A magyar bor dicsérete

Gottfried Benjamin Hancke

A magyar bor dicsérete Mások Frankhon boráért hadd rajongjanak csak, magasztalják spanyol vagy olasz bor ízét, vagy azt dicsérjék, melyben sirászi tűz ég: magyar vessző nedvét kívánom én magamnak. Ki csínján issza csak, életét megnyújtja annak, ily nektár nem csiklandja az istenek ínyét, nem szűr ilyent a Rajna és a Mosel-vidék, azért, Duna, minden folyónál boldogabb vagy! Erő sarjad ki az aranyból: régi dal,magyar föld ontja az arany legremekebbjét, a hegy tele arannyal, hát a nemes ital ily erőssé, mint itt, másutt hol nevelkednék? Én azt hiszem: Kánában a menyegzői bor, az is magyar földben termett valamikor.

Ezekkel a gondolatokkal azonosulva jó szívvel ajánljuk e könyvecskében lévő borokat. Tarsoly Balázs vendéglős

1

FOLYÓBOROK • WEINE IM OFFENAUSSCHANK WINES BY THE GLASS Csáfordi Nektár (száraz/trocken/dry) Csáforder Nektár Dóka Éva pincészete

0,1 l 150 Ft

Csáfordi Olaszrizling (száraz/trocken/dry) Csáforder Welschriesling Dóka Éva pincészete

0,1 l 150 Ft

Csáfordi Pinot Noir Rosé (száraz/trocken/dry) Csáforder Pinot Noir Rosé Dóka Éva pincészete

0,1 l 170 Ft

Csáfordi PaBoTa (száraz/trocken/dry) (Cabernet Franc – Merlot – Pinot Noir) Csáforder PaBoTa (Cabernet Franc - Merlot - Pinot Noir) Dóka Éva pincészete

0,1 l 170 Ft

PEZSGŐK • SEKT • SPARKLING WINES Törley Gála (száraz/trocken/dry)

0,75 l 1800 Ft

Törley Talisman (félszáraz/halbtrocken/half-dry)

0,75 l 1800 Ft

Törley Muscateller (édes/süß/sweet)

0,75 l 1800 Ft

Törley Charmant (édes/süß/sweet)

0,75 l 1800 Ft

Hungária Extra Dry (száraz/trocken/dry)

0,75 l 3150 Ft

Martini Brut (száraz/trocken/dry)

0,75 l 4900 Ft

Martini Asti (édes/süß/sweet)

0,75 l 4800 Ft

2

Dóka Éva

A csáfordi dűlők kiváló adottságait már évszázadokkal ezelőtt őseink is felismerték, ezért a mi dolgunk „csak” folytatni ezt a munkát… Az idők persze változnak, de egy valami nem: családunk generációkon keresztüli ragaszkodása a szőlőhöz, elhivatottsága a borkészítéshez: az átváltozás irányítása a szőlőtőkétől a palackig: ez a mi szenvedélyünk!

Csáfordi Nektár száraz • trocken • dry Dóka Éva Pincészete

Szerelem az első illat után: elegáns fűszeresség csipetnyi szerethető parfümmel. Jó értelemben behízelgő, könnyed, már-már légies. Cserszegtomaji nemesítésű szőlőfajta, ami illatával, gyümölcsösségével ejti rabul kóstolóját. A benne rejlő értékek a szigorúan betartott technológiai fegyelem folyományaként kerülnek felszínre.  Eine interessante neue ungarische Rebensorte: Nektár. Ein Traeger der Vorzüge beider Sorten, sein pikanter Duft erinnert einen manchmal an die Würzigkeit vom Traminer, manchmal an Muscateller. Wegen seinem leichten, frischen Charakter, seiner aromatischen Würzigkeit empfehlen wir ihn mit Vorspeisen oder mit gebügelter Hühnchenbrust.  An interesting new Hungarian varietal the Nektár. Shows advantages of both grape varietals: sometimes the piquant fragrance of muscat and then the highly spiced Tramini flavours. Recommended to savoury starters or to chicken breast fillet with char-grilled vegetables because of its light, fresh, spicy character. Ára: 2590 Ft/0,75 l

(palack/flasche/bottle)

3

Csáfordi Pinot Blanc száraz • trocken • dry Dóka Éva Pincészete

Zalaszentgrót Város Bora 2015-ben! A korty klasszikus ívet jár be a kóstoláskor: vidám, üde citrusos illattal, frissességgel nyit, amit a megkapóan szép textúra andalító élvezete és a fahordós érlelés diszkrét bája követ; mindez ráadásképp hosszú lecsengéssel párosul. Kísérletező kedvünkben telepítettük 3 ha Pinot Blanc -unkat, majd a termőre fordulást követően izgalommal vártuk az első tételeket. Az eredmény? Meg kell kóstolni!  Der Wein hat eine beim Weinstil fast unerlasslich elegante Farbe, sein Bukett ist frisch, fruchtig und weist einen intensiven Sortencharakter auf. Sein Geschmack ist fein und gleichzeitig voll, seine Sauren sind lebhaft und fein, sie sind harmonisch. Ein eleganter, fruchtiger, frischer Wein wurde abgefüllt, der sich mit den besten Pinot Blanc Weinen misst.  An elegant coloured wine with a fresh, fruity bouquet of intensive varietal character. It has a delicate and at the same time full taste, its acids are lively and fine, they are harmonic. An elegant, fresh, fruity wine was bottled, the quality of which can compare with the best Pinot Blanc wines. Ára: 2590 Ft/0,75 l


