68
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 1990. Daftar Komposisi Bahan Pangan. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. Bhatara Karya Aksara. Jakarta Anonim. 1992. Cara Uji Makanan dan Minuman SNI 01-2891-1992. Standar Nasional Indonesia. Jakarta Anonim. 1995. AOAC. Official Method of Analysis of the Association of Official Analytical Chemist. Benyamin Franklin Station. Washington, D.C. Anonim. 1996. Pektins. Food Chemical Codex. http://arjournals.annualreviews.org. diakses tanggal 30 Desember 2012 Anonim. 2000. Pisang. http://www.ristek.go.id/budidayapisang.pdf. diakses tanggal 29 Oktober 2012 Anonim. 2001. Kandungan Vitamin C. http://biosains.mipa.uns.ac.id/C/C0801. diakses tanggal 22 Januari 2014 Anonim. 2002. Pectin Commercial Production. International Pectin Procedures Association. http://www.google.com/IPPA.info.html.diakses tanggal 30 Desember 2012 Anonim. 2004. Pektin Markisa. Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri SumatraBarat.http://www.iptek.net.id/ind/warintek/pengolahan_pangan_id x. diakses tanggal 14 Februari 2013 Anonim. 2008. Selai Buah SNI 01-3746-2008. Standar Nasional Indonesia. Jakarta Anonim1. 2012. Produksi Sayuran di Indonesia. Badan Pusat Statistik. http://www. pbs.go.id. diakses tanggal 28 Oktober 2012 Anonim2. 2012. Tomat. http://www.repository.ipb.ac.id/tomat.pdf. tanggal 02 November 2012
diakses
Akhilender. 2003. Dasar-Dasar Biokimia I. Erlangga. Jakarta Ali,
S. 1987. Aspek-Aspek Fisikokimia Serta Proporsi Bahan-Bahan Pembentukan Gel Dalam Pengolahan Permen Jelly Gelatin. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Alikons, J.J. 1979. Candy Technology. The AVI Publishing Company. Westport. Connecticut
69
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Andarwulan, N. 1989. Kimia Vitamin. Rajawali Press. Jakarta Asfar,
M. 2013. Reaksi Pencokelatan http://www.id.scribd.com/doc/Reaksi-Pencokelatan-pangan. tanggal 20 Desember 2013
Pangan. diakses
Atherton, J.G. dan J. Rudich. 1986. The Tomato Crops, A Scientific Basic for improvement. Chapman and Hall. New York-USA Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan. Penerjemah: Hari Purnomo dan Adino. Universitas Indonesia Press. Jakarta Cahyono, B. 2008. Tomat, Usaha Tani dan Penanganan Pasca Panen. Penerbit Kanisius. Yogyakarta Charley, H. dan C. Weaver. 1998. Foods (A Scientific Approach). Prentice hall Inc. New Jersey Constenla, D. dan J.E. Lozano. 2003. Kinetic Model of Pectin Demethylation. Latin American Applied Research. 33:91-96 Cruess, W.V. 1958. Commercial Fruit and Vegetable Product. Mc. Graw Hill Book Company. New York De Man, J.M. 1999. Principles of Food Chemistry. 3rd Edition. An Aspen Publisher. Maryland Desrosier, N.W. 1970. The Technology of Food Preservation. 3rd Edition. The AVI Publishing Company Inc. Westport. Connecticut Dirgantara. 2007. Viskositas Dan Sifat Kimia Jelly Drink Bio Yoghurt Dalam Bentuk Granul Selama Penyimpanan. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Fenemma, R.O. 1996. Food Chemistry. Marcel Dekker Inc. New York Gates, J.C. 1981. Basic Food. 2nd Edition. Holt, Reinhard and Winston Publ. Canada George, S., F. Tourniaire, H. Gautier, P. Goupy, E. Rock, dan C. Caris Veyrat. 2011. Changes in The Contents of Carotenoids, Phenolic Compounds, and
70
Vitamin C During Technical Processing and Lyophilisation of Red and Yellow Tomatoes. Journal of Food Chemistry. 124:1603-1611 Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloid. CRC Press Inc. Florida Glahn, P.E. 2001. Pectin Process and Composition. U. S. Patent Document. No. 6207194. United States Hariyati, M. N. 2006. Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin dari Limbah Proses Pengolahan Jeruk Pontianak. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor Heath, H.B. 1978. Flavor Technology, Profit, Product, Application. The AVI Publishing Company. New York Hermanto. 1995. Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Pisang Ambon Untuk Produksi Pektin. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor Imeson, A. 1992. Thickening and Gelling Agents for Food. Blackie Academic and Professional. London Irza, M.D.K., M.A. Tarigan, dan F. Hanum. 2012. Ekstraksi Pektin Dari Kulit Buah Pisang Raja (Musa sapientum). Jurnal Teknik Kimia. Universitas Sumatra Utara. Article in Press. Medan Jamilah, N.A. 2010. Sifat Organoleptik Selai Tomat Dengan Penambahan Pektin Dalam Jumlah Yang Berbeda. Skripsi. Universitas Negeri Malang. Malang Johnson, A.H. dan M.S. Peterson. 1974. The Encyclopedia of Food Technology III. The AVI Publishing Company Inc. Wesport. Connecticut Jung, H.C. dan W.W. Wells. 1997. Spontaneous Conversion of LDehydroascorbic Acid to L-Ascorbic Acid and L-Erythroascorbic Acid. Biochemistry and Biophysic. article. 355:9-14 Karrer, P. dan E. Jucker. 1950. Carotenoids. Elsevier Publishing Co. Inc. New York Karyanto, A., L. Zen, dan M.S. Hadi. 2009. Nutrisi Tanaman. http://www.unila.ac.id/mineraltanaman.pdf. diakses tanggal 03 Juni 2013 Kertesz, Z.I. 1951. The Pectic Substance. Interscience Publisher Inc. New York
71
Klavons, J.R., D Bennet, dan S.H Vanner. 1995. Physical/Chemical Nature Pectin Associated With Commercial Orange Juice Cloud. Journal of Food Science. 39:1546-1548 Koswara,S.2006. Cara Sederhana Membuat Jam dan http://www.ebookpangan.com. diakses tanggal 03 Juni 2013
Jelly.
