VERWERKER VERSIE

KALVERSLACHTERIJ / UITSNIJDERIJ / VERWERKER

Norm

Aspect

Criterium

VERSIE 16-11-2011

Interpretatie

Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. Slachterij Personeel

BLKSAP01

IKB certificaat

BLKSAP01a

Animal welfare officer

BLKSAP01b


BLKSAP01c


BLKSAP02a

Personeel

BLKSAP02b

Opleidingsregister

BLKSA03

Opfriscursus

BLKSA04

Drijven

BLKSA05

Felle kleuren

Meetmethode

Sanctie Versie 1

Controleer dit aan de hand van een recente beoordelingsbrief/ Het bedrijf heeft een geldig IKB Jaarlijks wordt het bedrijf op IKB geldig IKB certificaat. Noteer de Schorsing certificaat. gecontroleerd. NVT verwerker datum tot wanneer het certificaat geldig is. Noteer naam animal welfare Het certificaat 'Animal officer' van officer evenals de gevolgde Het slachthuis heeft een animal Bristol University is akkoord. (Dit kan Uitsluiting opleiding en datum van de welfare officer. ook een door Bristol University opleiding van de animal welfare gegeven cursus in Nederland zijn.) officer. De animal welfare officer is tijdens het Het slachtproces is van afladen tot Uitsluiting slachtproces aanwezig. en met doden van de kalveren. De animal welfare officer ziet toe op Uitsluiting het welzijn van de dieren en is bevoegd in te grijpen. Personeel dat met levende dieren omgaat heeft een dierenwelzijnsopleiding van de Slagers Uitsluiting Vak Opleiding (SVO) of gelijkwaardige opleiding met betrekking tot dierenwelzijn voor slachthuispersoneel Er is een opleidingsregister van het Het opleidingsregister is minimaal Noteer welke opleiding gevolgd is personeel met welke opleidingen er geregeld voor de personen die met van elke medewerker die hierbij AH gevolgd zijn. levende dieren omgaan. betrokken is. Het personeel dat met levende dieren Controleer of elke 2 jaar werkt dient minimaal eens in de twee opfriscursussen gevolgd worden. HI jaar een opfriscursus dierenwelzijn te Noteer afwijkingen. Drijven van de dieren vindt uitsluitend Noteer middel dat gebruikt wordt HI plaats met vlaggen. Stokken en voor het drijven. elektrische veedrijvers zijn verboden. Er worden in het slachthuis geen felle Noteer afwijkingen. HI kleuren gebruikt, maar rustige kleuren als grijs, groen en blauw. Aanvoerruimte

AH = administratief herstel, HI = Herstel Inspectie, Schorsing = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een HI in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, Uitsluiting = uitsluiting voor min. 1 jaar van beter Leven.


VERSIE 16-11-2011

BLKSBA01

Visuele controle

Er is visuele controle op het uitladen.

BLKSBA02

Laadklep

De laadklep sluit aan op het bordes.

BLKSBA03

Loopbordes

Het loopbordes is verlicht uitgevoerd.

BLKSBA04

Loopbordes

Het loopbordes is ruw uitgevoerd.

BLKSB10

Zijwanden

BLKSBC04

Looprichting

BLKSB12

Wachttijd

BLKSBA06

Wrakke dieren

Het loopbordes is voorzien van zijwanden. De looprichting gaat van donker naar licht. De kalveren worden zo snel mogelijk doch in elk geval binnen 2 uur geslacht. Aangrenzend aan de aanvoerruimte is er een ruimte waar wrakke dieren zo snel mogelijk bedwelmd en gedood worden.

Controleer ter plaatse, noteer afwijkingen. Controleer ter plaatse, noteer afwijkingen. Controleer ter plaatse, noteer afwijkingen. Controleer ter plaatse, noteer afwijkingen. Controleer ter plaatse, noteer afwijkingen. Controleer ter plaatse, noteer afwijkingen.

HI HI HI HI HI HI

Noteer beleid van het slachthuis met betrekking tot wachttijd.

AH

Controleer of er een ruimte voor wrakke dieren aanwezig is en noteer de gehanteerde dodingswijze.

Uitsluiting

Stalruimte BLKSC14

Aangeleverde groepen

De kalveren worden in de aangeleverde groepen gehouden.

Noteer afwijkingen.

HI

BLKSC15

Stalruimte

De kalveren in de stalruimte zijn afgeschermd tegen weersinvloeden en temperatuur-schommelingen.

