DAFTAR PUSTAKA Agung, S.F.K. 2009. Bakteri Asam Laktat. Universitas Padjajaran: Bandung. Almatsier, S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Anjasari, B. 2010. Pangan Hewani Fisiologi Pasca Mortem dan Teknologi. Penerbit Graha Ilmu. Yogyakarta Andayani, R., Yovita, L., Maimunah. 2008. Penentuan Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenolat Total Dan Likopen Pada Buah Tomat (Solanum lycopersicum L). Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi, Vol.13, No.1 Apriandi, A. 2011. Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Keong IpongIpong (Fasciolaria salmo), skripsi, (Bogor : Institut Pertanian Bogor,) hlm.18 Babu, V. 1992. Effect of Tomato Juice Addition on the Growth and Activity of Lactobacillus acidophilus. International Journal of Food Microbiology, Vol. 17, hal 67-70. Badan Standar Nasional Indonesia.1998. SNI.01.3141.1998. Susu Segar. Badan Standar Nasional Indonesia. Jakarta. Badan Standar Nasional. 2009. SNI.2981:2009. Yoghurt. Badan Standar Nasional Indonesia. Jakarta. Badan Standar Nasional Indonesia.2011. SNI 3141.1:2011. Susu Segar. Badan Standar Nasional Indonesia. Jakarta. Budiman, C. 2008. Metodologi Penelitian Kesehatan. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta Burhan, B. 2008. Kefir Minuman Susu Fermentasi dengan Segudang Khasiat untuk Kesehatan. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama: Jakarta. Chandan dan Shahani. 1993. Pangan Gizi Teknologi dan Konsemen. PT. Gramedia Pusat Utama. Jakarta. Chairunnisa, R. 2012. Pengaruh Jumlah Pasta Tomat Terhadap Penurunan Kadar Gula Darah Pada Mencit Diabetes. [Jurnal] Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Pasca Universitas Andalas. Padang. Chonkeeree, A., Chaowarat, M., Chumchuere, S.2013. Antioxidant Activity and Total Phenolic Content of Dried Fermented-Soybean Proucts Fermented with Bacillus Subtilis and Lab. Potential for Functional Food Application. 4th International Conference on Biology, Environment and Chemistry. IPCBEE vol.58. IACSIT Press, Singapore. DOI: 10.7763/IPCBEE.
53
Dalimartha, S dan F. Adrian. 2011. Khasiat Buah dan Sayur. Penebar Swadaya. Depok. Davies J, 2000. Tomatoes and Health. Journal of Social Health. vol. 120 No. 2, pp. 81-82. Depkes RI. 1972. Daftar Komposisi Bahan Makanan-Kandungan Gizi Tomat. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. Jakarta. Departemen Gizi Departemen Kesehatan RI. 2005. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI). Jakarta. Djaafar, T.F dan E.S. Rahayu. 2006. Karakteristik Yogurt dengan Inokulum Lactobacillus yang Diisolasi dari Makanan Fermentasi Tradisional. Agros. 8(1): 73-80. Dwiarti, S.R, Asadayanti D.D, Nurhayati, Sofyaningsih M, Yudhanti S.A, Yoga I.B. 2008. Teknologi Pangan. Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Kejujuran. Failasifa, M.K, W. Sunarto dan W. Pratjojo. 2015. Analisis Proksimat Yoghurt Probiotik Formulasi Susu Jagung Manis-Kedelai dengan Penambahan Gula Kelapa (Cocos nucifera) Granul. [Jurnal] jurusan Kimia FMIPA. Universitas Negeri Semarang. Semarang Fardiaz, S. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. FAO/WHO. 1972. Report of Joint FAO/WHO Expert Committee on the Code of Principles Concerning Milk and Milk Products. Felley, C and Michetti, P., 2003. Probiotics and Helicobacter pylori . Best. Pract. Res. Clin. Gastroenterol. Oct;17(5):785-91. Firmanto, B.H. (2011). Sukses Bertanam Tomat Secara Organik. Angkasa. Bandung. Hal. 1-10. Gad, A.S., A.M. Kholif and A.F. Sayed. 2010. Evaluation of the Nutritional Value of Functional Yoghurt Resulting from Combination of Date Palm Syrup and Skim Milk. Am. J. Food Technology. 5: 250-259 Hanson P, Yang R, Wu J, Chen J, Ledesma D, Tsou S, 2004. Variation for Antioxidant Activity and Antioxidant in Tomato. Journal American Social Horticultural Science. vol. 129 No. 5, pp. 704-711. Herastuti, S.R., Sujiman, R.S. & Ningsih, N. 1994. Pembuatan Pati Gude (cajanus cajan l.) Dan Pemanfaatan Hasil Sampingnya Dalam Pembuatan Yoghurt dan Tahu.
