2010 MĚSÍČNÍK PRO VELESLAVÍN A OKOLÍ ZDARMA. Praze 6 zůstávám věrný. říká Ital v kuchyni. Emanuele RIDI

12/2010

MĚSÍČNÍK PRO VELESLAVÍN A OKOLÍ

Praze 6 zůstávám věrný říká Ital v kuchyni

A

RM ZDA

Emanuele RIDI

Milí tenáři asosu Vleslavín39,

V

ánoce jsou za dveřmi, pro většinu z nás je jejich vyvrcholením 24. prosinec, tedy Štědrý den. Pominu-li záměrně jeho duchovní obsah, je to takový den zlomu, po němž zpravidla přichází zklidnění, utichnou zmatky a nervozita, neprovádějí se už generální úklidy a na poslední chvíli se neshánějí věci, které, jak se mnohdy ukáže, jsou vlastně zbytné. Život se vrátí do normálních kolejí. Obchody přestanou být v obležení zákazníků a začnou hromadně zlevňovat zboží, aby je přilákaly zpět. Řada z nás zjistí, že za nákup dárků jsme před křesťanskými vánocemi zaplatili nekřesťanské peníze a že právě ten nejdražší stojí z ničeho nic ani ne polovinu. Jenže za rok se necháme nachytat zase. Ale co! Hlavně, že nikomu nezaskočí v krku kost ze štědrovečerního kapra. Rybí polévka a kapr jsou v našich krajích tradičním a nejčastějším vánočním pokrmem. I když mnozí lidé ryby nejedí a nahrazují je řízkem z masa, nebo naopak nejedí maso ani ryby, je na vánoce život tisíců kaprů a dalších ryb zpečetěn. Dobře, že je Česká republika v jejich chovu velmocí, vždyť třeba takový třeboňský kapr je pojmem a je to dokonce chráněné zeměpisné označení. Tamní rybáři patří mezi nejvýznamnější chovatele sladkovodních ryb i v rámci celé Evropské unie. V brzké budoucnosti nejspíše jiné ryby, než ty z umělých chovů, mít nebudeme. Více než třetině evropských sladkovodních ryb totiž hrozí vyhubení. Přes pět set jejich druhů, které volně žijí v evropských řekách a nádržích, je ohroženo vymřením z důvodu nadměrného rybolovu, kontaminace vod a vysychání toků. Dvě stovky sladkovodních rybích druhů jsou na našem kontinentu ohroženy tak vážně, že bez lidské pomoci budou brzy následovat dvanáct již vymřelých druhů,

V TOMTO ČÍSLE:

které nenávratně zmizely v uplynulém století. Nejhůře jsou na tom evropští úhoři. Mořská rybí populace je na tom patrně ještě mnohem hůře. Mnohé druhy ryb jsou na pokraji vyhynutí, protože mohutný rybolov jim nedovoluje dosáhnout dospělosti, aby se mohly rozmnožovat. Některá čísla zní takřka neuvěřitelně, některých rybích druhů ubylo v moři v rozmezí let 1978 až 2003 až o 90 %. Na pokraji katastrofy je například populace tresky, dříve hojně rozšířeného druhu. V současnosti se na celé planetě každým rokem vyloví 80 milionů tun ryb a dalších mořských živočichů, což je čtyřikrát více než před padesáti lety. Problémem je, že pouze část vylovených ryb nám slouží jako potrava. Úlovky se masivně zpracovávají pro průmyslové využití, např. k výrobě krmných směsí pro skot a drůbež. Oceány jsou vyčerpané a tak jsme možná jednou z posledních generací, pro kterou je ryba na talíři ještě vcelku běžně dostupná. Týden po vánocích přichází další oblíbený svátek: Silvestr. Nese jméno po papeži Silvestru I., jenž r. 335 v tento den zemřel. Na silvestra roku 1759 se začala psát historie piva Guinness, neboť toho dne Arhur Guinness podepsal nájemní smlouvu na pivovar, v němž svůj mok začal vařit. 31. 12. 1879 vynálezce T. A. Edison veřejnosti předvedl žárovku, ve stejný den roku 1970 potvrdili Beatles svůj definitivní rozchod. Na silvestra o půlnoci v roce 1992 přestalo existovat Československo a Češi i Slováci se následující ráno probudili v samostatných státech. V tom našem nosí křestní jméno Silvestr na 550 lidí. Nejenom jim, ale i vám všem, milí čtenáři časopisu Veleslavín39 přeji veselé Vánoce a šťastný nový rok! Jiří Hruška

M Ě S Í Č N Í K P R O V E L E S L AV Í N A O KO L Í

Ital v kuchyni: Emanuele Ridi

Vánoční obyčeje a pověry

Prodloužení metra – trasa A

•

propagační bulletin

Registrace: MK ČR E 14105, 23.12.2002 • Periodicita: měsíčník • Ročník: desátý • Vydavatel: Přerost a Švorc - auto, s.r.o., Veleslavínská 39, 162 00 Praha 6, IČ: 63073188 • Redakce: Jiří Hruška, Miloslav Přerost, telefon: 602 248 494, [email protected] • Inzerce: [email protected], Dagmar Čámská • Grafická příprava: Petr Mazný • Titulní fotografie: archiv E. Ridi • Za věcnou správnost a obsah článků odpovídají autoři. • Za text a obsah inzerátů odpovídají zadavatelé inzerce. • www.veleslavin39.cz • Uzávěrka podkladů: 29. 11. 2010

V PŘÍŠTÍM ČÍSLE: 2

Zajímavosti ze života živočichů • Soutěž redaktora Otazníka

ČÍM ŽIJE PRAHA 6 Zprávy z Městské části

O

blíbený starosta Prahy 6 Tomáš Chalupa ( ODS ) byl do této funkce opět zvolen na další čtyři roky. Rozhodli o tom zastupitelé na své ustavující schůzi. ODS bude mít v radě i se starostou sedm členů, ČSSD dva. Zastupitelstvo zvolilo také místostarosty a ostatní členy rady. Žádný z kandidátů neměl při volbě konkurenta. Zástupci starosty se stali Petr Ayeboua a Jan Záruba (oba ODS), který starostu zastupoval i v minulém volebním období, a René Pekárek a Štěpán Stupčuk (oba ČSSD). Placenými členy rady se stali ještě Ondřej Balatka a Veronika Vymětalová (oba ODS). Neuvolněnými členy rady jsou Věroslav Gebouský a Ivo Drážný (oba ODS). Koalice občanských a sociálních demokratů má v pětatřicetičlenném zastupitelstvu 29 mandátů. V opozici zůstává TOP 09, KSČM a Strana zelených. ODS v Praze 6 dosáhla v říjnových volbách jednoho z nejlepších výsledků v metropoli. Hlas jí dalo přes 41 procent voličů. Praha 6 je největší a zároveň čtvrtou nejlidnatější městskou částí v metropoli. Žije zde asi 101 tisíc lidí.

SLAVNÉ VILY SLOVENSKA  VÝSTAVA PÍSECKÁ BRÁNA

V

ýstava o půvabech a zajímavostech slovenské vilové architektury proběhla v listopadu v Písecké bráně. Při této vernisáži se konal i křest knihy „Slavné vily Slovenska“, kterého se zúčastnil i velvyslanec Slovenské republiky v ČR Peter Brňa (uprostřed).

Praha 6 se rozhodla vyhodnotit přínos a efektivitu série Farmářských trhů, které doposud proběhly na Vítězném náměstí v Praze 6. Hodnocení by mělo být zaměřeno jednak na odezvu veřejnosti, kvalitu prodávaných výrobků, ale i na organizaci celého projektu. Vedení radnice chce dosavadní náklady na farmářské trhy do června 2011 snížit na polovinu a následně nastavit takový model, kdy bude provoz a organizace trhů soběstačná. Radnice také připravila vánoční farmářské trhy na Vítězném náměstí. První vánoční strom v Praze 6 se rozsvítil 27. listopadu U kaštanu v Břevnově.

3


S

něhová pohotovost v Praze 6 začala již 15. listopadu a potrvá do 31. března. Měsíční honorář pro brigádníky jsou dva tisíce korun, za každý odpracovaný sněžný den navíc odměna 500 korun. V minulém roce si tak občané mohli přijít celkem až na 17 tisíc korun.

