Barbecue Zomermagazine Proef de Zomer 2016
Een kijk BBQ verse is what weop do!BBQ
Voorwoord Eindelijk kunnen we de winter achter ons laten. Wie verlangt er onderhand niet naar om lekker naar buiten te kunnen gaan. Lekker zonder jas genieten van de tuin, buitenevenementen, en, last but not least: buiten eten! En dan denken we natuurlijk meteen aan de BBQ. Dus hoog tijd om deze weer tevoorschijn te halen, schoon en gebruiksklaar te maken en te beslissen of er wellicht een nieuwe moet komen. Onderwijl kunnen we ons al verheugen op de lange, gezellige zomerdagen en –avonden, waarop we met vrienden en familie aanschuiven rond de tuintafel om te genieten van heerlijke BBQ gerechten. Tegenwoordig ziet de klant in de winkel steeds meer een volledig assortiment producten voor de BBQ en/of outdoorcooking. Voor u als versspecialist een uitdaging om uw klant meer te bieden dan uw concurrent. U kunt uw klant voorzien van nèt dat beetje extra waardoor hij graag bij u zijn BBQ-inkopen doet. Allereerst is daar natuurlijk de persoonlijke aandacht en de extra info, toegespitst op uw klant. Uiteraard geeft u passende tips en recepten, en natuurlijk heeft u de lekkerste, beste en meest duurzame producten voor een geslaagd BBQ feest! Wij bieden u hierbij ons BBQ magazine 2016 aan. Een magazine boordevol ideeën en tips voor de invulling van de BBQ maaltijd van uw klanten. BBQ’n is allang niet meer alleen een lapje of spiesje op de grill. In dit magazine vindt u een keur aan BBQ vlees, BBQ spiezen, maar ook sauzen en groenten. Wij bieden u een totaalconcept: van Afbakbrood tot Zalmspies. En alles daar tussen in. Zelfs aan informatie over de BBQ zelf en de accessoires is gedacht. We geven u enkele heerlijke recepten, en wat dacht u van een perfecte afsluiter van de BBQ: Marshmallows roosteren! Natuurlijk kunt u altijd bij ons terecht voor meer informatie; ondanks ons uitgebreide BBQ magazine is dit uiteraard een selectie uit ons complete assortiment. Vraag ernaar bij uw verkoper! Met u hopen we op een mooie, warme, lange zomer met veel lome zomeravonden vol gezellig samenzijn, goede gesprekken en lekker eten. En we wensen u veel inspiratie toe en hopen dat er mooie ideeën ontstaan bij het lezen van ons BBQ magazine!
2
BBQ is what we do!
Inhoud 2. Voorwoord 3. Inhoudsopgave 4. Pulled pork 5. Stoere hamburgers 6. KDV Spiezen 7. Spiezen het hele jaar rond 8. BBQ worst 9. Lekker en gemakkelijk voorgebraden 10. Vegetarisch / Maza 11. Vis 12. Salade 13. Saus 14. Groente 15. Rauwkost 16. Stockyard 17. Vuur en rook 18. Brood 19. Boermarke ijs 20. BBQ vlees 21. Bewust kiezen 22. Hendi 23. BBQ Tools 24. BBQ workshop 25. BBQ workshop 26. Recepten 27. Recepten 28. Zoete dromen
BBQ is what we do!
3
t p e c e R
D E L L PU K R PO Dé trend van 2016
Pulled Pork komt oorspronkelijk uit het zuiden van de Verenigde Staten, waar de Spanjaarden varkens met zich meebrachten als voorraad tijdens hun ontdekkingsreizen. De traditie van de inheemse Indianen, waarbij ze eten langzaam gaarden boven een open vuur, inspireerde de Spanjaarden om hun varkens ook op deze manier te gaan bereiden. Het varkensvlees
4
BBQ is what we do!
werd zo mals na dit langdurige gaarproces dat het vlees met twee vorken uit elkaar getrokken kon worden. Vandaar de naam Pulled Pork. Broodje Pulled Pork is misschien wel dé trend van 2016. Niemand kan meer om dit broodje met supermals varkensvlees heen. De afgelopen jaren was dit al een hit op festivals.
