DAFTAR PUSTAKA Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. Penerbit Andi Offset, Yogyakarta. Aliaga I. L., M. J. M. Alferez, M. Barrionuevo., T. Nestares., M. R. S. Sampelayo dan M. S. Campos 2003. Study of Nutritive Utilization of Protein and Magnesium in Rats with Resection of The Distal Small Intestine. Beneficial Effect of Goat Milk. J. Dairy Sci 86:2958-2966. Ames, J. M. 1992. The Maillard Reaction. Di dalam : Hudson, B. J. F. (ed.). Biochemistry of Food Proteins. Elsevier Applied Science, London & New York. Anonim. 2010. Cara Membuat Dodol. Tersedia di resepkoki.com.blogs. Diakses pada tanggal 17 Oktober 2013. Astuti, J.M. 1981. Rancangan Percobaan dan Analisis Statistik. Bagian Pemuliaan. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Bao J dan Bergman C. 2004. The Functionality of Rice Starch, in: Starch in Food: Structure, Function and Applications, Ann-Charlotte Eliasson (ed.). Woodhead Publishing Ltd. Pp258-294. ISBN: 1855737310 Belitz HD, dan Grosch W. 1999. Food Chemistry. New York: Springer. Blakely J., dan D.H. Bade. 1998. Ilmu Peternakan Edisi Keempat. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Brooks J.R, V.K. Griffin and M.W.Karttan. 1986. A modified method for total carbohydrate analysis of glucose syprus, maltodextrins, and other starch hydrolysis products. Cereal Chemistry. 63 (5):465466. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, and M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta. 365 hlm Bylund, G. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak. Lund, Sweden. Sweden. Damayanti, N. 2002. Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Tepung dan Pati Ganyong (Canna edulis Ker.) Varietas Lokal. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor
51
Deman J. M. 1999. Principle of Food Chemistry. Aspen Publisher , Inc. Gaithsburg. Maryland Davendra. C dan M. Burns. 1994. Produksi kambing di daerah tropis. Institut Teknologi Bandung. Bandung Flach, M dan F. Rumawas. 1996. Plant Resources of South East Asia. Backhuys Publisher. London. P. 63-65. Gautara dan Soersono, 2005. Dasar Pengolahan Gula. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Grist DH. 1975. Rice. London: Longman. London. Haryadi. 2008. Teknologi Pengolahan Beras. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Haryanto, B dan Philipus. 1992. Potensi dan Pemanfaatan Sagu. Penerbit Karnisius. Yogyakarta. Hermann, M. 1996. Starch Noodle from Edible Canna. p. 507-508. In: J. Janick (ed.), Progress in New Crops. ASHS Press, Arlington, VA. Ilma, Nur. 2012. Studi Pembuatan Dodol Dengen (Dillenia serrata thunb). Skripsi. Jurusan Teknologi Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar Kartika, B. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Kemenperin. 2014. Konsumsi Susu Masih 11,09 Liter per Kapita. Kementerian Perindustrian. Jakarta.Kemenperin.go.id/artikel/8890. Diakses tanggal 5 Juni 2014 Pkl. 20.38 WIB Koswara. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan Legowo, A. M., A. N. Al-Baari, M. Adnan dan U. Santosa. 2006. Intensitas Aroma Prengus Dan Deteksi Asam Lemak Pada Susu Kambing. Jurnal Indonesia Tropical Animal Agricultural. 31(4): 276-230. Manulang, M. 1991. Karbohidrat Pangan. Laboratorium Kimia Biokimia Pangan, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
52
