommée par les animaux." Mais de la viande produite en laboratoire est-elle susceptible de satisfaire les végétariens? Nous avons posé la question à Aymeric Caron, journaliste et auteur de No Steak, et sa réponse est surprenante: "Manger du steak reconstitué en laboratoire? Sur le principe ça ne me gêne pas, alors pourquoi pas." D'après Aymeric Caron, "c'est dans l'intérêt de l'industrie de se débarrasser de l'animal qui est une contrainte." Même son de cloche du côté de Morgaine Gaye. L'industrie devrait se convertir à cette viande sans animaux qui pourrait à terme lui coûter moins cher à produire. Les environnementalistes qui s'opposent aux OGM devront donc faire face à un nouveau dilemme: accepter de produire de la viande génétiquement modifiée en laboratoire, ou livrer la planète aux élevages de plus en plus nombreux. 5. Parce que la boucherie végétarienne va faire de plus en plus d'adeptes Boucherie végétarienne, a priori cela sonne comme un oxymore, c'est pourtant une réalité en Australie mais aussi, plus proche de nous, chez nos voisins des Pays-Bas. À La Haye, la première boucherie végétarienne, De Vegetarische Slager, a ouvert il y a deux ans. Depuis, elle est distribuée dans plus de 500 points de vente à travers le Bénélux et estime doubler ce chiffre d'ici la fin de l'année. Même chose au Portugal où elle dispose de vingt-cinq points de vente, ou encore en Finlande. L'entreprise prévoit surtout de se développer en Grande-Bretagne, en Irlande, aux Etats-Unis, au Brésil ainsi qu'en Argentine et au Canada. Et la France dans tout ça? "On aimerait bien, mais nous sommes toujours à la recherche d'un partenaire sérieux", explique le dirigeant de la franchise Jaap Korteweg, contacté par Le HuffPost. Les principaux intéressés par ce concept? "Les multinationales à la recherche de projets durables, mais aussi les investisseurs, les compagnies aériennes et les grandes entreprises de traiteur toutes soucieuses de pouvoir proposer des plats végétariens aussi appétissants que les plats carnés. Le secret derrière la boucherie végétarienne? Un autre substitut de viande, le lupin, une plante facile à cultiver dans les pays du nord, qui ne nécessite pas ou peu d'engrais et de produits chimiques, celle-ci produisant ses propres nutriments en assimilant l'azote présent dans l'air. Ce sont ses graines qui rentrent dans la composition des produits de boucherie. Habituellement, ils sont consommés à l'apéritif dans des pays comme le Portugal. Autre ingrédient phare de l'entreprise: les petits pois. Qui l'eût cru? Quoiqu'il en soit, le résultat est bluffant. La preuve en images:
La boucherie végétarienne en images
Huffington Post - Frankrijk -
1 sur 17
maart 2013
http://www.huffingtonpost.fr/2013/02/28/consommation-viande-pourquoi-elle-va-diminuer_n_2782640.html?view=print
Page 3 of 4
Consommation de viande: pourquoi elle est amenée à diminuer et les steaks à disparaître de vos assiettes
DR
Suiv
Lire aussi: » BLOG Viande de cheval: l'indication du pays d'origine n'est pas la solution » L'industrie agroalimentaire à cheval sur l'étiquette » Salon de l'agriculture 2013: la filière bovine voit rouge » Viande de cheval: la revanche des végétariens
aart 2013
Huffington Post, Frankrijk - m
3/11/13 10:44 AM
Koneksa Mondo
A Survival Guide To The Connected World
Het social media succes van de Vegetarische Slager Posted on maart 3, 2013
De Vegetarische Slager is het geesteskind van Jaap Korteweg en Nico Koffeman. Jaap Korteweg is biologisch akkerbouwer en Niko Koffeman bedacht het concept en de naam de Vegetarische Slager. Ze hebben elkaar gevonden in de gedachte dat plantaardige vleesvervangers spectaculair moeten zijn van structuur, bite en smaak. Hun grote ideaal is om vleeseters te laten beleven dat ze helemaal niets hoeven te missen als ze het vlees één of meer dagen achterwege laten. De Vegetarische Slager is eind 2010 gestart in Den Haag en groeide in twee jaar tijd naar zo’n vijfhonderd verkooppunten. De producten zijn nu onder andere te krijgen bij een aantal grote supermarkten en via franchisers in http://koneksa-mondo.nl/2013/03/03/het-social-media-succes-van-de-vegetarische-slager/