54
Hidayah, I. R., Erma, N., dan Isnaeni. 2014. Daya Hambat Kombinasi Susu Probiotik (Lactobacillus acidophilus + Lactobacillus bulgaricus) dan Pasta Tomat terhadap Escherichia Coli dan Staphylococcus Aureus. Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.3 No. 1. Hidayat, N., I. Nurika dan W.A.P. Dania. 2006. Membuat Minuman Probiotik dan Prebiotik. Trubus Agrisarana. Surabaya. Hidayati, N, dan R. Dermawan. 2012. Tomat Unggul. Penerbit: Penebar Swadaya. Bogor. Hal: 13-24. Hok K.T , Wiwit. S, Wenny. I, Felycia E.S. 2007. Pengaruh suhu dan waktu pemanasan terhadap Kandungan vitamin A dan C pada proses Pembuatan pasta tomat. Widya Teknik. Surabaya. Vol. 6, No. 2, 2007 (111-120) Indra, D.P. 2014. Islamic Food Combining Menu Sehat Nabi Muhammad. Garudhawaca. Yogyakarta. Indratiningsih, Widodo, Siti, dan W. Endang. 2004. Produk yoghurt shiitake sebagai pangan kesehatan berbasis susu. Jurnal teknologi dan industry pangan. 25 (1); 54-60 Iskandar, A. 2001. Kajian Teknologi Produksi Pasta Tomat Menggunakan Evaporator Vakum. Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Jay, J. M. 1992. Modern Food Microbiology, fourts Edition. Champman and Hall. Halaman : 268-277, 371-403. Kelly, W.R. 1984. Veterinary Clinical Diagnosis 3rd Edition. Bailliere Tindal, London. Kalkwarf, Heidi J. et al. 2003. Milk intake during childhood and adolescence, adult bone density, and osteoporotic fracture in US women. Khomsan, A. 2004. Pangan Dan Gizi Untuk Kualitas Hidup. PT. gramedia Widiasarana. Jakarta. Koswara, S. 2009. Teknologi Pembuatan Yoghurt. [Jurnal] eBookPangan. Kumalaningsih, S. 2006. Antioksidan Alami-Penangkal Radikal Bebas, Sumber Manfaat, Cara Penyediaan dan Pengolahan. Trubus Agrisarana. Surabaya. Lardmond, El. 1973. Methods for Sensory Evaluation of Food. Canada Departemen of Agriculture. Ottawa Legowo, A. M., Kusrahayu dan S. Mulyani. 2009. Teknologi Pengolahan Susu. Universitas Diponegoro, Semarang.
55
Logue, A.W. 1991. The psychology of eating and driking (2nd ed). W.H. freeman and Company. New York. Mahendra. 2009. Formulasi Susu Skim dan Starter Dadih Terhadap Karakteristik Minuman probiotik Ubi Jalar Merah. [Skripsi] Universitas Andalas. Padang. Mardawati, F. Filianty, H. Marta. 2008. Kajian aktivitas antioksidan ekstrak kulit manggis (Garcinia mangostana L) dalam rangka pemanfaatan limbah kulit manggis di Kecamatan Puspahiang Kabupaten Tasikmalaya. Fakultas Teknologi Industri. Universitas Padjadjaran. Maulida, D dan Zulkarnaen, N. 2010. Ekstraksi Antioksidan ( Likopen ) Dari Buah Tomat Dengan Menggunakan Solven Campuran, N – Heksana, Aseton, Dan Etanol. [Jurnal] Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro. Semarang. Muchtadi, D. 2010 . Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta. Bogor. Muchtadi, D. 2013. Antioksidan dan Kiat Sehat di Usia Produktif. Alfabeta. Bogor. Nency, M.S 2014. Pengaruh Pencampuran Tomat (Lycopersicum esculenta Mill) dengan Belimbing Wuluh (Averroha bilimbi L.) Terhadap Karakteristik Selai yang Dihasilkan. [Skripsi] Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas. Padang. Nofrianti, R., F. Azima., R. Eliyasmi. 2013. Pengaruh Penambahan Madu Terhadap Mutu Yoghurt Jagung. Indonesian Foot Technologist Community. Universitas Andalas. Padang. Okawa M., Kinjo, J., Nohara, T., Ono, M., 2001. DPPH (1,1-Diphenyl-2Picrylhydrazyl) Radical Scavenging Activity of Flavonoids Obtained from Some Medicinal Plants, Biol. Pharm. Bull 10:1202-1205. Pereira, E., Barros, L., Ferreira, I. Relevance of the mention of antioxidant properties in yoghurt labels: In vitro evaluation and chromatographic analysis. Antioxidants. Journal Antioxidants 2013; 2: 62-76. Priyani, N. 2003. Sejarah Penemuan Mikroba. USU Digital Library. Aceh. Puspowardoyo, H. 1997. Mikrobiologi Pangan Hewani Nabati. Kanisius. Yogyakarta. Rahman, A dan Djoko W. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. Departemen Pendidikan Dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi PAU Pangan Dan Gizi IPB. Rao LG, Guns E, Rao A, 2003. Lycopene: Its Role in Human Health and Disease. AGROFood indusry hi-tech. pp. 25-30.