Zalai Rajnai Rizling száraz • trocken • dry Bussay Pincészet Októberben szüretelt szőlőből erjesztett, magas alkoholtartalmú, közepesen testes, minerális, gyümölcsös fehérbor, amely a zsírosabb halakból készített ételek mellé remek kísérő. Iskolapélda Rajnai Rizling!  Vollmundiger Weisswein aus im Oktober geernteten Trauben, gereift in Holzfässern. Im still trocken, reich, mineralisch und elegant, seine lang anhaltende Harmonie begleitet den Verkoster auch im langen Abgang.  This medium-bodied, fruity white was made from grapes harvested in October. Barrel fermented and aged, flavoursome dry white, elegant and classy from the slopes of south Zala. Long finish with mellow harmony. Ára: 3900 Ft/0,75 l

4


Bussay Dorottya és Bianka

Családi pincészetünk a hármas határ közvetlen szomszédságában, Csörnyeföld határában a Kövecs-hegyen található. Édesapánk dr. Bussay László† 1989-ben alapította. Édesapánk 2014-ben bekövetkezett halálát követőn vettük át a pincészetet. Hozamkorlátozással 5,5 hektáros saját telepítésű ültetvényünkön egy tőkénk egy palack bort ad. Elvünk az, hogy a legjobb minőséget visszük be a pincébe és próbáljuk nem elrontani azt. Boraink még a gyengébb évjáratokban is rendkívül koncentráltak és testesek, kimagaslóan szép savszerkezettel bírnak. Törekszünk arra, hogy boraink természetes úton, tölgyfahordóban fejlődjenek. Kizárólag palackozásra termelünk. Számunkra a borászkodás egy olyan hivatás, mellyel próbálunk értéket teremteni hagyományos formában.

Zalai Esküvé száraz • trocken • dry Bussay Pincészet Rajnai Rizling és Olasz Rizling „esküvéje”. Fahordóban erjedt és érlelődött, közel fél év után került palackba. Illatában és zamatában is rendkívül sokrétű, gazdag, szép kerek bor.  Im Wein wurden nach fast halbjähriger Gärung und Reifung im Holzfass und Abfüllung Rhein Riesling und Welschriesling „geheiratet”. Der Wein ist im Duft wie im Aroma vielfältig, reich und voll.  A blend of the native Olaszrizling and Rhein Riesling . Fermented and aged in oak barrels and bottled after half a year. The aromas and flavours are complex, rich with a full body. Ára: 2900 Ft/0,75 l


5

Villa Tolnay

Úgy tekintünk a borra, mint Magyarország egyik legértékesebb kulturális örökségére. Célunk a nemzetközi mércével is kiemelkedő minőségű, egyedi borok megalkotása. Nagy László, birtokigazgató, társtulajdonos és Philipp Oser, alapító, tulajdonos, főborász

Csobánc-hegyi Zöldveltelíni száraz • trocken • dry Villa Tolnay Pincészet A Csobánc-hegyi Zöldveltelíni harsány illatában és zamatában egyaránt megtalálható a minerális „petrolos” és tropikális gyümölcs jelleg, amely a palackérleléssel finomodik. Erősen fűszeres előételekhez, sült és főtt halakhoz, pácolt sültekhez kitűnően illeszkedik.  100% Grüner Veltliner. Der klare Geruch ist Blumen- und fruchtiges recalling ältestes, grüner Apfel, Zitrusfrüchte und sogar Gras. Die Art lehnen und zurückhielt, die mit assertive herbaceous Stachelbeerefrucht verpackt wird. Sahnige Sossen oder ein flavoursome Ziegekäse sind die ideale Begleitung.  100% Grüner Veltliner. The crisp scent is both floral and fruity recalling elder, green apple, citrus fruits, and even grass. Lean and restrained style packed with assertive herbaceous gooseberry fruit. Creamy sauces or a flavoursome goat-cheese are the ideal accompaniment. Ára: 2900 Ft/0,75 l

6


Borbély Családi Pincészet

Nagy megtiszteltetés és siker számunkra, hogy Tamást, a család ifjabbik borászát a 2012., a 2013., a 2014. és 2015-ös években az „Év Bortermelője” választás 5 jelöltje közé választották. A jól működő családi birtok fontos része a jól felépített munkamegosztás. A családtagok részt vesznek a birtok minden munkafolyamatában a szőlőmunkáktól, a pincei feladatokon keresztül a vendég fogadásig.

Gabriella Badacsonyi Muscat Ottonel száraz • trocken • dry Borbély Családi Pincészet A Csobánc hegy déli lejtőin termett, a muskotály szőlőre jellemző parfümös illatú és zamatú, lágyabb karakterű, simogató savú elsősorban női fogyasztók kegyeit megnyerő bor. Fogyasztását főtt meleg tésztákhoz, szószokhoz, desszertekhez 12°C-on fogyasztva ajánljuk.  Sein Duft, welcher an die Weinblüten erinnert, sein Aroma, sein sanfter Charakter und seine sanft streichelnden Säuren machen ihn in erster Linie bei Frauen sehr beliebt. Wir empfehlen diesen Wein zu warmen Mehlspeisen, Soßen und Desserts bei einer Temperatur von 12 Grad.  Its fragrance is reminiscent of grape flowers and its flavour has won the flavour of ladies due to its mellower character. Highly recommended with pasta and desserts. Best served chilled 12°C. Ára: 2990 Ft/0,75 l


7

Konyári János

„Az év bortermelője 2008” A Konyári Pincészet a Dél-Balaton talán legismertebb és legelismertebb borászata. Jelenleg 38 hektáros területen gazdálkodunk. Területeink mind kivételes adottságú termőhelyek, magas mésztartalmú, helyenként kővel és agyaggal kevert löszös talajú, napsütötte, meleg domboldalak 150-250m tengerszint feletti magasságon. A fajtaösszetételben a kékszőlő dominál, ahol a hungarikumok és a világfajták mellett az elmúlt századok híres borait adó fajtaszelekcióit is szeretnénk létrehozni.