Koneksa Mondo - maart - 2013
Page 1 of 3
Het social media succes van de Vegetarische Slager | Koneksa Mondo
3/11/13 10:48 AM
het buitenland. In een recent interview met 7 Ditches TV vertelt Jaap Korteweg, boegbeeld van de Vegetarische Slager en echtgenoot van Marianne Thieme, dat hij de grootste slager van de wereld wil worden, met vlees dat geen vlees is. Op dit moment is het Britse Dewhurst met 1.400 winkels de grootste, maar daar wil hij volgend jaar overheen aldus @vegaslager. Social media heeft voor meer dan de helft bijgedragen aan het succes van de Vegetarische Slager. Het was op de late zaterdagavond dat deze uitspraak met een knipoog werd geplaatst, maar toch is het niet onwaarschijnlijk. Social media lijkt namelijk een belangrijke katalysator te zijn van de publieke aandacht voor het concept van de Vegetarische Slager. Vanaf de start staan Jaap Korteweg en de Vegetarische Slager in de belangstelling van de media. Via social media als Facebook (6.000+ fans) en Twitter (8.000+ volgers) bouwt en onderhoudt het team van de Vegetarische Slager aan haar netwerk. Het bijhouden van de social media doen ze zo goed als mogelijk 7 dagen per week, 24 uur per dag. Dat doen ze met 5 van de 14 mensen die bij de Vegetarische Slager werken. Zo kan het dus gebeuren dat je op zaterdagavond om half twaalf een reactie krijgt op twittervragen.
Vanaf de start telt de Vegetarische Slager ruim 32.000 berichten in de social media. Ter vergelijking, de eerder beschreven en online ook erg succesvolle Willem & Drees, telt over dezelfde periode ongeveer 13.000 berichten. FrozenDutch, biologisch ijs met smaken op basis van Nederlandse ingrediënten dat in dezelfde periode is gestart maar weinig tot geen social media gebruikt, telt over dezelfde periode slechts 300 berichten. Het zegt nog weinig over het directe resultaat als omzet en winstgevendheid, maar des te meer over de kracht van het netwerk. Dat netwerk kon op hele korte termijn al wel eens een belangrijke rol gaan spelen als de Vegetarische Slager Het social media succes van Vegetarische Slager | Koneksa Mondo internationaal wildedoorgroeien en de financiering
voor een eigen fabriek via crowdfunding wil realiseren.3/11/13 10:48 AM
De Vegetarische Slager is wat mij betreft opnieuw een prachtig voorbeeld van een ondernemer dat op een goede manier gebruik heeft gemaakt van de kracht van social media.
http://koneksa-mondo.nl/2013/03/03/het-social-media-succes-van-de-vegetarische-slager/
Delen:
Twitter 26
Facebook 6
Google +1
Page 2 of 3
LinkedIn 21
Print
Dit bericht werd geplaatst in Cases, Food door Marco Derksen . Bookmark de permalink [http://koneksamondo.nl/2013/03/03/het-social-media-succes-van-de-vegetarische-slager/] .
Koneksa Mondo - maart - 2013
Trouw - maart - 2013
BN De Stem - maart 2013
Klaroen - maart 2013
rt 2013
Zapp Your Planet, afl. 1 - maa
Foodies - maart 2013
Foodies - maart 2013
Gizmodo, Italië - maart 2013
Tecnologia Ambiente, Italië -
maart 2013
Tecnologia Ambiente, Italië -
maart 2013
Trouw Groen - maart 2013
Trouw Groen - maart 2013
itter - maart 2013
Tw Bill Gates en Mark Bittman op
- maart 2013 Wendy Walrabenstein (weblog)
InnoFood - maart 2013
2013 De Standaard, België - maart
2013 De Standaard, België - maart
2013 De Standaard, België - maart
Vilt, België - maart 2013
zeer doeltreffend gesloopt. De natuur kan zo sadistisch zijn, daar hebben wij geen antwoorden op, Peter ook niet. Hij was er klaar mee, met zijn ziekte. Hij vertelde het me vlak voor zijn dood met een klein geworden stem, moeizaam formulerend. Ik zat aan zijn bed in het verpleeghuis. Het antidoorligmatras zoemde onder het gewicht van mijn zus, die naast me zat. Peter. De man met wie ik samen piano’s versjouwde, keukens sloopte, koelkasten naar driehoog droeg, bier dronk, muziek van Frank Zappa draaide… Peter, met wie ik slap lag van het lachen om het lied Every Sperm is Sacred van Monty Python. Hoe
middellijk wist dat je die in het Noord-Hollandse De Kwakel op de kop kon tikken.