V

íceúrovňová křižovatka MALOVANKA, která v budoucnu propojí stávající strahovský tunel s tunelem Blanka, by mohla radikálně změnit svou industriální podobu. Městská část Praha 6 totiž koupila od architektů Jiřího Opočenského a Štěpána Valoucha studii na její zkrášlení a zatravnění a nechala ji od těchto architektů rozpracovat. Stavební práce v oblasti Malovanky se po dlouhých letech konečně chýlí ke konci. Ačkoliv se uvedením této mimoúrovňové křižovatky do provozu počítá se zklidněním dopravy, lidem žijícím v její bezprostřední blízkosti to útěchou není: každý den je bude čekat pohled z okna na rušnou křižovatku komplexu městského okruhu. „Již dlouhou dobu se zabývám myšlenkou maximálního možného zlepšení životních podmínek zdejších obyvatel v okamžiku zprovoznění této křižovatky. A nyní se na světě objevila varianta, jak tuto myšlenku uvést v život,“ prohlásil starosta Prahy 6 Tomáš Chalupa. OSADILI BETON STROMY O co jde? Na výstavě s názvem Městské zásahy Praha 2010, která se konala letos na jaře v uměleckém centru DOX dva mladí studenti architektury Jiří Opočenský a Štěpán Valouch prezentovali svoji vizi zkrášlení a zatravnění Malovanky. Jejich návrh počítá s visutým parkem přímo nad křižovatkou, parkovými náměstíčky a lávkami pro pěší. Mezi lávkami by měla být napnuta síť, obrostlá břečťanem a psím vínem, které by tlumily hluk dopravy. „Jakýkoliv návrh, který pomůže místním obyvatelům zlepšit kvalitu bydlení a zároveň zmírnit dopad stavby na jejich životy, je prospěšný a já jej budu podporovat,“ řekl Tomáš Chalupa. SLOUPY SE SCHODIŠTĚM NAHORU Jedna z variant zatravnění stavby počítá i s dutými sloupy, které by měly celý komplex zeleně a visutých lávek podpírat. V jejich útrobách má vést schodiště pro zahradníky, kteří by tak touto cestou měli přístup k zeleni rostoucí na výše zmíněné síti. MUSÍ TO CHTÍT LIDÉ Starosta Prahy 6 však nehodlá nic uspěchat. „Zatravnění Malovanky musí chtít především místní obyvatelé, neboť to budou především oni, kteří budou v budoucnu s touto stavbou žít v každodenním kontaktu. Rád bych proto znal jejich názor,“ uvedl v této souvislosti. Veřejnost tak má možnost napsat na emailovou adresu [email protected], zda by takový projekt uvítala. (zdroj www.praha6.cz)

4

Za pozdní příchod konec smlouvy Praha 6 letos sehnala brigádníky pro 574 čtyřistametrových úseků velmi rychle. Již pět dnů před zahájením Sněhové pohotovosti byly úseky obsazeny. To ale neznamená, že se nemůže dostat i na jiné zájemce. Pracovníci totiž musí striktně plnit své povinnosti: pokud nastoupí do práce bez omluvy později nebo vůbec, radnice s nimi okamžitě ukončí smlouvu. Proto se v těchto dnech nabírají i náhradníci, aby se eventuální časové prodlevy zkrátily na minimum. Nářadí i posypový materiál zařizuje radnice. Pohotovost se vyhlašuje vždy do 22:30 hodin, nástup k úklidu je v 6 hodin ráno. Úsek musí být uklizený do 11 hodin. Poté přichází na řadu kontrola koordinátorem a fotodokumentace uklizeného úseku. Jak se stát pracovníkem (náhradníkem) Sněhové pohotovosti? Stačí zavolat na bezplatnou infolinku 800 105 060 nebo se přihlásit na e-mail: [email protected]. Další informace na www.sne hovapohotovost.cz.


��

V

úterý 22.11. proběhl křest knihy Jurije Sigova „Ázerbájdžán: Mezi Západem a Východem“. Slavnostního křtu se zúčastnili autor Jurij Sigov, náměstek ministra kultury ČR František Mikeš, překladatel Tomáš Láně a velvyslanec Ázerbájdžánské republiky Tahir Taghizadeh. S panem velvyslancem se v našem časopise setkáme v některém z příštích čísel, kdy se o této zemi dozvíme mnoho zajímavostí.

Z

astupitelé MČ Praha 6 schválili uzavření smlouvy o smlouvě budoucí na prodej pozemků v Liboci a Ruzyni Letišti Praha. Smlouva zajišťuje případný rozvoj letiště a zároveň dává městské části do rukou nástroj na ochranu zájmů občanů Prahy 6. „Podmínkou platnosti smlouvy je možnost regulovat provoz na letových drahách v případě, že by došlo ke zhoršení životního prostředí, zejména hluku, na území Prahy 6, jmenovitě na území Baby,“ řekl krátce po hlasování starosta Prahy 6 Tomáš Chalupa a dodal: „Naše podmínky jsou významné při hájení zájmů občanů,

kterým by mohl rozvoj leteckého provozu zkomplikovat kvalitu života, pokud by nebyl kontrolován.“ Smlouva pozbývá platnosti, pokud Letiště Praha nebude dodržovat daná pravidla. V tuto chvíli navíc ani není zřejmé, zda se výstavba nové ranveje bude vůbec realizovat. Pokud by k výstavbě nedošlo, samotný prodej dvanácti menších pozemků za cenu 23,38 mil. korun je pro městskou část mimořádně výhodný. Smluvní cena výrazně překračuje cenu v místě a čase obvyklou. Pokud by k výstavbě nové ranveje došlo a Letiště Praha by porušilo dohodu, může městská část regulovat letový provoz tak, aby co nejméně ovlivňoval životní prostředí na území Prahy 6. Krajní řešení, které může městská část také využít, je omezit provoz na letových drahách. (zdroj www.praha6.cz)

��

��

��

��

5 ��

ŽIJÍ MEZI NÁMI Praze 6 zůstávám věrný, říká Ital v kuchyni

Emanuele RIDI čerstvé mořské ryby a nejrůznější plody moře. Mám své časem osvědčené dodavatele, s nimiž nejsou problémy.

ako se Angličané baví o počasí, hovoří Češi často a rádi o jídle. A nejen hovoří, oni se mu rádi i věnují a rádi se také dívají na gastronomické pořady v televizi. Jedním z nejoblíbenějších a nutno říci, že i z nejkvalitnějších, je kuchařská show S Italem v kuchyni, jejíž charismatickým protagonistou je Emanuele Ridi, sympatický rodilý Ital, který před osmnácti lety přijel do Prahy a už v ní zůstal. Oženil se tu a spolu s manželkou otevřel nedaleko Skleněného paláce v Praze 6 italskou restauraci Da Emanuel, v níž je zároveň šéfkuchařem. Jeho televizní pořad má úspěch i proto, že přináší více, než jenom prosté návody na uvaření potravy. Emanuele Ridi nám ukazuje, že vaření a stolování je také jedinečnou příležitostí k setkávání a povídání si s přáteli nad dobrým jídlem, jehož příprava je v jeho originálním podání něco jako společenská hra, kterou si chceme také vyzkoušet. n Nechybí Vám u nás moře? Samozřejmě, že chybí. Škoda, že nejde přivézt. Zaplať pánbůh, že se dají bez problémů dovézt alespoň

6

n Jak jste se dostal do Prahy? Bylo to díky mému tatínkovi, který v Praze už roku 1990 otevřel obchody s italským oblečením. První dva byly v Bubenečské ulici, později měl ještě další čtyři. Potřeboval, abych mu pomohl a tak jsem koncem roku 1992 za ním do Prahy přijel. n Obchod s oděvy byl ten hlavní důvod, proč jste tady už zůstal? Také, ale těch důvodů bylo více. Pro mě bylo velmi důležité zejména to, že jsem se tak vyhnul vojně. Využil jsem italského zákona, který osvobozoval od vojenské služby muže, kteří do svých osmadvaceti let žili trvale v zahraničí. Později jsem se tu seznámil se svojí ženou a rok poté, to mi bylo čtyřiadvacet, jsme tady společně otevřeli svoji restauraci.

n Byla to dnes slavná restaurace Da Emanuel? Ano, od začátku to byla italská restaurace, od začátku má jméno Da Emanuel a dodnes je na svém původním místě. Už je to skoro třináct let. n Měl jste nějaký důvod, aby vaše restaurace byla právě v Praze 6? Tady měl můj tatínek, kterému jsem pomáhal, největší obchody. Taky jsem hned od začátku na různých místech v Praze 6 bydlel. Strávil jsem tu většinu času a ani si neuměl představit, že bych v budoucnosti mohl mít podnik někde jinde. Když přišla šance koupit restauraci tady, neváhali jsme a Praze 6 zůstali věrní. Doufám, že tu jednou zase budu i bydlet, i když na Malé Straně, kde žijeme teď, to také není zlé. Ale táhne mě to sem. n Přivedla k vám popularita z televize hodně nových návštěvníků?