Als snack tussendoor, als lunch of diner, het mag dit jaar niet meer ontbreken op de menukaart. Verscentrum ter Brugge biedt u de oplossing voor de lange bereidingstijd: panklare Pulled Pork met BBQsmaak. Deze variant hoeft alleen nog opgewarmd te worden in de pan, de oven of op de BBQ en kan vervolgens geserveerd worden.
Stoere Hamburgers The Black Angus Beef Burger De Black Angus Beef Burger is de nieuwste vleessensatie van het moment. Het vlees van de Black Angus geeft deze Big Size burger een heerlijk malse en volle smaak. Heerlijk op de BBQ of snel uit de pan. Bak de burger op de BBQ of in de pan tot hij bruin en gaar is. • Rauwe burger • Heerlijk mals rundvlees • Bijzonder van smaak • Runderen hebben een goed leven gehad.
BBQ is what we do!
5
t r a h t s u r e g n e e t e m t ie Gen van duurzaam vlees! Speeltjes in de stal Proef het verschil!
Zorg voor het mlieu Gezonde dieren gezond voor u!
KDV varkensshaslick bovenbil 36 stuks à 90 gram
KDV varkenssaté bovenbil 36 stuks à 85 gram
es le ilv nb ve bo n va kt a a m ge n ze ie sp V D K Malse Natuurlijk Duurzaam Rundvlees Smakelijk rundvlees op een verantwoor-de wijze geproduceerd, van onberispelijke kwaliteit.
6
BBQ is what we do!
Keten Duurzaam Varkensvlees Dichter bij de natuur Gezonde dieren Zorg voor het milieu 100% Nederlands
Oma’s kip Het “concept” is gericht op het dierenwelzijn. Door minder dieren in de stallen onder te brengen van een langzamer groeiend ras blijkt er veel minder antibiotica nodig te zijn om de dieren gezond groot te krijgen.
Speciale spiezen Het hele jaar rond
11 10
12 1
2
3 4
9 8
7 6
5
1 Kip piri piri
5 Tropical spies kip
9 Vinkenspies
2 Varkenshaas Shaslick
6 Tandoori spies kip
10 Biefstuk spies
3 Kinder spies stokje
7 Cajun spies kip
11 Porcspinner
4 Oosterse spies
8 Kipspies zontomaat
12 Mixed grill spies
Kipfilet met piri piri kruiden 36 stuks à 70 gram 4 grote stukken varkenshaas afgewisseld met mager spek, ui en paprika Frikandel, cocktailworstjes, balletje, ananas, 36 stuks à 65 gram Kipfilet gemarineerd (gele oosterse marinade) met paprika 36 stuks à 85 gram
BBQ is what we do!
Kipfilet gemarineerd, paprika, ui, ananas 36 stuks à 100 gram Kipfilet met tandoorikruiden 36 stuks à 80 gram Kipfilet met cajunkruiden 36 stuks à 80 gram Kipfilet gemarineerd met semi-zongedroogde tomaatjes 36 stuks à 80 gram
Mini slavinkjes gemarineerd 36 stuks à 75 gram Malse stukjes biefstuk op een stokje 36 stuks à 80 gram Speklap gemarineerd 72 stuks à 60 gram Malse stukje kip-, varken- en rundvlees met verschillende marinades en stukjes paprika. 36x100 gram
7
Om je vingers bij af te likken 128028, 4x85 gram
Bourgondische BBQ worst
Dit is nog een ouderwets lekkere bbq-worst die u zelf gemaakt zou kunnen hebben. Niet te fijn gemalen en met een heerlijke kruidenmelange.