Balatonboglári Chardonnay száraz • trocken • dry Konyári Pincészet Reduktív eljárással készült, halvány zöldessárga, friss, intenzíven gyümölcsös aromájú, vidám szomjoltó a lellei péntekhelyi és jánoshegyi dűlők terméséből.  Hell grüngelber, frischer, intensive fruchtiger, knuspriger, durstlöschender, trockener Weisswein aus der Ernte von den lagen Péntekhely und Jánoshegy in Balatonlelle.  Pale greenish-yellow dry white with intense fresh fruit aromas. Crisp with lively acidity harvested from vineyards situated around the village of Balatonlelle. Ára: 2900 Ft/0,75 l

8


ifj. Figula Mihály

„A szőlő csodálatos növény. Képes túlélni a gonosz időket, megnyugvást, hitet, örömet, vigaszt, jókedvet, Uram bocsá’, kellemes bódulatot nyújtva megfáradt gazdájának. Ám, hogy szerény megélhetést is biztosítson, ahhoz a hagyományok tisztelete mellett új törekvésekre, mívesebb technológiára és értő fogyasztókra – úgymond “borivókra” van szükség. Igen, borivókra, akik érzik, értik a műveket, a kompozíciókat, hiszen a jó borok finoman hangszerelt alkotások. A jó bor halkan és tisztán szól, akár egy gregorián ének, mely feledhetetlenül simogatja a pincék templomi csendjét.” Tisztelettel emlékezünk idősebb Figula Mihályra.†

Csopaki Sáfránykert Olaszrizling száraz • trocken • dry Figula Pincészet

Vastag, szinte olajos testű bor. A fahordós érlelésnek köszönhetően kialakult enyhe ászkolt jelleg szép vadvirágillattal párosul. Emellett a különböző citrusgyümölcsök keleti fűszerekkel kiegészülve teremtik meg a bor harmonikus aromáját.Csodálatos kiegészítője ételeknek, de akár önmagában is különlegessé varázsolhat egy ünnepi pillanatot. Fogyasztását 10–12°C-on tésztához, halételekhez ajánljuk.  Der Sáfránykert Welschriesling ist ein ausgezeichneter Qualitätswein. Sein intensives Bouqet und sein fruchtiger Geschmack lassen ihn leicht zu einem unvergeßlichen Erlebnis werden. Im Holzfass gereifter Wein, in neuem und älteren Holzfässern ausgebaut. Der Wein sollte bei 10-12 °C getrunken werden. Paßt sehr gut zu Nudel- und Fischgerichten.  The Sáfránykert Olaszrizling is a top quality wine with intense aromas and a fruity character, which blends with the scent of spring flowers. Aged in used and new oak Barrels. It has a fresh, pleasant taste helping consumers to become enamoured with this wine. Ára: 4900 Ft/0,75 l


9

Szóló Szőlő Borház

A somlói juhfarkot tartják a nászéjszakák borának. Ennek története a XVIII. századba nyúlik vissza, ugyanis már ekkor a Habsburg ház és a főúri házak nélkülözhetetlen nedűi voltak a somlói borok. Ők, és a többi európai uralkodó ház tagjai is gyakran a somlói bort fogyasztották, hogy garantálják a fiú utód nemzését illetve férfiasságuk megőrzését. A juhfark kiemelkedő beltartalma a fogyasztókat is kiemelkedő beltartalommal jutalmazta.

Somlói Juhfark száraz • trocken • dry Szóló Szőlő Borház

A kóstoláskor először egy friss nyári gyümölcsökre emlékeztető illattal, később pedig egy telt, zamat gazdag, harmonikus savtartalmú borral találkozhatunk. Igazi különlegességnek számít, a fajta meghálálva az odaadó munkát különleges élvezetet nyújt a fogyasztónak. Ízében ásványosság, illatában a tavaszi virágok és a zöldalma dominál.  Zur Herstellung des Somlói Juhfark, verwenden wir die traditionelle ungarische Rebsorte Juhfark von unseren Weinbergen in Somló. Sein erstklassiges mineralischer Aroma und sein frischer Geschmack nach Äpfeln und reifen Pfirsichen machen diesen Wein so einzigartig.  This uniquely Hungarian wine comes from our Somló vineyard. The selective pruning of vines combined with the application of reductive technologies have resulted in a wine that at first is reminiscent of fresh summer fruits, and which subsequently reveals itself to be a richly-flavoured wine with a pleasingly harmonious acidity. A Hungarian grape that rewards the hard work that goes into it by offering a singular taste experience. Ára: 3350 Ft/0,75 l

10


Romsics László

„A bor iránti szeretet Villányban "fertőzött" meg, ahol nagyon sok hétvégét töltöttem el gyerekkoromban a szüleim oportó szőlőjében. Akkor még nem igazán örültem annak, hogy hétvégenként a „Csillagvölgy” vendége voltam, mivel ott nem igazán voltak játszótársaim.”