Určitě chodí více hostů, mezi nimi i řada známých osobností. A také přichází hodně mimopražských návštěvníků, ti by si cestu k nám dříve hledali jen těžko. n Když do noci pracujete v restauraci, kdy ráno vstáváte? Díky svému povolání vstávám samozřejmě později, než lidé, kteří jdou třeba do fabriky. Bývá to kolem deváté hodiny. Déle spát nemohu, protože mě vzbudí náš čtyřletý syn Giacomo.

n Mluví Váš syn stejně dobře česky i italsky? Umí oba jazyky, ale žijeme v Čechách, takže lépe mluví česky. Já se s ním bavím jenom italsky, žena zase jenom česky, takže jsme typická bilingvní rodina, kde každý z rodičů mluví s dítětem jiným jazykem. V dospělosti se mu to bude hodit. n Jak často se vracíte do rodné Itálie? Domů na Elbu tak jedenkrát, maximálně dvakrát do roka. Moc potřebuju nadechnout se tamního vzduchu a atmosféry… Dohromady je to deset, nejvíce čtrnáct dní a je to pro mě svátek. Chtěl bych se tam vracet na dva tři měsíce v roce, to bych byl nejspokojenější člověk na světě. Mimo Elby se jinam do Itálie dostávám tak jednou za čtvrt roku. n Znají Váš pořad S Italem v kuchyni i Vaši blízcí na Elbě? Nejen ti, i řada dalších lidí ví, že mám v Česku vlastní televizní pořad. V novinách na Elbě o něm několikrát psali, jsou na svého rodáka prý pyšní. Je to milé, ale nějaká větší popularita to zdaleka není.

Recept Emanuela Ridiho pro čtenáře měsíčníku Veleslavín39

FILETO DI PESCE GRATINATO CON VERDURA Gratinované filátko z bílé ryby, restovaný brambor se šalotkou a pórkem Z oloupaných brambor vykrájíme kuličky a povaříme je 20 minut ve slané vodě. Šalotku nakrájíme na plátky a dáme na pánvičku s červeným vínem, které všechno odvaříme. Na druhé pánvičce na kolečka nakrájený pórek orestujeme na másle až do změknutí - cca 5 minut. Omyjeme a osušíme filátka z bílé ryby (mořský vlk, smuha, treska, pražma královská), osolíme a lehce opepříme. Na další pánvi je opečeme na másle z každé strany cca 2 minuty. Přeložíme do pekáče a přidáme k nim připravenou šalotku uvařenou v červeném víně. Necháme zapéct cca 5 minut v troubě při teplotě 180oC. Pak na stejnou pánev, na které byla ryba, dáme uvařené bramborové kuličky, přidáme orestovaný pórek a necháme vše opéct.

n Neotevřete si na Elbě českou restauraci? To by byl dobrý fór. Myslím, že kdybych tam čepoval dobré pivo, tak by to mohlo fungovat. Ale česká jídla jsou zejména do horkého letního počasí dost těžká. Spíše než Italům, kteří na to nejsou zvyklí, by se asi prodávaly Němcům. Nebo českým turistům, ale těch zase na Elbě moc není. n Vaše kuchařská show S Italem v kuchyni patří k divácky nejoblíbenějším a nejsledovanějším televizním pořadům a zároveň je velmi dobře hodnocena i gastronomickými odborníky. Jak vůbec tento pořad vznikl? Nápad byl Jiřího Kratěny, jenž se stal i producentem pořadu. Dříve mimo jiné vydával úspěšný časopis o vaření Chefgurmán, takže jsme se trochu znali. Jednoho dne za mnou přišel, že mu v českých televizích schází pohodový program o vaření. A řekl mi: Zkus to, ty to dokážeš. Nějaký čas jsme si o tom nápadu povídali a pak jsme se rozhodli doma natočit takový ukázkový, pilotní díl.

Do středu talíře naservírujeme směs ze zeleniny, jemně posypeme pažitkou a položíme na ni filátka z ryby. Zakapeme olivovým olejem Extra Virgin a servírujeme. bílá ryba 300 g brambory 1 000 g šalotka 250 g víno červené suché 4 dcl pórek 1 ks olej Extra Virgin pažitka sůl pepř

n Uvažujete někdy v budoucnosti o návratu do Itálie? Možná, snad. Je to moje vlast, nemohu jí říci sbohem a už se nevrátit. Myslím, že každý má v srdci místo, kam se chce vracet, kde je jeho domov. n Vaše paní by proti stěhování nebyla? Ta by jela hned. Kdo by nechtěl žít v teple u moře? Na Elbě od něho bydlíme jen pár kroků.

n Takže to nebylo tak, že nejdříve vznikl pořad a teprve pak se hledalo, kdo by v něm účinkoval? Ne, ne. Už od začátku jsme to vymysleli se mnou a prakticky v té podobě, v jaké to dneska znáte z obrazovky. Nabízeli jsme to více televizním stanicím, ukazovali jim pilotní díl a jediná Prima se rozhodla, že to s námi zkusí. n A udělala dobře… Asi jo. n Sledujete i konkurenční pořady o vaření? Znáte se s jejich protagonisty?

7

Moc se nedívám, nemám tolik času. Ale například se Zdeňkem Pohlreichem se známe dobře a dlouho. n Co s Vámi dělá popularita? Popularita je příjemná, pokud neděláte nic ošklivého, aby vás pak vláčeli bulvárem. Je to velmi povzbuzující, když se náš pořad líbí, když mě lidé na ulici zdraví a usmívají se.

Ze své knihy S Italem v kuchyni nám Emanuele Ridi doporučil:

CANTUCCINI Oříškové sušenky Tento jednoduchý prastarý recept pochází z Toskánska a oceníte jej především v zimě. Cantuccini vás příjemně zahřejí. Podávají se totiž omočené ve voňavém dezertním víně.

n Jak se snáší televizní natáčení a vedení restaurace? Je to samozřejmě časově náročné. A k tomu jste tu ještě vy s rozhovorem… (směje se) n Máte čas i na něco jiného? Co je Vaším koníčkem? Času mám opravdu hodně málo. Ale než ráno jedu do práce, rád si zasportuju. n Běháte? Ne, ne. Mám rád tenis a box. n Na boxera máte rovný nos… To bude tím, že se dobře kryju. Ale vážně: samozřejmě neboxuju v ringu, ale box jen trénuju. Je to dobré odreagování a hlavně tak odbourávám kalorie, které do sebe jako kuchař dostávám. n Mluvíte česky velmi dobře. Je pro Vás čeština těžký jazyk a zdokonalujete se v něm kvůli vystupování v televizi? Naučil jsem se česky sám, žádný kurz češtiny jsem nikdy neměl a ani v současnosti nemám. Všechno je praxe denního života a dobrý sluch. n A česká manželka… I to. Ale já mluvil česky už po roce pobytu v Praze. Bylo mi devatenáct a to se člověk učí snadno. Stačí chodit mezi lidi a nestydět se mluvit. n Jak vybíráte recepty, které představíte v televizi? Italská kuchyně má velikou výhodu v tom, že každý region má stovky receptů a že kultura a jídlo byly u nás vždycky spjaté. Takže mám z čeho vybírat. Musí to ale být takový pokrm, který si lidé mohou relativně snadno uvařit doma a hlavně, ke kterému tady seženou všechny suroviny. Je totiž například celá řada druhů zeleniny, které jsou v Itálii běžné, ale

8

v Čechách stále ještě nedostupné. Já je u mě v restauraci mám, protože si je nechávám dovážet, ale ten, kdo by je chtěl pro domácí vaření, by je asi nesehnal. Výběr receptů je tedy ovlivněn i tím. n Pamatuji doby, kdy tu vycházely kuchařky pro čínskou kuchyni a byly v nich rady, co lze čím nahradit… Žádné nahrazování při vaření nemám rád. Na to jsou v televizi jiné pořady. n Jak vybíráte do svého pořadu hosty? Některé vybere dramaturg, ale zejména u starší řady S Italem v kuchyni bylo minimálně 80 % hostů, s nimiž se opravdu dobře znám a jsou mými osobními přáteli.