125461
Bernerwürzerl 2x6x100 gram
8
BBQ is what we do!
910102
Braadworstrondjes
Lekker & gemakkelijk
965346
595391
Kipfilet Bruschetta
Bruschetta
570878
910350, 20x100 gram
910799, 25x80 gram
Yakitori is een van de populairste gerechten in Japan. Heerlijke stukjes kippenvlees met een milde Yakitorisaus.
Voorgebraden karbonade zonder been. Heerlijk gekruid met een grove kruidenmelange. Stoere houthakkers, groot en klein, staan er voor in de rij!
Voorgegaarde kipfilet van 100 gram zelf doormidden snijden en vullen met Bruschetta Tomaat/zwarte olijf en geheel omwikkelen met ham.
Chicken Yakitori
BBQ is what we do!
Holzfäller steak
a.l.m.
Tomaat/zwarte olijf
Bruschetta is eigenlijk een grove topping en kan gebruikt worden op of in diverse producten zoals witvis en kip. Maar ook heerlijk op en stokbroodje!
Varkensfiletlapjes Lekkere, malse, voorgegaarde filetlapjes
9
Fakkelbrood Een ambachtelijk vervaardigde hartige vegetarische tortilla gevuld met: kaas pepers knoflook prei wortelen en lente-uitjes.
1. Het fakkelbrood marineren met marinade naar keuze of naturel op de BBQ leggen. 2. De spies heel kort verwarmen aan de zijkant van de BBQ. 3. Haal het stokje eruit en genieten maar. Snijd het in stukjes to Share the Happiness. 4. Ook lekker om te dippen in een heerlijke yoghurt of pikante saus. 5. Het fakkelbrood kan ook extra belegd worden met mozarella, kaas, tomaat of zalm.....
Klaar om van te genieten!
Vegetarische doelgroep Ook de vegetarische keuken heeft tegenwoordig veel mogelijkheden. U kunt gebruik maken van de kant en klare burgers en spiezen, of zelf vegetarische balletjes en stukjes vleesvervangers prikken gecombineerd met stukjes groente en/of fruit.
965291, 36x75 gram
Vegetarische shaslick 10
BBQ is what we do!
Ook heeft u de mogelijkheid om gepofte aardappel of gegrilde mais aan te bieden. Ook kunt u zelf een wrap vullen met vegetarische producten.
Muhammara is een gezonde paprikadip van gegrilde paprika, granaatappels en walnoot, met verrassende mogelijkheden. Als vulling in paprika of als saladedip op stokbrood.
Top 5
Vis op de BBQ
1
Zalm/Forel
Deze vette vis is perfect voor op de BBQ– met of zonder rook, met of zonder rub. Zoveel mogelijkheden! Probeer eens een hele zalmzijde te roken maar laat deze niet te lang op de BBQ liggen zodat hij uitdroogt.
2
Garnalen/Gamba’s
Op een spies met bijvoorbeeld groenten, op een bakplaat met lekker veel knoflook of in de wok met andere ingrediënten. Zorg ervoor dat de gamba’s niet te lang op de BBQ liggen, anders worden ze taai.
3
Kabeljauw/Koolvis
Witvis op de BBQ is fantastisch, vooral kabeljauw en koolvis. Probeer een beetje rooksmaak toe te voegen tijdens het grillen of serveer het met dille in de Dutch Oven
4
970233 150-200 gram p/st, 1000 gram per zak
Kabeljauwhaasjes
De haasjes marineren met een marinade naar keuze en omwikkelen met katenspek. Het geheel vastzetten met een gunshaped bamboostick.
Schelpdieren
Mosselen, wie kan ze weerstaan? Je kunt dit gerecht eenvoudig bereiden in de wok op de BBQ en toppen met broodkruim, Parmezaanse kaas, peterselie en knoflook.
