DAFTAR PUSTAKA [SNI] Standar Nasional Indonesia 01 – 2881 – 1996. Nata dalam Kemasan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional-BSN. Abbas, Asmi. 2004. Identifikasi dan Pengujian Stabilitas Pigmen Antosianin Bunga Kana (Canna coccinea Mill.) Serta Aplikasinya Pada Produk Pangan. Skrisi. Jurusan Agribisnis UMM Malang. Afrianti, Leni Herliani. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Bandung: Penerbit Alfabeta. Agung. 2012. Ekstraksi Antosianin dari Limbah Kulit Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Metode Microwave Assisted Extraction (Kajian Waktu Ekstraksi dan Rasio Bahan:Pelarut). Skripsi. Malang: Jurusan THP FTP - Universitas Brawijaya. Agus, M. 1996. Pengaruh pH Awal dan Jumlah Inokulum Acetobacter xylinum pada Pembuatan Nata dari Sari Buah Nanas (Ananas comosus (L) Merr.). Skripsi. Malang: FMPA - Universitas Brawijaya. Anonimous. Bakteri Acetobacter xylinum. Http://1.Bp.Blogspot. Com/A.+ Xylinum. Jpg. Diakses tanggal 29 Maret 2014. Apandi, M. 1984. Teknologi Buah dan Sayur. Bandung: Alumni IPB. Ashari, Samroni. 2007. Cara Praktis Membuat Nata de Coco. Jakarta: Sinar Cemerlang Abadi. Astawan, M dan Mita. 1991. Teknologi Pangan Hasil Fermentasi. Jakarta: Akademika pressindo. Atih, S.H.1979. Pengolahan Air Kelapa. Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia. Volume IV. Jakarta. Bahreisy,H. Salim. 1994. Terjemahan Singkat Tafsir Ibnu Katsier Jilid 7. Surabaya: PT Bina Ilmu. Balitkabi. 2008. Ubi Jalar Ungu. Warta penelitian dan pengembangan Pertanian Malang ,Vol.30,No.4. Balitkabi. 2011. Ubi Jalar Ungu. Warta penelitian dan pengembangan Pertanian Malang.
61
62
Banzon, A.B and J.R Velasco. 1982. Coconut ; production, and Utilization. Manila: Philippine Coconut Research And Development Foundation (PCRDF) Inc. Bilmeyer, F.W. 1984. Textbook of Polymer Science. New York: John Willey and Sons Inc. BPS. 2013. Statistik Indonesia 2012 (Produksi Umbi-umbian di Indonesia ). Jakarta. Budiarto, H. 1991. Stabilitas Antosianin Garcina mangostana dalam Minuman Berkarbonat. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB: Bogor. Budiyanto,K.A. 2004. Mikrobiologi Terapan Edisi pertama Cetakan ketiga. Malang: UMM Press. Cahyadi,Wisnu. 2007. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Jakarta: Pt Bumi Aksara. Charley, H. 1970. Food Science. New york : John Willey and Sons Inc. Christian, Daniel. 2002. Efektifitas Umur dan Konsentrasi Starter Acetobacter xylinum dalam Pembuatan Pelikel Nata de Soya. Skripsi. Malang. Jurusan THP FTP Unibraw Malang. Dwidjoseputro. 1984. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: Jembata. Eskin, N.A.M. 1979. Plant Pigment, Flavours and Texture. New York: Academic Press. Fellow, P. 1990. Food Processing Technology Principle and Practice. Chicester: Ellis Horwood Ltd. Fennema, O.R. 1996. Food Chemistry 3th Eition. New York: Marcel Dekker Inc. Fessenden, R.J dan Fessenden, J.S. 1989. Kimia Organik Edisi Ketiga Jilid Kedua. Jakarta: Erlangga. Ginting, E., S.S. Antarlina, J.S. Utomo, dan Ratnaningsih. 2006. Teknologi pasca panen ubi jalar mendukung difersifikasi pangan dan pengembangan agroindustri, Bulletin Palawija no.11:15-28.