Mějte po ruce: 2 vejce 250 g cukru krupice 125 g loupaných mandlí 125 g neloupaných mandlí 125 g lískových oříšků 250 g hladké mouky polovinu prášku do pečiva citronovou kůru V dobrém rozmaru šleháme celá vejce s cukrem a citronovou kůrou. Nepřestáváme, dokud se všechen cukr nerozpustí. Přidáme mandle loupané i neloupané, lískové ořechy, půl pytlíčku kypřícího prášku a naposledy mouku provzdušněnou přes síto. Rukama nebo vařečkou ingredience promícháme a důkladně je prohněteme. Když je těsto náležitě zpracované, vytvoříme z něj dva válečky asi tak 7–8 cm široké. A uložíme je k odpočinku na plechu vyloženém pečícím papírem. Válečky potřeme rozšlehaným vajíčkem a na 20–25 minut je svěříme troubě předehřáté na 180 °C. Nenecháváme je jen tak bez dozoru. Když shledáme, že jsou dozlatova upečené a voňavé, vyndáme plech z trouby. Válečky nakrájíme hned za tepla na rovnoměrné plátky. Po jejich vychladnutí už by to nešlo, praskaly by nám pod rukama na tisíc kousků. A pak našim piškotům dopřejeme několikadenní odpočinek, kdy potřebují schnout a tvrdnout. Poté je namáčíme do dezertního vína Vin Santo a mlsáme. Emanuelova rada: ,,Cantuccini mají větší výdrž než sušenky. Můžete s nimi počítat skoro měsíc. A co víc – ty tvrdší jsou na namáčení ještě lepší!“

n Vždycky říkáte, že Vaše babička Vás naučila to nebo to. Která z babiček to vlastně byla? Byly to obě babičky, z matčiny i z otcovy strany. Každá z nich mě naučila něco jiného. Jedna byla kuchařka a měla restauraci, takže od ní jsem odkoukal, jak se co dělá. Druhá prodávala zeleninu a ovoce a u ní jsem se naučil znát všechny druhy a poznat kvalitu. Takže když v televizi řeknu, že moje babička něco povídala nebo dělala, je to pravda, jenom neříkám, která z nich to zrovna byla. n Co je důležitější pro dobré jídlo – skvělý kuchař, nebo výborné suroviny, z nichž vaří? Na první místo bych určitě dal kvalitní suroviny. Samozřejmě špičkové jídlo z nich připraví jenom špičkový kuchař. Jenomže i kdyby z nich vařil jenom kuchař průměrný, z dobrých surovin vám nikdy nemůže být špatně. n Každý kuchař má své oblíbené nádobí a náčiní, s nímž nejraději vaří. Které patří k Vašim oblíbeným (nemyslím značku)? Rozumím. Rád při vaření používám velkou pinzetu. Podle ohlasů soudím, že jsem tím hodně lidí inspiroval. Ale jinak záleží na tom, co vaříte. Na něco se hodí jedna pánev, na něco druhá, třetí. Ideálně by k dispozici měla být spousta druhů kastrolků, hrnců, pekáčů a pánví, ale to pro běžné vaření doma není možné. Jenom, kdyby kuchyně pro vás byla opravdu velké hobby.

n Moje žena oceňuje ve Vašich pořadech mimo samotné recepty i různé fígle a triky, např. palec na lahvi s olejem či octem nebo mačkání citronů přes prsty apod. Nechcete udělat speciální díl jenom o takových kuchařských tricích? Tak to už by byl konec pořadu, ukázal bych všechno a mohl jít. To ne, takže hezky postupně. n Nikdy jsem nerozuměl jedné věci: proč se mají odstraňovat z rajčat jadérka, vždyť jsou tak dobrá? Protože tady rajčata často nebývají úplně zralá a mají jadérka kyselá. Ale záleží na vaší chuti. Obecně se jadérka odstraňují při přípravě jenom některých jídel, není to pokaždé a na řadu receptů používám rajská celá. Tam, kde jíte rajčata syrová, tedy hlavně v salátech, bývají celá, tedy i s jadérky. n Jakým směrem se bude Váš pořad ubírat dále, čeká nás něco nového? Příští rok do pořadu přidáme nové prvky, ale nechci ještě prozrazovat jaké. Byla by škoda, kdyby diváci nebyli překvapeni. n Kdo nejčastěji vaří u vás doma? Určitě manželka. Já doma vařím tak jednou týdně. n Jaká kuchyně, kromě italské, je Vám nejbližší? Středomořská. Jídla regionů a zemí při Středozemním moři mám rád skoro všechna. Ale chutnají mi i asijské kuchyně, zejména thajská a japonská. n Co máte nejraději z českých jídel? Česká jídla jím spíše v zimě, protože jsou těžká. Mám rád pečenou kachnu s červeným a bílým zelím, miluju dobře udělanou svíčkovou, bramboráčky… Ale v létě dávám přednost salátům a lehčím jídlům. n Urazily by Vás třeba buřty s cibulí? Abych řekl pravdu, to není moje parketa. A pivo? Pivo můžu, to jo. České pivo mi moc chutná. Ale na vaše poměry jsem takové céčko, ani ne béčko, protože nedokážu piva vypít moc. Dám si dva

půllitry (doslova řekl půllitrovky, takže pivař vážně není – pozn. J. H.) a víc už tam dolu nedostanu. Pivo mi také pomáhá, když nemůžu usnout. Dám si jedno a je to hned lepší, začnou se mi klížit oči. n Vaši restauraci navštěvuje i řada slavných lidí. Na koho vzpomínáte nejraději? Bylo jich hodně, těžko někoho jmenovat, aby se ti ostatní necítili dotčeni. Ale když už, tak rád vzpomínám, jak naši restauraci navštívila herečka, modelka a jedna z nejhezčích žen Itálie Monica Bellucci. Příjemné také bylo, když v Praze natáčel Gérard Depardieu, byl tu týden a celou tu dobu v kuse k nám chodil na jídlo. Je to velký gurmán a jeho opakované návštěvy opravdu beru jako uznání. n Vařil jste mu Vy osobně? Ano, pár jídel jsem mu uvařil osobně. On chodil až do kuchyně a byl zvědavý, co vaříme, jak to děláme, všechno ochutnával… Byl ohromně bezprostřední. n Měl jste trému, když jste vařil takové filmové hvězdě? Vařil jsem mu jako pro sebe, jak nejlíp jsem uměl. To já chci vždycky, aby jídlo bylo perfektní. n Zanedlouho budou vánoce. U nás je tradičním jídlem na Štědrý den rybí polévka a kapr. Jak je to v Itálii?

Záleží na regionu. Ale 24. prosince nesmí na stole chybět ryba. Třeba v Neapoli jedí úhoře. Na Elbě připravujeme více druhů ryb, ať už jako předkrmy nebo hlavní jídlo. Lepší rodiny si dávají langustu. O den později, tedy 25. prosince, se jí maso. Častý je kapoun, což je vykastrovaný kohout. Italové začínají v poledne obědem a jedí bez přestávky třeba až do hluboké tmy. Na vánoce se v Itálii utrácí za jídlo hodně peněz, nikdo na něm nešetří. n Pečou Italové také vánoční cukroví? Pečení vánočního cukroví je tradice hlavně v bývalých územích Rakouska-Uherska nebo v Německu. Takže na severu Itálie se peče, třeba v Tyrolsku najdete prakticky to samé cukroví, jako v Čechách. Jinak se v Itálii vánoční cukroví peče jen málo. Dole na jihu ještě pečou bábovku Panettone, jejíž příprava trvá tři dny. Ale i tam si ji lidé dnes už raději koupí hotovou v obchodě. Někde na venkově se připravuje mandlové pečivo a nesmím zapomenout, že v Itálii je na vánoce hodně oblíbený turecký med. n Můžete čtenářům Veleslavína dát předpis, podle kterého by si mohli připravit pokrm vhodný na vánoce? Rád. A přeju jim hezké vánoce a šťastný nový rok. Jiří Hruška foto: archiv E. Ridiho a M. Přerost

9

...od nemoci ke zdraví...