5
Inktvis
Kook de inktvis kort voor en leg hem daarna op de BBQ met een beetje citroen en gebruik dit in een salade. Of vul de inktvis met een mix van brood-kruim, Parmezaanse kaas, peterselie en knoflook en gril hem dan op de bakplaat. 970150, 10x100 gram
Scampi spies
BBQ is what we do!
970239, 150 gram p/st 1000 gram per zak
Wilde zalm 295076, Ca. 2,5 kg
Zalmfilet met huid
970136, 10x100 gram
Pangasius spies
11
Rijk gevulde salades 551543
Masurische lunchsalade
5515542
Horeca Kartoffelsalade
Oma’s boeren rundvleessalade Versgilde oma’s boeren rundvleessalade is gemaakt volgens een Oudhollandse receptuur en is grof en fijn verkrijgbaar in emmers van 5 kg. Deze rijk gevulde rundvleessalade is gemaakt met ruim 14% rundvlees. De frisse groentengarnituur en zachte bouillonsmaak maken de salade heerlijk voor diverse gelegenheden. De mooie rulle structuur maakt dat de salade heerlijk is voor op brood, als koude salade bij de BBQ of als onderdeel van een maaltijdsalade.
NIEUW
Aardappelsalade Komkommer Ananas - Extra grof De frisheid van de komkommer met het zoete van de ananas geeft een unieke touch aan deze vegetarische salade van aardappelschijfjes in een romige saus. De rozijnen voegen net dat beetje extra toe qua smaak en bite. Zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Gluten-, lactose- en koemelkeiwitvrij.
552329
Tonijn Victoriasalade
Verpakkingsgrootte: emmer à 2,5 kg
551343
Komkommer room
12
BBQ is what we do!
551360
Pasta Mediterraan
552345
Scharrelei salade
Mag ik mij even voorstellen 580952
Zigeunersaus
satésaus
Verkrijgbaar in 5.5kg & 10kg 570896
Japanse Sesam saus
Barbecuesauzen
Gemak, efficiency en onderscheidende sauzen
Boordevol hitsdo! voor ’n eindeloze zomer BBQ is what we
Fritessaus 25% 0.9 ltr
Tomaten ketchup 0.9 ltr
Franse Mosterd 0.9 ltr
Hamburgersaus 0.9 ltr
Knoflooksaus 0.9 ltr
Grillsaus 0.9 ltr
Mayonaise 80% 0.9 ltr
Currysaus 0.9 ltr
Wilt u lekker schnacken in uw buitenkeuken? Doe dat dan met de handige knijpflessen van Oliehoorn. Dankzij de traditionele bereiding en de natuurlijke grondstoffen hebben de Oliehoorn sauzen een uniek en smakelijk karakter.
13
Otten AGF Zalmwraps
E D O C G O INL
n fruit ? logcode roente e g in e n s e r e e g v og e om uw Heeft u n inlogcod n e e m o Vraag n. bestelle entrum bij Versc online te ts h c a n t ’s lgende tten word t met de eerst vo O n a v g rd llin rd en wo Uw beste angeleve a e g g u r ter B erd. u afgelev route bij
Otten 1871
Versfruit salade
Ingrediënten Tortillas Gerookte zalmsnippers Wrapmix Mediterrane smikkelpot
Bereiding Bestrijk de tortilla’s met de mediterrane smikkelpot, verdeel hierover de wrapmix en de gerookte zalmsnippers. De belegde tortilla’s voorzichtig oprollen en ze zijn klaar voor gebruik.
Otten 1876
Fruitspies
Serveersuggestie De opgerolde tortilla’s strak in folie verpakken en een tijdje in de koelkast leggen. Hierna de folie verwijderen, prikkertje door de opgwrolde wrap en de wrap in stukjes snijden. Lekker als hapje bij de BBQ party.
Otten 8242
Franse spiezen
14
Otten 1878
Ananas sticks
Otten 8237
Wokschotel
BBQ is what we do!