Etyeki Sauvignon Blanc száraz • trocken • dry György-Villa Pincészet

Az etyeki szőlőbirtok Sauvignon Blanc-ja a György-Villa borcsalád a világ egyik legismertebb szőlőfajtájából készült bora. Korszerű pázmándi feldolgozónkban készült reduktív bor. Az intenzív egres-bodzás illat a zamatban is folytatódik egy szép kerek egészt alkotva. Kellemes savérzet és egy nagyon hosszú gyümölcsös utóíz jellemzi a bort, kóstoláskor mintha egy kis fűszeres ládikába szagolnánk. Fogyasztása 12-13°C-on könnyű hal- és szárnyas-ételekhez, fűszeres sültekhez, spárgához ajánlott.  Sauvignon Blanc gehört zu den weltweit bekanntesten Rebsorten. Dank der modernen Technologie hat dieser Wein aus Etyek ein ausgezeichnetes Verhältnis aus frischen Säuren und würzigem Aroma. Sein Geruch erinnert an eine Gewürzkiste, die bei jedem Öffnen neue Geheimnisse offenbart. Der Wein sollte bei 12-13 °C getrunken werden. Paßt sehr gut zu Hühnchen- und Fischgerichten, würzig Gegrilltem und Spargel.  This grape variety, popular and well-know all over the world, comes from the vineyards in Etyek. Thanks to the most up-to-date technologies, it has a spicy scent, rich flavours and lively acidity. Tasting it is like smelling a spice box which reveals new secrets upon each opening. Ára: 2990 Ft/0,75 l


11

Frittmann János

Az év bortermelője 2007 „Az elmúlt közel egy évtizedben rengeteget változott a Kunsági Borvidék megítélése, a piac felismerte, hogy a könnyű, gyümölcsös borokban a mi régiónk az egyik legjobb”

Kunsági Ezerjó száraz • trocken • dry Frittmann Pincészet

vitt haza belőle, miután megkóstolta.

Igazi Hungaricum. Illatában és ízében egyaránt a fajta dominál. Friss, ropogós, illatos, könnyed. Könnyedségét kiemeli a bor finom széndioxid tartalma. Fenti tulajdonságait a készítésmódnak köszönheti, melynek célja a szőlőbogyóban lévő aromaanyagok átmentése a borba. Igazi "üdítőital", melyet a dús illatokat kedvelőknek, hölgyeknek, fiataloknak ajánlunk. Kitűnő egyensúly, szép ízharmónia jellemzi. Fehérhúsú szárnyasokhoz és frissensültekhez, pecsenyékhez kitűnő választás. Az angol trónörökös Károly Herceg 15 kartonnal 

Es ist ein Hungaricum. Im Geschmack und Geruch ist der Trauben sorte dominant. Frisch, knackig, duftig, leicht. Diese Leichtigkeit wird noch durch den Kohlensaeuregehalt des Weines untermalt. Er verdankt diese Züge der Verarbeitung, die die Überrettung der Aromastoffe von der Traube in den Wein zielt. Wie ein richtiges "Erfrischungsgetraenk", das wir den die reichen Düfte liebenden, Damen und jungen Weintrinkern empfehlen.  It is Hungaricum. Typical Hungarian wine, kind of the grape is dominating in the wine. Fresh, crispy, fragrant and light, lifted by the fine added carbon-dioxide. The above characters are due to wine-making process aiming to salvage of the grape's aroma components into the wine. Ára: 1900 Ft/0,75 l

12


Dúzsi Tamás

„Az év bortermelője 2014” Már 1994 előtt is rendelkeztünk kísérleti területekkel, ahol új fajtákat próbáltunk ki Szekszárd egyik szomszédos falujában. Ezt az innovatív vonalat az óta is követjük, rengeteget fejlesztünk, kísérletezünk mind a borászat, mind a szőlészet terén a még kiemelkedőbb minőség elérése érdekében, hogy Önöket fogyasztókat újabb és újabb különlegességekkel örvendeztessük meg.

Szekszárdi Kékfrankos Rosé száraz • trocken • dry Dúzsi Tamás Pincészete Teltebb, gazdagabb, élénk lazacszínű kékfrankos rozé. Illatában és ízében intenzív eper, málna és cukrozott piros gyümölcs. Kerek, telt, érett korty egyedi vörösboros jelleggel, a „rozékirálytól“!  100% Blaufränkisch Rosé von der „Rosékönig“! Intensive Nase und Geschmack, Erdbeeren, Himbeeren und verschiedene rote Früchte. Ein runder, voller Schluck mit einem individuellen Rotwein-Charakter.  100% Kékfrankos rosé from the „Roséking“. A vibrant salmon colour, intense strawberry, raspberry, diferent red fruits on the nose and palate. Round, mouthfilling and ripe with a distinct red wine character. Ára: 3300 Ft/0,75 l


13

Bock József

„Az év bortermelője 1997” „1981-ben, amikor Édesapám meghalt, természetes volt számomra, hogy amit addig megtanultam, azt önállóan, a család segítségével folytatni kell. És ekkor értettem meg, hogy mit jelent a családi birtok, ami a jammertáli fél hektáros szőlővel és présházzal kezdődött.” Bock József célja, hogy pincészetének, borainak, valamint vendéglátásának színvonalát tovább fejlessze és a térség egyik meghatározó és a legjobbak közé tartozó pincészete legyen.

Villányi Rosé Cuvée száraz • trocken • dry Bock József Pincészete

Az egyik leghíresebb magyar borász legendás roséja. Több kékszőlőfajta mustjából készül, halvány rózsaszínű. Íze gyümölcsös, kiegyensúlyozott, eperre és bogyós gyümölcsökre emlékeztet, friss és vibráló savakkal.  Ein Rosé aus der Keller der Winzerlegende Bock. Aus mehreren rotenTraubensorten gekeltert, zwiebelschalenfarbiger Roséwein. Angenehmen Fruchtigkeit, aus gewogener Geschmacksgehalt, milde Restkohlensäure zeichnen diesen leichten Wein aus.  A rosé from the famous Winery of Josef Bock. A blend of different red grape varieties. Pleasant fruity, balanced tasteworld, mild rest carbon dioxide distinguish this light and crispy roséwine. Ára: 3300 Ft/0,75 l

14


Dóka Éva

A csáfordi dűlők kiváló adottságait már évszázadokkal ezelőtt őseink is felismerték, ezért a mi dolgunk „csak” folytatni ezt a munkát… Az idők persze változnak, de egy valami nem: családunk generációkon keresztüli ragaszkodása a szőlőhöz, elhivatottsága a borkészítéshez: az átváltozás irányítása a szőlőtőkétől a palackig: ez a mi szenvedélyünk!