BAZÁLNÍ STIMULACE JE OTÁZKOU PŘÍSTUPU K PACIENTOVI, říká zdravotní sestra ÚVN

Helena DVOŘÁKOVÁ II. část n Minule jsme si řekli, že bazální stimulace je zjednodušeně řečeno podpora a vedení těžce postižených a nemocných lidí. Je to ošetřovatelská péče podporující vnímání, komunikaci a pohyb pacienta a má množství podpůrných technik a prvků. Jak se koncept bazální stimulace uplatňuje v Ústřední vojenské nemocnici? Bazální stimulaci do své práce zapojují sestřičky i další zdravotnický personál v řadě oddělení ÚVN, například na neurologii, léčebně dlouhodobě nemocných, sociálních lůžkách, neurochirurgii, intenzivní péči a dalších. n Kdo je v této oblasti metodicky vede a vzdělává? Dá se říci, že já. Nikoliv z pozice nadřízeného, tím nejsem, jsem spíše jejich podporou a rádkyní. Jako edukační sestra se jim snažím ukazovat nové věci a poznatky v bazální stimulaci, podpořit je a diskutovat s nimi. Mám ke své práci i ke studiu maximální podporu ÚVN. V rámci multidisciplinárních týmů existuje v ÚVN i skupina pro bazální stimulaci. n Zajímalo by mě, proč na jednotlivých odděleních nejsou vyčleněny sestry, které by se věnovaly pouze bazální stimulaci? Rozhodně by to bylo ideální. Ale ani při současné organizaci není problém u indikovaných pacientů bazální stimulaci aplikovat, pokud se k tomu postaví čelem všichni z ošetřujícího personálu a přispějí

10

ke kontinuální bazální stimulaci, které je přizpůsoben den toho kterého pacienta. Mnohdy stačí maličkosti, např. nebudit pacienta, který byl zvyklý vstávat v osm, už v šest hodin ráno. Nebo když dříve usínal třeba o půlnoci, nedělat mu v devět hodin večerku, zachovat techniku polohování nebo koupele apod. n Na oddělení Dlouhodobé intenzivní ošetřovatelské péče (DIOP), na němž děláte, koncept bazální stimulace funguje dobře? Velice dobře. Když se řekne dlouhodobá intenzivní ošetřovatelská péče, hodně lidí si to spojuje s postupným pomalým umíráním a odcházením. Od nás hodně lidí skutečně odchází, ale domů. A mnozí jsou pak schopni se o sebe samostatně postarat nebo si říci o to, co potřebují. Je vidět, že když se lidem věnuje hodně péče, a nemyslím jenom akutní a drahou medicínu na záchranu života, tak to má efekt. Samozřejmě se liší případ od případu. A znovu zdůrazňuji, neočekáváme, pouze vedeme a podporujeme vývoj nemocného v jeho schopnostech. n Jaké místo v pomyslné posloupnosti péče o nemocné s poruchou vědomí a závažným neurologickým postižením má vaše oddělení? Řekla bych, že je druhé v řadě. První je akutní fáze, kdy pacienti jsou na jednotkách intenzivní péče a na ARO, kde je jim poskytována akutní medicínská péče. Když překonají toto stadium, nemusí být ještě schopni překladu na rehabilitační oddělení nebo na léčebnu dlouhodobě nemocných. Potom je na řadě intenzivní ošetřovatelská péče, a tu jim poskytujeme

my. To znamená podporovat a zlepšovat jejich schopnosti. n Co by mělo následovat po vaší péči? Ideálně by to měla být intenzivní komplexní rehabilitace – jak v nemocnici nebo v denním stacionáři. Výborně v tomto směru funguje rehabilitační klinika na Albertově.

n Jak dlouho u vás v DIOP pacienti mohou zůstat? Tělo se uzdravuje poměrně rychle, horší je to s duší. A co hlava nechce, to tělo neudělá. Všechno je navíc značně individuální. V péči nejsme nijak limitováni časem. n Využívají se v bazální stimulaci speciální techniky a pomůcky? Technik bazální stimulace, lépe řečeno jejích prvků, je opravdu hodně. Od zklidňujících koupelí, přes koupele osvěžující nebo podpůrné koupele, až po uvolňování spastických svalů, masáže ke stimulací dýchání, kontaktní dýchání a tak dále.

Všechny tyto postupy můžeme pacientovi nabídnout podle jeho aktuálního stavu. Dále se používají techniky polohování, tzv. hnízda, která podporují u pacienta uvědomění si vlastního těla. Jsou to de facto fyziologické polohy podobné těm, v nichž třeba usínáte doma. U pacienta navozují pocit jistoty a zklidnění. K polohování existují i pomůcky, různě tvarované polštářky, podložky apod.

n Existují případy lidí, jimž zdravotní stav neumožňuje komunikovat se svým okolím. Může bazální stimulace pomoci i jim? Pro takového pacienta je bazální situace velmi vhodná. Přibližujeme mu jeho vlastní tělo, snažíme se najít jiný komunikační kanál mezi ním a ošetřujícím, protože dialog nemusí probíhat jenom na verbální úrovni. Když s pacientem takto pracujete, zjistíte, že je schopen komunikovat i jinak, například změnou svalového napětí nebo dechové frekvence apod. Je schopen dát najevo, co se mu líbí, co je mu příjemné a co ne. Jsem přesvědčena, že pacient vnímá, dokud dýchá, což je také jedna ze základních myšlenek bazální stimulace. n Mohou se s přispěním bazální simulace obnovovat i některá neuronální spojení v mozku? Cílenou stimulací je možné navázat nová neuronální spojení, to znamená spojení mezi nervovými buňkami. Hovoří se o tzv. plasticitě mozku. Novým propojením může určitý region mozku přejmout funkci jiného, poškozeného regionu. Nejlepší výsledky jsou v tomto směru u dětí. U mladého organizmu je plasticita mozku a schopnost regenerace veliká. Na druhé straně mohu z vlastní zkušenosti říci, že jsem pracovala s devětašedesátiletým pa-

cientem s velmi špatnou prognózou a on necelý rok po vážném úrazu už jezdil na kole na výlety. n Je vypracován systém školení bazální stimulace? Jak vypadá jeho struktura? Ten, kdo chce s konceptem bazální stimulace pracovat v praxi, musí absolvovat základní a posléze nástavbový kurs, které vede licencovaný lektor. Základní kurs zahrnuje tři roviny v péči o pacienta, o nichž jsme už mluvili: somatickou, vestibulární a vibrační. Nástavbový kurs na to rozšířeně navazuje multisenzorickou stimulací, to znamená mj. čichovou, optickou (pacient je obklopen předměty, které důvěrně zná), orální (podpora chutí) atd. Absolvent uvedených kurzů pak může koncept integrovat do ošetřovatelské péče. n Nemůže vyškolovat další pracovníky? Koncept bazální stimulace má registrovanou ochrannou známku. Aby někdo mohl být lektorem, přednášet tuto problematiku a vyučovat další zájemce, musí nejprve absolvovat specializované dvouleté studium v zahraničí. Většinou se jedná o Německo, Rakousko a Švýcarsko, protože koncepce bazální stimulace pochází z Německa a je v německy mluvících zemích nejrozšířenější. Autorem konceptu je Prof. Andreas Fröhlich, do ošetřovatelské péče ji přenesla Prof. Christel Biensteinová, původně zdravotní sestra. Postupně byl vypracován systém vzdělávání lektorů. Bazální stimulace jako koncept se uplatňuje v ošetřovatelství a speciální pedagogice již od roku 1975. Jde však spíše o kontinentální záležitost. Anglosaské země mají jiné, i když podobné stimulující programy. V České republice jsou kursy bazální stimulace pořádány teprve sedm nebo osm let, vede je lektorka PhDr. Karolína Friedlová z Frýdku-Místku. n Vy sama nejste lektorka? Mám za sebou rok studia ve Vídni a završím je v lednu v Düsseldorfu, studium mi hradí ÚVN. Po jeho dokončení obdržím od Mezinárodní asociace bazální stimulace licenci a budu oprávněna pořádat kurzy bazální stimulace pro odbornou veřejnost a školit další zájemce. n Kolik takových lektorů s licencí u nás je? Já budu v republice po zmíněné PhDr. Friedlové druhá. To je zoufale málo, protože bazální stimulace je záležitostí nejen ošetřování, ale také speciální peda-

gogiky. Kdyby nás tu byla stovka lektorů, pořád by to bylo málo. n Vy zahraniční studium dokončujete, je někdo další z ČR v jeho prvním ročníku nebo se tam chystá? Nevím o nikom. n Čeho byste chtěla v profesním životě ještě dosáhnout? Chtěla bych být dobrou lektorkou bazální stimulace, ráda bych napomohla zavedení konceptu do běžné praxe a ukázala veřejnosti profesi sestry i z jiného pohledu, než jak je většinou prezentována v médiích. Ráda bych také dokončila magisterské studium na Fakultě humanitních studií Univerzity Karlovy, obor Řízení a supervize. n Jaké máte zájmy a koníčky? Jsem ráda v přírodě, nejlépe tam, kde je málo lidí, nejraději na skalách nebo v roklích, ať už sama nebo s přítelem. Také sbírám staré knížky, nejstarší knihu mám z roku 1735. Ráda se učím cizí jazyky, tím se odreagovávám.

n Kolik jazyků ovládáte? Anglicky a německy umím plynně, francouzštiny jsem zvládla asi deset lekcí a ve španělštině jsem v půlce učebnice. Bohužel, nemám na to moc času. n Co byste chtěla vzkázat zdravotnickým pracovníkům, kteří mají zájem o bazální stimulaci? Pokud se sestřičky, ošetřovatelé, sanitáři a další rozhodnou aplikovat bazálně stimulující péči do praxe, přeju jim, aby jim vydrželo nadšení a pevné nervy. Setkají-li se s nepochopením, ať je zdárně překonají. Největší motivací je, když pacient přijde po nějaké době na návštěvu a je zcela v pohodě. Jiří Hruška foto: archiv H. Dvořákové a M. Přerost

11

prosinec 2010 ST ČT PÁ SO

1.12. 2.12. 3.12. 4.12.