Otten 920
Wrapmix Rucola
Rauwkostsalades in een handomdraai gemaakt Rauwkost Huisrauwkost 1000 gr Rauwkost saus (groente) 300 gr 1300 gr
Rauwkostsalade Huisrauwkost 1000 gr Basissalade ei 1000 gr 2000 gr
Toastsalade Beenham-eisalade Reepjes gekookte eieren 400 gr Reepjes beenham 200 gr Basissalade ei 900 gr Huisrauwkostmix naar smaak 1500 gr
Otten 4760
Huismix
BBQ is what we do!
Otten 4762
Fantasiemix
Otten 4761
Groentemix
15
American Stockyard Eerlijke producten zonder kunstmatige toevoegingen, in (h)eerlijke smaken. Deze sauzen zijn een ware smaaksensatie met eerlijke ingrediënten! Beleef gezond eten maar toch met smaak-dat is het uitgangspunt van Stockyard sauzen. Alle American Stockyard sauzen zijn glutenvrij, zonder kunstmatige conserveringsmiddelen, kleurstoffen of smaakversterkers, echt PUUR! Dit zijn meer dan gewone sauzen, hiermee kunt u het vlees insmeren tijdens de bereiding als u op lage temperatuur (tot 1800C) werkt. Bij hogere temperaturen kan de saus vlak voor het einde (2 tot 6 minuten) op het vlees gestreken worden. Doordat de suiker in deze saus gaat karamelliseren ontstaat er een heerlijk laagje op het vlees, vis of groente.
All purpose BBQ rub 895298 rub zijn mengsels van specerijen De Stockyard en smoke house all purpose BBQ gaat ingewreven kan worden. waarmee het vlees 1 uur voordat het op de k en krokante korst. Dit zorgt uiteindelijk voor een heerlijke smaa
Harvest Apple 570660 Deze unieke saus combineert de zoetzure Washington appel met bruine suiker en een mix van kruiden. Past bij lichtere vleessoorten, maar is ook een geschikte sladressing.
Memphis Red 570668 Deze saus combineert appelazijn, pure rietsuiker en een mix van speciale kruiden tot een pikante saus met een zoete en kruidige taste. Heerlijk bij kip, varkens- en rundvlees.
Red Raspberry 57664 Zoete, rode frambozen, barbecuekruiden, honing en een snufje Chipotle-pepers zijn gecombineerd tot deze unieke saus. Past perfect bij kip, rund-, lams-, varkensvlees en wild.
Southern Blues 570662 Bruine suiker, appelazijn en meer dan 20 verschillende kruiden en (natuurlijke) smaakmakers maken deze tot een kampioen! Uitermate geschikt voor spareribs, maar ook bij rund- of lamsvlees.
KC Pitmaster 570670 Deze zoete saus heeft een hoge dosering bruine rietsuiker met een vleugje pittige mosterd en een snufje kruiden. Uitermate geschikt voor spareribs en brisket. Maar ook lekker bij rund-, varkens- en lamsvlees.
16
BBQ is what we do!
Smoky Sweet 570666 Deze saus op tomatenbasis heeft een zoet, kruidige en rokerige smaak. De saus heeft een ongekende diversiteit en past goed bij allerlei soorten vlees, groenten, brisket, spareribs, of eigenlijk alles!