Csáfordi Pinot Noir Rozé száraz • trocken • dry Dóka Éva Pincészete Elegáns hagymahéj árnyalat, gyümölcsillat, frissesség, minden, ami egy jó rozéhoz kell! Alapvetően Pinot Noir -ból készítjük. A fajta savszerkezete, megbízható beérése a friss gyümölcsös illatokkal, élénk ízekkel, kiváló lehetőség az üdítő kortyokkal bíró tételek elkészítéséhez. Néhány évjáratban ezt még fűszerezi egy kis Merlot vagy éppen Cabernet franc.  Einer der schönsten Weine vom Jahre, der durch besonderes Verfahren produziert wurde. Erfrischender Wein mit einem Obstbukett und angenehmer Säure. Empfehlenswert zu kalten und warmen Vorspeisen, sowie leichten Speisen. Serviertemperatur bei 7-8 Grad °C.  One of the most beautiful wines produced by a special reductive process. A fresh wine with a fruity bouquet and crisp acidity. Rosé is recommended at a temperature of 7-8°C, as an accompaniment to light, hot or cold appetizers and savouries. Ára: 2590 Ft/0,75 l


15

Csáfordi PaBoTa

száraz • trocken • dry Dóka Éva Családi Pincészet Egy-egy kiváló évjáratban a nálunk már klasszikus Cabernet Franc – Merlot házasítás kiegészül Pinot Noir-al: ez a PaBoTa! A fajták a külön-külön történő kis fahordós érlelés alatt kibontakoztatják egyéniségüket, majd a házasítást követően alkotnak kerek egészet. Végül a palackérlelés során teljesedik ki mindaz, amit keresünk e borban.  Dieser Cabernet Franc – Merlot – Pinot Noir cuvée wurde hergestellt in den besten Jahrgängen. Ein eleganten Rotwein mit einer charakteristischen tiefroten Farbe. Durch die Flaschenreifung nach der vorherigen traditioneller Reifung in Holzfässern entsteht dieses Waldbeeren bouquet und Aroma.  This Cabernet Franc – Merlot – Pinot Noir blend would be produced only int he best Vintages. An elegant red wine characterised by a deep red colour. Traditional ageing followed by maturing in the bottle has brought out the aroma and taste of forest fruits. Ára: 2990 Ft/0,75 l


Csáfordi Cabernet Franc - Merlot száraz • trocken • dry Dóka Éva Családi Pincészet

Zalaszentgrót Város Bora 2015-ben A hordó mélyén összesimult a Merlot gyümölcsössége a Cabernet Franc karakterességével. Ahogy az ellentétek vonzzák egymást. Ahogy a párhuzamosok találkoznak a végtelenben. Egyszerre természetes és mégis felfoghatatlan: maga a csoda. Két meghatározó világfajta házasítása, amelyet a jobb évjáratokban készítünk.  Dieser Cabernet Franc – Merlot cuvée wurde hergestellt aus Trauben aus der Weinregion Zala. Ein exquisiter voll mundiger Rotwein mit einer charakteristischen tiefroten Farbe, reichen Aromen und einer ausgezeichneten Fruchtigkeit. Sein Geruch erinnert an Sauerkirche und Pflaumen, kombiniert mit einer milden Würze. Konsumtemperatur: 15-16°C. Ideal zum ungarischen Gerichten und Wild.  This Cabernet Franc – Merlot blend was made from grapes grown in the Zala wine region. An exquisit full-bodied red wine characterised by a deep red colour, rich aromas and fruitiness. Its scent has a hint of ripe sour cherries and plums, with the fruitiness, combined with some mild spiciness, present in its flavours as well. Ára: 3300 Ft/0,75 l

16


CEZAR Pincészet

„Vendéglősként mindig is fontosnak tartottam az alapanyagok minőségét, akár ételről, akár italról legyen szó. 1995-ben jött a lehetőség az egykori Littke Pezsgőgyár megvásárlására Pécsett, 2000-ben pedig elkezdődtek a telepítések Nagyradán, a KisBalaton szomszédságában. Napjainkban nagy hangsúlyt fektetünk magas minőségű termékek előállítására, mivel ebben látjuk jövőbeni sikereink zálogát.” Császár István

Nagyradai Merlot száraz • trocken • dry Cézár Pincészet Ez a Merlot azoknak jár a kedvében, akik a száraz vörösborokat szeretik. Közepesen testes, elegáns, piros és fekete bogyós gyümölcsökre emlékeztető aromákban gazdag, száraz vörösbor, a Nagyradát körülölelő lankákról. Fogyasztása önmagában is élmény, de egyben remek ételkísérő is.  Dieser Merlot wird von Rotweinfreunden bevorzugt, die es etwas trockener mögen. Ein trockener Rotwein von den Hängen um Nagyrada, von mittlerer Fülle, elegant, reich an Fruchtarome von roten und schwarzen Beeren. Als wein hervorragendes Erlebnis, aber auch als Begleitwein für verschiedenen Gerichte ausgezeichnet.  This Merlot is popular amongst the fans of dry red wines. It is a medium body, elegant, trocken red wine, reminiscent of red and black berries, full of aromas from the slopes around Nagyrada. It is a great wine to drink on its own, but, at the same time, it is an excellent compliment to food. Ára: 3500 Ft/0,75 l