‘Peter was er klaar mee, met zijn ziekte’ Peter, die elk elektronisch apparaat kon repareren, ook als hij er geen verstand van had. Hij keek, dacht na, keek weer, dacht weer na en wist hoe het werkte. We drukten nog even handje, in
Er zullen zure matten zijn, niet zomaar zure matten, zure regenboogmatten. De begrafenisondernemer heeft het beloofd, hij heeft het opgeschreven, het stond er, zei mijn zus, in serieuze letters: ‘Zure regenboogmatten’. Het is niet op verzoek van de ontslapene, die hield niet zo van zure regenboogmatten, maar zijn dochter des te meer. Ze heeft me ze gisteren laten proeven. Ze smaken zuur en zoet tegelijk, naar winegum met suiker. Natuurlijk draaien we Zappa, een iets minder ruig stukje, dat zou Peter begrijpen, er zijn kinderen bij. We halen hem terug zoals hij was, zijn power, zijn humor, zijn lach. Ze zullen er zijn vandaag. Ik
kwam binnen met een Gelderse schijf met spinazie en aardappelen. ,,Nee,” zei Peter, ,,ik hoef niet.” We zaten minutenlang te zwijgen. Ik hield zijn hand vast, het was goed om daar alleen maar te zitten en te zijn. Heel zacht zei hij: ,,Ik stel mijn organen ter beschikking, zodat ik toch nog een beetje voortleef als ik dood ben.” Zo is het gebeurd. Hij zal voortleven, in andere lichamen en in onze hoofden.
‘Deze smaakt echt naar 100 procent rundvlees’
Parijs enthousiast over Nederlandse vegaburger PARIJS • De eerste vegetarische hamburger die niet van ‘echt’ is te onderscheiden, is Nederlands en werd gisteravond in culinaire hoofdstad Parijs gepresenteerd.
Haag. Inmiddels zijn er in Nederland ruim 500 verkooppunten van zijn vleesvervangende producten, onder meer bij supermarktketens als Jumbo, EkoPlaza en Coop. Korteweg maakt aan de lopende band bitterballen zonder vlees, gehaktballen zonder gehakt, kip zonder kip en tonijn zonder tonijn. De Vegetarische Slager nam de proef op de som met topkok Ferran Adriá van toprestaurant El Bulli in Barcelona en serveerde hem plantaardige kipspiesjes. Adriá kon niet geloven dat het geen kip was. vertelt Korteweg trots.
FRANK RENOUT Het was top secret. Er kwamen geen lijfwachten aan te pas, maar de geheimhouding was compleet. Niemand mocht vooraf iets zien, horen of zelfs ruiken. En gisteravond zag hij dan toch echt het levenslicht. In aanwezigheid van pers en publiek: dé vegetarische hamburger. Niet zomaar een ‘veggieburger’ die je wel eens in de supermarkt ziet. Nee, een lèkkere burger, zegt Jaap Korteweg. ,,Dit is de eerste plantaardige hamburger die echt smaakt alsof hij is gemaakt van 100 procent rundvlees.’’ Korteweg, bekend van De Vegetarische Slager in Den Haag, was er gisteren speciaal voor naar Parijs gereisd. Daar, in het culinaire walhalla van de wereld waar vlees eten nog heilig is, presenteerde hij ‘zijn’ burger. ,,Mmm,’’ zegt een Franse vrouw die haar tanden in het broodje burger zet. ,,Als ik het niet wist, zou ik zeggen: dit is gewoon vlees.’’ De man naast haar: ,,Ik vind het wel iets anders smaken, maar hij smaakt wel geweldig.’’