999981
American Style BBQ PROMOTIEPAKKET Dit promotiepakket bevat de volgende speciaal voor u geselecteerde BBQ producten: • 3x6 American Stockyard • 12 Rubs • 10 zakken • 3 dozen • 5 rookhout • 1xx3 rookplank Gratis • 2 BBQ posters • 125 stuks mini BBQ magazine recepten
Het nieuwe BBQ’n met de beste accessoires en het lekkerste vlees. Met uw kennis en enthousiasme van/over vlees en bijbehorende accessoires kunt u van BBQ’en iets speciaals maken. Greek Fire 865132 Greek Fire is de professionele houtskoolbriket uit Griekenland. Het is geperste houtskool van hoogwaardige kwaliteit, brandt lang en heet en rookt niet. De houtskool van Greek Fire is snel en makkelijk aan te steken. De briket is voorzien van een gat en daarmee zorgt de zuurstof voor hitte aan beide kanten, terwijl bij de standaard briket de hitte van buiten naar binnen moet. Daarnaast laat de Greek Fire houtskoolbriket geen of weinig overheersende geur na op het gerecht. Dit maakt het product ideaal om uw gerechten te voorzien van een rookgeur en –smaak.
Bricos kokosbriketten 865130 BRICOS kokosbriketten zijn 100% pure natuurlijk briketten gemaakt van kokosnootschalen. Deze briketten zijn duurzaam geproduceerd en gecertificeerd door het Forest Research Institute Malaysia, een exclusief keurmerk dat de milieuvriendelijke productie onderstreept.
Roken is hot
Rookhout 865140 Voornamelijk gebruikt men hardhout zoals eiken– en fruithout. Denk aan bijvoorbeeld appel en peer. Deze geven een licht zoete smaak, wat goed past bij kippen– en varkensvlees. Hickory is het meest gebruikte rookhout voor rund– en varkensvlees. En dan zijn er nog zakken met stukken van oude eiken wijn– en whiskyvaten of druivenranken. Er zijn verschillende soorten hout met elk hun eigen smaaktoevoegingen.
Cedar Wood BBQ planken 865138 De Cedar Wood BBQ plank komt van oorsprong uit Canada. De houtsoort is Western Red Cedar, afkomstig uit West Canada. De planken worden gebruikt om op het rooster van de BBQ te leggen, met daarop vlees, vis of groente. Men weekt de plank minimaal een uur in water voor gebruik. Op het moment dat de plank verhit wordt, geeft hij de geur van cedar als een extra (rook)smaak aan het eten. De BBQplank is 1 a 2 keer te gebruiken. Dit hangt af van het gerecht of van de soort van de BBQ. De afmeting van de plank is ca. 0,8x19cmx26cm. In overleg is het mogelijk om het logo van uw bedrijf op de BBQplank te graveren.
BBQ is what we do!
17
Broodje
Surfburger Op de BBQ
Op een broodje
960828
960977
955190
960300
960302
960841
Vloerbaquette oregano
Breekbrood fiësta
18
Plukbrood
Partybroodje kruidenboter
BBQ is what we do!
Focaccia mozzarella
Witte bollen gesneden
360828
Perzik
360827
Aardbei
360829
Vanille 962160
Moussebuffet
Kwark Dessert IJs
! d j i t s Toetje 962190
Mousse- en ijsbuffet
962018
Yoghurtijs bosvruchten
962312
Chipolatarol
962066
Roomijs vanille
962158
IJsbuffet
Alle buffetten bestaan uit 6 taarten, ca 1250 gram per stuk (totaal minimaal 7500 ml.)
BBQ is what we do!
Een buffet is voor 25 tot 50 personen.
19
Het betere bbq’en Kwestie van het juiste rundvlees
Van biefstuk tot ribeye: er is zoveel keuze voor op de barbeque. Vat het rund bij de horens en kies voor kwaliteit. Extra genieten deze zomer!
De belofte van puur Nieuw-Zeelands lamsvlees 20
BBQ is what we do!
Bewust kiezen is kiezen voor
m a a z r u u D
BBQ is what we do!
21
Geen barbecue zonder 865508
Paella pan 800
865522
Koelbox
865484
Thermo container
865515
Houtskool barbecue “Resto”
999000, 8 liter
865527
Terrasverwarmer
Soepketel
865500
Gasbarbecue Grill-master maxi
22
BBQ is what we do!