Noteer afwijkingen.

HI

BLKSBB03

Wanden

De wanden zijn glad afgewerkt.

Noteer afwijkingen.

HI

BLKSC17

Stalruimte

De kalveren kunnen allemaal tegelijk liggen.

Noteer afwijkingen.

HI

BLKSBB05

Vloeren

De vloeren zijn stroef en ruw.

Noteer afwijkingen.

HI

BLKSBB06

Vloeren

De vloeren lopen enigszins af om plasvorming te voorkomen.

Controleer de ruimte op HI plasvorming. Noteer afwijkingen.

BLKSC20

Drinkwater

Er is permanent vers drinkwater beschikbaar.

Noteer afwijkingen.

HI



VERSIE 16-11-2011 Gang naar de bedwelmingsplaats

BLKSC21

Circle Crowd Pen

Controleer de bouwplannen en Uiterlijk met ingang van 1 januari 2015 Indien deze nog niet aanwezig is, noteer op welke termijn de Circle wordt gebruik gemaakt van de Circle dient de slachterij een verbetertraject ADVIES Crowd Pen gerealiseerd zal zijn. Crowd Pen. vast te stellen. Noteer bevindingen. Bedwelmingsplaats

BLKSD22

Fixatie

De kalveren worden rechtop staand met de kop iets omhoog gefixeerd in een restrainer.

Noteer afwijkingen.

Waarschuwing

BLKSD23

Bedwelming

De kalveren worden voorafgaand aan de slacht met een schietpistool bedwelmd.

Noteer afwijkingen.

Uitsluiting

BLKSBD03a

Verdovingsapparatuur

Verdovingsapparatuur wordt continue gecontroleerd op afwijkingen.

Afwijkingen moeten genoteerd worden.

Noteer incidenten van afgelopen HI jaar.

BLKSBD03b

Controles

Afwijkingen naar aanleiding van controles op de verdovingsapparatuur wordt geregistreerd.

Afwijkingen moeten genoteerd worden.

Noteer incidenten van afgelopen AH jaar.

BLKSBD04

Reserveverdovingsapparatuur

Er is werkende reserveverdovingsapparatuur voor handen.

Noteer type reserve-verdoving.

Uitsluiting

Identificatie Beter Leven dieren en vlees

BLKSIA01a

BLKSIA01b

Scheiding BLK/ niet-BLK kalfsvlees

Kanalisatiesysteem

De slachterij heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLK kalfs(vlees) en niet-BLK kalfs(vlees).

Het kanalisatiesysteem van BLK kalfs(vlees) is in het kwaliteitshandboek vastgelegd.

Schorsing

Dit kwaliteitshandboek moet gehele procedure van kanalisatie en Controleer of er een procedure identificatie van BLK waardige en nietvan het kanalisatiesysteem BLK waardige kalveren van aanwezig is. aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten.

AH



BLKSIA02a

BLKSIA02b

BLKSIA03

BLKSIA04

BLKSIA05

VERSIE 16-11-2011

Aangevoerde kalveren

Het aantal aangevoerde BLK kalveren is groter of gelijk aan het aantal geslachte BLK kalveren.

Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 Schorsing maanden geleden en een recente stroom BLK kalfs(vlees). Noteer bevindingen.

Aanvoer

Het aantal kilogrammen aangevoerde BLK kalfskarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLK kalfsvlees.

Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 Schorsing maanden geleden en een recente stroom BLK kalfs(vlees). Noteer bevindingen.

Beter Leven dieren en vlees(producten)

Beter Leven dieren en Scheiding kan worden aangetoond vlees(producten) worden aantoonbaar dmv gekleurde kratten, stickers, gescheiden geslacht, verwerkt en gekleurde kratzakken, labels, etc. opgeslagen.

Noteer de wijze waarop de slachterij Beter Leven dieren en vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte van reguliere Schorsing kalveren en vlees. Noteer procedure van identificatie bij slachtlijn, uitsnijden en opslag.

Procedure vierkantstelling

De slachterij heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLK waardig geslacht/ Eventueel inclusief de voorraden. uitgebeend vlees en BLK waardig uitgeleverd vlees.

Toets de praktijk aan de procedure en noteer bevindingen.

AH

Vierkantstelling

Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage.

Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Noteer afvalpercentage, afwijkingen en opvallendheden.

AH

Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie, receptuur, massabalans etc.