TROTS Korteweg staat te glimmen van trots. ,,Het is een geheim recept hè. Ik kan niet verklappen hoe we ’m maken. Het is natuurlijk op basis van soja. Maar verder wil ik er echt
OMZET
Jaap Korteweg
‘Vleesvervangers zijn gezonder voor mens, dier en planeet’ niks over zeggen. We hebben er zoveel in geïnvesteerd. Stel je voor dat een ander er met dat recept aan de haal gaat.’’ Jaap Korteweg, getrouwd met Tweede Kamerlid Marianne Thieme van de Partij voor de Dieren, is een man met een missie. Hij was boer, werd slager, maar wil ook de wereld verbeteren. Vleeseters moeten wereldwijd overstappen op vleesvervangers.
,,Dat is gezonder voor mensen, beter voor de dieren en beter voor de planeet.’’ Zijn hamburger is, zegt hij, zeven keer zo duurzaam als een burger van rundvlees. ,,We hebben dat uitgerekend door te kijken naar het verbruik van water en land bij de productie van onze burger, en naar de fossiele brandstoffen en broeikasgassen.’’ In 2010 startte hij als De Vegetarische Slager een winkel in Den
Algemeen Dagblad - april 2013
,,Onze omzet stijgt nu met 100 procent per jaar. We verkopen jaarlijks één tot anderhalf miljoen consumentenverpakkingen.'' Nu is de beurt aan het buitenland. ,,Onze producten zijn al te koop in landen als Portugal en Finland. Maar we praten ook met partners in de Verenigde Staten, Brazilië en Canada.’’ Gisteravond moesten eerst de Fransen er aan geloven. ,,Ik vind ’m... tja,’’ verzucht een jonge vrouw. ,,Hij smaakt precies zoals gewoon vlees, geloof ik. Maar zeker weten doe ik het niet: ik eet al jaren geen vlees meer.’’ De vrouw naast haar: ,,Maar je weet nu wel dat je iets eet waarmee je geen dierenleed veroorzaakt.’’ Korteweg is tevreden met de première in Parijs. De grote Franse televisiezender M6 zendt binnenkort een programma over hem uit. ,,En de Franse damesglossy Elle is al bij mij in Nederland op bezoek geweest. Die gaan ook aandacht aan ons vegetarisch eten besteden. Mooi hè?’’
wist dat ik hem nooit meer zou zien. ,,Er is veel moed voor nodig om te beslissen dat je niet meer wilt leven,” zei ik tegen mijn zus. ,,Van hem en van jou.” Ze knikte. Zwijgend liepen we naar buiten, waar de zon scheen en het naar vers brood rook.
VINCENT BIJLO
[email protected]
Rel om verwijderen vijf illegale drempels CASPAR NABER BREDA • De verwijdering van vijf il-
legaal aangelegde verkeersdrempels heeft gisteren een opstootje veroorzaakt bij een woonwagenlocatie in Breda. Een politiemacht moest eraan te pas komen om de boel te sussen. De bewoners van de tien woonwagens waren eind februari door de gemeente geïnformeerd over de verwijdering van de door hen neergelegde verkeersdrempels, maar verzetten zich daar tegen. Toen werklui gistermorgen arriveerden bij de locatie aan de Weegbladtuin in de wijk Haagse Beemden, moesten ze tot hun verbazing constateren dat op elke drempel een auto stond geparkeerd. Daarop ontstond een discussie tussen de boze bewoners en de gemeentewerkers. Die riepen de hulp in van de politie. Zestien politieagenten kwamen naar de Weegbladtuin en vroegen de bewoners hun voertuigen te verplaatsen. Aanvankelijk zonder resultaat. Pas nadat de agenten hadden gedreigd hen te zullen aanhouden, gaven de bewoners toe waarna de grijze betonnen drempels verdwenen. Een gemeenteambtenaar sprak kort met de bewoners en nodigde hen uit om volgende week rond de tafel te gaan zitten om de kwestie te bespreken. ,,De bewoners beweren dat ze de drempels aanlegden omdat er te hard wordt gereden in hun straatje, maar daar is nauwelijks verkeer,’’ zegt gemeentewoordvoerder Ton van Schijndel. De drempels voldeden volgens hem niet aan de normen en konden zodoende onmogelijk gelegaliseerd worden. ,,Ze veroorzaakten schade aan een voertuig waarvoor wij als wegbeheerder aansprakelijk gesteld kunnen worden.’’ Hoelang de illegale drempels er hebben gelegen, is niet bekend.
FoodHolland - april 2013
Radio 538 - april 2013
Joop Groen - april 2013
Joop Groen - april 2013