865645
Thermoplateau
de juiste attributen! 3 vaks sauzenbakje
Borden
Bestek Serveertang
Grilltray
Cateringschalen
Cateringdozen
Servetten Houtskool / briketten
Bamboo gunshaped
Bamboo flat 21 cm
BBQ is what we do!
Bamboo looped 10 cm
Poetsrollen
23
24
BBQ is what we do!
Met deze recepten steel Asperges
Samenstelling - Asperges vers of uit pot - Plakken beenham - Beenhamsaus - Kruidencrème - Poesta decoratiemix - Verse peterselie - Aluminium braadsleetje - Spuitzak Bereiding In het geval van verse asperges deze eerst schillen en blancheren. Laat de asperges goed uitlekken. Rol de asperges in de gesneden ham en leg deze in het braadsleetje, afhankelijk van de grote zullen dit wellicht twee pakketjes op een schaaltje worden. Neem een spuitzak en spuit een rozet kruidencrème in de hoek van het schaaltje. Garneer de bovenzijde van het braadsleetje met de beenhamsaus en de Poesta Decoratiemix.
26
Grill ananas
Samenstelling - 1000 gram verse ananas - 40 gram Bistro Kruidenolie Argentina (07039K) - Magic stokjes 20 cm (03081DS000) Bereiding Schil de ananas rondom. Snij de ananas in kwarten en snij het harde hart eruit. Snij de kwarten vervolgens in drieën en steek een prikker in de lengte erdoorheen. Marineer de spiesen met de Bistro Kruidenolie Argentina. Consument Grill de ananas op de barbecue tot dat deze mooi bruin is.
Fruit schuitje
Gekruide Kip
Samenstelling - Bistro saus Mango Curry - Chutney - Plakjes banaan - Stukjes ananas - Rode bessen
Samenstelling - Samenstelling - 70 g/kg marinade garden Herbs (7041311) - Enkele kipfilets - Plakjes gerookt spek - Prikkers of pennen
Bereiding Vul een braadsleetje of aluminium ovenschaaltje met de plakjes banaan en de stukjes ananas. Sprenkel een beetje citroensap over het fruit om verkleuring tegen te gaan. Drapeer de Bistro saus Mango Curry Chutney over het braadsleetje en leg het takje bessen bovenop. Consument Uiteraard kan het fruitschaaltje koud gegeten worden, maar ook warm is dit zeker een aanrader! Verwarm het schaaltje op de barbecue afgedekt met aluminium folie gedurende 10 minuten of in de voorverwarmde oven op 130 graden.
Het versmagazine voor lekkerbekken BBQ is what we do!
Bereiding Halveer de enkele kipfilets over de lengte. Marineer deze met de Marinade Garden Herbs. Omwikkel deze met een plakje gerookt spek. Presenteer in gewenste vorm.
! w o h S
je de show! Indische Saté
Spaanse spies
Samenstelling - 1 kg Hamvlees of kipfilet Kruiden en hulpstoffen per kg vlees: - 100 g Marinette saté, Hela - 28 g Maharadja melange, Hela - Bamboe picks 18 cm, Hela Bereiding Het vlees in blokjes snijden en 12 uur marineren met de hulpstoffen. Dan de blokjes vlees aan de spiezen rijgen.
Samenstelling - 70 g/kg marinade spaans (7041209) - 400 g/kg gamba’s uit de diepvries - 400 g/kg lendenbiefstuk - 2 groene paprika’s - Rode ui Bereiding Leg de gamba’s in een schaal, dek ze af en laat ze ontdooien. Snij vervolgens het vlees in ongeveer gelijke stukken. Marineer met de Marinade Spaans. Snij dan de paprika’s doormidden en maak ze schoon. Was ze, droog ze goed af en snij ze in stukken die ongeveer even groot zijn als het vlees. Snij ook de ui in stukken die ongeveer even groot zijn als het vlees. Maak daarna de garnalen droog, pel ze tot aan de staart. Het staartstuk laten we ongepeld. Verdeel de stukjes vlees, garnaal, ui en paprika afwisselend over de barbecuepennen.