17

ifj. Gál Tibor

1998-ban kapta meg idősebb Gál Tibor† első jelölésből az Év Borásza díjat. Ugyanebben az évben készítette el azt az Ornellaia „Szuper Toszkán” cuveé-t, amit később 2001-ben a Wine Spectator magazin top 100 borának első helyezettjévé választotta! Ilyen elismerés kevés borásznak adatik meg. „Büszkék vagyunk a múltunkra, és büszkék szeretnénk lenni a jövőnkre is...” (ifj. Gál Tibor)

Egri Pinot Noir száraz • trocken • dry Gál Tibor Pincészete Tagadhatatlanul Pinot Noir! Elegáns bor, megkapó meggyes, szilvás illatokkal és a tölgyfahordós érlelésből származó aromákkal, bársonyos tanninjai hosszú lecsengésében köszönnek vissza. Fakádakban történt erjesztés után használt barrique hordókban érlelődött.  Typisches Pinot Noir! Eleganter Wein mit Sauerkirsch und Pflaumenduft und wenig Holznoten. Das samtige Gerbsäure macht sich im langen Ausklang bemerkbar. Nach Gärung in Holzwannen wird der Wein im gebrauchte Barrique-Fässern gereift.  Elegant wine, with engaging cherry and plum spiciness in the bouquet merging with velvety tannins and toasted oak aromas of its lingering finish. Fermented in oak cask and matured in used barrique barrels. Ára: 3990 Ft/0,75 l

18


Vesztergombi Ferenc és Vesztergombi Csaba

A szőlőtermeléssel és borászkodással foglalkozó Vesztergombi családról már az 1700-as évekből fellelhető írásos emlék. Ebből az időből származik a családi címer is, mely egyértelműen utal a szőlőtermelő, borászkodó múltra. Szekszárd első hegybírájának Vesztergombi Györgyöt választották, ami abban az időben igen magas szakmai és társadalmi elismertséget jelzett. A következő generációk is nagy szakértelemmel és gondossággal folytatták a gazdálkodást, ezen belül a szőlészkedést és a borászkodást.

Szekszárdi Kadarka száraz • trocken • dry Vesztergombi Pincészet Közepes mélységű, tükrös rubinszínű bor. Illatában klasszikus, fűszeres Kadarka jegyek, ízében élénk gyümölcsösség, finom, de határozott savak és tannin. Az ország egyik legidősebb hagyományosan művelt 90–100 éves Kadarka ültetvényének tőkéiről!  Mitteltiefer, rubinroter Wein. Ein Duft mit klassischen, würzigen Kadarka-Merkmalen. In seinem Geschmack lebhafte Fruchtigkeit, zarte, aber klare Säuren und Tannin. Traditioneller Anbau, aus 90–100 jährige Rebstöcken gelesen!  Medium deep, bright ruby colour red wine. Classic spicy Kadarka aromas on the nose with fresh fruit flavours, fine, lively acidity and tannins on the palate. It comes from old, 90–100 year old vines! Ára: 4500 Ft/0,75 l


19

Bodri Pincészet

A Bodri Pincészet mindenekelőtt örömet akar szerezni gyümölcsös fehér, rosé és vörösboraival a könnyed borok kedvelőinek, a nehezebb, mélyebb, titokzatosabb tételekkel pedig ki akarja fejezni a szekszárdi termőtájban rejlő nagy lehetőségeket is.

Szekszárdi Kékfrankos száraz • trocken • dry Bodri Pincészet Sötét bíborvörös színű. Vörös bogyós gyümölcsök harmonikus ízét érezzük, ugyanakkor fűszeres, savakban gazdag, de nem túlsúlyos. 16-18 °Con pörköltek és paprikások, fűszeres húsételek mellé ajánlom, igazi „kvaterkázó” bor.  Blaufränkisch ist eines der meistverbreitete Rotweinsorten in Ungarn. In der Weingegend mit warmem Klima und viel Sonnenschein entfaltet sich die sortentypische Säure und der männliche Charakter elegant und edel. Ich empfehle ihn bei 16-18 °C zum Gulasch- und Paprikaasch-Speisen, sowie zum würzigen Fleischgerichten.  Dark colored wine. Ungolds the harmonious taste of red berries, at the same time spicy, rich in acidity without predominance. Serve at 16-18 °C with Hungarian-style stews and spicy meat dishes. Ára: 2500 Ft/0,75 l

20


Vida Péter

„Az év bortermelője 2011” Nem tudom miért, de gyermekkorom óta a földhöz, a terra-benedicta-hoz vonzódom, pedig a családomban senki sem volt földműves ember. Én lettem ilyenné. Sokszor veszem észre magam, hogy egyszerűen jóleső érzés kézzel morzsolgatni a hantokat. A talaj, a növény és a nap teremtette meg az emberiség számára az élet lehetőségét. Nagyon fontos lenne, hogy erre a kincsre az ember vigyázzon.