NE PO ÚT ST ČT PÁ SO NE PO ÚT ST ČT PÁ SO NE

5.12. 6.12. 7.12. 8.12. 9.12. 10.12. 11.12. 12.12. 13.12. 14.12. 15.12. 16.12. 17.12. 18.12. 19.12.

PO ÚT ST PO

20.12. 21.12. 22.12. 27.12.

A dnes hrajeme jazz – Swing club MAM´ZELLE NITOUCHE Kytice Já jsem otec Bemle (a já matka Žemle) tentokrát ve vánočním balení Anna Mlinariková - KONCERT Všechnopárty Všechnopárty Patrola Šlapeto - koncert MAM´ZELLE NITOUCHE DIVADELNÍ SPOLEK DOBŘICHOVICE Kytice Eva Emingerová - KONCERT Všechnopárty Radek Tomášek - KONCERT Já jsem otec Bemle( a já matka Žemle) Tiše a ochotně (Semafor k Vánocům) Tiše a ochotně (Semafor k Vánocům) Tiše a ochotně (Semafor k Vánocům) Gospel Time Party

VYPRODÁNO

v

16.00

v

R 16.00

u N

VYPRODÁNO VYPRODÁNO VYPRODÁNO 16.00 VYPRODÁNO 11.00, 15.00, 19.00

v

DAL SI RŮŽI DO POLÍVKY Tiše a ochotně (Semafor k Vánocům) Tiše a ochotně (Semafor k Vánocům) Začalo to akordem tentokrát ve vánočním balení ÚT 28.12. Život je náhoda v obnošený vestě ST 29.12. Kytice ČT 30.12. Dnes večer v hotelu Modrá hvězda

VYPRODÁNO VYPRODÁNO

R l

v

Není-li uvedeno jinak, začátky představení v 19.00 hodin. Rezervace a objednávky: po - pá: 10.00 - 17.00 hod. , tel.: 725 826 898, 725 606 404, e-mail: [email protected] Pokladna: po–pá 13.00–19.00, so 2 hod. před představením Dejvická 27, Praha 6, tel.: 233 901 383, e-mail: [email protected]

p r o s i n e c 2 010

DIVADLO SPEJBLA A HURVÍNKA 02.12. čt 02.12. čt 04.12. so 05.12. ne 06.12. po 07.12. út 08.12. st 08.12. st 11.12. so 12.12. ne 13.12. 14.12. 15.12. 15.12. 16.12. 18.12.

po út st st čt so

19.12. ne 20.12. 21.12. 22.12. 27.12.

po út st po

28.12. út 29.12. st 30.12. čt

10.00 17.00 14.00 16.30 14.00 16.30 10.00 10.00 17.00 10.00 19.00 14.00 16.30 14.00 16.30 10.00 10.00 10.00 19.00 10.00 14.00 16.30 14.00 16.30 10.00 10.00 10.00 14.00 16.30 14.00 16.30 14.00 16.30 14.00 16.30

HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ SPEJBLOVO HUDEBNÍ ZMATINÉ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ HURVÍNKŮV MIKULÁŠ JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL SPEJBLOVO HUDEBNÍ ZMATINÉ JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL JAK PAN SPEJBL PRÁŠIL POHÁDKY PRO HURVÍNKA POHÁDKY PRO HURVÍNKA POHÁDKY PRO HURVÍNKA

?

POHÁDKY PRO HURVÍNKA

POKLADNA D S+H Dejvická 39, Praha 6, tel.: 224 316 784 • PO - PÁ 10.00 - 14.00 hod. a 15.00 - 18.00 hod., SO/NE 13.00 - 17.00 hod. a půl hodiny před každým představením. Hrajeme-li představení pro dospělé je pokladna otevřena do 19.00 hod.

SOUTĚŽ! OTÁZKY REDAKTORA OTAZNÍKA

SPRÁVNÁ ODPOVĚĎ Z MINULÉHO ČÍSLA ZNÍ: c 51,08 %

Z došlých správných odpovědí jsme vylosovali tři výherce, kteří získávají publikaci Osobnosti Prahy 6.

1. Martin Kleisner, Praha 6 l 2. Vít Malinovský, Praha 6 l 3. Vladana Jirásková, Praha 6 Ceny si vyzvedněte v autosalonu Přerost a Švorc AUTO, Veleslavínská 39, Praha 6 v pracovní dny od 8 do 17 hodin do konce prosince 2010.

OTÁZKA 12/2010

JAKÉ JE HLAVNÍ MĚSTO REPUBLIKY ÁZERBÁJDŽÁN? a) Tbilisi b) Baku c) Jerevan

Své odpovědi zasílejte na adresu : Veleslavín 39, redakce, Veleslavínská 39, 162 00 Praha 6, e-mail: [email protected], SMS: 602 248 494, nejpozději do 20. prosince 2010, nezapomínejte k odpovědi připojit také své kontaktní údaje. V prosinci soutěžíme o tři knížky autora Jurije Sigova „ Ázerbájdžán: mezi Západem a Východem. “

TĚŠÍM SE NA VAŠE ODPOVĚDI! 12

VÁŠ REDAKTOR OTAZNÍK

HISTORICKÉ OSOBNOSTI v názvech ulic Prahy 6

SLAVNÍKOVA BŘEVNOV - PRAHA 6

Slavník ovládal poměrně rozsáhlé území v severovýchodních Čechách. O jeho životě se zmiňuje také Kosmas ve své kronice: „Sídlem toho znamenitého knížete byla Libice, ležící v místě, kde řeka Cidlina tratí své jméno, ústíc do volnějšího toku Labe. (Dnešní obec Libice nad Cidlinou leží v malebné Polabské nížině nedaleko lázeňského města Poděbrady.) Knížetství jeho mělo tyto hranice: na západ proti Čechám potom Surinu a hrad, ležící na hoře, jež slove Oseka, při řece Mži. Rovněž na

SLAVNÍKOVA

také vysvětlovalo relativní klid mezi oběma vládnoucími V dnešním putování po ulicích Pra- rody. Společně měli několik (zřejmě pět) hy 6 se budeme věnovat ne příliš dlouhé synů, mezi nimi Soběslava, který byl uličce v Břevnově, nedaleSlavníkovým nástupcem, ko polikliniky Na Marjánce, jedním ze synů byl svatý která ovšem nese jméno po Vojtěch, ten v roce 993 zapoměrně významné osobložil v Břevnově benediknosti našich českých dějin. tinský klášter a usadil zde Slavníkova ulice vede lehce 12 mnichů, kteří ho doprodo kopce a ve své spodní vázeli z Aventina. V tomto části navazuje na nadchod klášteře prý Vojtěch složil přes Patočkovu ulici. píseň „Hospodine, pomiluj Knížecí palác a kostel Libice Ulice byla do roku 1906 ny!“. Slavník měl nejspíš bez názvu, do roku 1947 pak byla sou- také děti s jinou ženou, jejíž jméno částí dnešní Břevnovské ulice. V roce není nikde uvedeno, mezi nimi Radima, 1947 byla „osamostatněna“ a dostala své prvního Hnězdenského biskupa. Radim dnešní jméno po prvním známém členu provázel Vojtěcha na jeho cestách. Zúrodu Slavníkovců, který vládl v 10. století častnil se i mise do Pruska, kde se stal na území severovýchodních Čech. 23. dubna roku 997 svědkem VojtěchoKníže Slavník je pokládán za zakla- vy mučednické smrti. Radim sám byl datele rodu Slavníkovců, není přesně Prusy zajat. Po svém propuštění odešel známo, kde a kdy se narodil, ale dle k Boleslavovi Chrabrému a postaral se, historických pramenů zemřel zřejmě 18. aby bylo Vojtěchovo tělo uloženo nejbřezna roku 981. Jeho manželkou byla prve v Třemešné a pak v Hnězdně. V roce Střezislava, která podle některých histo- 999 byl Radim v Římě vysvěcen na bisriků byla příbuznou Přemyslovců. To by kupa.