BBQ is what we do!
Banaan lolly
Gevulde varkensrack
Samenstelling - Bananen - Achterham - Fruitige Kokosmix - Gunshape
Samenstelling - 2.000 gram varkens lange rib - 300 gram mozzarella - 150 gram rauwe ham - 150 gram zongedroogde tomaatjes (op olie) - 20 gram World Spice Blend Mediterranean (26401) - 150 gram World Grill Mediterrane (385202) - Katoenkoord rood/wit (383601)
Bereiding Snij de banaan in gelijke stukken en rol deze door de fruitige kokosmix. Snij van de ham repen en rol de stukjes gekruide banaan tot een mooi rolletje. Rijg drie stukken banaan aan een gunshape. Presentatie Prik de lolly’s in een halve bol van piepschuim (verpakt in zilverfolie). Of een halve meloen. Consument Bak de lolly’s in de oven 8 minuten op 150°C. In de pan of op de barbecue 4 minuten aan elke zijde.
Bereiding Neem het stuk varkens lange rib en maak de beentjes vrij als een rack. Snijd twee keer in vanaf de buitenkant en kruid de binnenkant met de World Spice Blend Mediterranean. Vul met de mozzarella, ham en tomaat. Bind op met katoenkoord rood/wit en marineer rondom met World Grill Mediterrane.
27
n e m o r d e t e o Z Het eten is op en de zon zakt langzaam achter de horizon. Iedereen zit gezellig rondom de Fire Place. Een heerlijke barbecue is voorbij…. bijna dan. Wanneer herinneringen en verhalen worden opgehaald en de nacht dichtbij komt, verschijnt ook die zachte “zoete droom”: marshmallows. Het witte, zachte snoepje wordt langzaam goudbruin en de glimlach verschijnt op de gezichten van jong en oud. Die avond is één van die “outstanding moments” die we graag met elkaar delen. Het zijn juist die herinneringen die we samen rond de de barbecue creëren.
De marshmallow roosteren begint natuurlijk met echte marshmallows. De hittebron is heel belangrijk. Gelijkmatige stralingshitte van gloeiende houtskool of briketten is ideaal. Dan kleuren ze mooi egaal bruin. Nooit in de vlammen houden! Spies de marshmallow aan een spies of een rechte twijg en breng hem langzaam richting de gloeiende kolen. Niet meteen te dichtbij, maar eerst de buitenkant iets laten “smelten”. Dan wordt hij lekker zacht. En blijf meteen vanaf het begin langzaam draaien. Als de hele buitenkant zacht glanst kun je langzaam dichter bij de hittebron komen. Blijf draaien en zodra er rook komt meteen een beetje afstand nemen. Je zult zien dat hij mooi egaal bruin wordt. Blijf draaien. Laat je tijdens het roosteren niet afleiden, voor je het weet heb je een zoete fakkel of as aan je spies. In dat geval de marshmallow altijd weggooien. Een goed geroosterde marshmallow glijdt bijna van je stokje af, maar niet helemaal. Als hij uitzakt, zachtjes blazen, dan wordt de buitenkant door het afkoelen weer hard. Als je de hard geworden buitenkant voorzichtig beetpakt, kun je de marshmallow van de spies pakken. Stop hem in een keer in je mond en geniet!!
910854
BBQ Mallows GRATIS
doos B BQ ma
(actie t/m week 20) Bij aankoop van 10 doos BBQ artikelen
llows
Verras grote en kleine kinderen met een gratis zak BBQ Mallows bij aankoop van een BBQ schotel.
Hanzestraat 8, 7622 AX Borne. 074 265 9988 www.terbrugge.nl /
[email protected] Druk- & zetfouten voorbehouden. Zolang de voorraad strekt.