La Vida Szekszárdi Merlot száraz • trocken • dry Vida Péter Pincészete

Érett tanninokkal rendelkező, telt vörösbort tartunk kezünkben. La Vida annyit tesz: Élet. Ez a válogatás Merlot méltán viseli ezt a nevet. Alacsony tőketerhelés mellett és különleges törődéssel készült. Szeretném, hogy az aki kezébe veszi ezt a palackot átérezné hogy a Nap, a Föld, a Szőlő és az Ember a Mindenhatóval milyen csodákra képes. La Vida, az Élet maga  Dieser Merlot wurde hergestellt aus Trauben aus der Weinregion Szekszárd. Ein sehr komplexe, vollmundige Rotwein mit einer charakteristischen tiefroten Farbe, reichen Aromen und einer ausgezeichneten Fruchtigkeit. Auf diskrete Weise mildes Tannine , langanhaltend im Geschmack. Der Flagschiffs des Hauses Peter Vida. La Vida heisst: Leben.  This Vida Merlot was made from grapes grown in the Szekszárd wine region. An exquisit full-bodied red wine characterised by a deep red colour, rich aromas and fruitiness. La Vida means Life. I am sure this selection Merlot is worth this name. It has been produced from grapes grown on vines under reduced load, with special care throughout the process. When holding the bottles in hand and tasting these wines, I should like you to feel the wonders Sun, Earth Vine and Man are capable of. Ára: 12335 Ft/0,75 l


21

Gere Tamás és Zsolt

„A bor anyja a fajta, a bor apja a termőhely, a sorsa az évjárat” Így tartja egy régi mondás. Mi ennek tudatában dolgozunk a szőlőben és a pincében, hogy a meghatározó adottságokat és a meglévő körülményeket maximálisan megismerve és a legjobb tudásunk szerint kihasználva készítsük el évről évre borainkat.

Villányi Portugieser

száraz • trocken • dry Gere Tamás és Zsolt pincészete Pohárba kerülve tiszta, bíbor színnel találkozunk, amit lilás tónusok egészítenek ki. Fajtajelleges illat, némi virággal. A virágos jegyek most csak a háttérben mutatják meg magukat. Ízében tipikus Villányi Portugieser. Az érett gyümölcs (szilva) és a fanyar ízek (ribizli) kontrasztja teszi játékossá. A korty kellően hosszú, mely kecsesen tartja magát. Szép savak, és komplexitás jellemzi.  Eingeschenkt in ein Glas ist der Wein purpurrot anzusehen, der seine Vervollständigung in einer lila Farbtönung findet. Er hat ein für diese Sorte charakteristisches Aroma, mit etwas Blumigkeit, die sich hier nur im Hintergrund zeigt. In seinem Geschmack erscheint er als typischer Portugieser aus Villány. Der Kontrast aus reifem Obst (Pflaume) und saurem Geschmack (Johannisbeeren) lässt ihn spielerisch wirken. Der Wein ist entsprechend lang im Abgang, der sich mit einer gewissen Grazie hält. Kennzeichnend für Ihn sind seine guten Säuren und seine Komplexität.  In the glass, it reveals a pure, crimson colour with purple undertones. It has a fragrance typical of the variety with some hints of flowers, yet the flowery notes are only exposed in the background. Its flavour is typical of Villányi Portugieser. The contrast of ripe fruit (plums) and tart flavours (currants) makes it truly playful. The gust of a mouthful of wine is adequately extended and gracefully holds up over time. It has an overall angular, complex nature. Ára: 2900 Ft/0,75 l

22


Sauska Villány Borászat

A Baranya-megyei Sombereken született 1948-ban. A hetvenes évek már az Egyesült Államokban találták, ahová pénz és nyelvtudás nélkül érkezett. Az amerikai álom helyett tanulás és sok munka következett. Mérnök lett. A 80-as évek elejétől Magyarországra rendszeresen visszatérve kezdte figyelemmel kísérni a magyar családi borászatok születését és fejlődését. Érdeklődése hamarosan a tokaji és a villányi borvidék felé fordult, ahol 2000-től, illetve 2006-tól kezdett saját borokat készíteni.

Villányi Cuvée 13 száraz • trocken • dry Sauska Villány Pincészet Mély rubinvörös, lila karimával. Könnyű, fűszeres, sokrétegű illat fügével, májusi cseresznyével, ribizlivel. Ízében hűvös, friss, karakteres bor könnyed, kerek, jól strukturált tanninokkal. Fogyasztásra ösztönző, beszélgetős bor.  Dunkle-purpurfarbig, mit Violett-Nuancen, frischer, fruchtiger Duft, voller Geschmack. Zur angenehmen Geschmackswelt gesellt sich ein beachtlicher Körper, mit feinem Tanninen. Regt zum nächsten Glas an. Pluder-Wein.  Dark-magenta-colored, with purple nuances, fresh, fruity smell, full taste. A full-bodied, with fine tannin joins to the pleasant taste world. Stimulates to the next glass. Chat wine. Ára: 4480 Ft/0,75 l


23

Wunderlich Alajos

Az ízek világa olyan, mint a zene: sok rétegből áll össze a végső egész, mely nem az alkotórészek egyszerű összessége, hanem egy önálló életet élő, más dimenziójú kerek egyéniség. Ugyanez igaz a borászatra is: vagy megvan valakiben a képesség, hogy az ízek kaleidoszkópján magabiztosan eligazodjék és a makrancos összetevőket mesteri kézzel formálva, csodálatos, egyedi stílusú terméket hozzon létre, vagy nincs meg.

Villányi Cabernet Franc száraz • trocken • dry Wunderlich Alajos Pincészete A finom csersavtartalmú, barátságos bor Villány méltán egyik legnevezetesebb fajtájából készült. Gazdag aromájú, testes, erdei gyümölcsökre emlékeztető illatvilágú, a kishordós érlelés jegyeit hordozó testes bor. Paprikás ételektől a vadpörköltig sokféle étel kellemes kiegészítője, igazi társasági bor.  Dieser liebevolle, freundliche, feinsäuerliche Wein ist verdient einer der bekanntesten Weinsorten von Villány. Angenehme Ergänzung von Paprikaaschgerichten bis zum Wildgulasch, aber er kann auch als Aperitif gewählt werden. Ein richtig geselliger Wein.  This pleasing, friendly wine with a refined tannin content is deservedly one of the most renowned varieties from Villány. Goes well with a wide range of dishes, from paprika-flavoured to game stews, but it also makes a good aperitif. A real wine for company. Ára: 5900 Ft/0,75 l