56
Rukmana, H. N. 2001. Yoghurt Dan Karamel Susu. Kosinusmedia. Yogyakarta. Sarkar, S. 2008. Effect Of Probiotics On Biotechnological Characteristics Of Yoghurt. British Food J. 110(7): 717 – 740. Santoso. 2009. Susu dan Yoghurt Kedelai. Laboratorium Kimia Pangan. Universitas Widya Gama. Hal:9-10. Semadi, Nyoman Antara. 2008. Pemilihan dan Penanganan Starter Yoghurt di Tingkat Industri. [Jurnal] Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Denpasar. Hal:3-5. Setioningsih, E., Setyaningsih R., dan Susilowati, A. 2004. Pembuatan Minuman Probiotik dari Susu Kedelai dengan Inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus acidophilus. Bioteknologi 1 (1): 1-6. Shah, N. P., 1999. Probiotik Bacteri : Selective Enumeration and survival in Dairy Food. J. Dairy Sci, 83 : 894-907. Sodini, I,A. Lucas, M. N. Olivera, F. Remeuf, and G. Corrieu. 2002. Effect of Milk Base and Starter Culture on Acidification, Texture, and Probiotic Cell Count in Fermented Milk Processing. J. Dairy Sci. 85: 2479-2488. Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik. Bhratara Karya Aksara. Jakarta. Suarsana, N.I., Suarini A.G., Utama H.I., 2004. Pengaruh Yoghurt Terhadap Kadar Kolestrol Total dan Profil Lipoprotein Serum Kelinci J. Veteriner, 5 : 12-14. Sudarmadji, S., Bambang, H dan Suharmi. 1984. Analisa Bahan Pangan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta. Surajudin, F.R. Kusuma., D. Purnomo. 2006. Yoghurt: Susu Fermentasi yang menyehatkan. Agromedia Pustaka. Jakarta Halaman : 7-47. Susilorini, T.E dan M. E. Sawitri. 2007. Produk Olahan Susu. Penebar Swadaya. Jakarta. Sutedjo, K.S.D dan F. C. Nisa. 2015. Konsentrasi Sari Belimbing (Averrhoa Carambola L) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mikrobiologi Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Malang. Vol. 3 No. 2 p.582-593. Suwedo. 1994. Teori dan Prosedur Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. PAU Pangan dan Gizi. Yogyakarta. Tamime, A.Y. and R.K. Robinson. 1999. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.). Woodhead Publishing Ltd. Cambridge England.
57
Tarwatjo, C.S. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. PT Gramedia Widiasarana Indonesia. Jakarta. Tugiyono, H. 2001. Bertanam Tomat. Penebar Swadaya. Jakarta. Tugiyono. 2005. Tanaman Tomat. Agromedia Pustaka. Jakarta. Wahyudi, A. dan S. Samsuri. 2006. Bugar dengan Susu Fermentasi. UMM Press . Malang. Whitman WB, Vos PD, Garrity GM, Jones D, Krieg NR, Ludwig W, Rainey FA, Schleifer K, 2009. Bergey’s Manual of Systemic Bacteriology 2nd ed vol. 3. Springer Dordrecht Heidelberg London New York. pp. 49-53. Widodo, W. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat Pengembangan Bioteknologi Universitas Muhammadiah. Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F.G dan I.E. Fernandez. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya. M-Brio Press. Bogor. Winarti, S. 2010. Makanan Fungsional. Graha ilmu: Yogyakarta. Yanishlieva-Maslarova, N.V. Inhibiting Oxiadation. In: Pokorny, Jan., Yanishlieva, Nedyalka., Gorden, Michael, editor. Antioxidants in Food Practical application. New York: CRC Press: 2001. P.22;3 Yusmarini dan Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang Dibuat dengan Penambahan beberapa Jenis Gula. Jurnal Natur Indonesia 6(2): 104-110 (2004). http: //www.unri.ac.id/ jurnal/ jurnal_natur/ vol6(2)/ Yusmarini.pdf. Zhang, S., L. liu., Y. Su., H. Li., Q. Sun., X. Liang dan J. Lv. Antioxidative activity of lactic acid bacteria in yogurt. African Journal of Microbiology Research 2011; Vol. 5(29): 5194-5201