Lehninger, A.L. 1982. Dasar-Dasar Biokimia. Jilid 1. Terjemahan. Penerjemah: Maggy Thenawidjaja Erlangga. Jakarta Malik,
I. 2010. Permen Jelly Yup. http://www.iwanmalik.wordpress.com/2010/permen jelly. diakses tanggal 19 Desember 2013
McCready, R.M. 1970. Pectin. In. M.A. Yossylyn (ed.). Methods in Food Analysis 2nd Edition. Academic Press. New York. Moreno, C.S., L. Plaza, B. de Ancos, dan M. Pilar Cano. 2006. Nutritional Characterization of Commercial Traditional Pasteurized Tomato Juices: Carotenoids, Vitamin C, and Radical-Scavenging Capacity. Journal of Food Chemistry. 98:749-756 Muchji, M. 1998. Teknologi Pengawetan Pangan. Terjemahan. Universitas Indonesia Press. Jakarta Munajdim. 1984. Teknologi Pengolahan Pisang. Gramedia. Jakarta Mu’nisatus, Z.L. 2010. Gula Dalam Sayur-Sayuran dan Buah-Buahan. http://eprints.undip.ac.id. diakses tanggal 22 Januari 2014 Nelson, D.B., C.J.B. Smith, dan R.L. Wiles. 1977. Commercially Important Pectic Subtances. AVI Publ. Inc. Westport. Connecticut Pilnik, W dan A.G.J. Voragen. 1970. Pectic Substance and Other Uronides. In Hulme (ed.). The Biochemistry of Fruit and Their Product. Academic Press. London Putri, A.H. 2011. Formulasi Dan Karakterisasi Minuman Fungsional Fruity jelly Yogurt Berbasis Kappa Karaginan Sebagai Sumber Serat pangan. Skripsi. Fakultas Teknologi Hasil Perairan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Putri, V.M. 2009. Pengujian Kandungan Fenol Total Tomat (Lycopersicon esculentum) Secara In Vitro. Skripsi. Fakultas Kedokteran. Universitas Indonesia. Jakarta
72
Ranganna, S. 1977. Manual Analysis of Fruit and Vegetables Product. Tata Mc Graw Hill Publishing Co. Limited. New Delhi Restu, D.D. 2011. Perbandingan Konsentrasi Hidrokoloid Dan Konsentrasi Asam Sitrat Dalam Minuman Jeli Susu Sesuai Mutu Dan Kualitas. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Pakuan. Bogor Riana. 2000. Nutrisi Pisang. http://www.asiamaya.com/nutrients/pisangraja. diakses tanggal 05 Februari 2013 Rouse, A.H. 1977. Pectin Quality and Quantity Differences Between Whole Peel and Shaved Albedo from Duncan Grapefruit, Pineapple, and Valencia Oranges. Proc. Int. Soc. Citriculture in press Santoso, U., N. Djamilah, dan M. Gardjito. 2006. Karakterisasi Kimia, Fisikokimia dan Organoleptik Jam dan Jelly Jonjot Labu Kuning (Cucurbita maxima). Jurnal. Teknologi dan Industri Pangan. 17(2):136142 Septiarida, I. 1997. Penurunan Kandungan Beta Karoten dan Gula Sederhana dalam Pembuatan Tepung Ubi Jalar (Ipomea batatas). Tesis. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta Simmonds, N.W. 1966. Bananas. Longman Inc. New York Smith, C.J.B dan E.F. Bryant. 1967. Properties of Pectin Fraction Separated on Diethylleaminoethyl-Cellulose Coloums. Journal of Food Science. 32:197199 Stover, R.H dan N.W. Simmonds. 1987. Bananas 3rd. Longmans Group, U.K. Ltd. Singapura Sunarso. 1990. Stabilitas Vitamin C Selama Pengolahan Saribuah Jambu Biji (Psidium Guajava L). Tesis. Fakultas Paska Sarjana. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta Susilowati. 2008. Isolasi Dan Identifikasi Senyawa Karotenoid, Dari Cabai Merah. Skripsi. Fakultas Sains Dan Teknologi. Malang Towle, G.A dan O. Christensen. 1973. Pectin Industrial Gums, Polysaccharides, and Derivatives (Whistler and B. Miller, Ed). Academic Press. New York Tunggadewi, I. 1986. Kajian Kualitas Jelly Kulit Pisang (Musa paradisiaca) Dari Beberapa Varietas Buah. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta
73
Verawaty. 2008. Pemetaan Tekstur dan Karakteristik Gel Hasil Kombinasi Karagenan dan Konjak. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor Widya, S.R. 2009. Pengaruh Konsentrasi Pektin Dan Perbandingan Campuran Sari Buah Markisa Dengan Nenas Terhadap Mutu Serbuk Minuman Penyegar. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatra Utara. Medan Winarno, F.G. 1986. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta Yujaroen, P., U. Supjaroenkul, dan S. Rungrodnimitchai. 2008. Extraction of Pectin From Sugar Palm Meat. Thammasat International Journal Science Technology. 13:44-47 Zuhairini, E. 1997. Budidaya Pisang Raja. Trubus Agrisarana. Jakarta