jižní straně proti Rakousům tyto pomezní hrady: Chýnov, Dúdleby a Netolice až doprostřed hvozdu, k východu proti zemi moravské hrad pod pomezním hvozdem ležící, jménem Litomyšl, až k potoku Svitavě, tekoucímu středem hvozdu, na sever proti Polsku hrad Kladsko, ležící nad řekou Nisou.“ Kosmova kronika je však často kritizována za nespolehlivost údajů, které jsou v ní uvedeny, hlavně nepřesnosti v datech, kterých se Kosmas a možná i následní přepisovatelé kroniky dopustili. Kosmova kronika je dílo, které mělo především význam v době národního obrození, kdy pro Čechy byla zdrojem dějin a národního uvědomění. Podle publikace Pražský uličník a informací z internetu zpracoval (md)

13

České vánoční obyčeje, pověry a pranostiky Vánoce by měly být svátky klidu a míru. Zkuste se ve svém spěchu alespoň na chvilku pozastavit a najít si chvilku k odreagování od předvánočního shonu. Chvilku, v níž můžete obohatit sami sebe i své blízké o hluboké a zajímavé prožitky, které mohou být tím nejcennějším vánočním dárkem. Vyzkoušejte si sami nebo s rodinou alespoň některé starodávné české vánoční obyčeje. Oživte tradici českých vánoc, jak je dodržovali naši předkové. Vybrali jsme pro vás několik zvyků pojících se s obdobím před Štědrým dnem a také přímo k němu.

kdy má ke 4. prosinci, je hu ta vz se námý zvyk ho stromu Větvičky ovocné svátek Barbora. řezané dívkou – barborky - na ) ně eš tř pe lé ej (n . Vykvetou-li r se vloží do vázy če ve e dn to ho to Ne-li, zůstane e, děvče se vdá. dn ho ré ěd Št do . příští rok na ocet mi ukládá vloená s barborka oj sp Jiná tradice enů má rodina. větviček, kolik čl věsí jej na žit do vázy tolik ček své přání a po te lís í se mu splní. na še pí na den vykvete, přán rý Každý z nich ěd Št na ka ič mu větv svou větvičku. Ko

Z

ŠTĚDRÝ DEN

H

ned ráno po probuzení je třeba rozlousknout vlašský ořech a ještě nalačno sníst jádro. Po celý rok se vám prý vyhnou blechy a štěnice. Snězením ořechového jádra neporušíte půst, který se jinak má držet až do vysvitnutí první hvězdy. Děti mají povoleno jíst suchý chléb. Kdo půst vydrží, uvidí zlaté prasátko.

P

amatujte si, že jaký je kd o na Štědrý den, takový bude po cel ý rok. Máte-li doma psa, de jte mu kousek česneku, aby dobře hlí dal. Kočce také, aby dobře chytala myši. A kohoutovi č e s n e k u, aby byl bujný.

14

do chce být oblík, bený po celý ro m je ně namaže si ráno skráně medem.

K

P

o Barboře a Mikulášovi, jenž naděloval v předvečer či ráno svého svátku 6. prosince, je významným dnem pro lidové pranostiky 13. prosinec. To je svátek svaté Lucie. Říká se, že Lucie noci upije, ale dne nepřidá. V noci po Lucii si dívky kladly pod polštář dvanáct lístečků se jmény chlapců, kteří se jim líbili. Každé ráno musely dívky poslepu jeden z lístečků odhodit. Který lístek zbyl na Štědrý den, ten hoch byl dívce souzený. Ke 13. prosinci se také váže pověra o počasí. Jaké počasí je v jednotlivých dvanácti dnech až do vánoc, takové bude v jednotlivých dvanácti měsících příštího roku. Ústředním dnem vánoc je 24. prosinec – Štědrý den. K němu se vztahuje nepočítaně obyčejů.

ze kouzlit i se čtyřmi vlašskými ořechy. Jsou-li po rozlousknutí jádra bílá a zdravá, znamená to dlouhý život a štěstí. Jestli je jedno či více jader špatných, přijde nemoc. Jsou-li všechna jádra zkažená, věští to to nejhorší.

L

O

loupejte zdravé jablko tak, aby slupka vytvořila co nejdelší spirálu. Ta se přehodí přes hlavu dozadu. Opakujte pokusy, dokud se slupka neposkládá na zemi do tvaru písmene. A to je začáteční písmeno vyvoleného či vyvolené. Jestliže se však slupka přetrhne, je to konec lásky. Oloupané jablko se pak dá použít k dalšímu zvyku. Rozkrojí se na tolik dílků, kolik je osob u stolu a každý svůj díl sní. Kdyby kdokoli z přítomných v příštím roce zbloudil (i přeneseně), stačí, když si vzpomene, s kým jedl o vánocích společné jablko a najde cestu zpět. Jablko se také krájí kolmo na jaderník. Vznikne-li po řezu hvězdička, znamená to příští rok štěstí a zdraví. Je-li jádro červivé, plesnivé či shnilé, znamená to nemoc. A křížek nevěští nic dobrého.

B

udoucnost se dá věštit i s pomocí sedmi hrnečků a sedmi symbolů. Mince zna čí bohatství, uhlí nemoc, prstýnek svatbu, šáteček ces tu, hřebínek znamená nedostatek, chléb štěstí a figurka dítěte miminko. Na každý symbol přiklopte dnem vzh ůru hrneček, zamíchejte a poslepu si jeden vyberte. Odkrytý symbol předpovídá blízkou budoucnost.

ale orky jsme již zmínili, m. Rozkvetlé barb ká av vd do k sle že i vá lm se ve a bylo ada zvyků o tom, že toto tém čí ěd sv c di es př tra íc ch ev množství další ím a hodily svůj stř otočily zády ke dveř se y vk dí né ma. Ale jestli od ob Sv vané. hodu, zůstanou do vc ke u to pa k íče ntofl hlavu. Dopadl-li pa ejdou z domu. ím, provdají se a od eř dv ke špička mířila

Ř

J

e-li na vánoce čerstvý sníh, svědčí dívkám, aby se v něm bosy proběhly a potom si sněhem omyly tváře. Zaručeně budou silné, zdravé a pěkné.

další vánoční zvyk ohněm pracuje i Do prázdných pů– pouštění lodiček. diny hu každý člen ro lek vlašského ořec dičku íčku, zapálí ji a lo připevní malou sv nebo inu do větší mísy vloží na vodní hlad kraje, u dička zůstane umyvadla. Když lo roce tele v nastávajícím nečeká jejího maji třed, yž popluje dopros žádná změna, kd topímova do světa, po brzy odejde z do však i í-l uj ho nečeká. Pl -li se, nic dobrého olu, sp k po boku po některé lodičky bo jejich átelství a věrnost vzájemná láska, př majitele nemine.

S

Š

těstí se dá i pomoci. Stačí jedna až tři šupiny z vánočního kapra v peněžence a bohatství se vás bude držet. Rybí šupiny lze při Štědrovečerní večeři vložit pod talíř, i to přinese dostatek peněz.

Z

aručeně prý fungoval další obyčej – sebere-li dívka o vánocích devět patek od váno ček, do roka se vdá. Zvědavá dívka také může do jablka zapíchnout tři sirky nebo stejně dlouhé špejle. Každá z nich představuje konkrétníh o nápadníka. Ta, která zhasne po slední, zastupuje mládence , jehož si dívka do roka vezme.

P

lamen svíčky nebo lépe plynového hořáku je zapotřebí při jednom z nejznámějších vánočních zvyků – lití olova. Nad plamenem se na kovové lopatce nebo lžíci roztaví kousek olova. To se rozžhavené vlije do nádoby se studenou vodou, kde prudce zchladne a vytvoří nejrůznější tvary. Podle nich dotyčný pozná, co ho v příštím roce čeká. Kde však vzít patřičný kousek olova? Doporučuji zakoupit v rybářské prodejně pár zátěžových olůvek, které dobře poslouží i tomuto účelu.