24


Gere Attila

„Az év bortermelője 1994” Az emberiséghez több ezer éve kötődő szőlő és a belőle készített bor ma is szerves része életünknek. Meghatározza mindennapjaink hangulatát. Mi, borászok, arra tettük fel az életünket, hogy a természet adta lehetőségek segítségével egyre szebb és finomabb borokat készítsünk. Ezt csak akkor érhetjük el, ha élünk a szőlő értékeivel, nem pedig kihasználjuk azokat. Szőlőskertünk legyen ápolt, rendezett: akkor nyújtja azt, amit nyújtani tud. A kiváló minőség alapja mindenkor az egészséges szőlő, ehhez kell párosulnia a szigorú, fegyelmezett munkának és a hivatásunkkal szembeni mélységes elkötelezettségnek.

Villányi Cabernet Sauvignon Barrique száraz • trocken • dry Gere Attila Pincészete

Mélysötét rubinját ibolyakék színtükör hatja át. Illatában a sokszínűség jellemzi: szederre, fekete-ribizlire, erdei bogyókra emlékeztető, mely az égetett fa illatával vegyül. Szép, érett tanninok jellemzik. Nagy testű, komplex szerkezetű, a szájban hosszú, egy bizonyos édes ízérzetbe áthajló. Jól érlelhető.  In der Farbe von jugendlichen Violett-Reflexen überspieltes, dichtes Rubin. In der Nase eine Vielfalt verschiedener Beeren: Brombeere, schwarze Johannisbeere, Waldbeere, welche mit einem Hauch von rauchigem Holz umgeben werden. Der Wein verfügt über schöne, reife Tannine und hat eine dichte, komplexe Struktur, ist lang im Mund; geht schon in eine gewisse Süße über. Gut lagerfähig.  Deep ruby color is permeated with violet shades. Exuberant fruity aromas are present in this wine: blackberry, blackcurrant, forest berries, with a note of burnt wood surface upon tasting it. Firm though delicate tannins and sweet flavors characterize the wine. It is barrique-aged for seventeen to eighteen months. It has a complex build, a persistent, slightly sweet finish. Can be matured in bottle. Ára: 6900 Ft/0,75 l


25

Royal Tokaji Borászat

A világ legrangosabb bormárkái között: 2015-ben a Drinks International a világ 50 legrangosabb bormárkája közé választotta a Royal Tokajit. "The World's Most Admired Wine Brands" listáján a Royal Tokaji az előkelő 31. helyet szerezte meg, mely az európai bormárkákat tartalmazó összehasonlításban a 14. pozíciónak felel meg!

Tokaji Aszú 5 puttonyos édes • süß • sweet Royal Tokaji Pincészet

Illatában aszalt gyümölcsök, kajszibarack és füge dominálnak. Kóstoláskor újfahordós érleléssel alátámasztott harmonikus savak, hosszú, fűszeres, aszalt gyümölcsös utóíz, szép lecsengés jellemzik a bort. Magas cukor, sav és szárazanyag-tartalmának köszönhetően, fiatalkora ellenére is egyensúlyos elegáns, harmonikus bor, melyet libamájhoz, kifejezetten édes, gyümölcsös desszertekhez ajánlunk, de „szivarborként” önmagában is jól fogyasztható.  In seinem Bukett herrschen Dörrfrüchte, Aprikose und Feige vor. Bei der Degustation zeigen sich durch Reifung in neuen Eichenfrässern verstärkte harmonische Säuren, ein langer würziger Nachgeschmack nach Dörrfrüchten und sein schöner Abgang. Ein trotz seines hohen Zuckergehalts und jungen Alters unglaublich eleganter Wein, empfohlen zu Gänseleber und besonders süßen Desserts, er lässt sich jedoch auch allein, als „Zigarrenwein” konsumieren.  Its bouquet is dominated dried fruits, apricot and fig, while its taste is marked by harmonic acids intensified by ageing in new wooden barrels and rounded off with long and fine aftertaste lent by the over-ripened aromas of dried fruit. Despite its high sugar concetration and young age, it is a highly elegant, well balanced wine, recommended to goose-liver and desserts of a strong sweet taste, but it may aswell be consumed by itself, accompanying a cigar, to give the finishing touch to meal by a master’s hand. Ára: 5620 Ft/0,25 l

26


Magyarország borvidékei Hungary’s wine regions

Pannonia Superior Borrégió 1. Soproni 2. Pannonhalmi 3. Neszmélyi 4. Móri 5. Etyek-Budai Balatoni Borrégió 6. Nagy-Somlói 7. Zalai 8. Balaton-felvidéki 9. Badacsonyi 10. Balatonfüred-Csopaki 11. Balatonboglári

Pannon Borrégió 12. Tolnai 13. Szekszárdi 14. Pécsi 15. Villányi Duna Borrégió 16. Hajós-Bajai 17. Csongrádi 18. Kunsági Észak-Magyarországi Borrégió 19. Mátrai 20. Egri 21. Bükki 22. Tokaji

27

Tisztelettel: Tarsoly Balázs vendéglős Az árak tartalmazzák az Áfa-t valamint forintban értendők. Die Preise beinhalten MwSt. The prices include tax. A borkönyvben látható címkék csak illusztrációnak tekintendők, a valós évjáratok felől, kérjük érdeklődjön a felszolgálótól.

A borokat szállítja • Weinlieferant • Wine supplier:

Keszthely Rezi u. 2. www.pampetrics.hu +36 30 505 10 56

28

A magyar bor dicsérete

Recommend Documents