63
Girindra. 1989. Biokimia 1. Jakarta: Gramedia. Giusti, M.M., and Wrolstand R.E. 2001. Characterization and Measurement of Anthocyanins by UV-Visible Sprectoscopy. Journal of Current Protocol in Food Analytic Chemistry. California: Universitas Of Maryland an Oregon State University. Hartati dan Muhiddin Palennari. 2010. Pengaruh Umur Biakan Acetobacter xylinum terhadap Rendemen nata Aren. Jurnal Chemica. Vol. 11 No. 1: 65-70 Haryadi, 2009. Pembuatan Nata de Pina dari Kulit Nanas. Laporan Penelitian Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. Semarang Hernani,Mono Raharjo. 2006. Tanaman Antioksidan. Jakarta: Penebar Swadaya. Hidayat,Nur.,Masdiana C. Padaga dan Sri Suhartini. 2008. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Penerbit Andi. Hutchings, John B. 1994. Food Colour and Appearance. New York: Blackie Academic and Profesional. Ismayawati, Ayu Diawi.2006. Identifikasi Pigmen Bunga Kana (Canna coccinea Mill) dan Uji Stabilitasya Pada Pemanasan dan Kadar Gula Berbeda. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian UMM: Malang. Jay, J.M.1992. Modern Food Microbiology. 4th Edition. New York: Chapman and Hall. Judoamidjojo, R.M, A.A Darwis dan E.G Sa’id.1992. Teknologi Fermentasi. PAUBioteknologi IPB. Jakarta: Rajawali Press. Jutono, S., J. Hartadi, S., Kabiran, S., Suhadi dan Soesanto.1972. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Yogyakarta: Departemen Mikrobiologi Fakultas Pertanian UGM. Karlina, Lilis dan Sri, Sutik Rahayu Endah. 2012. Nata De Coco Aneka Rasa. Malang: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Malang. Kristanti,Alfinda., Nanik Siti Aminah, Mulyadi Tanjung dan Bambang Kurniadi. 2008. Buku Ajar Fitokimia. Surabaya: Airlangga University Press. Kumalaningsih, Sri. 2006. Antioksidan Alami. Surabaya: Trubus Agrisarana.
64
Kusnandar, Feri. 2011. Kimia Pangan:Komponen Makro Cetakan Pertama. Jakarta: PT. Dian Rakyat. Kuswanto, K. R. dan S. Sudarmadji. 1987. Proses-proses Mikrobioogi Pangan. Yogyakarta: PAU Pangan dan gizi UGM. Lay, B.W. dan Hartowo.1992. Mikrobiologi Cetakan Pertama. Jakarta: Rajawali Pers Maraghi, Ahmad Musthafa. 1989. Terjemahan Tafsir Al-Maraghi. Semarang: CV Toha putra. Martoharsono, S. 1987. Biokimia I. Yogyakarta: UGM Press. Martoharsono, S. 1997. Biokimia II.Cetakan XII. Yogyakarta: UGM Press. Masaoka, S., T. Ohe and N. Sakoto. 1993.Production Of cellulose From Glucose by Acetobacter xylinum. Journal of Fermentation and Bioengineering. Vol.75(1), Moat, A.G. 1988. Microbial Physiology. New York: John Wiley and Sons, Inc. Muchtadi, Tien R. 1997. Nata de Pina. Jakarta: Swadaya. Nafisah. 2011. Kandungan Vitamin C dan Serat Kasar Nata de Papaya Pada Proses Fermentasi Sari Pepaya (Carica papaya) dengan Pemberian Berbagai Dosis Acetobacter xylinum. Skripsi. Semarang: Jurusan Pendidikan Biologi FPMIPA IKIP PGRI Nainggolan,Jusman. 2009. Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter Sp.dalam Kombucha-Rosela Merah (Hibiscus sabdariffa) Pada Kadar Gula dan Lama Fermentasi yang Berbeda. Tesis. Medan: Sekolah Pasca Sarjana Universitas Sumatra Utara. Natalia,Rahardyan D.Sulvia Parjuningtyas. 2009. Pemanfaatan Buah Tomat Sebagai Bahan Baku pembuatan Nata de Tomato. Seminar Tugas Akhir S1. ,Semarang: Jurusan Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. Nisa,F.C. 2002. Penurunan Tingkat Pencemaran Limbah Cair (Whey) Tahu pada Produksi Nata de Soya (Kajian Waktu Inkubasi). Jurnal Teknologi Pertanian.3:93-101.