Marletta, D., Bordonaro, S., Guastella, A.M., D’Urso, G., 2004. Genetic polymorphism at CSN1S2 locus in two endangered Sicilian goat breeds. J. Anim. Breed. Genet. 121: 52-56. Ohiokpehai, O. 2003. Processed Food Products and Nutrient Composition of Goat Milk. Pakistan Journal of Nutrition 2 (2): 68 -71. Prawiranegara. 1991. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Direktorat Jenderal Departemen Kesehatan RI. Penerbit Bhratara. Jakarta Purba, E. 2009. Hidrolisis Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta) dan Pati Ubu Jalar (Impomnea batatas) menjadi Glukosa secara Cold process dengan Acid Fungal Amilase dan Glukoamilase. Skripsi. Sarjana Pertanian. Universitas Lampung. Lampung Putri, L.S.E. dan D. Sukandar. 2008. Konversi pati ganyong (Canna Edulis Ker.) menjadi bioetanol melalui hidrolisis asam dan fermentasi. Biodiversitas 9(2):112-116 Qinah, Elysa. 2009. Pengaruh Konsentrasi Gula Pasir dan Tepung Beras Ketan terhadap Sifat Kimia, Organoleptik, serta Daya Simpan Dodol Ubi Jalar Ungu. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara. Richana, N., dan T. C. Sunarti. 2004. Karakterisasi Sifat Fisikokimia tepung Umbi dan Tepung Pati dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi kelapa dan Gembili. J.Pascapanen 1(1) 2004: 29-37 Roisah. 2009. Produksi dan Karakterisasi Sohun dari Pati Ganyong (Canna edulis Ker). Skripsi Sarjana Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rubianty dan B. Kaseger, 1985. Kimia Pangan. Badan Kerja Sama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur, Ujung Pandang. Rukmana, R. 2001. Yoghurt dan Karamel Susu. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Sinulingga, M. 2013. Pendayagunaan Buah Lokal Salak Pondoh pada Pembuatan Dodol Susu Kambing Terhadap Kualitas Kimia dan Organoleptik. Skripsi Sarjana Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Siswoputranto (1989) Siswoputranto L.D., 1989. Teknologi Pasca Panen Kentang. Liberty,Yogyakarta.
53
Smith, P.S. 1982. Starch Derivatives and Their Uses in Foods. Di dalam G.M.A. Van Beynum and J.A. Rolls (eds). Food Carbohydrate. 1982. AVI. Publ. Co. Inc. , Westport , Connecticut. SNI. 1992. Dodol, SNI 01-2986-1992. Badan Standardisasi Nasional. SNI. 1998. Tepung Ketan. SNI 01–4447–1998. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta Soekarto, T.S. 1985. Penilaian Organoleptik. Bhratara Karya Aksara. Jakarta. Soetmaatmadja. 1997. Pengawetan Pangan di Indonesia. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Sofyan LA, dan N Sigit. 1993. Evaluasi Nutrisi dan Efek Biologis Bungkil Biji Kapuk (Ceiba Petandra) Terhadap Produksi dan komposisi Susu Kambing Perah. Bogor: Laporan Penelitian. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor. Sudarmadji, S., Haryono, B., Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian, Edisi keempat, Liberty, Yogyakarta Supriyadi, Dimas. 2012. Studi Pengaruh Rasio Amilosa-Amilopektin dan Kadar Air Terhadap Kerenyahan dan Kekerasan Model Produk Gorengan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor Susilorini, T.E., dan Sawitri M. E. 2007. Produk Olahan Susu. Penebar Swadaya. Jakarta. Sutama, I. K. 1997. Kambing Peranakan Etawah, Kambing Perah Indonesia. Balai Penelitian, Bogor. Syarief, Rizal dan Anies Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.PT Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta. Usmiati,S. dan Abubakar. 2009. Teknologi Pengolahan Susu. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor Utami, Y. Putri. 2009. Peningkatan Mutu Pati Ganyong (Canna Edulis Ker) Melalui Perbaikan Proses Produksi. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor
54
Wagiyono. 2003. Menguji Kesukaan secara Organoleptik. Bagian Proyek Pengembangan Kurikulum Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta. Widodo. 2003. Teknologi Proses Susu Bubuk. Lacticia Press Yogyakarta. Yogyakarta. Winarno, 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Zakaria, Maryam Razak, Salmiah. 2009. Ilmu Teknologi Pangan. Makassar, Politeknik Kesehatan.
55