Jiří Hruška 15

JAKÝ JE AKTUÁLNÍ VÝVOJ STAVBY? Metro prodloužení trasy A v oblasti Prahy 6

Evropská

N

edávno zahájená stavba prodloužení metra trasy A je v Praze 6 opravdu vidět. Při každodenním pohybu v ulicích Evropská, Kladenská a v blízkém okolí nelze nezaznamenat, že stavba „uhání rychle vpřed“, stále se mění jízdní pruhy, provizorní přechody pro chodce, ale s tím vším musíme počítat i v následujících měsících. Myslím, že všichni rozumní občané „postiženého“ území jsou se situací smí-

16

řeni a navíc lze konstatovat, že doposud se stavební firmy chovají ohleduplně nejen k přímému okolí stavenišť - není příliš špinavé a stále se tam něco děje. To je pro mne, jako absolutního stavebního laika celkem podstatné zjištění (jsem pravidelný řidič a nesnáším uzavírky silnic, kde se dlouhodobě nic neděje). Tady tomu tak určitě není. Řidiči a chodci si zvykli, že v ulici Kladenská je částečné dopravní omezení, které uzavřelo část komunikace ve střední části, na výjezdu do ulice Veleslavínská se již autem nedá projet, vznikla zde z opodstatněných důvodů jednosměrka, řidiči tedy musejí vyjet z Kladenské ulicí Alžírskou na Evropskou a na světelné křižovatce odbočit zpět vlevo na Veleslavínskou. Jediné, co vás v těchto místech může výrazně pozdržet (některé řidiče i naštvat) je železniční přejezd, který zřejmě z důvodu dodržování bezpečnosti železniční přepravy, stahuje závory již s několika minutovým předstihem, může se vám tedy snadno stát, že čekáte i 15 minut než můžete do VeleslaKLadenská vínské ulice vjet...

Kladenská

Další dopravní zácpy se tvoří převážně v ranní a odpolední špičce na Evropské v obou směrech, před dopravními omezeními. To vše je daň za to, že v roce 2014 budeme moci využívat pohodlné dopravy metrem a jak všichni doufáme, s otevřením prodloužené trasy A ubude parkujících vozidel v našich ulicích. (md)

Zajímavosti ze života živočichů 5. Stavby pro ochranu potomků § Ochranné stavby ze stébel, větviček a jiných stavebních materiálů Nízko nad zemí používá u nás kulovité hnízdo budníček menší. Pod střechami domů, za okapy a i na jiných neobvyklých místech staví uzavřené téměř kulové, avšak z vnějšku málo vzhledné hnízdo vrabec obecný. Hnízdo vrabce obecného

Ve větvích stromů zhotovuje, v porovnání se svou velikostí velkou, zcela uzavřenou stavbu s postranným vchodem mlynařík dlouhoocasý. Hnízdo má oválný tvar a poměrně tlusté stěny spletené z mechu, lišejníků, a živočišných vláken. Pár mlynaříků buduje svoji stavbu velikou přes patnáct centimetrů déle než dva týdny. Velké bezpečí zajišťují mláďatům ptáků velmi pečlivě stavěná uzavřená hnízda, zavěšená na větvích stromů. V Evropě dva týdny staví své jedinečné hnízdo moudivláček luční. Místo pro hnízdo vyhledává sameček, volí pevnou převislou větévku nejčastěji nad hladinou vody. Stavbu zahajuje sameček, zobáčkem a prsty nožek ovíjí kolem zvolené větévky stéblo trávy. Další stéblo zaplétá s prvním a zvětšuje tak bandáž kolem větévky. Připojuje další stébla, až se začne vytvářet kuželovitý tvar. Takto vytvořený základ přiláká většinou i samičku a dále pár staví společně. Konečný výtvor má tvar kapky, Moudivláček luční vstupní otvor

je v horní části a přechází v tunel chránící vajíčka a mláďata před napadením. Mezi stébla trávy, která tvoří nosnou kostru hnízda, protahují stavitelé rostlinné a živočišné chmýří, vatovitou hmotu promíchávají slinami a tak vzniká pevná a teplá stavba se stěnami tlustými až dva a půl centimetrů. Hnízda moudivláčků zůstávají neporušená dlouho poté, co je ptáci opustí. Podobné hnízdo staví v Africe moudivláček africký, a používá další bezpečnostní prvek. Pro horní vchod slouží nenápadná úzká štěrbina, kterou při vstupu do hnízda roztahuje nohama. V Africe žije většina druhů ptáků snovačovitých, jejichž český název vznikl od jejich úspěšné schopnosti „snovat“ hnízda. Například snovač habešský a kapský zavěšuje hnízda tvaru kapky s umístěním vchodu ve spodní části. Vyvrcholení dovednosti snovačů se projevuje u snovačů pospolitých, jednotlivé páry těchto ptáků staví svá hnízda samostatně, vždy však těsně vedle sebe. Současně zhotovují společnou střechu pro celou kolonii. Když vyvedou mladé, již staré hnízdo nepoužijí, ale zavěšují pod ně stavbu novou. Kolonie tak stále narůstá a zvětšuje rozměr i hmotnost. Někdy hmotnost hnízd zavěšených Hnízdo snovače na větvi překoná její pevnost, větev se zlomí a vše spadne na zem. Obdobně ohromné kupy hnízd staví na stromech a stožárech jižní Afriky vrabec pospolitý, který je o centimetr menší než vrabec obecný. Také v Africe staví zavěšená hnízda strdimilové. Strdimil krásný upevňuje s pomocí travin své hnízdo pod větve, z hnízda vybíhá ve spodní části cíp, který s kousky upevně-

ných lišejníků hnízdo maskuje. Na konec tenkých větví zavěšuje vakovité hnízdo z rostlinného materiálu strdimil svatotomášský, který žije pouze na ostrově Svatý Tomáš v Guinejském zálivu u západního pobřeží Afriky. Strdimil zelenopláštíkový z Afriky a brýlový z Bornea a Jávy své zavěšené hnízdo zpevňuje pavučinami. Rovněž z Bornea a Sumatry je loboš smaragový, ten staví z rostlin umnou konstrukci láhvovitého tvaru zavěšenou na velmi tenké větvi. V Jižní Americe staví velké oválné zavěšené hnízdo tyranovec veralruzský a v hnízdních koloniích také vlhovec chocholatý. Na závěr Vlhovec informací chocholatý o stavbách ze stébel a větévek je vhodné ještě uvést, že na našem území je možné nalézt hnízdo postavené ne ptákem, ale myší drobnou. Ta měří celkem dvanáct centimetrů, ovšem na její ocásek připadá celá polovina této délky. Ve větvích keřů a stromů splétá kulovité hnízdo velikosti jablka. Stavba je umně vytvořena z pásků širokých až pět milimetrů, které myška získává protahováním listů mezi zuby. Myš drobná je rozšířena po celém euroasijském kontinentu. Kulovitá hnízda s průměrem až sto dvacet centimetrů zavěšená do větví keřů a stromů staví v Austrálii, Nové Quinei a dalších ostrovech banánové krysy, které patří do čeledi myšic. Hnízdo myši drobné

Stanislav Srnský

17

www.facebook.com/remeslozije Řemeslům v Praze se daří i díky projektu Řemeslo žije! Je to jen pouhý rok zpátky, co se obory, jako kominík, klempíř či tesař, potýkaly s nezájmem uchazečů a málem zanikly. A perspektivy byly špatné i pro další povolání – kvůli demografickému vývoji měl počet učňů nadále klesat. S novým školním rokem se však situace obrátila a pražská učiliště nejen že obory nemusela zavírat, ale dokonce se těší z rostoucího zájmu o studium. V Praze chybí například vyučení Řezníci, Chemici, ale třeba i Prodavači. Projekt Řemeslo žije! propaguje řemeslné obory vzdělání a seznamuje žáky základních škol a jejich rodiče s obsahem učiva. Usnadňuje tak volbu budoucího povolání žákům posledních ročníků základních škol.

Imatrikulace žáků prvních ročníků v Obecním domě

Díky tomuto projektu se postupně daří naplnit třídy odborných škol a učilišť. Také se již stala tradicí imatrikulace žáků prvních ročníků středních odborných škol. I v tom letošním novém školním roce proběhla za účasti téměř 2000 mladých lidí v pražském Obecním domě.

�� 18

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

2010 MĚSÍČNÍK PRO VELESLAVÍN A OKOLÍ ZDARMA. Praze 6 zůstávám věrný. říká Ital v kuchyni. Emanuele RIDI

Recommend Documents