65
Nollet, L. M. L. 1996. Hand Book of Food Analysis Two Edition. New York: Marcel Dekker, Inc. Nurfiningsih. 2009. Pembuatan Nata de Corn dengan Acetobacter Xylinum. Seminar Tugas Akhir S1. Semarang: Jurusan Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. Oikawa, T., T. Othori dan M.Ameyama. 1995. Production of Cellulose from DMannitol by Acetobacter xylinum KU-1. Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. JSBBA, Jepang, 59 (2): 331-332. Page, S.D. 1997. Prinsip-prinsip Biokimia. Alih Bahasa: R. Soendoro. Jakarta: Erlangga. Palungkun, R. 1996. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Bandung: ITB. Pambayun, R., 2002. Teknologi Pengolahan Nata de Coco. Yogyakarta: Kanisius. Patria, Anshar, Murna Muzaifa, dan Fadlan Hidayat. 2011. Pengaruh Jenis Bahan Baku, Konsentrasi Gula dan Konsentrasi Amonium Sulfat (Za) dalam Perbanyakan Starter Nata (Acetobacter Xylinum) Terhadap Kualitas Nata de Soya. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia .Vol. (3) No.3 Patria, Anshar, Murna Muzaifa, dan Zurrahmah. 2013. Pengaruh Penambahan Gula dan Amonium Sulfat Terhadap Kualitas Nata de Soya. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Vol. (5) No.3. Pelczar, Michael, J dan E.C.s. Chan. 2008. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI Press. .Presscot, S.C. dan C, G. Dunn. 1959. Industryal Microbiology. NewYork: Mc Grow Hill Book Company Pujimulyani, Dwiyati. 2009. Teknologi Pengolahan Sayur-sayuran dan Buahbuahan. Yogyakarta: Graha Ilmu. Purwanto, Agus. 2012. Produksi Nata Menggunakan Limbah Beberapa Jenis Kulit Pisang. Widya Warta. No. 02 Tahun XXXV I.ISSN 0854-1981. Purwoko, Tjahjadi. 2007. Fisiologi Mikroba. Jakarta: PT Bumi Aksara.
66
Rahman, A.1989. Pengantar Teknologi Fermentasi. Jakarta: Arcan. Rainbow, C.A, and H. Rose. 1963. Biochemistry of Industrial. London: Mikroorganism Academic Press. Ratnawati, Devi. 2007. Kajian Variasi Kadar Glukosa Dan Derajat Keasaman (pH) Pada Pembuatan Nata De Citrus Dari Jeruk Asam (Citrus Limon. L). Jurnal Gradien .Vol.3 No.2.