BLKSIA06a

BLKSIA06b

VERSIE 16-11-2011

BLK gecertificeerde bedrijven

De kalveren en/of kalverkarkassen die onder BLK vallen zijn afkomstig van BLK gecertificeerde bedrijven.

Controleer of de aanvoer van een BLK Kalf 1 ster erkend bedrijf afkomstig is. Noteer de Uitsluiting UBN's en/of NAW gegevens van de aanleverende bedrijven welke in de steekproef vallen.

Kalfskarkassen

De kalverkarkassen en/of -vlees, welke onder BLK vallen worden afgeleverd aan bedrijven welke bekend zijn binnen BLK Kalf 1 ster.

Noteer de NAW gegevens van de afnemende partij

Waarschuwing

Uitsnijderij / verwerker Algemeen

BLKUA01

BLKUA01a

IKB-certificaat

Het bedrijf heeft een geldig IKB certificaat.

Geldig certificaat

Het bedrijf is in het bezit van een geldig certificaat van een van genoemde certificatieschema's zoals BRC, IFS of HACCP.

Jaarlijks wordt het bedrijf op IKB gecontroleerd. NVT verwerker

Controleer dit aan de hand van een recente beoordelingsbrief/ geldig IKB certificaat. Noteer de Schorsing datum tot wanneer het certificaat geldig is. Noteer voor welke schema's het bedrijf een geldig certificaat Schorsing heeft.

Identificatie Beter Leven dieren en vlees uitsnijder/ verwerker

BLKUI01a

Scheiding

De uitsnijderij / verwerker heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLK kalfsvlees en niet-BLK kalfsvlees.

Uitsluiting



BLKUI01b

BLKUI02a

BLKUI02b

BLKUI03

BLKUI04

VERSIE 16-11-2011

Kanalisatiesysteem

Dit kwaliteitshandboek moet de gehele procedure van kanalisatie en Het kanalisatiesysteem van BLK Controleer of er een procedure identificatie van BLK waardig en nietkalfsvlees is in het kwaliteitshandboek van het kanalisatiesysteem BLK waardig kalfsvlees van vastgelegd. aanwezig is. aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten.

Aanvoer

Het aantal kilogrammen aangevoerde BLK kalfskarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLK kalfsvlees.

Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 Schorsing maanden geleden en een recente stroom BLK vlees. Noteer bevindingen.

Gescheiden verwerking

Beter Leven vlees(producten) dienen aantoonbaar gescheiden verwerkt en opgeslagen te worden.

Noteer de wijze waarop de uitsnijderij/ verwerker Beter Leven vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte Schorsing van regulier kalfsvlees. Noteer de procedure van identificatie uitsnijden, verwerken en opslag.

Productievolgorde

Verwerking van Beter Leven vlees vindt plaats aan het begin van de dag, dan wel na biologisch, dan wel op een schone lijn.

Vierkantstelling

De uitsnijderij / verwerker heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLK waardig uitgebeend en/of verwerkt vlees en BLK waardig uitgeleverd vlees.

Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels etc.

Eventueel inclusief de voorraden.

AH

Noteer de gehanteerde productievolgorde.

HI

Toets de praktijk aan de procedure en noteer de bevindingen.

AH



BLKUI05

Afvalpercentage

VERSIE 16-11-2011

Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage.

BLKUI06a

Aanvoer

De kalfskarkassen en/of -vlees dat onder BLK valt, is afkomstig van BLK gecertificeerde bedrijven.

BLKUI06b

Afnemende partij

Het kalfsvlees, welke onder BLK valt, wordt afgeleverd aan bedrijven welke bekend zijn binnen BLK kalf.

BLKUI07

BLK producten

De verwerker van BLK vlees, heeft de receptuur en massabalansen bij de Dierenbescherming kenbaar gemaakt.

Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie, receptuur, massabalans etc.

Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Noteer afvalpercentage, afwijkingen en opvallendheden.

AH

Controleer of de aanvoer van een BLK kalf erkend bedrijf afkomstig is. Noteer van 3 dagen Uitsluiting van de laatste maand de NAW gegevens van de aanleverden partijen welke in de steekproef vallen. Noteer van 3 dagen van de laatste maand de NAW AH gegevens van de afnemende partij. Vraag een overzicht van de BLK producten die het afgelopen half jaar geproduceerd zijn, inclusief de receptuur AH (ingrediëntenoverzicht). Dit overzicht dient aan de Dierenbescherming gezonden te worden na de controle.


VERWERKER VERSIE

Recommend Documents