Rona, Desi Putria. 2011. Pengaruh Konsentrasi Sukrosa Terhadap Karakteristik Nata Dari Labu Siam (Sechium edule). Skripsi. Padang: Program Studi Teknologi Hasil Pertanian FTP Pertanian Universitas Andalas. Rosidah. 2010. Potensi Ubi Jalar Sebagai Bahan Baku Industri Pangan. TEKNUBUGA.Vol. 2, No. 2. Rukmana, Rahmat. 1997. Ubi Jalar. Yogyakarta: Kanisius. Rukmorini. 2012. http://travel.kompas. com/ Selamat.Datang.di.Repoeblik.Telo. (diunduh pada tanggal 17Jjanuari 2015) Sadjad, S. 1993. Kamus Pertanian. Jakarta: PT. Gramedia Widiasarana Indonesia. Saraswati, Niken Dian dan Astutik, Suci Epri. 2011. Ekstraksi zat warna alami dari kulit manggis serta uji stabilitasnya. Skripsi. Semarang: Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro. Sarwono, B. 2005. Ubi Jalar Cara Budi Daya yang Tepat Efisien dan Ekonomis Seni Agribisnis. Jakarta: Penerbit Siuaelaya. Sauchelli, V. 1960. Chemistry and Technology Of Fertilizer. New York: Reinhold Publishing. Savitri, Evika Sandi. 2008. Rahasia Tumbuhan Berkhasiat Obat Perspektif Islam. Malang: UIN Press. Setyowati, N. 2004. Pengaruh Penambahan Gula Terhadap Berat, Ketebalan, Kadar Serat dan Kekerasan Nata Jambu Mete. Karya Tulis, Politeknik Kesehatan Semarang. Smith, C.A dan E.J Wood. 1991. Biosynthesis (Molecular and Cell Biochemistry). London: Chapman and Hall.
67
Steenis, Van J. 2006. Flora. Jakarta: Pradya paramita. Subandi, H.M. 2010. Mikrobiologi perkembangan, Kajian, dan Pengamatan dalam Perspektif Islam. Bandung: PT Remaja Rosdakarya. Sudarmadji, S.,B.Haryono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Bahan Makanan dan Hasil Pertanian. Yogyakarta: Liberty. Suryani, A., E. Hambali, dan P. Suryadarma. 2005. Membuat Aneka Nata. Jakarta: Penebar Swadaya. Susanto,T dan Saneto. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Pengolahan. Surabaya: Bina Ilmu. Susilawati, L dan Mubarik N.R. 2002. Pembuatan Nata de Coco dan Nata de Radia. Bogor: Laboratorium Mikrobiologi, Jurusan Biologi FMIPA IPB. Sutanto, Ratuca Steffie. 2012. Pengaruh pH substrat Terhadap Kadar Serat, Vitamin C dan Tingkat Penerimaan Nata de Cashew (Anacardium occcidentale L.). Skripsi. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UNDIP Semarang. Suzery,Meiny, Sri Lestari, Bambang Cahyono . 2010. Penentuan Total : Antosiain dari Kelopak Bunga Rosela (Hibiscus sabdariffa L) dengan Metode Maserasi dan Sokshletasi. Artikel Penelitian I -6.Volume l8 Nomor 1. Tardan, Suryaman. 2005. Ubi Jalar.Yogyakarta: Kanisius. Timotius, K.H. 1982. Mikrobiologi Dasar. Salatiga: Universitas Kristen Satya Wacana. Tjokroadikoesoemo, S. 1986. HFS dan Industri Ubi Kayu lainnya. Yogyakarta: Liberty. Warisno dan Kres Dahana. 2009. Inspirasi Usaha Membuat Aneka Nata. Jakarta: Agromedia Pustaka. Wijayanti, Fivien. 2012. Pengaruh Penambahan Sukrosa dan Asam Asetat Glacial Terhadap Kualitas Nata dari whey Tahu dan Substrat Air Kelapa. Jurnal Industria .Vol 1 No. 2 Hal 86 – 93 Winarno, F. G. 1980. Pengantar Teknologi Pangan 1. Jakarta: Gramedia.
68
Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka. Winarno, F.G.1995. Enzim Pangan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka. Winarti, Sri. 2010. Makanan Fungsional. Yogyakarta: Graha Ilmu. Winarti,S.,Ulya S. dan Dhini A. 2008. Ekstraksi dan Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) Sebagai Pewarna Alami. Jurnal TEKNIK KIMIA Vol.3.No. 1. Surabaya: Jurusan Teknik Kimia,FTI,UPN “Veteran”. Yoshino, T., T. Asakura, and K.Toda. 1996. Cellulose Production by Acetobacter xylinum Pasteurianus on Silicone Membrane.
